750 grammes
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14 avril 2021 3 14 /04 /avril /2021 10:25

Bonjour tout le monde, 

sur Fb sur un des groupes ou je suis inscrite, je ne sais plus lequel 😉,

j'ai vu passer la photo des tigrés de Cyril Lignac.

Bien sur comme très souvent j'ai eu envi d'en faire,

j'ai fait des recherches sur le net pour avoir les proportions et voilà ...

Sur tous les blogs c'est la même recette, il n'y a que les quantités qui changent,

suivant si vous faites plus ou moins de ces petits gâteaux,

donc je ne met le nom d'aucune source.

J'avais déjà fait ces petits gâteaux, mais sans les vermicelles de chocolat.

 

 

Les petits gâteaux tigrés de Cyril Lignac

80 g de beurre doux

50 g de poudre d’amandes

145 g de sucre glace

55 g de farine

2 g de levure chimique

1 belle pincée de sel

150 g de blancs d’œufs

60 g de vermicelles de chocolat

60 g de chocolat noir – moitié noir et moitié praliné pour moi

60 g de crème liquide

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif et le laisser prendre une légère couleur noisette. Filtrer à l’aide d’une passoire fine et laisser refroidir.

Faire chauffer la crème dans une casserole.

La verser bouillante sur le chocolat haché. Laisser reposer 30 secondes puis bien mélanger avec une maryse.

Les petits gâteaux tigrés de Cyril Lignac

Verser dans un saladier le sucre glace, la poudre d’amandes, la levure, le sel, et la farine.

Les petits gâteaux tigrés de Cyril Lignac

Mélanger le tout pendant quelques secondes, ajouter les blancs d’œufs et bien mélanger. Verser ensuite le beurre noisette et bien mélanger à nouveau, la pâte doit être lisse et homogène.

Ajouter les vermicelles de chocolat et mélanger délicatement.

Répartir la pâte à financier dans des moules en silicone en forme de petits savarins.

Les petits gâteaux tigrés de Cyril LignacLes petits gâteaux tigrés de Cyril Lignac

Enfourner à 175°, four préchauffé, pour 15 minutes de cuisson. J’ai ajouté 2 minutes de plus pour qu’ils soient un peu plus colorés.

Laisser refroidir dans les moules avant de démouler sur une grille.

Garnir les gâteaux démoulés avec la ganache. Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Bon appétit !!

Les petits gâteaux tigrés de Cyril Lignac
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6 janvier 2021 3 06 /01 /janvier /2021 11:02

Bonjour tout le monde, 🙋‍♀️

quand j'ai vu passer la photo de ces petits biscuits

sur la page FB de La Faim des bananes,

je me suis dit oh lala j'en veux 😉

Je lui ai demandé si la recette était sur son blog, et après une réponse positive,

me voilà le parcourant.

Vous trouverez la recette de ces petites douceurs ICI 

Je peux vous dire qu'ils ont étés plus qu'appréciés ici,

presque il n'y en avait pas assez

et pourtant j'en avais fait pas mal 😊

J'ai apporté quelques petites modifications.

Je me suis aperçue en écrivant l'article, que j'ai pris très peu de photos

de ces petits gâteaux finis.

 

 

pour environ 48 petites bouchées :

120g de farine

90 g de beurre froid - 1/2 sel pour moi

70g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 jaunes d'œuf

environ 150g de caramel au beurre salé

250g de chocolat au lait - 200g de chocolat au lait et 100g de chocolat noir pour moi

des noisettes concassées - du pralin pour moi

Les Krumchys de Christophe Michalak

Préchauffez votre four à 180°C.

Posez les empreintes en silicone à petits fours sur une plaque aluminium perforée.

Dans un robot pâtissier équipé du batteur plat, ou à la main, sablez la farine, avec la levure, le sucre et le beurre froid coupés en dés. Ajoutez les jaunes d’œuf pour lier la pâte.

Remplissez chaque empreinte avec une petite quantité de pâte qui s'amalgame sous la chaleur des doigts, à peu près à la moitié de l'empreinte. Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Les Krumchys de Christophe MichalakLes Krumchys de Christophe Michalak

Dès la sortie du four, si ça ne s'est pas creusé tout seul, creusez les sablés à l'aide du dos d'une cuillère.

Laissez refroidir complètement.

Avant de disposer sur le sablé froid, une petite cuillère à café de caramel. Ne démoulez pas.

