750 grammes
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21 décembre 2023 4 21 /12 /décembre /2023 14:41

Bonjour tout le monde, 

je fais très rarement du pain d'épices à la maison,

mais quand j'ai vu celui fait par Anne de chez Papilles et Pupilles

la texture de celui ci m'a donné très envie d'y gouter.

En plus il est très facile et rapide à faire, tout ce que j'aime.

Alors même si le mien n'avait pas du tout la même texture, il était plus dense,

il était néanmoins très bon,

il a beaucoup plut à la maison, à refaire.

J'ai changé de farine car je n'avais que celle la et 

j'ai utilisé un miel de fleurs d'orangers rapporté de Valencia en Espagne.

Pains d'épices

250 g de farine complète – semi complète pour moi

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre roux - cassonade

1 càc rase de cannelle en poudre

1 càc rase de gingembre en poudre

1/2 càc de quatre épices 

125 g de miel 

20 cl de lait écrémé (ou demi écrémé)

Préchauffez votre four à 170°C .

Mélangez dans un saladier la farine avec la levure. Ajoutez le sucre, remuez.

Ajoutez les épices, remuez.

Pains d'épices

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le miel et faites chauffer. Quand le miel est bien fondu, ajoutez ce mélange à la préparation à base de farine et mélangez. Attention à ne pas trop remuer car cela donne de l’élasticité à la pâte.

Versez cette préparation dans un moule à cake chemisé d’un papier cuisson.

Pains d'épices

Enfourner pour 35 40 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Bon appétit !!

Pains d'épices
Pains d'épices
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10 décembre 2023 7 10 /12 /décembre /2023 15:41

Bonjour tout le monde, 

je ne cuisine pas souvent du poisson à la maison,

car vu que j'ai une cuisine ouverte l'odeur tenace de celui ci

reste longtemps dans le salon/salle à manger.

Alors on en mange le plus souvent au restaurant.

Mais cette fois ci quand j'ai vu ces daurades je me suis dit je vais les faire au four,

comme le faisait ma mère quand j'étais jeune 😉

Daurades au four sur un lit de légumes

2 belles daurades de 500g chacune vidées et nettoyées

4 pommes de terre

1 oignon rouge

1 courgette

3 tomates allongées

1/2 verre de vin blanc

1/2 verre d'eau

Huile d'olive

Romarin frais

Citron

Origan séché, thym, laurier, graines de cumin

Sel et poivre

Daurades au four sur un lit de légumes

Préchauffer votre four à 200°C.

Eplucher les pommes de terre et l'oignon.

Laver les tomates et la courgette.

Couper tous les légumes en tranches.

Etaler le tout dans un plat à four.

Daurades au four sur un lit de légumes

Parsemer d'herbes, saler et poivrer.

Verser l'eau et le vin, et arroser d'huile olive.

Bien mélanger.

Mettre à four chaud pour 20mn.

Daurades au four sur un lit de légumes

Au bout de ce temps, déposer les daurades, dans lesquelles j'ai mis 1 branche de romarin et 1 rondelle de citron, sur les légumes, arroser d'un peu d'huile et remettre dans le four baissé à 180°C pour 40mn.

 

Daurades au four sur un lit de légumes

Servir bien chaud.

Bon appétit !!

Daurades au four sur un lit de légumes
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26 novembre 2023 7 26 /11 /novembre /2023 10:07

Bonjour tout le monde, 

mais pourquoi Instagram existe ? 😮

Je suis tout le temps entrain de voir des recettes,

qui me font toutes plus envie les unes que les autres 😉

Comme je devais préparer l'apéro pour le w.e, celle ci  

de chez Marija Mazalin était la bienvenue.

La recette et sa vidéo ne sont pas en français mais tout à fait compréhensible.

Elle est faite pour un moule de 26 cm,

le mien étant beaucoup plus petit je n'ai utilisé la moitié des ingrédients.

J'ai aussi changé la charcuterie et le fromage.

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Tortillas de blé – 5 pour moi

Coulis de tomates

Origan séché

Chorizo en rondelles

Bresaola en tranches

Fromage le 3 saveurs de Président + du cheddar râpé

Huile

Préchauffer votre four à 200°C

Étaler du coulis de tomates sur une tortilla, parsemer d'une belle pincée d'origan

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Puis parsemer de fromages râpés, déposer du chorizo par dessus

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromagesGâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Rouler la tortilla en serrant bien, couper en 4 parts

Déposer ces morceaux dans un moule huilé de 18 cm de diamètre pour moi

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Recommencer avec les autres tortillas en alternant avec la bresaola

Parsemer par dessus de fromages râpés et enfourner pour 25 à 30 mn

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromagesGâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Sortir du four, démouler et déguster.

