750 grammes
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2 octobre 2022 7 02 /10 /octobre /2022 09:49

Bonjour tout le monde, 

si vous voulez faire une fougasse et si comme moi vous n'avez pas beaucoup de temps, car vous vous y prenez au dernier moment, je vous conseille cette recette.

On adore ça à la maison et je garde la recette pour la refaire en variant la garniture.

Cette fois ci j'y ai apporté des modifications que vous trouverez

en gras dans les ingrédients.

Fougasse rapide

250 g de farine

10 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure déshydratée

1 càs d’huile d’olive

1 pincée de sel

10 à 15 cl d’eau tiède

1 jaune d’œuf

 

Pour la garniture :

2 càs de concentré de tomate - sauce arrabiata pour moi

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

1 morceau de comté râpé - emmental pour moi

1 branche de romarin fraisOrigan séché

1 dizaine d’olives noires

Fleur de sel

 

 

Dans la cuve du robot pétrin, versez la farine, le sel, l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure de boulanger émiettée déshydratée.

Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez une boule et laissez-le reposer 10 minutes.

 

Fougasse rapide

Ensuite abaissez le pâton de façon à obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Étalez le concentré de la tomate sur la moitié du rectangle, ajoutez le jambon, le comté, l'emmental, les olives et le romarin l'origan.

Fougasse rapide

Refermez en soudant bien les bords, vous aurez fait des entailles sur l'autre moitié de la pate.

 

Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu de lait, d'huile d'olive.

Parsemez de romarin d'origan, de fleur de sel et d’un peu de comté d'emmental  râpé.

Fougasse rapide

Enfournez dans le four froid. (c’est à ce moment que la fougasse va lever).

Réglez la température sur 200°c, à partir du moment où le four à atteint la température demandée, comptez 20 minutes de cuisson.

Servez tiède en tranches ou en morceaux pour l’apéro.

Bon appétit !!

Fougasse rapide
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14 septembre 2022 3 14 /09 /septembre /2022 10:05

Bonjour tout le monde, 

en fouillant Pinterest pour trouver une garniture autre que la pâte à tartiner ou confiture pour la babka que je voulais faire, je suis tombée sur ce blog qui en propose plusieurs dont celle là.

Il y a une autre garniture sur ce blog qui m'a fait de l'œil aussi,

ça sera pour une autre fois.

Je n'ai pas fait le sirop pour badigeonner la brioche, on en est pas fan,

mais je vous écris quand même les ingrédients et la façon de faire.

J'ai utilisé la recette de la brioche que je fais depuis un moment,

et je l'ai divisé en 2.

L'autre moitié et partie au congélateur, pour une autre envie de brioche.

La recette d'origine est pour de petites babkas, j'en ai fait 1 grosse.

J'ai failli ne pas vous montrer la brioche démoulée, vu le mal que j'ai eu à la sortir de son moule, la prochaine fois je mettrai du papier sulfurisé pour plus de facilité.

L'odeur de la brioche qui se répandait dans la maison était top,

et le gout est doublement top, un vrai régal. 

 

 

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

La pâte :

https://ma-petitecuisine-et-mes-petitescroix.over-blog.com/2021/02/brioche-au-top.html

La garniture :

85 g de beurre doux mou – ½ sel pour moi

110 g de vergeoise

1-1/2 càc de cannelle en poudre

70 g de noix

Le sirop : - pas fait

60 g d’eau

50 g de sucre semoule

Préparer la pâte, et la laisser lever.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients pour la garniture sauf les noix.

 

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Torréfier celles ci et les concasser.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Laissez la garniture de côté à température ambiante. 

Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte au rouleau de façon à former un rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte en laissant une marge d’1 cm, ajouter les noix, après avoir mis de côté 1 càs pour la décoration.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Rouler la pâte en boudin le plus serré possible, enlever les extrémités si nécessaire (le boudin doit avoir la même longueur que celle du moule).

A l’aide d’un couteau bien aiguisé couper le boudin en deux sur la longueur. A cette étape, il est important que la pâte soit froide pour pouvoir facilement couper et réaliser la torsade, c’est pourquoi j’ai placé mon boudin 5 min au congélateur.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Enrouler pour former une torsade en laissant la partie garnie sur le dessus.

