750 grammes
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17 juillet 2022 7 17 /07 /juillet /2022 10:38
Poulet à la moutarde/chapelure au barbecue

Bonjour tout le monde, 

je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de marinades

pour mes viandes au barbecue.

Alors celle ci n'est pas top actuellement

(faute de moutarde dans les rayons des hypermarchés)

mais si je vous dit qu'en Espagne ou j'ai passé mes vacances il y en a ??!!

Du coup j'en ai acheté quelques pots, bon pas énormément,

faut pas exagérer non plus 😋

 Pour cette recette j'ai utiliser les moutardes que j'avais à la maison.

Le poulet était très bon, moelleux et bien parfumé..

Je l'ai servir avec des petits tas de pommes de terre et courgettes,

dont la recette sera publié dans pas longtemps.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée ICI

 

 

 

1 poulet fermier

4 càs de moutarde forte – 2 càs de moutarde forte+2 càs de moutarde à l’ancienne pour moi

1 càs de chapelure

10 cl d’huile d’olive

4 gousses d’ail

1 càs de miel

4 brins de thym frais – sec pour moi

Sel et poivre

Poulet à la moutarde/chapelure au barbecue

Pelez et hachez les gousses d’ail, dans un saladier mélangez-les avec les moutardes, la chapelure, l’huile et le miel. Effeuillez le thym, ajoutez-le.

Poulet à la moutarde/chapelure au barbecue

Couper le poulet en morceau, le saler et le poivrer, badigeonnez-le de cette sauce, sur chaque face. Enveloppez le poulet de film alimentaire et réservez 12 h au frais.

Poulet à la moutarde/chapelure au barbecue

Le lendemain sortir le saladier du frigo un moment avant de le faire cuire.

Le faire cuire dans votre barbecue.

 

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Poulet à la moutarde/chapelure au barbecue
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20 mars 2022 7 20 /03 /mars /2022 15:09

Bonjour tout le monde, 

en fouillant sur le net je suis tombée sur cette recette .

Elle est light mais elle m'a plut, mais comme chez moi je n'utilise pas de produits allégés sauf la crème fraiche et encore je prends celle à 15%. 

J'ai donc fait cette recette à ma façon.

Vous trouverez mes modifications et ajouts en gras.

C'était un plat excellent, qui plus est complet.

Hachis parmentier au poulet et courgettes

650 g de blanc de poulet

700 g de pommes de terre

3 courgettes

1 oignon

1 gousse d’ail

6 càs de lait écrémé

30 g de beurre allégé – 40g de normal pour moi

4 càs de crème fraîche à 4% de mg – à 15%

1 càs d’huile d’olive

50 g de parmesan râpé - gruyère râpé

Sel, poivre

Herbes de Provence

Noix de muscade

 

 

Pelez les pommes de terre et rincez-les. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes. Piquez-les pour vérifier la cuisson avant d’éteindre le feu.

Ensuite écrasez-les pour obtenir une purée, ajoutez le beurre, le lait, salez, poivrez et ajoutez une belle pincée de noix de muscade fraichement râpée.

Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le blanc de poulet coupé en dés, au bout de 2 minutes rajoutez les courgettes coupées en dés aussi ainsi que l’ail haché puis laissez cuire 15 minutes.

Hachis parmentier au poulet et courgettes

Ensuite ajoutez la crème, le sel et le poivre, ainsi que les herbes de Provence, remuez puis laissez encore 2 minutes.

Hachis parmentier au poulet et courgettes

Dans un plat allant au four déposez le poulet puis recouvrez de purée de pomme de terre, en égalisant la surface.

Saupoudrez le fromage râpé puis enfournez 35 à 40 10 minutes à 180°C, puis faire gratinez en fonction grill à 240°C.

Hachis parmentier au poulet et courgettes
Hachis parmentier au poulet et courgettes

Servir chaud.

Bon appétit !!

Hachis parmentier au poulet et courgettes
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28 février 2022 1 28 /02 /février /2022 17:40

Bonjour tout le monde,

ce dimanche là j'avais envie d'un poulet rôti, mais je n'avais pas envie du sempiternel

poulet et pdt que je fais habituellement.

J'ai donc été fouiller sur le blog de Papilles et Pupilles,

car je sais elle a de très belles et bonnes recettes.

Et mon choix c'est porté sur celle là même si nous ne sommes plus en automne, j'avais les légumes qu'il fallait et de plus se sont des mélanges de saveurs

qui plaisent à la maison.

