11 octobre 2017
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09:53
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu cette recette donnée par Clarisse sur le groupe de cuisine ou je suis inscrite sur fb, je l'ai mise en favoris pour la faire plus tard.
Et quoi de mieux que de participer à cette cause qu'est Octobre Rose
pour faire ce joli dessert.
J'ai bien sur transformé la recette pour la rendre rose.
J'ai aussi diminué le sucre et malgré cela c’était encore trop sucré pour nous .
250g de mascarpone mis à température ambiante
4 blanc d’œufs
4 càs de miel liquide - d'oranger pour moi
4 sachets de sucre vanillé - 1 càs de sucre vanillé maison pour moi
4 càs de pépites de chocolat - pas mis
4 cuillerées à soupe de cacao amère en poudre - pralines roses réduites en poudre pour moi
colorant rose
Fouettez le mascarpone avec le miel et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporez la moitié des pralines réduites en poudre et continuez à fouetter.
Montez les blancs d œufs en neige ferme ajouter quelques gouttes de colorant rouge, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.
Répartir la moitié de la mousse dans des coupes poudrez la surface de cacao de poudre de pralines et recouvrez à nouveau de mousse décorez d'un voile de cacao pralines en poudre et pépites et placez au frais.
Bon appétit !!
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Desserts
8 octobre 2017
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09:37
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu cette recette sur le blog de La tendresse en cuisine
j'ai eu envie d'essayer,
surtout qu'au départ ce jour là j'avais prévu de faire un rougail saucisse,
donc je me suis dis va pour une repas 100% réunionnais et j'ai fais les 2 .
J'ai fais 2 à 3 modifs, par ex. j'ai mis 6 œufs pour avoir des restes pour le lendemain. Par contre j'ai fait comme elle en ce qui concerne la sauce schiracha, car mon mari et mon fils aiment "le feu" dans les plats, mais ma fille et moi moins, donc si vous etes comme moi vous doserez suivant votre tolérance.
D'ailleurs vous trouverez entre () les annotations de Sophie.
Ma famille a beaucoup aimé.
4 œufs - 6 pour moi
2 oignons
1/3 càc de curcuma - 1 pour moi
2 càs d'huile
2 belles tomates
1/2 poivron vert
1 gousse d'ail
1-2 cm de gingembre frais - surgelé pour moi
Piment au goût (ici sauce schiracha)
Sel, poivre
Faire durcir les œufs
Peler le gingembre, peler une gousse d’ail et couper en morceau le poivron vert. (J’ai remplacé les 2 piments de la recette initiale pour pouvoir mesure la force du piment par ailleurs)
Peler et émincer finement les oignons puis les faire fondre à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais sans prendre de couleur.
Verser le poivron, l’ail, le gingembre, un peu de sel et le curcuma dans un mixer et en faire une pâte.
Laver et couper les tomates en morceaux.
Une fois la pâte mixée ajouter les dés de tomates et mixer à nouveau.
Une fois les oignons devenus transparents verser la sauce mixée et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Poivrer la sauce et ajouter + ou - la càc de schiracha.
(Là j’ai mis une cuillère à café de sauce schiracha et c’était moyennement pimenté (enfin ma tolérance est grande pour le piment alors attention)).
Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. En espérant que vous ne vous battiez pas avec comme moi, il n'y a rien de plus qui m’énerve quand je n'arrive pas à écaler les œufs comme il faut .
Posez les œufs délicatement dans la sauce et les laisser ainsi chauffer doucement pendant environ 5-10 minutes.
Servir avec un riz blanc, ou du riz pilaf comme pour moi.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Plats d'ailleurs
6 octobre 2017
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12:42
Bonjour tout le monde,
il y a quelque semaine Marie du blog de la tabouille de nonna, avait publié cette recette de brioche, comme je sais qu'avec elle il n'y a pas de problème quand elle publie une recette, je me suis dis je vais vite la faire cette brioche.
Et bien tout est dans le titre, c'est un vrai régal.
Comme je n'ai pas de moule à cake assez grand, j'ai fait moitié de la pâte dans le moule et avec l'autre moitié j'ai fait une tresse.
