750 grammes
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4 octobre 2020 7 04 /10 /octobre /2020 09:56

Bonjour tout le monde, 

pour le dernier barbecue de fin d'été, bon je sais je suis un peu à la bourre pour publier la recette,

j'ai voulu partager avec vous une marinade pour des blancs de poulet,

qui rend la viande bien moelleuse.

Si ce n'était pas les guêpes qui nous ont cassés les pieds, on s'est régalé.

 

Marinade pour blanc de poulet au barbecue

6 blancs de poulet

oignon rouge

2 gousses d’ail

3 càs d’huile d’olive

le jus de 2 citrons

1 càc de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

200g de yaourt nature

quelques feuilles de menthe ciselées

 

 

Préparez la marinade. Emincez l’oignon et l’ail, puis mélangez le tout avec le yaourt, l’huile, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez, ajoutez les blancs de poulet, puis laissez mariner au frais pendant 1h à 1h30.

Marinade pour blanc de poulet au barbecue
Marinade pour blanc de poulet au barbecue

Au bout de ce temps, égoutter les blancs de poulet et faire cuire au barbecue.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, pour nous une salade complète.

Bon appétit !!

Marinade pour blanc de poulet au barbecue
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18 août 2020 2 18 /08 /août /2020 18:12

Bonjour tout le monde, 

quand j'ai reçu cette recette de Santé magazine par mail je l'ai mise en favoris pour la tester car nous aimons beaucoup la ou le quinoa à la maison.

En plus d'être excellente c'est une recette contre la rétention d'eau.

Par contre il est dit que c'est une recette pour 4 p., ben je peux vous dire que non j'en ai eu pour plusieurs repas, heureusement que c'était bon ;) 

Bon c'est sur que pour le 1er repas nous n'étions que 2,

voilà pourquoi je n'ai mis que 2 escalopes de dinde.

J'ai apporté quelques modifications à la recette.

 

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée
  • 400 g de blancs de poulet - 2 escalopes de dinde pour moi

  • 240 g de quinoa

  • 1 poivron jaune - vert pour moi

  • 1 tomate

  • 1 courgette

  • 1 boîte de 140 g de maïs

  • Quelques brins de persil

  • 2 citrons - 1 citron pour moi

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • Sel

  • Poivre

  • 4 piques à brochette en bois

 

 

Détaillez les blancs de poulet en dés les escalopes de dinde en lamelles. Pressez le jus des du citrons. Mélangez-les à 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Faites mariner les blancs ces lamelles dans cette marinade 30 min. Répartissez les dés de poulet sur les piques. Faites-les cuire 20 min au gril à la poêle très chaude sans matière grasse en les arrosant de marinade.

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

Lavez la courgette, la tomate, le poivron. Épluchez la courgette. Détaillez-la en dés. Coupez le poivron en deux. Détaillez la chair en dés. Coupez la tomate en dés. Égouttez, rincez le maïs.

Faites revenir la courgette et le poivron 10 min dans l’huile d’olive restante

 

 

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate, que j'ai épluché, et le maïs.

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

Faites cuire le quinoa 10 min dans de l’eau salée .

J'ai pris la façon de faire de Papilles et Pupilles

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée

 Égouttez. Mélangez-le aux petits légumes.

Répartissez le quinoa aux légumes dans les assiettes. Ajoutez une brochette de poulet les lamelles de dinde. Salez, poivrez. Décorez de persil. Servez.

Bon appétit !!

Quinoa aux légumes d'été et dinde marinée
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17 mai 2020 7 17 /05 /mai /2020 10:11

Bonjour tout le monde,

je vous propose une des recettes que Cyril Lignac cuisine tous les soirs en direct

sur M6 depuis le confinement.

Celle ci m'a particulièrement fait de l’œil,

vu que nous aimons beaucoup les produits cuisinés pour ce plat.

J' y ai apporté quelques modifications, vu que nous n'étions que 3 à table.

Vous les trouverez en gras.

Recette originale ICI

Replay de la vidéo .

