750 grammes
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15 août 2021 7 15 /08 /août /2021 20:44

Bonjour tout le monde, 

pendant nos vacances à Valencia, avec mon amie Juani,

nous avons cuisinés cette recette chez elle.

Elle la tenait d'un magazine espagnol.

Comme ça nous as beaucoup plus, j'ai décidé de la refaire chez moi.

Pour ma fille qui n'aime ni le thon 🐟 ni le surimi, je lui en ai fait au jambon.

Petite traduction ... et voilà ...

Petits flans au surimi et thon

200g de surimi

1 petite boite de thon à l'huile

2 œufs

100ml de crème liquide

2 càs de sauce tomate

1 belle càs de ciboulette

Sel et poivre

huile d'olive

Chapelure

 

Couper le surimi en tout petits morceaux

Egoutter le thon.

Dans un saladier mélanger les œufs, la crème et la sauce tomate.

 

Petits flans au surimi et thon

Ajouter le surimi, le thon, la ciboulette, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Petits flans au surimi et thon

Badigeonner les moules d'huile et saupoudrer de chapelure le fond.

Verser le mélange dans chaque empreinte.

Petits flans au surimi et thon

Mettre au four préchauffé à 180°C  pendant 30 à 35 mn.

Petits flans au surimi et thon

Démouler et servir tiède avec un peu de mayonnaise et une salade verte.

Bon appétit !!

Le lendemain, comme il en restait, j'ai mangé 1 flan de chaque avec des crudités.

Petits flans au surimi et thon
Petits flans au surimi et thon
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29 décembre 2020 2 29 /12 /décembre /2020 10:32

Bonjour tout le monde, 

en parcourant le net en recherches de recettes pour les fêtes,

j'avais vu celle ci que j'ai mis en favoris.

J'ai adapté la recette au nombre que tu étions à table le soir du réveillon de Noël, c'est à dire 4.

Malgré que les produits étaient du congelés,

ce fut un plat excellent, nous nous sommes vraiment régalés.

A refaire.

Blanquette de St Jacques et gambas

16 coquilles Saint-Jacques surgelées avec ou sans corail selon votre préférence.
8 grosses gambas surgelées
2 échalotes
1  gros blanc de poireau
2 carottes
1 courgette moyenne
2 navets (pas trop gros)
4 brins d'aneth - persil pour moi
20 cl de crème
20 g de beurre + 15 g pour les Saint-Jacques
1 c à s de fumet de poisson
25 cl de vin blanc sec
sel, poivre

Déposer les St-Jacques dans une passoire pour les égoutter, après les avoir fait décongeler dans du lait.
Rincer les gambas après les avoir mis à décongeler.

Emincez les échalotes et les poireaux.
Faites-les suer dans une sauteuse 5 mn dans le beurre, sur feu plutôt doux.

Ajoutez le fumet de poisson, mélangez bien et laissez étuver 5 mn à couvert avant de verser le vin et 25 cl d'eau.
Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.

Blanquette de St Jacques et gambas

Taillez les carottes, les navets et la courgette en lanières avec une mandoline
Cuisez-les à la vapeur 5 mn.

 

Mettre à cuire les St-Jacques 1 mn par face dans 15 g de beurre, salez et poivrez

Faire de même pour les gambas, après leur avoir enlevé la tête.

Versez la crème dans le fumet, cuisez 5 mn, rectifiez l'assaisonnement (seulement maintenant, car le fumet se concentre à la cuisson).

Blanquette de St Jacques et gambas

Ajoutez les Saint-Jacques, les grosses gambas et les légumes.

 

Blanquette de St Jacques et gambas

Remuez délicatement, laissez mijoter 5 bonnes minutes, saupoudrez de persil et servir de suite.
 

Blanquette de St Jacques et gambas

J'ai servi avec du riz basmati.

Bon appétit !!

Blanquette de St Jacques et gambas
Blanquette de St Jacques et gambas
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10 février 2019 7 10 /02 /février /2019 10:18

Bonjour tout le monde,

je fais souvent du riz avec de la volaille ou arroz caldoso ou meloso

comme le fait ma mère.

Mais jamais je n'en ai fais avec "des crustacés"

car ma fille depuis petite n'aime pas ce qui nage ;)

Bon maintenant qu'elle est adulte ses gouts ont changés et elle mange plus ou moins ce qui provient de la mer, donc j'en profite pour faire ce genre de plat.

