750 grammes
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23 juin 2021 3 23 /06 /juin /2021 14:37

Bonjour tout le monde, 

après vous avoir montré la brioche d'Aurélie nature, voici celle façon babka.

Normalement c'est au chocolat, mais j'avais envi d'un autre parfum j'ai donc choisi la confiture de lait vu que j'en avais un pot dans mon frigo.

Mal m'en a pris, la confiture s'est échappée et a coulé dans le four,

du coup il a fallut le nettoyer 😣 merci la pyrolyse 😉

Bon il n'empêche et heureusement qu'elle est toujours super bonne.

Cette recette date de cet hiver, mais une fois écrite, avec les photos mises,

j'ai complètement oublié de la publier 😕

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

500g de farine T45 gruau

100g de beurre – ½ sel pour moi

100g de sucre – 80g pour moi

8g de sel – 4g pour moi

20g de levure fraiche – 1 càc et demi de levure déshydratée pour moi

2 œufs moyens (100g)

180g de lait à température ambiante – 150g pour moi

10g de miel

Confiture de lait

Des noix

1 jaune d'œuf + un peu de lait

Dans un bol mélanger le miel, le lait et la levure, laisser lever à couvert pendant une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs, le sucre, faire tourner 10s, ajouter le sel et refaire tourner 10s, puis le mélange de lait et levure.

Pétrir en vitesse lente pendant 5mn.

Puis ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pour 10 à 15 mn à vitesse plus rapide.

La pâte doit décoller des bords du bol.

Former une boule et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 minimum ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Je la mets dans le four préchauffé à 30°.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noixBrioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Après tout ce temps, dégazer le pâton et l'étaler en un rectangle.

Etaler par dessus de la confiture de lait et des noix concassées.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Rouler en un gros boudin, le couper en 2 dans la longueur et le tresser.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Le déposer dans un moule à cake beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

On dore avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, j'ai encore parsemé d'un peu de noix et de fève de tonka râpée.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Cuire à four chaud 170°C pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noixBrioche façon babka à la confiture de lait et aux noix
Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix
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26 mai 2021 3 26 /05 /mai /2021 22:08

Bonjour tout le monde, 

pour changer du petit déjeuner habituel,

j'ai eu envie de faire ces baguettes viennoises après les avoir vus chez Guylaine.

J'ai pu étrenner ma nouvelle plaque de cuisson à baguettes comme ça ☺

Bon je ne suis pas douée pour le façonnage,

mais cela n'a pas empêché qu'elles étaient bien bonnes 😉

Nous en avons mangé 1 et j'ai congelé les autres, ça se décongèle très bien.

Baguettes viennoisesBaguettes viennoises

500 g de farine T45

10 g de levure SAF (ou autre marque) - Bruggman pour moi

8 g de sel - 4 g pour moi

60 g de sucre 

300 ml de lait à 30 °C

70 g de beurre froid coupé en dés - 1/2 sel pour moi

1 œuf 

Pour dorer :

un peu de lait ou 1 jaune d'œuf avec 1 càs de lait

Faites tiédir le lait, conservez la valeur d'une tasse de lait pour battre avec l'œuf entier.

Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, le sucre, mélangez.

Incorporez la levure de boulanger puis le lait tiédi à 30°C, l'œuf battu avec le lait restant, mélangez pendant 3 mn à vitesse 3, ajoutez le beurre en dés et laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du robot, environ 2 mn à vitesse 4/5.

Couvrez le bol et laissez lever pendant 45 mn dans le four tiède ou dans la pièce la plus chaude de la maison jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume (environ 1 h).
 

Baguettes viennoises

Débarrassez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez rapidement et coupez 4 morceaux pour former les baguettes. Formez les baguettes. Déposez-les sur dans un moule ou toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever encore 45 mn.

Baguettes viennoises

Incisez la pâte tous les 2 cm environ, dorez avec un jaune d'œuf battu avec 1 càs de lait ou avec un peu de lait.

N'ayant rien de bien coupant, j'ai  utilisé des ciseaux et j'ai coupé la pâte avec.

Baguettes viennoises

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn. Laissez les baguettes refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Baguettes viennoisesBaguettes viennoises
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21 avril 2021 3 21 /04 /avril /2021 09:59

Bonjour tout le monde, 

depuis que je suis inscrite sur FB sur le groupe de Pâtisserie et Chocolat,

je ne vois passer que de belles choses, à voir et à manger.

Quand j'ai vu cette brioche, de Cuisine en folie je ne pouvais passer à coté, moi qui aime les pelotes de laine et coton pour crocheter, il me fallait la faire.

