750 grammes
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22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 10:49

Bonjour tout le monde, ☺

en fouillant mon congélateur j'ai vu que j'avais un sachet de courge butternut

en morceaux congelé par mes soins.

Je me suis dit zou ça va se transformer en soupe.

J'en ai aussi profité aussi pour décongeler du bouillon de poulet maison.

J'avais aussi de la courge fraiche et des patates douces,

 j'en ai donc rajouté aux morceaux surgelés.

J'ai parcouru le blog de Papilles et Pupilles,

elle a toujours de bonnes idées pour ses soupes et veloutés et voilà ... 😉

Le seul problème c'est qu'avec la courge j'aime bien mettre du lait de coco

mais je n'en avait plus, j'ai mis du lait de vache à la place.

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

500g de courge 

300g de patate douce

1 oignon rouge

1 càs de curry

300ml de lait

900ml de bouillon de volaille - vous pouvez mettre bien sur de l'eau ou du bouillon de légumes

Sel et poivre

Piment d'Espelette - optionnel

Huile d'olive

Pour les graines :

30 g de graines de courge

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)

1 pincée de sel

 

Epluchez l' oignon et coupez le en cubes. Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y blondir ces cubes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce et de butternut que vous aurez épluché et nettoyé, le curry

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

et mouillez avec le bouillon de volaille et le lait.

Portez à petite ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (le bouillon de volaille étant salé).

Pour les graines de courge, comme Anne j’ai utilisé celles que j’avais à la maison. Mais vous pouvez bien sur recueillir les graines de la courge utilisée pour la soupe. Dans ce cas voici comment les préparer :

je les ai fait cuire à la poêle 

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez le légèrement avec un papier absorbant (ou un pinceau).  Mettez les graines de courge dans un bol avec le miel, la sauce Sriracha et le sel. Etalez sur la plaque de cuisson et faites cuire 12 à 15 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

Laissez tiédir et déposez dans la soupe, s'il vous en reste, j'ai du arracher pratiquement des mains de mon mari et de ma fille le bol avec les graines 😂.

 

J'ai servi la soupe avec une tartine de fromage frais, un régal.

 

Bon appétit !!

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées
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12 janvier 2020 7 12 /01 /janvier /2020 19:09

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur Facebook, de chez Paprikas,

j'ai eu de suite envie d'en manger un bol.

J'ai ouvert placard et frigo et à part les coquilles St Jacques que j'ai remplacé par du poulet j'avais tout ce qu'il fallait, donc zou ... aux fourneaux.

Je vous recommande cette soupe, c'est un vrai régal, je n'ai eu que des compliments de la part de mon mari et de ma fille.

Par contre j'ai eu la main trop lourde avec le lait de coco.

Les photos ne sont pas terribles car prises avec mon téléphone portable.

 

 

Soupe asiatique au poulet


12 noix de Saint-Jacques - 300g de blancs de poulet
100 g de carottes en julienne
4 oignons verts coupés en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert - 1 1/4 càc de vert pour moi
100 cl d’eau
10 cl de lait de coco
100 g de pâtes japonaises ou des nouilles aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de coriandre haché grossièrement
Sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen.
Faites dorer des deux côtés les noix de Saint-Jacques.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et laissez-les de côté.

Émincer les blancs de poulet et les faire dorer dans la cocotte, réserver.

Soupe asiatique au poulet

Ajouter les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts dans la marmite. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.
Incorporer à la sauce l’eau et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition . Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Soupe asiatique au poulet

Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs et le poulet, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
 

Soupe asiatique au poulet

Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Soupe asiatique au poulet
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24 novembre 2019 7 24 /11 /novembre /2019 14:53

Bonjour tout le monde,

après avoir mis cette recette en favoris pour l'essayer un de ces quatre, j'ai profité qu'il fasse extrêmement froid pour la réaliser.

J'ai été déçu car j'ai mis des tomates cerises en boite et elles étaient très acides,

donc du coup le bouillon était acide.

A refaire avec pourquoi pas un coulis cuisiné.

Je n'ai pas mis la saucisse.

C'est une soupe faite avec le thermomix,

comme je ne l'ai pas je l'ai fait à la casserole.

J'ai fait un copié collé de la recette.

 

 

Soupe de tortellinis

Pour 1 personne:

80g tomate (chair)

50g chair à saucisse - pas mis

2cl crème liquide

1 poignée Épinard (frais) facultatif - surgelés pour moi

1/4 oignon jaune

1/4 bouillon de volaille (cube)

110g pâtes (tortellinis ricotta-épinards)

10g parmesan (râpé)

Si vous avez des saucisses entières et non de la chair à saucisse, videz simplement les saucisses à l'aide de vos doigts. Épluchez les oignons et hachez les.

