750 grammes
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1 juin 2022 3 01 /06 /juin /2022 13:01

Bonjour tout le monde, 

j'adore les gâteaux avec des amandes, quand j'ai reçu par mail la recette de celui ci je l'ai mis dans mes favoris, pour pouvoir le tester.

Le problème c'est que je n'ai pas de moule assez petit : 18-20cm,

et le seul que j'ai trouvé dans le commerce est de 24cm,

j'ai donc essayé d'adapter les quantités

mais ce n'était pas suffisant pour avoir de l'épaisseur,

mais je peux vous dire que ce gâteau même plat est excellent.

Je le referai c'est certain.

Source : Julia y sus recetas.

Petite traduction et voilà ...

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole

Ingrédients pour un moule de 18-20cm :               pour 24 cm :

 

2 œufs                                                                           + 1                = 3   

90g d’amandes en poudre                                               + 45g            = 135g

125g de sucre glace                                                        + 62.5g        = 187.5g

75g de beurre                                                                + 37.5g         = 112.5g

40g de noix de coco râpée                                              + 20g            = 80g

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

Amandes effilées

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole

Dans un saladier mélanger l’amande en poudre, la noix ce coco et le sucre glace.

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole

Dans un autre saladier, déposer le beurre fondu, les œufs puis fouetter et verser la vanille, mélanger de nouveau et rajouter le mélange des poudres.

Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Verser dans le moule que vous aurez beurré et fariné, et recouvrir d’amandes effilées.

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnoleGâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole

Mettre à four préchauffé à 180°C, sans ventilation, pour environ 40mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole

Vous pouvez, si vous le désirer le saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Gâteau amande et noix de coco sans gluten / recette espagnole
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22 mai 2022 7 22 /05 /mai /2022 10:49

Bonjour tout le monde, 

j'ai refait cette recette  en changeant les ingrédients.

Ce plat était une nouvelle fois très bon et ce qu'il y a de bien c'est que même si c'est un peu long à préparer, c'est un plat complet.

J'ai fait rire mon mari en lui disant : je vais "déboyauter" la saucisse.

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole

1 oignon

1 gousse d’ail

1 càs de concentré de tomate

260 g de riz rond -  riz valenciano que j'achète en Espagne

1 litre de bouillon de bœuf reconstitué 

1 poivron vert long coupé en petits dés

2 petites carottes coupées en dés

60 ml de vin blanc

350 g de saucisse « déboyautée » et émiettée

50 g de jambon serrano coupé en petits dés

Huile d’olive

Mettre le bouillon à chauffer dans une casserole.

Dans une poêle ou dans le plat que vous mettrez au four et qui va sur le gaz, verser un filet d'huile et y faire revenir la chair de la saucisse émiettée, faire dorer et retirer dans le plat qui ira au four.

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole

A la place mettre l'oignon et l'ail hachés fins.

Au bout de 3 minutes rajouter les dés de poivron et les carottes et laisser cuire 5 minutes de plus.

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole

Verser le vin, faire bouillir 2 mn, puis ajouter le concentré de tomates, bien mélanger, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Ajouter le jambon et mélanger le tout.

Verser le riz et mélanger de nouveau.

Verser par-dessus du bouillon, remuer et laisser cuire pendant 13mn, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon quand celui-ci est absorbé.

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole

Au bout de ce temps, verser le contenu de la poêle dans le plat où vous aviez réservé la saucisse et mélanger le tout, rajouter du bouillon, pour ma part j'ai utilisé en tout 3/4 de litre.

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole

Elle dit de le mettre au four en position grill à 200°C et de le laisser cuire 8mn.

Pour ma part j'ai fait cuire à 200°C jusqu'à ce que le riz ai absorbé tout le bouillon et mis la fonction grill pour 5 à 6 mn tout en surveillant.

Laisser reposer 5mn et servir.

Bon appétit !!

 Riz au four saucisse et légumes / recette espagnole
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13 juin 2021 7 13 /06 /juin /2021 10:25

Bonjour tout le monde, 

j'étais partie pour cuisiner mes chipolatas avec une recette différente, en parcourant le net je suis tombée sur cette recette espagnole,

et comme à la maison nous aimons beaucoup le riz, j'ai décidé de la faire.

Et bien je peux vous dire que nous avons beaucoup aimé.

