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6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 09:09
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate

Bonjour tout le monde,

j'adore les boulettes de viande, et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette pour les préparer .

J'ai décidé de tester celle ci, et bien ce fut une réussite, tout le monde a apprécié mon plat accompagné de spaguettis.

Comme j'avais beaucoup de viande, j'ai adapté la quantité des ingrédients des boulettes à celle ci, et j'ai congelé les boulettes que nous n'avons pas mangé.

J'ai trouvé la recette sur le joli blog Un Déjeuner de Soleil

Mes photos ne sont pas réussis, il y a des jours ou l'inspiration ne vient pas :(

 

 

 

360 g de viande de boeuf hachée

130 g de  pain

1 oeuf

2 càs de parmesan

persil haché

un peu de menthe hachée

farine

lait, sel et poivre

huile d'olive

 

400 g de  tomates concassées en boîte

150 g de mozzarela

2 gousses d'ail émincées

origan

huile d'olive

sel, 1 pincée de piment en poudre

Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate

Tremper le pain dans un peu de lait pendant 10 minutes puis l'émietter. Mettre la viande dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter les herbes, le fromage ainsi que le pain. Mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Former des boulettes et les passer dans la farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y cuire les boulettes. Elles doivent dorer mais rester moelleuses. Les poser sur du papier absorbant .

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Dans une poêle (la même que celle utilisée pour la viande mais bien débarassé des restes de farine et viande) cuire l'ail  puis y verser les tomates et ajouter le piment. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter l'origan et saler.
Verser la sauce sur le fond d'un plat à four, poser les boulettes par dessus, parsemer de lamelles de mozzarella,parsemer de basilic haché et d'origan.
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Faire gratiner une 10aine de minutes le temps que la mozzarella commence à fondre puis servir de suite encore chaud avec des pates par exemple .
Bon appétit !!
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
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Published by cisca - dans Viandes
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 16:07
Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous offre ce gâteau trouvé sur le blog espagnol 0'Food

J’ai changé les noix par des noisettes (je n'en avais plus)

et j'ai rajouté des pépites de chocolat.

Comme beaucoup de recettes de gâteaux espagnols,

il y a de l’huile d’olive à la place du beurre.

Petite traduction et voici la recette .

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

4 oeufs soit un total de 220 g

150 g de sucre

150 ml de lait

175 ml huile d'olive vierge

190 g de farine

 15 g de levure chimique

 80 g de noisettes torréfiées et moulues

50 g de pépites de chocolat

 

 

 

Préchauffer le four sur 200°C.

Battre les oeufs avec le sucre, rajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre, faire de meme pour le lait.

Rajouter la farine mélangée à la levure.

Puis la poudre de noisettes et les pépites de chocolat, bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Faire cuire entre 30 et 40mn, vérifier la cuisson avec un couteau ?

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat
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30 octobre 2016 7 30 /10 /octobre /2016 11:04
Blanquette de la mer

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui n'est pas coutume, je vous propose une recette de poissons

il y a longtemps que je voulais faire une blanquette avec du poisson, mais comme ma famille et lui ça fait 2  je ne me décidais jamais, ben c'est chose faite

J'ai parcouru le net pour la recette de la sauce,

et puis je me suis inspirée de plusieurs recettes

C'est un plat excellent, ils ont bien aimés,

même s'ils préfèrent la blanquette à la viande

C'est dommage les photos ne sont pas terribles, il y a des fois ou j'ai beaucoup de mal a prendre des photos correctes

Vous m'excuserez si vous voyez des manques dans les mots que j’écris, j'ai un problème de clavier et malgré ma correction j’ai peur qu’il ne manque des lettres

 

Blanquette de la mer

 

 

800 g de poissons sans arrêtes ( cabillaud et truite )

8 gambas

2 carottes

1 boite de champignons de Paris émincés

ail, persil

1 /2 L d'eau mélangé à du fumet de poisson

1 verre de Noilly Prat

2 càs de farine

30 g de beurre

1 blanc de poireaux

1 petit oignon

sel, poivre

4 càs de crème liquide

1 jaune d'œuf


 

Mettre les poissons coupés en cubes, dans un plat à four et les faire cuire 15 mn à four chaud 180°C

Blanquette de la mer

Dans une casserole faire un roux avec le beurre, la farine et l'allonger avec le fumet de poisson, ajouter le Noilly Prat . Ajouter le persil, sel poivre... laisser mijoter à feu très doux pendant 10mn.

