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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 08:51

Bonjour tout le monde,

je suis une grande fan de turron espagnol, mais le mou celui qui est bien gras et qu'on en a plein les doigts après lol ...

Et je l'aime de toutes les façons, manger comme ça, en glace ( je crois que c'est quand même pour le top pour moi) et en dessert.

En ce jour de Noël, j'ai voulu faire un dessert avec, et comme j'avais mis une recette dans mes favoris ça tombait bien.

Ce dessert est tout juste trop bon, si vous avez la chance de trouver du touron espagnol faites le, vous ne le regretterez pas .

Chez moi il a été apprécié, même après notre copieux repas .

Petite traduction de la recette trouvée sur le blog de Maria Lunarillos et voici :

 

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole

Pour la base:

110g de biscuits secs - biscuits Maria pour moi, biscuits espagnols

75 g de beurre

Pour la mousse:

5 feuilles de gélatine

100 ml crème liquide

3 oeufs

390 g de turrón de Jijona

210 ml de crème liquide

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu, les déposer au fond d'un moule démontable en écrasant et en égalisant bien le tout.

Réserver au frais.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Porter les 100g de crème à ébullition et y faire fondre la gélatine.

Dans un saladier, écraser le turron grossièrement,(en garder 3 à 4 càs) y rajouter les jaunes d'oeufs puis la crème avec la gélatine, réduire en crème avec un mixer plongeur.

 

 

Monter la crème liquide bien froide, il ne faut pas qu'elle soit trop prise, et la mélanger à la crème au turron.

Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, mais pas trop ferme.

Les ajouter au mélange précédent.

 

Mousse au turron façon bavarois recette espagnoleMousse au turron façon bavarois recette espagnole

Déposer cette crème sur la base de biscuits écrasés, égaliser la surface, et mettre au frais pour une nuit.

 

Le lendemain, sortir le dessert du frigo, démouler avec précaution et décorer avec les miettes de turron réservé.

Bon appétit !!

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole
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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 10:47
Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Bonjour tout le monde, 

il y a une douceur espagnole, que j'apprécie beaucoup en plus du turron mou, ce sont les mazapanes, petits sujets fait en pâte d'amande et dorés au four .

D'habitude je les ramène d'Espagne pour les fêtes, et même si je fais attention à ce que j'achète, ça reste quand même un produit industriel.

J'ai donc voulu cette année les préparer moi même, j'ai fait des recherches sur le net et il y a 2 façons de faire, avec un sirop mélangé à la poudre d'amande,

ou plus simplement avec juste le sucre glace mélangé .

J'ai choisi cette version, le plus long et de confectionner les petits sujets.

Et je peux vous dire que j'en achèterai plus dans le commerce, ça a tellement plut à la maison que j'ai du en mettre de coté pour pouvoir en manger

  ce soir, ainsi que demain jour de  Noël .

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

400g de poudre d'amandes

400g de sucre glace

1 oeuf

50ml d'eau

parfum au choix : pour moi un zeste de citron bio et 1 càs de anis doux (alcool espagnol)

pignons de pin

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron, rajouter le blanc d'oeuf, l'anis et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et brillante.

J'ai tout fait avec mon robot.

La mettre en boule et la laisser reposer quelques heures au frais, emballée dans un film alimentaire.

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Au bout du temps de repos de votre choix, minimum 1h, déposer la boule sur le plan de travail et soit vous l'étalez et vous découpez des sujets avec un emporte pièce.

Soit vous la divisez en petites boules de 15g environ, c'est long et fastidieux mais ça permet d'avoir des petits sujets du même poids, et vous les façonnez à votre guise.

J'ai choisi cette façon de faire et j'ai obtenu 56 petits sujets, je me suis bien amusée, j'avais l'impression de travailler de la pate à modeler ;)  .

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les décorer avec des pignons de pin.

Allumer le four sur 200°C.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus des sujets avec l'aide d'un pinceau.

 

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Quand votre four est chaud, mettre votre thermostat sur grill et enfourner vos sujets.