Isabel dit que les quantités sont pour 2 gros mangeurs, voir pour 3 personnes,

pour nous 3 il y en avait largement assez.

J'ai eu du mal avec le temps de cuisson, vu qu'elle a tout démarré dans le plat qu'elle a mis au four ensuite, poêle à paella, alors que moi je n'ai pas de plat qui va sur le gaz et au four, ni de paella assez petite pour 3,  j'ai donc démarré à la poêle et transvasé le tout dans un plat en terre qui va au four,

et la cuisson a eu du mal à redémarrer.

Mais ça va à force je m'en suis sortie 😉

Petite traduction de la recette ... et voilà :

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

1 oignon

1 gousse d’ail

1 càs de concentré de tomate

260 g de riz rond - valenciano pour moi que j'achète en Espagne

1 litre de bouillon de bœuf – reconstitué pour moi

¼ de poivron rouge, 1/4 de jaune et ¼ de vert coupés en petits dés

60 ml de vin blanc

350 g de chipolatas

50 g de jambon serrano coupé en petits dés

Huile d’olive

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

Mettre le bouillon à chauffer dans une casserole.

Dans une poêle ou dans le plat que vous mettrez au four et qui va sur le gaz, verser un filet d'huile et y faire revenir les chipolatas coupés en petits morceaux, les faire dorer et les retirer.

A la place mettre l'oignon et l'ail hachés fins.

Au bout de 3 minutes rajouter les dés de poivrons et laisser cuire 5 minutes de plus.

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

Verser le vin, faire bouillir 2 mn, puis ajouter le concentré de tomates, bien mélanger, couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.

Ajouter le jambon et mélanger le tout.

Verser le riz et mélanger de nouveau.

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

Verser par dessus du bouillon, remuer et laisser cuire pendant 13mn, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon quand celui ci est absorbé.

 

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

Au bout de ce temps, verser le contenu de la poêle dans le plat qui va au four, ou mettre votre poele  directement au four, rajouter les morceaux de chipolatas et du bouillon, pour ma part j'ai utilisé en tout 3/4 de litre.

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole

Elle dit de le mettre au four en position grill à 200°C et de le laisser cuire 8mn.

Pour ma part j'ai fait cuire à 200°C jusqu'à ce que le riz est absorbé tout le bouillon et mis la fonction grill pour 5 à 6 mn tout en surveillant.

Laisser reposer 5mn et servir.

Bon appétit !!

 

Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole
Riz au four avec chipolatas et jambon / recette espagnole
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 15:59

Bonjour tout le monde, 

aujourd'hui une recette traditionnelle de la cuisine espagnole.

J'ai toujours entendu ma mère parler de ce plat, mais je ne me rappelle pas si elle nous l'a fait 1 jour 😉, j'espère que ma sœur aura plus de mémoire que moi 😊.

C'est un plat en sauce comme aime beaucoup les espagnols, car ils peuvent tremper leur pain dans la sauce, et je comprends pourquoi car c'est très bon.

J'ai changé la garniture traditionnelle, des frites, par une purée de légumes.

Petite traduction de la recette, et voilà !!

Si vous voulez voir plus d'étapes de la recette,

allez voir sur le lien, il y a plein de photos.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

1 poulet coupé en morceaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 verre de vin blanc

1 bouillon de volaille ou du bouillon maison

huile d'olive

2 œufs durs

sel et poivre

2 tranches de pain 

1 gousse d'ail 

1 poignée d'amandes 

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile, avec les gousses d'ail et la feuille de laurier.

Couvrir et tourner les morceaux de temps en temps pour qu'ils dorent de tout coté.

 

 

Quand le tout est bien doré, ajouter l'oignon haché, baisser le feu, et laissé celui ci fondre, en remuant de temps en temps.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

Faire revenir dans de l'huile chaude le pain, la gousse d'ail et les amandes avec ou sans peau.

Verser le tout dans un mortier, sans l'huile, et écraser tout cela avec un pilon.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnolePollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

Ajouter les jaunes d'œufs durs et continuer à écraser le tout plus ou moins grossièrement, réserver.

Quand l'oignon a cuit, verser le vin sur le poulet, le bouillon de volaille, saler et poivrer.

Ajouter par dessus le mélange du mortier,

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

mélanger, puis verser un verre d'eau par dessus le tout.