Et bien je ne regrette pas, car elle est super bonne.

J'ai utilisé une pâte à tartiner du commerce mais sans huile de palme.

Brioche pelote de laine

Dans la cuve du robot, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf et la crème.
Mettre en place le crochet et pétrir 2 min vitesse 1 puis 8 min vitesse 2.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure en milieu tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales.
Bouler chaque pièce, couvrir et laisser détendre pendant 15 minutes.

Brioche pelote de laine

Beurrer un cercle à pâtisserie de 20 à 22 cm de diamètre, ou à défaut un moule à manquer.

Etaler chaque pâton en forme ovale.

Couper la moitié en lanière (regardez la vidéo qu’elle a faite, les images sont plus parlantes que les mots 😉).

Mettre de la pâte à tartiner sur l’autre moitié.

Brioche pelote de laine

Rouler délicatement, après avoir un peu rabattu le haut et les côtés.

Brioche pelote de laine

Réaliser vos 5 pelotes de laine et les déposer dans le cercle ou le moule. Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure à température ambiante.

Brioche pelote de laine

Badigeonner délicatement la brioche de lait

Brioche pelote de laine

et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

Brioche pelote de laine
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7 avril 2021 3 07 /04 /avril /2021 17:17

Bonjour tout le monde, 

comme j'ai trouvé trop mignons ces petits lapins quand je l'ai ai vu passer sur Fb,

j'ai voulu les faire, ça tombait bien c'était Pâques 

Je n'ai plus d'enfants en bas âge,

mais je me régale de faire et de façonner de nouvelles formes.

J'ai pris la pâte à brioche de Aurélie  et j'ai suivi le façonnage ICI 

Je n'ai pris que la moitié de la pâte avec laquelle j'ai fait 4 lapins 🐰

et avec le reste j'ai fait une brioche "normale".

Je vous mets quand même sa recette de pâte à brioche

avec laquelle elle a fait 9 lapins.

Tout le monde les a aussi trouvé très mignons.

Mes brioches petits lapins

525g de farine (T45)

70g de sucre

3g de sel

2 œufs (100g)

250g de lait entier

20g de levure fraîche de boulanger

Les zestes d’une orange

1 gousse de vanille

100g de beurre

+ 1 œuf battu pour la dorure

+ Pépites de chocolat ou perles en chocolat pour les yeux des lapins, grains de sucre, graines de sésame, pralines roses concassées...

Mes brioches petits lapins

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel, mélanger.

Puis ajouter les œufs, le lait tiède et la levure et ensuite les zestes de l'orange et les graines de la gousse de vanille.

Mettre en route le robot et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit homogène.

Ajouter le beurre coupé en dés, et continuer le pétrissage pour 10mn, il faut que la pâte se décolle des parois du bol.

Former une boule, et réserver dans un saladier couvert d'un torchon pour 1h30, la pâte doit doubler de voulume.

 

 

Au bout de ce temps dégazer votre pâton.

Partager la pâte en 9 pâtons de 117g, puis partager ces pâtons en 4 morceaux : 

77g pour le corps - 20g pour la tête - 15g pour les oreilles - 5g pour la queue.

Mes brioches petits lapins

Avec le plus gros pâton :

roulez le en un long boudin d'environ 32 cm, puis le rouler en escargot (aidez vous de la vidéo)

Les miens ne sont pas très réussi 🤨

déposer ce corps sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Avec le pâton de 20g :

façonnez le en boule bien ronde.

Puis pareil avec le pâton de 15g, et fendez la en 2 sur 1 cm environ pour former les oreilles.

Roulez le plus petit pâton en boule.

Poser la tête sur le dessus du corps, mouiller avec un peu d'eau pour coller.

Poser sur celle ci les oreilles, après les avoir humecté ainsi que la tête à l'endroit où vous allez poser celle ci.

Puis faite de même avec la queue.

Couvrir avec un torchon et laissez lever pendant 1h environ.

Mes brioches petits lapins

Badigeonner chaque lapin d'un peu d'œuf battu, et décorer à votre choix.

J'ai mis une pépite de chocolat pour les yeux et quelques grains de sucre sur la queue.

Mes brioches petits lapins

Enfourner vos brioches dans le four préchauffé à 170°C pour 15 à 20mn.

Laisser refroidir et 

Bon appétit !!

Mes brioches petits lapins
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 10:00

Bonjour tout le monde, 

après avoir découvert cette recette sur FB,

je ne fais pratiquement plus que cette brioche.

