Bonjour tout le monde, 

chez moi pas de galette ou de royaume pour l'épiphanie.

Etant d'origine espagnole chez nous on fête les rois le 6 janvier.

J'ai donc préparé une buche à la ganache montée.

C'est la 1ère fois que je la fais, comme d'habitude

je m'en faisais une montagne alors que c'est facile à faire,

alors oui c'est un peu de travail, mais ce n'est pas compliqué du tout.

Le biscuit dont j'ai trouvé la recette sur le net est excellent,

en plus c'est une recette de mon chef pâtissier chouchou : Phillipe Conticini.

La quantité des ingrédients convient tout à fait pour une plaque de 27x37cm,

la recette provient de chez La gourmandise selon Sandrine.

J'ai trouvé la recette de la ganache montée ici 

La décoration de la buche laisse à désirer,

je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais elle part de guingois 😂,

d'ailleurs j'ai honte de vous la montrer 😕 mais elle était tellement bonne.

Pour le biscuit :

65 g d’eau

65 g de lait demi-écrémé

55 g de beurre très froid

3 œufs entiers

70 g de farine T55

1 càc de sucre

2 g de sel ou fleur de sel

45 g d’huile de pépin de raisins (il faut une huile au goût neutre)

115 g de blancs d’œufs

70 g de sucre en poudre

Pour la ganache montée :

200g chocolat noir pâtissier

200g de crème liquide à 30%

250g de crème liquide à 30%

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Faire chauffer les 200g de crème et la verser en 3 fois dans le chocolat fondu, bien émulsionner le tout, il ne faut plus qu’il reste de morceau de chocolat.

Verser ensuite en 2 fois la crème très froide, et bien mélanger l’ensemble.

Mettre le tout dans votre réfrigérateur, après que vous l’ayez filmé au contact.

Quelques heures plus tard ou le lendemain, verser la crème dans le bol du robot et la battre comme une chantilly.

La remettre au froid, jusqu’au moment de vous en servir.

Tamisez le mélange de 70 g de farine, la cuillère de sucre et le sel.

Portez à ébullition l’eau, le lait et le beurre froid coupé en morceaux.

Versez en une seule fois le mélange de poudres puis mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois.

Desséchez ainsi la pâte en continuant de mélanger sur le feu pendant environ 1 minute.

Versez cette boule de pâte dans le bol du robot et fouettez à vitesse moyenne.

Battez les 3 œufs en omelette et ajoutez-les progressivement en fouettant toujours.

Vous devez obtenir une pâte à choux lisse et homogène.

Pour finir :

Incorporez l’huile et la moitié du sucre en poudre (35 g) dans la pâte.

Montez les 115 g de blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre afin de les serrer.

Incorporez le tout délicatement à la pâte à choux.

Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré, ou d'une feuille de cuisson en silicone, ou dans une plaque à génoise beurrée, pour moi une plaque à génoise en silicone.

Enfournez pour 16 minutes de cuisson à 170°C. Le biscuit ne doit pas trop colorer. Ajustez le temps en fonction de votre four.

Laissez refroidir.

(Ensuite, découpez des bandes de biscuit pour faire des bases entremets, ou roulez-le pour faire des bûches, des roulés...

Plus besoin de torchon humide pour pré-rouler la génoise...)

Le lendemain j'ai remixé la ganache.

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Quand le biscuit a refroidi, étaler une bonne partie de la ganache dessus et rouler le tout.

Décorer le dessus de celle-ci avec le reste de la ganache.

Réserver au froid.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

je crois que je n'ai jamais fait de gâteau roulé, ou alors si mais ça ne ressemblait à rien et surtout la génoise était trop sèche, donc j'ai vite abandonné,

pourtant c'est un gâteau bête comme chou à faire !!

Avant les fêtes de Noël j'ai acheté une plaque en silicone avec rebords exprès pour faire la génoise pour les roulés, un peu trop petite à mon goût mais bon ...

Je l'ai farci avec une crème pâtissière au chocolat et ma famille a adoré ça !!

A refaire bien vite

4 œufs

120 g de sucre

90 g de farine

30 g de maïzena

3 càs d'eau tiède

Crème pâtissière au chocolat

Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffer votre four à 180° C

Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et les 3 càs d'eau tiède jusqu'à blanchiment.

Tamiser la farine et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’œufs et sucre, et mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée.