 

Les Krumchys de Christophe Michalak

Faîtes fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie) mais il faut qu'il soit bien fondu sinon vous n'aurez pas le temps de travailler. Versez et lissez sur chaque sablé/caramel en restant dans les empreintes.

Ajoutez par-dessus quelques noisettes concassées du pralin et faites éventuellement prendre au réfrigérateur le temps qu'il faudra. (vu le froid qu'il faisait, mon garage a fait l'affaire).

Bon appétit !! 🍽

Les Krumchys de Christophe Michalak
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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 14:53

Bonjour tout le monde, 

il y a longtemps que je voulais faire ces biscuits espagnols, valencianos exactement, que j'adore et que nous mangeons quand je vais voir ma famille à Valencia.

Ils sont vendus dans toutes les boulangeries là bas,

et ils font partis des fêtes de Noël.

J'ai fais une recherche sur le net, plus particulièrement sur le groupe de

cuina valenciana sur FB, et voilà la recette après traduction.

La pâte est grasse vu qu'elle est faite à base d'huile,

mais après cuisson cela ne se sent pas.

Normalement ils sont fait à base d'anis sec, je n'avais que du doux à la maison (aussi bien l'un que l'autre est un digestif bu par les espagnols) mais cela ne change rien.

Ces biscuits peuvent se garder longtemps dans une boite en fer.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

300 g de farine

100 g de sucre - 80 g pour moi

½ sachet de levure chimique

100 g d’anis doux

100 g d’huile d’olive – moitié tournesol et moitié olive pour moi

Zeste de citron – pas mis

 

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l’anis, l’huile et le sucre, jusqu’à ce que celui-ci fonde.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Mélanger la levure à la farine, verser le tout dans la casserole, et bien mélanger le tout avec une maryse, finir à la main, si la pâte est trop molle, rajouter de la farine(c'est là que j'ai rajouté les 20 g). Il ne faut pas trop travailler la pâte car sinon ils seront durs après cuisson.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Sur le plan de travail divisez celle-ci en petites boules (pour moi 20 g environ) roulez les en boudins.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Fermez celui-ci en rond, ou en forme de nœud.

Dans un bol verrez un peu de sucre et "pannez" le dessus des biscuits.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Les déposer sur la plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à four chaud à 180°C, pendant 20 à 25mn.

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols

Laissez refroidir.

Bon appétit !!

Rollitos de anis / Biscuits à l'anis espagnols
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13 février 2019 3 13 /02 /février /2019 16:15

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui c'est mercredi, donc voici la recette d'un gâteau.

J'ai voulu faire une grosse madeleine espagnole plutôt que des petites mais avec un petit plus, de la pomme à l'intérieur.

J'ai repris la recette des madeleines qui est sur mon blog depuis un moment déjà et j'ai remplacé le sucre blanc par du sucre roux, voilà pourquoi la pâte est foncée.

Madeleine espagnole XL à la pomme

175 g de farine

125 g de sucre - sucre roux

125 g d'huile de tournesol - moitié huile de tournesol et moitié huile d'omive

50 g de crème fraîche liquide

1/2 sachet de levure

125 g d’œufs cela dépend de la taille, entre 2 et 3

 le zeste d' 1 citron

1 pomme coupée en petits dés

sucre et cannelle

Madeleine espagnole XL à la pomme

Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, pendant environ 7 minutes. 

Ajouter le zeste de citron et continuer de battre le mélange

Ajouter la crème fraîche et les huiles , et battre à nouveau 3 minutes . Ajouter la farine et la levure, puis incorporer la pomme, bien mélanger le tout .

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Madeleine espagnole XL à la pomme

puis incorporer la pomme, bien mélanger le tout .

Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Pendant ce temps allumer le four à 230°, verser la pâte dans le moule de votre choix en silicone .

Poudrer le dessus de sucre et de cannelle.

Madeleine espagnole XL à la pommeMadeleine espagnole XL à la pomme

et enfourner à 210° pour 25 à 30mn environ, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Madeleine espagnole XL à la pommeMadeleine espagnole XL à la pomme
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27 décembre 2017 3 27 /12 /décembre /2017 09:42
Vanille Kipferl

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je voulais essayer de faire ces biscuits,

après avoir vu cette recette de Christophe Felder sur plusieurs blogs.

J'ai profité des fêtes de fin d'année pour m'y mettre, enfin plutôt nous y mettre, car mon mari a préparé la pâte, et moi j'ai fais les biscuits.