C'est un vrai régal, une mie filante et qui déchire 😉

Je l'ai déjà faite nature ou fourrée, cette fois ci je vous donne la version nature.

Comme au départ je trouvai la pâte vraiment trop molle, 

j'ai mis moins de lait et depuis je la fais comme ça.

 Aurélie avait partagé sa recette sur le groupe FB :

Pâtisserie et Chocolat : groupe d'entraide et de partage

mais depuis elle a fait une vidéo  qu'elle aussi partagé sur le même groupe

et depuis on ne l'arrête plus 

Brioche filante au top

500g de farine T45 gruau

100g de beurre – ½ sel pour moi

100g de sucre – 80g pour moi

8g de sel – 4g pour moi

20g de levure fraiche – 1 càc et demi de levure déshydratée pour moi

2 œufs moyens (100g)

180g de lait à température ambiante – 150g pour moi

10g de miel

1 jaune d'œuf + un peu de lait

Sucre en grains

Dans un bol mélanger le miel, le lait et la levure, laisser lever à couvert pendant une dizaine de minutes.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs, le sucre, faire tourner 10s, ajouter le sel et refaire tourner 10s, puis le mélange de lait et levure.

Pétrir en vitesse lente pendant 5mn.

Puis ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pour 10 à 15 mn à vitesse plus rapide.

La pâte doit décoller des bords du bol.

Former une boule et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 minimum ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Je la mets dans le four préchauffé à 30°.

Après tout ce temps, dégazer le pâton et le couper en 2, puis chaque morceau en 3.

Prendre chaque morceau et les étaler en boudins, puis tresser 3 boudins pour en faire 1 tresse.

Faire de même avec les autres morceaux.

Brioche filante au top

Poser chaque tresse dans un moule à cake beurré ou vous pouvez aussi la laisser sur la toile silpat ou papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Brioche filante au top

On dore avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, puis parsemer de sucre en grain.

Cuire à four chaud 170°C pendant 20 à 25 mn.

Brioche filante au top

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche filante au top
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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 17:32

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

pour le 1er de l'an j'ai refait cette recette que je n'avais pas fait depuis longtemps.

Mais cette fois ci j'ai fait avec 500g de farine.

Ma famille qui était à la maison a beaucoup aimé ces petits pains.

En plus pour moi c'est le top à faire, car il n'y a presque rien à faire 😉 

Petits pains sans pétrissage aux noix

500g de farine

6.6 cl de lait

33.33 cl d'eau

7g  de levure déshydratée Bruggman

1 càc de sel

2 càc de miel

1 filet d'huile d'olive

100g  de noix concassées

 

Dans un saladier mélangez rapidement tous les ingrédients avec une spatule ou une corne à pâtisserie.

Fariner la pâte et laisser lever sous un torchon pendant 1/2h environ.  

Petits pains sans pétrissage aux noix
Petits pains sans pétrissage aux noix

Retourner le saladier et faire tomber le pâton sur un plan de travail bien fariné, n'hésitez pas à utiliser de la farine car la pâte est collante, et en faire un boudin, y couper des pâtons, et les déposer sur un plaque, vaporiser d'un peu d'eau et saupoudrer de farine.

Petits pains sans pétrissage aux noix

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 à 25 mn.

Bon appétit !!

Petits pains sans pétrissage aux noix
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19 juillet 2020 7 19 /07 /juillet /2020 09:57

Bonjour tout le monde,

pour faire cette focaccia j'ai fait un mélange de 2 recettes,

celle de chez Savoirs et Saveurs et celle de chez Un déjeuner de soleil

Car la façon de l'une me plaisait et ce sont les ingrédients de l'autre qui m'ont plut.

C'était facile à faire et super bon à manger, le plus dur était d'allumer le four,

vu la chaleur qu'il faisait chez nous.

Focaccia tomates cerises

250 g de farine
250 g de semoule très fine de blé dur
7g de levure sèche
150 g de pomme de terre (environs 1 pomme de terre) - pas mis
1 càc de sel
1 càc de sucre
350 ml d'eau tiède - 300 ml pour moi

Huile d'olive

Tomates cerises

Eau

Dans la cuve de vôtre robot pétrin, mélangez la farine à la semoule de blé dur. Ajoutez-y le sel, la levure sèche, le sucre, puis un tiers de l'eau et mélanger. Ajouter encore un peu d'eau, 2 càs d'huile d'olive et enfin le reste de l'eau tout en mélangeant.

Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes voir plus, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène .

Tapisser une plaque ou un moule rectangulaire de papier cuisson et verser un peu d'huile. Y transvaser la boule de pâte (ne rien faire d'autre). L'huiler un peu (facultatif mais c'est mieux). La faire lever dans le four éteint pendant 30 min (des bulles vont encore se former).

Préparer l'"émulsion" : dans un verre mélanger 4 càs d'eau avec une belle pincée de sel et 3 càs d'huile d'olive.

Reprendre la pâte et délicatement avec les doigts former des trous tout en étirant la pâte vers les parois afin d'obtenir un rectangle. Faire attention à procéder par étapes, sans l'arracher et sans l'écraser de manière à garder les bulles d'air.

 

Y verser dessus le mélange eau et huile puis laisser lever dans le four éteint 20 min. La sortir du four et préchauffer ce dernier à 220°c .

Focaccia tomates cerises

Y poser, bien espacées, les tomates cerises entières.

Focaccia tomates cerises

Enfourner pendant une vingtaine de minutes, la croûte doit bien dorer.

Déguster chaud ou à température ambiante.

Bon appétit !!

Focaccia tomates cerises
Focaccia tomates cerises
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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 10:30

Bonjour tout le monde,

si vous ne voulez pas que cette brioche vous tombe direct sur les hanches fuyez, mais si au contraire vous vous moquez des kilos comme moi, surtout que ce n'est pas quelque chose que nous mangeons tous les jours, je vous invite à gouter à cette merveilleuse brioche de M.Conticini, qui reste mon chef pâtissier préféré.

J'avais déjà fait cette recette ICI et cette fois ci j'ai pris celle de sa page FB

Bon je dois avouer qu'elle est grasse, mais il n'empêche qu'elle est super bonne.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Pour la brioche mousseline :

300 gr de farine T45

200 gr de farine T55

95 gr de sucre semoule

20 gr de levure fraiche diluée avec quelques gouttes d’eau

8 gr de fleur de sel - 5 g pour moi

320 gr d’œufs + 1 jaune d’œuf (soit 7 + 1)

340 gr de beurre

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Dans la cuve du batteur, délayez la levure fraîche avec l'eau, puis recouvrir avec les farines T45, le sucre et la fleur de sel.
Pétrissez à petite vitesse au crochet, en ajoutant les œufs petit à petit (cette phase dure à peu près 3 min). Prenez soin d'ajouter les œufs progressivement pour donner du corps à la pâte à brioche.
Une fois les œufs incorporés, pétrissez 8 à 10 minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois de la cuve. Ne pas dépasser 24°C pour la température de la pâte.
Incorporez le beurre mou, petit à petit et en petite vitesse, pétrissez jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du beurre.
Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Une fois la pâte bien froide, portionnez des morceaux de 50 gr puis boulez-les.
Sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier cuisson, placez des cercles beurrés et farinés de 6 cm de hauteur et 5 cm de diamètre puis placez les boules de brioche dans les cercles.

J'ai façonné en boules que j'ai mis dans un moule à cake et dans un moule en silicone rond.

Faites pousser les brioches à température ambiante pendant environ 2 heures en les badigeonnant régulièrement d’un peu d’eau froide à l’aide d’un pinceau pour éviter que les brioches ne croutent.

J'ai badigeonné d'oeuf battu avant et après la pousse, puis saupoudré d'un peu de canelle sur l'une et de sucre en grains sur l'autre.
 

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Une fois les brioches poussées, faites-les cuire à 160°C pendant une quinzaine de 25  minutes (selon vôtre four).

Attendre qu'elles refroidissent pour démouler.

Bon appétit !!

Brioche mousseline de Philippe Conticini
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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 10:07

Bonjour tout le monde,

comme vous le savez j'adore boulanger, et quand j'ai vu ces petits pains passer sur FB, je me suis dit faut que je les fasse :)

J'ai tout fait comme sur la recette, et nous avons beaucoup aimé.

Avec une salade c'était top.

Recette de chez Djouza

Façonnage des petits pains en vidéo ici

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

Pour la pâte :

600 gr de farine

280 ml de lait tiède

1 œuf entier

9 gr de sel - 5 g pour moi

1 càs de sucre

4 càs d’huile végétale

10 gr de levure boulangère - 2 càc de levure Bruggman pour moi

Pour la garniture :

250 gr de viande hachée hachée

1 càc d’huile

1/2 oignon moyen émincé

2 gousses d’ail

Sel, poivre

1/2 càc de piment en poudre (facultatif) - piment d'Espelette

2 càs de coriandre ciselée

400 gr d'un mélange de fromage râpé : (feta, mozzarella, emmental)

Coriandre ciselée

 

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

 

Verser dans le lait tiède la levure, le sucre en poudre, mélanger et laisser pousser 15 min.

