750 grammes
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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 09:59

Bonjour tout le monde, 

après avoir reçu par mail une recette qui me plaisait faite avec des Tucs,

j'ai fait des recherches et décidé de faire la même mais avec des nachos 🌽🥑🌵

Pour un apéro dinatoire c'est top, il y a largement de quoi manger,

on a beaucoup aimé.

Bon la présentation à cause du cheddar fondu et les photos faites avec mon portable laissent à désirer et ne sont pas très appétissante mais je peux vous assurer que c'était très bon.

Nachos gratinés au cheddar

1 paquet de nachos de 170g

1 avocat bien mûr

1/2 poivron rouge ou 1 s'il est petit

1 oignon rouge

1 petit oignon frais ou 1 cebette

1 grosse tomate

150g de cheddar râpé

1 grosse càs de crème fraîche 

Sel

Poivre

Piment en poudre

Citron vert

Coriandre

Crème fraiche 

Sauce salsa toute prête

Eplucher l’avocat, récupérer la chair et l’écraser dans une assiette avec une fourchette, saler, poivrer et arroser d’un filet de jus de citron vert, réserver.

Placer les nachos dans un plat allant au four.

Laver et épépiner la tomate et le poivron puis les couper en petits cubes.

Eplucher et couper les oignons en dés aussi.

Dans un saladier mélanger les légumes et assaisonner de coriandre hachée, de poivre et de sel.

Nachos gratinés au cheddar

Dans une casserole, verser la crème.

Ajoutez-le cheddar à celle-ci.

Faites chauffer doucement en remuant continuellement à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Je vous avoue que ça n'a pas été une partie de plaisir, ça s’est vite converti en une pâte collante.

Parsemer le mélange de légumes sur le dessus des nachos.

Déposer la sauce cheddar sur le centre de ceux-ci.

Nachos gratinés au cheddar

Enfournez quelques minutes sous le mode grill.

Pour le service :

Déposer le guacamole au centre du plat, puis quelques cuillères de crème fraiche, de sauce salsa et de coriandre sur le dessus des nachos et des légumes.

Servir sans attendre.

Bon appétit !! 🍽

Nachos gratinés au cheddar
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7 avril 2021 3 07 /04 /avril /2021 17:17

Bonjour tout le monde, 

comme j'ai trouvé trop mignons ces petits lapins quand je l'ai ai vu passer sur Fb,

j'ai voulu les faire, ça tombait bien c'était Pâques 

Je n'ai plus d'enfants en bas âge,

mais je me régale de faire et de façonner de nouvelles formes.

J'ai pris la pâte à brioche de Aurélie  et j'ai suivi le façonnage ICI 

Je n'ai pris que la moitié de la pâte avec laquelle j'ai fait 4 lapins 🐰

et avec le reste j'ai fait une brioche "normale".

Je vous mets quand même sa recette de pâte à brioche

avec laquelle elle a fait 9 lapins.

Tout le monde les a aussi trouvé très mignons.

Mes brioches petits lapins

525g de farine (T45)

70g de sucre

3g de sel

2 œufs (100g)

250g de lait entier

20g de levure fraîche de boulanger

Les zestes d’une orange

1 gousse de vanille

100g de beurre

+ 1 œuf battu pour la dorure

+ Pépites de chocolat ou perles en chocolat pour les yeux des lapins, grains de sucre, graines de sésame, pralines roses concassées...

Mes brioches petits lapins

Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sucre et le sel, mélanger.

Puis ajouter les œufs, le lait tiède et la levure et ensuite les zestes de l'orange et les graines de la gousse de vanille.

Mettre en route le robot et pétrissez jusqu'à ce que la pate soit homogène.

Ajouter le beurre coupé en dés, et continuer le pétrissage pour 10mn, il faut que la pâte se décolle des parois du bol.

Former une boule, et réserver dans un saladier couvert d'un torchon pour 1h30, la pâte doit doubler de voulume.

 

 

Au bout de ce temps dégazer votre pâton.

Partager la pâte en 9 pâtons de 117g, puis partager ces pâtons en 4 morceaux : 

77g pour le corps - 20g pour la tête - 15g pour les oreilles - 5g pour la queue.

