Bonjour tout le monde, 

cette fois ci pour ma brioche du week-end j'ai délaissé celle

que je fais habituellement, pour tester celle ci que j'ai vu sur le groupe de FB :

Le meilleur pâtissier, recettes et conseils.

Surtout après avoir vu le rendu sur  YouTube.

On l'a trouvé excellente, on dirait un nuage tellement elle est moelleuse.

Mon mari la préfère à celle que je fais d'habitude.

Il faudra que je pense à avoir du mascarpone dans mon frigo au cas ou 😉.

J'ai juste beurré, j'ai oublié d'y mettre du papier sulfurisé, mon plat en inox, acheté exprès pour faire cuire ma brioche, c'est dommage elle a accroché au moule.

500 g de farine

20 g levure fraîche ou 10 g de levure sèche - pour une fois j'ai mis de la fraiche

100 g sucre - 80g pour moi

100 g de lait tiède

2 œufs

1 pot de mascarpone (250 g)

2 g de sel

1 œuf pour la dorure

Dans le bol de votre robot :

verser tous les ingrédients sauf les oeufs, battre ceux ci dans un bol avec une fourchette et les ajouter au reste.

Commencer à pétrir, avec le crochet, pendant 2 minutes à vitesse lente, puis ajouter la levure émiettée et continuer de pétrir pendant 15 à 20 minutes, à vitesse moyenne.

La pâte est molle, c'est normal, elle se travaillera bien ensuite.

Filmer au contact et laisser lever jusqu'à ce que le pâton double ou 1h30 minimum.

Au bout de ce temps, sur un plan de travail fariné dégazer le pâton et le travailler pour le mettre en boule.

Le peser pour le diviser en autant de pâtons que vous ferez de boules, pour moi 12.

Les déposer dans un moule beurré.

Badigeonner avec le jaune d'œuf battu avec un peu de lait.

Laisser lever le tout pendant de nouveau 1h, ou jusqu'à cela double de volume.

Re badigeonner avec le reste d'œuf et parsemer de sucre en grain.

Enfourner à four froid, puis allumer celui ci à 170°C à chaleur tournante.

Puis laisser cuire 25 à 30minutes.

Si vous voyez que ça colore de trop, recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Une fois cuite, la laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en Espagne ils utilisent beaucoup en pâtisserie du cabello de angel, cheveux d'ange en français, qui est en fait de la confiture faite à partir d'une courge :

citre ou gigérine.

Elle fait des filaments d'ou le nom de cheveux d'ange.

Ils en fourrent entre autre les ensaimadas, ou de petits chaussons

fait avec une pâte à base d'huile et d'anis pour les fêtes de Noel.

J'avais acheté 2 boites de conserve pour pouvoir faire quelque chose avec,

sauf que je suis la seule à aimer ça à la maison.

Alors plutôt que de jeter ces boites je me suis dit autant les recycler, et après avoir chercher sur le net, je m'en suis servi en remplacement du sucre dans un gâteau.

J'ai bien fait, il était bien moelleux et humide à souhait.

Je me suis inspirée de plusieurs recettes.

3 œufs

300 g cabello de ángel

160 g de farine

50 g de maïzena

80 g de beurre

140 g de crème liquide

1 sachet de levure en poudre

Le zeste d’un citron.

Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Réserver.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena et levure.

Dans le bol du robot (pour moi), casser les œufs, fouetter légèrement.

Ajouter le cabello de angel et bien fouetter pour bien intégrer le tout, au début vous aurez du mal à défaire la confiture.

Verser la crème, fouetter de nouveau, puis le zeste de citron et le beurre fondu.

Ajouter les poudres en 2 fois, bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Beurrer un moule s’il n’est pas en silicone.

Verser la pâte dans le moule et taper celui-ci contre le plan de travail pour faire sortir les bulles.

Mettre à four chaud à 180°C pour 15mn, puis baisser la température à 170° et laisser cuire 30 minutes de plus.

Surveiller la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau ou un cure dent.

Sortir le gâteau et le laisser refroidir pendant 10mn.

Après ce temps là démouler et laisser refroidir complètement.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en ce dimanche faute de recette salée, je vous en propose une sucrée.

Des financiers que nous adorons à la maison,

quand j'ai vu la recette chez Lolo et sa tambouille ,

je me suis dit chouette, voilà de quoi écouler mes blancs d'œufs.

Nous les avons dévorés.

Pour environ 12 financiers (suivant grosseur)

6 blancs d’œufs

200g de sucre glace

200g de beurre – ½ sel pour moi

80g d’amandes en poudre

80g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer un beurre noisette sur feu moyen. Le passer au chinois et réserver.

Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs légèrement à la fourchette puis ajouter le sucre glace et mélanger intimement.

Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine à l’aide d’une maryse.

Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.

Répartir ce mélange dans des empreintes en silicone de votre choix.

Enfourner pour 15 à 20mn (suivant la taille de vos empreintes) à 180°C.

Laisser refroidir les financiers pendant 10mn, puis les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en ce samedi après-midi, un de nos voisins nous a invité avec d'autres voisins du lotissement à apporter une galette faite maison et les partager tous ensemble.