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

4 blancs de poulet - 3 pour moi

1 oignon épluché et émincé

15 cl de vin blanc

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi

 + 1 poivron vert

250 g de concassée de tomate

200 g de chorizo - 100 g pour moi

50 g de beurre froid en cubes

120 g de crème liquide entière

60 g de bouillon cube

150 g de riz basmati

1 échalote épluchée et ciselée

2 pincées de paprika - un mélange de paprika fumé et doux

80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)

Piment d’Espelette

1 càc de curcuma en poudre

Huile d’olive

Sel fin & poivre du moulin

 

Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite les 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid.

J'ai laissé infuser, le temps de la cuisson du riz.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.

Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez le paprika, le curcuma

et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.

Voir le replay de la vidéo, pour la cuisson du riz.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez la concassée de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.

J'ai laissé le tout cuire + de 30mn.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Versez  la crème et chorizo dans une passette au dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac

Servir le poulet et poivron avec le riz égrainé, ainsi qu'avec la sauce au chorizo.

Bon appétit !!

Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac
Poulet basquaise, riz cuisiné et crème de chorizo, recette de Cyril Lignac
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19 avril 2020 7 19 /04 /avril /2020 15:37

Bonjour tout le monde,

un plat tout simple et rapide à faire ?

Que demander de mieux ??

C'est le genre de recette qui va bien quand on ne sait plus quoi faire à manger.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

3 blancs de poulet

1 boule de mozzarella

1 belle tomate

Quelques tomates cerises

Moutarde

Origan séché

5cl de vin blanc

Huile d'olive

Sel et poivre

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Couper la mozzarella et la tomate en tranches, au moins 6.

Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four, badigeonner de moutarde.

Poser 2 tranches de mozzarella et 2 de tomate sur les blancs, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'origan.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Couper les tomates cerises et le reste de tomate en morceaux, les déposer à coté des blancs de poulet, verser le vin par dessus et un filet d'huile d'olive.

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella

Mettre à cuire à four chaud à 200°C pour 25mn.

Servir avec du riz par ex.

Bon appétit !!

Blanc de poulet à la tomate et mozzarella
Blanc de poulet à la tomate et mozzarella
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29 mars 2020 7 29 /03 /mars /2020 12:55

Bonjour tout le monde,

la dernière fois que j'ai été aux courses j'ai acheté un poulet fermier, il faisait plus de 1kg800 mais c’était le dernier qui restait, je me suis dit il finira rôti pour le w.e.

J'ai pris la recette de Anne chez Papilles et Pupilles pour la cuisson, et j'ai rajouté quelques ingrédients dans le plat. J'ai utilisé ce que j'avais à la maison,

faudra prévoir d'en racheter aux prochaines courses.

Il m'en reste pour un autre repas, forcément pour 3 c'était un peu beaucoup .

 

Poulet rôti, tomates et oignons

1 poulet fermier label rouge

sel

poivre

2 à 3 branches de thym

1/2 citron

2 tomates

quelques tomates cerise

2 oignons rouge

huile d'olive

 

Couper les oignons et les tomates, après les avoir lavés et épluchés, en morceaux.

Disposer le tout avec les tomates cerises, parsemer de thym, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Poulet rôti, tomates et oignons

Poser le poulet sur les légumes, après l'avoir assaisonné de sel et poivre.

J'ai rajouté une branche de thym et le 1/2 citron coupé dans la cavité intérieure.

J'ai arrosé le dessus du poulet d'un petit filet d'huile d'olive.

Poulet rôti, tomates et oignons

Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C / 190°C, et pour le temps de cuisson, comptez 30 minutes par 500 g.

J'ai commencé par le poulet sur le dos et toutes les 20mn je l'ai changé de position : dos, coté, coté, ventre et dos pour finir la cuisson.

Poulet rôti, tomates et oignons

Je l'ai servi avec des pâtes tricolores que j'avais de chez Lidl.

Bon appétit !!

Poulet rôti, tomates et oignonsPoulet rôti, tomates et oignons
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4 août 2019 7 04 /08 /août /2019 11:55

Bonjour tout le monde,

en ce dimanche voici une recette de marinade pour du poulet au barbecue que je tiens de ma sœur, elle fait ça avec des pilons,

moi je n'ai utilisé que des blancs vu que ma famille n'aime que ça.

