Bonjour tout le monde, 

pendant les vacances de fin d'année ma fille est revenue de chez sa meilleure amie

avec un morceau de gâteau à la banane et aux épices.

J'y ai gouté et il était super bon.

J'ai demandé la recette et bien sur elle me l'a donné avec plaisir.

J'ai fait une variation sur les fruits car ma fille n'aime pas les bananes, et bien je peux vous dire que ce gâteau en plus d'être bien parfumé est succulent,

et moi qui me faisait du soucis car il n'a pas gonflé,

il se trouve que malgré cela il est très moelleux.

Il n'a pas fait un pli à la maison.

150g de bananes - 1 banane de 90g et 60g de compote de pommes maison

2g d'épices à pain d'épices - la prochaine fois j'en mettrai plus

100g de cassonnade

85g de muscavado

1/2 gousse de vanille

120g d'oeufs

135g de farine

9g de levure chimique

90g de beurre

50g de crème liquide

150g de chocolat au lait à patisser

20g de beurre

Huile de pépins de raisin - pas mis

Il faut mixer la banane, la compote de pommes, les œufs, les sucres, les épices et la vanille,

monter le tout au batteur ou au robot jusqu'à ce que le mélange soit volumineux et mousseux, il faut minimum 10mn.

Ensuite incorporer la farine, la levure puis finir par le mélange beurre fondu et crème à température ambiante.

Verser dans un moule à cake beurré, mettre à four chaud à 170°C, on baisse à 160°C et on laisse cuire 45mn environ.

Laisser refroidir totalement.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, puis y ajouter l'huile et bien lisser le tout, laisser refroidir un peu.

Napper le gâteau du chocolat et laisser refroidir pour déguster.

Bon appétit !!

Pour le conserver, s'il en reste 😉 l'emballer dans du film alimentaire.

J'aime la galette ... savez vous comment ???

Bonjour tout le monde, 

cette galette est une première pour moi, car c'est la 1 ère fois que je fais une pâte feuilletée inversée, et je peux vous dire que vu le travail que c'est

je n'en ferai pas tous les jours 😂

Pas que se soit difficile, mais je trouve que c'est plus long que la pâte feuilletée classique, et surtout "physique", mes bras et mes cervicales n'ont pas appréciés.

Mais alors le résultat et le goût sont topissime 👍

Pour la pâte j'ai pris la recette de Pierre Hermé que j'ai trouvé chez Mercotte

 mais on la trouve un peu partout sur le net,

et pour la crème j'ai pris celle de Cyril Lignac.

Je me suis aidée de cette super vidéo de la pâte de Dom pour le façonnage.

C'est une pâte, donc une galette qui se fait sur plusieurs jours,

mon mari se demandait quand j'allais la faire cuire 🤣🤣, 

voilà pourquoi on en fait une belle quantité 😉

1ère détrempe :

375g de beurre pommade, 75g de farine T45 + 75g de farine T55.

2ème détrempe :

175g de farine T45 + 175g de farine T55

110g de beurre fondu refroidi

15cl d’eau

1 càs de vinaigre d’alcool blanc

15g de fleur de sel.

1 œuf

Quelques gouttes de crème liquide

Crème à l’amande :

100g de poudre d’amandes

12g de fécule de maïs ou de poudre à crème

80g de sucre glace

20g de lait d’amandes - lait de vache pour moi

80g de beurre à température ambiante

60g d’œuf

1ère détrempe :

Mélangez le beurre et les farines pour avoir une boule homogène, étalez-la en rectangle, filmez et réservez au réfrigérateur 2/3 heures, c’est important car ainsi votre pâte aura moins d’élasticité et ne se rétractera pas à la cuisson.

2ème détrempe :

Diluez la fleur de sel dans l’eau. Mélangez tous les éléments pour obtenir une consistance souple mais non molle. Étalez en un carré de 2cm d’épaisseur, filmez et réservez pareillement.

Après le temps de repos étalez la première détrempe en un grand rectangle de 1cm d’épaisseur, posez la 2eme détrempe au centre et enfermez-la en repliant le rectangle.

Étalez la pâte en un long rectangle devant vous après l’avoir tapoté sur le dessus, puis plier en 4. (Aidez-vous de la vidéo, dont j'ai mis le lien plus haut).

Filmez et réservez 2 heures au frais, (je sais c'est long). Recommencez l’opération en prenant soin de toujours orienter la pliure du même côté.

