18 décembre 2016
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Bonjour tout le monde,
l'autre jour je vous montrais la pate qui m'a servi pour faire
ces délicieux et jolis petits paniers.
Je trouve qu'ils font de l'effet ;)
Je n'ai pas appliqué la méthode de façonnage qui vient avec la recette,
j'ai plutôt mis les disques dans des empreintes à muffins,
mais si vous voulez voir comme elle fait je vous laisser aller voir ici
J'ai trouvé la recette de ces paniers
dans le même blog argentin que l'autre fois .
Petite traduction, et voici :
3 beaux blancs de poulet déjà cuit
disques de pate brisée à l'huile ici
250 à 300g de sauce tomate - maison c'est mieux
fromage à pate cuite type Port Salut
2 grosses càs de fromage à tartiner
sel et poivre
Effilocher les blancs de poulet .
Couper le fromage en autant de petites tranches que de paniers.
Déposer le poulet dans un saladier, et verser par dessus la sauce tomate, et le fromage à tartiner, ( j'ai rajouté de l'origan séché), poivrer et rajouter du sel si besoin, bien mélanger le tout .
Former vos petits paniers, ou déposer les disques de pate dans vos empreintes à muffin.
Déposer une belle càs de farce dans vos petites paniers et par dessus une tranche de fromage.
Enfourner à four chaud à 180°C, pour 25 à 30 mn, surveiller que la pate soit cuite et le fromage fondu .
Laisser refroidir quelques minutes et servir avec une salade par ex.
Vous pouvez les manger tiède ou à température ambiante pour l'apéro.
Bon appétit !!
15 décembre 2016
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Bonjour tout le monde,
avec cette recette de pâte brisée hyper simple et rapide vous pourrez faire tout un tas "petits trucs" garnis : paniers, chaussons, quiche.
J'ai trouvé la recette sur un blog argentin ici ,
et je me suis empressée de la faire.
Avec, j'ai fait des petits paniers au poulet, recette à venir .
Petite traduction, et voici :
200g de farine
1/2 càc de sel
5 cl d'huile de tournesol
environ 15 cl d'eau
graines de sésame - facultatif
Sur un plan de travail ou dans le bol du robot comme pour moi, mélanger la farine avec le sel et les graines de sésame, rajouter l'huile, et puis l'eau petit à petit, jusqu'à a avoir une pâte bien lisse et qui se décolle des doigts ou de la cuve du robot .
Faire une boule et la réserver au frais, recouverte d'un papier film étirable, pour 1h ou 2.
Au bout de ce temps, sortir la pâte, et sur votre plan de travail fariné, faire des petits pâtons d'environ 30 a 35g, leur donner une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 14 disques .
Les superposer sur une assiette, en les intercalant avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.
Réserver en attendant de préparer la farce ou congeler vos petits disques pour vous en servir plus tard.
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Petits gateaux salés
11 décembre 2016
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09:51
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je voulais tester cette recette,
mais chaque fois que je voulais la faire je n'avais pas de pommes,
et quand j'avais des pommes je faisais autre chose avec, hihihi
J'ai enfin réussi à la faire et non sans mal, car la pate feuilletée au beurre que j'avais acheté devenait très molle dès qu'elle passait + de 5 mn hors du frigo, donc ça a été la croix et la bannière pour rouler les roses .
Je me suis inspirée de cette recette trouvé ici
Le fait de les mettre dans des empreintes à muffins,
je trouve qu'elles ne colorent pas assez .
2 pommes (choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et si possible à peau rouge )
50 g de sucre en poudre
Le jus d'un demi-citron
1 pâte feuilletée
6 càc de confiture d'abricot
1 càc de cannelle moulue
Lavez vos pommes et ôtez leur cœur. Coupez-les en 2 ou en quartiers puis, avec un couteau ou une mandoline, coupez les quartiers en lamelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
Préchauffer le four à 190°C.
Mettre les lamelles de pommes dans une casserole d'eau bouillante, avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis laissez cuire 5 minutes environ. Le but, c'est d'avoir des fruits assez souples pour pouvoir être roulés.
Sur une pâte feuilletée, découpez des bandes de 5 centimètres de large. Étalez la confiture d'abricot sur chaque bande et placez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher
roulez la bande sur elle-même , puis placez les roses dans des moules à muffins, parsemez de cannelle en poudre.
Enfournez 35 minutes, dans le bas du four, en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier alu.
Laissez tiédir avant de démouler.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Biscuits et petits gateaux
7 décembre 2016
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09:52
Bonjour tout le monde,
en ce mercredi je vous propose une recette qui va plaire à vos jeunes et
ainsi qu'aux moins jeunes.
Ce n'est pas la 1ere fois que je la fait, et chez moi ils aiment beaucoup, j'espère qu'il en sera de même chez vous si vous la faites.