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Je vous conseille de bien laisser tiédir, car sinon vous ne pourrez "arracher" chaque morceau vu que c'est très chaud.

Gâteau aux tortillas, charcuterie et fromages

Bon appétit !!

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19 novembre 2023 7 19 /11 /novembre /2023 13:11

Bonjour tout le monde, 

que faire des restes d'une raclette quand on prévoit de trop,

comme toujours pour moi ?

Et bien soit ça part au congélateur, oui ça se congèle très bien,

soit vous vous en servez pour faire une autre recette.

Souvent je fais un gratin, et cette fois ci j'ai fait une tarte salée,

qui accompagnée d'une salade d'endives nous a fait une bon repas,

nous nous sommes régalés.

Tarte à la raclette

1 pâte feuilletée pur beurre

Reste de pommes de terre cuites

Reste de charcuteries

Reste de fromage à raclette au lait cru

3 œufs

200g de crème liquide à 12%

200g de lait ½ écrémé

Sel et poivre

Étaler la pâte dans un moule à tarte.

Éplucher les pdt et les couper en tranches, les déposer sur le fond du moule que vous aurez piqué avec une fourchette, poivrer.

Tarte à la raclette

Couper la charcuterie en lanières.

Fouetter les œufs avec la crème, saler un peu et poivrer, jeter dedans la charcuterie, verser le tout sur les pdt.

Tarte à la raclette

Recouvrir de tranches de fromage coupées en morceaux ou pas.

Tarte à la raclette

Faire cuire à four chaud à 200°C pendant 40 mn.

Tarte à la raclette

Laisser refroidir un peu.

Déguster avec une salade.

Bon appétit !!

Tarte à la raclette
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15 novembre 2023 3 15 /11 /novembre /2023 21:47

Bonjour tout le monde, 

ce gâteau m'a fait de l'œil par ses ingrédients et par sa forme.

Pour les ingrédients je n'avais plus qu'à acheter les poires 🍐, pour le moule j'ai pris celui que j'avais le moule : Meringa de Silikomart

que j'avais acheté pour faire ma buche à Noel dernier.

Ce gâteau est excellent, il est atissous comme on dit chez nous dans le sud,

un morceau en appelle un autre 😉

J'ai trouvé que la pâte de spéculos ne se sent pas, c'est dommage.

Par contre le mélange de poire, amande et chocolat est une valeur sure.

A refaire.

Source : Lolo et sa Tambouille sur Instagram 

 

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

110 g de yaourt à la grecque 
3 œufs
50 g de pâte de spéculoos 
60 g de sucre blond de canne - cassonnade pour moi
50 g de poudre d'amande 
100 g de farine 
1 sachet de levure 
2 poires - 3 petites pour moi
90 g de pépites de chocolat 

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 180°C. 
Dans un saladier, fouetter le yaourt à la grecque avec les œufs entiers. 
Ajouter le sucre et mélanger. 
Verser la pâte de spéculoos, et fouetter vivement le tout. 
Incorporer la farine ainsi que la poudre d'amande. 

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

Peler, épépiner et détailler les poires en petits dés. 
Les ajouter dans le saladier, en même temps que les pépites de chocolat et la levure. 

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

Mélanger une dernière fois. 
Répartir ce mélange dans un moule à cake,
Déposer une toile de cuisson dessus, afin d'éviter que le moelleux ne gonfle trop, le démoulage se réalisant sur l'envers. 

 

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

Enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C. 
Laisser le moelleux tiédir avant de le démouler

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 

et refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!

Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 
Cake moelleux aux poires, spéculoos & pépites de chocolat 
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12 novembre 2023 7 12 /11 /novembre /2023 21:12

Bonjour tout le monde, 

après voir vu passer sur FB une recette de poulet au lait de coco 

qui me plaisait moyennement,

j'ai fait des recherches sur le net car j'avais envie de manger

du poulet au lait de coco,

et celle de Hervé cuisine m'a beaucoup plus et j'ai bien fait de la tester.

C'était bien bon, très parfumé et du coup c'est un plat complet.

J'ai utilisé le colombo que m'avait rapporté ma fille de la Martinique et un poulet coupé en morceaux,  du coup j'ai adapté la cuisson. 

Hervé a cuisiné seulement des cuisses.

Poulet au lait de coco et colombo

1 poulet label rouge coupé en morceaux pour moi

Huile d'olive 

2 gousses d'ail

Mélange d'épices à colombo ou le faire soi-même avec : moutarde en poudre, cumin, safran, noix de muscade, gingembre, paprika – 1 belle càs de colombo 

400 ml de lait de coco

1 oignon 

1 oignon nouveau

3 pommes de terres

2 patates douces

1 courgette – 2 pour moi

Faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile 10 minutes en retournant, et mettez de côté sans jeter le gras.

