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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 10:03
Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous offre une gâteau bien particulier.

En ce moment je suis dans une période de visite de blogs espagnols et tout me plaît, j'ai mis un tas de recettes salées ou sucrées dans mes favoris,

je n'aurai pas assez de jours pour tout faire ;)

Pour en revenir au gâteau, la recette de celui ci provient de la région de Galicia, il n'est fait qu'avec des produits blancs : blancs d’œufs, farine, sucre et crème, d'ou son nom en espagnol: gâteau blanc.

J'ai diminué la quantité de sucre et et je ne l'ai pas saupoudré de sucre glace non plus et c'était encore un peu trop sucré à mon goût .

Voici une bonne manière d'écouler vos blancs d'oeufs.

Source : Asopaipas

Petite traduction et voici :

 

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

 

6 blancs d'oeufs
220g de farine
200g de crème entière liquide froide
320g de sucre - 200g pour moi

J'ai rajouté 1 zeste de citron
 

Monter les blancs en neige, rajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
 

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Monter la crème en chantilly.

Ajouter la farine et le zeste de citron, au blancs d'oeufs petit en petit en soulevant le mélange,

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Rajouter ensuite la crème fouettée en soulevant le tout également.

Déposer dans le moule de votre choix, s'il n'est pas en silicone, le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40mn.

Démouler, saupoudrer de sucre si vous le souhaitez et couper en parts.

Bon appétit !!

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)
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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 09:51
Gateau aux pommes - amandes sans farine

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi jour des enfants je vous propose un gateau aux pommes,

oui encore 1 ;)

mais celui ci est sans farine, j'ai trouvé la recette sur le blog Les Mets Tissés

Elle l'a fait aux poires, moi aux pommes,

et j'y ai apporté une toute petite modification.

J'ai du rallonger le temps de cuisson de 15 mn,

car 30 mn ce n'était pas suffisant.

 
 
3 ou 4 belles poires mûres mais fermes - 3 pommes
3 œufs entiers
100 g de sucre - cassonade
100 g de beurre fondu
70 g de d'amandes en poudre
40 g de fécule de maïs
1 cuillère à café rase de levure chimique
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) - pas mis
Le jus d'1/2 citron - pas mis
Gateau aux pommes - amandes sans farine

Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs entiers avec la cassonade: le mélange doit mousser et blanchir légèrement.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter la poudre d'amandes, la fécule et la levure. Mélanger.
Ajouter la moitié des dés de pommes dans la pâte.
Répartir le reste des pommes dans le fond du moule, saupoudrer d'un petit peu de cassonade.
 
 
Gateau aux pommes - amandes sans farine

Verser le mélange dans un moule (légèrement graissé s'il n'est pas en silicone).

Gateau aux pommes - amandes sans farine

Enfourner pour45 minutes en surveillant bien la cuisson.

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

 

Gateau aux pommes - amandes sans farine
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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 11:39
Blondie aux 2 chocolats et noix

Bonjour tout le monde,

c'est mercredi jour des enfants, je vous propose cette recette de gâteau.

ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur FB, je l'ai donc testé, mais vous trouverez plein d'autres recettes sur le net .

ça fait plus biscuit que gâteau, peut être parce que mon moule était trop grand?

j'ai pris le moule tablette de chez Demarle

Blondie aux 2 chocolats et noix

125 g de beurre pommade
60 g de sucre muscovado
40 g de sucre cristal

100g de cassonade
1 œuf
1 c à c d’extrait de vanille
140 g de farine
180 g de chocolat au lait - moitié chocolat noir et moitié blanc (pépites) pour moi

quelques noix

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau.

Mélangez le beurre et le sucre  jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf, l'extrait de vanille et la farine .
Mélangez puis ajoutez les chocolats, les noix et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule beurré de 15 à 16 cm de diamètre.
Etalez bien la pâte à l’aide d’une spatule

Blondie aux 2 chocolats et noix

et enfournez 30-35 min (selon votre four, vérifiez bien la cuisson en plantant un couteau dans votre gâteau).

Bon appétit !!

Blondie aux 2 chocolats et noix
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 11:36
Galette des rois à la frangipane

Bonjour tout le monde,

l’Épiphanie est passée et en plus je n'ai pas fait ma galette des rois ce jour là, mais le dimanche qui a suivi, car nous allions tirer les rois en famille chez ma mère.