Il n'y a pas beaucoup de photos, encore une fois mon apn a fait des siennes.
500g de farine t 55
5 œufs
5 cl de lait
11g de levure sèche
6g de sel - 3g pour moi
200g de beurre - 1/2 sel pour moi
2 càs de sucre ultra vanillé (maison) - 60g de sucre fin pour moi mélangé avec un peu de sucre vanillé maison
1 jaune d’œuf
Faire tiédir le lait et y mettre la levure à gonfler pendant 5 minutes
Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, le sucre et les œufs.
Mélanger à petite vitesse pendant 30 secondes.
Ajoutez la levure...commencez le pétrissage en vitesse 2 pendant 3 minutes, ajoutez le beurre(froid) coupé en petits carrés, peu à peu, en augmentant la vitesse à 3.
Pétrir environ 8 minutes.
La pâte doit être élastique, la mettre en boule, couvrir d un film alimentaire
et la laisser pousser pendant 1 heure à 1h30.
Dégazer le pâton, le couper en 6 morceaux et faire des boules, les ranger en quinconce dans un moule à cake légèrement graissé, pour moi recouvert de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser pousser pendant 40 minutes.
10 minutes avant la fin de pousse, préchauffer le four à 170°C.
Dorer le dessus de la brioche avec le jaune dilué avec un petit peu de lait.
Faire cuire pendant 20minutes à 170° puis 10minutes à 165°
Cuire 30 minutes environ en tout +/- tout dépend de votre four.
Laisser refroidir et démouler.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
1 octobre 2017
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10:11
Bonjour tout le monde,
sur un groupe de cuisine espagnole ou je suis inscrite sur fb, une femme a mis la recette de ces escargots feuilletés au jambon fromage.
Vous me direz qu'il n'y a rien d'extraordinaire là dedans, mais la présentation m'a plut, et le fait qu'elle les badigeonne d'huile à l'ail et au persil aussi.
Donc j'ai mis la main à la pâte et voilà le résultat.
J'ai utilisé 2 pâtes feuilletées rectangulaire pour avoir plus de quantité.
2 pâtes feuilletées rectangulaire
6 tranches de jambon
14 tranches de fromage fondu ou autre de votre choix
gousses d'ail
persil
2 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la 1ère pâte feuilletée, déposer dessus la moitié des tranches de jambon ainsi que le fromage, en les découpant si besoin pour que cela rentre sur la pâte.
Rouler pour former un boudin, et réserver au frigo pour une 20aine de mn.
Couper en tranches ensuite.
Faire de même avec l'autre pâte feuilletée.
Beurrer un moule de votre choix et y déposer les tranches que vous venez de couper, sans les serrer.
Mettre au four pour 10mn.
Écraser la ou les gousses d'ail, la mélanger avec du persil haché et à l'huile d'olive.
Sortir le plat du four et badigeonner la surface des escargots avec ce mélange.
Remettre au four pour finir la cuisson, environ 20mn de plus.
Sortir le plat et bon appétit !!
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Apéro
27 septembre 2017
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09:52
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui c'est mercredi, je vous propose un gâteau pour vos petitoux trouvé chez Paprika qui elle même l'a trouvé chez Pinterest
L'intitulé de la recette m'a interpelé, je l'ai donc mis dans mes favoris,
et je l'ai fait pour le petit déj.
Sauf qu'à peine refroidit il n'en restait que la moitié hihihi .
Ce gâteau est un vrai régal, comme dit Paprika il est vraiment nuageux et vous pouvez le parfumer avec ce qui vous plait le plus, pour moi ce fut vanille .
J'ai été surprise par la pâte assez liquide, je me suis dis qu'avec 30mn de cuisson il ne serait jamais cuit, et bien si .
Allez zou voici la recette .
4 œufs
200 g de farine
200 g de sucre
15 cl de lait
80 g de beurre
1 càc d'extrait de vanille
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de levure chimique
Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez la vanille ou le parfum de votre choix, la farine, levure chimique et le bicarbonate. Mélangez.