Blanquette de la mer

Dans une poêle avec un peu d'huile faire fondre le blanc de poireau émincé très fin et l'oignon, l ajouter les carottes coupées en lamelles, pus en fin de cuisson les champignons de Paris égouttés

Blanquette de la mer

Reprendre la sauce , ajouter la crème fraîche liquide et le jaune d'œuf bien mélanger continuer la cuisson quelques minutes mais sur feu très doux, il ne faut pas que cela bout !

La sauce doit enrober la cuillère...

Dresser les poissons et les crustacés dans un plat avec les légumes et verser sur le tout la sauce de la blanquette.

Servir avec du riz

Bon appétit !!

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer
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Published by cisca - dans Poissons
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 08:47
Gâteau aux pommes

Bonjour tout le monde,

je vous offre une part de ce gâteau aux pommes ? il est vraiment excellent,

il n'a pas fait long feu chez nous .

J'ai trouvé la recette sur un blog que j'adore La faim des bananes.

Les petits points noirs que vous voyez sur les photos, c'est la vanille que je ne mixe pas suffisamment .

 

Gâteau aux pommes

 

 

 3 pommes

 100g de farine + 50g de maïzena

 80g de sucre dont 2 càs de sucre vanillé maison

10 cl de lait

 3 oeufs

 75g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez votre four à  180°C.

Mélangez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajoutez le sel, la farine mélangé à la maïzéna et la levure puis le lait et le beurre fondu.

Pelez et tranchez les pommes en fines tranches.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré.

Ajoutez les pommes puis le restant de la préparation.

 

 

Gâteau aux pommes

Cuire à four chaud 30 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Gâteau aux pommesGâteau aux pommes
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23 octobre 2016 7 23 /10 /octobre /2016 09:07
Mes 1ers croissants

Bonjour tout le monde,

je suis en formation "cuisine modulaire" depuis début octobre, et il y a quelques jours j'ai appris a faire la pâte feuilletée, je m'en faisait une montagne et

finalement c'est bête comme chou, même si c'est long .

J'ai donc décidé de faire des croissants à ma famille, j'ai quand même fait des recherches sur le net et je ne suis pas peu fière de vous présenter mes 1ers croissants.

J'ai pris la recette chez il était une fois la pâtisserie, que j'ai divisé par 2 et j'ai appliqué la méthode que j'ai appris pour le pliage et tours.

J'ai fais 12 petits croissants, la prochaine fois je n'en ferai que 8,

ils seront plus gros comme ça.

Je fais un copié collé des ingrédients, mais je n'en ai utilisé que la moitié et pour ne pas faire bêtement un copié collé du reste de la recette,

je vais essayer de vous l'expliquer à ma façon .

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500 g de farine T45

25 g de levure fraîche

10 g de sel

50 g de sucre

125 ml de lait

125 ml d'eau

300 g de beurre

1 jaune d'œuf pour la dorure

Mes 1ers croissants

Placez la levure au fond de la cuve de votre robot, puis recouvrez avec la farine, le sucre et le sel. 

Ajoutez le lait et l'eau, puis laissez tourner le robot à petite vitesse, avec le crochet du robot, une 10aines de minutes.
Formez une boule et laissez-la pousser  une heure à température ambiante. (je met toujours la pâte dans le four avec la lumière allumée).

Vous devez maintenant dégazer votre détrempe. Pour cela, placez-la sur un plan de travail fariné, et appuyez dessus avec vos mains pour en sortir le gaz. Reformez une boule et réservez-la au réfrigérateur environ 2 heures.

