27 février 2023
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15:54
Bonjour tout le monde,
mon blog est un peu à l'abandon en ce moment.
A part du sucré, je n'arrive pas à poster des recettes salées.
Il faut dire que mon mari prend sa gamelle tous les midis pour son repas au travail,
c'est du coup pas facile de faire des photos,
ou alors j'oublie et ce même si je fais de nouveaux plats.
Et je me retrouve avec plein de photos avec le début de la recette, mais jamais la fin.
Cette fois ci je poste une recette sucrée, des madeleines dont j'ai trouvé la recette sur un blog espagnol que j'aime beaucoup : Velocidad cuchara
Vous trouverez en gras mes modifications
Petite traduction et voilà ...
220 g de farine
16 g de levure chimique
Une pincée de sel
½ jus d'orange – 1 petite orange sanguine pour moi
4 œufs moyens
180 g de sucre muscovado ou roux – 160g
175 ml d'huile de tournesol
Sucre blanc pour saupoudrer avant cuisson
Zeste d’1 citron bio
Dans un cul de poule, casser les œufs, verser le jus d’orange, le zeste du citron et le sucre.
Mixer pour bien mélanger.
Ajouter l’huile, la farine, la levure, et la pincée de sel, mixer de nouveau pour bien mélanger le tout
Préparez un plateau de muffins avec leurs caissettes. Préchauffer le four à 200ºC -avec chaleur tournante et verser la pâte en remplissant ⅔ des caissettes.
Saupoudrer de sucre
et cuire au four à 200°C pendant environ 14-16 minutes – 20minutes pour moi.
Laisser refroidir.
Bon appétit !!
12 février 2023
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10:19
Bonjour tout le monde,
en ce dimanche faute de recette salée, je vous en propose une sucrée.
Des financiers que nous adorons à la maison,
quand j'ai vu la recette chez Lolo et sa tambouille ,
je me suis dit chouette, voilà de quoi écouler mes blancs d'œufs.
Nous les avons dévorés.
Pour environ 12 financiers (suivant grosseur)
6 blancs d’œufs
200g de sucre glace
200g de beurre – ½ sel pour moi
80g d’amandes en poudre
80g de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un beurre noisette sur feu moyen. Le passer au chinois et réserver.
Dans un saladier fouetter les blancs d’œufs légèrement à la fourchette puis ajouter le sucre glace et mélanger intimement.
Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine à l’aide d’une maryse.
Ajouter le beurre fondu petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout.
Répartir ce mélange dans des empreintes en silicone de votre choix.
Enfourner pour 15 à 20mn (suivant la taille de vos empreintes) à 180°C.
Laisser refroidir les financiers pendant 10mn, puis les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
Published by cisca
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dans
Biscuits et petits gateaux
31 décembre 2022
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12:44
Bonjour tout le monde,
pour la dernière recette de l'année je vous propose ma 3ème recette de bredeles.
Celle ci est ma préférée.
Aussi rapide à faire que les 2 autres.
Et bien parfumée grâce à la confiture de framboise.
75 g beurre mou - 1/2 sel pour moi
75 g sucre semoule
75 g poudre d’amandes
75 g farine
1 g sel - pas mis
confiture de framboises.
Mettre beurre, sucre, poudre d’amandes, farine et sel dans un récipient. Mélanger pour créer des amalgames de pâte. Une fois le streusel obtenu (il forme comme un sable grossier) mettre le tout en boule et mettre au frais une trentaine de minutes.
Façonner 2 boudins de 2 cm de diamètre et couper des morceaux de 10 g environ, rouler en boules.
Aplatir légèrement et à l’aide de la pointe d’un manche de cuillère en bois faire un petit trou au milieu. Remplir de confiture de framboises à l’aide d’un cornet ou d’une petite poche à douille.
Avec une cuillère à café pour moi.
Cuire 12-15 minutes à 180 degrés.
Laissez refroidir sur une grille.