Du coup nous avions 5 galettes à déguster.

Je ne me sentais pas physiquement de préparer une pâte feuilletée maison,

même si celle que j'ai faite l'an dernier à la pâte feuilletée inversée était topissime.

J'ai donc acheté 2 pâtes feuilletées pur beurre dans le commerce, et j'ai fait le même déroulé que celle faite maison, à partir du moment ou on étale la pâte.

Du coup c'est beaucoup plus facile et rapide à faire.

J'ai aussi utilisé la même crème à l'amande (recette de Cyril Lignac).

Elle n'a pas levé comme je l'aurai souhaité, mais je pense que c'est ma faute,

est ce que c'est parce que j'ai fait des entailles trop profondes

et la vapeur s'est échappée par là ??

Je ne le saurai pas ...

Mon mari a trouvé la garniture trop douce,

faut dire que dans le lot des 5 il y en avait 1 très parfumée.

2 pâtes feuilletées du commerce

1 œuf

Quelques gouttes de crème liquide

Crème à l’amande :

100g de poudre d’amandes

12g de fécule de maïs ou de poudre à crème

80g de sucre glace

20g de lait d’amandes - lait de vache pour moi

80g de beurre à température ambiante

60g d’œuf

Préparez la crème d'amandes :

Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l’œuf (battu en omelette), la moitié de la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Fouettez à la main puis ajoutez le reste de l’œuf, le reste de la poudre d’amandes et enfin le lait, bien mélanger le tout. La réservez au frais.

Etaler la 1ère pâte, puis avec un cercle à gâteau faire une empreinte (sans couper la pâte) pour savoir où déposer la crème.

Badigeonner avec un pinceau d’eau tout le contour de la marque sur environ 2 cm.

Pocher la crème pour remplir tout le centre de votre galette en vous arrêtant à la délimitation d’eau.

Placer la fève et recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

Avec le cercle à gâteau, découper les 2 pâtes en faisant attention d’être au bon endroit.

A ce moment là souder les deux pâtes sur le bord en appuyant sur tout le pourtour de la garniture avec le pouce.

Chiqueter tout le pourtour avec le dos d’un couteau.

Réservez au congélateur pour 20 mn.

A la sortie du congélateur, retournez la galette.

Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu avec quelques gouttes de crème liquide, en faisant attention à ce que ça ne coule pas sur la tranche.

Réservez 15 à 20 mn au réfrigérateur.

Sortez la galette et la badigeonner de nouveau avec le reste du mélange d'œuf/crème.

Avec le dos d'un couteau ou avec un cure-dents décorez celle ci suivant avec le dessin de votre choix, faire un trou au centre.

Remettre votre galette au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°C, quand il est chaud y mettre la galette et baisser le four à 175°C.

Laisser cuire 45minutes.

Sortir la galette, la laisser refroidir et régalez vous.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

il était temps que je vous montre la buche que j'ai fait

pour le dessert du repas de Noel 

Je suis toujours en admiration quand je vois à droite et à gauche

les buches qui sont faites par certaines.

Mais moi je ne suis pas comme ça, dans le sens

ou j'ai peur de ne pas m'en sortir en faisant quelque chose de compliqué.

Je me contente donc de quelque chose de simple, mais néanmoins très bon.

Toute ma famille a beaucoup aimé ma buche.

Il faut dire que le tiramisu est une valeur sure.

Par contre comme j'ai pris un moule plus petit

je n'ai pas fait 3 couches de biscuits, mais 2.

La recette provient de chez Framboise et vanille qui fait des bien belles choses.

Il y a peu de photos, j'étais persuadée d'avoir pris une photo

de la découpe de la buche, ben non 😕

- 3 jaunes d’œufs

- 60 gr de cassonade

- 400 gr de mascarpone

- 300 ml de crème entière liquide

- 50 ml de crème entière liquide (on y rajoutera la gélatine)

- 120 gr de sucre glace

- 4 feuilles de gélatine (1 feuille = 2 gr)

- Un bol de café 

- Des biscuits cuillères ou la recette du biscuit ici

- Pour la déco du cacao en poudre non sucré

La bûche est à faire impérativement la veille pour laisser au repos au congélateur toute la nuit.

Hydrater les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs ainsi que la cassonade, et rajouter le mascarpone.

Chauffer les 50 ml de crème liquide entière et incorporer la gélatine bien essorée.

Verser dans le mélange précédent et fouetter le tout.

Dans un bol froid monter une chantilly avec les 300 ml de crème entière liquide en rajoutant petit à petit le sucre glace (pas besoin que la chantilly soit trop ferme).

Rajouter la chantilly dans la crème réalisée juste avant (la crème doit être lisse donc s’il y a des morceaux n’hésitez pas à fouetter encore un peu).

Dans un moule à bûche, verser 2 à 3 étages de crème en alternant avec des étages de biscuits cuillères imbibés de café.

Laisser une nuit au congélateur, et le lendemain démouler 6 à 8 h avant de servir.

Pour la déco : saupoudrer de cacao en poudre non sucré et décorer avec des meringues ou ce que vous souhaitez.

Bon appétit 😋