4 décembre 2022
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09:48
Bonjour tout le monde,
quand j'ai reçu le mail de Rustica, il y avait cette recette qui m'a fait de l'œil,
il faut dire que tous les ingrédients me plaisait.
Après avoir acheté ceux qu'il me manquait, je me suis mise en cuisine.
Si vous aimez les plats épicés je vous conseille cette soupe,
si vous n'aimez pas aussi car il suffit de mettre moins de pâte de curry rouge.
Moi j'ai mis la dose recommandé dans les ingrédients, mon mari et ma fille ont aimé,
pour moi c'était trop épicé mais néenmoins très bonne.
1 filet de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 càs de pâte de curry rouge ou jaune
120 g de lentilles corail
1 branche de céleri
2 carottes
400 g de tomates concassées
2 cm de gingembre
3 càs d'huile d'olive
10 cl de lait de coco
Eau ou bouillon de volaille
Coriandre
Sel et poivre
Coupez le poulet en petits morceaux
Épluchez l’oignon, l’ail et le gingembre, les carottes et le céleri puis coupez-les finement.
Faites dorer le poulet dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, la pâte de curry, du sel et du poivre.
Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les tomates et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite les légumes et les lentilles
puis versez de l’eau ou mieux du bouillon de volaille 3 cm au-dessus du niveau des ingrédients. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux. Ajoutez le lait de coco,
mélangez et servez la soupe avec de la coriandre ciselée.
Bon appétit !!
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Soupes
31 octobre 2021
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10:18
Bonjour tout le monde,
il y a bien longtemps 😁 j'avais fais un velouté de maïs 🌽
dont j'avais trouvé la recette .... ben je ne sais plus où.
Et bien sur quand j'ai voulu la refaire ben ... tintin 😋
Tant pis j'ai fait appel à mon ami google et j'ai fait avec ce que j'ai trouvé,
du coup ce velouté a été un mélange de plusieurs recettes.
2 carottes
1 oignon rouge
2 boites de maïs de 285g égouttés
30 cl de lait
30 cl de bouillon de volaille reconstitué
20 cl de crème fraiche liquide
Huile d’olive
8 tranches de chorizo
Piment d’Espelette
Sel et poivre
Eplucher et couper l’oignon et les carottes en petits morceaux.
Egoutter le maïs, garder 1 grosse càs par assiette pour la décoration.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon, au bout de 5mn ajouter les dés de carottes et faire revenir le tout 3 à 4mn, puis le maïs.
puis le maïs bien égoutté. Ajouter les liquides et laisser cuire pendant 25 à 30mn.
Mixer une fois cuit, rectifier l’assaisonnement.
Chauffer une petite poêle et faire dorer les tranches de chorizo sur les deux faces sans matière grasse.
A la place poêlez les grains de maïs restant pendant environ 5 m, pour qu'ils dorent légèrement. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de matière grasse.
Servir chaud accompagné de chorizo, des grains de maïs et parsemer de piment D’Espelette.
Bon appétit !!
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Soupes
7 février 2021
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15:18
Bonjour tout le monde,
à la maison nous aimons beaucoup la soupe à l'oignon, j'ai voulu faire plaisir à ma fille et j'ai donc cherché une recette pour en faire pour le repas du soir.
J'ai pris la 1ère que j'ai trouvé, celle de Bernard,
mais je pense que ça doit être plus ou moins pareil pour toutes les autres.
500g d’oignons
70g de beurre salé
1 c à s rase de sucre
1 c à s de farine
2 litres d’eau
10cl de vin blanc sec
1 cube « Maggi » - 1 bouillon Knorr au bœuf pour moi
thym, laurier
200g de gruyère râpé (le fromage a son importance!!)
sel, poivre, noix de muscade
pain (baguette ou en tranches)
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles (ou en petits morceaux).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle sur feu assez fort.
Ajouter les oignons.
Les oignons doivent se colorer sans brûler. On peut ajouter un peu d’eau au cas où cela colore vraiment trop.
Quand les oignons sont donc bien colorés, ajouter la farine en pluie et le vin blanc.
Bien mélanger et ôter du feu.
Saler, poivrer, ajouter le cube, le sucre, le thym et le laurier, puis l'eau.
Fermer le couvercle et chauffer pour porter à ébullition.
Laisser cuire 45 minutes sur feu modéré.
(j'ai laissé le couvercle à moitié enlevé)
Au moment de servir, mettre quelques morceaux de pain au fond des bols (qui résistent à la cuisson au four!).
Ajouter un peu de fromage râpé.
Remplir les bols avec la soupe.
Ajouter de nouveau des morceaux de pain.
Ajouter avec du fromage pour couvrir la surface.
Saler légèrement et ajouter un peu de poivre et de noix de muscade.
Passer au four sur mode « grill » jusqu’à obtenir une belle coloration du fromage.
Déguster aussitôt en essayant de ne pas vous brûler!
Bon appétit !!