Mes brioches petits lapins

Avec le plus gros pâton :

roulez le en un long boudin d'environ 32 cm, puis le rouler en escargot (aidez vous de la vidéo)

Les miens ne sont pas très réussi 🤨

déposer ce corps sur une toile Silpat ou du papier sulfurisé.

Avec le pâton de 20g :

façonnez le en boule bien ronde.

Puis pareil avec le pâton de 15g, et fendez la en 2 sur 1 cm environ pour former les oreilles.

Roulez le plus petit pâton en boule.

Poser la tête sur le dessus du corps, mouiller avec un peu d'eau pour coller.

Poser sur celle ci les oreilles, après les avoir humecté ainsi que la tête à l'endroit où vous allez poser celle ci.

Puis faite de même avec la queue.

Couvrir avec un torchon et laissez lever pendant 1h environ.

Mes brioches petits lapins

Badigeonner chaque lapin d'un peu d'œuf battu, et décorer à votre choix.

J'ai mis une pépite de chocolat pour les yeux et quelques grains de sucre sur la queue.

Mes brioches petits lapins

Enfourner vos brioches dans le four préchauffé à 170°C pour 15 à 20mn.

Laisser refroidir et 

Bon appétit !!

Mes brioches petits lapins
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4 avril 2021 7 04 /04 /avril /2021 10:24

Bonjour tout le monde, 

cette recette de Cyril Lignac est excellente,

il l'avait présenté sur la 6 pendant ses émissions durant le confinement..

Vous pouvez la retrouver en faisant des recherches sur le net, sinon sur Instagram 

ou bien ICI  avec plein d'autres recettes à lui.

Nous nous sommes régalés.

J'ai réduit la quantité de sauce soja car je trouvais que c'était trop.

Soupe de ramens, œufs et lard - recette de Cyril Lignac

4 tranches de lard paysan épaisses de 1 cm

240 g de nouilles de blé ou spaghettini pour 4 personnes

200 g de shiitake ou champignons de Paris lavés et émincés

10 cl de bouillon cube

40 g de vinaigre de riz

40 g de vin blanc

1 pincée de sucre

240 g de sauce soja – 120 g pour moi

1 càc de gingembre épluché et haché

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

3 oignons nouveaux lavés et émincés finement

4 œufs

Huile d’olive

Sel fin et poivre du moulin / sucre

Dans une casserole, verser le bouillon avec le vinaigre de riz, le vin blanc, la sauce soja et la pincée de sucre. Faire chauffer et réduire quelques minutes puis laisser reposer. Cuire les œufs 6 minutes afin qu’ils soient mollets. Au terme de la cuisson, les plonger dans un bain d’eau glacée et les écaler dans l’eau. Les déposer dans un petit saladier et verser un peu de la préparation à base de sauce soja dessus. Détendre avec 1 à 2 cuillerées d’eau, ajouter le gingembre haché et assaisonner de poivre. Garder de côté.

Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive, déposer les tranches de lard, les faire cuire avec la gousse d’ail jusqu’à une belle coloration. Pendant ce temps dans une casserole d’eau bouillante, plonger les nouilles. Les égoutter sans jeter l’eau de cuisson et sans les refroidir puis déposer dans un saladier. Quand les tranches de lard sont bien colorées et fondantes, les couper en lardons épais. Garder un peu de gras de cuisson à mettre dans la sauce au soja des pâtes.

 

 

Soupe de ramens, œufs et lard - recette de Cyril Lignac

Verser un peu d’eau de cuisson des pâtes dans le reste de la sauce soja préparée.

Soupe de ramens, œufs et lard - recette de Cyril Lignac

Ajouter l’ail du lard, mélanger, ajouter les champignons (vous pouvez les passer à la poêle avant si vous le souhaitez), déposer les tranches de lard avec un peu de gras de cuisson, ajouter les œufs coupés en deux et enfin les oignons émincés.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Soupe de ramens, œufs et lard - recette de Cyril Lignac
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31 mars 2021 3 31 /03 /mars /2021 12:36

Bonjour tout le monde, 

depuis le temps que je voulais tester ce dessert valenciano

que je vois passer sur le groupe FB

de Cuina valenciana, voilà que c'est chose faite.

