12 février 2025
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10:04
Bonjour tout le monde,
vous savez combien j'aime les gâteaux et les tartes aux pommes.
Cette recette m'est apparue sur Pinterest, et après avoir cliqué sur le lien
il se trouve qu'elle provenait de la Cuisine de Nathy sur Instagram.
Ce gâteau est excellent, moelleux, parfumé et assez vite fait.
Et la bonne odeur qui se répandait dans ma cuisine
pendant que le cake finissait de cuire ... miam !!
Il n'a pas fait long feu à la maison, à refaire.
Par contre il faudra que je surveille la cuisson car il a prit un peu chaud sur le dessus.
Pour le gâteau :
150 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre fondu
130 g de mascarpone
2 œufs battus
1 sachet de levure chimique
Pour la frangipane :
60 g de poudre d’amandes
50 g de beurre mou
50 g de sucre
1 œuf
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
2 pommes
Mélangez dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.
Versez le mascarpone, le beurre fondu et les œufs battus. Mélangez.
Versez cette préparation dans votre moule à cake, recouvert de papier cuisson avant ou beurrez votre moule. Réservez.
Préparation de la frangipane :
Battez au fouet électrique le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir une mélange mousseux.
Ajoutez la poudre d’amandes, l’œuf et l’extrait d’amande amère.
Versez ce mélange au-dessus de la première préparation. Etalez.
Épluchez les pommes, coupez les en lamelles. Posez les ensuite sur le dessus de la pâte.
Je les ai enfoncé dans la frangipane.
Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire environ 40 minutes (vérifiez la cuisson selon le four).
J'ai du rajouter 10 min de cuisson.
Bon appétit!!
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Gateaux
27 novembre 2024
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13:32
Bonjour tout le monde,
il y a des années que je n'avais refait ce gâteau.
Quand Cyrille a publié la recette de ce même gâteau mais au caramel au beurre salé, je me suis dit il faut que je le fasse, car j'aime beaucoup ce caramel là.
Il est vraiment très bon, et on retrouve bien les 3 couches quand il refroidit.
Pour le caramel au beurre salé:
-
300 g de sucre semoule
-
quelques gouttes de jus de citron
-
150 ml de crème liquide chaude
-
75 g de beurre demi-sel froid
Pour le gâteau:
-
450 ml de lait
-
4 oeufs
-
70 g de beurre demi-sel
-
90 g de farine
-
1 pincée de sel
Faire le caramel :
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec quelques gouttes de citron.
Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel soit blond. Retirer du feu.
Ajouter alors la crème liquide chaude ..attention ça peut gicler et ça brule ! Mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter le beurre demi-sel et mélanger.
Remettre sur feu doux si besoin.
Réserver 100 g de ce caramel pour la déco finale. Laisser le reste dans la casserole.
Dans la casserole contenant le caramel restant , ajouter le lait et faire bouillir afin de dissoudre totalement le reste du caramel. Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige ferme. réserver.
Battre les jaunes d'œufs avec le beurre fondu.
Ajouter la farine et le sel.
Puis verser tout en continuant de fouetter, le lait caramélisé.
Terminer en ajoutant les blancs en neige à la préparation et les mélanger à la spatule mais surtout sans lisser le mélange.
Préchauffer le four à 150°c.
Verser dans un moule silicone ( pour démouler c'est mieux ) et lisser le dessus .
Cuire 55 mn à 150°c.
Laisser refroidir totalement dans le moule et réfrigérer toujours dans le moule pendant minimum 2 heures.
Démouler en veillant à ce que le dessus du gâteau reste dessus.
Bon appétit !
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Desserts
Gateaux
22 mai 2024
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10:15
Bonjour tout le monde,
lors du pic-nic de notre dernière sortie avec nos amis et nos voitures vintages,
une amie a sorti un gâteau au chocolat que nous avons tous aimé.
Je me suis empressée de lui demander la recette pour pouvoir le refaire.
Et le voici, il est facile et rapide à faire.
La prochaine fois je le ferai au chocolat praliné
vu que j'ai quelques tablettes dans mes placards.
