750 grammes
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2 juin 2021 3 02 /06 /juin /2021 10:02

Bonjour tout le monde, 

pour la fête des mères j'ai fait ce succulent gâteau. 

Ici on adore les fraises 🍓 ça tombait bien 😉

C'est la 1ère fois que je faisais un biscuit cuiller,

et que j'utilisais une poche à douille de chez Lekue.

Moi qui est beaucoup de mal avec une poche à douille classique, là ce fut très facile.

Toute ma famille a beaucoup apprécié ce dessert,

même ma nièce qui n'est pas gâteau en fin de repas.

La prochaine fois, j'y mettrai un peu de gélatine pour qu'il est plus de tenue,

et je rajouterai plus de fraises.

Il y a quelques préparations et vaisselle à faire 😁

Source : Encore un Gâteau 

 

 

Entremet façon tiramisu aux fraises

Pour le biscuit cuiller :

3 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

55 g de sucre en poudre

50 g de farine T45

15 g de de maïzena

1 pincée de fleur de sel

1 gousse de vanille

Pour le sirop à la fraise :

50 g de coulis de fraises

50 g d’eau

Pour la crème tiramisu :

200 g de mascarpone

50 g de sucre glace

160 g de crème liquide entière froide

2 blancs d’œufs

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

300 g de fraises

 

Pour la décoration :

Quelques fraises

Coulis de fraises

Entremet façon tiramisu aux fraises

Pour le biscuit cuiller :

A l’aide de votre batteur, montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez quelques instants pour qu'ils s'incorporent.

Dégagez le bol du robot et tamisez la farine et la maïzena au-dessus du mélange.

Mélangez délicatement avec une maryse, sans faire retomber la masse.

Entremet façon tiramisu aux fraises

Versez l'appareil à biscuit cuiller dans une poche à douille et pochez deux cercles de 20cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes à 180° (th6).

Entremet façon tiramisu aux fraises

Le biscuit cuiller doit être bien doré et ne pas coller au doigt.

À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et réservez à température ambiante.

(Avec le surplus de pâte j'ai fait des petits gâteaux pour manger comme ça).

Entremet façon tiramisu aux fraises

Préparez le sirop de fraises :

Dans une casserole, portez à frémissement l’eau et le coulis de fraises.

Versez ensuite le sirop dans un petit saladier et laissez-le refroidir.

Préparez la crème tiramisu :

Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et faites cuire ce sabayon au bain-marie (mélangez sans cesse avec une maryse jusqu’à ce qu’il épaississe).

Réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement le mascarpone avec la crème liquide entière très froide et le sucre glace.

Vous devez obtenir une crème montée ferme.

Ajoutez le sabayon à ce mélange et fouettez pour incorporer.

Entremet façon tiramisu aux fraises

Montage de l'entremet

Préparez un cercle de 20cm de diamètre sur votre plat de service.

Placez un rhodoïd à l'intérieur du cercle. (Je n'en ai pas mis car je n'en ai pas).

Équeutez et coupez-en deux, dans le sens de la hauteur, quelques fraises de tailles égales et placez-les tout le tour du cercle, face coupée contre le rhodoïd.

Décollez délicatement un disque de biscuit cuiller du papier sulfurisé et coupez le pour qu'il fasse 18cm de diamètre.

Placez le dans le cercle, il doit être en contact avec les fraises.

Au pinceau, imbibez généreusement le biscuit cuiller avec le sirop de fraises.

Entremet façon tiramisu aux fraises

Versez la crème tiramisu dans une poche à douille et pochez-la de façon à remplir tous les interstices entre les fraises et le biscuit cuiller.

Pochez la moitié de la crème tiramisu sur le biscuit cuiller et lissez la surface à la spatule.

Équeutez et coupez les fraises restantes en petits morceaux (conservez en quelques-unes entières pour la décoration) et répartissez les sur la crème.

Entremet façon tiramisu aux fraises

Décollez le deuxième biscuit cuiller du papier sulfurisé et découpez-le de façon qu'il fasse 16cm de diamètre.

Posez-le sur les fraises, tassez légèrement et punchez le de sirop avec le pinceau.

 

Pochez le reste de crème tiramisu sur le biscuit cuiller imbibé et lissez la surface à la spatule.

Réservez 3h au réfrigérateur. (Pour moi toute la nuit).

Juste avant le service, décorer à votre guise avec le coulis de fraises

Ajoutez les fraises restantes et servez !

