15 janvier 2010
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08:00
Voici une recette que j'ai trouvé sur Supertoinette, qui en plus
de ne pas être trop calorique
est pleine de parfums.
J'y ai fait quelques modifs*
4 steaks
haché
1 oeuf moyen
1 oignon haché
1 gousse ail haché
persil haché
thym
1 càs de moutarde
60g gruyère râpé allégé
*100g de champignons de paris
1/2 verre de vin blanc
1/2 verre d'eau
*4 càs de crème fraîche allégée
sel, poivre
Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, l'oignon et l'ail. Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et
le thym.
Former 4 steaks avec cette farce.
Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir rapidement.
Les retirer et mettre à la place les champignons émincés ,les faire sauter quelques minutes.
Badigeonner un côté des steaks de moutarde et saupoudrer de gruyère râpé, les remettre dans la
poele .
Ajouter 1/2 verre d'eau et le vin, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, 5mn avant la fin de cuisson ajouter la crème.
J'ai servi avec des pâtes complètes.
Bon appétit
!!
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Viandes
14 janvier 2010
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08:00
ça y est ce fut laborieux, mais j'ai réussi à le finir . Vous allez dire maintenant que Noël est passé ??
Ben comme ça, du coup je serais en avance pour Noël prochain et ça me laissera 11 mois pour trouver
la finition pour ce point de croix 
.
En tout cas je me suis vraiment régalée à broder cette grille.
Published by cisca
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Points de croix
13 janvier 2010
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08:00
Une recette de quiche que j'ai allégé au maximum, avec les produits que j'avais à la maison.
Source Supertoinette, avec quelques modifications de ma part .
1 rouleau pâte brisée
2 càs de moutarde
2 gousses d'ail
1 càc huile d'olive
3 belles courgettes
1 càc thym
10 cl crème fraîche allégée
10 cl lait 1/2 écrémé
2 oeufs
origan
150 gr de dés de jambon blanc
90 gr gruyère râpé
sel, poivre
Préchauffer le four th. 7 (220 °C).
Dérouler la pâte, l'étaler dans un moule et le badigeonner de moutarde.
Peler et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail à dorer, à feu doux. Ajouter les courgettes coupées et deux et puis en rondelles, le thym, le sel et le poivre,
laisser cuire 10 mn.
Battre la crème, le lait, les oeufs, l'origan, le sel et le poivre.
Répartir les courgettes et le jambon sur la pâte.- j'ai rajouté des tomates coctail coupées en 2.
Verser la préparation dessus. Recouvrir de gruyère.
Cuire 20 à 30 mn.
Bon appétit !!
12 janvier 2010
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08:00
J'ai acheté un magazine de cuisine, encore un oui ( le dernier cuisine actuelle hors
série ) , avec 110 recettes de crêpes, choco et gros gateaux.
je ne savais lequel essayer en 1er , tellement tout me faisait envie 
.
Comme j'avais de la brioche qui était rassise , je me suis décidée pour du pain perdu ou plutôt de la brioche perdue.
Les photos ne sont pas trop ragoûtantes, mais alors le goût est top !!
Chauffer le four sur th.6 ( 180° ). faire bouillir 20cl de crème liquide et 20cl de lait , y rajouter 150g de chocolat noir en morceaux et le faire fondre.
Fouetter 2 oeufs et 1 jaune avec 50g de sucre, puis incorporer le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un plat beurré, placez y 250g de pain brioché ou brioche en tranches, en faisant dépasser un peu.
enfourner pour 30mn et servir tiède.
Bon appétit !!
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Desserts
10 janvier 2010
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08:00
Published by cisca
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Recettes allégées
9 janvier 2010
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08:00
C'est pas parce qu'on est au régime qu'on doit manger tout bouillit ou tout grillé, voici une recette de poisson en sauce, au départ il n'y a juste que la
moutarde, j'ai rajouté les échalotes
et je ne le regrette pas.
même ma fille qui est difficile avec le poisson en a mangé et a dit que c'était bon .
4 Filets de colin
1 càs de moutarde forte
1 verre de vin blanc
20cl de crème fraîche liquide allégée
2 échalotes
1 càc d'huile d'olive
sel et poivre
ciboulette
Mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Mettre à chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les filets de poissons, quand ils sont dorés les retirer, et remplacer par les échalotes émincées, les faire dorer quelques minutes , puis
verser le vin blanc et décoller les sucs.
Le laisser réduire.