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Soupes
22 novembre 2020
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10:49
Bonjour tout le monde, ☺
en fouillant mon congélateur j'ai vu que j'avais un sachet de courge butternut
en morceaux congelé par mes soins.
Je me suis dit zou ça va se transformer en soupe.
J'en ai aussi profité aussi pour décongeler du bouillon de poulet maison.
J'avais aussi de la courge fraiche et des patates douces,
j'en ai donc rajouté aux morceaux surgelés.
J'ai parcouru le blog de Papilles et Pupilles,
elle a toujours de bonnes idées pour ses soupes et veloutés et voilà ... 😉
Le seul problème c'est qu'avec la courge j'aime bien mettre du lait de coco
mais je n'en avait plus, j'ai mis du lait de vache à la place.
500g de courge
300g de patate douce
1 oignon rouge
1 càs de curry
300ml de lait
900ml de bouillon de volaille - vous pouvez mettre bien sur de l'eau ou du bouillon de légumes
Sel et poivre
Piment d'Espelette - optionnel
Huile d'olive
Pour les graines :
30 g de graines de courge
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)
1 pincée de sel
Epluchez l' oignon et coupez le en cubes. Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y blondir ces cubes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce et de butternut que vous aurez épluché et nettoyé, le curry
et mouillez avec le bouillon de volaille et le lait.
Portez à petite ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (le bouillon de volaille étant salé).
Pour les graines de courge, comme Anne j’ai utilisé celles que j’avais à la maison. Mais vous pouvez bien sur recueillir les graines de la courge utilisée pour la soupe. Dans ce cas voici comment les préparer :
je les ai fait cuire à la poêle
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez le légèrement avec un papier absorbant (ou un pinceau). Mettez les graines de courge dans un bol avec le miel, la sauce Sriracha et le sel. Etalez sur la plaque de cuisson et faites cuire 12 à 15 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.
Laissez tiédir et déposez dans la soupe, s'il vous en reste, j'ai du arracher pratiquement des mains de mon mari et de ma fille le bol avec les graines 😂.
J'ai servi la soupe avec une tartine de fromage frais, un régal.
Bon appétit !!
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Soupes
12 janvier 2020
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19:09
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu cette recette sur Facebook, de chez Paprikas,
j'ai eu de suite envie d'en manger un bol.
J'ai ouvert placard et frigo et à part les coquilles St Jacques que j'ai remplacé par du poulet j'avais tout ce qu'il fallait, donc zou ... aux fourneaux.
Je vous recommande cette soupe, c'est un vrai régal, je n'ai eu que des compliments de la part de mon mari et de ma fille.
Par contre j'ai eu la main trop lourde avec le lait de coco.
Les photos ne sont pas terribles car prises avec mon téléphone portable.
12 noix de Saint-Jacques - 300g de blancs de poulet
100 g de carottes en julienne
4 oignons verts coupés en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert - 1 1/4 càc de vert pour moi
100 cl d’eau
10 cl de lait de coco
100 g de pâtes japonaises ou des nouilles aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de coriandre haché grossièrement
Sel et poivre
Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen.
Faites dorer des deux côtés les noix de Saint-Jacques.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et laissez-les de côté.
Émincer les blancs de poulet et les faire dorer dans la cocotte, réserver.
Ajouter les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts dans la marmite. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.
Incorporer à la sauce l’eau et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition . Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.
Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs et le poulet, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.
Bon appétit !!
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Plats d'ailleurs
Soupes
24 novembre 2019
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14:53
Bonjour tout le monde,
après avoir mis cette recette en favoris pour l'essayer un de ces quatre, j'ai profité qu'il fasse extrêmement froid pour la réaliser.
J'ai été déçu car j'ai mis des tomates cerises en boite et elles étaient très acides,
donc du coup le bouillon était acide.
A refaire avec pourquoi pas un coulis cuisiné.
Je n'ai pas mis la saucisse.
C'est une soupe faite avec le thermomix,
comme je ne l'ai pas je l'ai fait à la casserole.
J'ai fait un copié collé de la recette.
Pour 1 personne:
80g tomate (chair)
50g chair à saucisse - pas mis
2cl crème liquide
1 poignée Épinard (frais) facultatif - surgelés pour moi
1/4 oignon jaune
1/4 bouillon de volaille (cube)
110g pâtes (tortellinis ricotta-épinards)
10g parmesan (râpé)
Si vous avez des saucisses entières et non de la chair à saucisse, videz simplement les saucisses à l'aide de vos doigts. Épluchez les oignons et hachez les.
Versez un filet d'huile d'olive dans la casserole et rissolez les oignons 2 minutes.
Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites rissolez 2 minutes
Ajoutez ensuite la chair de tomate, les épinards, 1 tasse d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.
les épinards, 1 tasse d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.
et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème mélangez et laissez encore cuire 1 à 2minutes .
Servir avec du parmesan râpé, c'est prêt !
Bon appétit !!
Servir avec du parmesan râpé, c'est prêt !
Bon appétit !!