Mon gâteau n'est pas présentable,
vu qu'il a un peu accroché au moule et s'est effrité,
et en plus le centre s'est enfoncé
mais alors qu'est ce qu'il est bon 😋
80g de sucre en poudre
50g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de beurre + une noix pour le moule - 1/2 sel pour moi
200g de chocolat noir à pâtisser
3 œufs
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un bol au micro-ondes.
Dans un cul de poule verser le sucre, les œufs, la farine et la levure, mélanger.
Ajouter le mélange chocolat et beurre, bien mélanger le tout.
Beurrer un moule si vous n'utilisez pas de moule en silicone, et farinez le légèrement.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 20 minutes maximum.
Laisser refroidir* et démouler.
Bon appétit !!
*A la sortie du four le gâteau ne paraît pas assez cuit, c'est normal il faut le laisser refroidir.
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Gateaux
Chocolat
23 février 2024
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16:43
Bonjour tout le monde,
je viens de m'apercevoir que je n'ai jamais publié de recette de quatre quart et
pourtant ce n'est pas faute d'en avoir fait.
Mon mari adore ce gâteau et les enfants quand ils étaient à la maison aussi.
Forcément tous les 3 ont des origines bretonnes 😉
Je l'ai parfumé au citron, ce n'est donc pas le vrai quatre quart breton,
du moins je crois ??
4 œufs
le même poids en sucre soit : 250g pour moi
farine : 250g
beurre 1/2 sel : 250g
le zeste d'un citron - du jardin pour moi.
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter le beurre, que vous aurez fait fondre, tiède, puis mélanger.
Mélanger la farine avec la levure, puis les verser sur le mélange précédent, ainsi que le zeste du citron, mélanger de nouveau.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner à four chaud à 180°C pour 55 minutes.
Vérifier la cuisson avec un couteau.
Laisser refroidir, démouler.
Bon appétit !!
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Gateaux
21 décembre 2023
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14:41
Bonjour tout le monde,
je fais très rarement du pain d'épices à la maison,
mais quand j'ai vu celui fait par Anne de chez Papilles et Pupilles
la texture de celui ci m'a donné très envie d'y gouter.
En plus il est très facile et rapide à faire, tout ce que j'aime.
Alors même si le mien n'avait pas du tout la même texture, il était plus dense,
il était néanmoins très bon,
il a beaucoup plut à la maison, à refaire.
J'ai changé de farine car je n'avais que celle la et
j'ai utilisé un miel de fleurs d'orangers rapporté de Valencia en Espagne.
250 g de farine complète – semi complète pour moi
1/2 sachet de levure chimique
100 g de sucre roux - cassonade
1 càc rase de cannelle en poudre
1 càc rase de gingembre en poudre
1/2 càc de quatre épices
125 g de miel
20 cl de lait écrémé (ou demi écrémé)
Préchauffez votre four à 170°C .
Mélangez dans un saladier la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, remuez.
Ajoutez les épices, remuez.
Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le miel et faites chauffer. Quand le miel est bien fondu, ajoutez ce mélange à la préparation à base de farine et mélangez. Attention à ne pas trop remuer car cela donne de l’élasticité à la pâte.
Versez cette préparation dans un moule à cake chemisé d’un papier cuisson.
Enfourner pour 35 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.
Bon appétit !!
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Gateaux
8 novembre 2023
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18:14
Bonjour tout le monde,
il y a bien longtemps que je n'avais fait de gâteau au chocolat🍫
et j'avais envie d'en manger un.
Après avoir fait un tour dans mes favoris mon choix c'est porté sur celui ci du blog
très sympa de Mes délicieuses Créations.
Il est très chocolaté car j'ai utilisé le caraïbe à 66 % de chez Valrhona, vous pouvez bien sur mettre un chocolat moins fort, il était excellent, on a beaucoup aimé.
Par contre j'ai du sûrement le faire cuire quelques minutes de trop
car il n'avait pas la même texture que celui de Malika,
voilà pourquoi je ne l'ai pas appelé fondant.
