750 grammes
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24 janvier 2021 7 24 /01 /janvier /2021 22:31

Bonjour tout le monde, 

comme j'avais du monde a manger, j'ai repris une recette que j'avais fait ici,

pour la refaire mais avec des filets mignon.

Tout le monde a beaucoup aimé.

J'ai rajouté des rondelles de carottes aux ingrédients.

Je n'ai pas fait des photos des assiettes une fois servies.

 

Filets mignon au cidre

2 filets mignon de porc 

2 oignons

250 g de champignons de Paris 

2 belles carottes

200 g de lardons

huile d'olives

1 bouteille de cidre

25 cl de crème fraîche

sel et poivre

 

 

Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher et ciseler les oignons.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire dorer les filets mignon de porc .

Les retirer et à la place ajouter les oignons et bien les faire dorer.

Ajouter ensuite les lardons, les champignons et les carottes et faire revenir le tout . Saler et poivrer. 

Filets mignon au cidre

Remettre les filets mignon dans la cocotte, arroser avec 50cl de cidre.

Filets mignon au cidre

Continuer la cuisson sur feu très doux pendant 20  minutes.

Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Filets mignon au cidre

Rectifier l'assaisonnement, laisser encore  quelques minutes et servir accompagné de pâtes par ex.

Bon appétit !!

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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 15:03

 

Bonjour tout le monde, 

il y a 2 dimanches j'ai eu les enfants à manger, et j'ai eu envi de leur faire une recette qui allait leur faire plaisir, des boulettes en sauce tomate avec des pâtes.

J'ai fouillé mon blog et récupéré cette recette

que j'avais déjà fait il y a quelques années ICI

et à laquelle j'ai rajouté de la mozzarella à l'intérieur des boulettes.

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella

600 gr de bœuf haché à 5%
1 œuf

1 càs de moutarde
1 càs de chapelure
1 càs de coriandre en poudre
1 càs de cumin en poudre
1 càc de romarin
1 càc d'origan
1 pincée de Piment d'Espelette
Sel, poivre du moulin

huile d'olive
500 gr de tomates en conserve
2 gousses d'ail
1 oignon 

1 càc d'origan
fromage rapé 

1 boule de mozzarella 

Dans un saladier, déposez le bœuf haché, ajoutez y l' œuf entier, la moutarde, la chapelure et les épices. Ajoutez également le romarin, l'origan, le sel et le poivre.

Mélangez le tout.

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella

Formez des boulettes, avec cette quantité j'en ai fait 24.

Creusez le centre et y déposer 1 cube de mozzarella que vous aurez découpé précédemment, refermer la boulette.

 

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella

Les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, lorsqu'elles sont cuites, réservez les de côté

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella

Émincer l'oignon, presser l'ail et les verser dans une poêle chaude avec un peu d'huile, laissez colorer quelques minutes.
Ajoutez les tomates réduites en purée, l'origan, le sel et le poivre .

Et laissez cuire.

Préchauffez votre four à 180°
Versez le coulis dans un plat à gratin, mettre sur le dessus les boulettes, parsemer de fromage râpé.

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella

Enfournez pour  20 à 30mn, le temps que le fromage fonde.

Servir chaud avec des pâtes

Bon appétit !!

Gratin de boulettes de bœuf à la mozzarella
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21 janvier 2020 2 21 /01 /janvier /2020 09:40

Bonjour tout le monde,

j'avais un filet mignon au congélateur,

une pâte feuilletée au réfrigérateur et j'ai eu envie de les assembler.

Cette fois ci j'ai mis du jambon Serrano à la place du lard.

La découpe a été un peu difficile, tout s'est défait, ce n'est pas trop grave,

le gout rattrape le visuel.

Vous verrez d'autres recettes ici et ici

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano

1 pâte feuilletée

1 filet mignon de porc

350g de champignons de Paris

1 grosse échalote

3 à 4 tranches de jambon Serrano

moutarde

huile d'olive

sel et poivre

1 oeuf

 

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano

Éplucher l'échalote et hachez la, nettoyer les champignons et les hacher aussi.

Après avoir nettoyer le filet mignon, le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile, sur toutes les faces, le saler et le poivrer, le réserver.

A la place faire revenir l'échalote , ajouter les champignons et les laisser cuire en remuant souvent, saler et poivrer, réserver.