Dans un second saladier monter en neige ferme les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Incorporer une partie des blancs d'oeufs dans le mélange des jaunes et fouetter pour détendre l'appareil. Ajouter le reste en 2-3 fois délicatement en utilisant une spatule.

Verser sans attendre sur une plaque en silicone ou alors recouverte de papier sulfurisé. Étaler la pâte à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 8 à 10 min (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l'empreinte disparaît la génoise est cuite) j'ai cuit pendant 12 min.

A la sortie du four retourner la génoise sur un torchon humide, la décoller doucement de la plaque et rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.

Laisser refroidir dans le torchon, puis dérouler et garnir avec la crème. Le rouler de nouveau en serrant bien

Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

Qui veut une part de gâteau ?

J’avais des noix que je venais de casser et des pommes bio qu'un voisin m'avait donné.

Comme les pommes et les noix vont bien ensemble, j’ai décidé de les mélanger dans un gâteau.

J’ai repris la base du gâteau que tu aimons tant : celui aux carottes et j’ai remplacé celles-ci par les pommes.

Un vrai régal, le seul problème c’est que je n’en ai pas fait assez !!!

3 petites pommes

2 œufs

100g de cassonade

100g de farine

12 cl d’huile

4 càs de noix

½ càc de gingembre

1 càc de cannelle

1 sachet de levure

1 sachet de vanille

A l’aide d’un fouet électrique battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis ajouter l’huile.

Mélanger la farine, la levure, les épices et la vanille et les incorporer petit à petit à la préparation, puis ajouter les pommes râpées et les noix concassées.

Verser dans le votre moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes (surveiller la cuisson selon votre four)

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

Un petit dessert ça vous dit ?

Cette fois ci il est au citron et provient du blog de la Faim des bananes.

Ce dessert/gâteau a beaucoup plut à la maison,

même à moi qui ne suis pas fan de dessert au citron .

Je l'ai fait dans mon moule tablette de chez Demarle.

pour le sablé:

100g de beurre mou

35g de sucre glace

125g de farine

Pour la crème au citron :

2 oeufs

150g de sucre

le zeste d'un demi-citron non traité

100g de jus de citron (2 citrons)

30g de farine

Préchauffez le four à 180°C.

Posez votre moule sur une plaque aluminium (pour une bonne diffusion de la chaleur) perforée (pour une cuisson plus homogène).

Fouettez le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajoutez la farine.

Reprenez la pâte à la main  pour agglomérer un peu la pâte.

Etalez là dans le Flexipat muni du cadre, aux doigts tout simplement.

Pour moi le moule tablette

Enfournez et faites cuire environ 15 minutes.

Avec une râpe ou un zesteur, récupérez le zeste de la moitié du citron.

Recoupez si les zestes sont trop grands.

Pressez les 2 citrons.

Pendant que le fond sablé cuit, fouettez les oeufs, le sucre, la farine, le jus et le zeste du citron, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Lorsque le sablé est cuit, versez la crème au citron directement dessus à chaud.

Si vous utilisez le cadre rectangulaire, enfournez rapidement parce que la préparation liquide cherche à se sauver par dessous. Mais une fois au chaud, elle ne bouge plus!

Enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir, retirez le cadre puis déposez le gâteau sur un grand plat .

Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu ce gâteau sur le blog de Hanane, je me suis dit hummm il a l'air super bon.

Le gâteau aux carottes j'en ai déjà fait plusieurs fois,

 mais recouvert de mascarpone c'est une première pour moi.

Je l'ai fait pour Paques, il etait temps que je vous le montre.

Les photos ne sont pas très belles car elles sont prises avec mon téléphone. 

J'ai doublé les doses de la recette, vu que nous étions beaucoup à table.

2 carottes

2 œufs

100g de cassonade

100g de farine

12 cl d’huile

Des noisettes, noix ou amandes concassées (environ 4 c à s) - noix pour moi

½ c à c de gingembre - pas mis

1 c à c de cannelle

1 sachet de levure

1 sachet de vanille

Un petit pot de mascarpone + 3 c à s de sucre

Battre le  mascarpone avec du sucre pendant 3 à 5 minutes.

Verser sur le gâteau, étaler à l’aide d’une spatule et décorer .

Conserver au frais jusqu'au moment de servir  

Bon appétit !!