Placez la brioche dans un moule beurre et laissez poussez 1h30 à 30C ou à température ambiante et à abri du courant d’air (dans votre four éteint par ex.). Il faut que la brioche double de volume.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Badigeonnez votre brioche d’un mélange de jaune d’œuf et lait, parsemez du reste de noix.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Cuire dans le four préchauffé à 180C degrés pendant 25 min ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Pendant la cuisson de la brioche, réalisez le sirop. Il suffit de porter à ébullition l’eau et le sucre pour faire dissoudre le sucre.

Une fois cuite, sortez la babka du four et badigeonnez-la généreusement de sirop encore chaud.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix
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23 juin 2021 3 23 /06 /juin /2021 14:37

Bonjour tout le monde, 

après vous avoir montré la brioche d'Aurélie nature, voici celle façon babka.

Normalement c'est au chocolat, mais j'avais envi d'un autre parfum j'ai donc choisi la confiture de lait vu que j'en avais un pot dans mon frigo.

Mal m'en a pris, la confiture s'est échappée et a coulé dans le four,

du coup il a fallut le nettoyer 😣 merci la pyrolyse 😉

Bon il n'empêche et heureusement qu'elle est toujours super bonne.

Cette recette date de cet hiver, mais une fois écrite, avec les photos mises,

j'ai complètement oublié de la publier 😕

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

500g de farine T45 gruau

100g de beurre – ½ sel pour moi

100g de sucre – 80g pour moi

8g de sel – 4g pour moi

20g de levure fraiche – 1 càc et demi de levure déshydratée pour moi

2 œufs moyens (100g)

180g de lait à température ambiante – 150g pour moi

10g de miel

Confiture de lait

Des noix

1 jaune d'œuf + un peu de lait

Dans un bol mélanger le miel, le lait et la levure, laisser lever à couvert pendant une dizaine de minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs, le sucre, faire tourner 10s, ajouter le sel et refaire tourner 10s, puis le mélange de lait et levure.

Pétrir en vitesse lente pendant 5mn.

Puis ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pour 10 à 15 mn à vitesse plus rapide.

La pâte doit décoller des bords du bol.

Former une boule et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 minimum ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Je la mets dans le four préchauffé à 30°.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noixBrioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Après tout ce temps, dégazer le pâton et l'étaler en un rectangle.

Etaler par dessus de la confiture de lait et des noix concassées.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Rouler en un gros boudin, le couper en 2 dans la longueur et le tresser.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Le déposer dans un moule à cake beurré ou recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

On dore avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, j'ai encore parsemé d'un peu de noix et de fève de tonka râpée.

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix

Cuire à four chaud 170°C pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noixBrioche façon babka à la confiture de lait et aux noix
Brioche façon babka à la confiture de lait et aux noix
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26 mai 2021 3 26 /05 /mai /2021 22:08

Bonjour tout le monde, 

pour changer du petit déjeuner habituel,

j'ai eu envie de faire ces baguettes viennoises après les avoir vus chez Guylaine.

J'ai pu étrenner ma nouvelle plaque de cuisson à baguettes comme ça ☺

Bon je ne suis pas douée pour le façonnage,

mais cela n'a pas empêché qu'elles étaient bien bonnes 😉

Nous en avons mangé 1 et j'ai congelé les autres, ça se décongèle très bien.

Baguettes viennoisesBaguettes viennoises

500 g de farine T45

10 g de levure SAF (ou autre marque) - Bruggman pour moi

8 g de sel - 4 g pour moi

60 g de sucre 

300 ml de lait à 30 °C

70 g de beurre froid coupé en dés - 1/2 sel pour moi

1 œuf 

Pour dorer :

un peu de lait ou 1 jaune d'œuf avec 1 càs de lait

Faites tiédir le lait, conservez la valeur d'une tasse de lait pour battre avec l'œuf entier.

Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, le sucre, mélangez.

Incorporez la levure de boulanger puis le lait tiédi à 30°C, l'œuf battu avec le lait restant, mélangez pendant 3 mn à vitesse 3, ajoutez le beurre en dés et laissez tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du robot, environ 2 mn à vitesse 4/5.

Couvrez le bol et laissez lever pendant 45 mn dans le four tiède ou dans la pièce la plus chaude de la maison jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume (environ 1 h).
 

Baguettes viennoises

Débarrassez la pâte sur le plan de travail fariné, dégazez rapidement et coupez 4 morceaux pour former les baguettes. Formez les baguettes. Déposez-les sur dans un moule ou toile silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Laissez lever encore 45 mn.

Baguettes viennoises

Incisez la pâte tous les 2 cm environ, dorez avec un jaune d'œuf battu avec 1 càs de lait ou avec un peu de lait.

