25 février 2018
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10:37
Bonjour tout le monde,
aujourd’hui je vous propose une recette de paella qui est une première pour moi,
la paella aux légumes
J'ai plutôt l’habitude de faire la paella valenciana
A force de voir circuler cette paella sur le groupe de cuisine valenciana ou je suis inscrite j’ai vraiment eu envie de la faire, bon comme j’avais peur que "mes hommes" râlent car il n'y avait pas de viande,
j'ai rajouté un peu de blanc de poulet
Je vous ai mis en ingrédients les légumes que j’ai utilisé,
bien sur vous pouvez utiliser les légumes de votre choix
3 petits blancs de poulet environ 300g
1 artichaut
1 belle carotte
½ poivron rouge
½ poivron vert
200g de haricots verts plats
4 gros champignons de Paris
100g de petits pois surgelés
1 poignet de haricots blancs plats
400g de riz rond à paella
1L600 de bouillon de légumes maison
1 gousse d’ail
½ boite de tomates concassées de 400g
Paprika fumé pour moi
Safran
Huile d'olive
Sel
Couper chaque blanc de poulet en 4 morceaux
Éplucher tous les légumes qui s'épluchent, laver les autres.
Nettoyer et couper l’artichaut en tranches ou lanières, et le mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée
Couper la carottes en petits dés, les poivrons en lanières, les champignons en morceaux ainsi que les haricots verts.
Emincer la gousse d'ail.
Faire chauffer la paella et verser une bonne lampée d'huile d'olive, y mettre les morceaux de poulet à dorer, ensuite les légumes les plus dur et ensuite les autres, sauf les petits pois.
Quand le tout est bien doré, repousser tout cela vers les bords et faire revenir à la place l'ail et la tomate concassée, ajouter 1càc de paprika, laisser cuire 2mn.
Bien mélanger le tout et recouvrir de bouillon, ajouter aussi les petits pois, une pincée de safran (que vous aurez mis à "tremper" dans 1càs de bouillon) et du colorant alimentaire (que je ramène d’Espagne).
Faire cuire pendant 15mn.
Ajouter le riz et faire cuire 8mn sur feu fort (attention à ce que ça ne brule pas) et 10mn sur feu moyen à doux.
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
Laisser reposer et déguster.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
18 février 2018
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23:28
Bonjour tout le monde,
il y a un moment que ma fille me réclamait ce plat,
j'ai profité que nous n'étions que toutes les 2 pour lui faire plaisir,
ça faisait quelques temps que je ne l’avais fait.
Cette fois ci j'ai rajouté du jambon cru.
Avec une salade verte, ça fait un bon repas.
6 tortillas de mais
2 blancs de poulet
2 tranches de jambon cru
1 bouillon cube de volaille
Des olives vertes
Sauce pita ou mayonnaise- pour moi une sauce faite avec de la crème fraîche , du citron et des herbes, sel et poivre
Fromage râpé
1 oeuf battu
Chapelure
Huile
Faire cuire les blancs de poulet dans une casserole remplie d'eau avec le bouillon de volaille.
Égoutter et émietter le poulet, ainsi que le jambon.
Couper les olives en rondelles.
Mélanger le poulet, jambon et olives.
Prendre une tortilla, étaler dessus de la sauce, garnir de farce et parsemer de fromage râpé.
Rouler en serrant bien et fermer avec des cure-dents.
Chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Passer le rouleau dans l’œuf battu puis la chapelure
et faire dorer sur tous les côtés ( surveiller car ça va très très vite !).
Égoutter sur du papier absorbant puis servir avec une salade, après avoir enlever les cures dents.
Bon appétit !!
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Sur le pouce
16 février 2018
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17:50
Bonjour tout le monde,
en ce jour de Nouvel An chinois
je vous propose une recette d'inspiration asiatique.
J'ai vu cette recette sur le blog espagnol de Julia,
et j'ai eu envi de la faire, les photos ne sont pas top, mais on a beaucoup aimé.
Je l'ai servi avec des nouilles sautées aux oignons.
600g de filet de dinde
1/2 Poivron rouge, vert et jaune
1 oignon
400 ml de lait de coco
1 grosse càc de curry
2 càs de sauce soja
1 càc de sucre
2 càs d'huile de sésame ou tournesol
1 càs de basilic
sel
Couper le filet de dinde en lanières et saler le tout.
