750 grammes
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2 octobre 2022 7 02 /10 /octobre /2022 09:49

Bonjour tout le monde, 

si vous voulez faire une fougasse et si comme moi vous n'avez pas beaucoup de temps, car vous vous y prenez au dernier moment, je vous conseille cette recette.

On adore ça à la maison et je garde la recette pour la refaire en variant la garniture.

Cette fois ci j'y ai apporté des modifications que vous trouverez

en gras dans les ingrédients.

Fougasse rapide

250 g de farine

10 g de levure fraîche de boulanger ou un sachet de levure déshydratée

1 càs d’huile d’olive

1 pincée de sel

10 à 15 cl d’eau tiède

1 jaune d’œuf

 

Pour la garniture :

2 càs de concentré de tomate - sauce arrabiata pour moi

2 tranches de jambon coupées en petits morceaux

1 morceau de comté râpé - emmental pour moi

1 branche de romarin fraisOrigan séché

1 dizaine d’olives noires

Fleur de sel

 

 

Dans la cuve du robot pétrin, versez la farine, le sel, l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure de boulanger émiettée déshydratée.

Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte élastique.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné, façonnez une boule et laissez-le reposer 10 minutes.

 

Fougasse rapide

Ensuite abaissez le pâton de façon à obtenir un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.

Déposez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Étalez le concentré de la tomate sur la moitié du rectangle, ajoutez le jambon, le comté, l'emmental, les olives et le romarin l'origan.

Fougasse rapide

Refermez en soudant bien les bords, vous aurez fait des entailles sur l'autre moitié de la pate.

 

Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans un peu de lait, d'huile d'olive.

Parsemez de romarin d'origan, de fleur de sel et d’un peu de comté d'emmental  râpé.

Fougasse rapide

Enfournez dans le four froid. (c’est à ce moment que la fougasse va lever).

Réglez la température sur 200°c, à partir du moment où le four à atteint la température demandée, comptez 20 minutes de cuisson.

Servez tiède en tranches ou en morceaux pour l’apéro.

Bon appétit !!

Fougasse rapide
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18 septembre 2022 7 18 /09 /septembre /2022 19:41

Bonjour tout le monde, 

cette recette date du début de mon blog, ce qui fait quelques années en arrière 😉.

Je l'ai déjà faite plusieurs fois depuis, sans jamais vous la reproposer.

Pour la moutarde cette fois ci j'ai pris ce que j'avais dans mes placards (pénurie oblige) c'est à dire une moutarde forte achetée en Espagne pendant mes vacances ... faut le faire hein ??

Roti de porc à la bière/recette remontée

1 rôti du porc

1 bouteille de bière de 25 cl

4 cuillères à de moutarde forte

2 oignons

4 gousses d'ail

Romarin du jardin

Huile d'olive

Sel et poivre

(3 belles càs de crème fraiche épaisse)

1- Faire dorer le rôti dans un peu d'huile.

Une fois doré le retirer de la cocotte.

2- L'enduire de moutarde.

Roti de porc à la bière/recette remontée

3- Ajouter les oignons émincés et le romarin.

4- Laisser très légèrement dorer les oignons et ajouter la bière.

Roti de porc à la bière/recette remontée

5- Laisser mijoter une bonne heure doucement en retournant de temps en temps le rôti de porc.

*(10mn avant la fin j'ai rajouté la crème fraiche)

Roti de porc à la bière/recette remontéeRoti de porc à la bière/recette remontée

6- Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !

Roti de porc à la bière/recette remontée
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14 septembre 2022 3 14 /09 /septembre /2022 10:05

Bonjour tout le monde, 

en fouillant Pinterest pour trouver une garniture autre que la pâte à tartiner ou confiture pour la babka que je voulais faire, je suis tombée sur ce blog qui en propose plusieurs dont celle là.

Il y a une autre garniture sur ce blog qui m'a fait de l'œil aussi,

ça sera pour une autre fois.

