750 grammes
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12 janvier 2020 7 12 /01 /janvier /2020 19:09

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur Facebook, de chez Paprikas,

j'ai eu de suite envie d'en manger un bol.

J'ai ouvert placard et frigo et à part les coquilles St Jacques que j'ai remplacé par du poulet j'avais tout ce qu'il fallait, donc zou ... aux fourneaux.

Je vous recommande cette soupe, c'est un vrai régal, je n'ai eu que des compliments de la part de mon mari et de ma fille.

Par contre j'ai eu la main trop lourde avec le lait de coco.

Les photos ne sont pas terribles car prises avec mon téléphone portable.

 

 

Soupe asiatique au poulet


12 noix de Saint-Jacques - 300g de blancs de poulet
100 g de carottes en julienne
4 oignons verts coupés en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert - 1 1/4 càc de vert pour moi
100 cl d’eau
10 cl de lait de coco
100 g de pâtes japonaises ou des nouilles aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de coriandre haché grossièrement
Sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen.
Faites dorer des deux côtés les noix de Saint-Jacques.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et laissez-les de côté.

Émincer les blancs de poulet et les faire dorer dans la cocotte, réserver.

Soupe asiatique au poulet

Ajouter les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts dans la marmite. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.
Incorporer à la sauce l’eau et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition . Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Soupe asiatique au poulet

Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs et le poulet, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
 

Soupe asiatique au poulet

Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Soupe asiatique au poulet
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4 mars 2018 7 04 /03 /mars /2018 10:27

Bonjour tout le monde,

j'ai la chance d'avoir grâce à SFR tv la chaine MyCuisine et sur cette chaine il y a plein de recettes de Jamie Oliver, dont des recettes avec 5 ingrédients,

il y en a plein qui sont top.

Comme j'en avait marre de prendre des notes, je me suis empressée d'aller m'acheter le livre, et j'ai testé la 1ère recette.

C'est une recette pour 2 personnes, j'ai doublé les ingrédients,

et du coup j'ai enfin réussi à faire manger des brocolis à ma famille :)

 

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

30g de cacahuètes non salées - salées pour moi, j'en ai pas trouvé d'autres

2 blancs de poulet (120g environ chacun)

2 càs de sauce aux haricots noirs

150g de nouilles chinoises

200g de petits bouquets de brocoli

huile d'olive

vinaigre de vin rouge

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

Poser une poêle sur feu moyen et faire dorer les cacahuètes pendant qu'elle chauffe, en remuant régulièrement, puis les retirer et le mettre de coté en laissant la poêle sur le feu.

 

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

Pendant ce temps, entailler les filets de poulet tous les 1cm jusqu’à mi épaisseur.

Placer le poulet dans un saladier contenant 1càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre et 1 de sauce aux haricots noirs, et les enrober de sauce.

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

Faire cuire dans la poêle chaude pendant 3 mn de chaque coté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et quasi brulé. (ce qui ne s'est pas produit chez moi)

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Nettoyer le brocoli et le plonger dans l'eau des nouilles 2 mn avant la fin de la cuisson. (j'ai tout fait cuire séparément).

Poser le poulet sur planche à découper.

 

Avec des pinces transférer délicatement les nouilles et le brocoli avec un peu de cuisson dans la poêle.

Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.

Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

 

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver

Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.

Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Poulet sauté aux nouilles chinoises / recette de Jamie Oliver
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16 février 2018 5 16 /02 /février /2018 17:50
Filet de dinde aux poivrons et coco

Bonjour tout le monde,

en ce jour de Nouvel An chinois

je vous propose une recette d'inspiration asiatique.

J'ai vu cette recette sur le blog espagnol de Julia,

et j'ai eu envi de la faire, les photos ne sont pas top, mais on a beaucoup aimé.

Je l'ai servi avec des nouilles sautées aux oignons.

Filet de dinde aux poivrons et coco

600g de filet de dinde

1/2 Poivron rouge, vert et jaune  

1 oignon 

400 ml de lait de coco

1 grosse càc de curry

2 càs de sauce soja

1 càc de sucre 

2 càs d'huile de sésame ou tournesol

1 càs de basilic

sel

 

 

Couper le filet de dinde en lanières et saler le tout.

