750 grammes
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26 décembre 2020 6 26 /12 /décembre /2020 15:09

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

cette année mes cervicales me faisant souffrir +++ , 

 je n'ai pas fait grand chose au crochet pour les fêtes de Noël 🎅🎄

Mais j'ai quand même réussi à faire 2 petites "choses".

 

Amigurumis de Noël

L'étoile petit lutin provient du blog de Petus Ochoa.

J'aime beaucoup ce qu'elle fait, le seul hic pour moi c'est qu'elle ne cout pas les multiples pièces, mais les colle plutôt au pistolet à colle.

Comme je n'aime pas ça, je préfère les coudres.

J'ai aussi fait cette étoile à mon goût: j'ai cousu 2 petites perles noires en guise d'yeux, j'ai fait l'écharpe avec ce tuto sur YouTube et j'ai cousu 1 petit pompon à chaque extrémité, j'ai aussi cousu 2 petits cœurs boutons et des paillettes sur son ventre.

Je l'ai offerte à ma mère.

 

Amigurumis de Noël
Amigurumis de Noël

Le biscuit gingembre provient du blog Jenita De Amor.

Cette fois ci j'ai du coller les toutes petites pièces (joues et boutons) car je n'arrivais pas à les coudres.

Celui la je l'ai gardé pour moi 🥰

Amigurumis de Noël
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23 décembre 2020 3 23 /12 /décembre /2020 11:00

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

l'autre jour quand j'avais discuté gaufres avec la meilleure amie de ma fille, je lui avait dit que je chercherai une recette de gaufres briochés ou gaufres de Liège et je suis tombée sur cette recette

que j'ai trouvé sur le blog de  Yumelise

J'ai modifié quelques trucs, surtout pour la cuisson des gaufres.

Si vous voulez en savoir plus sur les gaufres, 

allez sur son blog il y a plein d'explications.

Ces gaufres différentes des gaufres "classiques" sont succulentes, à refaire.

Par contre le sucre perlé que j'ai a des grains trop petits, et la plupart ont fondus 😕

Je fais un copié-collé de sa recette, vous trouverez mes annotations en gras.

Gaufres de Liège

500 g de farine T45

200 g de beurre demi-sel - si le beurre est doux : ajouter 2/3 d'une càc de sel dans la pâte

40 g de cassonade

200 g de lait 

2 œufs

22 g de levure fraîche de boulanger - 8g de levure déshydratée pour moi

150 g de sucre en grains

2 heures avant de préparer la pâte, mettre le beurre à température ambiante pour le ramollir.

Tiédir le lait (attention, pas trop chaud ! S'il est froid, 20 secondes au micro-ondes suffisent) et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure.

Ajouter la farine, la cassonade et les œufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

Ajouter le beurre en morceaux (et le sel si c'est un beurre doux) et pétrir en vitesse toujours lente pendant 10 minutes.

Rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir. Laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

Gaufres de Liège

Après ce temps, ajouter les grains de sucre et dégazer la pâte en les incorporant avec une spatule.

J'ai partagé le pâton en 2 et mis le sucre que dans 1 des moitiés.

Gaufres de Liège

Prélever des portions de 100 grammes (pour des grosses et grandes gaufres) et les déposer sur un papier sulfurisé.

Gaufres de Liège

Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures (5 à 6 heures) dans une pièce fraîche (ou réfrigérateur), avant de les cuire.

Chauffer le gaufrier à thermostat moyen, 5/6 (inutile de le graisser si les plaques sont antiadhésives).

Mon gaufrier étant des plus basiques, il n'a pas de thermostat.

Mettre la boule de pâte sur la plaque, fermer et retourner 1 minute. Puis retourner à nouveau et cuire 2 minutes sur l'autre face. Retirer la gaufre avec une spatule car elle est très chaude.

Gaufres de Liège

Mes 1ères gaufres n'étant pas assez cuites, du coup j'ai mis 2 x 2 mn.

Laisser tiédir ou refroidir pour les manger.