Je n'ai pas fait le sirop pour badigeonner la brioche, on en est pas fan,

mais je vous écris quand même les ingrédients et la façon de faire.

J'ai utilisé la recette de la brioche que je fais depuis un moment,

et je l'ai divisé en 2.

L'autre moitié et partie au congélateur, pour une autre envie de brioche.

La recette d'origine est pour de petites babkas, j'en ai fait 1 grosse.

J'ai failli ne pas vous montrer la brioche démoulée, vu le mal que j'ai eu à la sortir de son moule, la prochaine fois je mettrai du papier sulfurisé pour plus de facilité.

L'odeur de la brioche qui se répandait dans la maison était top,

et le gout est doublement top, un vrai régal. 

 

 

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

La pâte :

https://ma-petitecuisine-et-mes-petitescroix.over-blog.com/2021/02/brioche-au-top.html

La garniture :

85 g de beurre doux mou – ½ sel pour moi

110 g de vergeoise

1-1/2 càc de cannelle en poudre

70 g de noix

Le sirop : - pas fait

60 g d’eau

50 g de sucre semoule

Préparer la pâte, et la laisser lever.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients pour la garniture sauf les noix.

 

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Torréfier celles ci et les concasser.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Laissez la garniture de côté à température ambiante. 

Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte au rouleau de façon à former un rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.

Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte en laissant une marge d’1 cm, ajouter les noix, après avoir mis de côté 1 càs pour la décoration.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Rouler la pâte en boudin le plus serré possible, enlever les extrémités si nécessaire (le boudin doit avoir la même longueur que celle du moule).

A l’aide d’un couteau bien aiguisé couper le boudin en deux sur la longueur. A cette étape, il est important que la pâte soit froide pour pouvoir facilement couper et réaliser la torsade, c’est pourquoi j’ai placé mon boudin 5 min au congélateur.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Enrouler pour former une torsade en laissant la partie garnie sur le dessus.

Placez la brioche dans un moule beurre et laissez poussez 1h30 à 30C ou à température ambiante et à abri du courant d’air (dans votre four éteint par ex.). Il faut que la brioche double de volume.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Badigeonnez votre brioche d’un mélange de jaune d’œuf et lait, parsemez du reste de noix.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Cuire dans le four préchauffé à 180C degrés pendant 25 min ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Pendant la cuisson de la brioche, réalisez le sirop. Il suffit de porter à ébullition l’eau et le sucre pour faire dissoudre le sucre.

Une fois cuite, sortez la babka du four et badigeonnez-la généreusement de sirop encore chaud.

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Babka à la cannelle, sucre muscovado et noix noix
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11 septembre 2022 7 11 /09 /septembre /2022 13:03

Bonsoir tout le monde, 

il y a quelques temps j'ai reçu du monde à souper.

Pour l'apéro en plus de ce soleil feuilleté

j'ai servi ces petits muffins que j'ai adoré.

Bon certains n'aimaient pas le chèvre et d'autres les olives 😉.

Contrairement à la recette d'origine j'en ai fait des petits,

je trouve que c'est plus pratique à manger à l'apéro que des gros.

Source : Rustica

Minis muffins au fromage de chèvre

100 g de fromage de chèvre fermier (type banon AOP) - vu que je n'en ai pas trouvé j'ai pris un fromage de chèvre cendré

125 g de beurre

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

3 càs de crème liquide

12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive

20 olives noires

Sel, Poivre

Préchauffer votre four à 180 °C (th. 6).

Égoutter, dénoyauter et couper les olives noires en deux. Égoutter, éponger et découper en petits morceaux les tomates confites.

Verser la farine tamisée dans un saladier. Ajouter la levure et le beurre travaillé en pommade. Mélanger le tout soigneusement. Casser les œufs dans un bol. Les battre vivement à la fourchette avec la crème liquide.

Incorporer délicatement l’appareil au mélange farine-levure-beurre.