Filmez et réservez à nouveau 2 heures au réfrigérateur, puis donnez un dernier tour simple avant l’utilisation.

Réservez de nouveau au frais pour 2 heures, (je vous l'avez dit c'est très long ☺).

Voilà votre pâte est faite, mais ce n'est pas fini 😉

Maintenant vous prenez de quoi faire 2 abaisses et vous congelez le reste de la pâte si vous le souhaitez.

Préparez la crème d'amandes :

Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la moitié de l’œuf (battu en omelette), la moitié de la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Fouettez à la main puis ajoutez le reste de l’œuf, le reste de la poudre d’amandes et enfin le lait, bien mélanger le tout. Réservez au frais.

Je vais écrire le déroulé du façonnage de la galette, si vous ne comprenez pas tout, regardez la vidéo à partir de la 11 ème minutes.

Abaissez vos pâtons en rectangle sur 3 à 4 mn d'épaisseur. (Il fallait laisser le rectangle entier, et comme une nouille j'ai découpé en cercle pffff )

Déposer au centre d'une des abaisses la crème avec l'aide d'une poche à douille après en avoir délimité le contour.

Badigeonner d'eau avec un pinceau le tour de la crème sur les 2 cm de pâte restant.

Posez la 2ème abaisse par dessus, et tasser avec la paume de la main tout autour de la crème pour souder les 2 pâtes entre elles.

Réservez 10 mn au congélateur. 

C'est à ce moment que l'on doit couper en cercle avec l'aide d'un cercle à tarte, une assiette retournée ou autre. (Réserver les chutes pour une autre utilisation).

Réservez de nouveau au congélateur pour 20 mn.

A la sortie du congélateur, retournez la galette.

Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, en faisant attention à ce que ça ne coule pas sur la tranche.

Réservez 20 mn au réfrigérateur.

Mélangez le reste de jaune avec 3 à 4 g de crème liquide, si vous n'avez pas assez de jaune, rajoutez en 1 autre.

Sortez la galette et la badigeonner de nouveau avec ce mélange.

Avec un cure-dents, marquez le centre de la galette et faire un trou.

Avec le dos d'un couteau ou toujours avec le cure-dents décorez celle ci suivant votre choix.

Faire des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle de trop.

Afin d'avoir une galette de 4 cm d'épaisseur, prenez des cales (pour moi des moules à tartelettes posées l'une sur l'autre dos à dos) et posez-les à côté de la galette, posez sur le dessus de celle-ci une feuille de papier sulfurisé, puis une plaque à trous.

Enfournez à chaleur tournante 10mn à 200°C, puis 20mn à 180°C.

Retirez la plaque et la feuille, et remettre dans le four pour 20mn toujours à 180°C.

J'ai fait autrement :

20 min à 180°C, 20 min à 165°C et 30 min à 145°C, mais elle manquait un peu de cuisson pour mon mari.

Sortir la galette, la laisser refroidir et régalez vous.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde 🙋‍♀️

pour le dessert du réveillon du Noël 🎅

je n'ai pas fait de buche pour diverses raisons.

J'ai préparé cette crème au turron, douceur espagnole, que j'adore.

J'ai utilisé une recette de crème catalane classique, à laquelle j'ai rajouté du turron.

Et ensuite j'ai brulé au chalumeau le sucre de canne non raffiné 

que j'ai parsemé dessus.

500ml de lait 

4 jaunes d’œuf 

80g de sucre blanc

25gr de maïzena

200g de turron mou

Du sucre de canne bio

Verser le lait dans une casserole, en garder un peu, le faire chauffer.

Y rajouter le turron émietté, pour que celui ci fonde.

Si il ne fond pas assez, utiliser le mixer pour aider, (ce que j'ai fait voila pourquoi ça mousse).

Dans un verre délayer la maïzena avec le lait que vous avez réservé.

Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre, bien mélanger et y rajouter le contenu du verre, bien mélanger de nouveau.

Verser le lait chaud au turron sur ce mélange, bien mélanger le tout.

Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant.

Quand le mélange a épaissit, retirer du feu et verser dans des caquelons ou autre.

J'ai mis mes crèmes au frais, car j'aime le contraste froid de la crème et caramel chaud.

Sinon vous pouvez les laisser à température ambiante.

