Bonjour tout le monde, 

dimanche dernier nous nous sommes réunis entre voisins (4 couples)

pour manger la galette des rois.

Pour changer de la galette j'ai voulu faire une brioche ou royaume

comme on dit par chez nous.

Je peut vous dire qu'il y avait de quoi manger sur la table 😁

J'ai bien fait, elle a été apprécié et on m'a demandé la  recette.

Il faut dire que je l'avais cuite quelques heures avant d'aller chez mes voisins,

et elle était toute fraiche.

Je n'ai pas mis de fruits confits à l'intérieur,

mais juste de l'écorce d'orange coupée en tout petits dés

et j'ai rajouté le zeste d'un citron.

Je la referait c'est certain.

La recette provient de chez : Il était une fois la pâtisserie,

il y a une vidéo explicative de la recette.

Je n'ai pas pris en photo l'intérieur de la brioche.

280 g de farine T45 

10 g de levure fraîche de boulanger - 1 grosse càc de levure déshydratée pour moi

80 ml de lait

40 g de sucre en poudre

3/4 càc de sel

2 càs d’eau de fleur d’oranger

1 gros œuf

70 g de beurre mou

50 g de fruits confits – orange confite

Zeste d'un citron bio

Pour le sirop :

20 ml d'eau

20 g de sucre

Pour la déco :

1 jaune d'oeuf

Sucre en grains

Fruits confits

Amandes éffilées

Placez la farine, le sel, le sucre et a levure émiettée dans la cuve de votre robot, en faisant attention à ce que le sel ne touche pas la levure.
Ajoutez l'oeuf, le lait et l'eau de fleur d'oranger.

Pétrissez avec le crochet, à vitesse moyenne, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien amalgamés.
Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit, sans cesser de mélanger. Continuez de pétrir pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne. La pâte doit se décoller toute seule des parois.

Couvrez d'un linge propre et laissez pousser pendant 1h30 à 2 heures près d'un radiateur. (Ou comme moi dans le four chaud). La pâte doit doubler de volume. (Je l'ai laissé toute la nuit au frigo)

Le lendemain j'ai sorti le pâton du frigo et je l'ai laissé revenir à température ambiante.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer en l'aplatissant avec vos mains. 

Coupez les fruits confits - orange confite en petits dés et les disposer sur la pate.

Rabattre la pâte sur les fruits confits et formez une boule 

Trempez un doigt dans la farine et enfoncez-le au centre de la boule de pâte pour former un trou. Agrandissez le trou avec vos doigts petit à petit, jusqu'à ce qu'il fasse environ 10 cm de diamètre.

Laissez nouveau lever pendant environ 1h.

Préchauffez le four à 160°C.

Badigeonnez le dessus de la brioche avec du jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez 35 minutes en chaleur tournante.

Juste avant la fin de la cuisson, préparez un sirop en faisant bouillir ensemble l'eau et le sucre en poudre pendant 2 minutes environ.
A la sortie du four, badigeonnez la brioche de sirop et répartissez le sucre . Il va coller sur le sirop.
Décorez de fruits confits, amandes effilées.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

vous savez combien j'aime les tartes aux pommes,

et je suis toujours entrain de chercher de nouvelles recettes.

Celle ci provient de chez SevenCuisine,

j'ai fait cette tarte dans un moule rectangulaire,

car j'ai utilisé la pâte que j'avais à la maison,

mais elle peut très bien se réaliser avec un moule rond.

J'ai du adapter les ingrédients pour la taille du moule.

J'aurai du mettre plus de spéculoos,

car j'ai trouvé que ce n'était pas assez fort en gout,

il faut dire que je suis fan du gout des spéculoos.

Je n'avais pas de pommes golden qui fondent bien à la cuisson,

du coup elles étaient croquantes.

Mais malgré tout ça cette tarte était très bonne.