En attendant, placez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et travaillez-le en le frappant avec un rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un carré d'environ 15 à 20 cm de côté. Replacez le beurre au frigo afin qu'il soit à la même température que la détrempe. C'est important pour le feuilletage.

Sortez la détrempe du réfrigérateur et étalez la en grand carré, le double environ du beurre.

Placez le beurre au centre,

 

 

Mes 1ers croissants

repliez la détrempe de façon à ce que le beurre soit recouvert par celle ci et ne puisse plus sortir, étalez votre pâte en un long rectangle sur un plan de travail fariné, puis repliez le bas jusqu'aux 2/3 de la hauteur. Rabattez ensuite la partie haute, sur la partie basse.

Tournez la pâte d'un quart de tour,  ré étalez la pâte en long rectangle et repliez en 3, (portefeuilles) marquer avec vos 2 doigts, cela fait 2 tours.

Réservez la pâte au frigo pour 20 à 30mn .

Sortez la pâte et renouvelez l'opération d'étalage et de pliage, en tournant toujours la pâte d'1/4 de tour entre chaque tour, marquez 4 empreintes .

Remettre au frigo pour 20 à 30mn .

Sortez la pâte et renouvelez l'opération d'étalage et de pliage, marquez 6 empreintes

Mes 1ers croissantsMes 1ers croissants

Remettre au frigo pour 20 à 30mn.

Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle, coupez des triangles,  prenez chaque triangle et fendez-en la base sur 2 cm,  repliez la pâte et  roulez entièrement le triangle sur lui-même.

(je vous laisse aller voir les photos explicatives sur : il était une fois la pâtisserie) .

Mes 1ers croissants

Placez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une silpat

Mes 1ers croissants

Maintenant, trois solutions :

  • Vous êtes pressés, vous avez trop faim, impossible de patienter : faites pousser les croissants une heure à l'étuve, comme tout à l'heure. 
  • Pas de stress, vous êtes super organisé : laissez poussez les croissants deux heures à température ambiante.
  • Vous avez un caractère de fer et vous êtes capable d'attendre demain pour goûter à vos croissants : laissez-les pousser doucement toute la nuit au frigo, vous les cuirez juste avant le petit-déjeuner :)

J'ai choisi la 3eme solution

Préchauffez votre four à 220°C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les croissants de jaune d’œuf  battus avec un peu de lait .

Mes 1ers croissants

et enfournez pour 15 mn. Il faut parfois un peu plus de temps, tout dépend du four, donc n'hésitez pas à laisser cuire 5 mn de plus.

Laissez refroidir sur une grille .

Bon appétit !!

Mes 1ers croissantsMes 1ers croissants
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19 octobre 2016 3 19 /10 /octobre /2016 09:37
Omelette paysane

Bonjour tout le monde,

j'adore les omelettes, et cette recette me faisait de l'oeil depuis un moment, elle est partagé souvent sur FB par Anna recetas faciles

Mais la recette vient de chez PedroyYolanda

Je me suis vraiment régalé à la manger, tiède avec une salade

Petite traduction et voilà :

Omelette paysane

8 oeufs
4 grosses pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
1 courgette
1 morceau de jambon de pays
huile d'olive

sel et poivre

 

 

 

Faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude.

Rajouter les poivrons nettoyés et coupés en dés, ensuite la courgette coupée en 2 puis en lamelles, puis le jambon coupé en dés.

Cuire une 20aine de minutes puis rajouter les pommes de terre coupées en dés que vous aurez fait précuire dans une autre poêle.

Continuer la cuisson pendant 10mn.

 

 

 

 

Omelette paysane

Battre les œufs dans un saladier avec sel et poivre.

Les verser dans la poêle et faire cuire l'omelette d'un coté, puis la retourner avec l'aide d'une grande assiette et la laisser cuire de l'autre coté, plus ou moins longtemps, suivant si vous l'aimez bien cuite ou pas .

Servir chaude, tiède voir froide .

Bon appétit !!

