20 mars 2022
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15:09
Bonjour tout le monde,
en fouillant sur le net je suis tombée sur cette recette .
Elle est light mais elle m'a plut, mais comme chez moi je n'utilise pas de produits allégés sauf la crème fraiche et encore je prends celle à 15%.
J'ai donc fait cette recette à ma façon.
Vous trouverez mes modifications et ajouts en gras.
C'était un plat excellent, qui plus est complet.
650 g de blanc de poulet
700 g de pommes de terre
3 courgettes
1 oignon
1 gousse d’ail
6 càs de lait écrémé
30 g de beurre allégé – 40g de normal pour moi
4 càs de crème fraîche à 4% de mg – à 15%
1 càs d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé - gruyère râpé
Sel, poivre
Herbes de Provence
Noix de muscade
Pelez les pommes de terre et rincez-les. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez et laissez cuire 20 minutes. Piquez-les pour vérifier la cuisson avant d’éteindre le feu.
Ensuite écrasez-les pour obtenir une purée, ajoutez le beurre, le lait, salez, poivrez et ajoutez une belle pincée de noix de muscade fraichement râpée.
Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon haché pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le blanc de poulet coupé en dés, au bout de 2 minutes rajoutez les courgettes coupées en dés aussi ainsi que l’ail haché puis laissez cuire 15 minutes.
Ensuite ajoutez la crème, le sel et le poivre, ainsi que les herbes de Provence, remuez puis laissez encore 2 minutes.
Dans un plat allant au four déposez le poulet puis recouvrez de purée de pomme de terre, en égalisant la surface.
Saupoudrez le fromage râpé puis enfournez 35 à 40 10 minutes à 180°C, puis faire gratinez en fonction grill à 240°C.
Servir chaud.
Bon appétit !!
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Plats complet
Volaille
28 février 2022
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17:40
Bonjour tout le monde,
ce dimanche là j'avais envie d'un poulet rôti, mais je n'avais pas envie du sempiternel
poulet et pdt que je fais habituellement.
J'ai donc été fouiller sur le blog de Papilles et Pupilles,
car je sais elle a de très belles et bonnes recettes.
Et mon choix c'est porté sur celle là même si nous ne sommes plus en automne, j'avais les légumes qu'il fallait et de plus se sont des mélanges de saveurs
qui plaisent à la maison.
1 poulet label rouge
2 yaourts nature – Fjord pour moi
3 gousses d’ail
2 càs d’harissa
3 càs d’huile d’olive
1/2 citron
1 oignon rouge
4 petites carottes
2 navets
1/2 potimarron – ½ petite courge butternut pour moi
200 g de semoule de couscous
1 petit bouquet de persil
1 càc de thym
Sel
Mélangez un des yaourts avec les gousses d’ail épluchées et pressées, une pincée de sel et le thym.
Mélangez l’harissa avec l’huile d’olive, le jus du demi-citron et une pincée de sel. Mélangez 1 cuillère à soupe de cette préparation avec le deuxième yaourt et réserver au frais.
Farcissez la cavité du poulet avec ce mélange et ficelez pour éviter que la farce ne s’échappe. Posez le poulet ainsi farci dans un très grand plat à gratin.
Séparez ce qui reste en 1/3 et 2/3. Avec le premier tiers massez le poulet pour bien l’enrober. Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un saladier et ajoutez les 2/3 réservés et mélangez.
Les légumes doivent être enrobés de cette préparation.
Disposez-les autour du poulet.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200°C.
Diminuez la température du four à 180°C et laissez cuire encore 40 à 50 minutes selon la taille de la bête.
Retirez le poulet et les légumes du plat. Versez-y 250 ml d’eau bouillante, mélangez en grattant les sucs et versez sur la semoule de couscous placée dans un saladier. Laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez le persil préalablement lavé, ciselé et haché et salez légèrement.
Servez la semoule avec les légumes, le poulet et le yaourt à l’harissa.
Bon appétit !!