N'ayant rien de bien coupant, j'ai  utilisé des ciseaux et j'ai coupé la pâte avec.

Baguettes viennoises

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 20 mn. Laissez les baguettes refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Baguettes viennoisesBaguettes viennoises
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21 avril 2021 3 21 /04 /avril /2021 09:59

Bonjour tout le monde, 

depuis que je suis inscrite sur FB sur le groupe de Pâtisserie et Chocolat,

je ne vois passer que de belles choses, à voir et à manger.

Quand j'ai vu cette brioche, de Cuisine en folie je ne pouvais passer à coté, moi qui aime les pelotes de laine et coton pour crocheter, il me fallait la faire.

Et bien je ne regrette pas, car elle est super bonne.

J'ai utilisé une pâte à tartiner du commerce mais sans huile de palme.

Brioche pelote de laine

Dans la cuve du robot, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’œuf et la crème.
Mettre en place le crochet et pétrir 2 min vitesse 1 puis 8 min vitesse 2.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure en milieu tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales.
Bouler chaque pièce, couvrir et laisser détendre pendant 15 minutes.

Brioche pelote de laine

Beurrer un cercle à pâtisserie de 20 à 22 cm de diamètre, ou à défaut un moule à manquer.

Etaler chaque pâton en forme ovale.

Couper la moitié en lanière (regardez la vidéo qu’elle a faite, les images sont plus parlantes que les mots 😉).

Mettre de la pâte à tartiner sur l’autre moitié.

Brioche pelote de laine

Rouler délicatement, après avoir un peu rabattu le haut et les côtés.

Brioche pelote de laine

Réaliser vos 5 pelotes de laine et les déposer dans le cercle ou le moule. Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure à température ambiante.

Brioche pelote de laine

Badigeonner délicatement la brioche de lait

Brioche pelote de laine

et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

Brioche pelote de laine
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7 avril 2021 3 07 /04 /avril /2021 17:17

Bonjour tout le monde, 

comme j'ai trouvé trop mignons ces petits lapins quand je l'ai ai vu passer sur Fb,

j'ai voulu les faire, ça tombait bien c'était Pâques 

Je n'ai plus d'enfants en bas âge,

mais je me régale de faire et de façonner de nouvelles formes.

J'ai pris la pâte à brioche de Aurélie  et j'ai suivi le façonnage ICI 

Je n'ai pris que la moitié de la pâte avec laquelle j'ai fait 4 lapins 🐰

et avec le reste j'ai fait une brioche "normale".

Je vous mets quand même sa recette de pâte à brioche

avec laquelle elle a fait 9 lapins.

Tout le monde les a aussi trouvé très mignons.

Mes brioches petits lapins

525g de farine (T45)

70g de sucre

3g de sel

2 œufs (100g)

250g de lait entier

20g de levure fraîche de boulanger

Les zestes d’une orange

1 gousse de vanille

100g de beurre

+ 1 œuf battu pour la dorure

+ Pépites de chocolat ou perles en chocolat pour les yeux des lapins, grains de sucre, graines de sésame, pralines roses concassées...

Mes brioches petits lapins

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel, mélanger.

Puis ajouter les œufs, le lait tiède et la levure et ensuite les zestes de l'orange et les graines de la gousse de vanille.

Mettre en route le robot et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit homogène.

Ajouter le beurre coupé en dés, et continuer le pétrissage pour 10mn, il faut que la pâte se décolle des parois du bol.

Former une boule, et réserver dans un saladier couvert d'un torchon pour 1h30, la pâte doit doubler de voulume.

 

 

Au bout de ce temps dégazer votre pâton.

Partager la pâte en 9 pâtons de 117g, puis partager ces pâtons en 4 morceaux : 

77g pour le corps - 20g pour la tête - 15g pour les oreilles - 5g pour la queue.

Mes brioches petits lapins

Avec le plus gros pâton :

roulez le en un long boudin d'environ 32 cm, puis le rouler en escargot (aidez vous de la vidéo)

Les miens ne sont pas très réussi 🤨

déposer ce corps sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Avec le pâton de 20g :

façonnez le en boule bien ronde.

Puis pareil avec le pâton de 15g, et fendez la en 2 sur 1 cm environ pour former les oreilles.

Roulez le plus petit pâton en boule.

Poser la tête sur le dessus du corps, mouiller avec un peu d'eau pour coller.

Poser sur celle ci les oreilles, après les avoir humecté ainsi que la tête à l'endroit où vous allez poser celle ci.

