750 grammes
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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 08:06

Après avoir vu la recette sur le blog de Cojocano http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-filet-mignon-en-croute-63276177.html, et vu que nous aimons beaucoup ça, j'ai tout acheté pour m'empresser de la faire, le week end dernier avec quelques modifs pour ma part  .


filet mignon feuilletée4

 

1 beau filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

quelques tranches de gruyère

3 oignons

4 tranches fines de jambon de bayonne

2 càs de moutarde

sel, poivre

 

 

Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Faire dorer la viande dans la même poêle, la saler et la poivrer aussi  .

Étaler la pâte feuilletée, badigeonner de moutarde y déposer les tranches de jambon, les oignons émincés et le fromage Placer la viande au centre

 

filet mignon feuilletée1

 

 et refermer la pâte par dessus. Bien souder les bords.

Dorer au jaune d'oeuf et mettre au four 45 minutes à 200°c.

 

 filet mignon feuilletée2

 

Bon appétit !! 

 

filet mignon feuilletée3

 

11joyeux noel

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 08:36

Le week-end dernier vu qu'il ne faisait pas chaud, j'avais envie de manger des lentilles, j'avais une palette de porc au frigo j'en ai donc profité, je me suis inspiré de la recette prise sur Menu Gourmet :   http://www.menugourmet.com/fr/recette/palette-de-porc-aux-lentilles,5857

C'est un tres bon plat .

 


 

palette de porc aux lentilles 3

 

 

  • 1 palette 1/2 sel - normale pour moi 
  • 3 carottes
  • 2 gros oignons
  •   3 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  •  thym laurier, persil
  • 1 càs de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de poule
  •  Sel, poivre
  • huile d'olive
  • 500 g de lentilles 
  • 8 chipolatas

 

Dans un grand récipient rempli d’eau froide, mettez la viande à dessaler environ 2 heures. - pas fait  

Lorsque la viande est dessalée, épongez-la, séchez-la soigneusement. - pas fait

 Dans une grande cocotte où vous aurez fait chauffer 2 cuillerées d’huile, mettez la palette à dorer à feu moyen pendant 1/4 d’heure. 

Pendant ce temps, épluchez les oignons, et piquez-les des clous de girofle. Épluchez l’ail, hachez-le. 

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. 

Ajoutez à la palette les carottes et les oignons. Laissez revenir à feu doux quelques instants. 

Ajouter le concentré de tomates. 

Mouillez ensuite d’eau froide, suffisamment pour que la viande baigne largement. Ajoutez le  thym et le laurier , une branche de persil, l’ail haché et le cube de bouillon, poivrez. Couvrez le récipient, et laissez cuire une bonne heure. Retirez du feu et laissez refroidir. 

Lavez soigneusement les lentilles Versez-les dans la cocotte. Remettez sur le feu, amenez progressivement à ébullition et laissez cuire à petit frémissement. Ajoutez, si le besoin s’en fait sentir, un peu d’eau chaude en cours de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Faire cuire les chipolatas dans une poêle et rajouter aux lentilles.

 

palette de porc aux lentilles 1

 

 Servir chaud .

Chez nous nous mangeons ce plat avec un filet de vinaigre .

Bon appétit !!

 

palette de porc aux lentilles 2

 

 

22citrouille.gif

 

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 08:20

 

 Bonjour tout le monde, 

j'avais des paupiettes au congélateur et je voulais faire une recette qui change des classiques,

j'ai trouvé celle ci sur le site 750g  http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.23541.htm.

Et comme j'avais tout ce qu'il faut, je me suis mise en cuisine.

Ma famille l'a trouvé excellente, j'ai fait quelques modifs.

 et j'ai servi avec un peu de pates. 


    paupiettes aux courgettes 4

 

4 paupiettes de veau
poivre et sel
1 c. à s de thym - 1 branche
10 cl de crème fraîche épaisse
2 petites courgettes
20 cl d' eau
1 c. à s d' huile
30 g de beurre - pas mis
200 g de champignons de Paris -1 petite boite
1 oignon

1 marmite de bouillon poule Knorr

quelques feuilles de menthe - surgelé pour moi 

    

 

Dans une cocotte,  verser l'huile et fais fondre le beurre.
Ajouter l'oignon pelé et coupé en 4 et les paupiettes, faire colorer de tous les côtés.
Saler, poivrer, ajouter l'eau, les champignons émincés, le bouillon, le thym et couvrir.
Laisser mijoter pendant 30 min.

  paupiettes aux courgettes 1

A l'aide d'un couteau économe, réaliser des lamelles de courgettes.
10 min avant de servir,les ajouter dans la casserolle et la menthe. 

 

paupiettes aux courgettes 2

 

Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons., retirer viande et légumes et faire réduire le bouillon.  

Verser la crème dans la cocotte, mélanger bien avec le jus de cuisson, faire réduire 5mn, rajouter viande et légumes pour réchauffer. 
 
paupiettes aux courgettes 3
 
Rectifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud avec un peu de menthe émincée.
Bon appétit !!