Minis muffins au fromage de chèvre

Ajouter les olives, les tomates, le fromage de chèvre et assaisonner.

Minis muffins au fromage de chèvre

Remplir de pâte des moules à muffins en silicone ou des caissettes en papier dans des empreintes.

Minis muffins au fromage de chèvre

Enfourner pour 20 min environ. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans les muffins, elle doit ressortir à peine humide.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !!

Minis muffins au fromage de chèvre
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7 septembre 2022 3 07 /09 /septembre /2022 09:55
Petit lutin pour bébé Luccas

Bonjour tout le monde, 

maintenant qu'il est offert je peux vous montrer le dernier cadeau

que j'ai fait au crochet.

Je l'ai offert au petit garçon de ma kiné, que j'apprécie beaucoup,

qui est né il y a un peu plus de 4 mois.

La maman était super contente et après avoir vu les photos qu'elle m'a envoyé

son petit Luccas avait l'air ravi de pouvoir jouer avec.

Comme pour celui que j'ai fait il y a quelques mois, mais pas dans la même couleur, j'ai utilisé du coton, un crochet n°3 et le tuto du modèle provient de chez Lilleliis.

 

Petit lutin pour bébé Luccas
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4 septembre 2022 7 04 /09 /septembre /2022 09:38

Bonjour tout le monde, 

du porc cuisiné avec des poivrons en sauce tomate, c'est simplissime et super bon.

Une petite recette vite fait pour ne pas passer "2 plombes" en cuisine.

Je n'avais pas plus de poivrons, je referais avec plus de poivrons,

mais déjà avec si peu c'est bien parfumé.

Blésotto de porc à la tomate

500 g d'échine de porc coupée en cubes

2 gousses d’ail

1 oignon

Persil

200 g de blé

1 boîte de tomates pelées

300ml de bouillon de volaille

½ poivron rouge et ½ poivron vert

Beurre et huile d’olive

Sel, Poivre

Origan

Faites suer l’oignon émincé dans un mélange de beurre et d’huile, ajoutez le blé faire revenir quelques minutes, puis versez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 min à feu moyen.

Blésotto de porc à la tomate

Eplucher les gousses d’ail, les écraser avec un couteau.

Verser un peu d’huile dans une poêle chaude y jeter l’ail et les morceaux de porc, et faire revenir jusqu’à ce que le viande dore. Réserver.

A la place mettre les poivrons coupés en morceaux, rajouter de l’huile si besoin, et faire revenir 5 à 7min.

Blésotto de porc à la tomate

Ensuite verser la boite de tomates, saler, poivrer, ajouter du sucre et une grosse pincée d’origan séché.

Laisser mijoter le temps que les tomates cuisent. Les couper en morceaux avec une spatule en bois ou une cuillère.

Blésotto de porc à la tomate

Servir bien chaud, parsemé de persil ou d’herbes de votre choix.

Bon appétit !!

Blésotto de porc à la tomate
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31 août 2022 3 31 /08 /août /2022 18:14

Bonjour tout le monde, 

ce gâteau est excellent, il est plat car mon moule à manquer est plutôt grand.

Il est bien parfumé avec ce petit gout de rhum et

en plus plein de pommes pour très peu de farine.  

On a beaucoup aimé à la maison.

Les photos sont grosses, car je les avais prises avec mon portable.

Source : Marie Claire cuisine

Gâteau renversé caramélisé aux pommes

5 pommes acidulées - reinettes grises

3 œufs

75 g de raisins secs – pas mis

7 càs rases de farine

7 càs rases de sucre roux en poudre

5 càs rases de sucre blanc en poudre

1 càc rase de levure

100 g de beurre – ½ sel pour moi

1 citron non traité

3 càs de rhum

Sel

Mettez les raisins à tremper dans le rhum. Préchauffez le four à th 6 (180°). Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste et pressez le fruit.

