Bonjour tout le monde et bienvenue à vous,

voici une recette de Jamie Oliver le cuisinier anglais que j'aime beaucoup, j'ai quelques livres écrit par lui, mais je n'ai pas celui d'ou est tirée la recette que j'ai trouvé sur le blog de Therbia.

J'ai fait quelques petites modifs, on a beaucoup aimé cette recette et le fait d'avoir mis du paprika fumé dans la sauce donne un petit goût de sauce barbecue qui va très bien avec la viande.

 Je vous fait un copié collé de la recette avec mes modifs entre parenthèses.

Pain de viande :
1 oignon moyen
huile d'olive
sel et poivre
1 càc rase de cumin moulu
1 càc bombée de coriandre moulue
12 crackers à la crème de la marque Jacob's (j'ai mis 4 càs de chapelure)
2 càc d'origan
2 càc bombées de moutarde de Dijon
500 g de viande de boeuf hachée (700g pour moi)
1 gros oeuf

Pour la sauce :
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1/2 à 1 piment rouge - (1 pointe de couteau de piment en poudre)  
1 cuillère à café de paprika - (fumé pour moi)
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés - ( pas mis )
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 brins de romarin frais
12 tranches de poitrine fumée ou de pancetta
1 citron - (pas mis)

Préparer le pain de viande : Préchauffer le four à 250° C.
Peler et hacher finement un des oignons. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler, poivrer. Laisser cuire 7 mn environ, en mélangeant à peu près toutes les 30 secondes.

Rassemblez les crackers dans un sac plastique et les réduire en fine chapelure. Quand les oignons sont légèrement dorés, les verser dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler, poivrer.

Avec vos mains bien propres, mélanger le tout.
Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler légèrement.
Vous pouvez, soit le mettre au réfrigérateur, soit le cuire au four sans attendre.
Placer le pain de viande dans un plat ou sur une plaque et enfourner. Baisser aussitôt la température à 200° C (th 6/7). Compter 30 mn de cuisson.


Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cubes de 1 cm.
Peler et couper finement les gousses d'ail.
Couper finement le piment.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivrer. Laissez cuire 7 mn environ, en mélangeant peu près toutes les 30 secondes. Quand les oignons sont légèrement dorés, verser la sauce Worcestershire, ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Goûter et assaisonner à nouveau si besoin.

Comment finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin et les placer dans un petit bol. Sortir le pain de viande du four. Verser toute la graisse de cuisson sur les feuilles de romarin et mélanger.
Napper le pain de viande de sauce. Déposer les tranches de poitrine ou de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin,(entourer de la moitié de la sauce tomate) .

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 mn de cuisson, le temps que la poitrine dore un peu et que la sauce soit en pleine ébullition.

Servir cette recette avec un mélange de feuilles de salade, et quelques quartiers de citron à presser sur les tranches de viande au dernier moment pour une note légèrement acide

Bon appetit !!

Bonsoir tout le monde,

un soir n'ayant pas envie de cuisiner, mais il faut manger quand même ...

j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo et congélateur et ça a donné ce plat tout simple

comme mes ados adorent.

On a mangé ce plat avec de la salade verte pour avoir bonne conscience .... lol !!!!

4 steaks hachés

4 oeufs

4 galettes de pommes de terre - surgelées pour moi

4 tranches de bacon

4 tranches de fromage  

sel et poivre

Huile

Faire cuire les galettes de pommes de terres dans une poêle chaude, je n'ai pas mis d'huile .

Dans une autre poêle, faire chauffer les tranches de bacon et les poser sur les galettes, qui seront restées dans la poêle à feu très doux . 

Faire cuire les steaks hachés - sur un grill pour ma part, et les poser sur le bacon et poser par dessus le fromage.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les oeufs, les déposer délicatement sur le fromage.

Servir aussitôt .  

Bon appétit !!

Le week-end dernier vu qu'il ne faisait pas chaud, j'avais envie de manger des lentilles, j'avais une palette de porc au frigo j'en ai donc profité, je me suis inspiré de la recette prise sur Menu Gourmet :   http://www.menugourmet.com/fr/recette/palette-de-porc-aux-lentilles,5857

C'est un tres bon plat .

