Bonjour tout le monde,

j'ai relevé cette recette dans un Version Femina, au départ ça devait être servi avec des topinambours,

 j'y ai apporté quelques modifs et la voici. 

1 rôti de porc dans l'échine - du filet pour moi

1 kg de topinambours - 800g de panais et 200g de pommes de terre

1 carotte - 2 càs de julienne de légumes surgelés

80g de beurre

huile d'olive

1 càs de crème fraîche - 10cl de lait

8 baies de genièvre

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C, placer le rôti dans un plat allant au four, arroser le d'huile d'olive, saler et poivrer.

Éplucher la carotte et les échalotes, les couper en petits morceaux et les répartir autour du rôti avec la julienne de légumes .

Enfourner pour 1h en le retournant et en l'arrosant régulièrement.

Éplucher les topinambours panais et les pommes de terre, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, les égoutter et les mettre dans un récipient avec 60g de beurre et le lait tiède, saler et poivrer, écraser pour obtenir une purée, garder au chaud.

Une fois cuit sortir le rôti du four, l'envelopper dans une feuille d'alu, le laisser reposer 20 à 30mn.

Retirer la graisse du plat de cuisson et verser le jus restant avec les légumes dans une petite casserole, et laisser chauffer 2mn, verser 25cl d'eau, ajouter les baies de genièvre écrasées, laisser réduire de moitié sur feu vif.

Ajouter le reste de beurre en fouettant sur feu moyen pour obtenir une sauce légèrement épaisse, filtrer le jus.

Servir le rôti coupé en tranches avec la purée de panais et le jus de genièvre.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

 quand je vais en Espagne, enfin à la frontière espagnole, je ramène du "lomo", c'est du filet de porc coupé assez fin, environ 1/2 cm d'épaisseur par tranche,

 car ma famille aime beaucoup ça et hop direct au congélateur.

J'avais envie de le cuisiner autrement que tout simplement cuit à la poêle.

J'ai cherché une recette sur les sites espagnol, et je me suis inspirée de plusieurs recettes pour faire celle ci.

Vous pouvez très bien la faire avec des cotes de porc ou une autre viande blanche , 

600g de  filet de porc coupé fin

200g de champignons de Paris

100g de lardons

10cl de vin blanc

10cl de bouillon de volaille

20cl de crème

sel et poivre

huile d'olive

persil

Dans une poêle chaude, faire cuire les tranches de porc à sec, les retirer.

Mettre un fond d'huile dans la poêle et y faire revenir les champignons émincés et ensuite les lardons. 

Déglacer la poêle avec le vin blanc, faire bouillir, rajouter le bouillon, faire réduire pendant 10mn .

Rajouter la crème poivrez et salez très peu et faire cuire le tout 5mn, déposer les tranches de viande dans la sauce pour les réchauffer  .

Servir parsemé de persil ciselé, avec une purée maison pour moi

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde et bienvenue à vous,

voici une recette de Jamie Oliver le cuisinier anglais que j'aime beaucoup, j'ai quelques livres écrit par lui, mais je n'ai pas celui d'ou est tirée la recette que j'ai trouvé sur le blog de Therbia.

J'ai fait quelques petites modifs, on a beaucoup aimé cette recette et le fait d'avoir mis du paprika fumé dans la sauce donne un petit goût de sauce barbecue qui va très bien avec la viande.

 Je vous fait un copié collé de la recette avec mes modifs entre parenthèses.

Pain de viande :
1 oignon moyen
huile d'olive
sel et poivre
1 càc rase de cumin moulu
1 càc bombée de coriandre moulue
12 crackers à la crème de la marque Jacob's (j'ai mis 4 càs de chapelure)
2 càc d'origan
2 càc bombées de moutarde de Dijon
500 g de viande de boeuf hachée (700g pour moi)
1 gros oeuf

Pour la sauce :
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
1/2 à 1 piment rouge - (1 pointe de couteau de piment en poudre)  
1 cuillère à café de paprika - (fumé pour moi)
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés - ( pas mis )
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 brins de romarin frais
12 tranches de poitrine fumée ou de pancetta
1 citron - (pas mis)

Préparer le pain de viande : Préchauffer le four à 250° C.
Peler et hacher finement un des oignons. Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter les oignons, le cumin et la coriandre, saler, poivrer. Laisser cuire 7 mn environ, en mélangeant à peu près toutes les 30 secondes.

Rassemblez les crackers dans un sac plastique et les réduire en fine chapelure. Quand les oignons sont légèrement dorés, les verser dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, l'origan, la moutarde et le boeuf. Incorporer l'oeuf, saler, poivrer.