 

Omelette paysane
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Published by cisca - dans Oeufs
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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 15:33
Madeleines de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde,

je suis sur FB les recettes de Philippe Conticini, un pâtissier que j'adore !!

Comme il pleut depuis 2 jours chez nous, tempête même,

je me suis dit on va tester la recette de ses madeleines.

Le gout est top, mais un peu trop sucré pour moi .

J'ai fait 2 fournées la 1ère était toute raplapla,

mais pour la 2ème les bosses étaient là .

Je les ai fait cuire 5mn à 240°C et 6mn à 180°5

Madeleines de Philippe Conticini

125 g de farine
3 œufs entiers
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
2 càc de miel liquide
1 càc rase de fleur de sel
2 càc de zestes de citron - pas mis
3 gousses de vanille
1 càs d'huile d'arachide

Madeleines de Philippe Conticini

Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
Ajoutez alors le lait et mélangez.

Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l'idéal 1 nuit.

Madeleines de Philippe Conticini

Si le moule n'est pas en silicone Beurrez vos moules à madeleines.
Préchauffez votre four à 180°C.
Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.

Madeleines de Philippe Conticini

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Démoulez immédiatement sur une grille.

Bon appétit !!

Madeleines de Philippe Conticini
Madeleines de Philippe Conticini
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12 octobre 2016 3 12 /10 /octobre /2016 09:00
Tresse à la viande hachée et au fromage

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le site de CuisineActuelle,

je me suis dit qu'elle plairait chez moi.

Je n'ai pas suivi la recette de leur pâte magique, j'ai pris celle des 10mn ici

Et comme à bon habitude, j'ai changé quelques trucs.

Vu que le façonnage n’était pas au top, j'ai eu un peu de mal car j'ai mal coupé la pâte, j'ai cru que le fromage allait s'échapper, ben non la tresse était tip top .

Une pâte magique ou 10mn
8 tranches de cheddar - tomme pour moi

2 échalotes

1 oignon

400 g de viande de bœuf hachée

2 càs. de coulis de tomates

sel et poivre

huile d'olive

origan séché

2 tomates

1 jaune d’œuf pour dorer

Tresse à la viande hachée et au fromage

Faire revenir à feu doux les échalotes et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils blondissent dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter la viande et le coulis de tomates, faites revenir quelques minutes et laisser refroidir.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau en forme de large rectangle, et la déposer sur un un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.
Découpez des bandelettes sur les deux bandes extérieures (avec une roulette à pizza ou un couteau).

Tapissez la partie centrale avec des morceaux des tranches de fromage puis ajoutez la farce, des rondelles de tomates, saupoudrez d’origan séché, recouvrez avec le reste du fromage.

Tresse à la viande hachée et au fromage

Refermez la tresse en repliant chaque bande de façon alternative (une à droite, une à gauche). Soudez les extrémités et laissez lever la pâte pendant 30 à 60 minutes à température ambiante.

 

Tresse à la viande hachée et au fromageTresse à la viande hachée et au fromage

Préchauffez le four à 180°C.
Dorez la tresse avec l’œuf battu et enfournez pour 25 minutes environ.
Servez chaud.

Bon appétit !!

Tresse à la viande hachée et au fromage
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9 octobre 2016 7 09 /10 /octobre /2016 09:52
Taboulé à la courge butternut

Bonjour tout le monde,

j'avais une 1/2 courge butternut qui s'ennuyait dans mon frigo .

J'ai fait des recherches sur le net et je suis tombée sur cette super recette sur le très bon blog de Papilles et Pupilles .

Ce plat servi à température ambiante a été beaucoup apprécié à la maison,

que se soit par ma fille, fils ou mari .

J'adore la couleur de la courge et de ce plat .

 

Pour la courge au four :

1 courge butternut

1 petit piment doux rouge (ou un poivron rouge) - j'ai mis des poivrons tricolores surgelés

1 càc de cumin en grain

Thym

2 càs d’huile d’olive.