Il n'y a rien de plus simple et rapide à faire et quand on a pas trop envie de cuisiner ben c'est une recette qui va bien
Je l'ai trouvé sur le site Envie de bien manger
8 grandes tranches de pain de mie
4 tranches de jambon cru (de Parme) - serrano pour moi
parmesan - pas mis j'ai zappé
Coupez les tomates et les boules de mozzarela pour avoir 16 tranches de chaque.
Répartissez uniformément de la sauce pesto sur 2 tranches de pain de mie.
Sur une des tranches, déposez 2 rondelles de tomate, 2 rondelles de mozzarella, une tranche de jambon et un peu de parmesan, poivrez .
Fermez le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie et recouvrez-la de parmesan.
Refaites la même opération pour les 3 autres croque-monsieur.
Mettez-les au four une quinzaine de minutes à 210°C (thermostat 7).
Servir chaud .
Bon appétit !!
Published by cisca
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Sur le pouce
4 décembre 2016
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Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,
elle provient du site Savoirs et Saveurs
La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,
mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.
J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .
1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel
Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.
Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.
Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la sur la feuille de chou
et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.
Préparez la sauce :
pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,
mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.
Servir chaud .
Bon appétit !!
Published by cisca
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Plats complet
30 novembre 2016
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09:38
Bonjour tout le monde,
le tangzhong vous connaissez ? et bien c'est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain ou une brioche au moelleux incomparable,
et qui permet de prolonger sa conservation.
Ça je ne sait pas vraiment car elle n'a pas eu le temps de sécher à la maison.
Vous trouverez une autre recette ici .
La recette de cette brioche je l'ai trouvé sur le blog de ma copine
La tambouille de la Nonna, je ne l'ai pas réussie aussi qu'elle bien point de vue façonnage mais elle a quand même été beaucoup apprécié.
Avec cette quantité de pâte j'ai fait 2 brioches, une que j'ai façonné comme Marie et l'autre que j'ai façonné en escargot et coupé en tranches.
Le tangzhong :
50 g de farine 55
100 ml d'eau
140 ml de lait
La brioche :
540 g de farine de blé (moitié 55 et 45)
100 g de sucre en poudre
1 petite càc bien rase de sel
11 g de lait en poudre - pas mis
20 g de levure de boulanger fraiche
2 petits oeufs
50 g de crème fraîche entière semi épaisse
60 ml de lait
60 g de beurre à température ambiante coupé en dés
et la totalité du tangzhong
Pour le tangzhong :
Versez la farine, l'eau et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la préparation arrive à 65. Laisser refroidir complètement.Au moins 2h.
Au bout de 2 h:
Battre les 2 oeufs.
Verser tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre, dans le bol du robot équipé du crochet et pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter alors le beurre petit à petit et continuer à battre pendant environ 9 minutes à vitesse 3.
La pâte forme alors une belle boule et elle se détache des parois.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant une heure à température ambiante ou au four préchauffé sur 35° et éteins.
Dégazer la pâte et la diviser en 4. Former des belles boules, aplatir au rouleau pour avoir un ovale. Replier les 2 grands côtés vers le centre, déposer des morceaux de chocolat sur la moitié des bandes et du sucre et de la cannelle sur les autres et rouler .
Posez les rouleaux dans un moule à cake beurré.
Laisser encore pousser pendant une heure au tiède sous un torchon.
Sortez là du four pour le préchauffer à 180 °C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfournez pendant environ 35 minutes, au besoin baissez le four de 10 degrés les 10 dernières minutes si elle colore trop
Laissez là un peu refroidir avant de la démouler et de la laisser refroidir complètement sur une grille.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Boulanges et viennoiseries
27 novembre 2016
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09:35
Bonjour tout le monde,
je vous propose un cake aux saveurs de l'été, ça ne fais pas de mal avec ce temps humide que nous avons depuis plus d'1 semaine chez nous.
Accompagné d'une salade, ce fut notre repas d'un soir.
Recette trouvée sur le site de Bridélice .
Je n'ai pas fait la sauce à la crème pour l'accompagner .
180g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
10cl de lait
10cl d'huile d’olive
80g d'Emmental râpé
4 quartiers de Tomates confites - séchées pour moi
0.25 Poivron rouge - un mélange de 3 poivrons surgelés pour moi
1 petite courgette
100g de fromage de chèvre frais
40cl de Crème légère semi-épaisse UHT Bridélice
Quelques feuilles de basilic
Sel
Poivre
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Préparez la sauce en mélangeant la crème avec du basilic ciselé, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Coupez le poivron et la courgette en petits dés et faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Laissez tiédir.
Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait et l'huile. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Émiettez le chèvre frais. Ajoutez-le à la pâte avec les légumes, les tomates confites séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé. Salez, poivrez à votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 40 minutes.
Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort un peu humide, prolongez de 5 minutes.