14 novembre 2021
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10:37
Bonjour tout le monde,
la dinde c'est bon, mais suivant comme c'est cuisiné c'est un peu sec.
Cuisiné de cette façon avec des petits légumes est top,
et la sauce que dont j'ai trouvé la recette ICI est excellente.
1 rôti de dinde
4 carottes
3 échalotes
3 gousses d'ail
200g de champignons de Paris
De l'huile d'olive
2 càs de moutarde
2 càs de sauce soja
1 càs de vinaigre de cidre
1 càs de miel
Sel et poivre
Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 10 min environ.
Entretemps, mélanger moutarde, vinaigre, sauce soja et miel.
Sortir le rôti du plat et mettre les carottes, les échalotes épluchées et l'ail écrasé à dorer pendant 2 ou 3 min, en remuant bien, saler et poivrer.
Badigeonner le rôti avec la moitié de la sauce moutarde. Le reposer dans le plat, sur les carottes.
Couvrir et laisser cuire pendant 45 à 50mn.
Pendant ce temps éplucher les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle, saler et poivrer.
A mi-cuisson, rebadigeonner de sauce et retourner le rôti. Si vous voyez que les carottes collent au fond du plat, ou qu'elles sont trop sèches, ajoutez un fond d'eau.
10mn avant la fin de cuisson, rajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement.
Laisser reposer une 10aine de minutes dès la fin de cuisson.
Servir aussitôt, avec du riz pour moi.
Bon appétit !!
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Volaille
6 juin 2021
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15:20
Bonjour tout le monde,
chez moi on adOOOre la cuisine asiatique 🥢 alors dès que je trouve une recette sympa je m'empresse de la faire, et ce fut le cas avec celle ci,
elle provient de chez Papilles et Pupilles
C'est très bon et vite fait.
J'ai accompagné ce plat de riz parfumé et d'une sauce au yaourt de chez Anne aussi.
4 escalopes de poulet
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de la taille des 2 gousses d’ail
1/2 citron vert
1 càc de sauce Sriracha
1 càs de miel
4 càs de sauce soja (la classique)
1 càs d’huile d’olive
1 càs de coriandre
Pour la sauce yaourt :
1 yaourt nature
1 gousse d’ail
1 bonne pincée de sel et 1 de poivre
2 càs de jus de citron
persil plat
Coupez le poulet en dés d’environ 2 cm de côté. Mettez-les dans un plat.
Épluchez les gousses d’ail et le gingembre et râpez-les. Ajoutez au cubes de poulet. Versez ensuite par dessus le jus du citron vert, la sauce Sriracha, le miel et la sauce soja. Mélangez et laissez mariner au moins 30 minutes.
Pendant ce temps préparer la petite sauce au yaourt.
Ciselez le persil.
Epluchez la gousse d’ail et râpez-la dans un bol. Ajoutez le yaourt, le sel, le citron et le poivre. Mélangez, ajoutez le persil ciselé pour la déco.
Réserver.
Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites chauffer à feu vif. Mettez-y les morceaux de poulet et leur marinade et faites cuire, toujours à feu vif pendant 6 à 7 minutes en retournant une ou deux fois pendant la cuisson.
Saupoudrez d’un peu de coriandre et servez avec la sauce yaourt qui apporte vraiment un petit truc en plus.
Et bien sur avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit !!
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Plats d'ailleurs
Volaille
23 mai 2021
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15:59
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui une recette traditionnelle de la cuisine espagnole.
J'ai toujours entendu ma mère parler de ce plat, mais je ne me rappelle pas si elle nous l'a fait 1 jour 😉, j'espère que ma sœur aura plus de mémoire que moi 😊.
C'est un plat en sauce comme aime beaucoup les espagnols, car ils peuvent tremper leur pain dans la sauce, et je comprends pourquoi car c'est très bon.
J'ai changé la garniture traditionnelle, des frites, par une purée de légumes.
Petite traduction de la recette, et voilà !!
Si vous voulez voir plus d'étapes de la recette,
allez voir sur le lien, il y a plein de photos.