 

paupiettes aux courgettes 5

 

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:15

Bonjour, aujourd'hui je vous offre une recette trouvé sur un Cuisine actuelle et dont j'ai bien aimé la panure et le fait qu'il y ai un peu d'épinards, c'est déjà ça que j'arrive à faire manger à mes ados  .

Comme je n'ai pas trouvé de longe de porc et en plus je ne suis pas trés douée pour les ouvrir en 2,

j'ai pris des escalopes de jambon que j'ai aplatis


chaussons de porc 3 

4 Tranches de longe de porc bien épaisses - j'ai pris des escalopes de jambon

200g d'épinards crus - 100g de surgelés

1 gousse d'ail 

150g de ricotta

3 oeufs

100g de polenta - 50g pour moi

100g de parmesan râpé - 50g pour moi

40g de graines de sésame - 30g pour moi

2 càs de farine

 20g de beurre

3 càs d'huile

noix de muscade râpée

sel et poivre

 

Équeutez les épinards, puis hachez les. dans une poêle avec 1 càs d'huile et l'ail haché, faites fondre jusqu'à évaporation de leur eau.

Écrasez la ricotta avec une fourchette et mélangez la avec les épinards refroidis et un oeuf battu. ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez.

Sur une assiette, mélangez la polenta avec le parmesan et les graines de sésame. dans une assiette creuse, battez 2 oeufs avec du sel et du poivre.

Incisez les escalopes dans l'épaisseur pour obtenir une poche et remplissez les d'épinards à la ricotta - pour ma part j'ai aplati les escalopes entre 2 feuilles de cuisson avec un poids, déposez la farce au milieu et pliez en 2 .

 

chaussons de porc 1

 

Farinez les, tapotez pour retirer l'excèdent, puis passez les dans les oeufs et enfin dans la chapelure à la polenta.mettre les  chaussons de porc au frais pour 30mn.

 

chaussons de porc 2

 

Faites cuire la viande avec le beurre et le reste d'huile 8 à 10mn sur feu moyen en les retournant plusieurs fois.

Servez sans attendre

 

chaussons de porc 4

 

Bon appétit !!

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour je vous offre aujourd'hui la recette de mégas boulettes, j'ai trouvé la recette sur le site de Femme Actuelle,

je me suis abonnée à la newsletter.

Le mélange est très mou, mais les boulettes se tiennent très bien à la cuisson.

Forcément mes ados ont beaucoup aimés cette présentation, et la sauce barbecue pour les accompagner. 


boulettes 2 viandes b 

 

 200 g d'échine de porc fraîche
 300 g de blanc de volaille
 100 g de lard frais
 8 tranches de poitrine fumée - nature pour moi
 1 cuil. à soupe de persil ciselé - j'ai remplacé par de la coriandre
 1 gousse d'ail
 1 oignon
 50 g de chapelure
 1 œuf
 10 cl de crème liquide
 1/2 cuil. à café de graines de coriandre - j'ai mis de la coriandre en poudre
 1 cuil. à café de paprika doux
 1 bouquet de feuilles de céleri - pas mis
 2 cuil. à soupe d'huile
 sel, poivre.

 

 

 Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Hachez l'échine de porc, le blanc de volaille et le lard.

( j'ai tout haché ensemble : viandes coupées en dés, lard, oignon et ail ) 

 Versez-les dans une terrine avec la chapelure, la coriandre écrasée, l'œuf, la crème, le persil, l'oignon et l'ail. Assaisonnez de sel, poivre et paprika. Mélangez jusqu'à obtenir une farce très homogène.
 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Divisez la farce en huit portions de même poids, formez des boulettes, entourez-les d'une tranche de poitrine fumée fermée avec une pique en bois.- j'ai fait 12 grosses boulettes
 Déposez les boulettes dans un plat creux, arrosez-les d'huile et glissez-le au four. Laissez cuire 20 min en arrosant souvent de jus de cuisson.

boulettes-2-viandes-a-copie-1.jpg
 Lavez et essuyez les feuilles de céleri. Dès que les boulettes sont cuites, posez-les sur un plat avec les feuilles de céleri. Servez avec de la sauce barbecue et du riz.

 

 boulettes 2 viandes c

 

Bon appétit !!

 

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 08:00

Bonjour , voici une recette que j'ai trouvé sur le journal des femmes http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/

je l'ai arrangé à ma sauce car je n'avais pas trop le temps pour plus.

Ben même sans la pâte feuilletée autour du filet c'était bon, la prochaine fois que je referais la recette, j'essairai mais avec la pâte pour voir la différence. 

je vous met la recette avec juste les ingrédients que j'ai utilisé.


  filet mignon b

800g de filet mignon de porc

1càs de miel

graines de sésame

sel, poivre

huile

Pour la sauce à la moutarde - miel :

4 càs de crème fraîche

2 càs de de miel

1 càs de moutarde forte

 

 

  Saler et poivrer le filet mignon, le badigeonner avec la cuillerée de miel, le faire revenir dans 1 cuillerée d'huile une 10 aine de minutes .