Vu que mon amie espagnole m'a offert une casserole que je voulais depuis longtemps, (une sorte de paella profonde),

j'ai fais ce plat dedans et je l'ai servi directement à table .

 

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

3 encornets

8 petites gambas

1/2L de moules

400g de riz rond

1L et demi de fumet de poisson

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

2 gousses d'ail

1 ñora

pimenton ou paprika fumé

1/2 boite de tomates concassées

colorant alimentaire

quelques brins de safran

persil ciselé

huile d'olive

 

 

 

 

Faire ramollir la ñora dans de l'eau chaude.

Ñora séchée

Ñora séchée

Couper les poivrons en lamelles, et hacher les gousses d'ail.

Si votre poissonnier de l'a pas fait, nettoyer les encornets (ça ne me dérange pas de le faire) et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans la cocotte avec de l'huile,

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

les retirer et faire revenir les gambas et les moules, puis les réserver avec les encornets.

A la place faire revenir les poivrons avec l'ail et la ñora hachée.

Rajouter un peu d'huile si besoin.

 

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

Ajouter la tomate, le pimenton, faire revenir quelques minutes et rajouter gambas et encornet, bien mélanger le tout.

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

Verser le fumet de poisson, ajouter les moules et laisser cuire 10 à 12 mn.

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

Après ce temps ajouter le riz, le colorant alimentaire et le safran.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et laisser cuire 18 à 20 mn suivant la qualité du riz et si vous préférez ce plat plus ou moins "moelleux".

Parsemer de persil ciselé, mélanger le tout

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules

et servir chaud.

Bon appétit !!

Riz "moelleux" aux encornets, gambas et moules
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30 décembre 2018 7 30 /12 /décembre /2018 10:41

Bonjour tout le monde,

voici ce que j'ai fait pour le repas du réveillon du 24 décembre.

J'ai eu du mal a trouver de petites queues de baudroie pour en avoir 1 par personne, (je me suis prise trop tard) 

j'ai du donc en acheter des grosses et les couper en morceaux.

Tout le monde a bien aimé, moi moins ça doit être parce

que je couvais quelque chose (j'ai eu un syndrome grippal).

D'ailleurs le lendemain midi j'ai encore moins mangé que le soir.

Je n'ai pas mélangé l'aïoli aux légumes mais je l'ai plutôt servi à part.

Les photos ne sont pas top, car c'est pas évident quand tout le monde vous attends pour manger de prendre votre temps pour faire des photos du plat.

Recette trouvée sur Escapade.lr

 

Baudroie en bourride à la sétoise

Pour 4p , j'ai doublé x 2 sauf le poisson :

250 g de baudroie par personne
1 carotte
10 feuilles de céleri
1 grande feuille de blette - pas mis
2 blancs de poireau
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
50 cl de vin blanc
Sel, poivre
Laurier, thym, quelques graines de fenouil
2 ou 3 gousses d’ail écrasées

aïoli maison

Baudroie en bourride à la sétoise

Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir quelques minutes à l’huile d’olive dans un faitout ou une poêle (sans colorer).

Ajouter le vin blanc et les aromates (laurier, thym, ail, fenouil), le sel et le poivre et faire mijoter le bouillon 10 à 15 minutes.

Baudroie en bourride à la sétoise

Poser les baudroies sur les légumes dans le faitout (le poisson doit dépasser du liquide), réduire un peu le feu, couvrir et laisser cuire (sans porter à ébullition) de 15 à 20 minutes. Le poisson doit rester ferme.

Baudroie en bourride à la sétoise

Retirer le poisson du faitout et le réserver au chaud.

Poursuivre la cuisson du bouillon 10 minutes afin de le faire réduire.

Remettre la lotte quelques minutes à couvert dans le faitout pour la réchauffer.

Une fois réchauffée retirer et réserver une nouvelle fois la lotte.

Juste avant de servir ajouter l’aïoli au bouillon sur feu doux (éviter l’ébullition) et bien le mélanger pour lier la sauce. Celle-ci doit devenir nappante.

Garder une partie de l’aïoli pour le servir à part.

Attention : l’aïoli doit être ajouté au dernier moment et ne doit pas rebouillir car il le supporterait mal.