Bon appétit !!
28 décembre 2022
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09:58
Bonjour tout le monde,
voici les 2èmes bredeles que j'ai fait.
Comme d'habitude je n'ai pas lu la recette jusqu'à la fin
et j'ai coupé les biscuits trop fins,
alors qu'ils devaient être d'1 cm.
Alors est ce que c'est pour cela qu'ils se sont étalés sur la plaque ?
Ma fille les as trouvé trop sucrés,
il faut dire que ces biscuits sont roulés dans le sucre avant cuisson.
200g de farine
155g de beurre mou - 1/2 sel pour moi
80g de cassonade
1 càc de vanille liquide
1g de sel - pas mis
Finition :
2 jaunes d'œufs
200g de cassonnade.
Tamiser la farine, ajouter le beurre, la cassonade, la vanille et le sel .
Sabler et bien travailler la pâte.
Lorsque le mélange est homogène, former une boule.
En faire 2 boudins réguliers de 20 cm de long.
Laisser prendre au frais 30 minutes.
Badigeonner les boudins de jaunes d'œuf et les rouler dans la cassonade.
Je les ai coupé encore en 2 pour que le boudin rentre dans l'assiette.
Les faire cuire à 160°C pendant 12 à 15mn.
Bon appétit !!
27 décembre 2022
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19:39
Bonjour tout le monde,
voici le 1er des bredeles que j'ai fait et offert le jour de Noel
dans des petits sachets pour mes invités.
C'est une recette très vite faite,
surtout que j'ai utilisé mon robot pour le début du mélange,
ensuite j'ai continué à la main, le plus long en fait est le façonnage,
et l'attente au frais.
Pendant la cuisson ça sentait super bon à la maison.
J'ai rajouté des épices par rapport à la recette initiale.
C'est une recette que j'ai trouvé sur un groupe de patisserie sur Fb.
Muriel a donné plein de recettes de bredeles, il n'y a plus qu'à choisir.
Par contre je suis déçue, j'ai cru avoir pris plus de photos,
et soit mon apn a fait des siennes, soit c'est moi qui ai zappé.
250g de farine
150g de beurre - 1/2 sel pour moi
1 càc de levure
100g de sucre
1 càc rase d'épices à pain d'épices
30g de cacao en poudre
1g de sel - pas mis
Tamiser farine et levure, ajouter le sucre, le sel et 1 càs d'eau.
Mélanger, ajouter le beurre coupé en petit dés et pétrir rapidement.
Partager la pâte en deux, dans la 1ère ajouter les épices et dans l'autre moitié le cacao.
Séparer la pâte blanche et la pâte chocolatée en 2 parts chacune.
Rouler chaque partie en forme de boudin. Et les accoler en alternance pour former un damier.
Laisser durcir au frais 1 heure.
Découper en tranches de 8 à 10 mn.
Comme je n'ai pas le compas dans l'œil j'en ai fait de très fines 😕
Faire cuire 12 à 15 minutes à 160°C.
Bon appétit !!
24 décembre 2022
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10:58
Bonjour tout le monde,
cette semaine qui vient de passer j'ai fait des bredelés pour offrir,
ainsi que des florentins.
Avec ceux ci vu qu'il faisait humide ce jour là j'ai eu beaucoup de mal,
alors que c'est très facile à faire normalement quand il fait sec.
J'ai du les recuire, et malgré cela ils ne tenaient pas.
Heureusement qu'une fois collés au chocolat ça allait beaucoup mieux.
J'ai fait une recette différente de celle ci point de vue quantités des ingrédients.
Vous pouvez les conserver dans une boite en métal.
Pour 24 florentins:
130g de sucre
60g de miel
150g de crème liquide
150g d'amandes effilées
50g d'écorces d'orange confite en petits dés
20g de cramberries
150g de chocolat
Chauffer le sucre, le miel, et la crème jusqu'à 118°c
Ajouter les amandes et fruits.