Ajouter ensuite le mélange crème-moutarde, bien mélanger et remettre les filets dans la sauce, finir la cuisson tout doucement.
Servir parsemé de ciboulette avec du riz ou des pommes de terre.
Bon appétit !!
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Poissons
8 janvier 2010
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08:00
Published by cisca
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Recettes allégées
7 janvier 2010
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08:00
Comme mon mari veut perdre quelques kgs ,nous mangeons tous les 2 léger.
J'ai trouvé cette recette sur un dépliant de Grand Frais et je l'ai rajusté à ma façon,
car normalement elle ne se fait qu'avec du brocoli .
800g de brocoli et de chou fleur
1 gros oignon
1 càc de jus de citron - la prochaine fois je n'en mettrais que quelques gouttes
1 yaourt entier - j'ai mis du fromage blanc à 0%
1/4 de litre de bouillon de volaille
2 càs de curry en poudre
1 càc d'huile d'olive
sel
Nettoyer le chou et le brocoli et séparer les en petits bouquets, laver les et faites les cuire 5mn à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants ( moi j'ai laisser un peu trop longtemps ) égoutter les.
Peler l'oignon et émincer le, faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le faire revenir dedans pendant 2 à 3mn.
Ajouter les légumes et le bouillon de volaille et laisser cuire 4 à 5mn jusqu'à évaporation du bouillon, en remuant la sauteuse de temps en temps.
Mélanger le yaourt ( fromage blanc ), le jus de citron et le curry, puis verser dans la sauteuse.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la sauce devienne veloutée, je n'ai pas trop remuer pour ne pas tout transformer en purée.
Bon appétit !!
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Légumes et féculents
6 janvier 2010
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08:00
Voici un repas que j'ai fait entre Noël et le jour de l'an , je l'ai trouvé sur un vieux magazine de cuisine espagnol, je suis entrain de faire du tri et je les
relis pour voir s'il y a des recettes qui m'intéresse et je les mets de coté.
Au départ dans la recette il n'y a pas la sauce pour aller avec les pâtes,
mais j'ai préfairé en faire une plutôt que de les manger qu'avec du beurre.
4 cailles
1 fromage ail et fines herbes
sel, poivre
huile d'olive
300g de pâtes de votre choit
10cl de crème liquide
1 gousse d'ail
ciboulette
Faire chauffer votre four à 200°
Farcir chaque caille d'une belle càs de fromage.
Saler et poivrer les et enduiser les d'huile, les déposer sur un plat à four et faire cuire environ 30mn.
Pendant ce temps, faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, y rajouter le reste de fromage et le faire fondre, verser la crème et faire cuire quelques minutes, puis
parsemer de ciboulette .
Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
Servir les cailles bien chaude avec les pâtes.
Bon appétit !!
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Volaille
4 janvier 2010
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08:00
Chez nous on adore le riz , origine oblige ?? je sais pas !!! mais ma fille et moi même en mangerions
à toutes les sauces.
Pour une fois j'ai fait un risotto "nature" ,c'est à dire sans rien dedans, juste pour accompagner une viande,
du poulet aux carottes pour ma part.
J'ai fait un mélange de plusieurs recettes sur le net, car sur une il faut de la crème ,sur l'autre du vin blanc ,
sur une autre rien ce tout cela, donc.... !!!
- 250 g de riz spécial "risotto" arborio - j'ai pris du riz rond espagnol
- 1,25 litre d'eau
- 70 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre doux
- quelques pistils de safran
- 2 cubes de volaille
- 70cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
Faire bouillir l'eau dans une casserole et plonger les bouillons cubes dedans pour obtenir le bouillon et ensuite le safran. Bien mélanger et laisser frémir en permanence sur feu doux. Il est préférable de faire plus de bouillon que nécessaire car l'absorption du liquide dépend de la variété de riz utilisé.
Émincer l'oignon et le faire blondir avec le beurre chaud en remuant pour ne pas qu'il colore, quand il devient transparent ajouter le riz et bien remuer.Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à évaporation
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer souvent et attendre que le riz boive tout le bouillon, puis recommencer louche après louche jusqu'à la fin du bouillon.
A la fin le riz doit être cuit mais encore un peu ferme, arrêter la cuisson même s'il reste encore un peu de bouillon.
Ajouter la crème et le parmesan, remuer le tout délicatement pour tout mélanger.
couvrer et laisser "poser" 4 à 5mn avant de servir.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Légumes et féculents
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