Pour les réchauffer j'ai utilisé mon grille pain.

Bon appétit !! 

Gaufres de Liège
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 14:53

Bonjour tout le monde, 

il y a longtemps que je voulais faire ces biscuits espagnols, valencianos exactement, que j'adore et que nous mangeons quand je vais voir ma famille à Valencia.

Ils sont vendus dans toutes les boulangeries là bas,

et ils font partis des fêtes de Noël.

J'ai fais une recherche sur le net, plus particulièrement sur le groupe de

cuina valenciana sur FB, et voilà la recette après traduction.

La pâte est grasse vu qu'elle est faite à base d'huile,

mais après cuisson cela ne se sent pas.

Normalement ils sont fait à base d'anis sec, je n'avais que du doux à la maison (aussi bien l'un que l'autre est un digestif bu par les espagnols) mais cela ne change rien.

Ces biscuits peuvent se garder longtemps dans une boite en fer.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

300 g de farine

100 g de sucre - 80 g pour moi

½ sachet de levure chimique

100 g d’anis doux

100 g d’huile d’olive – moitié tournesol et moitié olive pour moi

Zeste de citron – pas mis

 

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’anis, l’huile et le sucre, jusqu’à ce que celui-ci fonde.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Mélanger la levure à la farine, verser le tout dans la casserole, et bien mélanger le tout avec une maryse, finir à la main, si la pâte est trop molle, rajouter de la farine(c'est là que j'ai rajouté les 20 g). Il ne faut pas trop travailler la pâte car sinon ils seront durs après cuisson.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Sur le plan de travail divisez celle-ci en petites boules (pour moi 20 g environ) roulez les en boudins.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Fermez celui-ci en rond, ou en forme de nœud.

Dans un bol verrez un peu de sucre et "pannez" le dessus des biscuits.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Les déposer sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à four chaud à 180°C, pendant 20 à 25mn.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Laissez refroidir.

Bon appétit !!

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
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13 décembre 2020 7 13 /12 /décembre /2020 11:25

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

un gratin de pâtes, courge et fromage ça vous dit ?

Il est excellent et le mélange butternut fromage de chèvre est top !!

Je me suis inspirée de la recette de Vanda,

qui elle l'a fait en version légère et avec d'autres fromages.

Chez nous on adore les courges, donc ça tombait bien 😍

Gratin de macaronis à la butternut et aux fromages

200 g de macaronis

100 ml de lait écrémé 

100 g de fromage de chèvre

100 g de fromage râpé

1 oignon

500 g de butternut

3 œufs

20 cl de Crème fraîche 

sel, poivre, muscade

Préchauffer le four à 210°
Éplucher la butternut, retirer les pépins et la couper en cubes. 

Couper le fromage de chèvre en dés. 
Éplucher l'oignon et le tailler en fines lamelles.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les macaronis selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier.

Dans une poêle avec un petit filet d'huile d'olive, faire revenir l’oignon.
Ajouter les cubes de butternut et laisser cuire 10 min. (la butternut doit être fondante sans pour autant se défaire.)

Gratin de macaronis à la butternut et aux fromages

Les ajouter aux pâtes et mélanger délicatement. 
Dans un autre saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait, du sel du poivre et de la muscade, ajouter les dés de chèvre.

Verser sur les pâtes et bien mélanger le tout.

Gratin de macaronis à la butternut et aux fromages

Verser le contenu du saladier dans un plat à gratin.

Parsemer de râpé.
Enfourner et laisser gratiner pendant 15 à 20 min.
Déguster bien chaud.

Bon appétit !!

Gratin de macaronis à la butternut et aux fromages
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3 décembre 2020 4 03 /12 /décembre /2020 20:58

Bonjour tout le monde, 

l'autre jour en discutant avec la meilleure amie de ma fille, celle ci ma dit qu'elle avait une très bonne recette de gaufre et qu'elle allait me la partager.

Presque si tôt dit, si tôt fait et moi de la tester.