Posez un moule à manquer sur le feu avec le sucre blanc et 1 cuillerée à café d’eau. Faites un caramel, dès qu’il est blond, ajoutez quelques gouttes de jus de citron et réservez.

Dans un saladier, tamisez la farine, le sucre roux et la levure. Ajoutez une pincée de sel, le beurre fondu, les œufs battus, les zestes et le reste du jus de citron. Travaillez la pâte en incorporant les raisins au rhum, jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Gâteau renversé caramélisé aux pommes

Pelez les pommes, coupez-les en quatre pour éliminer le cœur et les pépins. Recoupez les quartiers en grosses lamelles. Tapissez le fond du moule caramélisé de lamelles de pomme en rosace.

Gâteau renversé caramélisé aux pommes

Mettez le reste des lamelles coupées en morceaux dans la pâte et mélangez. Versez dans le moule et enfournez pour 30 min environ.

Gâteau renversé caramélisé aux pommes

Laissez un peu reposer le gâteau à la sortie du four et démoulez-le sur un plat de service. Servez tiède ou froid.

Bon appétit !!

Gâteau renversé caramélisé aux pommes
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29 août 2022 1 29 /08 /août /2022 15:06

Bonjour tout le monde, 

pour un apéritif entre amis j'ai proposé ce soleil feuilleté,

dont j'ai trouvé la recette en parcourant Pinterest.

J'ai cru que je ne m'en sortait pas avec ce soleil,

pourtant ce n'est pas la 1ère fois que j'en fait un.

Car entre que j'ai voulu changer de pâte, j'en ai pris une plus épaisse, que j'ai laissé les tranches de chorizo entières et un peu trop dorer à la poêle et que j'ai laisser reposer ce soleil un peu trop longtemps au frigo avant de former les torsades,

ce fut une vrai catastrophe.

Je n'arrivais pas à couper les parts, et ensuite je n'arrivais pas à les tordre

car c'était trop dur, trop épais, cela se cassait, bref...

Du coup je me suis dit je crois que je ne vais pas servir ça à mes invités.

Mais une fois ce soleil cuit, il avait meilleure allure et le gout était top !!

Je le referai mais cette fois ci j'hacherai les tranches de chorizo.

Source : FabiCooking

Tarte soleil feuilletée au St moret et au chorizo

2 pâtes feuilletées épaisses

1 barquette de St Moret

1/2 pot de sauce Arrabiata toute prête - Barilla pour moi

100 g de Mozzarella râpée

100 g de fromage râpé

100 g de chorizo en tranches fines

Dérouler une première pâte et la piquer à la fourchette.

Mélanger la sauce arrabiata au st Moret, étaler le tout sur la pâte jusqu’à 2 centimètres du bord

Recouvrir de mozzarella râpée.

Tarte soleil feuilletée au St moret et au chorizo

Dans une poêle, faire revenir rapidement le chorizo sur ses deux faces.

Couper les tranches en 2 si elles sont grandes et les disposer sur la mozzarella.

Pour finir parsemer de fromage râpé.

Tarte soleil feuilletée au St moret et au chorizo

Humidifier les deux centimètres non garnis, piquer à la fourchette la deuxième pâte feuilletée et la placer sur la pâte garnie, avec le papier sulfurisé de protection encore sur le dessus.

 

Disposer un verre de taille moyenne au milieu de la pâte et, à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau, découper des quartiers de plus en plus petits.

Battre le jaune d’œuf avec le lait et en badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau à pâtisserie. Mettre au frais 15 minutes.

Commencer les torsades :

 Afin d’avoir l’aspect d’une fleur, il est important de torsader la première tige avec un mouvement de rotation sur la droite, la suivante sur la gauche et ainsi de suite en alternant le sens de la rotation : droite, gauche, droite, gauche …..

Badigeonner une seconde fois, ajouter quelques graines de tournesol ou autre et enfourner à four préchauffé à 180° pendant 25 mn environ.

Attention, surveiller la cuisson au bout de 20 mn.