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux et à couvert.

Ajouter les blancs d'œufs coupés en dés, quand vous voyez que le bouillon à réduit et remuer délicatement.

Laisser cuire encore 5 mn ou plus si vous estimez que le poulet n'est pas assez cuit.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole
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31 mars 2021 3 31 /03 /mars /2021 12:36

Bonjour tout le monde, 

depuis le temps que je voulais tester ce dessert valenciano

que je vois passer sur le groupe FB

de Cuina valenciana, voilà que c'est chose faite.

C'est un dessert d'origine arabe, comme beaucoup de desserts espagnol,

et en fait c'est tout simplement une pâte à chou cuite à plat, facile et rapide à faire.

Je me suis servie de mon robot pour faire la pâte.

C'est super bon et comme on dit chez moi c'est atissous,

une fois qu'on en mange un bout on a envi de continuer 😋

J'ai pris la recette de Eva

Monjavena / dessert valenciano

1 verre d’eau 250 ml.

½ verre d’huile de tournesol 125 ml.

200g de farine

5 œufs

50 g de cassonade ou sucre blanc

Cannelle pour mélanger au sucre

Quelques dés de beurre – normalement du saindoux

 

Monjavena / dessert valenciano

Verser l'eau et l'huile dans une casserole, et faire bouillir.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup, bien mélanger.

Laisser tièdir, et verser cette panade dans le bol de votre robot.

Monjavena / dessert valenciano

Ajouter les œufs 1 par 1, légèrement battu, attendre que le 1er soit bien incorporé avant de rajouter le suivant.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Monjavena / dessert valenciano

Préchauffer votre four à 200°C.

Verser la pâte sur une plaque à four ou lèche frite recouverte de papier sulfurisé, et l'étaler.

Mélanger la cannelle avec le sucre, et en parsemer le dessus de la pâte.

Déposer par dessus quelques dés de beurre.

Monjavena / dessert valenciano

Enfourner pour 25mn environ, surveiller que ça ne cuise pas de trop.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Bon appétit !!

Dans le four

Dans le four

Monjavena / dessert valenciano
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14 février 2021 7 14 /02 /février /2021 10:30

Bonjour tout le monde, 

ce plat espagnol est typique de la région de Valencia,

c'est en fait une paella dans laquelle il y a beaucoup plus de bouillon,

vous pouvez en mettre plus ou moins suivant comme vous aimez

et la consistance que vous voulez donner à ce plat.

Quand j'étais gamine et adolescente je n'aimais pas ça,

je préférai la paella, ma fille est d'ailleurs comme moi.

Heureusement qu'en vieillissant les goûts changent 😋

On peut y rajouter des morceaux de lapin, et aussi les légumes de son choix.

 

Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon

2 à 3 morceaux de poulet par personne - j'ai rajouté 1 morceau de carcasse pour plus de goût

Des foies de volaille si vous aimez

Quelques haricots vert plats

1 petit poivron vert

1 artichaut – j’en avait au congélateur, congelé par moi

4 càs de coulis de tomate - normalement c'est avec une belle tomate bien mûre

1 gousse d'ail

1 càc de paprika – ½ càc de paprika doux et ½ càc de paprika fumé que je rapporte d’Espagne

Safran

Huile d’olive

300g de riz – si vous le voulez plus de bouillon que de riz prévoyez 250g

1 L 800 d’eau

Nettoyez tous les légumes et coupez les en morceaux.

Dans une cocotte faire revenir les morceaux de poulet, quand ils sont bien dorés rajouter les légumes et les faire revenir 5mn.

 

Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon

Ajouter la gousse d'ail hachée, puis la tomate, au bout de 5mn rajouter le paprika, bien mélanger le tout.

Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon

Versez l'eau que vous aurez fait chauffer, ça ira plus vite pour monter en ébullition.

Saler et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30mn.

Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon

Au bout de ce temps versez le riz, le safran, bien mélanger et laissez cuire 18mn + ou -

Servir chaud.

Bon appétit !!

Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon
Arroz caldoso de pollo / comme une paella mais avec du bouillon
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31 janvier 2021 7 31 /01 /janvier /2021 10:03

Bonjour tout le monde, 

quand je vais en vacances à Valencia, j'aime acheter des empanadillas pour en manger en milieu de matinée, je vous au déjà raconté l'histoire ICI .