 

C'est une recette de Christophe Michalak, qui provient de ce blog .

J'ai réussi à en faire moins que Anne Sophie, qui elle en a fait 15,

c'est peut être à cause du gaufrier ??

Mais elles sont néanmoins très bonnes.

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak

165 g de lait

135 g de beurre

155 g de farine T55

1 pincée de sel

90 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs)

15 g de sucre

Un peu d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak

Dans une casserole, mettre le lait et le beurre et faire chauffer sur feux doux (à environ 55°C). Le beurre doit fondre mais l’ensemble ne doit pas bouillir, sinon vous allez modifier la quantité de liquide et donc la recette…

Dans un saladier, mettre la farine tamisée et le sel.

Verser le mélange lait/beurre fondu sur la farine en 3 fois en mélangeant vivement avec un fouet. Vous allez obtenir une pâte plutôt dense mais elle doit être lisse et homogène.

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak

Ajouter ensuite l’extrait de vanille (une petite cuillère à café) et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige pas trop ferme tout en ajoutant le sucre progressivement.

Pour finir, incorporer délicatement les blancs montés dans la pâte à gaufres. S’ils ne sont pas trop montés, le mélange sera plus facile à faire.

 

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak

Réserver la pâte le temps de préchauffer le gaufrier.

Graisser le gaufrier avec un peu d’huile et lancer le préchauffage.

Verser une petite louche de pâte sur chaque empreinte puis refermez le gaufrier et faire cuire pendant quelques minutes (à vous de vous adapter à votre gaufrier).

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak

L’idéal est de pouvoir retourner le gaufrier à mi-cuisson pour une cuisson plus homogène. Les gaufres doivent être bien dorées (« couleur bronzage fin août » comme dirait le chef).

Bon appétit !!

Gaufres hyper croustillantes de Christophe Michalak
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29 novembre 2020 7 29 /11 /novembre /2020 11:52

Bonjour tout le monde, 

en parcourant Pinterest, et oui encore lui 😉 j'ai vu cette recette qui m'a fait envie,

comme beaucoup d'autres sur ce site d'ailleurs.

J'ai acheté tout ce qu'il fallait et je me suis mise au fourneau.

On a beaucoup aimé.

 

Gâteau italien à la ricotta et semoule

500 ml de lait
500 ml d’eau
40 gr de beurre - 1/2 sel pour moi
200 gr de semoule fine
4 œufs
250 gr de sucre - 200g pour moi
250 gr de ricotta
le zeste d’un citron

Arôme de vanille
1 pincée de sel

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.

Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5min. Le mélange doit épaissir. Réservez.

Préchauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un batteur, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser la ricotta, mélanger.

Gâteau italien à la ricotta et semoule

Ajouter la semoule cuite, l’arôme de vanille et la pincée de sel.

Verser le mélange dans un moule rond de 24 cm graissé (pour moi un moule en silicone) et glisser au four pendant 50 à 60 min de cuisson.

Gâteau italien à la ricotta et semoule
Gâteau italien à la ricotta et semoule

Attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace pour le décorer. (Dommage ça ne tient pas sur une surface humide)

Bon appétit !! 🍴

Gâteau italien à la ricotta et semoule
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22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 10:49

Bonjour tout le monde, ☺

en fouillant mon congélateur j'ai vu que j'avais un sachet de courge butternut

en morceaux congelé par mes soins.

Je me suis dit zou ça va se transformer en soupe.

J'en ai aussi profité aussi pour décongeler du bouillon de poulet maison.

J'avais aussi de la courge fraiche et des patates douces,

 j'en ai donc rajouté aux morceaux surgelés.

J'ai parcouru le blog de Papilles et Pupilles,

elle a toujours de bonnes idées pour ses soupes et veloutés et voilà ... 😉

Le seul problème c'est qu'avec la courge j'aime bien mettre du lait de coco

mais je n'en avait plus, j'ai mis du lait de vache à la place.