Versez un filet d'huile d'olive dans la casserole et rissolez les oignons 2 minutes.

Ajoutez ensuite la chair à saucisse et faites rissolez 2 minutes

Ajoutez ensuite la chair de tomate, les épinards, 1 tasse d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.

Soupe de tortellinis

les épinards, 1 tasse d'eau par personne, le bouillon de volaille et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.

Soupe de tortellinis

et les tortellinis. Salez, poivrez, mélanger et faire cuire 4 minutes.

Soupe de tortellinis

Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème mélangez et laissez encore cuire 1 à 2minutes .

Servir avec du parmesan râpé, c'est prêt !

Bon appétit !!

Soupe de tortellinis

Servir avec du parmesan râpé, c'est prêt !

Bon appétit !!

Soupe de tortellinis
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27 octobre 2019 7 27 /10 /octobre /2019 12:20

Bonjour tout le monde,

depuis que je suis en formation mon blog est abandonné, je cuisine peu et quand je cuisine se sont des plats tout simples.

Je ne crochète même plus, c'est pour vous dire :(

La semaine dernière quand nous avons eu la tempête j'ai eu envi de manger une soupe, comme j'avais une courge butternut dans le garage j'ai parcouru mon blog et j'ai fait cette recette avec, j'y ai apporté une petite modification,

et je l'ai servi avec un œuf mollet facile

Nous nous sommes régalés.

Velouté de courge butternut-carottes au lait de coco et épices

300g de carottes
500g de courge butternut

1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile
1 cube de bouillon de légumes - volaille marmite Knorr pour moi
400ml d’eau
400ml de lait de coco
1 grosse pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curry en poudre
piment d’Espelette au moment de servir (facultatif)

1 oeuf mollet par personne en accompagnement

 

 

Pelez  l’oignon et ciselez-le. Épluchez carottes et courge, lavez-les et coupez-les en cubes.  

Versez une cuillère à soupe d’huile une cocotte. Faites suer sans coloration l’oignon pendant 3 minutes. 

Ajoutez les morceaux de courge et de carottes, le cube de bouillon, le curry, le gingembre

Velouté de courge butternut-carottes au lait de coco et épices

et mouillez avec l’eau et le lait de coco.

Velouté de courge butternut-carottes au lait de coco et épices

Une fois le temps de cuisson terminé, mixez, rectifiez l'assaisonnement, et rajoutez du bouillon au besoin.

Servir la soupe bien chaude avec l'oeuf mollet et un peu de piment d'Espelette.

Bon appétit !!

Velouté de courge butternut-carottes au lait de coco et épices
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4 novembre 2018 7 04 /11 /novembre /2018 10:00

Bonjour tout le monde,

ça y est les journées commencent à raccourcir, et même si j'aime beaucoup l'hiver, j'ai horreur de ce changement d'heure,

car il va faire nuit tôt; enfin bref...

Tout ça pour vous dire que chez moi la saison des soupes commence, et encore une fois j'ai été chez Anne de chez Papilles et Pupilles pour chercher cette recette.

Ce velouté est excellent mais un peu trop épais pour moi,

la prochaine fois j'y mettrai plus de liquide.

Il n'y a pas beaucoup de photos,

mais prendre une soupe en photo n'est pas des plus évident.

Velouté carottes patates douces au lait de coco

 

 

500 g de carottes

250 g de patates douces

1 oignon

300 ml de lait de coco

300 ml de bouillon de volaille ou de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)

1 cuillère à café rase de poudre de curry - 1 pincée par bol pour moi

1/4 de cuillère à café  de gingembre en poudre - pas mis

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Piment d'Espelette

Crème liquide

Epluchez les carottes, les patates douces et l’oignon. Lavez le tout et coupez carottes et patates douces en cubes et l’oignon en dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Faites-y blondir à feu moyen les dés d’oignon.

Ajoutez ensuite les légumes puis mouillez avec le lait de coco et le bouillon.  Ajoutez les épices et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Les légumes doivent être tendres.

Velouté carottes patates douces au lait de coco

Mixez au blender et servez immédiatement, avec un peu de crème liquide, saupoudré d’un peu de curry et de piment d’Espelette.

Bon appétit !!