Avec vos mains bien propres, mélanger le tout.
Placer ensuite le mélange sur le plan de travail et lui donner la forme d'un ballon de rugby. Huiler légèrement.
Vous pouvez, soit le mettre au réfrigérateur, soit le cuire au four sans attendre.
Placer le pain de viande dans un plat ou sur une plaque et enfourner. Baisser aussitôt la température à 200° C (th 6/7). Compter 30 mn de cuisson.


Préparer la sauce : Peler l'autre oignon et le couper en cubes de 1 cm.
Peler et couper finement les gousses d'ail.
Couper finement le piment.
Dans une poêle chauffée à feu moyen, verser 2 lampées d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment et le paprika. Saler et poivrer. Laissez cuire 7 mn environ, en mélangeant peu près toutes les 30 secondes. Quand les oignons sont légèrement dorés, verser la sauce Worcestershire, ajouter les pois chiches, les tomates et le vinaigre. Porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn. Goûter et assaisonner à nouveau si besoin.

Comment finir et servir le pain de viande : Récupérer les feuilles de romarin et les placer dans un petit bol. Sortir le pain de viande du four. Verser toute la graisse de cuisson sur les feuilles de romarin et mélanger.
Napper le pain de viande de sauce. Déposer les tranches de poitrine ou de pancetta par-dessus. Ajouter les feuilles de romarin,(entourer de la moitié de la sauce tomate) .

Enfourner à nouveau pour 10 à 15 mn de cuisson, le temps que la poitrine dore un peu et que la sauce soit en pleine ébullition.

Servir cette recette avec un mélange de feuilles de salade, et quelques quartiers de citron à presser sur les tranches de viande au dernier moment pour une note légèrement acide

Bon appetit !!

Bonsoir tout le monde,

un soir n'ayant pas envie de cuisiner, mais il faut manger quand même ...

j'ai pris ce que j'avais dans mon frigo et congélateur et ça a donné ce plat tout simple

comme mes ados adorent.

On a mangé ce plat avec de la salade verte pour avoir bonne conscience .... lol !!!!

4 steaks hachés

4 oeufs

4 galettes de pommes de terre - surgelées pour moi

4 tranches de bacon

4 tranches de fromage  

sel et poivre

Huile

Faire cuire les galettes de pommes de terres dans une poêle chaude, je n'ai pas mis d'huile .

Dans une autre poêle, faire chauffer les tranches de bacon et les poser sur les galettes, qui seront restées dans la poêle à feu très doux . 

Faire cuire les steaks hachés - sur un grill pour ma part, et les poser sur le bacon et poser par dessus le fromage.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y faire cuire les oeufs, les déposer délicatement sur le fromage.

Servir aussitôt .  

Bon appétit !!

Le week-end dernier vu qu'il ne faisait pas chaud, j'avais envie de manger des lentilles, j'avais une palette de porc au frigo j'en ai donc profité, je me suis inspiré de la recette prise sur Menu Gourmet :   http://www.menugourmet.com/fr/recette/palette-de-porc-aux-lentilles,5857

C'est un tres bon plat .

• 1 palette 1/2 sel - normale pour moi 
• 3 carottes
• 2 gros oignons
•   3 gousses d'ail
• 4 clous de girofle
•  thym laurier, persil
• 1 càs de concentré de tomates
• 1 cube de bouillon de poule
•  Sel, poivre
• huile d'olive
• 500 g de lentilles 
• 8 chipolatas

Dans un grand récipient rempli d’eau froide, mettez la viande à dessaler environ 2 heures. - pas fait  

Lorsque la viande est dessalée, épongez-la, séchez-la soigneusement. - pas fait

 Dans une grande cocotte où vous aurez fait chauffer 2 cuillerées d’huile, mettez la palette à dorer à feu moyen pendant 1/4 d’heure. 

Pendant ce temps, épluchez les oignons, et piquez-les des clous de girofle. Épluchez l’ail, hachez-le. 

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. 

Ajoutez à la palette les carottes et les oignons. Laissez revenir à feu doux quelques instants. 

Ajouter le concentré de tomates. 

Mouillez ensuite d’eau froide, suffisamment pour que la viande baigne largement. Ajoutez le  thym et le laurier , une branche de persil, l’ail haché et le cube de bouillon, poivrez. Couvrez le récipient, et laissez cuire une bonne heure. Retirez du feu et laissez refroidir. 

Lavez soigneusement les lentilles Versez-les dans la cocotte. Remettez sur le feu, amenez progressivement à ébullition et laissez cuire à petit frémissement. Ajoutez, si le besoin s’en fait sentir, un peu d’eau chaude en cours de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Faire cuire les chipolatas dans une poêle et rajouter aux lentilles.

 Servir chaud .

Chez nous nous mangeons ce plat avec un filet de vinaigre .

Bon appétit !!