750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:15

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette trouvé sur un Cuisine actuelle et dont j'ai bien aimé la panure et le fait qu'il y ai un peu d'épinards, c'est déjà ça que j'arrive à faire manger à mes ados  .

Comme je n'ai pas trouvé de longe de porc et en plus je ne suis pas trés douée pour les ouvrir en 2,

j'ai pris des escalopes de jambon que j'ai aplatis


chaussons de porc 3 

4 Tranches de longe de porc bien épaisses - j'ai pris des escalopes de jambon

200g d'épinards crus - 100g de surgelés

1 gousse d'ail 

150g de ricotta

3 oeufs

100g de polenta - 50g pour moi

100g de parmesan râpé - 50g pour moi

40g de graines de sésame - 30g pour moi

2 càs de farine

 20g de beurre

3 càs d'huile

noix de muscade râpée

sel et poivre

 

Équeutez les épinards, puis hachez les. dans une poêle avec 1 càs d'huile et l'ail haché, faites fondre jusqu'à évaporation de leur eau.

Écrasez la ricotta avec une fourchette et mélangez la avec les épinards refroidis et un oeuf battu. ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.

Sur une assiette, mélangez la polenta avec le parmesan et les graines de sésame. dans une assiette creuse, battez 2 oeufs avec du sel et du poivre.

Incisez les escalopes dans l'épaisseur pour obtenir une poche et remplissez les d'épinards à la ricotta - pour ma part j'ai aplati les escalopes entre 2 feuilles de cuisson avec un poids, déposez la farce au milieu et pliez en 2 .

 

chaussons de porc 1

 

Farinez les, tapotez pour retirer l'excèdent, puis passez les dans les oeufs et enfin dans la chapelure à la polenta.mettre les  chaussons de porc au frais pour 30mn.

 

chaussons de porc 2

 

Faites cuire la viande avec le beurre et le reste d'huile 8 à 10mn sur feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Servez sans attendre

 

chaussons de porc 4

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour je vous offre aujourd'hui la recette de mégas boulettes, j'ai trouvé la recette sur le site de Femme Actuelle,

je me suis abonnée à la newsletter.

Le mélange est très mou, mais les boulettes se tiennent très bien à la cuisson.

Forcément mes ados ont beaucoup aimés cette présentation, et la sauce barbecue pour les accompagner. 


boulettes 2 viandes b 

 

 200 g d'échine de porc fraîche
 300 g de blanc de volaille
 100 g de lard frais
 8 tranches de poitrine fumée - nature pour moi
 1 cuil. à soupe de persil ciselé - j'ai remplacé par de la coriandre
 1 gousse d'ail
 1 oignon
 50 g de chapelure
 1 œuf
 10 cl de crème liquide
 1/2 cuil. à café de graines de coriandre - j'ai mis de la coriandre en poudre
 1 cuil. à café de paprika doux
 1 bouquet de feuilles de céleri - pas mis
 2 cuil. à soupe d'huile
 sel, poivre.

 

 

 Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Hachez l'échine de porc, le blanc de volaille et le lard.

( j'ai tout haché ensemble : viandes coupées en dés, lard, oignon et ail ) 

 Versez-les dans une terrine avec la chapelure, la coriandre écrasée, l'œuf, la crème, le persil, l'oignon et l'ail. Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une farce très homogène.
 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Divisez la farce en huit portions de même poids, formez des boulettes, entourez-les d'une tranche de poitrine fumée fermée avec une pique en bois.- j'ai fait 12 grosses boulettes
 Déposez les boulettes dans un plat creux, arrosez-les d'huile et glissez-le au four. Laissez cuire 20 min en arrosant souvent de jus de cuisson.

boulettes-2-viandes-a-copie-1.jpg
 Lavez et essuyez les feuilles de céleri. Dès que les boulettes sont cuites, posez-les sur un plat avec les feuilles de céleri. Servez avec de la sauce barbecue et du riz.

 

 boulettes 2 viandes c

 

Bon appétit !!

 

signature-copie-1

Partager cet article
Repost0
2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour , voici une recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/

je l'ai arrangé à ma sauce car je n'avais pas trop le temps pour plus.

Ben même sans la pâte feuilletée autour du filet c'était bon, la prochaine fois que je referais la recette, j'essairai mais avec la pâte pour voir la différence. 

je vous met la recette avec juste les ingrédients que j'ai utilisé.


  filet mignon b

800g de filet mignon de porc

1càs de miel

graines de sésame

sel, poivre

huile

Pour la sauce à la moutarde - miel :

4 càs de crème fraîche

2 càs de de miel

1 càs de moutarde forte

 

 

  Saler et poivrer le filet mignon, le badigeonner avec la cuillerée de miel, le faire revenir dans 1 cuillerée d'huile une 10 aine de minutes .