Pour le taboulé :

100g de graines de couscous - 150g pour moi

1/2 citron jaune

4 càs d’huile d’olive

1 pincée de sel,

1 pincée de poivre

1 grosse càs de persil haché

1 càs de graines de courge

J'ai rajouté une 10 aine de tomates cerises

 

 

Taboulé à la courge butternut

Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

Épluchez la courge butternut. Ôtez les pépins, lavez-la et coupez la en dés d’environ 2 cm de côté. Fendez le piment en deux, ôtez les graines et coupez-le en tous petits cubes. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez avec l’huile d’olive. Ajoutez le thym , les grains de cumin et mélangez .

Une fois les dés de butternut bien enrobés, déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.

 

Taboulé à la courge butternut

Enfournez pour 45 minutes à 1 heure de cuisson. La variation du temps de cuisson est due à la taille des dés. Piquez un morceau de butternut avec un couteau pour voir s’il est cuit correctement.

Taboulé à la courge butternut

Versez la semoule de couscous dans un saladier. Faire chauffer 100g d’eau dans une casserole et, quand elle bout, versez sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Séparez ensuite les grains à la fourchette.

Préparez l’assaisonnement :

Versez dans un récipient, une pincée de sel, une pincée de poivre, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron et l’huile d’olive, bien mélanger.

Versez sur la semoule, ajoutez les dés de courge butternut refroidis, ajoutez ensuite le persil ciselé et les graines de courge, les tomates cerises coupées en 4, mélangez et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !!

Taboulé à la courge butternut
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5 octobre 2016 3 05 /10 /octobre /2016 10:05

 

 

Bonjour tout le monde,

cette recette était dans mes favoris depuis un moment,

et je ne me décidais jamais à la faire.

Elle provient du magazine Saveurs, et j'y ai apporté quelques modifications.

(en gras dans les ingrédients)

C'est un plat végétarien, a accompagner d'une salade verte,

et/ou d'une tranche de jambon pour les non végétariens.

Je vous conseille de le faire dans un plat carré et pas trop grand 25X25 par ex. pour avoir une certaine épaisseur, moi j'ai fait dans un plat rectangulaire et

le pain n'était pas trop épais du coup .

Verdict : malgré le coté un peu trop sucré-salé,

tout le monde a beaucoup apprécié ce plat .

Pain de maïs aux légumes gratiné au fromage

Pour le pain de maïs:

150g de semoule de maïs

150g de farine

120g de beurre + 20g pour le plat

2 oeufs

1 càc rase de bicarbonate de soude

1 càc rase de sel

1 càc rase de poivre

80g de sucre (la prochaine fois j'en mettrais moins)

25cl de lait fermenté - lait normal pour moi

Pour le gratin :

6 oignons jaunes - 3 pour moi

6 carottes - 4 pour moi

150g de comté rapé - mélange de plusieurs fromages pour moi

20 tomates cerises

2 càs de sucre en poudre - pas mis

Huile d'olive

Thym

Sel et poivre

Préparer le pain de maïs

Faire fondre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs, et le lait, fouetter le tout.

Mélanger la farine avec la semoule, le bicarbonate, le sel et le poivre.Verser la préparation aux oeufs et bien mélanger le tout .

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule, y verser la pâte dedans et enfourner pour 35mn.

 

Pendant ce temps éplucher les légumes, couper les oignons finement et les carottes en tagliatelles, avec un économe ou une mandoline.

Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre.

 

Pain de maïs aux légumes gratiné au fromage

Remuer souvent pendant 10mn, rajouter le sucre, les tomates cerises coupées en 2, le thym et poursuivre la cuisson pendant 5mn.

 

Pain de maïs aux légumes gratiné au fromage

Étaler les légumes sur le pain de maïs cuit, parsemer de fromage râpé et enfourner sous le grill pour 5 à 10mn.

Pain de maïs aux légumes gratiné au fromagePain de maïs aux légumes gratiné au fromage

Couper le pain en gros carrés et servir avec une salade.

Bon appétit !!

Pain de maïs aux légumes gratiné au fromage
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