Versez petit à petit le lait chaud tout en fouettant l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Versez le mélange dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre ou dans un moule carré 20x20, j'ai pris mon moule tablette de chez Demarle.
puis mettez-le à cuire pendant 30 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace et dégustez.
Bon appetit !!
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Gateaux
24 septembre 2017
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15:48
Bonjour tout le monde,
il y a un moment que je n'avais fait de cake salé,
j'ai parcouru mes favoris et mon choix s'est porté sur celui ci.
Enfin pas tout à fait car il ne me plaisait qu'à moitié donc je m'en suis inspiré pour le faire à ma façon, mais la recette initiale provient de Cuisine Actuelle.
100g de farine
3 œufs
2 càs de Maïzena
1 sachet de levure
10cl de lait
10cl d'huile
100g de jambon
1 bocal de poivrons à l’huile
100g de gruyère rapé
1 càc d'origan
Sel
Poivre
Préchauffez le four à 200 °C
Égouttez les poivrons, réservez l'huile, et coupez-les en morceaux.
Dans le bol d’un robot, mélangez les œufs, la farine, la Maïzena, la levure, ajoutez le lait et l'huile des poivrons que vous aurez réservé, salez et poivrez.
Baissez l'intensité du robot.
Rajoutez le fromage, les poivrons, le jambon et l’origan et remuez délicatement.
Beurrez un moule à cake, farinez-le .
Versez la préparation dans le moule,
enfournez pour 15mn, puis baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 à 25 min.
Laissez tiédir et démoulez.
Bon appétit !!
20 septembre 2017
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12:50
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm,
il faut dire qu'elle se fait rare.
En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche .
Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot.
Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche .
2 œufs + 1 pour la dorure
un peu de lait
16 g de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche bruggeman
500 g de farine
50 g de sucre - 80g pour moi vanillé maison
¾ de càc de sel - pas mis
60 g de beurre - 1/2 sel pour moi
Mettre les œufs dans le bol du robot et compléter avec du lait pour obtenir 300g.
Ajouter la levure et le mettre en route sur petit vitesse pour bien mélanger.
Ajouter la farine, le sucre, le sel et augmenter la vitesse, car la pâte se met en boule rajouter le beurre coupé en dés, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Verser le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et le façonner suivant votre choix.
Déposer le tout dans un moule beurré, ou comme moi recouvert de papier cuisson.
Couvrir et laisser doublé de volume.
Préchauffer le four à 180°C.
Dorer le dessus de la brioche avec un jaune battu avec une goutte de lait.
Enfourner pour 20mn, laisser ensuite dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler la brioche une fois refroidie.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
10 septembre 2017
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10:00
Bonjour tout le monde,
de temps en temps quand je ne sais que faire à manger, je parcours mon blog et je trouve parmi toutes les recettes une qui nous plait.
Cette fois ci ce fut cette recette de "pizza" que j'avais déjà publié pour la 1ère fois il y a quelques années.
pâte à pizza maison ou du commerce
4 tranches de jambon blanc
2 oignons
huile d'olive
oeufs
20cl de crème liquide
60g de parmesan râpé
gruyère rapé
sel et poivre
4 grosse càs de coulis de tomates et quelques tomates cerise coupées en 2
Pelez et hachez les oignons.
Découpez le jambon en lanières.
Faire chauffer 1càs d'huile dans une poêle et y verser les oignons, les laisser suer pendant 5mn, sur feu moyen sans coloration, ajouter le jambon et la crème liquide, saler, poivrer et faire cuire pendant 10mn environ à frémissement. Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan, mélanger soigneusement et laisser refroidir.
Préchauffer le four sur th.7(210°C)
Déposer une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie, y déposer la pâte a pizza et l'étirer petit à petit pour recouvrir la plaque.
Repartir dessus le coulis de tomate et ensuite la préparation à la crème, aux oignons et jambon et les tomates cerise
Glisser dans le four et faire cuire pendant 20mn.
Retirer la pizza du four et y casser les oeufs (1 par personne), saler légèrement, poivrer et parsemer de gruyère rapé .
Replacer la pizza 5 à 8mn dans le four et servir sans attendre.
Bon appétit !!