Comme je n'avais pas forcément envie de les faire en grand format,

je me suis dit pourquoi ne pas les réduire et les servir à l'apéro.

J'ai sorti mon kit de chez Lékué et en avant 😉

Mini empanadillas pour apéro

 

 

2 pâtes brisées

1 poivron vert corne de bœuf

1 boite de 400g de pulpe de tomates

1 morceau de sucre

2 gousses d'ail

1 petite boite de thon au naturel

2 œufs

huile d'olive 

sel laurier

quelques pignons de pin

 

Ecraser 1 des gousses d'ail

Laver le poivron et le couper en petits dés

Faire cuire 1 des œufs et le couper une fois écalé et froid en petits dés

Egoutter la boite de thon

 

Verser un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir à feu doux la gousse d'ail écrasée, puis verser les poivrons et les faire revenir une 10aine de minutes.

Mini empanadillas pour apéro

Emincer la 2ème gousse d'ail et la faire revenir dans une casserole, ajouter la boite de tomates, le sucre, une feuille de laurier et faire cuire pendant 15mn, rectifier l'assaisonnement.

Verser cette sauce sur les poivrons(je n'en ai mis que la moitié) et laisser cuire 10mn de plus. (j'ai mixé la sauce après avoir enlever la feuille de laurier)

Mini empanadillas pour apéro

Retirer la gousse d'ail.

Ajouter le thon que vous aurez émietté, mélanger. Puis l'œuf et les pignons, mélanger de nouveau.

Mini empanadillas pour apéro

Etaler 1 des pâtes brisée sur la plaque à feuilletés.

Creuser un peu chaque empreintes, y déposer 1 belle cuillère à café de farce.

Mini empanadillas pour apéro

Badigeonner d'un peu d'eau le pourtour de la pâte et entre les empreintes, déposer par dessus la 2ème pâte et bien appuyer pour les sceller.

Passer la roulette par dessus pour découper chaque mini empanadilla.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner d'œuf battu.

Mini empanadillas pour apéro

Mettre à four chaud à 200°C pour 20 à 25mn suivant le four.

Déguster tiède.

Bon appétit !!

Mini empanadillas pour apéro
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 14:53

Bonjour tout le monde, 

il y a longtemps que je voulais faire ces biscuits espagnols, valencianos exactement, que j'adore et que nous mangeons quand je vais voir ma famille à Valencia.

Ils sont vendus dans toutes les boulangeries là bas,

et ils font partis des fêtes de Noël.

J'ai fais une recherche sur le net, plus particulièrement sur le groupe de

cuina valenciana sur FB, et voilà la recette après traduction.

La pâte est grasse vu qu'elle est faite à base d'huile,

mais après cuisson cela ne se sent pas.

Normalement ils sont fait à base d'anis sec, je n'avais que du doux à la maison (aussi bien l'un que l'autre est un digestif bu par les espagnols) mais cela ne change rien.

Ces biscuits peuvent se garder longtemps dans une boite en fer.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

300 g de farine

100 g de sucre - 80 g pour moi

½ sachet de levure chimique

100 g d’anis doux

100 g d’huile d’olive – moitié tournesol et moitié olive pour moi

Zeste de citron – pas mis

 

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’anis, l’huile et le sucre, jusqu’à ce que celui-ci fonde.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Mélanger la levure à la farine, verser le tout dans la casserole, et bien mélanger le tout avec une maryse, finir à la main, si la pâte est trop molle, rajouter de la farine(c'est là que j'ai rajouté les 20 g). Il ne faut pas trop travailler la pâte car sinon ils seront durs après cuisson.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Sur le plan de travail divisez celle-ci en petites boules (pour moi 20 g environ) roulez les en boudins.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Fermez celui-ci en rond, ou en forme de nœud.

Dans un bol verrez un peu de sucre et "pannez" le dessus des biscuits.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Les déposer sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à four chaud à 180°C, pendant 20 à 25mn.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Laissez refroidir.

Bon appétit !!

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
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11 octobre 2020 7 11 /10 /octobre /2020 10:15

Bonjour tout le monde, 

je vous propose une recette espagnole, andalouse précisément.