Laver les poivrons et les couper en fines lanières.

Éplucher l'oignon et le couper aussi en lanières.

Dans le wok mettre l'huile à chauffer, j'ai mis 1 càs de chaque,
et mettre l'oignon et les poivrons à dorer
Filet de dinde aux poivrons et coco

quand ils sont "al dente" rajouter les lanières de dinde et faire frire .

 

Filet de dinde aux poivrons et coco

Ajouter le curry et le lait de coco, bien mélanger et verser le soja, le sucre ainsi que le basilic.

 

Filet de dinde aux poivrons et coco

Laisser cuire à feu fort le temps que la sauce réduise de moitié.

Servir avec du riz ou des nouilles.

Bon appétit !!

 

Filet de dinde aux poivrons et coco
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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 10:14

Bonjour tout le monde,

il y a quelques semaines je vous avez mis la 1ère recette de mon repas réunionnais ici  et aujourd'hui voici la suite.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le net,

et à part la cuisson au momix et le piment j'ai tout suivi à la lettre.

C'est un plat qui est vite cuisiné.

Nous nous sommes régalés.

 

Rougail saucisse
 
 
800 grammes d'eau
 
6 saucisse fumés
 
3 oignons
 
4 gousses d'ail
 
1/2 piment rouge - 1 petite pincée de piment en poudre
 
1 cm environ de gingembre
 
Huile d'olive
 
1 càc de curcuma
 
1/2 càc de thym
 
1 boite de 400 grammes de pulpe de tomates
 

 

 

Mettre l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition.

Ajouter les saucisses fumées coupées en tranches de 4 cm dans l'eau bouillante.

Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.

 

Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile les oignons épluchés et hachés, les gousses d'ail, le ½ piment rouge haché la pincée de piment en poudre, ainsi que le gingembre râpé.

Rajouter le curcuma et le thym, faire cuire 5mn.

Ajouter la boite de tomates, mélanger bien le tout, puis les saucisses et faire cuire 25 mn.

 

Rougail saucisse
Rougail saucisse

Servir chaud avec du riz.

Bon appétit !!

Rougail saucisse
Rougail saucisse
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8 octobre 2017 7 08 /10 /octobre /2017 09:37

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le blog de La tendresse en cuisine

j'ai eu envie d'essayer,

surtout qu'au départ ce jour là j'avais prévu de faire un rougail saucisse,

donc je me suis dis va pour une repas 100% réunionnais et j'ai fais les 2 .

J'ai fais 2 à 3 modifs, par ex. j'ai mis 6 œufs pour avoir des restes pour le lendemain. Par contre j'ai fait comme elle en ce qui concerne la sauce schiracha, car mon mari et mon fils aiment "le feu" dans les plats, mais ma fille et moi moins, donc si vous etes comme moi vous doserez suivant votre tolérance.

D'ailleurs vous trouverez entre () les annotations de Sophie.

Ma famille a beaucoup aimé.

Cari d'oeufs

4 œufs - 6 pour moi

2 oignons

1/3 càc de curcuma - 1 pour moi

2 càs d'huile

2 belles tomates

1/2 poivron vert

1 gousse d'ail

1-2 cm de gingembre frais - surgelé pour moi

Piment au goût (ici sauce schiracha)

Sel, poivre

 

 

Faire durcir les œufs

Peler le gingembre, peler une gousse d’ail et couper en morceau le poivron vert. (J’ai remplacé les 2 piments de la recette initiale pour pouvoir mesure la force du piment par ailleurs)

Peler et émincer finement les oignons puis les faire fondre à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais sans prendre de couleur.

Verser le poivron, l’ail, le gingembre, un peu de sel et le curcuma dans un mixer et en faire une pâte.

Laver et couper les tomates en morceaux.

Une fois la pâte mixée ajouter les dés de tomates et mixer à nouveau.

