Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose "une brioche" différente,

car elle ne contient pas de beurre (ou alors à peine) ni de lait.

Mais du jus d'orange et de l'huile d'olive,

voilà pourquoi j'ai mis le mot brioche entre guillemets.

J'ai trouvé la recette chez Mandarinas y Miel, j'aime beaucoup ce blog car elle publie pas mal de recettes de la Comunidad Valenciana, de Castellón exactement,

et Castellón n'est pas loin de Valencia 😉

J'ai fait la pâte avec mon M. Cuisine.

Petite traduction, et voilà :

Le levain :
100 g de farine 
60 ml d'eau tiède
2 g de levure fraîche - 0,7 g de levure déshydratée
La pâte :
400 g de farine
80 ml de jus d'orange
Le zeste d'une orange
25 g de levure fraîche - 1 sachet de levure déshydratée soit 8g
10 g de sel - pas mis
40 ml d'eau froide
1 œuf
80 g de sucre
60 ml d'huile d'olive douce
20 g de beurre
20 g de graines d'anis

Du beurre pour la finition

Pour faire le levain :
Dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Ajouter la farine forte et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule.
Couvrir d'un film transparent et laisser fermenter à température ambiante pendant 30 minutes. Ensuite, mettre au réfrigérateur et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, la pâte aura fermenté.

Pour la pâte : (Mavi l'a pétrie dans la machine à pain)
Mettre le jus d'orange, le zeste, les graines d'anis, l'œuf battu et l'huile dans le bol de votre robot

Dissoudre la levure dans l'eau froide et l'ajouter au bol.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et le levain coupé en morceaux.

Lancer le mode pétrissage pendant 15 minutes
Une fois terminé, ajoutez le beurre ramolli en morceaux.
Relancer de nouveau le pétrissage pour 10 minutes pour que le beurre s'incorpore à la pâte.
Retirer la pâte du bol et la placer sur un plan de travail légèrement fariné pour former une boule.
Placer la pâte dans un grand saladier couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire
Laissez reposer environ 2 heures et demie pour que la pâte double de volume.

Déposer la pâte sur la table farinée et la dégazer.
Couper la pâte en 7 ou 8 morceaux égaux (cela dépendra de votre moule).
Les façonner en boules.

Beurrer un moule couronne et le saupoudrer de farine, secouer le moule à l'envers pour enlever l'excédent.

Disposer les boules dans le moule en les espaçant légèrement.
Badigeonner le dessus de beurre fondu, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure et demie.

Préchauffer le four à 180 °C avec chaleur en haut et en bas
Badigeonner à nouveau la pâte de beurre fondu.
Faire cuire la couronne pendant environ 20 minutes, la couvrir de papier aluminium et la remettre dans le four pendant environ 10 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson dépendra de votre four, veillez à ce qu'elle ne brûle pas.
Sortir "la brioche" du four et la laisser refroidir environ 15 minutes avant de la démouler.

Puis la démouler délicatement pour éviter qu'elle ne se casse, et la déposer sur une grille jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

dimanche dernier nous nous sommes réunis entre voisins (4 couples)

pour manger la galette des rois.

Pour changer de la galette j'ai voulu faire une brioche ou royaume

comme on dit par chez nous.

Je peut vous dire qu'il y avait de quoi manger sur la table 😁

J'ai bien fait, elle a été apprécié et on m'a demandé la  recette.

Il faut dire que je l'avais cuite quelques heures avant d'aller chez mes voisins,

et elle était toute fraiche.

Je n'ai pas mis de fruits confits à l'intérieur,

mais juste de l'écorce d'orange coupée en tout petits dés

et j'ai rajouté le zeste d'un citron.

Je la referait c'est certain.

La recette provient de chez : Il était une fois la pâtisserie,

il y a une vidéo explicative de la recette.

Je n'ai pas pris en photo l'intérieur de la brioche.