 

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano

Étaler la pâte feuilletée, déposer les tranches de jambon, les champignons refroidis et le filet mignon recouvert de moutarde.

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano
Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano

Replier la pâte autour de la viande, souder les bords avec un peu d'eau.

Badigeonner avec un jaune d’œuf et décorer le dessus suivant votre choix.

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano

Mettre à cuire pour environ 40mn.

Sortir le feuilletée, laisser reposer 10mn, le couper en tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano
Filet mignon feuilletée aux champignons et jambon Serrano
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5 mai 2019 7 05 /05 /mai /2019 09:32

Bonjour tout le monde,

j'achète rarement des côtes de porc, car je n'apprécie pas des plus sa chair que je trouve sèche à la cuisson,

je suis plutôt échine ou filet mignon ou des sautés.

Mais mon mari aimant ce morceau et après avoir lu ce que Gut disait de la recette je me suis décidée à faire ce plat.

Alors effectivement cuite de cette façon la côte de porc

n'est pas du tout sèche.

Recette trouvée chez Gut

Côtes de porc au four

2 côtes de porc

10 cl de vin blanc sec

2 grosses càs de crème fraîche épaisse légère

2 càs rases de moutarde forte

50g de comté 12 ans d’âge râpé - gruyère pour moi

1 oignon

Huile d’olive

Fleur de sel, poivre au moulin.

 

 

Préchauffer le four à 210°C

Éplucher l'oignon, le découper en lamelles

Mettre un filet d’huile d’olive et les faire cuire à feu assez vif, remuez souvent

Lorsqu’ils sont bien grillés, les retirer du feu. Réserver

Disposer les côtes de porc dans un plat à gratin

Badigeonner les avec la moutarde

Mettre le vin blanc tout autour

Côtes de porc au fourCôtes de porc au four

Ajouter la crème en l’étalant, puis un peu de gruyère râpé

Ajouter les oignons grillés, puis le reste du fromage

Côtes de porc au four

Enfourner et laisser cuire 20 minutes

Côtes de porc au four

Déguster avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Côtes de porc au four
Côtes de porc au four
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17 janvier 2019 4 17 /01 /janvier /2019 20:47

Bonjour tout le monde,

voici une recette que j'avais déjà posté il y a quelques années,

mais que je refais de temps en temps.

Cette fois ci j'ai un peu changé quelques choses, oh pas beaucoup.

Pour voir l'autre version c'est par ici .

Steack haché en sauce tomate et légumes

200g de bœuf haché

1 oignon

1 gousse d'ail

1/2 poivron rouge, vert et jaune

1 petite boite de mais

1 petite boite de tomates concassées

1/2 càc de  paprika, cumin et coriandre moulue

1 petite pincée de piment

sel poivre

huile d'olive

 

 

 

Dans un peu d'huile faire revenir dans une poêle l'oignon émincé, l'ail écrasé, et les poivrons émincés pendant une dizaine de minutes,

Steack haché en sauce tomate et légumes

rajouter la viande et faire revenir le tout .

Steack haché en sauce tomate et légumes

Rajouter la boite de tomates, les épices, saler, poivrer et faire cuire 15 à 20mn .

Steack haché en sauce tomate et légumes

En fin de cuisson rajouter le mais.

Servir avec du riz, parsemer le tout de coriandre hachée.

Bon appétit !!

Steack haché en sauce tomate et légumes
Steack haché en sauce tomate et légumes
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19 août 2018 7 19 /08 /août /2018 11:00

Bonjour tout le monde,

cette recette je l'ai déjà faite il y a quelques années ici

cette fois ci j'y ai apporté une modification, j'ai mélangé la moutarde à la farce.

Et bien c'est bien bon.

Je n'ai pas mis la quantité des champignons, car c'est au gout de chacun.

 

 

 

500g de viande haché à 5%
1 oeuf
1 oignon rouge haché 
1 gousse ail haché 
persil haché 
1 grosse càs de moutarde 
60g gruyère râpé allégé 
champignons de Paris
1/2 verre de vin blanc 
1/2 verre d'eau

10 cl de crème fraiche allégée
sel, poivre

Steacks hachés montagnards / recette remontée

Mélanger la viande hachée avec l’œuf, l'oignon, la moutarde et l'ail. Ajouter le sel, le poivre et le persil haché .