• 1 palette 1/2 sel - normale pour moi 
• 3 carottes
• 2 gros oignons
•   3 gousses d'ail
• 4 clous de girofle
•  thym laurier, persil
• 1 càs de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de poule
•  Sel, poivre
• huile d'olive
• 500 g de lentilles 
• 8 chipolatas

Dans un grand récipient rempli d’eau froide, mettez la viande à dessaler environ 2 heures. - pas fait  

Lorsque la viande est dessalée, épongez-la, séchez-la soigneusement. - pas fait

 Dans une grande cocotte où vous aurez fait chauffer 2 cuillerées d’huile, mettez la palette à dorer à feu moyen pendant 1/4 d’heure. 

Pendant ce temps, épluchez les oignons, et piquez-les des clous de girofle. Épluchez l’ail, hachez-le. 

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. 

Ajoutez à la palette les carottes et les oignons. Laissez revenir à feu doux quelques instants. 

Ajouter le concentré de tomates. 

Mouillez ensuite d’eau froide, suffisamment pour que la viande baigne largement. Ajoutez le  thym et le laurier , une branche de persil, l’ail haché et le cube de bouillon, poivrez. Couvrez le récipient, et laissez cuire une bonne heure. Retirez du feu et laissez refroidir. 

Lavez soigneusement les lentilles Versez-les dans la cocotte. Remettez sur le feu, amenez progressivement à ébullition et laissez cuire à petit frémissement. Ajoutez, si le besoin s’en fait sentir, un peu d’eau chaude en cours de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Faire cuire les chipolatas dans une poêle et rajouter aux lentilles.

 Servir chaud .

Chez nous nous mangeons ce plat avec un filet de vinaigre .

Bon appétit !!

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette trouvé sur un Cuisine actuelle et dont j'ai bien aimé la panure et le fait qu'il y ai un peu d'épinards, c'est déjà ça que j'arrive à faire manger à mes ados  .

Comme je n'ai pas trouvé de longe de porc et en plus je ne suis pas trés douée pour les ouvrir en 2,

j'ai pris des escalopes de jambon que j'ai aplatis

4 Tranches de longe de porc bien épaisses - j'ai pris des escalopes de jambon

200g d'épinards crus - 100g de surgelés

1 gousse d'ail 

150g de ricotta

3 oeufs

100g de polenta - 50g pour moi

100g de parmesan râpé - 50g pour moi

40g de graines de sésame - 30g pour moi

2 càs de farine

 20g de beurre

3 càs d'huile

noix de muscade râpée

sel et poivre

Équeutez les épinards, puis hachez les. dans une poêle avec 1 càs d'huile et l'ail haché, faites fondre jusqu'à évaporation de leur eau.

Écrasez la ricotta avec une fourchette et mélangez la avec les épinards refroidis et un oeuf battu. ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.

Sur une assiette, mélangez la polenta avec le parmesan et les graines de sésame. dans une assiette creuse, battez 2 oeufs avec du sel et du poivre.

Incisez les escalopes dans l'épaisseur pour obtenir une poche et remplissez les d'épinards à la ricotta - pour ma part j'ai aplati les escalopes entre 2 feuilles de cuisson avec un poids, déposez la farce au milieu et pliez en 2 .

Farinez les, tapotez pour retirer l'excèdent, puis passez les dans les oeufs et enfin dans la chapelure à la polenta.mettre les  chaussons de porc au frais pour 30mn.

Faites cuire la viande avec le beurre et le reste d'huile 8 à 10mn sur feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Servez sans attendre

Bon appétit !!

Bonjour , voici une recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/

je l'ai arrangé à ma sauce car je n'avais pas trop le temps pour plus.

Ben même sans la pâte feuilletée autour du filet c'était bon, la prochaine fois que je referais la recette, j'essairai mais avec la pâte pour voir la différence. 

je vous met la recette avec juste les ingrédients que j'ai utilisé.

800g de filet mignon de porc

1càs de miel

graines de sésame

sel, poivre

huile

Pour la sauce à la moutarde - miel :

4 càs de crème fraîche

2 càs de de miel

1 càs de moutarde forte

  Saler et poivrer le filet mignon, le badigeonner avec la cuillerée de miel, le faire revenir dans 1 cuillerée d'huile une 10 aine de minutes .

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le filet mignon,

faire cuire encore pendant 20mn, parsemer de graines de sésames.

Servir chaud avec des tagliatelles.

Bon appétit !!