Bon appétit !! 

Entremet façon tiramisu aux fraises
Entremet façon tiramisu aux fraises
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27 janvier 2021 3 27 /01 /janvier /2021 10:39

Bonjour tout le monde, 

pendant les vacances de fin d'année ma fille est revenue de chez sa meilleure amie

avec un morceau de gâteau à la banane et aux épices.

J'y ai gouté et il était super bon.

J'ai demandé la recette et bien sur elle me l'a donné avec plaisir.

J'ai fait une variation sur les fruits car ma fille n'aime pas les bananes, et bien je peux vous dire que ce gâteau en plus d'être bien parfumé est succulent,

et moi qui me faisait du soucis car il n'a pas gonflé,

il se trouve que malgré cela il est très moelleux.

Il n'a pas fait un pli à la maison.

Gateau aux fruits et épices

150g de bananes - 1 banane de 90g et 60g de compote de pommes maison

2g d'épices à pain d'épices - la prochaine fois j'en mettrai plus

100g de cassonnade

85g de muscavado

1/2 gousse de vanille

120g d'oeufs

135g de farine

9g de levure chimique

90g de beurre

50g de crème liquide

150g de chocolat au lait à patisser

20g de beurre

Huile de pépins de raisin - pas mis

 

Il faut mixer la banane, la compote de pommes, les œufs, les sucres, les épices et la vanille,

Gateau aux fruits et épices

monter le tout au batteur ou au robot jusqu'à ce que le mélange soit volumineux et mousseux, il faut minimum 10mn.

Gateau aux fruits et épices

Ensuite incorporer la farine, la levure puis finir par le mélange beurre fondu et crème à température ambiante.

Verser dans un moule à cake beurré, mettre à four chaud à 170°C, on baisse à 160°C et on laisse cuire 45mn environ.

Gateau aux fruits et épices

Laisser refroidir totalement.

Gateau aux fruits et épices

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, puis y ajouter l'huile et bien lisser le tout, laisser refroidir un peu.

Napper le gâteau du chocolat et laisser refroidir pour déguster.

Bon appétit !!

Pour le conserver, s'il en reste 😉 l'emballer dans du film alimentaire.

Gateau aux fruits et épices
Gateau aux fruits et épices
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11 mars 2020 3 11 /03 /mars /2020 18:33

Bonjour tout le monde,

qui veut un morceau de gâteau vitaminé et énergique ?

La recette provient de chez Schou Shanna ,

j'y ai apporté quelques modifications ( en gras dans les ingrédients).

Je vous dit pas l'odeur qui se dégageait du four lorsque je l'ai ouvert.

L'inconvénient c'est que malgré le sachet de levure il n'a pas levé :(

Couronne aux fruits frais et secs

 3 œufs

200g de compote de pomme - pomme/poire pour moi

1 banane écrasé - 1 poire pour moi

le jus d’un citron et son zeste

1 orange

50 gr de beurre ou de l’huile de pépins de raisin

4 grosses càs de farine

3 càs d'amandes en poudre

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé - maison pour moi + 1 càs de sucre en poudre

3 càc de graines de chia

quelques dattes coupées en lamelles - dattes Medjool pour moi
Couronne aux fruits frais et secs

Dans un saladier ou dans le bol du robot comme moi, mélanger les œufs, la compote, la farine, l'amande en poudre, la levure, les sucres, les graines de chia et le beurre fondu.

 

Zester l'orange, enlever toute la peau blanche, prélever les suprêmes, les couper en dés et récupérer le jus.

Verser le tout dans le mélange précédent, y ajouter le zeste et le jus du citron ainsi que la poire épluchée et écrasée grossièrement.

Couronne aux fruits frais et secsCouronne aux fruits frais et secs

Verser dans un moule beurré et fariné, poser dessus les lamelles de dattes.

Couronne aux fruits frais et secs

Mettre dans le four chaud à 180°C pour 40 à 45 mn - 50 mn pour moi.

Bon appétit !!

Couronne aux fruits frais et secs
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16 octobre 2019 3 16 /10 /octobre /2019 10:38

Bonjour tout le monde,

des fruits qui s’ennuient dans le compotier, une envie de gâteau,

je mélange les fruits frais et des fruits secs et voilà !!

Je suis partie de cette recette et  rajouté le reste,

et voici un très bon gateau qui va bien pour le petit déj. ou le gouter.