Pendant ce temps préparez les légumes (rincez et épluchez les pommes de terre, patate douce et courgette, émincez en grosses lamelles ou tranches suivant grosseur, y compris l'oignon, oignon nouveau et l'ail)

Ajoutez à la sauteuse, l'ail, l'oignon, l'oignon nouveau, et les épices, mélangez. Ajoutez les pommes de terre et patates douces, faites revenir 5 minutes


 

Poulet au lait de coco et colombo

puis posez les morceaux de poulet dessus.

Recouvrez avec le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes

Ajoutez alors les courgettes, et poursuivez 15 minutes.

Poulet au lait de coco et colombo

Servir chaud.

Si vous aimez parsemer de coriancdre ciselé.

Bon appétit !!

Poulet au lait de coco et colombo
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8 novembre 2023 3 08 /11 /novembre /2023 18:14

Bonjour tout le monde,

il y a bien longtemps que je n'avais fait de gâteau au chocolat🍫

 et j'avais envie d'en manger un.

Après avoir fait un tour dans mes favoris mon choix c'est porté sur celui ci du blog

très sympa de Mes délicieuses Créations.

Il est très chocolaté car j'ai utilisé le caraïbe à 66 % de chez Valrhona, vous pouvez bien sur mettre un chocolat moins fort, il était excellent, on a beaucoup aimé.

Par contre j'ai du sûrement le faire cuire quelques minutes de trop

car il n'avait pas la même texture que celui de Malika,

voilà pourquoi je ne l'ai pas appelé fondant.

Gâteau très chocolaté

340 g de chocolat

3 œufs

140 g de beurre – ½ sel pour moi

40 g de farine

140 g de poudre d'amandes

155 g de sucre roux – cassonade

1 càc de levure chimique

Faire fondre le chocolat avec le beurre

Gâteau très chocolaté

Fouetter les œufs avec le sucre et incorporer le chocolat fondu

Ajouter les poudres et bien mélanger le tout

Gâteau très chocolaté

Verser cette pâte chocolaté dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, et enfourner dans le four préchauffé à 160°C et faire cuire entre 25 et 30 minutes

Gâteau très chocolaté

A la sortie du four le gâteau doit trembloter

Gâteau très chocolaté

Le laisser refroidir et le réserver minimum 1 heure au frais pour qu'il puisse légèrement figer, le saupoudrer si vous le souhaitez avec du sucre glace.

Bon appétit !!

Gâteau très chocolaté
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5 novembre 2023 7 05 /11 /novembre /2023 13:36

Bonjour tout le monde, 

en ce moment c'est la période des courges, ça tombe bien on adore ça à la maison de toutes les façons salées comme sucrées.

Quand j'ai vu cette recette Chez Vanda

je me suis dit que je ne pouvais que la tester.

Bien sur bien moins allégée que la sienne et j'ai aussi changé le fromage

car je ne l'ai pas trouvé par chez moi.

On s'est régalé, à refaire.

Gratin de macaronis à la butternut et au comté

200 gr de macaronis

100 ml de lait écrémé

100 gr de Râpé 3 saveurs Président - comté pour moi

1 oignon

500 g de butternut

3 œufs

20 cl de Crème fraîche 4% - 15% pour moi

sel , poivre , muscade

Huile d'olive

Éplucher la butternut, retirer les pépins et la couper en cubes.
Éplucher l'oignon et le tailler en fines lamelles.

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson avec un petit filet d'huile d'olive, faire revenir les lamelles d'oignon.
Ajouter les cubes de butternut et laisser cuire 10 min (la butternut doit être fondante sans pour autant se défaire).

 

Gratin de macaronis à la butternut et au comté

Préchauffer le four à th 7 ou 210°C.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les macaronis selon le temps indiqué sur le paquet.
Égoutter les.

Les ajouter à la butternut et mélanger délicatement.

Dans un saladier, battre les œufs, avec la crème et le lait, sel, poivre et muscade .
Verser le mélange de pâtes et les dés de butternut dans un plat à gratin.

Gratin de macaronis à la butternut et au comté

Verser la préparation aux œufs par dessus .
Parsemer le râpé 3 Saveurs Président de comté râpé.

Gratin de macaronis à la butternut et au comté

Enfourner et laisser gratiner pendant 15 à 20 min .
Déguster bien chaud.

Bon appétit !!

Gratin de macaronis à la butternut et au comté
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1 novembre 2023 3 01 /11 /novembre /2023 11:31

Bonjour tout le monde, 

chaque année je fait un petit sujet pour rajouter à ma déco d'Halloween au crochet.