Bien mélanger et verser ce mélange dans des empreintes en silicone.
Enfourner à four chaud 180°C pour 8 à 10mn.
Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie, versez en une petite quantité dans les fond des empreintes et déposer par dessus les florentins.
Laisser refroidir et demouler.
Bon appétit !!
22 décembre 2021
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20:42
Bonjour tout le monde,
l'autre jour quand j'ai vu cette recette dans Petits Plats en Equilibre sur TF1,
j'ai vite été chercher la recette sur le net.
Je l'ai mise en favoris, pour pouvoir la faire pour ces fêtes de fin d'années.
C'est chose faite, ces petits biscuits sont tops,
et ça sentait super bon dans ma cuisine pendant la cuisson.
Je vous avouerez que me suis affolée quand j'ai vu que les boudins
s'étalaient à la chaleur du four, mais après ils se sont mis à gonfler,
et ne sont pas restés tout plats.
200 g de farine
50 g de poudre de noisette
125 g de noisettes entières
2 œufs
5 g de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de beurre à température ambiante
100 g de miel
100 g de sucre glace
1 c.à.c rase d'épices à pain d'épices
Préchauffez le four à 220°C (th.7).
Dans la cuve du robot, battez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez ensuite les épices, les œufs et le miel. Mélangez à nouveau. Versez le mélange sec dans la cuve du robot. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajoutez enfin les noisettes.
Je les ai torréfié et enlevé le maximum de peau en les frottant entre mes mains.
Déposez 2 tas de pâte légèrement allongés, en forme de boudin, sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, sortez-les du four.
Baissez la température du four à 120 °C (th.4).
Coupez les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et remettez au four 30 minutes afin d'obtenir un croquant parfait.
Laissez refroidir avant de déguster.
Bon appétit !!
14 avril 2021
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10:25
Bonjour tout le monde,
sur Fb sur un des groupes ou je suis inscrite, je ne sais plus lequel 😉,
j'ai vu passer la photo des tigrés de Cyril Lignac.
Bien sur comme très souvent j'ai eu envi d'en faire,
j'ai fait des recherches sur le net pour avoir les proportions et voilà ...
Sur tous les blogs c'est la même recette, il n'y a que les quantités qui changent,
suivant si vous faites plus ou moins de ces petits gâteaux,
donc je ne met le nom d'aucune source.
J'avais déjà fait ces petits gâteaux, mais sans les vermicelles de chocolat.
80 g de beurre doux
50 g de poudre d’amandes
145 g de sucre glace
55 g de farine
2 g de levure chimique
1 belle pincée de sel
150 g de blancs d’œufs
60 g de vermicelles de chocolat
60 g de chocolat noir – moitié noir et moitié praliné pour moi
60 g de crème liquide
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif et le laisser prendre une légère couleur noisette. Filtrer à l’aide d’une passoire fine et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème dans une casserole.
La verser bouillante sur le chocolat haché. Laisser reposer 30 secondes puis bien mélanger avec une maryse.
Verser dans un saladier le sucre glace, la poudre d’amandes, la levure, le sel, et la farine.
Mélanger le tout pendant quelques secondes, ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger. Verser ensuite le beurre noisette et bien mélanger à nouveau, la pâte doit être lisse et homogène.
Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger délicatement.
Répartir la pâte à financier dans des moules en silicone en forme de petits savarins.
Enfourner à 175°, four préchauffé, pour 15 minutes de cuisson. J’ai ajouté 2 minutes de plus pour qu’ils soient un peu plus colorés.
Laisser refroidir dans les moules avant de démouler sur une grille.
Garnir les gâteaux démoulés avec la ganache. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Bon appétit !!
Published by cisca
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dans
Biscuits et petits gateaux
6 janvier 2021
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11:02
Bonjour tout le monde, 🙋♀️
quand j'ai vu passer la photo de ces petits biscuits
sur la page FB de La Faim des bananes,
je me suis dit oh lala j'en veux 😉
Je lui ai demandé si la recette était sur son blog, et après une réponse positive,
me voilà le parcourant.