Une fois les oignons devenus transparents verser la sauce mixée et laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

 

Cari d'oeufs

Poivrer la sauce et ajouter + ou - la càc de schiracha.

(Là j’ai mis une cuillère à café de sauce schiracha et c’était moyennement pimenté (enfin ma tolérance est grande pour le piment alors attention)).

Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. En espérant que vous ne vous battiez pas avec comme moi, il n'y a rien de plus qui m’énerve quand je n'arrive pas à écaler les œufs comme il faut .

Posez les œufs délicatement dans la sauce et les laisser ainsi chauffer doucement pendant environ 5-10 minutes.

Cari d'oeufsCari d'oeufs

Servir avec un riz blanc, ou du riz pilaf comme pour moi.

Bon appétit !!

Cari d'oeufs
Cari d'oeufs
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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 09:59
Bò bún

Bonjour tout le monde,

quand je vais au resto asiatique, après les nems mon péché mignon est le Bò bún cette salade chaude froide, avec plein de crudités et de pâtes de riz froides et de la viande de bœuf chaude, je le demande avec des nems,

rien que d'y penser j'en salive ... lol

J'ai voulu le reproduire à la maison, et après avoir fait des recherches sur le net, mon choix c'est porté sur la recette d'un blog que j'aime beaucoup:

  La Cuisine de Bernard

C'est une recette pour 5 à 6 personnes, nous étions 3, donc j'ai adapté mais je peux vous dire que j'ai pu en remanger le lendemain ;) , par contre je n'ai pas mis la citronnelle je n'aime pas ça, et je me suis rajouté un bout de concombre pour moi, car je suis la seule a aimer.

Verdict: malgré que se soit un peu long à préparer, c'était très bon,

mais la prochaine fois je ne suivrais pas intégralement

les ingrédients de la sauce

à la lettre, par exemple je ne mettrai pas le miel, j'ai trouvé aussi qu'il y avait beaucoup trop d'eau, du coup j'ai rajouté du nuoc mam.

 

 

Bò bún
Sauce:
  • 375ml d'eau tiède
  • 5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
  • 6 cuillerées à soupe de sucre
  • 7 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petit piment oiseau - 1 pincée de piment en poudre
  • 1/2 gousse d'ail

Bœuf à la citronnelle:

  • 500g de viande de bœuf
  • 90g de citronnelle hachée - pas mis
  • 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
  • 2 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe d'huile

Pour le Bò Bún:

  • 1 salade verte
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 500g de germes de soja
  • 150g de cacahuètes grillées non salées
  •  coriandre
  •  menthe
  •  nouilles de riz 
  • 2 ou 3 nems par personne

Mélangez l'eau tiède, le nuoc mâm, le sucre et le vinaigre de riz dans un bol. 

Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Coupez très finement aux ciseaux le piment oiseau. Ne mettez pas la totalité !! Juste un peu. Quelques petits morceaux suffisent. Rajoutez la pincée de piment en poudre. Goûtez la sauce pour vérifier. Ajoutez également la gousse d'ail écrasée. Mettez de côté. 
 
Bò bún

Faites tremper vos nouilles de riz. (suivez les instructions de votre paquet) puis les faire cuire à l'eau bouillate. Égouttez dans une passoire.

Si vous les laissez dans une passoire, elles vont coller. Je les remets donc dans un récipient avec un peu d'eau froide pour éviter cela. Puis au moment de servir, je les égoutte de nouveau.

Placez-le boeuf au congélateur une heure ou deux pour pouvoir ensuite le couper en très fins morceaux.

Le mettre dans un récipient avec la citronnelle hachée, versez le sucre, le nuoc mâm,versez aussi le miel, l'huile, l'ail écrasé et mélangez bien, puis laissez reposer 1 heure

 

Hachez les cacahuètes grillées.

Épluchez vos carottes, puis taillez les en lamelles et ensuite en fines lanières. 
Lavez et essorez la salade, puis coupez la en lanières .

 

Bò bún

Dans une poêle versez un peu d'huile puis un tiers de la viande sur feu fort.