Velouté carottes patates douces au lait de coco
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29 juillet 2018 7 29 /07 /juillet /2018 11:15
Salmorejo Cordobes (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en Andalousie vu qu'il fait très chaud, ils mangent des soupes froides :) :

Gaspacho fait avec des légumes, et salmorejo fait avec des tomates et du pain .

Mon mari préfère le salmorejo et moi le gaspacho.

Je vous propose la recette du salmorejo, vous trouverez une autre recette ici

 

 

Environ 1kg de tomates bien mures

150g de pain rassis de la veille

150ml d'huile d'olive

1 gousse d'ail ou 1 càc d'ail déshydraté

1 càs de vinaigre de xérès

sel

œufs durs

jambon cru

Salmorejo Cordobes (recette espagnole)

Faire tremper le pain dans de l'eau .
Éplucher les tomates et les couper en morceaux.
Dans un blender ou robot , mettre les tomates mixer pour réduire en purée, rajouter le pain que vous aurez essoré dans vos mains, le vinaigre et l'ail,

Salmorejo Cordobes (recette espagnole)

mixer de nouveau jusqu'à obtenir une soupe épaisse ,rajouter du sel à votre convenance et l'huile d'olive au fur et à mesure jusqu'à obtenir une consistance crémeuse,

Salmorejo Cordobes (recette espagnole)

corriger l'assaisonnement et réserver au frigo pendant quelques heures.
Servir dans une assiette et décorer d’œuf dur coupé en petits dés et de jambon cru.

Bon appétit !!

Salmorejo Cordobes (recette espagnole)
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7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 09:56

Bonjour tout le monde,

en promenant sur le marché de Noël à Montpellier, il y avait au milieu des stands de nourriture, un stand de soupe et la soupe proposée ce jour là en plus des autres était une soupe d'automne : butternut, potimarron et châtaignes.

J'ai eu envi de la reproduire à la maison,

et je me suis inspirée de la soupe de chez Papilles et Pupilles,

en y ajoutant ma touche personnelle.

Ma fille et mon mari ont adoré ce velouté, donc à refaire .

 

Velouté d'automne aux courges et châtaignes

 

1 bocal de châtaignes entières de 370ml

1/2 courge butternut 

1/2 potimarron

1 oignon 

1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)

1/2 l de lait

1/2 l d'eau

beurre

curry

sel et poivre

Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse puis ajoutez-y les châtaignes. Faites-les dorer à feu assez vif pendant 5 minutes environ. Réservez en quelques unes.

 

Pendant ce temps, épluchez les courges, épépinez-les et coupez-les en cubes, ainsi que l'oignon.

Ajoutez les dés d’oignon aux châtaignes et faites revenir 5 minutes

Velouté d'automne aux courges et châtaignes

Ajoutez ensuite les dés de courges,

Velouté d'automne aux courges et châtaignes

le cube de bouillon de légumes ou volaille et mouillez avec le lait et l'eau, ajouter une belle pincée de curry, saler et poivrer.

Portez à petite ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Les cubes de courges doivent être tendres.

Velouté d'automne aux courges et châtaignes

Mixez et servez. Dans chaque assiette ajoutez un peu de châtaignes réservées, crème et ou lardons revenus à la poêle.

Bon appétit !!

Velouté d'automne aux courges et châtaignes
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22 octobre 2017 7 22 /10 /octobre /2017 10:10

Bonjour tout le monde,

j'adore la soupe, mais la soupe moulinée ou veloutée, les minestrones ou les soupes avec morceaux ne m’ont jamais fait envi, au contraire je les fuyait.

Sauf quand j'ai vu la recette du blog de Marina une française qui habite en Espagne: recetas Parisfinas , qui allait savoir pourquoi m'a donné envie d'essayer. Et bien vous savez quoi ?? je me suis régalée, et ma famille avec,

je recommencerai avec d'autres légumes.

Petite traduction et voilà...

Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe
2 carottes
1 grosse pomme de terre
1 courgette - 1 poignée de haricots verts pour moi
100g de petits pois
100g de lardons
1 gousse d'ail
1/2 oignon doux - oignon rouge pour moi
Basilic séché - surgelé pour moi
Thym
1 tomate
2 càs de parmesan râpé
100 g de pâtes langue d'oiseau
1 litre d'eau
huile d'olive
1 bouillon de volaille

 

Éplucher et laver la pomme de terre et les carottes, les couper en petits dés.

Couper les haricots verts en petits morceaux.

Émincer l'oignon et écraser la gousse d'ail avec un presse ail pour moi.

Dans une casserole verser un petit peu d'huile et y faire revenir l'oignon, les lardons et l'ail.

Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe

Rajouter les légumes, sauf les petits pois.

 

Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe

Verser l'eau, le bouillon cube et du thym, porter à ébullition et laisser cuire 30mn à feux doux.

Pendant ce temps , éplucher la tomate et la couper en dés.

Mélanger le basilic au parmesan râpé et à 1 càs d'huile d'olive.

Au bout des 30mn de cuisson, ajouter les pâtes, les dés de tomate et les petits pois.

Laisser cuire 15mn de plus toujours à feu doux.

Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe

Au moment de servir rajouter le mélange basilic parmesan, mélanger.

Servir chaud, j'ai parsemé la soupe d'un peu de parmesan.

Bon appétit !!

Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe
Le minestrone qui m'a réconcilié avec les morceaux dans la soupe
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20 août 2017 7 20 /08 /août /2017 11:50

Bonjour tout le monde,

au début de mon blog je vous avez donné la recette du gaspacho que je fais depuis longtemps, voici une autre version que je fais aussi

quand je ne m'y prend pas au dernier moment.

C'est une recette excellente que je tiens du blog de Binome Gourmand.

Nadine passe le gaspacho au chinois une fois mixé car elle n’épluche pas les légumes, moi je préfère les éplucher.

Vous allez vous dire que ce sont des grammages précis pour les légumes,

mais je vous assure que cette quantité est parfaite.

J'ai copié collé la recette comme cela vous verrez les explications de Nadine, et puis allez faire un tour sur leur blog il est vraiment génial.

Mes photos ne sont pas une réussite, mais je ne suis vraiment pas douée, et encore moins pour prendre une soupe en photo.

Gaspacho andalou

1 tranche de pain de campagne rassis
1 càc d'ail déshydraté
40g d'oignon doux
40g de poivron vert pas de rouge
1 kilo de tomates bien mûres mais pas molles et goûteuses
150g de concombre
6 càs d'huile d'olive
sel
2 càc de vinaigre de vin de Xérès
1 sucre, très important, ne le zappez pas
300g de glaçons

Epluchez les tomates, le bout de poivron et l'oignon.Mettre le pain, l'ail, l'oignon, le poivron vert, le concombre pelé, les tomates coupées en morceaux, le sucre,le sel, l'huile et le vinaigre dans un blender.

 

Gaspacho andalou

Mixer le tout juste le temps nécessaire pour obtenir une purée assez grossière mais sans morceaux. Plus on mixe et plus la couleur rouge de la tomate devient pâle.
Ajouter les glaçons, mixer à nouveau.

Servir très froid.

Bon appétit !!

Si vous le désirez, chez moi ils le préfèrent nature, vous pouvez accompagner votre gaspacho avec des dés de légumes du gaspacho et des dés de pain grillés à la poêle. Je le sert dans des bols en terre cuite achetés en Espagne, ma famille aime le manger à la cuillère.

Gaspacho andalou
Gaspacho andalou
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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 08:33

Bonjour tout le monde,

ça vous dit un bol de soupe ?

Moi j'adore ça, et j'essaie d'en faire le plus souvent possible, surtout quand je trouve une recette originale comme celle ci du blog de Papilles et Pupilles qui l'a faite pour le mag de Mistergooddeal, j'ai juste changé les légumes et ça a été une réussite.

Et je l'ai fait à la casserole, car je n'ai pas le robot qui chauffe et cuit.

Tout le monde a aimé.

Vous trouverez en gras mes modifications


 

velouté carottes courge lait de coco (2)

 

250g de patates douces - carottes
 500g de carottes - courge

 1 oignon
 1 cuillère à soupe d’huile
 1 cube de bouillon de légumes - volaille
 300ml d’eau
 300ml de lait de coco
 1 pincée de gingembre en poudre
 ½ cuillère à café de curry (pâte ou poudre, selon le contenu de vos placards)
 4 pincées de piment d’Espelette au moment de servir (facultatif) - pas mis

 

velouté carottes courge lait de coco (1)

 

 

Pelez  l’oignon et ciselez-le. Épluchez carottes et courge, lavez-les et coupez-les en cubes.  

Versez une cuillère à soupe d’huile une cocotte. Faites suer sans coloration l’oignon pendant 3 minutes. 

Ajoutez les morceaux de courge et de carottes, le cube de bouillon, le curry, le gingembre et mouillez avec l’eau et le lait de coco.

Une fois le temps de cuisson terminé, mixez.

Servir la soupe bien chaude.

Bon appétit !!

 

velouté carottes courge lait de coco (3) 

 

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