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

500g de courge 

300g de patate douce

1 oignon rouge

1 càs de curry

300ml de lait

900ml de bouillon de volaille - vous pouvez mettre bien sur de l'eau ou du bouillon de légumes

Sel et poivre

Piment d'Espelette - optionnel

Huile d'olive

Pour les graines :

30 g de graines de courge

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de sauce Sriracha (ou une bonne pincée de piment de Cayenne)

1 pincée de sel

 

Epluchez l' oignon et coupez le en cubes. Versez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y blondir ces cubes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les morceaux de patate douce et de butternut que vous aurez épluché et nettoyé, le curry

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

et mouillez avec le bouillon de volaille et le lait.

Portez à petite ébullition et laissez cuire 25 à 30 minutes.

Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin (le bouillon de volaille étant salé).

Pour les graines de courge, comme Anne j’ai utilisé celles que j’avais à la maison. Mais vous pouvez bien sur recueillir les graines de la courge utilisée pour la soupe. Dans ce cas voici comment les préparer :

je les ai fait cuire à la poêle 

Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huilez le légèrement avec un papier absorbant (ou un pinceau).  Mettez les graines de courge dans un bol avec le miel, la sauce Sriracha et le sel. Etalez sur la plaque de cuisson et faites cuire 12 à 15 minutes en mélangeant 2 ou 3 fois jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur dorée.

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées

Laissez tiédir et déposez dans la soupe, s'il vous en reste, j'ai du arracher pratiquement des mains de mon mari et de ma fille le bol avec les graines 😂.

 

J'ai servi la soupe avec une tartine de fromage frais, un régal.

 

Bon appétit !!

Velouté de courge et patate douce au curry et graines caramélisées
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15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 11:11

Bonjour tout le monde, ☺

en parcourant le net à la recherche de dessert à base de pommes ( comme si je n'en avait pas assez sur mon blog ;) ) je suis tombée sur cette recette dont les photos disent mange moi ^_^

Comme j'avais des pommes à cuire à la maison ça tombait bien, en plus j'avais tout ce qu'il fallait dans mes placards pour la faire, sauf l'épluche et coupe pommes comme Jenna, tant pis j'ai fait autrement.

Pour prendre ce dessert en photos je n'ai pas mis tout le crumble,

ce qui ne nous as pas empêché d'en manger plus après les photos 😜

Pour moi ce dessert était trop sucré, la prochaine fois je retirerai le miel ou le sucre.

Pommes au four avec pistache et son crumble

4 pommes - reinette grise du canada

2 c.à.c de cannelle

2 c.à.s de miel

2 c.à.s de sucre muscovado

sucre vanillé (optionnel) - 1càc de vanille liquide pour moi

30 de beurre demi sel

4 c.à.s de pistaches hachées torréfiées

Pour crumble:

50 g de farine

50 g de poudre d'amande

50 g de beurre - 1/2 sel pour moi

50 g de sucre roux - cassonnade

Préchauffer votre four à 160°C.

Eplucher vos pommes puis retirer le cœur et les couper en tranches.

Reconstituer celles-ci.

Les déposer dans un plat allant au four.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Dans une petite casserole faites chauffer le miel, le sucre muscovado, la cannelle, le beurre et le sucre vanillé, vanille liquide.

Une fois le mélange bien lisse, badigeonner vos pommes de cette préparation.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Saupoudrer de pistaches torréfiés.

Enfourner pour 35 à 45 mn de cuisson.

Toutes les 15 mn arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Préparer le crumble :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour le crumble.

Il faut qu'il soit bien sableux.

Disposer le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Il faut qu'il soit bien doré.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Sortir les pommes du four, les laisser refroidir légèrement.

Arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Saupoudrer de crumble.

Servir tel quel ou si vous le souhaitez avec une boule de glace.