Puis faite de même avec la queue.

Couvrir avec un torchon et laissez lever pendant 1h environ.

Mes brioches petits lapins

Badigeonner chaque lapin d'un peu d'œuf battu, et décorer à votre choix.

J'ai mis une pépite de chocolat pour les yeux et quelques grains de sucre sur la queue.

Mes brioches petits lapins

Enfourner vos brioches dans le four préchauffé à 170°C pour 15 à 20mn.

Laisser refroidir et 

Bon appétit !!

Mes brioches petits lapins
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 10:00

Bonjour tout le monde, 

après avoir découvert cette recette sur FB,

je ne fais pratiquement plus que cette brioche.

C'est un vrai régal, une mie filante et qui déchire 😉

Je l'ai déjà faite nature ou fourrée, cette fois ci je vous donne la version nature.

Comme au départ je trouvai la pâte vraiment trop molle, 

j'ai mis moins de lait et depuis je la fais comme ça.

 Aurélie avait partagé sa recette sur le groupe FB :

Pâtisserie et Chocolat : groupe d'entraide et de partage

mais depuis elle a fait une vidéo  qu'elle aussi partagé sur le même groupe

et depuis on ne l'arrête plus 

Brioche filante au top

500g de farine T45 gruau

100g de beurre – ½ sel pour moi

100g de sucre – 80g pour moi

8g de sel – 4g pour moi

20g de levure fraiche – 1 càc et demi de levure déshydratée pour moi

2 œufs moyens (100g)

180g de lait à température ambiante – 150g pour moi

10g de miel

1 jaune d'œuf + un peu de lait

Sucre en grains

Dans un bol mélanger le miel, le lait et la levure, laisser lever à couvert pendant une dizaine de minutes.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs, le sucre, faire tourner 10s, ajouter le sel et refaire tourner 10s, puis le mélange de lait et levure.

Pétrir en vitesse lente pendant 5mn.

Puis ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pour 10 à 15 mn à vitesse plus rapide.

La pâte doit décoller des bords du bol.

Former une boule et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 minimum ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Je la mets dans le four préchauffé à 30°.

Après tout ce temps, dégazer le pâton et le couper en 2, puis chaque morceau en 3.

Prendre chaque morceau et les étaler en boudins, puis tresser 3 boudins pour en faire 1 tresse.

Faire de même avec les autres morceaux.

Brioche filante au top

Poser chaque tresse dans un moule à cake beurré ou vous pouvez aussi la laisser sur la toile silpat ou papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Brioche filante au top

On dore avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, puis parsemer de sucre en grain.

Cuire à four chaud 170°C pendant 20 à 25 mn.

Brioche filante au top

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche filante au top
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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 17:32

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

pour le 1er de l'an j'ai refait cette recette que je n'avais pas fait depuis longtemps.

Mais cette fois ci j'ai fait avec 500g de farine.

Ma famille qui était à la maison a beaucoup aimé ces petits pains.

En plus pour moi c'est le top à faire, car il n'y a presque rien à faire 😉 

Petits pains sans pétrissage aux noix

500g de farine

6.6 cl de lait

33.33 cl d'eau

7g  de levure déshydratée Bruggman

1 càc de sel

2 càc de miel

1 filet d'huile d'olive

100g  de noix concassées

 

Dans un saladier mélangez rapidement tous les ingrédients avec une spatule ou une corne à pâtisserie.

Fariner la pâte et laisser lever sous un torchon pendant 1/2h environ.  

Petits pains sans pétrissage aux noix
Petits pains sans pétrissage aux noix

Retourner le saladier et faire tomber le pâton sur un plan de travail bien fariné, n'hésitez pas à utiliser de la farine car la pâte est collante, et en faire un boudin, y couper des pâtons, et les déposer sur un plaque, vaporiser d'un peu d'eau et saupoudrer de farine.

Petits pains sans pétrissage aux noix

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 à 25 mn.

Bon appétit !!

Petits pains sans pétrissage aux noix
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19 juillet 2020 7 19 /07 /juillet /2020 09:57

Bonjour tout le monde,

pour faire cette focaccia j'ai fait un mélange de 2 recettes,

celle de chez Savoirs et Saveurs et celle de chez Un déjeuner de soleil

Car la façon de l'une me plaisait et ce sont les ingrédients de l'autre qui m'ont plut.

C'était facile à faire et super bon à manger, le plus dur était d'allumer le four,

vu la chaleur qu'il faisait chez nous.