En une minute la viande se colore. Le liquide doit s'évaporer.

Réservez dans un plat puis recommencez avec un deuxième tiers de viande, en ajoutant un peu d'huile.

Faites frire vos nems, les couper en trois morceaux.

Dans un grand bol,mettre un bon lit de salade. Ajoutez quelques carottes, des pousses de soja (que j'ai fais blanchir 2 à 3 mn dans de l'eau bouillante), des lanières de concombre si vous aimez ça. Hachez des feuilles de menthe et parsemez le tout.Ajoutez des nouilles de riz égouttées

Bò bún

et par dessus le bœuf à la citronnelle chaud, ajoutez une petite poignée de cacahuètes hachées .

Ajoutez enfin les nems coupés et de la coriandre hachée sur les cacahuètes.

Versez la sauce dans 5 ou 6 petits bols. Chaque convive a donc son gros bol de Bò Bún et un petit bol de sauce. Versez l'intégralité de la sauce dans votre Bò Bún puis mélangez le tout.

Servir aussitôt

Bon appétit !!

Bò bún
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 09:43
Briouates ou triangles au poulet

Bonjour tout le monde,

j'avais acheté un paquet de feuilles de bricks,

mais sans trop savoir quoi faire avec.

J'avais mis une recette de briouates dans mes favoris, j'ai fouillé le net et j'en ai vu un tas d'autres, j'ai fait un mix de plusieurs recettes  .

J'ai rajouté du fromage fondu dans quelques triangles pour du moelleux.

C'était très bon, je les aient servis avec une salade et une sauce façon guacamole pour un repas du soir .

Ils y a des triangles moins réussis que les autres .

 

 

1 paquet de feuilles de bricks

2 blancs de poulet

2 échalotes
 Pignons de pin
1 càs de coriandre hachée
 1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre en poudre

Fromage fondu

5 petits champignons de Paris

Sel, poivre, huile d'olive
Huile de friture ou un peu de beurre si vous les cuisez au four

Briouates ou triangles au poulet

Hacher les échalotes, les champignons puis les escalopes de poulet .

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les échalotes et les champignons, les faire revenir sans coloration .

Ajouter le poulet haché et remuer très souvent pour ne pas que poulet attache.

Saler, poivrer, ajouter les épices, verser un peu d’eau et laisser cuire le tout quelques minutes. Ajouter les herbes et laisser refroidir.

Couper les feuilles de bricks en 2, plier la demi feuille en 2 pour former une bande.

Déposer un peu de farce sur le haut de la bande de feuille, rajouter quelques pignons et un morceaux de fromage fondu, rabattre la pointe de la bande sur la farce.

Briouates ou triangles au poulet

Plier la farce dans la bande en lui donnant une forme triangulaire, une fois à gauche et une fois à droite.( je vous laisse voir la vidéo de Hervé Cuisine). Faire de meme pour toutes les feuilles de bricks.

Briouates ou triangles au poulet

Faire cuire dans de l'huile très chaude, égoutter sur du papier absorbant et servir aussitot .

 

Briouates ou triangles au pouletBriouates ou triangles au poulet

Bon appétit !!

Briouates ou triangles au poulet
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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 10:12
Riz sauté au poulet sauce soja

Bonjour tout le monde,

à la maison on adore la cuisine asiatique, dès que je vois une recette facile a réaliser et avec des ingrédients que l'on trouve facilement, il faut que je la teste.

Celle ci provient d'un blog espagnol

J'ai doublé les proportions de la recette initiale qui était pour 2 personnes

et j'y ai apporté quelques modifs.

Après traduction, la voilà.

Je vous conseille de faire "accrocher" le riz, celui ci aura un petit gout caramalisé et vous aurez un coté croquant en bouche .

 

400g de blanc de poulet

4 gousses d'ail

1 càs de cassonade

sel et poivre

sauce soja

400g de riz basmati

huile de sésame

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

 

 

 

 

 

 

 

Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier

Écraser les gousses d'ail épluchées et les rajouter au poulet, verser par dessus 2càs de sauce soja, poivrer et bien mélanger le tout, réserver le temps de préparer le reste des ingrédients

Faire cuire le riz suivant vos habitudes

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, quand l'oignon devient transparent retirer les légumes.