Poulet rôti, légumes d’automne, sauce yaourt harissa

1 poulet label rouge

2 yaourts nature – Fjord pour moi

3 gousses d’ail

2 càs d’harissa

3 càs d’huile d’olive

1/2 citron

1 oignon rouge

4 petites carottes

2 navets

1/2 potimarron – ½ petite courge butternut pour moi

200 g de semoule de couscous

1 petit bouquet de persil

1 càc de thym

Sel

 

 

Mélangez un des yaourts avec les gousses d’ail épluchées et pressées, une pincée de sel et le thym.

Mélangez l’harissa avec l’huile d’olive, le jus du demi-citron et une pincée de sel. Mélangez 1 cuillère à soupe de cette préparation avec le deuxième yaourt et réserver au frais.

Poulet rôti, légumes d’automne, sauce yaourt harissa

Farcissez la cavité du poulet avec ce mélange et ficelez pour éviter que la farce ne s’échappe. Posez le poulet ainsi farci dans un très grand plat à gratin.

 

Séparez ce qui reste en 1/3 et 2/3. Avec le premier tiers massez le poulet pour bien l’enrober. Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les 2/3 réservés et mélangez.

Les légumes doivent être enrobés de cette préparation.

Poulet rôti, légumes d’automne, sauce yaourt harissa

Disposez-les autour du poulet.

Enfournez pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200°C.

Diminuez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 40 à 50 minutes selon la taille de la bête.

Retirez le poulet et les légumes du plat. Versez-y 250 ml d’eau bouillante, mélangez en grattant les sucs et versez sur la semoule de couscous placée dans un saladier. Laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez le persil préalablement lavé, ciselé et haché et salez légèrement.

Poulet rôti, légumes d’automne, sauce yaourt harissa

Servez la semoule avec les légumes, le poulet et le yaourt à l’harissa.

Bon appétit !!

Poulet rôti, légumes d’automne, sauce yaourt harissa
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14 novembre 2021 7 14 /11 /novembre /2021 10:37

Bonjour tout le monde, 

la dinde c'est bon, mais suivant comme c'est cuisiné c'est un peu sec.

Cuisiné de cette façon avec des petits légumes est top,

et la sauce que dont j'ai trouvé la recette ICI est excellente.

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumes

1 rôti de dinde

4 carottes

3 échalotes

3 gousses d'ail

200g de champignons de Paris

De l'huile d'olive

2 càs de moutarde

2 càs de sauce soja

1 càs de vinaigre de cidre

1 càs de miel

Sel et poivre

Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 10 min environ.

Entretemps, mélanger moutarde, vinaigre, sauce soja et miel.

Sortir le rôti du plat et mettre les carottes, les échalotes épluchées et l'ail écrasé à dorer pendant 2 ou 3 min, en remuant bien, saler et poivrer.

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumesRoti de dinde au miel/moutarde et aux légumes

Badigeonner le rôti avec la moitié de la sauce moutarde. Le reposer dans le plat, sur les carottes.

Couvrir et laisser cuire pendant 45 à 50mn.

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumes

Pendant ce temps éplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle, saler et poivrer.

A mi-cuisson, rebadigeonner de sauce et retourner le rôti. Si vous voyez que les carottes collent au fond du plat, ou qu'elles sont trop sèches, ajoutez un fond d'eau.

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumes

10mn avant la fin de cuisson, rajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement.

Laisser reposer une 10aine de minutes dès la fin de cuisson.

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumes

Servir aussitôt, avec du riz pour moi.

Bon appétit !!

 

Roti de dinde au miel/moutarde et aux légumes
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6 juin 2021 7 06 /06 /juin /2021 15:20

Bonjour tout le monde, 

chez moi on adOOOre la cuisine asiatique 🥢 alors dès que je trouve une recette sympa je m'empresse de la faire, et ce fut le cas avec celle ci,

elle provient de chez Papilles et Pupilles

C'est très bon et vite fait.

J'ai accompagné ce plat de riz parfumé et d'une sauce au yaourt de chez Anne aussi.

 

Blancs de poulet façon asiatique

4 escalopes de poulet 

2 gousses d’ail

1 morceau de gingembre de la taille des 2 gousses d’ail

1/2 citron vert

1 càc de sauce Sriracha

1 càs de miel

4 càs de sauce soja (la classique)

1 càs d’huile d’olive

1 càs de coriandre

Pour la sauce yaourt :

1 yaourt nature

1 gousse d’ail

1 bonne pincée de sel et 1 de poivre

2 càs de jus de citron

persil plat

Coupez le poulet en dés d’environ 2 cm de côté. Mettez-les dans un plat.