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur le filet mignon,

filet mignon a

faire cuire encore pendant 20mn, parsemer de graines de sésames.

Servir chaud avec des tagliatelles.

filet mignon c

Bon appétit !!

 

bonne journee

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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 08:00

Après avoir vu plusieurs recettes de boeuf bourguignon, je me suis décidée à faire un mix de plusieurs recettes, en ajouant et en supimant des trucs  .
C'était très bon ,les enfants ont aimés, faut dire qu'à la maison on aime ce genre de plat.


bourguignon c
800g de viande de boeuf pour bourguignon
4 carottes
100g de lardons
1 bouteille de vin rouge
2 càs de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
 sel et poivre
bouillon de boeuf
huile d'olive


Dans une cocotte faire revenir la viande dans de l'huile chaude, quand elle est dorée, la réserver et mettre à la place l'oignon émincé, les gousses d'ail écrasées, les carottes coupées en rondelles et les lardons.
Faire revenir 5mn et rajouter la viande, mettre la farine et enrober la viande, mouiller avec la bouteille de vin et rajouter du bouillon 1cm au dessus du tout ,y plonger une feuille de laurier, saler et poivrer .
bourguignon a
Faire cuire pendant 2h30 à 3h.
J'ai servi avec une purée de pommes de terre / panais.
bourguignon b
Bon appétit !!
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 08:00

Encore une recette trouvée sur le forum de Supertoinette, et qui a été beaucoup apprécié à la maison.
j'ai fait quelques modifs* , comme ne pas mettre de zestes de citron ou orange, juste un lichette de zeste d'orange que j'ai retirer avant de servir.


 

4 tranches de 120 gr de jarret de veau - * j'ai mis 3 belles tranches que j'ai trouvé sans os
20 gr de farine 
3 cc d'huile d'olive et 3cc de margarine - *pas mis
1 oignon émincé, 2 carottes, 1 branche de céleri
90 ml de vin blanc sec
2 tomates
* 3 càs de coulis de tomate
1 cc de zeste d'orange râpé *pas mis
1 cc de zeste de citron râpé *pas mis
2 gousses d'ail
sel, poivre

Couper les légumes en dés.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte si possible.

Fariner la viande et la mettre à dorer en la remuant. Saupoudrede sel et de poivre. Ajouter les dés de carottes, de céleri et l'oignon haché. Remuer pendant 5 mn puis ajouter le vin. Laisser cuire durant 5mn.
osso bucco
Le liquide doit avoir presque disparu. Ajouter alors 10cl d'eau et les tomates en cubes, ainsi que le coulis de tomates . Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h 15 mn en vérifiant qu'il reste du liquide, si besoin rajouter un verre d'eau.
osso bucco a
Lier la sauce avec la margarine, ajouter les zestes de citrons et d'orange, l'ail écrasé, le basilic, le persil, et laisser mijoter encore pendant 5 à 10 mn avant de servir.
osso bucco b
J'ai servi avec du riz, comme il n'y a pas d'os du coup c'est moins présentable .
osso bucco c
Bon appétit !!

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 08:00

Voici une recette que j'ai trouvé sur Supertoinette, qui en plus de ne pas être trop calorique
est pleine de parfums.
J'y ai fait quelques modifs*


 

4 steaks haché 
1 oeuf moyen
1 oignon haché 
1 gousse ail haché 
persil haché 
thym 
1 càs de moutarde 
60g gruyère râpé allégé 
*100g de champignons de paris
1/2 verre de vin blanc 

1/2 verre d'eau 
*4 càs de crème fraîche allégée
sel, poivre


Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, l'oignon et l'ail. Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et le thym.
100 5905

Former 4 steaks avec cette farce.

Dans une poêle anti adhésive, les faire revenir rapidement.
Les retirer et mettre à la place les champignons émincés ,les faire sauter quelques minutes.
Badigeonner un côté des steaks de moutarde et saupoudrer de gruyère râpé, les remettre dans la poele .
100 5906
 Ajouter 1/2 verre d'eau et le vin, couvrir et laisser cuire encore 10 minutes, 5mn avant la fin de cuisson ajouter la crème.
100 5907
J'ai servi avec des pâtes complètes.
100 5909
Bon appétit !!


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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 11:52

Après avoir vu cette recette sur le blog d'Eliane et ne connaissant pas du tout la sauce piccalilli, je me suis décidée à la goûter,

je l'ai acheté dans mon super sous la marque Heinz .
Et bien c'est très bon ces petits morceaux de légumes mélangés à cette sauce couleur jaune.
Même mon mari m'a appelé après son repas au boulot, pour me dire combien c'était bon.



4 cotes de porc
4 belles càs de sauce piccalilli
250g de crème fraîche épaisse.
huile d'olive

Faire cuire les cotes de porc dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Retirez les et mettre à la place la sauce piccalilli et la crème fraîche, faire cuire quelques minutes.
Remettre la viande dans la poele pour la réchauffer.

Server aussitôt, pour ma part avec des frites et des champignons sautés.

Bon appétit !!

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