Vous trouverez la recette de ces petites douceurs ICI
Je peux vous dire qu'ils ont étés plus qu'appréciés ici,
presque il n'y en avait pas assez
et pourtant j'en avais fait pas mal 😊
J'ai apporté quelques petites modifications.
Je me suis aperçue en écrivant l'article, que j'ai pris très peu de photos
de ces petits gâteaux finis.
pour environ 48 petites bouchées :
120g de farine
90 g de beurre froid - 1/2 sel pour moi
70g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 jaunes d'œuf
environ 150g de caramel au beurre salé
250g de chocolat au lait - 200g de chocolat au lait et 100g de chocolat noir pour moi
des noisettes concassées - du pralin pour moi
Préchauffez votre four à 180°C.
Posez les empreintes en silicone à petits fours sur une plaque aluminium perforée.
Dans un robot pâtissier équipé du batteur plat, ou à la main, sablez la farine, avec la levure, le sucre et le beurre froid coupés en dés. Ajoutez les jaunes d’œuf pour lier la pâte.
Remplissez chaque empreinte avec une petite quantité de pâte qui s'amalgame sous la chaleur des doigts, à peu près à la moitié de l'empreinte. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Dès la sortie du four, si ça ne s'est pas creusé tout seul, creusez les sablés à l'aide du dos d'une cuillère.
Laissez refroidir complètement.
Avant de disposer sur le sablé froid, une petite cuillère à café de caramel. Ne démoulez pas.
Faîtes fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie) mais il faut qu'il soit bien fondu sinon vous n'aurez pas le temps de travailler. Versez et lissez sur chaque sablé/caramel en restant dans les empreintes.
Ajoutez par-dessus quelques noisettes concassées du pralin et faites éventuellement prendre au réfrigérateur le temps qu'il faudra. (vu le froid qu'il faisait, mon garage a fait l'affaire).
Bon appétit !! 🍽
20 décembre 2020
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14:53
Bonjour tout le monde,
il y a longtemps que je voulais faire ces biscuits espagnols, valencianos exactement, que j'adore et que nous mangeons quand je vais voir ma famille à Valencia.
Ils sont vendus dans toutes les boulangeries là bas,
et ils font partis des fêtes de Noël.
J'ai fais une recherche sur le net, plus particulièrement sur le groupe de
cuina valenciana sur FB, et voilà la recette après traduction.
La pâte est grasse vu qu'elle est faite à base d'huile,
mais après cuisson cela ne se sent pas.
Normalement ils sont fait à base d'anis sec, je n'avais que du doux à la maison (aussi bien l'un que l'autre est un digestif bu par les espagnols) mais cela ne change rien.
Ces biscuits peuvent se garder longtemps dans une boite en fer.
300 g de farine
100 g de sucre - 80 g pour moi
½ sachet de levure chimique
100 g d’anis doux
100 g d’huile d’olive – moitié tournesol et moitié olive pour moi
Zeste de citron – pas mis
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’anis, l’huile et le sucre, jusqu’à ce que celui-ci fonde.
Mélanger la levure à la farine, verser le tout dans la casserole, et bien mélanger le tout avec une maryse, finir à la main, si la pâte est trop molle, rajouter de la farine(c'est là que j'ai rajouté les 20 g). Il ne faut pas trop travailler la pâte car sinon ils seront durs après cuisson.
Sur le plan de travail divisez celle-ci en petites boules (pour moi 20 g environ) roulez les en boudins.
Fermez celui-ci en rond, ou en forme de nœud.
Dans un bol verrez un peu de sucre et "pannez" le dessus des biscuits.
Les déposer sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Mettre à cuire à four chaud à 180°C, pendant 20 à 25mn.
Laissez refroidir.
Bon appétit !!