Épluchez les gousses d’ail et le gingembre et râpez-les. Ajoutez au cubes de poulet. Versez ensuite par dessus le jus du citron vert, la sauce Sriracha, le miel et la sauce soja. Mélangez et laissez mariner au moins 30 minutes.

Blancs de poulet façon asiatique

Pendant ce temps préparer la petite sauce au yaourt.

Ciselez le persil.

Epluchez la gousse d’ail et râpez-la dans un bol. Ajoutez le yaourt, le sel, le citron et le poivre. Mélangez, ajoutez le persil ciselé pour la déco.

Réserver.

Blancs de poulet façon asiatique

Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu vif. Mettez-y les morceaux de poulet et leur marinade et faites cuire, toujours à feu vif pendant 6 à 7 minutes en retournant une ou deux fois pendant la cuisson.

Blancs de poulet façon asiatique

Saupoudrez d’un peu de coriandre et servez avec la sauce yaourt qui apporte vraiment un petit truc en plus.

Et bien sur avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Blancs de poulet façon asiatique
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23 mai 2021 7 23 /05 /mai /2021 15:59

Bonjour tout le monde, 

aujourd'hui une recette traditionnelle de la cuisine espagnole.

J'ai toujours entendu ma mère parler de ce plat, mais je ne me rappelle pas si elle nous l'a fait 1 jour 😉, j'espère que ma sœur aura plus de mémoire que moi 😊.

C'est un plat en sauce comme aime beaucoup les espagnols, car ils peuvent tremper leur pain dans la sauce, et je comprends pourquoi car c'est très bon.

J'ai changé la garniture traditionnelle, des frites, par une purée de légumes.

Petite traduction de la recette, et voilà !!

Si vous voulez voir plus d'étapes de la recette,

allez voir sur le lien, il y a plein de photos.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

1 poulet coupé en morceaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 verre de vin blanc

1 bouillon de volaille ou du bouillon maison

huile d'olive

2 œufs durs

sel et poivre

2 tranches de pain 

1 gousse d'ail 

1 poignée d'amandes 

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile, avec les gousses d'ail et la feuille de laurier.

Couvrir et tourner les morceaux de temps en temps pour qu'ils dorent de tout coté.

 

 

Quand le tout est bien doré, ajouter l'oignon haché, baisser le feu, et laissé celui ci fondre, en remuant de temps en temps.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

Faire revenir dans de l'huile chaude le pain, la gousse d'ail et les amandes avec ou sans peau.

Verser le tout dans un mortier, sans l'huile, et écraser tout cela avec un pilon.

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnolePollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

Ajouter les jaunes d'œufs durs et continuer à écraser le tout plus ou moins grossièrement, réserver.

Quand l'oignon a cuit, verser le vin sur le poulet, le bouillon de volaille, saler et poivrer.

Ajouter par dessus le mélange du mortier,

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole

mélanger, puis verser un verre d'eau par dessus le tout.

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux et à couvert.

Ajouter les blancs d'œufs coupés en dés, quand vous voyez que le bouillon à réduit et remuer délicatement.

Laisser cuire encore 5 mn ou plus si vous estimez que le poulet n'est pas assez cuit.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Pollo en pepitoria/Poulet en sauce - Recette espagnole
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4 octobre 2020 7 04 /10 /octobre /2020 09:56

Bonjour tout le monde, 

pour le dernier barbecue de fin d'été, bon je sais je suis un peu à la bourre pour publier la recette,

j'ai voulu partager avec vous une marinade pour des blancs de poulet,

qui rend la viande bien moelleuse.

Si ce n'était pas les guêpes qui nous ont cassés les pieds, on s'est régalé.

 

Marinade pour blanc de poulet au barbecue

6 blancs de poulet

oignon rouge

2 gousses d’ail

3 càs d’huile d’olive

le jus de 2 citrons

1 càc de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

200g de yaourt nature

quelques feuilles de menthe ciselées

 

 

Préparez la marinade. Emincez l’oignon et l’ail, puis mélangez le tout avec le yaourt, l’huile, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez, ajoutez les blancs de poulet, puis laissez mariner au frais pendant 1h à 1h30.

Marinade pour blanc de poulet au barbecue
Marinade pour blanc de poulet au barbecue

Au bout de ce temps, égoutter les blancs de poulet et faire cuire au barbecue.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, pour nous une salade complète.

Bon appétit !!