J'ai voulu faire une vraie crème frangipane, avec la crème pâtissière mélangé à la crème d'amandes, c'est très bon, mais chez moi on m'a dit : ça a plut gout à vanille qu'à amandes , je préfère la crème d'amandes tout simplement;

Donc la prochaine galette sera à la crème d'amandes, toute simple ;)

Pour la pate j'ai pris de la pate feuilletée en bloc surgelée, qui est excellente.

J'ai suivi la recette de la crème de Il était une fois la patisserie

 

 

Crème pâtissière :

  • 15 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'œuf
  • 25 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 g de farine
  • 10 g de beurre

Crème d'amande :

  • 2 œufs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 càs de rhum - 1 càc pour moi

Pour la finition :

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure 
  • 4 cl d'eau
  • 40 g de sucre en poudre - pas mis
Galette des rois à la frangipane

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Laissez infuser une demi-heure au minimum.
Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine tamisées. Mélangez bien, puis délayez avec le lait, en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Pas trop surtout, car elle va encore épaissir en refroidissant. Versez dans un récipient et ajoutez le beurre. Mélangez et filmez au contact. Laissez refroidir le temps de préparer la suite.

Pour la crème d'amande, mélangez les œufs, la poudre d'amande,le rhum, le sucre et le beurre. L'ensemble doit être homogène.

Galette des rois à la frangipane

Versez la crème pâtissière dans la crème d'amande. Mélangez bien. Nous avons notre frangipane .

Galette des rois à la frangipane

Préchauffez votre four à  180°C

Étalez une pâte feuilletée et répartissez la crème dessus en laissant 2 cm de bord libres. N'oubliez pas la fève !!

Mouillez à l'eau les bords de la pâte. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder.
Percez un trou au centre de la galette afin de laisser la vapeur s'échapper. Avec la lame d'un couteau, tracez les motifs de votre choix, puis badigeonnez de jaune d'oeuf.

Galette des rois à la frangipaneGalette des rois à la frangipane

Enfournez pour 45 minutes. Juste avant la sortie du four, faites chauffer ensemble l'eau et le sucre pour le sirop. Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la de sirop avec un pinceau alimentaire.

Laissez la galette refroidir ou au moins tiédir avant de déguster.

Bon appétit !!

Galette des rois à la frangipane
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 10:45

Bonjour tout le monde,

vous allez dire encore une tarte aux pommes ?

Oui mais depuis le temps, vous savez que j'adore cette tarte,

j'ai trouvé cette recette sur le site de Nestlé Croquons la Vie .

Je vous conseille vivement cette tarte, elle est vraiment très bonne .

J'ai apporté quelques modifications, vous les trouverez en gras.

Tarte aux pommes chocolat et amandes
3 pommes
1 Pâte Brisée - feuilletée pour moi
120 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait - 100G de noir pour moi
2 œufs
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
50g de pépites de chocolat
Tarte aux pommes chocolat et amandes

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Faites fondre le chocolat au micro-ondes selon le mode d'emploi.Nappez le fond de la tarte avec le chocolat fondu. Recouvrez avec le mélange à base d'amandes.

Tarte aux pommes chocolat et amandes

Pelez et coupez les pommes en petits dés en tranches  puis répartissez-les sur la tarte.
 

Tarte aux pommes chocolat et amandes

Répartissez les pépites de chocolat sur les pommes.

Faites cuire environ 25 minutes.

Déguster tiède ou froide .

Bon appétit !!

Tarte aux pommes chocolat et amandes
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16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 09:39
Quatre quart aux pommes caramelisées

Bonjour tout le monde,

voici un super gâteau à faire pour vos petitous et vos grands,

il est parfumé et bien moelleux .

J'avais des pommes dans le compotier, ça tombait bien.

C'est une recette qui provient du blog espagnol ( et oui encore ;) )

de Maria Lunarillos

Le gâteau est servi avec du caramel, j'ai fait sans,

je trouve que le gâteau se suffit à lui seul .

Petite traduction et voici :

 

 

200 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre à température ambiante - 1/2 sel pour moi

4 oeufs

1 càc de vanille liquide

1 sachet de levure chimique

2 pommes

2 càs de sucre cassonade

Quatre quart aux pommes caramelisées

Éplucher et couper les pommes en dés, les faire cuire dans une poêle avec la cassonade, jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Laisser refroidir.