C'est un dessert d'origine arabe, comme beaucoup de desserts espagnol,

et en fait c'est tout simplement une pâte à chou cuite à plat, facile et rapide à faire.

Je me suis servie de mon robot pour faire la pâte.

C'est super bon et comme on dit chez moi c'est atissous,

une fois qu'on en mange un bout on a envi de continuer 😋

J'ai pris la recette de Eva

Monjavena / dessert valenciano

1 verre d’eau 250 ml.

½ verre d’huile de tournesol 125 ml.

200g de farine

5 œufs

50 g de cassonade ou sucre blanc

Cannelle pour mélanger au sucre

Quelques dés de beurre – normalement du saindoux

 

Monjavena / dessert valenciano

Verser l'eau et l'huile dans une casserole, et faire bouillir.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup, bien mélanger.

Laisser tièdir, et verser cette panade dans le bol de votre robot.

Monjavena / dessert valenciano

Ajouter les œufs 1 par 1, légèrement battu, attendre que le 1er soit bien incorporé avant de rajouter le suivant.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Monjavena / dessert valenciano

Préchauffer votre four à 200°C.

Verser la pâte sur une plaque à four ou lèche frite recouverte de papier sulfurisé, et l'étaler.

Mélanger la cannelle avec le sucre, et en parsemer le dessus de la pâte.

Déposer par dessus quelques dés de beurre.

Monjavena / dessert valenciano

Enfourner pour 25mn environ, surveiller que ça ne cuise pas de trop.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Bon appétit !!

Dans le four

Dans le four

Monjavena / dessert valenciano
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28 mars 2021 7 28 /03 /mars /2021 10:13

Bonjour tout le monde, 

dès que je vois des recettes à base de curry et de courge,

j'ai envie d'essayer vu que j'adore ça.

Donc quand j'ai vue la recette de chez Odélices,

je me suis dit celle la faut que je la teste,

il ne me restait plus qu'à acheter une boite de pois chiches

vu que c'était la seule chose qu'il me manquait pour faire cette recette.

Même ma fille qui n'aime pas les pois chiches a aimé ce plat.

ça ne fait pas de mal de temps en temps de manegr un plat végétarien.

A refaire !!

Curry de courge et pois chiches

1 boîte de pois chiches (130 g poids net égoutté)

1 grosse boîte de tomates entières pelées (476 g poids net égoutté)

350 g de butternut épluché et vidé

1 oignon - rouge pour moi

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

1 càs de pâte de curry

1 poignée de jeunes pousses d’épinards

20 cl de lait de coco

1 bouquet de coriandre fraîche

30 g de noix de cajou

1 citron vert

Épluchez puis émincez l’oignon. Hachez très finement les gousses d’ail. Épluchez et hachez le gingembre. Faites revenir le tout dans la cocotte pendant 5 minutes.

Ils ne doivent pas colorer.

Curry de courge et pois chiches

Coupez la courge en cubes et ajoutez les à la cocotte, puis la pâte de curry et mélangez bien.

Curry de courge et pois chiches

Incorporez ensuite les tomates entières pelées, je les ai coupés en morceaux avec la cuillère en bois. Mélangez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Curry de courge et pois chiches

Ajoutez le lait de coco et laissez cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.

Lorsque la courge est tendre, ajoutez les pois chiches. Poursuivez la cuisson 5 minutes, salez, poivrez et rectifiez l’assaisonnement.

Incorporez les pousses d’épinards, mélangez puis ôtez du feu.

Curry de courge et pois chiches

Dressez le curry dans les assiettes et parsemez de coriandre et de noix de cajou.

Servez avec du riz et du citron vert.

Bon appétit !!

Curry de courge et pois chiches
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24 mars 2021 3 24 /03 /mars /2021 09:00

Bonjour tout le monde, 

je viens de recevoir mon nouveau moule à manquer en silicone de chez Lékué, j'ai profité d'une vente privée pour m'acheter 2 ou 3 trucs 😉

J'ai donc profité de ce moule pour faire un dessert breton,

trouvé dans un livre acheté il y a un moment en Bretagne.