1 poulet coupé en morceaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc
1 bouillon de volaille ou du bouillon maison
huile d'olive
2 œufs durs
sel et poivre
2 tranches de pain
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile, avec les gousses d'ail et la feuille de laurier.
Couvrir et tourner les morceaux de temps en temps pour qu'ils dorent de tout coté.
Quand le tout est bien doré, ajouter l'oignon haché, baisser le feu, et laissé celui ci fondre, en remuant de temps en temps.
Faire revenir dans de l'huile chaude le pain, la gousse d'ail et les amandes avec ou sans peau.
Verser le tout dans un mortier, sans l'huile, et écraser tout cela avec un pilon.
Ajouter les jaunes d'œufs durs et continuer à écraser le tout plus ou moins grossièrement, réserver.
Quand l'oignon a cuit, verser le vin sur le poulet, le bouillon de volaille, saler et poivrer.
Ajouter par dessus le mélange du mortier,
mélanger, puis verser un verre d'eau par dessus le tout.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux et à couvert.
Ajouter les blancs d'œufs coupés en dés, quand vous voyez que le bouillon à réduit et remuer délicatement.
Laisser cuire encore 5 mn ou plus si vous estimez que le poulet n'est pas assez cuit.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
Volaille
4 octobre 2020
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09:56
Bonjour tout le monde,
pour le dernier barbecue de fin d'été, bon je sais je suis un peu à la bourre pour publier la recette,
j'ai voulu partager avec vous une marinade pour des blancs de poulet,
qui rend la viande bien moelleuse.
Si ce n'était pas les guêpes qui nous ont cassés les pieds, on s'est régalé.
Préparez la marinade. Emincez l’oignon et l’ail, puis mélangez le tout avec le yaourt, l’huile, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez, ajoutez les blancs de poulet, puis laissez mariner au frais pendant 1h à 1h30.
Au bout de ce temps, égoutter les blancs de poulet et faire cuire au barbecue.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, pour nous une salade complète.
Bon appétit !!
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Barbecue
Volaille
18 août 2020
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18:12
Bonjour tout le monde,
quand j'ai reçu cette recette de Santé magazine par mail je l'ai mise en favoris pour la tester car nous aimons beaucoup la ou le quinoa à la maison.
En plus d'être excellente c'est une recette contre la rétention d'eau.
Par contre il est dit que c'est une recette pour 4 p., ben je peux vous dire que non j'en ai eu pour plusieurs repas, heureusement que c'était bon ;)
Bon c'est sur que pour le 1er repas nous n'étions que 2,
voilà pourquoi je n'ai mis que 2 escalopes de dinde.
J'ai apporté quelques modifications à la recette.
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400 g de blancs de poulet - 2 escalopes de dinde pour moi
-
240 g de quinoa
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1 poivron jaune - vert pour moi
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1 tomate
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1 courgette
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1 boîte de 140 g de maïs
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Quelques brins de persil
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2 citrons - 1 citron pour moi
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel
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Poivre
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4 piques à brochette en bois
Détaillez les blancs de poulet en dés les escalopes de dinde en lamelles. Pressez le jus des du citrons. Mélangez-les à 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Faites mariner les blancs ces lamelles dans cette marinade 30 min. Répartissez les dés de poulet sur les piques. Faites-les cuire 20 min au gril à la poêle très chaude sans matière grasse en les arrosant de marinade.
Lavez la courgette, la tomate, le poivron. Épluchez la courgette. Détaillez-la en dés. Coupez le poivron en deux. Détaillez la chair en dés. Coupez la tomate en dés. Égouttez, rincez le maïs.
Faites revenir la courgette et le poivron 10 min dans l’huile d’olive restante
2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate, que j'ai épluché, et le maïs.
Faites cuire le quinoa 10 min dans de l’eau salée .
J'ai pris la façon de faire de Papilles et Pupilles
Égouttez. Mélangez-le aux petits légumes.
Répartissez le quinoa aux légumes dans les assiettes. Ajoutez une brochette de poulet les lamelles de dinde. Salez, poivrez. Décorez de persil. Servez.