Préchauffer le four sur 200°C.

Fouetter le beurre et le sucre, une fois bien mélangé ajouter les oeufs battus légèrement, ainsi que la vanille liquide, continuer à fouetter pour bien les incorporer.

Rajouter la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Mettre les pommes dans la pate, et mélanger avec l'aide d'une maryse.

Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné, ou un moule en silicone.

 

Quatre quart aux pommes caramelisées

Faire cuire 50mn à 1h , en contrôlant la cuisson avec un couteau.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Quatre quart aux pommes caramelisées
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 16:07
Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous offre ce gâteau trouvé sur le blog espagnol 0'Food

J’ai changé les noix par des noisettes (je n'en avais plus)

et j'ai rajouté des pépites de chocolat.

Comme beaucoup de recettes de gâteaux espagnols,

il y a de l’huile d’olive à la place du beurre.

Petite traduction et voici la recette .

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

4 oeufs soit un total de 220 g

150 g de sucre

150 ml de lait

175 ml huile d'olive vierge

190 g de farine

 15 g de levure chimique

 80 g de noisettes torréfiées et moulues

50 g de pépites de chocolat

 

 

 

Préchauffer le four sur 200°C.

Battre les oeufs avec le sucre, rajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre, faire de meme pour le lait.

Rajouter la farine mélangée à la levure.

Puis la poudre de noisettes et les pépites de chocolat, bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Faire cuire entre 30 et 40mn, vérifier la cuisson avec un couteau ?

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat
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26 octobre 2016 3 26 /10 /octobre /2016 08:47
Gâteau aux pommes

Bonjour tout le monde,

je vous offre une part de ce gâteau aux pommes ? il est vraiment excellent,

il n'a pas fait long feu chez nous .

J'ai trouvé la recette sur un blog que j'adore La faim des bananes.

Les petits points noirs que vous voyez sur les photos, c'est la vanille que je ne mixe pas suffisamment .

 

Gâteau aux pommes

 

 

 3 pommes

 100g de farine + 50g de maïzena

 80g de sucre dont 2 càs de sucre vanillé maison

10 cl de lait

 3 oeufs

 75g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez votre four à  180°C.

Mélangez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajoutez le sel, la farine mélangé à la maïzéna et la levure puis le lait et le beurre fondu.

Pelez et tranchez les pommes en fines tranches.

Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré.

Ajoutez les pommes puis le restant de la préparation.

 

 

Gâteau aux pommes

Cuire à four chaud 30 minutes environ.

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Gâteau aux pommesGâteau aux pommes
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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 09:23
Cheese cake comme un bavarois aux fraises

Bonjour tout le monde,

il y a 2 semaines ce fut l'anniversaire de mon fils et pour ses 21 ans j'ai voulu faire un joli gâteau.

Je sais qu'il adore les cheeses cakes,

c'est d'ailleurs le gateau que je lui fait tous les ans,

cette fois ci j'ai voulu varier un peu, mais alors juste un peu hihihi !!

J'ai trouvé cette recette sur un site espagnol

et elle est à faire avec un thermomix,

mais comme je n'ai pas "la bete" j'ai fait sans .

chose difficile ce w.e là trouver des fraises,

j'ai du me rabattre sur des fraises surgelées :(

C'est un dessert un peu long à préparer, mais il vaut le coup.

 

Pour la base :

200g de biscuits de votre choix

100g de beurre

Pour la couche blanche :

4 feuilles de gélatine

200g de crème liquide entière

4 petits suisses nature

75g de sucre

200g de lait entier - 1/2 écrémé pour moi

Pour la couche rose:

200 ml. d'eau

250g de fraises

5 feuilles de gélatine

200g de crème liquide entière

4 petit suisses à la fraise - nature pour moi

100g de sucre

200g de fromage Phyladelphia

5 gouttes de colorant rouge (optionnel)

Pour le glaçage:

2 feuilles de gélatine

150g de confiture de fraise

50g d'eau

Bonbons pour la déco

 

Cheese cake comme un bavarois aux fraises

Mixer les biscuits avec le beurre fondu et les déposer au fond d'un moule à charnière démontable (de 24cm pour moi) ou un cercle à pâtisserie, tasser bien et mettre au frais.

Couche blanche:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Monter la crème bien froide en chantilly.

Faire chauffer le lait et y rajouter les feuilles de gélatine bien essorées pour les faire fondre.

