Bonjour tout le monde, 

il y a des années que je n'avais refait ce gâteau.

Quand Cyrille a publié la recette de ce même gâteau mais au caramel au beurre salé, je me suis dit il faut que je le fasse, car j'aime beaucoup ce caramel là.

Il est vraiment très bon, et on retrouve bien les 3 couches quand il refroidit.

Pour le caramel au beurre salé:

• 300 g de sucre semoule

• quelques gouttes de jus de citron

• 150 ml de crème liquide chaude

• 75 g de beurre demi-sel froid

Pour le gâteau:

• 450 ml de lait

• 4 oeufs

• 70 g de beurre demi-sel

• 90 g de farine

• 1 pincée de sel

Faire le caramel :

Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec quelques gouttes de citron.

Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel soit blond. Retirer du feu.

Ajouter alors la crème liquide chaude ..attention ça peut gicler et ça brule ! Mélanger à la cuillère en bois.

Ajouter le beurre demi-sel et mélanger.

Remettre sur feu doux si besoin.

Réserver 100 g de ce caramel pour la déco finale. Laisser le reste dans la casserole.

Dans la casserole contenant le caramel restant , ajouter le lait et faire bouillir afin de dissoudre totalement le reste du caramel. Laisser tiédir.

Faire fondre le beurre.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme. réserver.

Battre les jaunes d'œufs avec le beurre fondu.

Ajouter la farine et le sel.

Puis verser tout en continuant de fouetter,  le lait caramélisé.

Terminer en ajoutant les blancs en neige à la préparation et les mélanger à la spatule mais surtout sans lisser le mélange.

Préchauffer le four  à 150°c.

Verser dans un moule silicone ( pour démouler c'est mieux ) et lisser le dessus .

Cuire 55 mn à 150°c.

Laisser refroidir totalement dans le moule et réfrigérer toujours dans le moule pendant minimum 2 heures. 

Démouler en veillant à ce que le dessus du gâteau reste dessus.

Bon appétit !

Bonjour tout le monde, 

je vous ai déjà dit que ma belle fille est intolérante aux produits laitiers.

Et comme j'avais besoin de caramel au beurre salé pour un dessert j'ai fait des recherches et j'ai vu qu'on pouvait en faire du vegan,

c'est à dire sans produits laitiers.

C'est sur il n'a pas du tout le même gout que celui avec beurre et crème normale, mais il fait le job.

Vous trouverez les trucs et astuces ICI et ICI.

100 g de sucre 

150 ml de crème végétale - crème de soja

40 g de margarine

2 pincées de fleur de sel

Commencez par réaliser un caramel à sec. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole parfaitement propre . Laissez le cuire sur feu moyen.

Votre caramel doit avoir une jolie couleur ambrée sans pour autant être trop foncé. Plus vous le laissez cuire, plus il sera foncé et plus il sera amer. 

Mettez votre crème  à chauffer.

Lorsque votre caramel a la bonne couleur et que votre crème est bien chaude, versez là sur votre caramel.

Attention aux projections et aux risques de brûlures lors de cette étape. Bien mélanger pour disoudre le caramel .

Ajoutez ensuite la margarine, continuer à bien mélanger sur feu doux.

Laissez cuire quelques minutes. Le caramel va épaissir petit à petit.

Une fois que le caramel a épaissi, ajoutez la fleur de sel et versez le tout dans un petit pot.

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

quand j'ai vu cette recette sur la page FB de Cuisine en scène/Tarthélémy j'ai eu envie de me mettre au fourneau car j'ai toujours eu envie de gouter

ce dessert espagnol sans jamais me lancer, 

elle tient la recette de Superpilopi

Lucie vivant en Espagne, dans le nord,

a eu plus de facilité à trouver le fromage adéquat

Mais comme je dit souvent : faute de grive on mange du merle,

j'ai donc pris de la ricotta et c'était très très bon.

Si vous voulez avoir plus d'infos sur ce dessert

je vous conseille d'aller faire un tour sur le blog de Lucie, 

 elle écrit les explications et la recette en espagnol et en français.

J'ai fait la recette pour 500g de fromage, car j'avais peur que ça ne fasse trop.

3 œufs
200g de sucre
100g de beurre fondu
750g de fromage frais - 500g de ricotta pour moi
120g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle

Une pincée de zeste de citron

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu.