280 g de farine T45 

10 g de levure fraîche de boulanger - 1 grosse càc de levure déshydratée pour moi

80 ml de lait

40 g de sucre en poudre

3/4 càc de sel

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 gros œuf

70 g de beurre mou

50 g de fruits confits – orange confite

Zeste d'un citron bio

Pour le sirop :

20 ml d'eau

20 g de sucre

Pour la déco :

1 jaune d'oeuf

Sucre en grains

Fruits confits

Amandes éffilées

Placez la farine, le sel, le sucre et a levure émiettée dans la cuve de votre robot, en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure.
Ajoutez l'oeuf, le lait et l'eau de fleur d'oranger.

Pétrissez avec le crochet, à vitesse moyenne, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, sans cesser de mélanger. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller toute seule des parois.

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser pendant 1h30 à 2 heures près d'un radiateur. (Ou comme moi dans le four chaud). La pâte doit doubler de volume. (Je l'ai laissé toute la nuit au frigo)

Le lendemain j'ai sorti le pâton du frigo et je l'ai laissé revenir à température ambiante.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en l'aplatissant avec vos mains. 

Coupez les fruits confits - orange confite en petits dés et les disposer sur la pate.

Rabattre la pâte sur les fruits confits et formez une boule 

Trempez un doigt dans la farine et enfoncez-le au centre de la boule de pâte pour former un trou. Agrandissez le trou avec vos doigts petit à petit, jusqu'à ce qu'il fasse environ 10 cm de diamètre.

Laissez nouveau lever pendant environ 1h.

Préchauffez le four à 160°C.

Badigeonnez le dessus de la brioche avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez 35 minutes en chaleur tournante.

Juste avant la fin de la cuisson, préparez un sirop en faisant bouillir ensemble l'eau et le sucre en poudre pendant 2 minutes environ.
A la sortie du four, badigeonnez la brioche de sirop et répartissez le sucre . Il va coller sur le sirop.
Décorez de fruits confits, amandes effilées.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

avant les fêtes de Noël je me suis offert le Monsieur Cuisine (copie du Thermomix)

qui était en promo chez Lidl.

Je m'en suis déjà servie plein de fois, mais je ne l'avais encore jamais utilisé

 pour pétrir, c'est chose faite 😉

En plus ça va beaucoup plus vite que dans mon ancien robot.

Il dépote, j'ai du rester à coté car j'ai eu peur qu'il ne tombe de mon plan de travail.

J'ai refait ce pain que j'adore manger au petit déjeuner et

qu'il y a longtemps que je n'avais fait.

J'ai fait quelques variations dans les ingrédients.

300 g de farine d’épeautre

200 g de farine T55

100 ml d'eau

200 ml de lait

1 càc rase de sel

2 càc de levure déshydratée

200g de fruits secs :

figues séchées

abricots secs

raisins secs

noix de pécan

noisettes

amandes

Graines de tournesol

Tranches d'orange confites

1 càc de cannelle

Peser vos fruits secs, puis les couper en dés.

Mettre les liquides soit 300 grammes dans le bol mixeur

Ajouter la levure sèche. Mettre le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer : 37°C pendant 2 min vitesse 2 rotation à droite

Ajouter les farines soit 500g, puis le sel et la cannelle, mettre le couvercle avec le gobelet doseur

Pétrir : pâte ferme 2 min

20 secondes avant la fin du pétrissage je rajoute les fruits.

J'ai lancé 2 fois le programme

* Je viens de voir une astuce sur YouTube, ou la personne préconise de lancer 2 x 45s, puis 1 fois 2mn, je ferai ça la prochaine fois pour voir si ça fonctionne bien.

Laisser la pâte dans le bol fermé et laisser la doubler de volume entre 45min à 1h.

Dégazer le pâton et le façonner pour le déposer dans un moule à cake, ou le moule de votre choix, recouvert d'un papier sulfurisé .

Enfourner à four chaud à 220°C pendant 35 minutes

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

la brioche à effeuiller je l'ai déjà faite plusieurs fois

mais plutôt avec des goûts « classiques »,

quand j'ai vu celle ci sur le blog de Sweet Food, la garniture m'a de suite plut,

Par contre elle a failli ne jamais voir le jour ,

il m'est arrivée "catastrophe sur catastrophe" 😕 :

tout d'abord j'ai oublié de mettre la levure, et je m'en suis aperçue alors que ça faisait plus d'1h qu'elle « levait ». Ensuite pour la garniture j'ai lu le déroulé en diagonale, et j'ai tout mélangé, bien sur impossible de l'étaler comme il faut sur la pâte et pour finir j'ai pris un moule trop grand et une fois après avoir mis les tranches,

j'ai du tout enlever pour remettre le tout dans un moule plus petit.