C'est super bon, bien parfumé,

ça a la texture un peu plus épaisse que celle d'un clafoutis.

Le pommé

500g de pommes aigrelettes et fondantes

3 verres de lait tiédi (60cl)

2 verres de sucre - 1 seul pour moi

2 verres de farine

2 gros œufs

1 sachet de levure chimique

180g de beurre 1/2 sel très mou

1/2 càc de sel 

1 sachet de sucre vanillé

Le pommé

Dans un saladier mélanger le sucre, le sel, et les œufs en battant avec un fouet.

Incorporer ensuite la farine et la levure petit à petit, terminer par le beurre et le lait. 

Le pommé

Eplucher les pommes, les couper en grosses tranches et les déposer dans la pâte.

Verser le tout dans un moule en silicone, ou un moule beurré s'il ne l'est pas.

Le pommé

Faire cuire le pommé 30 minutes dans votre four préchauffé à Th 6 ou 200°C.

Saupoudrer de sucre vanillé au sortir du four.

Laisser tiédir avant de le démouler.

Servir tiède.

Bon appétit !!

Le pommé
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7 mars 2021 7 07 /03 /mars /2021 16:27

Bonjour tout le monde, 

vous avez des blancs d'œufs dont vous ne savez quoi faire, je vous propose cette recette vite faite pour vos apéritifs.

Je l'ai trouvé sur le blog de Secrets Gourmands via Pinterest.

Comme je vous disais, c'est une recette vite faite et en plus très bonne.

L'avantage c'est que vous pouvez varier les fromages,

rajouter des épices, d'autres graines etc ..

C'est ce que j'ai fait 😊

Biscuits pour l'apéro au comté

100g de comté

50g de farine

2 blancs d'œufs

Poivre

Noix concassées

 

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

Mélangez dans un saladier le comté râpé, la farine et les blancs d'œufs.

Poivrez.

Biscuits pour l'apéro au comté

Formez de petits tas sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et écrasez-les un peu à l'aide d'une fourchette.

Parsemez de noix.
Enfournez 12 minutes environ.

Biscuits pour l'apéro au comté

Dégustez tiède.

Bon appétit !!

Biscuits pour l'apéro au comté
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3 mars 2021 3 03 /03 /mars /2021 10:00

Bonjour tout le monde, 

après avoir découvert cette recette sur FB,

je ne fais pratiquement plus que cette brioche.

C'est un vrai régal, une mie filante et qui déchire 😉

Je l'ai déjà faite nature ou fourrée, cette fois ci je vous donne la version nature.

Comme au départ je trouvai la pâte vraiment trop molle, 

j'ai mis moins de lait et depuis je la fais comme ça.

 Aurélie avait partagé sa recette sur le groupe FB :

Pâtisserie et Chocolat : groupe d'entraide et de partage

mais depuis elle a fait une vidéo  qu'elle aussi partagé sur le même groupe

et depuis on ne l'arrête plus 

Brioche filante au top

500g de farine T45 gruau

100g de beurre – ½ sel pour moi

100g de sucre – 80g pour moi

8g de sel – 4g pour moi

20g de levure fraiche – 1 càc et demi de levure déshydratée pour moi

2 œufs moyens (100g)

180g de lait à température ambiante – 150g pour moi

10g de miel

1 jaune d'œuf + un peu de lait

Sucre en grains

Dans un bol mélanger le miel, le lait et la levure, laisser lever à couvert pendant une dizaine de minutes.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Dans le bol du robot, verser la farine, les œufs, le sucre, faire tourner 10s, ajouter le sel et refaire tourner 10s, puis le mélange de lait et levure.

Pétrir en vitesse lente pendant 5mn.

Puis ajouter le beurre mou en dés et pétrir encore pour 10 à 15 mn à vitesse plus rapide.

La pâte doit décoller des bords du bol.

Former une boule et laisser pousser à température ambiante pendant 1h30 minimum ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Brioche filante au top Brioche filante au top

Je la mets dans le four préchauffé à 30°.

Après tout ce temps, dégazer le pâton et le couper en 2, puis chaque morceau en 3.