Démoulez chaud.
Servez chaud, tiède ou même froid avec la sauce crémeuse !
Bon appétit !!
23 novembre 2016
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Bonjour tout le monde,
en ce mercredi pas de recette sucrée, mais une recette de boulange salée,
cette recette a bien plut à la maison, en plus elle est simple à faire, elle provient du blog espagnol Julia y sus recetas
Petites différences entre Julia et moi elle a utilisé 4 fromages, moi que 3, elle a mis jambon et salami cote à cote, moi j'ai mis l'un sur l'autre.
Les photos ne sont pas belles, je les avaient faites avec mon nouveau téléphone portable et je ne savais pas trop m'en servir encore .
Petite traduction de la recette et voilà :
50g de beurre
3 jaunes d'oeuf
150ml de lait tiède
1 càc de sel
400g de farine
1 grosse càc de levure deshydratée ou 14g de levure fraiche
mélange de 3 fromages ou mozzarella rapé
jambon cuit en tranches
salami en tranches
1 oeuf
graines de sésame
Mélanger la levure avec le lait tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine et le sel, faire un puits au centre et déposer le lait, les jaunes d'oeuf et le beurre .
Pétrir pendant 15mn.
Faire lever dans un endroit tempéré le temps que la pâte double de volume, pendant au moins 2h.
Au bout de ce temps déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer.
L'étaler en forme de rectangle, déposer les fromages rapés par dessus et puis les charcuteries.
Rouler et fermer en forme de couronne .
Avec un couteau bien aiguisé faire des entailles tous les 2cm environ, décoller les tranches, mais sans les séparer complètement.
Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de graines de sésame et enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Laisser refroidir un peu et à table .
Bon appétit !!
20 novembre 2016
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09:43
Bonjour tout le monde,
j'avais acheté un paquet de feuilles de bricks,
mais sans trop savoir quoi faire avec.
J'avais mis une recette de briouates dans mes favoris, j'ai fouillé le net et j'en ai vu un tas d'autres, j'ai fait un mix de plusieurs recettes .
J'ai rajouté du fromage fondu dans quelques triangles pour du moelleux.
C'était très bon, je les aient servis avec une salade et une sauce façon guacamole pour un repas du soir .
Ils y a des triangles moins réussis que les autres .
1 paquet de feuilles de bricks
2 blancs de poulet
2 échalotes
Pignons de pin
1 càs de coriandre hachée
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre en poudre
Fromage fondu
5 petits champignons de Paris
Sel, poivre, huile d'olive
Huile de friture ou un peu de beurre si vous les cuisez au four
Hacher les échalotes, les champignons puis les escalopes de poulet .
Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les échalotes et les champignons, les faire revenir sans coloration .
Ajouter le poulet haché et remuer très souvent pour ne pas que poulet attache.
Saler, poivrer, ajouter les épices, verser un peu d’eau et laisser cuire le tout quelques minutes. Ajouter les herbes et laisser refroidir.
Couper les feuilles de bricks en 2, plier la demi feuille en 2 pour former une bande.
Déposer un peu de farce sur le haut de la bande de feuille, rajouter quelques pignons et un morceaux de fromage fondu, rabattre la pointe de la bande sur la farce.
Plier la farce dans la bande en lui donnant une forme triangulaire, une fois à gauche et une fois à droite.( je vous laisse voir la vidéo de Hervé Cuisine). Faire de meme pour toutes les feuilles de bricks.
Faire cuire dans de l'huile très chaude, égoutter sur du papier absorbant et servir aussitot .
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Plats d'ailleurs
16 novembre 2016
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/2016
09:39
Bonjour tout le monde,
voici un super gâteau à faire pour vos petitous et vos grands,
il est parfumé et bien moelleux .
J'avais des pommes dans le compotier, ça tombait bien.
C'est une recette qui provient du blog espagnol ( et oui encore ;) )
de Maria Lunarillos
Le gâteau est servi avec du caramel, j'ai fait sans,
je trouve que le gâteau se suffit à lui seul .
Petite traduction et voici :
200 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre à température ambiante - 1/2 sel pour moi
4 oeufs
1 càc de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
2 pommes
2 càs de sucre cassonade
Éplucher et couper les pommes en dés, les faire cuire dans une poêle avec la cassonade, jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Laisser refroidir.
Préchauffer le four sur 200°C.
Fouetter le beurre et le sucre, une fois bien mélangé ajouter les oeufs battus légèrement, ainsi que la vanille liquide, continuer à fouetter pour bien les incorporer.
Rajouter la farine et la levure et bien mélanger le tout.
Mettre les pommes dans la pate, et mélanger avec l'aide d'une maryse.
Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné, ou un moule en silicone.
Faire cuire 50mn à 1h , en contrôlant la cuisson avec un couteau.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Gateaux aux fruits
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