Bon appétit !!🍴

Pommes au four avec pistache et son crumble
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8 novembre 2020 7 08 /11 /novembre /2020 15:40

Bonjour tout le monde, 😀

ne sachant pas quoi faire à souper un soir de week-end , j'ai ouvert mon frigo et vu 2 pâtes feuilletées du commerce, j'ai donc décidé d'utiliser des restes de charcuterie

et fromages pour faire un gros feuilleté à partager 😉

Ce fut un repas vite fait à préparer,

(quoi que il m'a fallut couper en fines lanières la charcuterie)

et surtout très simple à faire.

Je vous met la charcuterie et le fromage que j'ai utilisé, mais bien sur vous pouvez utiliser ce que vous avez chez vous et surtout que vous préférez.

Feuilleté jambon, fromage

2 pâtes feuilletées rectangulaires

1 grosse càc de moutarde à l'ancienne

1 grosse càc de sauce tomate

2 tranches de jambon cuit

2 tranches de jambon cru

4 tranches de pancetta

200g de fromage : gruyère râpé, cheddar et chèvre 

Poivre

1 œuf pour la dorure

Graines de sésame

 

 

Dérouler une des pâtes feuilletées sur la plaque ou la lèche frites de votre four.

Mélanger la moutarde et la sauce tomates.

Couper la charcuterie en lanières, et mélanger les fromages.

Badigeonner la pâte du mélange moutarde - tomate. 

Déposer par dessus les lanières de charcuteries.

 

Feuilleté jambon, fromage

Puis les fromages.

Poivrer.

Feuilleté jambon, fromage

Déposer par dessus la 2ème pâte, bien souder les bords.

Badigeonner la tourte de jaune d'œuf battu, parsemenr de graines de sésame et décorer à votre choix.

Feuilleté jambon, fromage

Enfourner à four préchauffé à 200°C pendant 25 à 30mn.

Puis une fois cuit, découper en parts.

Bon appétit !! 🍽

Feuilleté jambon, fromage
Feuilleté jambon, fromage
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4 novembre 2020 3 04 /11 /novembre /2020 10:33

Bonjour tout le monde, 

qui veux une tranche de cake dont j'ai piqué la recette à

Anne de Papilles et Pupilles ?

Je peux vous dire qu'il est excellent. Pendant la cuisson il embaumait la maison.

J'ai juste mis moins de rhum et remplacé les raisins secs par des cranberries.

Il y a pas mal d'ingrédients dans la recette,

mais je peux vous dire que ce cake vaut le coup.

 

Cake aux cranberries, compote de pommes et noix

30 ml de rhum 

1 càc de vanille liquide

80 g de cranberries

15 g de beurre pour le moule

225 g de farine

140 g de sucre muscovado ou roux 

1/2 sachet de levure chimique

3 œufs

1 càc de bicarbonate (si vous n’avez pas de bicarbonate, mettez le sachet entier de levure)

1 pincée de sel

60 ml d’huile d’olive

200 g de compote maison ou acheté 

80 g de flocons d’avoine (plutôt des petits)

80 g de cerneaux de noix 

 

 

Versez dans un bol les cranberries, arrosez-les avec le rhum et la vanille, mélangez, et laissez macérer une quinzaine de minutes. Beurrez votre moule à cake.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Ajoutez une pincée de sel.

Fouettez les œufs et le sucre dans un autre saladier puis versez l’huile.

Cake aux cranberries, compote de pommes et noix

Remuez pour bien amalgamer puis ajoutez la compote.

Continuez en ajoutant la farine, la levure et le bicarbonate, les flocons d’avoine,

Cake aux cranberries, compote de pommes et noix

les noix grossièrement concassées entre vos doigts, en mélangeant bien à chaque fois. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les cranberries ainsi que le rhum et la vanille.

Laissez reposez le temps de préchauffer le four à 180°C.

Versez la pate dans le moule.

Cake aux cranberries, compote de pommes et noix

Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake puis diminuez la température à 160°C et laissez cuire 50 à 55 minutes de cuisson.

Démoulez tiède, laissez refroidir sur grille.

Bon appétit !!

Cake aux cranberries, compote de pommes et noix
Cake aux cranberries, compote de pommes et noix
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