6 septembre 2017
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18:52
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Marie, je me suis dit je vais vite tester ça, car une recette de boulange venant de chez elle
est une recette sure.
Et effectivement ce fut le cas, ces petits pains sont hypers moelleux, j'en ai congelé la moitié à peine refroidis et je peux vous dire qu'ils étaient
aussi bons que sortis du four.
J'ai juste mis plus de sucre, car j'aime bien ce genre de boulange sucrée.
20ml de lait
180ml d'eau
1 gros œuf légèrement battu
1 càc de sel
470g de farine T65
2 càc de sucre fin - 30g pour moi
7g de levure sèche de boulanger (qu'on hydrate dans un peu d'eau tiède)
2 càs d' huile neutre
Mettre à chauffer le lait jusqu'à frémissement, éteindre le feu et ajoutez l'eau
Dans la cuve du robot munie du crochet: mettre la farine, le sucre et le sel, commencez à mélanger tout doucement (10 seconde)
Ajouter la levure hydratée, le mélange eau et lait, l’œuf et l'huile, pétrir 3/4 minutes à faible vitesse, la pâte se décolle des parois, couvrir et laisser se détendre 15 minutes.
Reprendre le pétrissage, à vitesse 2/3 pendant environ 5 minutes.
Huiler un grand saladier, mettre la pâte dedans, la couvrir de papier film et oubliez la pour 1h30.
Renverser la sur la table farinée, l'aplatir doucement en un long rectangle, replier les deux grand côtés vers le milieu en marquant la jointure avec le plat de la main.
Replier encore une fois en 2 en appuyant sur la soudure.
Couvrir le rouleau et laissez reposer 10 minutes.
Avec un coupe pâte couper12 pâtons de même poids, avec chaque pâton,formez des boules en les faisant rouler sur la table .
Les poser sans les serrer dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre, et laissez lever pour 1 heure.
Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)
enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)
enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
27 août 2017
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16:04
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous propose une recette de la région de chez ma mère : Valencia.
C'est un plat qui généralement est fait avec les restes de cocido (pot au feu espagnol), on se sert des viandes restantes et de quelques légumes,
ainsi que du bouillon.
Mais on peut aussi faire comme moi avec des cotes de porc et du chorizo, morcillas (boudin noir) et autres viandes que je n'ai pas mis : lard, chipolatas.
A l'époque c'est à dire quand ma mère était enfant, ma grand mère apportait son plat en terre cuite avec tout les ingrédients dedans chez le boulanger qui n'avait que le seul four du village pour y faire cuire son riz,
et bien sur elle n'était pas la seule au village.
Voici ma version du riz au four, la même que fait ou plutôt faisait ma mère.
2 belles cotes de porc
2 morcillas (boudin noir espagnol)
3 morceaux de chorizo
1 petite boite de pois chiche
2 pommes de terre moyennes
3 tomates
1 tête d'ail
4 tasses de riz rond
8 tasses de bouillon de volaille
sel
1 pincée de paprika
colorant alimentaire
huile d'olive
Allumer le four sur 200°C.
Couper la viande en gros dés, les morceaux de chorizo en 2, ainsi que les tomates, réduire en purée 1 des 3.
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches moyenne.
Égoutter et rincer les pois chiches.
Mettre le bouillon de volaille sur feu doux avec quelques pincées de colorant alimentaire.
Dans une poêle faire revenir la tête d'ail, réserver en 1 ou 2 gousses, avec les pommes de terre.
Réserver dans un plat à four, pour moi un plat en terre cuite acheté à Valencia.
Faire revenir les viandes, le boudin au dernier moment pour ne pas qu'il s’éventre.
Réserver dans le plat.
Faire revenir 1 ou 2 gousses d'ail hachées, y rajouter la tomate réduire en purée et la pincée de paprika, y verser le riz et les pois chiche, faire revenir 5mn .
Déposer dans le plat .
Verser par dessus les 8 tasses de bouillon, décorer joliment le dessus avec les tomates, les morcillas et les gousses d'ail restantes.
Mettre au four pour environ 40 à 45mn, le bouillon doit être totalement absorbé.
Bon appétit !!
Published by cisca
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cuisine espagnole
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