Focaccia tomates cerises

250 g de farine
250 g de semoule très fine de blé dur
7g de levure sèche
150 g de pomme de terre (environs 1 pomme de terre) - pas mis
1 càc de sel
1 càc de sucre
350 ml d'eau tiède - 300 ml pour moi

Huile d'olive

Tomates cerises

Eau

Dans la cuve de vôtre robot pétrin, mélangez la farine à la semoule de blé dur. Ajoutez-y le sel, la levure sèche, le sucre, puis un tiers de l'eau et mélanger. Ajouter encore un peu d'eau, 2 càs d'huile d'olive et enfin le reste de l'eau tout en mélangeant.

Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes voir plus, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène .

Tapisser une plaque ou un moule rectangulaire de papier cuisson et verser un peu d'huile. Y transvaser la boule de pâte (ne rien faire d'autre). L'huiler un peu (facultatif mais c'est mieux). La faire lever dans le four éteint pendant 30 min (des bulles vont encore se former).

Préparer l'"émulsion" : dans un verre mélanger 4 càs d'eau avec une belle pincée de sel et 3 càs d'huile d'olive.

Reprendre la pâte et délicatement avec les doigts former des trous tout en étirant la pâte vers les parois afin d'obtenir un rectangle. Faire attention à procéder par étapes, sans l'arracher et sans l'écraser de manière à garder les bulles d'air.

 

Y verser dessus le mélange eau et huile puis laisser lever dans le four éteint 20 min. La sortir du four et préchauffer ce dernier à 220°c .

Focaccia tomates cerises

Y poser, bien espacées, les tomates cerises entières.

Focaccia tomates cerises

Enfourner pendant une vingtaine de minutes, la croûte doit bien dorer.

Déguster chaud ou à température ambiante.

Bon appétit !!

Focaccia tomates cerises
Focaccia tomates cerises
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12 juillet 2020 7 12 /07 /juillet /2020 10:30

Bonjour tout le monde,

si vous ne voulez pas que cette brioche vous tombe direct sur les hanches fuyez, mais si au contraire vous vous moquez des kilos comme moi, surtout que ce n'est pas quelque chose que nous mangeons tous les jours, je vous invite à gouter à cette merveilleuse brioche de M.Conticini, qui reste mon chef pâtissier préféré.

J'avais déjà fait cette recette ICI et cette fois ci j'ai pris celle de sa page FB

Bon je dois avouer qu'elle est grasse, mais il n'empêche qu'elle est super bonne.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Pour la brioche mousseline :

300 gr de farine T45

200 gr de farine T55

95 gr de sucre semoule

20 gr de levure fraiche diluée avec quelques gouttes d’eau

8 gr de fleur de sel - 5 g pour moi

320 gr d’œufs + 1 jaune d’œuf (soit 7 + 1)

340 gr de beurre

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Dans la cuve du batteur, délayez la levure fraîche avec l'eau, puis recouvrir avec les farines T45, le sucre et la fleur de sel.
Pétrissez à petite vitesse au crochet, en ajoutant les œufs petit à petit (cette phase dure à peu près 3 min). Prenez soin d'ajouter les œufs progressivement pour donner du corps à la pâte à brioche.
Une fois les œufs incorporés, pétrissez 8 à 10 minutes à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte se décroche des parois de la cuve. Ne pas dépasser 24°C pour la température de la pâte.
Incorporez le beurre mou, petit à petit et en petite vitesse, pétrissez jusqu'à ce que la pâte absorbe la totalité du beurre.
Débarrassez la pâte dans un saladier, filmez-la au contact et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Une fois la pâte bien froide, portionnez des morceaux de 50 gr puis boulez-les.
Sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier cuisson, placez des cercles beurrés et farinés de 6 cm de hauteur et 5 cm de diamètre puis placez les boules de brioche dans les cercles.

J'ai façonné en boules que j'ai mis dans un moule à cake et dans un moule en silicone rond.

Faites pousser les brioches à température ambiante pendant environ 2 heures en les badigeonnant régulièrement d’un peu d’eau froide à l’aide d’un pinceau pour éviter que les brioches ne croutent.

J'ai badigeonné d'oeuf battu avant et après la pousse, puis saupoudré d'un peu de canelle sur l'une et de sucre en grains sur l'autre.
 

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Une fois les brioches poussées, faites-les cuire à 160°C pendant une quinzaine de 25  minutes (selon vôtre four).

Attendre qu'elles refroidissent pour démouler.

Bon appétit !!

Brioche mousseline de Philippe Conticini
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