Disposer les lottes dans les assiettes, ajouter des légumes égouttés et napper avec le bouillon à l’aïoli, proposer le reste d’aïoli à part.

Servir chaud, avec du riz ou des pdt à l'eau.

Bon appétit !!

Baudroie en bourride à la sétoise
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 11:04
Blanquette de la mer

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui n'est pas coutume, je vous propose une recette de poissons

il y a longtemps que je voulais faire une blanquette avec du poisson, mais comme ma famille et lui ça fait 2  je ne me décidais jamais, ben c'est chose faite

J'ai parcouru le net pour la recette de la sauce,

et puis je me suis inspirée de plusieurs recettes

C'est un plat excellent, ils ont bien aimés,

même s'ils préfèrent la blanquette à la viande

C'est dommage les photos ne sont pas terribles, il y a des fois ou j'ai beaucoup de mal a prendre des photos correctes

Vous m'excuserez si vous voyez des manques dans les mots que j’écris, j'ai un problème de clavier et malgré ma correction j’ai peur qu’il ne manque des lettres

 

Blanquette de la mer

 

 

800 g de poissons sans arrêtes ( cabillaud et truite )

8 gambas

2 carottes

1 boite de champignons de Paris émincés

ail, persil

1 /2 L d'eau mélangé à du fumet de poisson

1 verre de Noilly Prat

2 càs de farine

30 g de beurre

1 blanc de poireaux

1 petit oignon

sel, poivre

4 càs de crème liquide

1 jaune d'œuf


 

Mettre les poissons coupés en cubes, dans un plat à four et les faire cuire 15 mn à four chaud 180°C

Blanquette de la mer

Dans une casserole faire un roux avec le beurre, la farine et l'allonger avec le fumet de poisson, ajouter le Noilly Prat . Ajouter le persil, sel poivre... laisser mijoter à feu très doux pendant 10mn.

Blanquette de la mer

Dans une poêle avec un peu d'huile faire fondre le blanc de poireau émincé très fin et l'oignon, l ajouter les carottes coupées en lamelles, pus en fin de cuisson les champignons de Paris égouttés

Blanquette de la mer

Reprendre la sauce , ajouter la crème fraîche liquide et le jaune d'œuf bien mélanger continuer la cuisson quelques minutes mais sur feu très doux, il ne faut pas que cela bout !

La sauce doit enrober la cuillère...

Dresser les poissons et les crustacés dans un plat avec les légumes et verser sur le tout la sauce de la blanquette.

Servir avec du riz

Bon appétit !!

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 09:04
Filets de cabillaud roulés au jambon cru

 

Bonjour tout le monde,

Ma fille qui n’aime que le poisson blanc avait mangé il y a quelques années des filets de poisson roulé avec du jambon serrano, j’ai voulu faire la même chose avec des filets de cabillaud frais.

J’ai fait quelques recherches sur le net surtout pour la sauce d’accompagnement

et j’ai fait à ma façon.

Verdict de la famille : c’est super bon !!!!

4 filets de cabillaud

2 tranches de jambon cru/serrano

1/2 sachet de court bouillon Maggi

10cl de crème liquide

Beurre

Quelques pistils de safran

Poivre, sel si besoin

Couper les tranches de jambon cru en 2 dans le sens de la longueur.

Déposer chaque lanière sur un filet de cabillaud, poivrer et roulé chaque filet en enfermant le jambon, fermer avec un cure dent.

Mélanger le court bouillon dans 1 litre d’eau et le faire réduire.

Allumer le four à 200°C.

Beurrer un plat à four, y déposer les roulés de poisson, parsemer de quelques pistils de safran

Filets de cabillaud roulés au jambon cruFilets de cabillaud roulés au jambon cru

verser 1 verre de bouillon, recouvrir d’une feuille d’aluminium et enfourner pour 15mn.

Au bout de ce temps de cuisson, récupérer le jus de cuisson du poisson et laisser le plat dans le four.

Verser le jus de cuisson dans le bouillon réduit y rajouter la crème liquide et continuer à faire réduire, rectifier l’assaisonnement.

Servir avec les filets de cabillaud roulés et du riz.

Bon appétit !!

Filets de cabillaud roulés au jambon cruFilets de cabillaud roulés au jambon cru
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 08:00

 

 

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je propose une recette de poisson qui a bien plut à la maison.