C'est un plat complet, et chaque cuisinière

y rajoute ce qu'elle préfère + ou - et de saison :

pommes de terre en dés, haricots verts, asperges, poivrons.

Pour moi ça a été pdt et poivrons en plus des petits pois

qui sont obligatoirement dans le plat.

C'est un plat qui cuit au four et se sert dans des caquelons en terre cuite.

 

 

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca

1 belle pomme de terre épluchée et coupée en dés

150g de petits pois surgelés

1 petit oignon émincé

1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert coupés en petits dés

75g de dés de jambon serrano

75g de rondelles de chorizo

Sauce tomate maison

3 œufs

Huile d'olive

sel

 

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Dans une poêle chaude faire revenir les dés de pdt dans un peu d'huile, saler un peu.

Une fois cuits les déposer dans le fond des caquelons.

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca

Dans la même poêle faire revenir l'oignon et les poivrons, saler un peu, quand le tout est cuit rajouter aux pdt, ainsi que les petits pois.

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca

Faire revenir encore dans la même poêle les dés de jambon et le chorizo pendant 5 mn.

Ils iront rejoindre les légumes.

Déposer sur le tout un peu de sauce tomate.

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca

Casser les œufs, verser le blanc dans la cassolette, garder le jaune de coté.

Enfourner dans le four chaud à 200°C, le temps que le blanc prenne.

Sortir les cassolettes, creuser un peu le centre, déposer le jaune, saler un peu et remettre au four.

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca

Surveiller pour ne pas que le jaune cuise de trop, sortir les plats et servir aussitôt.

Bon appétit !!

Huevos a la flamanca / oeufs à la flamenca
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7 juin 2020 7 07 /06 /juin /2020 20:25

Avec les photos c'est mieux  ^-^

 

 

Bonjour tout le monde,

j'ai déjà fait cette recette plusieurs fois, recette de la Comunidad Valenciana en particulier du coté de Gandia,  mais je ne l'avais jamais publié.

Cette fois ci j'ai pris la recette sur la groupe de Cuina Valenciana sur FB.

Nous étions 4 à table, mais j'en ai fait pour 5, pour avoir un peu de reste.

On s'est vraiment régalé.

Alors bien sur vous pouvez mettre les crustacés de votre choix, j'ai mis ce que j'ai trouvé, et pour le poisson il faut que celui ci tienne à la cuisson.

Petite traduction et voila ..

 

Fideua/recette espagnole

Pour 4:

12 gambas

4 langoustines
1 queue de lotte

3 petites seiches

1kg de moules

1 petit oignon

500g de pâtes à fideua

2 tomates râpés
1càc de paprika

1 gousse d'ail

Huile d’olive

1l700 de fumet de poisson maison fait avec parures du poisson et crustacés, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 échalote, 1 feuille de laurier

Huile d'olive

sel

Colorant alimentaire

 

 

Nettoyer poisson et crustacés.

Garder les parures pour faire le fumet. (têtes des gambas, arrête de la lotte + parures de celle ci et un peu de celle des seiches)

Laver et ouvrir les moules, garder l'eau de cuisson que vous rajouterez au fumet.

Laver et couper la seiche en gros dés, ainsi que la queue de lotte.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle à paella.

Faire revenir les gambas et les langoustines, réserver.

Ajouter les dés de lotte, les faire revenir un peu et réserver.

 

Fideua/recette espagnoleFideua/recette espagnole

A la place, mettre la seiche à revenir, et au bout de quelques minutes ajouter l'oignon.

Faire cuire le tout le temps que ça dore.

Pas de trop comme moi ...

Fideua/recette espagnole

Ajouter le paprika, remuer vivement et ajouter la tomate râpée, puis la gousse d'ail hachée, faire revenir le tout quelques minutes

 

Fideua/recette espagnoleFideua/recette espagnole

et verser les pâtes à fideua.

Les faire revenir 1 à 2 mn, puis rajouter le fumet et le colorant alimentaire.

Fideua/recette espagnole

Laisser cuire 5mn et rajouter les dés de lotte, ainsi que quelques moules décoquillées.

Poser par dessus les gambas, langoustines et quelques moules avec sa demi coquille pour décorer.

 

Fideua/recette espagnole

Laisser cuire 5 à 6 mn de plus.

Laisser reposer 10mn et à table.

Bon appétit !!

Fideua/recette espagnole
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