1 pâte feuilletée ronde ou rectangulaire

3 pommes + ou - selon le moule que vous utilisez

Une dizaine de spéculoos - 8

200 ml de crème – 130 ml

3 œufs - 2

4 càs de sucre – 2

Préchauffer le four à 180°.

Réduire les spéculoos poudre grossière.

Répartir celle ci sur la pâte.

Eplucher et couper les pommes en tranches pas trop épaisses.

Les déposer de façon harmonieuse sur la poudre de spéculoos.

Dans un bol battre les œufs, y ajouter la crème et le sucre.

Verser ce mélange sur les pommes.

Enfourner pour environ 40min.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

je vous souhaite tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année.

Que celle ci vous apporte amour, joie, bonheur, réussite, des sous sous quand même 😉

 et surtout la santé car c'est ce qu'il y a de plus important.

Bonne année 2025 à tous.

Bonjour tout le monde, 

j'espère que vous avez passé un très bon Noël ?

J'ai servi pour l'apéritif de ce jour là ces petits feuilletés,

dont j'avais vu passer plusieurs vidéos sur les réseaux sociaux.

A regarder ces dames faire c'est chose aisé,

mais quand je m'y suis mise c'était beaucoup moins évident 😋

Déjà je n'avais trouvé qu'une pate feuilletée rectangulaire,

j'ai du étaler une ronde ce qui l'a ramolli.

Ensuite vu que je n'ai jamais eu de compas dans l'œil,

j'ai coupé des carrés trop petits.

Mais bon ils ont eu du succès et au moins on sait ce que l'on mange.

J'ai mis comme garniture ce que nous aimons à la maison.

2 pâtes feuilletés rectangulaire

Fromage frais à tartiner

Tomates cerises

Olives vertes aromatisées à l'ail des ours

Tapenade noire

Chorizo

Fromage à pâte molle

Herbes de votre choix : herbes de Provence, thym, origan séché

Sel

1oeuf

Couper en 2 les olives et les tomates cerises.

Couper en dés + ou - gros le chorizo et le fromage.

Dérouler une des pâtes feuilletée.

Etaler par dessus du fromage à tartiner.

Recouvrir de l'autre pâte.

Découper au couteau des carrés, badigeonner du jaune d'œuf battu.

Avec un bouchon ou le bout de votre rouleau à pâtisserie, faire un creux dans le centre de chaque carré.

Puis piquer ces creux avec une fourchette.

Déposer dans chaque creux, par ligne, la garniture de votre choix.

Saler un peu les tomates, parsemer d'herbes sur le reste des ingrédients.

Enfourner à four chaud à 180°C pour 20 à 25 min.

Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

normalement en hiver je n'utilise pas de tomates,

mais les tomates cerises sont une exception.

J'ai fait ces mimis tatin pour un apéro, et elles ont eu du succès.

J'avais vu passer sur le net diverses vidéos,

j'ai fait cette recette à ma façon et avec ce que j'avais à la maison.

J'ai juste acheté les petites burrata pour l'occasion.

Il m'est resté de la pate feuilletée avec laquelle j'ai fait des "bâtons" au fromage.

1 pâte feuilletée rectangulaire

Tomates cerises

Miel

Crème de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Origan et basilic séché

Laver les tomates et les couper en 2, on peut très bien les laisser entières.

Avec un emporte pièce découper des cercles sur la pâte feuilletée.

Verser un filet de miel sur une feuille de papier sulfurisé, qui sera posée sur une plaque.

Déposer par dessus les 1/2 tomates, j'en ai mis 7.

Saler et poivrer.

Verser par dessus un peu de crème de balsamique.

Puis parsemer d'herbes séchées.

Poser par dessus tout ça, le cercle de pâte feuilletée.

Bien le coller avec vos doigts contre les tomates et sur le papier.

Enfourner à four chaud à 180°C pour 20 à 25min.

Retourner les tartes, les mettre sur une assiette.

Poser par dessus une 1/2 petite burrata, saler et poivrer.

Bon appétit !!