Marinade pour blanc de poulet au barbecue

3 grosses càs de moutarde - j'ai fait un mélange de moutarde mi forte et d'originale fins gourmets de chez Maille

2 càs de miel d'acacia

1/2 jus de citron

3 càs d'huile d'olive

sel et poivre

900 g de blancs de poulet

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

 

Marinade pour blanc de poulet au barbecue

Nettoyer les blancs de poulet, les déposer dans la marinade, mélanger et laisser mariner environ 1h30.

Marinade pour blanc de poulet au barbecue

Faire cuire au barbecue ou au four.

Bon appétit!!

Marinade pour blanc de poulet au barbecue
Marinade pour blanc de poulet au barbecue
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7 juillet 2019 7 07 /07 /juillet /2019 15:56

Bonjour tout le monde,

la volaille j'adore.

Quand Papilles et Pupilles a publié cette recette sur facebook je l'ai mise en favoris, comme beaucoup de ses recettes d'ailleurs.

Après avoir acheté tout ce qu'il fallait, me voilà aux fourneaux.

Ce plat est super bon, on s'est régalé.

J'ai apporté quelques modifs: huile à la place du beurre,

et cocotte normale à la place de la cocotte minute.

Les photos ne sont pas tops je les ai prises avec mon portable.

Poulet lardé au thym

8 morceaux de poulet : cuisses, contre cuisse et blancs

8 brins de thym

8 tranches fines de lard 

1 càs de farine

250 ml de vin blanc

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

30g de beurre huile d'olive

1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates

Épluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les grossièrement.

Sur chaque morceau de poulet mettez un brin de thym et une tranche de lard.  Ficelez-les solidement avec une ficelle alimentaire.

Poulet lardé au thym

Faites chauffer le beurre l'huile dans votre cocotte minute. Faites-y colorer à feu vif les morceaux de poulet sur toutes leur faces.

Poulet lardé au thym

Sortez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.

Mettez dans la cocotte à la place du poulet les dés d’oignon (s’il y a un peu trop de matière grasse dans la cocotte, n’hésitez pas à en enlever) et faites les très légèrement colorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés d’ail, remettez le poulet et versez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.

Poulet lardé au thym

Ajoutez ensuite les tomates grossièrement concassées, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.

Poulet lardé au thym

Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire 15 minutes à partir du moment où cela fait tchoutchou , 40mn .

Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Poulet lardé au thym
Poulet lardé au thym
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28 avril 2019 7 28 /04 /avril /2019 10:06

 

 

Bonjour tout le monde,

avec cette recette je participe au jeu culinaire organisé par Marie :

 

Nos régions ont du goût spécial Bourgogne.

 

Comme pour les autres fois je m'y prend toujours au dernier moment, mais ne dit on pas : l’essentiel est d'y participer?

Pour en revenir à la recette j'ai suivi celle de Marie du blog :

L'alchimie des mets

Mais j'ai changé les quantités des ingrédients vu que nous étions 3 à table.

Ce “poulet” est l’histoire d’une maladresse :

Monsieur Gaston Gérard fut maire de Dijon entre 1919 et 1935. Un midi de 1930, il reçoit Curnonsky, un gastronome avisé, et c’est Madame qui est aux fourneaux. Lors de la cuisine, maladresse ! Elle fait tomber du paprika dans le plat de poulet prévu pour l’occasion. Pour masquer le goût, elle ajoute de la crème, du comté, du vin.. tout ce qui serait possible pour atténuer le paprika.. Mais au service… ce  plat inhabituel… plaît tellement qu’il devient emblématique de Dijon ! Belle revanche, non ?

J'ai eu du mal à faire fondre le fromage dans le vin blanc,

ça a fait des grumeaux, mais malgré ce

ma famille et moi même avons beaucoup aimé ce plat.

 

Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût

2 cuisses entières de poulet fermier 

1 blanc de poulet

Beurre

Huile

2 càc de moutarde à l'ancienne

30cl de crème fraîche

120 g de comté

1,5 càc de paprika-fumé pour moi

30 cl de vin blanc sec

Chapelure

Sel et poivre

 

Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile et de beurre en les retournant de temps en temps.