Saupoudrer d'un peu de sucre sur le dessus de chaque crème et le bruler avec un chalumeau, où sous le grill dans votre four.

Déguster aussitôt.

Bon appétit !! 

Bonjour tout le monde 🙋‍♀️

des petits apéritifs au pain de mie vite fait et qui change

des choses lourdes et feuilletées,

c'est ce que j'ai fait pour l'apéritif du jour de Noël 🎅🎄🥂

en plus d'autres petites choses à grignoter.

Bon ça ne fait pas un effet waouhh à table,

surtout que je n'ai pas pensé à faire un peu de déco, 

mais c'est bien bon.

Pour 6 rouleaux, 3 au jambon fromage et 3 au thon façon œuf mimosa :

12 tranches de pain de mie sans croute

du jambon blanc

du fromage ail et fines herbes

1 œuf dur

2 petites boites de thon

4 cornichons

mayonnaise

poivre

Pour chaque rouleau :

poser 2 tranches de pain de mie côte à côte et les superposer un petit peu.

Avec le rouleau à pâtisserie les écraser le plus fin possible.

Pour les rouleaux au jambon et fromage :

Etaler dessus le fromage et puis poser par-dessus le jambon, sans aller sur un de bord, car en roulant le tout il va dépasser.

Bien rouler le tout en serrant le plus possible.

Poser ce rouleau sur du film alimentaire, serrer bien fort et mettre au réfrigérateur.

Faire de même pour les 2 autres rouleaux.

Pour les rouleaux au thon :

Ecraser l’œuf dur avec une fourchette, y ajouter le thon bien égoutter et les cornichons coupés en tout petit dés, poivrer.

Mélanger et y rajouter de la mayonnaise et faire une pâte qui puisse s’étaler.

Etaler ce mélange sur 2 des tranches de pain de mie.

Rouler bien serrer et faire la même chose que pour les rouleaux au jambon.

Finir le mélange de thon avec le reste de pain de mie.

Et déposer au réfrigérateur en attendant l’apéritif.

Au moment de servir, enlever le film alimentaire.

Découper en tranches de 1.5 cm à 2 cm, déposer dans des assiettes.

Bon appétit !! 

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

l'autre jour quand j'avais discuté gaufres avec la meilleure amie de ma fille, je lui avait dit que je chercherai une recette de gaufres briochés ou gaufres de Liège et je suis tombée sur cette recette

que j'ai trouvé sur le blog de  Yumelise

J'ai modifié quelques trucs, surtout pour la cuisson des gaufres.

Si vous voulez en savoir plus sur les gaufres, 

allez sur son blog il y a plein d'explications.

Ces gaufres différentes des gaufres "classiques" sont succulentes, à refaire.

Par contre le sucre perlé que j'ai a des grains trop petits, et la plupart ont fondus 😕

Je fais un copié-collé de sa recette, vous trouverez mes annotations en gras.

500 g de farine T45

200 g de beurre demi-sel - si le beurre est doux : ajouter 2/3 d'une càc de sel dans la pâte

40 g de cassonade

200 g de lait 

2 œufs

22 g de levure fraîche de boulanger - 8g de levure déshydratée pour moi

150 g de sucre en grains

2 heures avant de préparer la pâte, mettre le beurre à température ambiante pour le ramollir.

Tiédir le lait (attention, pas trop chaud ! S'il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure.

Ajouter la farine, la cassonade et les œufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

Ajouter le beurre en morceaux (et le sel si c'est un beurre doux) et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes.

Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.

J'ai partagé le pâton en 2 et mis le sucre que dans 1 des moitiés.

Prélever des portions de 100 grammes (pour des grosses et grandes gaufres) et les déposer sur un papier sulfurisé.

Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures (5 à 6 heures) dans une pièce fraîche (ou réfrigérateur), avant de les cuire.

Chauffer le gaufrier à thermostat moyen, 5/6 (inutile de le graisser si les plaques sont antiadhésives).

Mon gaufrier étant des plus basiques, il n'a pas de thermostat.

Mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et retourner 1 minute. Puis retourner à nouveau et cuire 2 minutes sur l'autre face. Retirer la gaufre avec une spatule car elle est très chaude.

Mes 1ères gaufres n'étant pas assez cuites, du coup j'ai mis 2 x 2 mn.

Laisser tiédir ou refroidir pour les manger.

Pour les réchauffer j'ai utilisé mon grille pain.

Bon appétit !!