Ajouter alors l’œuf entier, l’huile, la farine et le sel.

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

 

Lancer le pétrissage à vitesse lente pour rassembler la pâte et augmenter celle ci  pour une pâte élastique qui se décolle des parois du bol.

Couvrir avec un torchon et laisser dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air et laisser reposer 1 heure. Pour moi 1h30 dans mon four.

 

Pendant ce temps, préparer la farce :

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail écrasé, ajouter la viande .

Salez, poivrez et rajoutez le piment.

Laissez cuire à feu modéré jusqu’à obtenir une farce sèche.

Râper les fromages et les mélanger avec la coriandre fraîche ciselée.

 

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

Dégazer la pâte et la diviser en 6 pâtons.

Sur un plan de travail fariné étaler un disque sur une épaisseur de 5 mm environ.

Parsemer de viande hachée cuite bien répartie sur les bords puis d’une poignée de fromage.

 

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

Rouler les deux bords jusqu’à se rejoindre au centre puis souder les extrémités.

Déposer le pain sur une tôle allant au four.

Façonner à présent pour donner la forme d'un bateau en écartant les deux bords puis remplir le creux de fromage. 

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza

Préchauffer le four à 200°C.

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

Enfourner les khachapuri jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés environ 10 minutes, 20 mn pour moi.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Khachapuri, pain georgien, au fromage à la façon de Djouza
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2 mai 2020 6 02 /05 /mai /2020 15:24

Bonjour tout le monde,

pour cette 1ère recette du mois,

je propose une brioche que j'ai déjà fait ICI ET ICI.

J'ai été chercher la recette chez Papilles et Pupilles . C'est une recette qui a circulé pendant pas mal de temps sur les blogs il y a quelques années.

Cette fois ci j'ai fait moitié : beurre-sucre-cannelle et

l'autre moitié à la pâte de spéculoos,

donc je n'ai mis que la moitié de la garniture écrite dans les ingrédients.

Je vous dit pas la bonne odeur qui se dégageait du four.

La prochaine fois il faudra que je me débrouille pour mettre moins de carrés de pâte dans le moule, comme ça ils auront plus de placer pour mieux lever

ou alors prendre un moule plus grand.

Brioche à effeuiller

450 g de farine  T55

60 g de sucre  roux

60 g de beurre - 1/2 sel pour moi

10 g de sel - 4g pour moi

1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 1 càc de levure Bruggman soit 6 à7 g pour moi

80 ml de lait

60 ml d’eau

2 œufs

1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la garniture :

150 g de sucre  roux

40g de beurre  

1 cuillère à soupe rase de cannelle

1/4 de cuillère à café de noix de muscade

Quelques càs de pâte de spéculoos

Brioche à effeuiller

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Coupez le beurre en dés. Mettez-le dans un récipient avec le lait et l’eau et faites fondre doucement au micro ondes. Le liquide ne doit pas être bouillant mais être à température ambiante. Ajoutez les œufs battus et la vanille liquide.

Préparez les ingrédients secs. Mélangez dans un récipient la farine, le sucre, le sel et la levure déshydratée. 

Vous mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain (dans l’ordre préconisé par le fabricant), et vous lancez le programme pâte (pétrissage + première levée, environ 1h30)

Pour moi dans le bol de mon robot et j'ai laissé lever 1h30, dans mon four.

Brioche à effeuillerBrioche à effeuiller

Faites fondre 40 g de beurre et laissez refroidir. Dans un récipient mélange le sucre roux, la cannelle et la noix de muscade. Réservez.

Renversez-le pâton sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez, façonnez-le en forme de boule et laissez reposer 5 minutes.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, égalez-la de façon à former un rectangle d’environ 50cm * 30 cm. Tartinez-la avec le beurre fondu réservé et saupoudrez avec le sucre aromatisé à la cannelle et à la muscade.

Bon pour moi ce fut plus une forme ovale ^-^

J'ai fait ça sur une moitié de pâte et sur l'autre moitié j'ai étalé la pâte de spéculoos.

Formez ensuite des bandes d’environ 6 cm de largeur. Empilez-les et retranchez tous les 6 cm de façon à obtenir des carrés d’environ 6cm*6cm.

 

 

Brioche à effeuiller

Déposez les dans un moule à cake beurré, laissez à nouveau lever pendant 30 minutes dans un endroit abrité.

Brioche à effeuiller

Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Démouler tiède.

Bon appétit !!

Brioche à effeuiller
Brioche à effeuiller
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