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le filet mignon,

filet mignon a

faire cuire encore pendant 20mn, parsemer de graines de sésames.

Servir chaud avec des tagliatelles.

filet mignon c

Bon appétit !!

 

bonne journee

Partager cet article
Repost0
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 08:00

Après avoir vu plusieurs recettes de boeuf bourguignon, je me suis décidée à faire un mix de plusieurs recettes, en ajouant et en supimant des trucs  .
C'était très bon ,les enfants ont aimés, faut dire qu'à la maison on aime ce genre de plat.


bourguignon c
800g de viande de boeuf pour bourguignon
4 carottes
100g de lardons
1 bouteille de vin rouge
2 càs de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
 sel et poivre
bouillon de boeuf
huile d'olive


Dans une cocotte faire revenir la viande dans de l'huile chaude, quand elle est dorée, la réserver et mettre à la place l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, les carottes coupées en rondelles et les lardons.
Faire revenir 5mn et rajouter la viande, mettre la farine et enrober la viande, mouiller avec la bouteille de vin et rajouter du bouillon 1cm au dessus du tout ,y plonger une feuille de laurier, saler et poivrer .
bourguignon a
Faire cuire pendant 2h30 à 3h.
J'ai servi avec une purée de pommes de terre / panais.
bourguignon b
Bon appétit !!
signature 1a

Partager cet article
Repost0
22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 08:00

Encore une recette trouvée sur le forum de Supertoinette, et qui a été beaucoup apprécié à la maison.
j'ai fait quelques modifs* , comme ne pas mettre de zestes de citron ou orange, juste un lichette de zeste d'orange que j'ai retirer avant de servir.


 

4 tranches de 120 gr de jarret de veau - * j'ai mis 3 belles tranches que j'ai trouvé sans os
20 gr de farine 
3 cc d'huile d'olive et 3cc de margarine - *pas mis
1 oignon émincé, 2 carottes, 1 branche de céleri
90 ml de vin blanc sec
2 tomates
* 3 càs de coulis de tomate
1 cc de zeste d'orange râpé *pas mis
1 cc de zeste de citron râpé *pas mis
2 gousses d'ail
sel, poivre

Couper les légumes en dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte si possible.

Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrede sel et de poivre. Ajouter les dés de carottes, de céleri et l'oignon haché. Remuer pendant 5 mn puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5mn.
osso bucco
Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10cl d'eau et les tomates en cubes, ainsi que le coulis de tomates . Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h 15 mn en vérifiant qu'il reste du liquide, si besoin rajouter un verre d'eau.
osso bucco a
Lier la sauce avec la margarine, ajouter les zestes de citrons et d'orange, l'ail écrasé, le basilic, le persil, et laisser mijoter encore pendant 5 à 10 mn avant de servir.
osso bucco b
J'ai servi avec du riz, comme il n'y a pas d'os du coup c'est moins présentable .
osso bucco c
Bon appétit !!

signature2-copie-1

  

Partager cet article
Repost0
15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 08:00

Voici une recette que j'ai trouvé sur Supertoinette, qui en plus de ne pas être trop calorique
est pleine de parfums.
J'y ai fait quelques modifs*


 

4 steaks haché 
1 oeuf moyen
1 oignon haché 
1 gousse ail haché 
persil haché 
thym 
1 càs de moutarde 
60g gruyère râpé allégé 
*100g de champignons de paris
1/2 verre de vin blanc 

1/2 verre d'eau 
*4 càs de crème fraîche allégée
sel, poivre


Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, l'oignon et l'ail. Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et le thym.
100 5905

Former 4 steaks avec cette farce.

Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir rapidement.
Les retirer et mettre à la place les champignons émincés ,les faire sauter quelques minutes.
Badigeonner un côté des steaks de moutarde et saupoudrer de gruyère râpé, les remettre dans la poele .
100 5906
 Ajouter 1/2 verre d'eau et le vin, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, 5mn avant la fin de cuisson ajouter la crème.
100 5907
J'ai servi avec des pâtes complètes.
100 5909
Bon appétit !!


signature2-copie-1

Partager cet article
Repost0
5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 11:52

Après avoir vu cette recette sur le blog d'Eliane et ne connaissant pas du tout la sauce piccalilli, je me suis décidée à la goûter,

je l'ai acheté dans mon super sous la marque Heinz .
Et bien c'est très bon ces petits morceaux de légumes mélangés à cette sauce couleur jaune.
Même mon mari m'a appelé après son repas au boulot, pour me dire combien c'était bon.