 

Gateau pomme poire fuits secs et épices

3 petites pommes

2 poires

4 œufs

200g de cassonade

200g de farine

24 cl d’huile

3 belles càs de noix concassées

2 càs de raisins secs

1 càc de gingembre

2 càc de cannelle

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillée

Gateau pomme poire fuits secs et épices

A l’aide d’un fouet électrique battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis ajouter l’huile.

Gateau pomme poire fuits secs et épices

Mélanger la farine, la levure, les épices et le sucre vanillée les incorporer petit à petit à la préparation, puis ajouter les raisins secs, les noix et les fruits râpés.

Gateau pomme poire fuits secs et épices

Verser dans le votre moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Gateau pomme poire fuits secs et épices

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 55 à 60 minutes (surveiller la cuisson selon votre four)

A la sortie du four laisser refroidir complètement avant de démouler.

Bon appétit !!

Gateau pomme poire fuits secs et épices
Gateau pomme poire fuits secs et épices
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19 juin 2019 3 19 /06 /juin /2019 14:42

Bonjour tout le monde,

j'avais des pommes qui s'ennuyaient dans le compotier, une recherche sur le net bien plus tard, merci Pinterest lol,

j'ai trouvé cette recette trouvée chez Pralinettes.

Ce gâteau était super bon, on a beaucoup aimé.

Je ne l'ai pas saupoudré de sucre glace, ni servi avec du caramel,

il était suffisamment sucré comme ça.

Gâteau moelleux aux pommes et caramel

60 g de sucre
10 g de sucre vanille
3 œufs
120 g de farine
3 càc de levure chimique
60 g d'amandes en poudre
80 g de beurre
100 ml de lait
3 pommes ou 4 pommes suivant grosseur
Caramel
100 gr de sucre
2 cs d'eau
10 ml de crème
10 gr de beurre
1 belle pincée de fleur de sel

 

 

 

Battre les œufs et les sucres, ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes, ajouter le beurre fondu et le lait, mélanger.

 

 

Gâteau moelleux aux pommes et caramel

Peler et couper les pommes en tranches, ajouter les à la pâte
Si vous n'utilisez pas un moule en silicone beurrer et fariner un moule rond
Faire un caramel avec le sucre et l'eau, décuire avec la crème, ajouter le beurre et la fleur de sel
Verser un peu de pâte dans le moule,  ajouter quelques zébrures de caramel

Gâteau moelleux aux pommes et caramel

couvrir avec un peu de pâte et continuer jusqu'à épuisement de la pâte
Cuire au four préchauffé à 180°c pendant 30 minutes.
Démouler et faire refroidir sur une grille.

Servir froid saupoudrer de sucre glace, avec du caramel chaud couler dessus

Bon appétit !!

Gâteau moelleux aux pommes et caramel
Gâteau moelleux aux pommes et caramel
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20 février 2019 3 20 /02 /février /2019 09:49

Bonjour tout le monde,

ce mois ci pour le défis de Nos régions ont du gout,

vu que j'avais des pommes dans mon compotier,

je me suis dis pourquoi ne pas essayer cette recette de dessert?

J'ai bien fais car c'était très bon.

Recette trouvé chez Laurent Mariotte

Par contre je n'ai pas trop fais cuire les pommes, car elles étaient entrain de se transformer en compote !!

Vu que les pommes ont pris "chaud" et comme j'utilise du sucre roux mon dessert est foncé, donc pas très beau au visuel.

Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût

5 pommes
4 œufs
8 càs de sucre en poudre - roux pour moi
5 c à s de farine
1/4 l de lait entier - moitié crème et moitié lait 1/2 écrémé
1 càs de calvados - rhum ambré pour moi
1 pincée de sel
60g de beurre
1 sachet de sucre vanillé - maison pour moi

Pelez et coupez les pommes en cubes. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes avec 2 càs de sucre .

Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût

Dans un saladier, fouettez les œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, incorporez la farine puis versez le lait progressivement. Versez le rhum et mélangez bien

Une fois les pommes caramélisées, versez-les dans un moule anti-adhésif et recouvrez de pâte à gâteau .

Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût

Enfournez pendant 40 min à 200°C. Saupoudrez à la sortie du four de sucre vanillé.
Dégustez tiède ou froid.

Bon appétit !!

Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût
Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût
Flognarde aux pommes pour Nos régions ont du goût
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30 janvier 2019 3 30 /01 /janvier /2019 09:56

Bonjour tout le monde,

pour pouvoir me servir de mon nouveau moule acheté lors de mes dernières vacances en Espagne, j'ai fais ce super gâteau qui est hyper moelleux.

J'ai trouvé l'inspiration pour faire celui ci après avoir vu la recette chez Paprikas, je n'ai pas fait de petits gâteaux comme elle,

mais plutôt un gros en y apportant quelques modifs.

La prochaine fois je mettrai plus de pommes.

J'ai trouvé qu'il était meilleur le lendemain.

 

Couronne pommes amandes

3 œufs
160 g de sucre - 150g de cassonade
15 cl d’huile de tournesol - 80g d'huile et 70g de beurre fondu
12 cl de crème liquide
260 g de farine - 200g
20 g d’amandes en poudre - 80g
1 c à c de levure chimique - 1/2 paquet
1/2 c à c de vanille liquide

 

4 pommes
20 g de beurre
3 c à s de sucre

 

Couronne pommes amandes

Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Faites fondre le beurre et ajoutez les dés de pommes, saupoudrez le tout de sucre et mélangez. Laissez rôtir 10 minutes jusqu’à une légère caramélisation.
Préchauffez le four à 180°C.

Couronne pommes amandes

Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux.
Ajoutez l’huile et le beurre puis donner de nouveau un petit coup de fouet, ajoutez ensuite la crème liquide et la vanille, mélangez bien puis incorporez petit à petit les ingrédients secs (farine, poudre d’amandes et levure).

Bien mélanger le tout.

Beurrez votre moule, et déposez y au fond les dés de pommes,

Couronne pommes amandes

puis versez dessus la pâte à cake jusqu’à mi hauteur.

Couronne pommes amandes

Mettez à cuire au four pendant 40 minutes environ tout en surveillant la cuisson.
Après cuisson, laissez tiédir puis renversez le gâteau sur une assiette .

Bon appétit !!

Couronne pommes amandes
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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 10:04

Bonjour tout le monde,

depuis le temps vous connaissez ma passion pour les gâteaux aux pommes, donc quand j'ai vu celui ci sur le blog de Oum Souhaib

j'ai de suite eu envie de le tester.

ça tombait bien j'avais des pommes et du caramel au beurre salé à la maison.

Comme je n'ai pas de moule de 20cm, va vraiment falloir que je m'en achète un, j'ai utilisé un de mes moules en silicone de chez Demarle.

J'ai diminué la quantité de sucre, vu qu'il y a le caramel et je n'ai pas fait comme elle au moment du service, mais j'en ai rajouté dans la pâte,

avant de poser la pomme et un peu par dessus aussi.

Mes photos ne sont pas aussi belles que les siennes, mais le gout était top .

 

Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé

1 yaourt nature

180 gr de sucre en poudre - 125g pour moi

160 gr de farine - 80g de Maïzena et 80g de farine pour moi

1/2 sachet de levure chimique

3 œufs frais 

60 ml d’huile de tournesol

4 pommes dont 2 reinettes du Vigan

1 c à s de cassonade

1 c à s de beurre demi sel

3 grosses c à s de caramel beurre salé - maison pour moi

Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé

Tout d’abord commencer par éplucher 2 pommes - pour moi les reinettes du Vigan- et les couper en cubes.

Faire fondre le beurre demi sel dans une poêle puis faire dorer 2 ou 3 minutes les cubes en mélangeant souvent, puis saupoudrer de cassonade afin de les caraméliser puis laisser tiédir.

D’autre part mettre le yaourt nature dans le saladier puis ajouter le sucre en poudre, la farine et la levure chimique

Ajouter les œufs et mélanger en rajoutant l’huile et bien l’incorporer afin d’obtenir une pâte homogène, incorporer ensuite les pommes caramélisées à l’aide d’une maryse,

 

Gâteau aux pommes et caramel au beurre saléGâteau aux pommes et caramel au beurre salé

verser deux grosses c à s de caramel beurre salé et mélanger grossièrement de façon à marbrer la pâte.

Chemiser le fond d’un moule de 20 cm de diamètre avec un disque de papier cuisson et beurrer les côtés et verser la préparation .

Dans un moule en silicone pour moi.

Éplucher les deux pommes restantes puis les découper en fines tranches.