Laver les poivrons et les couper en fines lanières.
Éplucher l'oignon et le couper aussi en lanières.
Dans le wok mettre l'huile à chauffer, j'ai mis 1 càs de chaque,
et mettre l'oignon et les poivrons à dorer
quand ils sont "al dente" rajouter les lanières de dinde et faire frire .
Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et verser le soja, le sucre ainsi que le basilic.
Laisser cuire à feu fort le temps que la sauce réduise de moitié.
Servir avec du riz ou des nouilles.
Bon appétit !!
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Plats d'ailleurs
14 février 2018
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10:34
Bonjour tout le monde,
hier ce fut Mardi Gras et j'ai fait des bugnes pour l'occasion,
ça tombe bien on adore ça à la maison.
J'ai repris ma recette ici , mais je ne me rappelais pas (faut dire que depuis je n'en avait pas refait) qu'il fallait rajouter de la farine par rapport à la quantité annoncé, je n'ai pas donc pesé la farine que j'ai rajouté.
On a fait cuire que la moitié de la pâte (c'est mon mari qui était à la friteuse) car au bout d'un moment il m'a dit : on va peut être s’arrêter non?
car tu en a fait pour une semaine là hihi
Du coup le reste de la pâte est parti au congélateur pour une autre fois.
500g de farine + environ 50g
5 œufs
125g de beurre 1/2 sel mou
80g de sucre
1 càc 1/2 de levure Bruggeman
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une orange râpée
huile de friture
sucre glace
Délayez la levure avec 5cl d'eau tiède.
Mélangez dans la cuve du robot:
la farine, le sucre, la levure, le zeste et l'eau de fleur d'oranger. mettre en route sur petite vitesse, puis ajoutez les œufs un par un. quand la pâte se détache incorporez le beurre jusqu'a ce que la pâte se détache des parois .
Couvrez d'un linge et laissez reposer 3h .
Pétrissez la pâte, étalez la et la découper en losanges. Faites une fente au centre et passez une des extrémités dans celui ci ou laisser juste comme ça.
Chauffez l'huile à 160°C et plongez y les morceaux de pâte
quand ils sont gonflés et dorés le retourner, les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace, laissez refroidir et dégustez.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
12 février 2018
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18:34
Bonjour tout le monde,
ça y est j'ai un nouveau clavier sur mon pc et je peux de nouveau publier des articles sans devoir m’arracher les cheveux en faisant du copié collé, car une lettre ça va mais plusieurs ça devient vite un casse tête à devoir jongler entre les lettres chiffres et ponctuation, mais faute de mieux
je l'ai quand même fait pour les 2 dernières recettes publiées .
Bon revenons à nos moutons ou plutôt à la recette,
celle ci provient du groupe Cuina Valenciana sur fb,
j'ai beaucoup aimé la pâte qui est très vite faite et
qui plus est facile à travailler.
Au départ c'est une tarte faite avec du thon mais comme ma fille n'aime pas ça, je l'ai remplacé par du jambon.
120 ml de d'huile d'olive ou de tournesol - j'ai fait un mélange des 2
120 ml de bière
1 càc de sel - 3 g pour moi
300 + 50g de farine
1 poivron vert
1 poivron rouge
300 g de sauce tomate maison
2 petites boites de thon - 2 tranches de jambon coupées en petites lanières et un morceau de cervelas pour moi
Quelques pignons
Sel et huile d'olive
Mélanger la farine avec les huiles, la bière et le sel.
Commencer avec 300g et rajouter si besoin les 50g restant, jusqu’à ce que la pâte soit souple.
La mettre en boule et la laisser de coté.
Préparer la sauce aux poivrons:
laver et couper les poivrons en gros dés, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et du sel pendant une dizaine de minutes, ajouter la sauce tomate et laisser cuire encore 5 à 10mn.
Ajouter le jambon ou thon, mélanger et laisser refroidir.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
Étaler par dessus la sauce aux poivrons et jambon, parsemer de pignons.
Enfourner dans le four à 180°C pour 35mn.
(j'ai un nouveau four et je ne maitrise pas encore la cuisson, donc le dessus a un peu séché)
Laisser tiédir un peu et couper en morceaux.