Marinade pour blanc de poulet au barbecue
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18 août 2020 2 18 /08 /août /2020 18:12

Bonjour tout le monde, 

quand j'ai reçu cette recette de Santé magazine par mail je l'ai mise en favoris pour la tester car nous aimons beaucoup la ou le quinoa à la maison.

En plus d'être excellente c'est une recette contre la rétention d'eau.

Par contre il est dit que c'est une recette pour 4 p., ben je peux vous dire que non j'en ai eu pour plusieurs repas, heureusement que c'était bon ;) 

Bon c'est sur que pour le 1er repas nous n'étions que 2,

voilà pourquoi je n'ai mis que 2 escalopes de dinde.

J'ai apporté quelques modifications à la recette.

 

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée
  • 400 g de blancs de poulet - 2 escalopes de dinde pour moi

  • 240 g de quinoa

  • 1 poivron jaune - vert pour moi

  • 1 tomate

  • 1 courgette

  • 1 boîte de 140 g de maïs

  • Quelques brins de persil

  • 2 citrons - 1 citron pour moi

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

  • 4 piques à brochette en bois

 

 

Détaillez les blancs de poulet en dés les escalopes de dinde en lamelles. Pressez le jus des du citrons. Mélangez-les à 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Faites mariner les blancs ces lamelles dans cette marinade 30 min. Répartissez les dés de poulet sur les piques. Faites-les cuire 20 min au gril à la poêle très chaude sans matière grasse en les arrosant de marinade.

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

Lavez la courgette, la tomate, le poivron. Épluchez la courgette. Détaillez-la en dés. Coupez le poivron en deux. Détaillez la chair en dés. Coupez la tomate en dés. Égouttez, rincez le maïs.

Faites revenir la courgette et le poivron 10 min dans l’huile d’olive restante

 

 

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate, que j'ai épluché, et le maïs.

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

Faites cuire le quinoa 10 min dans de l’eau salée .

J'ai pris la façon de faire de Papilles et Pupilles

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

 Égouttez. Mélangez-le aux petits légumes.

Répartissez le quinoa aux légumes dans les assiettes. Ajoutez une brochette de poulet les lamelles de dinde. Salez, poivrez. Décorez de persil. Servez.

Bon appétit !!

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée
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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 10:11

Bonjour tout le monde,

je vous propose une des recettes que Cyril Lignac cuisine tous les soirs en direct

sur M6 depuis le confinement.

Celle ci m'a particulièrement fait de l’œil,

vu que nous aimons beaucoup les produits cuisinés pour ce plat.

J' y ai apporté quelques modifications, vu que nous n'étions que 3 à table.

Vous les trouverez en gras.

Recette originale ICI

Replay de la vidéo .

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

4 blancs de poulet - 3 pour moi

1 oignon épluché et émincé

15 cl de vin blanc

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

 + 1 poivron vert

250 g de concassée de tomate

200 g de chorizo - 100 g pour moi

50 g de beurre froid en cubes

120 g de crème liquide entière

60 g de bouillon cube

150 g de riz basmati

1 échalote épluchée et ciselée

2 pincées de paprika - un mélange de paprika fumé et doux

80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)

Piment d’Espelette

1 càc de curcuma en poudre

Huile d’olive

Sel fin & poivre du moulin

 

Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite les 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid.

J'ai laissé infuser, le temps de la cuisson du riz.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.

Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez le paprika, le curcuma

et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.

Voir le replay de la vidéo, pour la cuisson du riz.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez la concassée de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.

J'ai laissé le tout cuire + de 30mn.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Versez  la crème et chorizo dans une passette au dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Servir le poulet et poivron avec le riz égrainé, ainsi qu'avec la sauce au chorizo.

Bon appétit !!

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac
Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac
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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 15:37

Bonjour tout le monde,

un plat tout simple et rapide à faire ?

Que demander de mieux ??

C'est le genre de recette qui va bien quand on ne sait plus quoi faire à manger.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

3 blancs de poulet

1 boule de mozzarella

1 belle tomate

Quelques tomates cerises

Moutarde

Origan séché

5cl de vin blanc

Huile d'olive

Sel et poivre

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Couper la mozzarella et la tomate en tranches, au moins 6.

Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four, badigeonner de moutarde.

Poser 2 tranches de mozzarella et 2 de tomate sur les blancs, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'origan.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Couper les tomates cerises et le reste de tomate en morceaux, les déposer à coté des blancs de poulet, verser le vin par dessus et un filet d'huile d'olive.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Mettre à cuire à four chaud à 200°C pour 25mn.

Servir avec du riz par ex.

Bon appétit !!

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella
Blanc de poulet à la tomate et mozzarella
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