Former 5 grosses boules avec cette farce, que vous transformerez en steak.

Steacks hachés montagnards / recette remontée

Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir rapidement.

Steacks hachés montagnards / recette remontée

Les retirer et mettre à la place les champignons émincés ,les faire sauter quelques minutes.

Saupoudrer les steaks de gruyère râpé, les remettre dans la poêle .

Steacks hachés montagnards / recette remontée

Ajouter 1/2 verre d'eau et le vin, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, 5mn avant la fin de cuisson ajouter la crème.

Steacks hachés montagnards / recette remontée

Servir chaud avec un féculent par ex.

Bon appétit !!

Steacks hachés montagnards / recette remontée
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15 juillet 2018 7 15 /07 /juillet /2018 10:39

Bonjour tout le monde,

je sais ce n'est pas de saison, mais on ne va pas se nourrir que de salade.

Alors pour ne pas avoir à allumer le four,

voici un plat bien sympa cuit en cocotte.

Je l'ai servi avec une polenta crémeuse La nonna m'a dit comment la faire,

merci à elle.

Ce n'est pas la 1ere fois que je le fais,

mais jamais pensé à mettre la recette sur le blog.

Sauté de porc aux olives

1 kg d'échine de porc désossée et découpée en gros dés
2 oignons
3 gousses d'ail
1 petite boîte de tomates concassées
150 g d'olives vertes dénoyautées
15 cl de vin blanc
huile d'olive
romarin
Sel et poivre du moulin

 

 

Peler et émincer les oignons. Écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte faire revenir dans un peu d'huile les morceaux de viande sur feu vif. Quand ils sont dorés de tous côtés les retirer de la cocotte et les réserver.
Dans la même cocotte faire fondre les oignons et l'ail et au bout de 10 mn environ remettre la viande

Sauté de porc aux olives

et ajouter la boite de tomates, le vin blanc, sel et poivre. Ajouter le romarin, couvrir et faire mijoter à feu doux 1 h. 

Sauté de porc aux olives

Au bout de ce temps ajouter les olives rincées et égouttées et cuire encore 30 mn.

Sauté de porc aux olives

Si besoin vous pourrez rallonger la sauce soit avec du vin soit avec de l'eau

Servir bien chaud avec la polenta ou un autre accompagnement.

Bon appétit !!

Sauté de porc aux olives
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22 avril 2018 7 22 /04 /avril /2018 09:49

Bonjour tout le monde,

en ce dimanche une recette un peu plus festive que les autres ça vous dit?

Ya plus qu'à acheter un filet mignon de porc

et quelques bricoles en plus et en avant.

C'est une recette vite préparée et excellente.

Par contre j'ai oublié de faire une sauce pour aller avec.

 

 

 

1 beau filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

8 à 10 tranches de poitrine salée

250g à 300g de champignons de Paris

2 échalotes

moutarde

Sel et poivre

Huile et beurre

1 œuf

 

Filet mignon en croute feuilleté

Éplucher les champignons et les couper en petits dés.

Éplucher et émincer les échalotes.

Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et y rajouter un peu d'huile, y faire suer les échalotes et ensuite les dés de champignons, les faire cuire environ 15mn à feu doux, réserver.

Pendant ce temps, nettoyer le filet mignon, le saler et le poivrer.

Le faire revenir avec un peu d'huile dans la poêle ou vous aurez fait cuire les champignons.

Préchauffer votre four sur 200°C.

Étaler la pâte feuilletée, déposer par dessus les tranches de lard et par dessus celles ci les champignons et ensuite le filet mignon que vous aurez badigeonné de moutarde

Filet mignon en croute feuilletéFilet mignon en croute feuilleté

Replier la pâte autour de la viande, souder les bords avec un peu d'eau.

Badigeonner avec un jaune d’œuf et décorer le dessus suivant votre choix.

Filet mignon en croute feuilletéFilet mignon en croute feuilleté

Mettre à cuire pour environ 40mn.

Sortir le feuilletée, laisser reposer 10mn, le couper en tranches et servir avec l'accompagnement de votre choix, pour moi haricots vert et spaetzles maison.

Bon appétit !!