Verser quelques càc de caramel sur le dessus de la pâte,

et déposer les tranches par dessus un peu comme une tarte en quinconce.

Verser de nouveau quelques càc de caramel.

Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé

Enfourner à 180 / 190° dans le four préchauffé, pour 45 / 50 minutes environ et vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.

Vous pouvez faire comme elle c'est à dire :

laisser complètement refroidir le gâteau puis le couper en huit parts égales.

Retirer chaque part du gâteau puis verser un peu de caramel sur les côtés.

Remettre soigneusement les parts et arroser d’un peu de caramel en surface.

Laisser reposer ainsi jusqu’à la dégustation (le lendemain c’est une tuerie).

Bon appétit !!

 

Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
Gâteau aux pommes et caramel au beurre salé
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26 septembre 2018 3 26 /09 /septembre /2018 13:02

Bonjour tout le monde,

il y a bien longtemps que je n'avais fait de gâteau aux fruits,

quand j'ai vu cette recette chez Cyrille

je me suis dit pourquoi ne pas l'essayer .

Je ne le regrette pas, c'est un gâteau bien fruité.

Le seul bémol, il n'était pas assez cuit au centre , faut dire que j'ai une sale manie, je ne contrôle pas la cuisson avec la pointe d'un couteau ou autre

et après c'est trop tard :(

Gateau aux poires

3 œufs

125 g de sucre

125 g de beurre fondu

60 g de farine

60 g d’amandes en poudre

½ sachet de levure chimique

5 poires - 1 grosse boite de poires au sirop.

Gateau aux poires

Préchauffer le four à 180°C.

 

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite le beurre préalablement fondu, la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Gateau aux poires

Éplucher, épépiner Égoutter les poires et les couper en lamelles puis les ajouter délicatement à la pâte.

Verser cette préparation dans un moule à manqué ou comme moi dans un moule en silicone

Gateau aux poires

puis enfourner 30 mn environ.

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !!

Gateau aux poires
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22 avril 2018 7 22 /04 /avril /2018 18:00

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le blog espagnol que j'aime beaucoup Cakes para ti, j'ai eu envi de la tester car j'ai été curieuse de voir ce que donnais

les épices version sucré.

C'était bien bon, mais il faut aimer la cardamome car celle ci domine ++

J'ai juste changé le sucre rapadura par de la cassonade

et les poires fraiches par des poires au sirop,

car les poires en ce moment sont bonnes pour jouer à la pétanque,

tellement elles sont dures.

Avec ce gâteau je fais un clin d’œil à mes neveux et nièce ;)

Petite traduction et voilà :

 

Gateau renversé aux poires et aux épices
125 g de cassonade
125 g de beurre 1/2 sel bien mou
2 gros œufs - 3 petits pour moi
50 ml de crème liquide - j'ai zappé
1 càc de gingembre moulu
4 capsules de cardamome
1 gousse de vanille
175 gr de farine
1 càc de levure chimique
125 g de sucre
25 g de beurre 1/2 sel
3 poires - 1 boite 4/4 de poires au sirop pour moi

 

 

Fouetter le beurre mou avec la cassonade, ajouter les œufs 1 par 1, bien fouetter entre chaque.

Ouvrir les capsules de cardamone et verser les graines dans un mortier, bien les écraser pour les réduire en fine poudre.

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et retirer les graines.

Les incorporer, ainsi que la poudre de cardamome et le gingembre au mélange précédent.

Ajouter la farine et la levure, et bien mélanger le tout.

 

pate avec épices

pate avec épices

Couper les poires en grosses lamelles et les déposer joliment dans un moule beurré ou un moule en silicone.

Gateau renversé aux poires et aux épices

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle verser le sucre, ajouter quelques gouttes d'eau et faire un caramel, quand celui ci à pris une jolie couleur, ajouter le beurre coupé en dés, bien remuer la poêle pour que celui ci fonde.

Gateau renversé aux poires et aux épices

Le verser sur les poires.

Si votre moule n'est pas en silicone, verser d’abord le caramel et déposer les lamelles de poires par dessus.

Gateau renversé aux poires et aux épices

Déposer la pâte par dessus les poires et le caramel.

Gateau renversé aux poires et aux épices

Mettre dans le four chaud, et faire cuire 20mn, 40mn pour moi.

Laisser refroidir un peu et démouler.

Attendre le complet refroidissement pour déguster.

Bon appétit !!

Gateau renversé aux poires et aux épices
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