Bonjour tout le monde, 

en Espagne (du moins du coté de Valencia, car je n'ai pas testé d'asiatique ailleurs)

quand vous allez manger dans un resto chinois voici le riz que l'on vous servira

si vous voulez manger un riz cantonais comme nous l'appelons ici.

La nourriture des restaurants chinois en Espagne n'a rien à voir

avec nos restaurants asiatiques, car ici c'est plus

de la cuisine vietnamienne ou thaïlandaise,

sauf ce riz avec plus ou moins d'ingrédients suivant les endroits.

Il est très facile à faire, et c'est de plus un plat complet

si vous ne voulez seulement manger que cela.

J'ai cuit le riz la veille, car j'ai lu sur le net que pour faire du riz frit

comme le font les asiatiques c'était beaucoup mieux,

donc quoi de mieux que de suivre les conseils de ceux qui savent.

Je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le net.

300g de riz parfumé

1 grosse carotte

100g de petits pois

50g de crevettes décortiquées

100g de blanc de dinde

3 œufs

1 gousse d'ail

Huile de tournesol

Sauce soja claire

Sel et poivre

Oignons verts frais (facultatif)

La veille faire cuire le riz, bien l'égoutter et le réserver au frais.

Le lendemain éplucher la carotte et la couper en petits dés.

Couper les crevettes et le blanc de dinde en petits morceaux.

Battre les œufs.

Eplucher et hacher la gousse d'ail.

Dans un wok bien chaud verser un filet d'huile, y faire revenir quelques secondes la gousse d'ail et y jeter les œufs. Les faire cuire comme si vous vouliez faire une omelette et quand ils commencent à prendre les casser avec votre cuillère en bois, réserver.

Ajouter un peu d'huile dans le wok et y verser les dés de carotte et les petits pois, saler et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes, verser un fond d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Rajouter le blanc de dinde et les crevettes, bien mélanger le tout, laisser cuire 2 ou 3 minutes de plus.

Ajouter le riz, les œufs, 3 càs de sauce soja, un peu de sel et du poivre.

Bien mélanger sur feu moyen, pendant 10 bonnes minutes.

Si vous aimer vous pouvez parsemer d'oignons verts émincés.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

j'ai retrouvé cette recette que j'avais mis de coté depuis un moment,

Elle était dans un vieux Cuisine Actuelle, de temps en temps je fais du tri et je ressors les recettes qui me plaise le plus parmis celles que j'ai mis de coté,

Ce plat est super bon, nous avons beaucoup aimé, même si j'ai trouvé qu'il manquait quelque chose ... mais je ne sais quoi !!

j'ai apporté quelques modifications par rapport à la recette d'origine,

vous les trouverez en gras

600g d'échine de porc

1 citron vert

½ poivron rouge – 1 petit entier pour moi

½ oignon émincé – 1 petit

2 gousses d'ail pressées

Menthe et coriandre

1 càs de gingembre frais rapé

250g de nouilles de riz – nouilles aux œufs

4 càs de sauce de soja

1 càc de sauce nuoc-mâm – 1 càs

3 càs de sucre

4 càs d'huile

Sel et poivre

Taillez la viande en lanières. Faites les mariner 30 min avec la sauce soja, le nuoc-mâm, l'ail et le gingembre.

Coupez le poivon en lanières et puis en julienne. Epluchez la carotte et la tailler aussi en julienne, cuisez les nouilles comme indiqué sur le paquet

Faites chauffer 3 càs d'huile dans un wok. Faites y revenir l'oignon, la carotte puis le poivron en remuant. Otez de la poele.

Egouttez la viande (gardez la marinade de coté), placez la viande dans le wok non rincé et faites sauter 5 min, salez et poivrer.

Retirer la viande du wok. Versez y le sucre et laissez caraméliser. Ajoutez 10cl d'eau et la marinade.

Replacez la viande dans la sauce et cuisez 10min,

Faites sauter les nouilles et les légumes 5 min dans une poêle chaude avec le reste de l'huile. Salez, poivrez.

Versez les nouilles dans un plat et répartissez la viande.