Bon appétit !!
7 février 2018
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09:50
Bonjour tout le monde,
quand j'ai vu la recette de cette brioche sur le blog de Hanane ou elle dit qu'elle est facile je me suis dit il faut que je teste.
Alors ça ne vaut pas une brioche bien filante avec beurre et œuf,
mais elle est très bonne quand même.
Le dessus de la brioche à la crème, apporte un plus que j'aime beaucoup.
500g de farine blanche (t45)
2 càc de levure sèche boulangère
1 yaourt au lait entier
18 cl d'eau (environ 180g)
2 à 3 càs de sucre
50g d'huile neutre
1 cà c de sel - j'en ai mis moins
Un œuf
40g de beurre
1 c de Vanille
pour le dessus de la brioche:
10cl de crème liquide entière
2 càs de cassonade
1 jaune d’œuf
2 càs d'eau de fleur d'oranger - 1 pour moi
Dans le bol de votre robot, mettre l'eau tiède, la moitié de la farine, la levure, le sucre, le yaourt, mélanger pour obtenir une pâte liquide lisse et sans grumeaux.
Recouvrir avec un film alimentaire, et placer dans un endroit chaud (prêt d'un chauffage ou dans un four chaud éteint. Laisser reposer 15 minutes.
Ajouter ensuite l'huile, l’œuf, le sel, mélanger puis incorporer le reste de farine.
Ajouter enfin le beurre mou coupé en dès.
On obtient une pâte collante, il faut la travailler un peu puis recouvrir le bol avec le film alimentaire et placer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu'elle double de volume.
Placer un cadre pâtissier sur une toile silpat, posée sur une grille ou plaque trouée, huiler vous les mains et récupérer la pâte puis la mettre dans le cadre que vous aurez huiler aussi.
Une fois la pâte bien levée on mélange la crème liquide, le jaune d’œuf, le sucre et l'arôme
Préchauffer le four à 180°C
Faire des petits trous partout dans la brioche avec des baguettes chinoise (sans toucher les bords) puis verser la crème.
Mettre à cuire pendant 35 minutes environ.
Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.
Bon appétit !!
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Boulanges et viennoiseries
31 janvier 2018
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09:57
Bonjour tout le monde,
pour la dernière recette du mois sur mon blog,
j'ai encore le temps de proposer une nouvelle recette pour participer
à Nos régions ont du gout
C'est une petite recette toute simple, mais à tomber .
Le plus dur est de faire le caramel,
car il faut faire attention à ne pas le bruler et surtout à ne pas se bruler.
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre demi-sel
Dans une casserole, versez le sucre en poudre et 2 ou 3 càc d'eau et faites-le fondre à feu moyen. Dès que le caramel prend une couleur ambrée, baissez le feu .
En parallèle faites tiédir la crème liquide au micro ondes ou dans une casserole.
Versez-la en une seule fois, mais doucement, sur le caramel, attention ça bout fort.
Remuez. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés, et mélangez au fouet, toujours sur feu doux, pour dissoudre les morceaux de sucre au cas ou.
Versez dans un pot en verre, et une fois refroidi, mettre au frigo.
Bon appétit !!
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Sauces
28 janvier 2018
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11:16
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je n'avais fait ce plat
et du coup je n'avais pas publié la recette sur mon blog.
C'est un plat espagnol que m'a montré mon amie un hiver quand j'avais été chez elle pour Fallas, c'est un plat qui se fait généralement
pour semaine sainte au moment du carême,
d’ailleurs il s’appelle aussi potage de carême.
Certaines personnes y rajoutent de la morue dessalée, ce n'est pas mon cas .
Il y a plusieurs variantes, avec cacahouètes ou amandes, avec des pois chiches trempés et cuits par nos soins et des épinards frais, ou en version "rapide" comme moi avec un bocal de pois chiches (gros) et des épinards surgelés.
1 poignet d'amandes ou de cacahouètes - amandes pour moi
2 tranches de baguette coupées en dés
2 gousses d'ail
2 càs de coulis de tomate
Paprika doux ou fumé - fumé pour moi
300g d'épinards en branche surgelés
1 bocal de pois chiches
1 grosse pomme de terre
Set et poivre
1 œuf dur par personne
huile d'olive
Faire revenir les croutons dans une poêle avec un peu d'huile.