340 g de chocolat
3 œufs
140 g de beurre – ½ sel pour moi
40 g de farine
140 g de poudre d'amandes
155 g de sucre roux – cassonade
1 càc de levure chimique
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Fouetter les œufs avec le sucre et incorporer le chocolat fondu
Ajouter les poudres et bien mélanger le tout
Verser cette pâte chocolaté dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, et enfourner dans le four préchauffé à 160°C et faire cuire entre 25 et 30 minutes
A la sortie du four le gâteau doit trembloter
Le laisser refroidir et le réserver minimum 1 heure au frais pour qu'il puisse légèrement figer, le saupoudrer si vous le souhaitez avec du sucre glace.
Bon appétit !!
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Gateaux
Chocolat
1 mars 2023
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15:56
Bonjour tout le monde,
en Espagne ils utilisent beaucoup en pâtisserie du cabello de angel, cheveux d'ange en français, qui est en fait de la confiture faite à partir d'une courge :
citre ou gigérine.
Elle fait des filaments d'ou le nom de cheveux d'ange.
Ils en fourrent entre autre les ensaimadas, ou de petits chaussons
fait avec une pâte à base d'huile et d'anis pour les fêtes de Noel.
J'avais acheté 2 boites de conserve pour pouvoir faire quelque chose avec,
sauf que je suis la seule à aimer ça à la maison.
Alors plutôt que de jeter ces boites je me suis dit autant les recycler, et après avoir chercher sur le net, je m'en suis servi en remplacement du sucre dans un gâteau.
J'ai bien fait, il était bien moelleux et humide à souhait.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes.
3 œufs
300 g cabello de ángel
160 g de farine
50 g de maïzena
80 g de beurre
140 g de crème liquide
1 sachet de levure en poudre
Le zeste d’un citron.
Faire fondre le beurre au bain marie ou au micro-ondes. Réserver.
Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : farine, maïzena et levure.
Dans le bol du robot (pour moi), casser les œufs, fouetter légèrement.
Ajouter le cabello de angel et bien fouetter pour bien intégrer le tout, au début vous aurez du mal à défaire la confiture.
Verser la crème, fouetter de nouveau, puis le zeste de citron et le beurre fondu.
Ajouter les poudres en 2 fois, bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Beurrer un moule s’il n’est pas en silicone.
Verser la pâte dans le moule et taper celui-ci contre le plan de travail pour faire sortir les bulles.
Mettre à four chaud à 180°C pour 15mn, puis baisser la température à 170° et laisser cuire 30 minutes de plus.
Surveiller la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau ou un cure dent.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir pendant 10mn.
Après ce temps là démouler et laisser refroidir complètement.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Gateaux
cuisine espagnole
19 octobre 2022
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09:58
Bonjour tout le monde,
cette recette de gâteau est un vrai régal,
j'ai bien fait d'acheter des pommes pour faire la compote à rajouter à la pâte,
plutôt que de mettre de la compote toute prête.
Du coup avec celle ci et la poudre d'amandes il est léger.
J'ai fait ma compote sans sucre, et mis juste 100g de cassonade dans la pâte et c'était bien suffisant,
la prochaine fois j'en mettrais même moins.
100 gr de poudre d’amandes
2 œufs
100 gr de farine
100 gr de sucre en poudre (ou 50 gr si la compote est sucrée) – cassonade pour moi
80 gr de beurre fondu - 1/2 sel pour moi
1 sachet de levure chimique
300 gr de compote sucrée ou non – maison non sucrée pour moi
Quelques amandes effilées – pas mis
Préchauffer le four à 180° c
Mettre le beurre à fondre durant 1 minute au micro-ondes. Laisser ensuite refroidir
Dans le bol du robot casser les œufs, ajouter le sucre en poudre et battre le tout pendant 1 minute.
Ajouter le beurre, mélanger 10 secondes
Ajouter alors la farine et la levure tout en continuant de fouetter.
Ajouter enfin la poudre d’amande et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte ben homogène
Arrêter le robot.
Ajouter la compote dans le bol et mélanger le tout délicatement mais soigneusement avec une maryze.