Bref … heureusement que le goût de la garniture est topissime !!

485 g de farine T65 – farine de gruau pour moi

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

2 œufs (calibre moyen)

50 g de sucre - muscovado brun

1càc de sel – 3g pour moi

16 cl de lait

60 g de beurre – ½ sel

Pour la garniture :

30 g de beurre

70 g de sucre

1 càc de cannelle

Le zeste d’un citron – de mon jardin

Faire fondre le beurre avec le lait.

Verser dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs et le mélange lait/beurre.

Pétrir jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

Couvrir et laisser reposer la pâte 2 heures, elle doit avoir doublé de volume.

Passer à l’étape de la garniture :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Mélanger le sucre, la cannelle et les zestes de citron.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Il faut obtenir un rectangle de 40×50 cm environ.

Badigeonner la pâte de beurre avec un pinceau et saupoudrer de sucre aromatisé.

Couper la pâte en 6 bandes verticales, puis chaque bande en 6 également.

Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie.

Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.

Les superposer ensemble et les disposer dans un moule à cake à la verticale. Faire en sorte que les carrés ne soient pas parfaitement alignés, mettez un peu d’anarchie.

Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.

Faire pousser de nouveau la pâte pendant 30 min à température ambiante.

Vous remarquerez que ça n'a pas beaucoup poussé 😟

Faire préchauffer le four à 200°C et enfournez pour 30 à 40 min.

Laisser tièdir et démouler.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

en visionnant mes photos sur mon ordinateur, je me suis aperçue que

j'avais complétement oublié de partager cette recette.

Pourtant cela fait un moment que je l'ai faite, en plus ce pain était très bon.

C'est une recette de Doriancuisine que j'ai trouvé sur Instagram. 

J'ai du acheter de la margarine exprès pour faire ce pain, car je n'en utilise jamais, chez nous c'est beurre 1/2 sel pour les origines de mon mari

et huile d'olive par rapport aux miennes. 

On a mangé ce pain en accompagnement d'une soupe.

Pour le pain :

 500g de farine - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (soit 6g) -2 càc de sel (1.5 pour moi) - 150ml d'eau - 150ml de lait - 1 càc de miel liquide - 1 jaune d’œuf

Pour la garniture :

120g de margarine - 2 belles gousses d'ail - 1 douzaine de tiges de persil effeuillées - 4 tiges de basilic effeuillées - 4 càs de parmesan râpé - ½ càc de sel - ¼ càc de poivre en poudre

Commencez en préparant la pâte à pain. Mélangez dans un bol l'eau, la levure et le miel. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Versez dans le bol d'un robot équipé d'un crochet (vous pouvez également réaliser la pâte à la main) le sel, la farine, le contenu du bol et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle s'amalgame bien puis poursuivez pendant 5 minutes.

Formez une boule avec la pâte. Déposez là dans un saladier, filmez avec du film alimentaire, puis laissez reposer 2 heures à température ambiante

Préparez la margarine parfumée. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail puis mettez-le dans un mixer. Ajoutez les herbes grossièrement hachées puis donnez quelques tours de mixer.

Ajoutez le parmesan et mixez le tout jusqu'à ce que les herbes soient hachées finement.

Ajoutez la margarine, le sel et le poivre et donnez quelques tours de plus.

Une fois que la pâte à pain a doublé de volume, séparez la en 8 et formez des boules.

Aplatissez les de manière à obtenir des disques d'environ 12cm de diamètre.

Badigeonnez généreusement un côté des disques de pâte avec la margarine parfumée.

Repliez les en deux la garniture à l'intérieur.

Rangez les disques de pâte repliés dans le moule, les plis au fond du moule. Couvrez le moule d'un torchon le temps de préchauffer le four à 180°.

Mettez le jaune d’œuf dans un bol et ajoutez 1 càs d'eau. Badigeonnez votre pain au pinceau.

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laisser tiédir.

Bon appétit !!