Je vous dis pas la bonne odeur dans ma cuisine,

quand j'ai sorti les biscuits du four.

C'est une vraie tuerie, ça fond dans la bouche.

J'ai fais la recette "simple" prise chez Papilles et Pupilles, mais si vous voulez une recette ultra vanillée allez faire un tour chez ma copine Marie

sur l'alchimie des mets de nonna

Vanille Kipferl

35 g de sucre

1 gousse de vanille

120 g de beurre mou

140 g de farine

1/2 càc de vanille  liquide

un peu d'eau

Pour la finition :

30 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 170°C.

Versez le sucre dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d’obtenir un sucre très vanillé. Tamisez ce sucre au dessus d'un bol.

Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Mélangez ensemble à l’aide d’une cuiller en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte homogène, ajouter de l'eau peu à peu pour pouvoir amalgamer.

Travaillez ensuite cette pâte à la main de manière à obtenir une boule.

Coupez-la en quatre morceaux.

Sur votre plan de travail légèrement fariné allongez les pâtons en forme de boudin et découpez-les en tronçons réguliers de 2 cm.

Vanille Kipferl

Placez ces biscuits sur une plaque recouverte d'une toile silpat ou du papier sulfurisé.

Vanille Kipferl

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

Laissez refroidir les biscuits avant de les rouler dans le sucre glace vanillé.

Bon appétit !!

Vanille Kipferl
Vanille Kipferl
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24 décembre 2017 7 24 /12 /décembre /2017 09:30
Cookies aux marrons glacés

Bonjour tout le monde,

cette année nous avons fait les biscuits de Noël à 2, mon mari a voulu les faire et je lui ai juste donné un petit coup de main.

Après les biscuits à la vanille, nous avons choisi ces cookies de M.Conticini

mon chef pâtissier préféré.

J'avais déjà fait cette recette, et cette fois ci j'ai doublé les proportions et mis moins de sucre, si vous voulez voir la recette originale, elle est ici

Les grammages sont précis, comme toutes les recettes du chef.

Cookies aux marrons glacés

Pour 24 cookies

Ingrédients :
- 104 gr de beurre
- 10 gr d’huile d’arachide
- 140 gr de sucre cassonade
- 1 œuf
- 2 càc rase de bicarbonate de soude
- 50 gr de farine T45
- 180 gr de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
- 250 gr de brisures de marrons glacés

 

Crémez le beurre, l’huile et le sucre roux dans la cuve d’un batteur et à la feuille.
Ajoutez le demi œuf, les farines, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélangez le moins possible.
Ajoutez les brisures de marrons glacés toujours en mélangeant le moins possible.

Cookies aux marrons glacés

Façonnez des boules de 34 à 35 gr de pâte ou plus ou moins suivant comment vous voulez vos biscuits et réservez au frais 24h.

Cookies aux marrons glacés

Le lendemain, aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main

et enfournez à 180°C ventilation au minimum pour 8 à 10 min selon votre four.

Laissez refroidir à température ambiante

Bon appétit !!

Cookies aux marrons glacés
Cookies aux marrons glacés
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10 décembre 2017 7 10 /12 /décembre /2017 09:49
Pancakes

Bonjour tout le monde,

l'autre jour nous étions entre mère et fille tout le w.e 

et nous nous sommes fait un brunch.

Marina voulait des pancakes, j'ai donc fait des recherches sur le net,

et mon choix c'est porté sur la recette de chez Papilles et Pupilles

On a beaucoup aimé, ça a donné de bien beaux pancakes,

elle s'est mise au fourneau et en a fait 14 mais ils étaient gros.

J'ai eu beaucoup de mal à prendre les trous trous pendant la cuisson ;)

 

 

 

 

300 g de farine

40 g de sucre en poudre

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de sel

400 ml de lait

20 g beurre fondu

1 gousse de vanille - vanille liquide pour moi

2 œufs - 3 pour moi

 

 

Fendez la gousse de vanille en deux et à l’aide d’un couteau, récupérez les grains.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, la levure, le sel et les grains de vanille. 

Dans un autre récipient, cassez les œufs ajoutez le beurre fondu, la vanille liquide, mélangez puis ajoutez le lait.

Pancakes

Versez la préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. 

Faites chauffer une poêle anti adhésive à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolonger la cuisson d’une à deux minutes.

Pancakes
Pancakes
Pancakes

Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Servir, chaud ou tiède, avec du sirop d'érable chocolat etc ..