Filet mignon en croute feuilleté
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3 décembre 2017 7 03 /12 /décembre /2017 11:55

Bonjour tout le monde,

le filet mignon on aime beaucoup à la maison, quand j'ai vu cette recette, toujours sur le groupe de Cuina Valenciana, je me suis empressée de la faire.

C’était bien bon, en plus c'est une recette vite faite

Petite traduction et voici :

 

Filet mignon avec sa sauce aux amandes

2 filets mignon de porc

2 gousses d'ail

50g d'amandes crues pelées - j'ai pris ce que j'avais à la maison

15g de pain

1càc de paprika - fumé pour moi

75ml de vin blanc

130g de purée de tomates

400ml de bouillon

huile d'olive

sel et poivre

Enlever le gras des filets mignon, les couper en médaillons, saler et poivrer.

Les faire revenir de tout coté dans un peu d'huile dans une poêle chaude.

 

Filet mignon avec sa sauce aux amandes

Les retirer, et à la place mettre les amandes, l'ail épluché et coupé en lamelles ainsi que le pain coupé en dés, si besoin rajouter un peu d'huile.

 

Filet mignon avec sa sauce aux amandes

Rajouter par dessus, le vin, la purée de tomates, le paprika et le bouillon.

Cuire 5mn.

Filet mignon avec sa sauce aux amandes

Mixer le tout, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux d'amandes.

Reverser dans la poêle, déposer les médaillons de filet mignon par dessus et faire cuire une 15 aines de minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!

Filet mignon avec sa sauce aux amandes

et faire cuire une 15 aines de minutes.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!

Filet mignon avec sa sauce aux amandes
Filet mignon avec sa sauce aux amandes
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 09:45
Pain de viande de Jamie Oliver (recette remontée)

Bonjour tout le monde,

comme vous le savez j'adore les plats à base de viande hachée, j'avais envie de manger un pain de viande, j'ai parcouru mon blog et j'ai vu cette recette de J.O, que j'avais fais il y a bien longtemps,

et je me suis dis pourquoi ne pas la refaire.

Je n'ai pas tout à fait, fais la même recette.

Si vous voulez voir l'autre version c'est ICI

Pain de viande de Jamie Oliver (recette remontée)

Pain de viande :
1 oignon rouge moyen

huile d'olive
sel et poivre
1 càc rase de cumin moulu
1 càc bombée de coriandre moulue

4 càs de chapelure

2 càc d'origan
2 càc bombées de moutarde de Dijon
750 g de viande de bœuf hachée
2 petits œufs


Pour la sauce :
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1 càc de paprika - (fumé pour moi)
2 càs de sauce Worcestershire
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
2 cà s de vinaigre balsamique

romarin frais
8 tranches de poitrine fumée

 

 

 

Préparer le pain de viande :

Préchauffer le four à 250° C.
Peler et hacher finement l'oignon rouge. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, le cumin et la coriandre, saler, poivrer. Laisser cuire 7 mn environ, en mélangeant à peu près toutes les 30 secondes.

Quand l'oignon est légèrement doré, le verser dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et la viande hachée . Incorporer les œufs, saler, poivrer.
 

Pain de viande de Jamie Oliver (recette remontée)

Avec vos mains bien propres, mélanger le tout.
Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler légèrement.
Placer le pain de viande dans un plat ou sur une plaque et enfourner. Baisser aussitôt la température à 200° C (th 6/7). Compter 30 mn de cuisson.



 

Pain de viande de Jamie Oliver (recette remontée)

Préparer la sauce :

Peler l'autre oignon et le couper en cubes de 1 cm.
Peler et couper finement les gousses d'ail.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le paprika. Saler et poivrer. Laissez cuire 7 mn environ, en mélangeant peu près toutes les 30 secondes. Quand les oignons sont légèrement dorés, verser la sauce Worcestershire, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Goûter et assaisonner à nouveau si besoin.

 

Comment finir et servir le pain de viande :

Sortir le pain de viande du four, dégraisser le plat.
Remettre la viande dans le plat.

La napper de sauce. Déposer les tranches de poitrine par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin,(entourer de la moitié de la sauce tomate) .

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 mn de cuisson, le temps que la poitrine dore un peu et que la sauce soit en pleine ébullition.

Servir cette recette avec de la salade et des pâtes de votre choix.

Bon appétit !!

Pain de viande de Jamie Oliver (recette remontée)
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