Recette provenant du site de Cuisine actuelle, avec quelques modifs de ma part.

 

 

 

 4 dos de cabillaud – filets pour moi
 12 tomates cerise
 1 citron jaune –
pas pour moi
 2 càs d'olives vertes dénoyautées
 3 càs d'huile d'olive –
2 càs pour moi
 1/2 bouquet de basilic
 sel, poivre

1 petite courgette

 

Cabillaud aux olives et légumes

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un plat à four, déposez le cabillaud, salez et poivrez-le.

Lavez et séchez les tomates et la courgette, coupez-les tomates en 2.

Emincez la courgette en très fines lamelles, ainsi que les olives.

Dans un saladier mélanger tous les légumes, verser 1càs d’huile d’olive, du sel et du poivre et bien mélanger le tout.

Répartissez dans le plat. Arrosez du reste d'huile, salez et poivrez et parsemer de basilic ciselé.
Enfournez pour 15 min. Servez chaud, avec du riz.

Bon appétit !!

Cabillaud aux olives et légumes
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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 11:16

Bonjour tout le monde,

une recette trouvée sur le blog de Loulou et qui est très bien pour faire manger du poisson à ma famille sans qu'elle ne râle de trop.

C'est un super plat et pas du tout compliqué à faire.

 

 

 

Brandade de cabillaud
850 g de cabillaud
650 g de pomme de terre
4 gousses d’ail
15 cl d’huile d’olive
20 cl de crème liquide
sel et poivre
thym, laurier, persil

 

 

Mettre le poisson dans de l’eau froide avec le thym et le laurier. Porter à ébullition.
Stopper le feu dès que l’eau bout.
Egoutter le poisson et écraser le à la fourchette.
Cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Ecraser les une fois cuites.
Brandade de cabillaudBrandade de cabillaud
Dans la casserole qui a servi à cuire le poisson, verser l’huile d’olive et ajouter les gousses d’ail écrasées.
Laisser cuire 2 mn puis ajouter le poisson émietté et la purée de pomme de terre. Terminer par la crème, bien mélanger le tout. Saler et poivrer.
Mettre la brandade dans un plat à gratin, rayer le dessus à l’aide d’une fourchette et verser un filet d’huile d’olive dans les rainures.

 

Brandade de cabillaud
Enfourner à 210° le temps que le dessus dore.
Bon appétit !!
Brandade de cabillaud
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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 10:46

Bonjour tout le monde,

à la maison on aime beaucoup le ketchup (mis à part mon mari),

donc quand j'ai vu cette recette sur le coin repas ,

 je me suis dit je vais vite tester ça.

Et bien même mon mari a aimé ça .

J'ai utilisé des filet de colin moins onéreux que le cabillaud.


 

 poisson en croute de ketchup (2)

 

4 càs de ketchup - j'ai aussi pris le culinair' au vinaigre balsamique de chez Heinz
1 gousse d'ail émincé
Persil coupé finement
2 càs de parmesan râpé
1 càs de farine
2 càs de chapelure
1 filet d'huile d'olive
Sel
Poivre

 

Préchauffer le four à 200°c.

Placer les filet de colin pliés en 2 dans un plat à four, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mélanger le reste les ingrédients pour la croûte dans un bol puis recouvrir le poisson de ce mélange.

 

poisson en croute de ketchup

 

Enfourner pour une 10 zaine de minutes.

Servir chaud.

Bon appétit !!

 

poisson en croute de ketchup (1)

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 14:45

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une recette de poisson toute simple, très facile et très rapide à faire,

vu qu'elle cuit au micro-ondes.

C'est une recette que je tient d'une vieille série de livres de cuisine.


poisson au paprika (2)

 

4 à 6 filets de colin suivant grosseur ou autre poisson

quelques tomates cerise

paprika  - fumé pour moi

1 citron

huile d'olive

sel et poivre

 

Déposer les filets de colin dans un plat allant au m.o , parsemer d'une pincée de paprika, saler poivrer, arroser de jus du citron et d'un filet d'huile d'olive, et déposer par dessus quelques tomates cerise fendues en 2.

poisson au paprika

 

Couvrir d'un film alimentaire, et faire cuire au four micro ondes 2 x 3 minutes environ, et laisser reposer avant de servir.

J'ai servit avec du riz sauté aux courgettes .

Bon appétit !!  

 

poisson au paprika (1) 

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