Saler, poivrer et ajouter le paprika

Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût

couvrir la cocotte et faire cuire 30 minutes à feu moyen.

Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les maintenir au chaud dans un plat allant au four.

Remettre la cocotte sur le feu et, dans le jus de cuisson faire fondre doucement le fromage râpé (en conserver un peu pour le gratin) ; ajouter progressivement le vin blanc, puis la moutarde et la crème.

Faire chauffer jusqu’à ébullition, rectifier l'assaisonnement, puis napper les morceaux de poulet avec la sauce obtenue.

Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût

Saupoudrer d’un peu de chapelure mélangé au reste de fromage râpé .

Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût

Faire gratiner au four et servir bien chaud.

Bon appétit !!

Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût
Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût
Poulet Gaston Gérard pour Nos régions ont du goût
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31 mars 2019 7 31 /03 /mars /2019 10:11

Bonjour tout le monde,

comme j'avais trouvé de l’osso-buco de dinde pas trop cher,

j'ai fouillé sur le net pour trouver une recette,

et comme d'habitude j'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais à la maison.

Mon beau frère vous direz que l’osso-buco de dinde n'est pas un vrai osso-bucco, mais tant pis hihihi, bisous à lui quand même ;)

Osso bucco de dinde

1 kg de osso bucco de dinde

huile d'olive

 farine

3 à 4 carottes

1 petite branche de céleri

1  oignon

2 gousses d’ail

20 10 cl de vin blanc sec

250 ml de bouillon de volaille fait avec une marmite Knoor

Sel poivre

Bouquet garni

1 boîte de tomates concassées

gremolata : 

2 gousses d'ail

le zeste d'un citron

persil plat


Dans une cocotte ou un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande ,que vous aurez fariné, dans un peu d’huile.

Réservez.

Osso bucco de dinde

Pendant ce temps, préparez la garniture (carottes, oignons, ail et céleri) coupez le tout en petits dés.

Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, si besoin rajoutez un peu d'huile, en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

Osso bucco de dinde

Déglacez avec le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter la pulpe de tomate.

Osso bucco de dinde

Ajoutez la viande, le bouillon de volaille et environ 20 cl d'eau. Le liquide doit arriver à fleur de la viande.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et les feuilles de laurier

Osso bucco de dinde

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h20, remuez de temps en temps en cours de cuisson.

Au moment de servir, préparez la gremolata en zestant le citron et en coupant finement l'ail et le persil au couteau.

Mélangez le tout et parsemez en votre osso bucco.

Osso bucco de dinde

Servir avec des pâtes en accompagnement par ex.

Bon appétit !!

Osso bucco de dinde
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9 décembre 2018 7 09 /12 /décembre /2018 21:41

Bonjour tout le monde,

j'ai profité que mon fils était là avec sa petite amie pour faire ce plat,  dont j'ai pris la recette dans un cuisine actuelle.

Je n'avais pas de champignons de Paris,

j'ai donc rajouté 1 carotte par rapport à la recette originale.

On a beaucoup aimé ce plat, faut dire que j'aime bien le cidre en cuisine.

 

 

Poulet au cidre

1 poulet fermier

2 grosses échalotes

2 belles carottes

150g de champignons de Paris

1/2 L de cidre

20cl de crème liquide

beurre

huile de tournesol

sel et poivre

 

 

Couper le poulet en 6 morceaux et le faire revenir dans un peu de beurre mélangé à un peu d'huile.

Vous ne rêvez pas il y a bien 3 blancs, faut dire que mes jeunes n'aiment que ce morceau du poulet.

Poulet au cidre

A la place faire revenir les échalotes émincées et les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Poulet au cidre

Remuez pendant 2 minutes, versez le cidre et remettre le poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 45mn.

 

Poulet au cidre

Si vous mettez des champignons, les nettoyer, le couper en morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre.

Au bout des 45min, retirer les morceaux de poulet, augmenter le feu et faire réduire le jus de cuisson de moitié.

Ajouter la crème liquide, les champignons, rajouter le poulet, laisser épaissir 5 à 10mn.

Poulet au cidre

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, des pâtes pour nous.

Bon appétit !!

Poulet au cidre
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