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Soupes
27 octobre 2019
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12:20
Bonjour tout le monde,
depuis que je suis en formation mon blog est abandonné, je cuisine peu et quand je cuisine se sont des plats tout simples.
Je ne crochète même plus, c'est pour vous dire :(
La semaine dernière quand nous avons eu la tempête j'ai eu envi de manger une soupe, comme j'avais une courge butternut dans le garage j'ai parcouru mon blog et j'ai fait cette recette avec, j'y ai apporté une petite modification,
et je l'ai servi avec un œuf mollet facile
Nous nous sommes régalés.
300g de carottes
500g de courge butternut
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cube de bouillon de légumes - volaille marmite Knorr pour moi
400ml d’eau
400ml de lait de coco
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
piment d’Espelette au moment de servir (facultatif)
1 oeuf mollet par personne en accompagnement
Pelez l’oignon et ciselez-le. Épluchez carottes et courge, lavez-les et coupez-les en cubes.
Versez une cuillère à soupe d’huile une cocotte. Faites suer sans coloration l’oignon pendant 3 minutes.
Ajoutez les morceaux de courge et de carottes, le cube de bouillon, le curry, le gingembre
et mouillez avec l’eau et le lait de coco.
Une fois le temps de cuisson terminé, mixez, rectifiez l'assaisonnement, et rajoutez du bouillon au besoin.
Servir la soupe bien chaude avec l'oeuf mollet et un peu de piment d'Espelette.
Bon appétit !!
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Soupes
4 novembre 2018
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10:00
Bonjour tout le monde,
ça y est les journées commencent à raccourcir, et même si j'aime beaucoup l'hiver, j'ai horreur de ce changement d'heure,
car il va faire nuit tôt; enfin bref...
Tout ça pour vous dire que chez moi la saison des soupes commence, et encore une fois j'ai été chez Anne de chez Papilles et Pupilles pour chercher cette recette.
Ce velouté est excellent mais un peu trop épais pour moi,
la prochaine fois j'y mettrai plus de liquide.
Il n'y a pas beaucoup de photos,
mais prendre une soupe en photo n'est pas des plus évident.
500 g de carottes
250 g de patates douces
1 oignon
300 ml de lait de coco
300 ml de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
1 cuillère à café rase de poudre de curry - 1 pincée par bol pour moi
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre - pas mis
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Piment d'Espelette
Crème liquide
Epluchez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes et l’oignon en dés.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.
Ajoutez ensuite les légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon. Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.
Mixez au blender et servez immédiatement, avec un peu de crème liquide, saupoudré d’un peu de curry et de piment d’Espelette.
Bon appétit !!
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Soupes
29 juillet 2018
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11:15
Bonjour tout le monde,
en Andalousie vu qu'il fait très chaud, ils mangent des soupes froides :) :
Gaspacho fait avec des légumes, et salmorejo fait avec des tomates et du pain .
Mon mari préfère le salmorejo et moi le gaspacho.
Je vous propose la recette du salmorejo, vous trouverez une autre recette ici
Environ 1kg de tomates bien mures
150g de pain rassis de la veille
150ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail déshydraté
1 càs de vinaigre de xérès
sel
œufs durs
jambon cru
Faire tremper le pain dans de l'eau .
Éplucher les tomates et les couper en morceaux.
Dans un blender ou robot , mettre les tomates mixer pour réduire en purée, rajouter le pain que vous aurez essoré dans vos mains, le vinaigre et l'ail,
mixer de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse ,rajouter du sel à votre convenance et l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse,
corriger l'assaisonnement et réserver au frigo pendant quelques heures.
Servir dans une assiette et décorer d’œuf dur coupé en petits dés et de jambon cru.
Bon appétit !!
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Soupes
cuisine espagnole
7 janvier 2018
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/2018
09:56
Bonjour tout le monde,
en promenant sur le marché de Noël à Montpellier, il y avait au milieu des stands de nourriture, un stand de soupe et la soupe proposée ce jour là en plus des autres était une soupe d'automne : butternut, potimarron et châtaignes.
J'ai eu envi de la reproduire à la maison,
et je me suis inspirée de la soupe de chez Papilles et Pupilles,
en y ajoutant ma touche personnelle.
Ma fille et mon mari ont adoré ce velouté, donc à refaire .
1 bocal de châtaignes entières de 370ml
1/2 courge butternut
1/2 potimarron
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
1/2 l de lait
1/2 l d'eau
beurre
curry
sel et poivre
Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant 5 minutes environ. Réservez en quelques unes.
Pendant ce temps, épluchez les courges, épépinez-les et coupez-les en cubes, ainsi que l'oignon.
Ajoutez les dés d’oignon aux châtaignes et faites revenir 5 minutes
Ajoutez ensuite les dés de courges,
le cube de bouillon de légumes ou volaille et mouillez avec le lait et l'eau, ajouter une belle pincée de curry, saler et poivrer.
Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de courges doivent être tendres.
Mixez et servez. Dans chaque assiette ajoutez un peu de châtaignes réservées, crème et ou lardons revenus à la poêle.
Bon appétit !!
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Soupes