Prendre chaque morceau et les étaler en boudins, puis tresser 3 boudins pour en faire 1 tresse.

Faire de même avec les autres morceaux.

Brioche filante au top

Poser chaque tresse dans un moule à cake beurré ou vous pouvez aussi la laisser sur la toile silpat ou papier sulfurisé.

Laisser lever encore 1h.

Brioche filante au top

On dore avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait, puis parsemer de sucre en grain.

Cuire à four chaud 170°C pendant 20 à 25 mn.

Brioche filante au top

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Brioche filante au top
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28 février 2021 7 28 /02 /février /2021 10:00

Bonjour tout le monde,

cette recette de chez Régal que j'avais mise en favoris pour pouvoir la faire quand mon fils et sa petite amie viendrait manger à la maison, car dans la boite de confit que j'avais il y avait 5 cuisses, donc un peu trop pour 3,

est un vrai régal.

Par contre je n'ai pas fait que à la patate douce,

j'ai mis la moitié de pommes de terre, j'avais peur que ce ne soit trop sucré.

Parmentier de canard à la patate douce

4 cuisses Confit de canard - 5 pour moi

1,2 kg Patates douce - moitié pdt et moitié patates douces

50g de beurre

1 Oignon

1 Échalote

2 Carottes

Ciboulette

2 c. à soupe Chapelure - 1 càs + 1 càs de parmesan râpé

3 c. à soupe Huile de noisettes - pas mis

Sel et poivre

Commencez cette recette de parmentier de canard à la patate douce en préchauffant le four à 180 °C (th. 6). Mettez les cuisses de confit grossièrement dégraissées dans un large plat et enfournez 10 à 15 min, jusqu’à ce que toute la graisse soit fondue.

Égouttez les cuisses de canard en conservant la graisse à part. Effilochez la viande et réservez-la.

Pelez et émincez en petits dés les carottes, l’échalote et l’oignon. Faites-les revenir dans une sauteuse 5 à 6 min à feu moyen avec 2 c. à soupe de graisse de canard.

Parmentier de canard à la patate douce

Ajoutez la viande, poivrez, saupoudrez de ciboulette et poursuivez la cuisson 2 à 3 min en mélangeant bien. Étalez la préparation dans un grand plat à gratin. Réservez.

Parmentier de canard à la patate douce

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et coupez les patates douces et les pdt en morceaux et faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Assaisonnez, ajoutez le beurre, mélangez et étalez la purée sur la viande.

Saupoudrez de chapelure et de parmesan,

Parmentier de canard à la patate douce

 et arrosez d’huile de noisette. Faites cuire 15 min. Parsemez de ciboulette ciselée à la sortie du four. Dégustez bien chaud.

J'ai servi ce plat avec de la salade verte.

Bon appétit !!

Parmentier de canard à la patate douce
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24 février 2021 3 24 /02 /février /2021 17:32

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

pour le 1er de l'an j'ai refait cette recette que je n'avais pas fait depuis longtemps.

Mais cette fois ci j'ai fait avec 500g de farine.

Ma famille qui était à la maison a beaucoup aimé ces petits pains.

En plus pour moi c'est le top à faire, car il n'y a presque rien à faire 😉 

Petits pains sans pétrissage aux noix

500g de farine

6.6 cl de lait

33.33 cl d'eau

7g  de levure déshydratée Bruggman

1 càc de sel

2 càc de miel

1 filet d'huile d'olive

100g  de noix concassées

 

Dans un saladier mélangez rapidement tous les ingrédients avec une spatule ou une corne à pâtisserie.

Fariner la pâte et laisser lever sous un torchon pendant 1/2h environ.  

Petits pains sans pétrissage aux noix
Petits pains sans pétrissage aux noix

Retourner le saladier et faire tomber le pâton sur un plan de travail bien fariné, n'hésitez pas à utiliser de la farine car la pâte est collante, et en faire un boudin, y couper des pâtons, et les déposer sur un plaque, vaporiser d'un peu d'eau et saupoudrer de farine.

Petits pains sans pétrissage aux noix

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 à 25 mn.

Bon appétit !!

Petits pains sans pétrissage aux noix
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