4 cotes de porc
4 belles càs de sauce piccalilli
250g de crème fraîche épaisse.
huile d'olive

Faire cuire les cotes de porc dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Retirez les et mettre à la place la sauce piccalilli et la crème fraîche, faire cuire quelques minutes.
Remettre la viande dans la poele pour la réchauffer.

Server aussitôt, pour ma part avec des frites et des champignons sautés.

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 13:36

Voici une recette que j'ai découvert sur le blog de Therbia,

c'est une recette toute simple, qui est aussi vite
 faite que mangé, tout le monde a aimé à la maison.


 

500 g de viande hachée - pour moi boeuf
1 oeuf
1 sachet de soupe à l'oignon déshydratée
300 g de fromage râpé (mozzarella, gruyère...) ou autre (kiri par ex) - j'ai fait moitié gruyère moitié kiri
huile


Dans un saladier, bien mélanger la viande hachée avec la soupe à l'oignon et l'oeuf  jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Dans un autre saladier mélanger les 2 fromages et faire des petites boules.


Prendre des petites portions de mélange dans le creux de la main et ouvrir en faisant des cercles avec les doigts.

 Ajouter une boule de fromage et fermer en formant des boulettes autour du fromage.















Faire chauffer un peu d'huile et y faire uniformément dorer les boulettes pendant environ 10 mn. Égoutter sur du papier absorbant et servir de suite.
J'ai servit avec des frites de légumes ( carottes, pommes de terre et courgettes ) et de la mâche .

Bon appétit !!

 

Partager cet article
Repost0
30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 13:01

Il y a quelques temps que je voulais faire une carbonade flamande, car ma fille en avait mangé une dans une brasserie et ça lui avait plut .
J'ai fouillé sur le net et j'ai vu qu' il y avait plusieurs façon de la faire, donc j'ai pris un peu de chaque et j'ai fait à ma façon et j'ai remplacé le pain d'épices par du pain car je n'en avais pas à la maison.
Mon seul regret c'est de ne pas avoir acheté assez de viande, pour avoir des restes car il parait qu'elle est meilleure réchauffée.



700g de paleron de boeuf
3 oignons
50cl de bière ambrée
2 càs de cassonade
1 càs de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
2 tranches de pain
moutarde
huile + beurre
sel et poivre

Couper la viande en cubes, et émincer les oignons.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et le beurre et y faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, retirer de la cocotte et remplacer par les oignons, les faire revenir pendant 5 mn.
Rajouter la viande, la cuillère de vinaigre, le sucre, les 2 tranches de pain tartinées de moutarde, le laurier, le clou de girofle et verser la bière dessus.
Faire cuire pendant environ 2h et rectifier l'assaisonnement au moment de servir.

Bon appétit !! 

Partager cet article
Repost0
1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 20:49

Voici la recette des travers de porc que j'ai fait hier ( en haut de l'assiette ), elle vient d'un cuisine actuelle hors série,  il faut que je vous avoue quelque chose j'ai complètement oublié le romarin  , mais bon c'est pas trop grave, c'était juste pour la présentation et puis je ne voit pas pourquoi la recette dit : au romarin, vu qu'il ne rentre pas dans la préparation ?
c'est la 1ere fois que je les faisait comme ça , et les avis sont partagés dans la famille: un préfère comme ça, les autres de l'autre façon ... donc quand j'en referait je ferait une fois comme ça et une autre fois avec les épices comme j'avais l'habitude de faire.


Ingrédients pour 6 personnes :

1.6kg de travers de porc
40cl de bouillon de volaille
1 gros bouquet de romarin

Pour la marinade :  

25cl de vinaigre de cidre
150g de ketchup
2 càs de sucre roux
50g de miel liquide
1/2 càc de poivre de cayenne
1/2 càc de sel

- Coupez les travers de porc en gros morceaux. déposez les dans une grande casserolee, recouvrez les avec le bouillon froid et de l'eau à hauteur, portez à ébullition. écumez et laissez mijoter 15min. égouttez les et laissez les parfaitement refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole, portez à ébullition sur feu vif et laissez mijoter pendant 10mn.
- Disposez les travers de porc sur un plat et arrosez les de marinade. couvrez, laissez les mariner 2h au frais en les retournant souvent.
- Égouttez les travers. faites les griller de 20 à 30mn au barbecue, en les arrosant souvent de marinade et en les tournant à mi cuisson.servez chaud sur un lit de romarin.

Bon appetit !

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Cisca
  • : Cuisine facile, crochet et points de croix
  • Contact

Moi

 

Recherche

Texte Libre