Bon appétit !!
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Accompagnements
Volaille
17 mai 2020
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10:11
Bonjour tout le monde,
je vous propose une des recettes que Cyril Lignac cuisine tous les soirs en direct
sur M6 depuis le confinement.
Celle ci m'a particulièrement fait de l’œil,
vu que nous aimons beaucoup les produits cuisinés pour ce plat.
J' y ai apporté quelques modifications, vu que nous n'étions que 3 à table.
Vous les trouverez en gras.
Recette originale ICI
Replay de la vidéo .
4 blancs de poulet - 3 pour moi
1 oignon épluché et émincé
15 cl de vin blanc
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi
2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi
+ 1 poivron vert
250 g de concassée de tomate
200 g de chorizo - 100 g pour moi
50 g de beurre froid en cubes
120 g de crème liquide entière
60 g de bouillon cube
150 g de riz basmati
1 échalote épluchée et ciselée
2 pincées de paprika - un mélange de paprika fumé et doux
80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
Piment d’Espelette
1 càc de curcuma en poudre
Huile d’olive
Sel fin & poivre du moulin
Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite les 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid.
J'ai laissé infuser, le temps de la cuisson du riz.
Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.
Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez le paprika, le curcuma
et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.
Voir le replay de la vidéo, pour la cuisson du riz.
Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez la concassée de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.
J'ai laissé le tout cuire + de 30mn.
Versez la crème et chorizo dans une passette au dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.
Servir le poulet et poivron avec le riz égrainé, ainsi qu'avec la sauce au chorizo.
Bon appétit !!
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Plats complet
Volaille
19 avril 2020
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15:37
Bonjour tout le monde,
un plat tout simple et rapide à faire ?
Que demander de mieux ??
C'est le genre de recette qui va bien quand on ne sait plus quoi faire à manger.
3 blancs de poulet
1 boule de mozzarella
1 belle tomate
Quelques tomates cerises
Moutarde
Origan séché
5cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre
Couper la mozzarella et la tomate en tranches, au moins 6.
Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four, badigeonner de moutarde.
Poser 2 tranches de mozzarella et 2 de tomate sur les blancs, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'origan.
Couper les tomates cerises et le reste de tomate en morceaux, les déposer à coté des blancs de poulet, verser le vin par dessus et un filet d'huile d'olive.
Mettre à cuire à four chaud à 200°C pour 25mn.
Servir avec du riz par ex.
Bon appétit !!
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Volaille
29 mars 2020
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12:55
Bonjour tout le monde,
la dernière fois que j'ai été aux courses j'ai acheté un poulet fermier, il faisait plus de 1kg800 mais c’était le dernier qui restait, je me suis dit il finira rôti pour le w.e.
J'ai pris la recette de Anne chez Papilles et Pupilles pour la cuisson, et j'ai rajouté quelques ingrédients dans le plat. J'ai utilisé ce que j'avais à la maison,
faudra prévoir d'en racheter aux prochaines courses.
Il m'en reste pour un autre repas, forcément pour 3 c'était un peu beaucoup .
1 poulet fermier label rouge
sel
poivre
2 à 3 branches de thym
1/2 citron
2 tomates
quelques tomates cerise
2 oignons rouge
huile d'olive
Couper les oignons et les tomates, après les avoir lavés et épluchés, en morceaux.
Disposer le tout avec les tomates cerises, parsemer de thym, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poser le poulet sur les légumes, après l'avoir assaisonné de sel et poivre.
J'ai rajouté une branche de thym et le 1/2 citron coupé dans la cavité intérieure.
J'ai arrosé le dessus du poulet d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C / 190°C, et pour le temps de cuisson, comptez 30 minutes par 500 g.
J'ai commencé par le poulet sur le dos et toutes les 20mn je l'ai changé de position : dos, coté, coté, ventre et dos pour finir la cuisson.
Je l'ai servi avec des pâtes tricolores que j'avais de chez Lidl.
Bon appétit !!
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Volaille