Beurrer un moule s’il n’est pas en silicone et verser la préparation dedans
Saupoudrer d’amandes effilées
Enfourner et laisser cuire entre 30 minutes et 40 minutes en fonction de votre four.
Laisser refroidir complètement avant de le démouler.
J’ai servi avec un restant de compote.
Bon appétit !!
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Gateaux
Gateaux aux fruits
8 juin 2022
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/2022
10:31
Bonjour tout le monde,
en cherchant une énième recette de gâteau au citron, et dire qu'il y a quelques années je n'aimait pas ça, j'ai vu celle ci, et l'intitulé de la recette m'a plut,
donc hop en favoris.
Et voilà que je me suis décidée à le faire et ce fut un régal.
Le problème c'est que vu que nous vivons pratiquement en bord de mer, à vol d'oiseau, le croustillant autour du gâteau a fondu à cause de l'humidité.
J'ai changé 2 petites choses et doublé les ingrédients
pour utiliser mon moule couronne,
ce gâteau est excellent, moelleux et acidulé à souhaits.
Les photos ne sont pas tops, car prises avec mon portable.
Source : Les nouilles à la compote.
Ingrédients pour le moule
1 grosse noisette de beurre doux
2 càs de sucre
Ingrédients pour la pâte
120 g de beurre ramolli
120 g de sucre
2 gros œufs
2 ou trois citrons, soigneusement lavés – mélange de citron jaune et vert pour moi
120 g de farine – moitié farine T45 et moitié semi complète
1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C.
Commencer par préparer le moule. Beurrer le fond et les bords d'un moule à gâteau rond de 20 à 25 cm de diamètre, pour moi un moule couronne, avec la noisette de beurre. Saupoudrer avec les 2 càs de sucre, puis incliner le moule de tous les côtés pour que tout l'intérieur soit à la fois beurré et sucré.
Ensuite, préparer la pâte. Battre ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les œufs un par un et mélanger bien.
Râper le zeste d’un citron directement dans le bol et réserver le zeste d'un citron vert. Presser les citrons et ajouter 125 ml de jus dans la pâte. Mélanger pour obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine et la levure. Incorporer ce mélange dans la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine, mais pas plus.
Verser dans le moule
et mettre au four 20 à 30 minutes, selon la taille de votre moule et la puissance de votre four, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et commence à se détacher des parois du moule.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes (pas plus, sinon le caramel va durcir et le gâteau aura du mal à se démouler), puis retourner le gâteau sur un plat de service.
Laisser refroidir complètement, et saupoudrer du zeste de citron vert que vous aviez mis de coté.
Bon appétit !!
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Gateaux
1 juin 2022
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13:01
Bonjour tout le monde,
j'adore les gâteaux avec des amandes, quand j'ai reçu par mail la recette de celui ci je l'ai mis dans mes favoris, pour pouvoir le tester.
Le problème c'est que je n'ai pas de moule assez petit : 18-20cm,
et le seul que j'ai trouvé dans le commerce est de 24cm,
j'ai donc essayé d'adapter les quantités
mais ce n'était pas suffisant pour avoir de l'épaisseur,
mais je peux vous dire que ce gâteau même plat est excellent.
Je le referai c'est certain.
Source : Julia y sus recetas.
Petite traduction et voilà ...
Ingrédients pour un moule de 18-20cm : pour 24 cm :
2 œufs + 1 = 3
90g d’amandes en poudre + 45g = 135g
125g de sucre glace + 62.5g = 187.5g
75g de beurre + 37.5g = 112.5g
40g de noix de coco râpée + 20g = 80g
1 càc de vanille liquide
1 pincée de sel
Amandes effilées
Dans un saladier mélanger l’amande en poudre, la noix ce coco et le sucre glace.
Dans un autre saladier, déposer le beurre fondu, les œufs puis fouetter et verser la vanille, mélanger de nouveau et rajouter le mélange des poudres.
Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Verser dans le moule que vous aurez beurré et fariné, et recouvrir d’amandes effilées.
Mettre à four préchauffé à 180°C, sans ventilation, pour environ 40mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir et démouler.
Vous pouvez, si vous le désirer le saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !!
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Gateaux
cuisine espagnole