Servir parsemé de menthe, de coriandre et de tranches de citron vert.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

par ce temps froid, je vous offre une soupe asiatique au poulet.

C'est une recette inspirée de la page Facebook de Paprikas.

Nous avons beaucoup aimé cette soupe qui est en plus d'être complète

est bien parfumée.

Je l'ai refaite plusieurs fois.

Du coup je vous ai mis en gras les modifications par rapport à la recette originale.

250 g de blanc de poulet

1 poivron rouge ou vert - 100 g de poivrons tricolores coupés en fines lamelles

100 g de carottes en julienne

4 oignons verts coupés en rondelles  

1 gousse d’ail 

1 càs de pâte de curry jaune ou vert - vert pour moi

1 càc de gingembre en poudre

100 cl d'eau - de bouillon de volaille

10 cl de lait de coco - 15 cl 

100 g de pâtes japonaises - nouilles chinoise

1 càs d’huile végétale

2 càs de sauce poisson

1 càs de jus de citron vert - 2 pour moi 

Coriandre hachée grossièrement - j'en ai toujours au congélateur, que j'achète fraiche et congèle après l'avoir hachée.

Couper le blanc de poulet en lamelles.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Mettre le poulet à frire des 2 côtés puis ajouter les lamelles de poivron, les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.

Incorporer à la sauce le bouillon et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition. Ajouter les pâtes japonaises, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.

Incorporer le jus de citron vert et la coriandre.

Répartir dans 4 bols, assaisonner si besoin et ajouter les cacahuètes ou des rondelles de petits piments.

Servir aussitôt. 

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

à la maison nous aimons beaucoup les recettes asiatiques.

Depuis que j'ai découvert les vidéos de Hop dans le Wok,

Cristina a aussi un blog où vous trouverez les recettes écrites,

 j'essaie de faire quelques plats de temps en temps ,

l'inconvénient c'est qu'ici on arrive pas à trouver tous les ingrédients.

J'aime beaucoup leurs vidéos, elle explique bien les étapes de la recette,   

Nous avons un Paris Store à St Jean de Vedas, où je fais le plein de produits de placard chaque fois que j'y vais au grand désespoir de mon mari 😋,

mais en ce qui concerne les produits frais ce n'est pas pareil,

on peut congeler quelques trucs mais pas tout.

Cette fois ci mon choix c'est porté sur le poulet aux arachides, mais je n'y ai pas rajouté les épinards frits, nous avons beaucoup aimé ce plat,

mais la prochaine fois je rajouterai plus de beurre d'arachide,

cela n'avais pas assez gout à cacahouètes pour moi.

Recette écrite ICI   Recette en vidéo ICI

Vous trouverez en gras mes modifications.

Marinade du poulet

750g de blancs de poulet

2 càc de sauce d’huîtres

3 càs de sauce chili sucrée

1/8 càc poivre blanc

Bicarbonate de soude (voir préparation) - pas mis

Sauce

2 càc de gingembre haché

3 gousses d’ail hachées

1/4 tasse (62ml) de beurre d’arachides crémeux - avec des morceaux pour moi

3 càs de sauce soja claire

1 càc de sauce soja foncée

1 càs de sauce d’huîtres

3 càs (25g) de sucre de palme

2 càc de sucre blanc

1 càs de vinaigre de riz

400ml de lait de coco

1 càc de poudre de piment chili

Autres ingrédients

Bébés épinards (prélavés) - pas mis

Riz jasmin - parfumé pour moi

1/2 barquette de champignons blancs

Sucre 

Huile végétale pour friture

Couper les blancs de poulet en tranches très minces.

Avant de mariner le poulet, on peut mélanger aux tranches de poulet 2½ c. à thé de bicarbonate de soude pour les attendrir. Rincer le poulet au bout de 30 minutes, puis égoutter. Cette étape est optionnelle. (Je ne l'ai pas fait)

Mélanger tous les ingrédients de la marinade au poulet puis laisser mariner 30 minutes.

Couper les champignons en quartiers ou en tranches et mettre de côté.