Bon appétit !!

Pancakes
Pancakes
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8 novembre 2017 3 08 /11 /novembre /2017 16:15
Petits gateaux aux blancs d’œufs et aux amandes

Bonjour toute le monde,

sur le groupe de cuisine espagnole ou je suis inscrite sur FB je vois passer plein de belles et bonnes choses, j'en mets des tas et des tas en favoris,

et après je trie.

Cette fois ci j'ai décidé de faire ces petits gâteaux,

car j'avais des blancs d’œufs à écouler.

Je vous montrerai plus tard ce que j'ai fais des jaunes.

Traduction de la recette qui est hyper facile à faire et voilà :

Petits gateaux aux blancs d’œufs et aux amandes

 

 

6 blancs d’œufs

190g de beurre

125g d'amandes en poudre

240g de sucre glace - 180g pour moi

75g de farine

 

Préchauffer le four sur 200°C.

Faire fondre le beurre.

Monter les blancs d’œufs en neige mousseux avec une pincée de sel.

Incorporer le reste des ingrédients, réserver un peu de sucre pour saupoudrer sur les petits gâteaux, et bien mélanger.

Petits gateaux aux blancs d’œufs et aux amandes

Verser dans des moules sans arriver en haut des bords.

 

Petits gateaux aux blancs d’œufs et aux amandes

Faire cuire 20 à 25 mn, une fois dorés les déposer sur une grille et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Petits gateaux aux blancs d’œufs et aux amandes
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23 août 2017 3 23 /08 /août /2017 15:37
Madeleines ou muffins aux 2 chocolats (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu ces madeleines sur le blog de Julia, elles m'ont fais de l’œil.

J'ai de suite voulu les refaire, et même si elles ne sont pas aussi jolies que les siennes, je vous avouerai qu'elles n'ont pas fait un pli à la maison.

Julia les appelle madeleines, mais c'est plutôt une pâte à 4/4, bon pour moi pas trop car j'ai mis moins de sucre.

Elle a mis du chocolat blanc haché en morceaux, moi j'ai mis des pépites .

Petite traduction et voici :

Madeleines ou muffins aux 2 chocolats (recette espagnole)


200g de sucre

200g de farine
200g de beurre
4 oeufs

1 sachet de levure chimique

50g de pépites de chocolat blanc

50g de pépites de chocolat noir

 

 

 
Préchauffer le four à 180°C;
Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre, fouetter en ajoutant le beurre fondu puis la farine et la levure.
Ajouter les pépites de chocolat, bien mélanger le tout.

 
 
 
Madeleines ou muffins aux 2 chocolats (recette espagnole)
Déposer ce mélange dans des caissettes à muffins, je mets les caissettes en papier dans des moules en silicone.
Saupoudrer de sucre et/ou de quelques pépites de chocolat.
Madeleines ou muffins aux 2 chocolats (recette espagnole)
Enfourner pour 15 à 20mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !!
Madeleines ou muffins aux 2 chocolats (recette espagnole)
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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 09:49
Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous propose une recette de biscuits .

Cette recette de  macarrones espagnols n'a rien à voir avec

nos macarons français.

Elle est faite en un rien de temps,

vous pourrez vous faire aider par vos petitous, tellement c'est facile à faire.

Un peu trop sucrés à notre gout, mais vraiment très bons.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Julia y sus recetas

Petite traduction et voilà :

 

 

125g de sucre glace

125g d'amandes en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
1 càs de jus de citron
1 blanc d'oeuf
sucre en poudre

 

 

Dans un saladier, déposer la poudre d'amandes, le sucre glace et la cannelle, mélanger le tout.

Rajouter le jus de citron, et la moitié du blanc d’œuf, que vous aurez battu un peu à la fourchette Bien mélanger avec les doigts, et rajouter le reste du blanc d’œuf petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui soit molle, mais qui ne colle pas trop aux doigts.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30mn.

Au bout de ce temps, prendre des boules de cette pâte pour en faire une boule de la taille d'une noix .

Les aplatir un peu, sur une épaisseur d'1 cm environ et les "rouler" dans le sucre.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou d'une toile Silpat.

 

 

 

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Mettre dans votre four préchauffé à 190°C, sans chaleur tournante, pendant 8 mn.

Il faut qu'ils soient à peine dorés.

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Laisser refroidir ces biscuits sur une grille, ils vont durcir.

Déguster .

Bon appétit !!

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)
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