Écraser le fromage à la fourchette et l’incorporer aux œufs,

mélanger mais ne pas mixer pour conserver les morceaux de fromage. Ajouter la farine, la cannelle, le zeste de citron et un peu de sel si le fromage n’est pas très salé.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant 35min à 200°C.

Laisser la quesada refroidir puis placer au frais 1h avant de déguster.

Mon mari l'a préféré tout juste refroidit sans passage au frais.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

ce dessert au verre est excellent,

ce tiramisu aux fraises change du tiramisu classique bien sur,

vu qu'il n'y a ni café, ni de cacao.

A la place il y a des fraises, et comme j'adore ça, ce dessert est donc fait pour moi.

A déguster bien froid.

Recette trouvée chez version Fémina.

Une vingtaine de biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison)

500 g de fraises

1 càs rase de sucre

3 jaunes d'œufs

100 g de sucre

150 g de mascarpone

350 g soit 35 cl de crème liquide pour réaliser la crème montée

Commencez par réaliser un jus de fraises :

Au bain-marie, faites chauffer des fraises un peu gâtées coupées en 2 ou 4 avec le sucre. Recouvrez de film alimentaire et percez-le de quelques trous. Par extraction naturelle, le jus du fruit va sortir et les fraises vont blanchir. Récupérez le jus.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais ruban. Ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir une crème consistante.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.

Dans un plat familial, des verrines ou gros verres, déposez un peu de crème au mascarpone, puis les biscuits imbibés. Déposez une nouvelle couche de crème. Disposez ensuite généreusement des fraises préalablement coupées.

Renouvelez l’opération avec des biscuits et de la crème. Une fois arrivé(e)s au bout du tiramisu, déposez quelques zestes de citron et réservez au frais pendant 2-3 heures.

Dégustez, après ces quelques heures au frais.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

voici le dessert que j'ai fait pour le dimanche de Pâques.

J'avais envi de faire un gâteau au chocolat,

et en parcourant le net pour trouver une recette,

j'en ai vu plusieurs de charlotte au chocolat, 

et mon choix c'est porté sur celle ci.

Pour changé 😉j'ai apporté quelques modifications,

notamment l'ajout d'1/2 fève tonka râpé,

mais vu que ça fait quelques années que je les aient le parfum s'est un peu éventé,

j'aurai pu râper la fève entière.

J'ai aussi monté la charlotte différemment et

fais un autre décor que la recette originale.

La mousse est excellente.

On s'est tous régalé, à refaire.

1 Boite de biscuits cuillers

Mousse au chocolat :

4 œufs

70 g de sucre semoule

100 g de chocolat noir - Valrhona Caraïbe 66% de cacao pour moi

65 g de beurre

250 g de crème liquide très froide

1/2 fève tonka

Sirop :

200 g d'eau bouillante

100 g de sucre semoule

Décor :

20ml de crème liquide

50g de chocolat noir

Vermicelles colorés

Petits œufs en chocolat

Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.

Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, chemisez votre moule à charlotte ou cercle à pâtisserie de film rhodoïd.

Verser la crème liquide dans la cuve de votre saladier ou cuve du robot, puis commencer à fouetter avec le fouet (je met celui-ci au froid en même temps que la crème) tout en accélérant progressivement.

Réserver la crème une fois montée.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la 1/2 fève de tonka rapée, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

Casser les œufs dans la cuve du batteur, ajouter le sucre et fouetter pendant quelques minutes, le mélange va blanchir et prendre du volume.

Verser ce mélange dans la préparation au chocolat, et mélanger délicatement.

Puis incorporer la crème fouettée en 2 ou 3 fois délicatement aussi.

Imbibez légèrement un biscuit à la cuillère de sirop et placez-le au fond du moule. Recommencez jusqu'à recouvrir tout le fond du moule. Faire de même pour le tour du moule avec des biscuits dont vous aurez coupé un des bouts, arrondi vers le haut.

Vous pouvez couper des biscuits si besoin pour combler les trous ça ne se verra pas.

Recouvrez avec la moitié de la mousse au chocolat.

Disposez ensuite une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, puis le reste de la mousse au chocolat.

Couvrir avec du film alimentaire et placer votre charlotte au réfrigérateur pour la nuit ou minimum 6h.

Le lendemain faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat concassé et bien mélanger le tout.

Laisser refroidir quelques minutes.

Sortir votre charlotte du frigo, et verser la ganache sur le dessus du gateau, et bien l'étaler.

Décorer à votre façon.

Bon appétit !!

Décorer à votre façon.

Bon appétit !!