J'ai choisi cette fois ci un des donuts trouvé chez Casita de Mokala  sur YouTube.

Les vidéos sont en espagnol. Pour ne pas rester derrière mon ordinateur à suivre le tuto, j'écoute la vidéo j'écris le déroulé et je l'imprime.

J'ai fait celui avec la toile d'araignée , mais avec la couleur d'une citrouille, je voulais faire le chat, mais je crois qu'il sera pour l'année prochaine ...

J'ai utilisé mon crochet en 2.5 et du coton de chez Cotton Quick uni.

 

Donut halloween et son araignée
Donut halloween et son araignée

L'araignée 🕷️ est un peu grande, car elle devait être faite avec un crochet en 1.25 et j'ai utilisé un en 1.5, ou alors c'est le donut qui est trop petit 😉

 

Donut halloween et son araignée
Donut halloween et son araignée
Donut halloween et son araignée
Donut halloween et son araignée
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31 octobre 2023 2 31 /10 /octobre /2023 10:33

Bonjour tout le monde, 

ce soir c'est Halloween et j'ai voulu marquer le coup en faisant une viennoiserie.

J'avais envie de faire des brioches, et après avoir vu une photo sur un groupe de cuisine, j'ai recherché une recette et fait les miennes avec celle de Sysypastries.

Je me suis bien amusée à les façonner et elles ont un super goût, j'aurai peut être du mettre un peu plus de cannelle, car j'aime beaucoup ça et

je trouve que ce n'est pas assez parfumé.

Je vous laisse aller sur le blog de Sybille pour y lire les explications pour le dérouler du façonnage des citrouilles. Je n'ai rien changé à la recette,

je fais donc un copier-coller.

Brioches citrouille au potimarron

500 g de farine gruau ou T45

80 g de sucre

8 g de sel - 4g pour moi

2 petites càc de cannelle en poudre

8 g de levure sèche

2 càs de lait tiède

2 œufs

250 g de purée courge - potimarron pour moi

100 g de beurre mou - 1/2 sel 

12 morceaux de ficelle alimentaire

1 jaune d'oeuf

1 petit filet de lait végétal

Des bâtons de cannelle

Epluchez la courge et ôtez les graines, coupez la en morceaux.

Placez-les sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou une toile en silicone.

Cuire à four Th 6 - 180°c env 15 à 20 min, la courge doit être tendre.

Mixez et Réservez.

Comme les morceaux de courge étaient toujours durs, j'ai fini la cuisson au micro-ondes. 

Dans la cuve du robot avec le crochet, versez la farine, le sel, le sucre, la cannelle, les œufs, la purée de courge et la levure délayée

Brioches citrouille au potimarron

Mélangez avec le crochet à vitesse 2 pendant 7 min

Ajoutez le beurre par petits morceaux en attendant quelques secs entre chaque ajout

Pétrissez à vitesse 3 pendant 10 min.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller

Raclez avec une corne le bol, pour faire une boule avec la pâte.

Laissez reposer 1h30 environ dans un endroit tiède 27/28°c ou dans le four éteint porte fermée. 

Elle doit avoir doublé de volume.

 

Brioches citrouille au potimarron

Pendant ce temps, préparez les morceaux de ficelle

Il vous faut une longueur de 80 cm pour des citrouilles à 6 bourrelets

ET / OU

Il vous faut une longueur de 90 cm pour des citrouilles à 8 bourrelets.

Dégazez le pâton.

Faites un boudin pour découpez 8 morceaux.

Boulez les morceaux.

Pour une fois je n'ai pas pesé chaque morceau.

Brioches citrouille au potimarron

Façonner vos brioches en forme de citrouilles à 6 ou 8 bourrelets en vous aidant des morceaux de ficelle.

Brioches citrouille au potimarron

Posez les citrouilles sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque perforée et un tapis en silicone.

Couvrez-les avec un torchon propre

Laissez pousser dans une pièce tiède 30/45 min

Préchauffez le four Th 6 - 180°c.

Brioches citrouille au potimarron

Mélangez le jaune d'œuf et le lait

Avec un petit pinceau, dorez légèrement les citrouilles sans trop tremper les ficelles.

 

 

 

Brioches citrouille au potimarron

Cuire four Th 6 - 180°c environ 12 à 14 min. 

J'ai rajouté 3 min.

Laisser refroidir sur grille.

Retirer délicatement les ficelles.

 

Brioches citrouille au potimarron

Planter un petit morceau de bâton de cannelle au centre de chaque citrouille.

Bon appétit !!

Brioches citrouille au potimarron
Brioches citrouille au potimarron
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