Dans un petit bol, combiner les ingrédients suivant pour la sauce : la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huîtres, le sucre de palme, le sucre blanc et le vinaigre de riz. Mélanger et mettre de côté

Dans un wok à feu moyen, mettre un petit peu d’huile végétale et faire cuire les morceaux de poulet marinés jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et mettre de côté sur une assiette. Il faudra peut-être cuire le poulet en 2 fois vu la quantité.

Mettre un peu d’huile végétale à nouveau et faire revenir l’ail et le gingembre. Ajouter le beurre d’arachides, puis environ 1/3 du lait de coco. Remuer afin de bien mélanger le beurre d’arachides au lait de coco.

Ajouter le restant du lait de coco et tout le mélange pour la sauce préparée d’avance. Ajouter également 1 c. à thé de poudre de piment chili, ceci est ajustable selon votre tolérance au piquant. Mijoter 1 minute, puis ajouter les champignons. Continuer de mijoter 2 minutes. Ajouter ensuite le poulet et mijoter un autre 2 minutes.

Si vous voulez ajouter les épinards, voir les explications sur la vidéo.

Servir le tout avec du riz jasmin parfumé.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

je suis depuis quelques temps les recettes et vidéos de Hop dans le wok.

Elle est québécoise et lui vietnamien, j'aime beaucoup leurs recettes et j'apprécie encore plus leur façon de parler et d'écrire le français.

Du coup je fais un copier-coller de la recette, et vous verrez ça.

J'ai accompagné ce plat avec ce Christina propose,

sauf les rouleaux impériaux et les légumes marinés.

Vous pourrez voir les vidéos de la recette et des accompagnements ici 

J'ai fait cette recette avec des blancs de poulet plutôt qu'avec des hauts de cuisses,

vu que ma fille n'aime que le blanc, et la viande était bien moelleuse.

500g de hauts de cuisses de poulet désossés – blancs pour moi

2 gousses d’ail finement hachées

1 c. à thé de gingembre finement haché

2 oignons verts (partie blanche seulement) hachés

1 c. à table de jus de lime

2½ c. à table (30g) de cassonade

1 c. à table de miel

2 c. à table de sauce de poisson

1 c. à table de sauce soya claire

1 c. à table de sauce d’huîtres

1/4 c. à thé de poudre de chili – piment d’Espelette pour moi

2 c. à table d’huile végétale

1 filet d’huile de sésame

Accompagnement :

Riz jasmin ou vermicelles de riz

Laitue iceberg

Concombre coupé en tranches

Tomate coupée en tranches

Sauce de poisson trempette

Coriandre

Légumes marinés

Sauce d’échalotes (optionnelle)

Rouleaux impériaux (optionnels)

Enlever le surplus de gras des hauts de cuisses. Égaliser l’épaisseur des morceaux en coupant de côté puis en « ouvrant » la cuisse. Ceci aidera à avoir une cuisson plus uniforme.

J'ai coupé les blancs de poulet de la même façon.

Préparer et mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Mettre à mariner le poulet avec la marinade pour minimum 30 minutes, mais idéalement  3-4 heures.

Chauffer un poêlon à feu moyen avec un petit fond d’huile végétale. Mettre les morceaux de poulet et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Mettre un couvercle sur le poêlon pour essayer de mieux distribuer la chaleur. Dans la dernière minute, retirer le couvercle afin que l’eau puisse s’évaporer et que le poulet puisse mieux griller. Attention, les temps de cuissons vont varier beaucoup d’une personne à l’autre. On veut cuire jusqu’à ce que chaque côté soit grillé, mais pas brûlé. Vérifier que le poulet est bien cuit en le coupant sur la partie la plus épaisse.

Servir le poulet avec du riz, quelques morceaux de laitue, concombre et tomate, quelques légumes marinés (voir notre recette), un petit bol de sauce de poisson trempette (voir notre recette) et décorer le plat avec quelques morceaux de coriandre fraîche. Les rouleaux impériaux sont un bon accompagnement pour ce plat, mais sont optionnels. Même chose pour la sauce d’échalotes.

Pour ma part j'ai servi le poulet avec :

du riz blanc, de la salade, un peu de tomate, et la sauce d'échalotes.

Bon appétit !!