Les verser dans un mortier avec les amandes et les gousses d'ail.
Piler le tout, j'ai commencer au mortier et j'ai fini au mixer.
Verser ce hachis dans une cocotte avec un peu d'huile et faire revenir le tout, en faisant attention car ça brule vite.
Ajouter le coulis de tomate et un peu de paprika.
Ajouter ensuite la pomme de terre épluchée et coupée an dés ainsi que les épinards, faire revenir quelques minutes.
Verser le bocal de pois chiches (je les ai rincé) et couvrir d'eau à hauteur.
Faire cuire 25 à 30mn .
Servir chaud avec un œuf dur.
Bon appétit !!
24 janvier 2018
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Bonjour tout le monde,
je ne suis pas très fan du citron dans la pâtisserie, ou alors à faible dose
Mais l'autre jour j’avais envi de gâteau au citron, bon en même temps j’avais acheté des citrons bio à la maison donc autant en profiter, j'ai fouillé le net et mon choix s'est porté pour la recette de chez Papilles et pupilles
Alors ce gâteau c'est un petit nuage tellement il est moelleux, mon seul regret et de n’avoir mis qu'un citron, j'en mettrai plus la prochaine fois, ou comme dit Anne je le ferai à l'orange, car j'adore cet agrume
il est un peu plat, car je l'ai sorti du four pour voir si il était cuit, et comme ce n’était pas le cas je l'a remis pour 10mn de plus et il s'est affaissé
4 œufs
130 g de sucre – 110g pour moi
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste d’un citron bio non traité
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre et le jus et le zeste du citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la pâte dans un moule carré (20×20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné, j'ai pris mon moule tablette de chez Demarle
Enfournez environ 20 30 minutes dans le four préchauffé à 180° (th 6), chaleur tournante.Laissez refroidir le gâteau
et saupoudrez-le de sucre glace.
Bon appétit !!
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Gateaux
21 janvier 2018
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10:06
Bonjour tout le monde,
ce plat rappellera des souvenirs à ma sœur,
enfin une variante de ce plat que faisait notre mère.
C'est en voyant la recette sur un groupe de cuisine espagnole que je me suis rappelée que ma mère nous faisait ce plat que nous adorions,
elle nous le servait avec des frites et un œuf dur,
et ma sœur et moi nous écrasions le jaune dans la sauce :0043:
j'ai rajouté des carottes pour qu'il y ai un peu plus de légumes.
C'est un plat complet, il n'y a juste qu'à rajouter des pdt soient en dés en même temps que les carottes, ou en version frites comme pour nous.
Pour les boulettes :
700g de viande hachée - 500g bœuf et 200g porc
1 oeuf
1 petit oignon rapé
quelques pignons de pin
mie de pain
lait
sel, poivre
paprika en poudre
persil
farine
Pour la sauce:
1 oignon
2 gousses d'ail
3 carottes
1 càs de farine
4 càs de coulis de tomate
200g de petits pois surgelés
50cl de bouillon de bœuf ou de volaille
1/2 verre de vin blanc
Sel et poivre
Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, l'essorer et la rajouter à la viande hachée, ajouter l’œuf, et le reste des ingrédients et bien mélanger le tout.
Façonner des boulettes de la taille de votre choix, j'en ai fait 25.
Le faire frire dans une poêle avec un fond d'huile, les réserver.
Éplucher les carottes, en râper 1 et couper les 2 autres en rondelles fines, éplucher et émincer l'oignon et l'ail.
Dans un cocotte, faire revenir l'ail, l'oignon et la carotte râpée, ajouter le coulis de tomate, faire revenir encore quelques minutes de plus, et verser la farine, bien remuer et verser le vin blanc et le bouillon.
(Si vous le souhaitez vous pouvez mixer cette sauce, moi je ne l'ai pas fait)
Ajouter les carottes en rondelles et les boulettes de viande.
Saler et poivrer.
Vous pouvez rajouter à ce moment là des pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Laisser cuire 15 mn et rajouter les petits pois, faire cuire 10 à 15mn de plus.
Servir bien chaud, avec des frites ou pas.
Bon appétit !!