Tarte soleil feuilletée au St moret et au chorizo

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !!

Tarte soleil feuilletée au St moret et au chorizo
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21 août 2022 7 21 /08 /août /2022 12:14

Bonjour tout le monde, 

cette recette de tarte est excellente,

il faut dire que la tarte aux oignons 🧅 est une de mes préférées 😋

Je n'ai pas fait ma pate brisée, j'avais la flemme et puis j'avais une pate feuilletée du commerce dans le frigo et je m'en suis servie.

On a beaucoup aimé, je la referai c'est certain.

Source : Lady Coquillettes

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

1 pâte feuilletée du commerce

3 à 4 oignons jaunes moyens

1 bûche de fromage de chèvre coupée en tranches

2 œufs

20 cl de crème liquide

1 à 2 càs de miel

1 càc de vinaigre balsamique (facultatif)

1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées

 Thym

Huile d’olive ou beurre pour la cuisson

1 pincée de noix de muscade râpée

Sel et poivre du moulin.

 

 

Dérouler la pâte. Foncez un moule à tarte avec celle-ci. Piquez le fond avec une fourchette.

Eplucher et émincez finement les oignons. Dans une poêle bien chaude, faites suer les oignons avec une belle pincée de sel dans un peu d’huile ou de beurre. Laissez cuire 20 min à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et colorés de brun (vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin au cours de la cuisson). Ajoutez le miel et mélangez en poursuivant la cuisson quelques instants. Rectifiez l’assaisonnement avec autant de sel et poivre du moulin que nécessaire. Vous pouvez même si vous le souhaitez, relever le goût des oignons avec une cuillerée de vinaigre balsamique.

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym
Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, une belle pincée de sel, de poivre, et de noix de muscade. Mélangez cette préparation avec les oignons confits.

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

Versez ce mélange sur le fond de tarte cuit. Répartissez les tranches de fromage de chèvre par-dessus, quelques éclats de noix, des brins de thym,

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym

puis enfournez 25-30 min environ à 180°C en surveillant la cuisson. La tarte doit être bien dorée !

Dégustez bien chaud avec une salade verte par exemple.

Bon appétit !!

Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym
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18 août 2022 4 18 /08 /août /2022 10:16

Bonjour tout le monde, 

aujourd'hui je vous propose une recette visuelle "moche".

Du moins à cru, car une fois cuite cette tresse est beaucoup mieux.

C'est une recette de fond de placard, vu que je n'avais pas envi de me compliquer la vie, j'ai trouvé l'inspiration sur Pinterest et  j'ai utilisé ce que j'avais dans mon frigo.

Pour les quantités ça sera à votre gout, pour ma part c'était à vista de naz.

J'ai eu beaucoup de mal avec cette pâte feuilletée, il faut dire qu'il faisait humide et chaud ce jour là, un orage était à l'affut..

Et pour une fois j'ai mis le fromage à l'extérieur,

car j'ai oublié que je voulais le mettre sur la farce.

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.

1 pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

Graines de sésame et de nigelle

1 boite de thon

1 oignon

1 petit poivron vert

Coulis de tomate

1 œuf dur

Tomates cerise

Olives noires

Fromage râpé

Sel, poivre

Huile d'olive

Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon ciselé et le poivron coupé en dés, ajouter le coulis de tomates et faire cuire le tout pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.

Ajouter le thon égoutté, les olives coupées en rondelles, l’œuf dur coupé en dés et les tomates cerises coupées en 4.

Mélanger bien le tout. Réserver

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.

Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Découper des lanières des 2 cotés.

Placer la farce au centre. Rabattre les extrémités des lanières en formant une tresse.

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.

Badigeonner de jaune d'œuf battu, parsemer de fromage râpé et saupoudrer de graines.

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.

Enfourner dans un four préchauffé à 200 C durant 20 min ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir un peu et servir avec une salade par exemple.

Bon appétit !!

 

Tresse feuilletée au thon et aux légumes.
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