Mélanger les petits suisses avec le sucre, y rajouter le lait et ensuite mélanger doucement à la chantilly.

Déposer cette crème sur la base biscuitée, et mettre un frais pour que cela solidifie.

 

 

Cheese cake comme un bavarois aux fraises

Pour la couche rose:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Verser les fraises, le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir quelques minutes et puis mixer pour en faire une purée, y verser ensuite la gélatine bien essorée et bien mélanger pour qu'elle fonde .

Battre la crème liquide, les petits suisses, le fromage frais jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, rajouter le coulis de fraises et remuer lentement pour bien mélanger le tout.

Rajouter les gouttes de colorant alimentaire si vous voulez que la crème soit plus rose .

Verser doucement sur la crème blanche, étaler doucement et mettre au frais .

 

 

 

 

Cheese cake comme un bavarois aux fraises

Pour le glaçage:

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir.

Faire chauffer la confiture et l'eau dans une casserole, y verser la gélatine bien essorée et bien mélanger pour qu'elle fonde .

Laisser refroidir puis verser et étaler sur le bavarois, vérifier que la couche froide soit bien prise et en ensuite remettre au froid.

 

Cheese cake comme un bavarois aux fraises

Le lendemain décorer avec des bonbons .

Bon appétit !!

J'ai mis le dessert au congélateur, au moment de l'apéro, j'avais peur qu'avec la chaleur il ne tienne pas au moment de la découpe, et malgré cela le glaçage a coulé.

Cheese cake comme un bavarois aux fraises
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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 15:45
 Cheese cake sans cuisson à la fraise

Bonjour tout le monde,

le mois dernier ce fut mon anniversaire, j'ai voulu faire un beau gâteau pour le fêter, c'est rare que j'en fasse un pour moi,

car généralement j'en achète un tout fait.

J'avais vu cette recette sur un blog espagnol,

et elle m'a fait de l’œil vu que j'adore les desserts à la fraise.

J'ai juste changé la base du gâteau, car je n'avais pas envie d'une base dure, j'ai mis des madeleines espagnoles longues (Valencianas) coupées en 2.

Les photos ne sont pas téribles car je les avaient prises avec mon nouveau portable et je ne savais pas encore m'en servir ;)

Je vous traduits la recette et voilà :

 Cheese cake sans cuisson à la fraise

Pour la base :

100g de beurre

300g de biscuits

madeleines longues pour moi

250g de fromage frais - philadelphia pour moi

500g de fraises

1 càc d' extrait de vanille

2 grosses càs de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine pour la crème aux fraises

1 feuille de gélatine pour le miroir

100 ml de crème liquide

 

 

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Les déposer dans le fond d'un cercle à pâtisserie, et bien écraser pour étaler en couche fine.

Mettre au frais pour que la base durcisse.

J'ai découpé des madeleines en 2 dans la longueur, et je les ai déposé au fond du moule en les serrant bien.

 

Mettre 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Nettoyer les fraises,(en garder quelques unes pour la décoration) les couper en morceaux et les déposer dans une casserole avec le sucre, les faire cuire jusqu’au ce que le sucre soit bien dissous.

Mixer et garder quelques cuillères pour le dessus du dessert.(environ une 12aines de càs)

Rajouter les feuilles de gélatine essorées au coulis de fraises et bien mélanger. Monter la crème en chantilly, réserver .

 

Battre le fromage frais pour le rendre lisse, et le mélanger au coulis de fraises tout en continuant de battre, pour obtenir une crème homogène.

Mélanger la chantilly doucement à la crème aux fraises.

Verser ce mélange sur la base du gâteau, et bien égaliser la surface avec une spatule.

Mettre au frais pour minimum 3h.

 

Avant de sortir le dessert du frigo, mettre la feuille de gélatine restante dans de l'eau froide, faire chauffer le coulis de fraises mis de coté, et y dissoudre la feuille de gélatine essorée.

Verser ce mélange doucement sur le dessus du gâteau en faisant attention pour qu'il recouvre bien la surface.

 

 

 

 

 

 

 Cheese cake sans cuisson à la fraise

Mettre le dessert au frais pour quelques heures, ou comme moi pour une nuit .

Le lendemain démouler votre dessert, et décorer avec les fraises réservés.

Bon appétit !!

 Cheese cake sans cuisson à la fraise
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