Mettre à la place les dès de poulet, rajouter un peu d'huile si besoin.

 

 

 

 

 

Riz sauté au poulet sauce sojaRiz sauté au poulet sauce soja

Quand celui ci est cuit, rajouter les légumes et 4 càs de sauce soja, faire revenir le tout quelques minutes.

Verser le riz par dessus, bien mélanger et faire sauter le tout pendant plusieurs minutes, rajouter de la sauce soja si besoin.

 

Riz sauté au poulet sauce soja

Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

Bon appétit !!

Riz sauté au poulet sauce soja
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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 08:49

 

 

Bonjour tout le monde,

Sur le blog de la Nonna, il y a toujours de belles recettes.

J’ai voulu tester celle-ci et bien ce fut un vrai régal, comme nous aimons beaucoup la cuisine asiatique à la maison, nous ne fument pas déçus.

Mon seul souci est que mon wok accroche et le poulet s’est défait un peu trop.

Poulet au noix de cajou

400 g de blancs de poulet
5 gousses d’ail écrasées au presse ail
1 càs de pâte de curry rouge – 1 càc verte pour moi
1 càs de sucre
1 càs de saké (ou alcool fort)
2 càs de vinaigre chinois
100g de pousses de bambou
sel, poivre
5 càs de sauce soja diluée dans 250 ml d'eau chaude
2 poivrons verts coupés en cubes
100 g de noix de cajou
huile
1.5 càs de maïzena
1 blanc d'oeuf

Mélangez le poulet coupé en dés avec la maïzena et le blanc d’œuf légèrement battu.

Dans un wok faire chauffer un peu d’huile.
Faire revenir la viande dans le wok et cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant, retirez la viande, et s'il en reste jetez l huile.
Remettre un peu d’huile, les noix de cajou et cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez l'ail, les poivrons et les pousses de bambou, laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Remettre la viande, mélanger et laissez 2 minutes.

Poulet au noix de cajou

Ajoutez le mélange soja et eau...cuire 3 minutes.
Préparez la sauce :
dans un bol mélangez la pâte de curry avec le vinaigre le sucre et le saké,versez sur la préparation, mélanger et servez avec du riz blanc.

Bon appétit !!

Poulet au noix de cajou
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 08:24

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Du poulet au barbecue ça vous dit ?

Je vous propose cette recette trouvée chez Weber et

qui date de notre dernier barbecue.

J’ai remplacé les pilons par un poulet coupé en morceaux et mon mari l’a fait cuire dans notre barbecue à charbon classique.

Cette marinade est excellente,

le poulet est bien parfumé et juste épicé comme il faut.

Je l’ai servit avec des nouilles sautées aux légumes.

Je n’ai pu prendre en photos que

les 2 derniers morceaux qu’il restait dans le plat.

Poulet Thaï à la coriandre

1 poulet coupé en morceaux

8 càs de coriandre fraîche finement ciselée – surgelée pour moi

4 càs d’huile végétale

4 càs d’oignons verts finement émincés (parties blanches et vertes claires)

3 càs de jus de citron vert frais

1 càs de fumet de poisson – j’ai mis du nuoc man

1 càs de sucre cristallisé

2 càs d’ail haché

2 càc de gingembre frais émincé – surgelé pour moi

1 càc de pâte de piment

1/2 càc de gros sel

Huile végétale

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.

Poulet Thaï à la coriandre

Placez le poulet dans un grand sachet congélation et versez-y la marinade. Faites sortir l’air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfaite étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, conservez-le au réfrigérateur dans un plat creux pendant 2 à 4 heures en le retournant de temps en temps.

Poulet Thaï à la coriandre

Retirez le poulet du sachet et jetez la marinade. Grillez le poulet au barbecue jusqu'à sa cuisson complète.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Poulet Thaï à la coriandre
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