A partir de la surveillez les car ils faut qu'ils dorent sans qu'ils brulent et ça va très vite ;) .

Sortir de four et laisser refroidir et déguster .

Bon appétit !!

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole
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24 janvier 2016 7 24 /01 /janvier /2016 09:45

Bonjour tout le monde,

voici une recette que j'ai fait pendant les fêtes

J'adore le boudin blanc et quand j'ai vu cette recette sur le maxi cuisine de novembre / décembre j'ai voulu la tester.

Alors mon fils n'a pas été fan , mais mon mari et moi si .

Comme je suis une gourmande je n'ai pas coupé le boudin en 2 dans la longueur, mais je l'ai laissé entier, rien ne vous oblige à faire pareil

Les photos ne sont pas top,

mais bon comment prendre de jolies photos de boudin ?

Boudin blanc en feuilleté

3 boudins blanc nature – pour moi aux cèpes

2 rouleaux de pâte feuilletée – pour moi 1

2 gros oignons

15 cl de porto

40 g de beurre

1 jaune d’œuf

3 càc de cassonade

1 càs de vinaigre balsamique

huile, sel et poivre

Étaler les pâtes feuilletées et les découper chacune en 3 rectangles ( je ne l'ai fait qu'avec 1 pâte) , les déposer sur une plaque et garder au frais

Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu doux pendant 7à 8 mn, verser le vinaigre et ajouter le porto. Saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser 10 mn.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout .

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer les boudins dans une poêle huilée 5mn, en les retournant, retirer la peau, puis les couper en 2 dans la longueur

Repartir les oignons caramélisés sur chaque rectangle de pâte (bien sur j'en avait de trop), poser le boudin par dessus et rouler le tout

Boudin blanc en feuilleté

Les poser sur une plaque avec une feuille de cuisson ou la silplat, les badigeonner d’œuf battu et enfourner pour 20 à 25mn

Servir bien chaud avec une salade

Bon appétit !!

 

Boudin blanc en feuilleté
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:41

Bonjour tout le monde,

voici le dessert que j'ai servi le soir du réveillon de Noël.

J'avais fait une ganache avec du chocolat blanc pour faire des truffes,

mais celle ci allez savoir pourquoi n'a pas pris !!!

J'ai donc improvisé une mousse avec la dite ganache, que j'ai servi dans des coques en chocolat,

avec pour base un brownie dont j'ai trouvé la recette chez Hummm, j'y ai apporté quelque modifications. 

C'est un peu long à faire, mais pas difficile du tout.


dome au chocolat blanc (3)

 

 

Pour 10 Dômes 

 

Coques :

300g de chocolat noir

Ganache + mousse :

200g de chocolat blanc

50cl de crème liquide

20g de beurre

Brownie :

230 g de beurre - 200g pour moi
140 g de chocolat au caramel  - noir pour moi
4 œufs
120 g de sucre semoule
120 g de farine
50 g d'amandes concassées
50 g de pistaches concassées - noisettes pour moi
60 g de sucre

 

 

 

Pour les coques : faire fondre le chocolat noir au bain marie et avec un pinceau "peindre" l'intérieur des moules et mettre au frais, renouveler l'opération 2 à 3 fois de plus.

Pour la ganache : faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec le beurre, quand le tout est fondu rajouter 10cl de crème bien remuer et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire dorer les fruits secs avec les 60g de sucre jusqu'à coloration d'un caramel doré et laisser refroidir sur une toile silicone puis les concasser grossièrement.

Monter le reste de crème en chantilly et mélanger délicatement à la ganache y rajouter 2 càs de fruits secs caramélisés.

Réserver au frais.

Fouettez les œufs avec le sucre semoule, ajouter le beurre et le chocolat fondu au bain marie, bien mélanger, incorporer ensuite la farine.
Verser le tout sur une plaque doublée de papier sulfurisé, répartir dessus les noisettes et les amandes caramélisées .

Cuire 10 mn à four chaud à 170°.
Laisser refroidir.

Découper des cercles de la taille de vos dômes.

Démouler très délicatement chaque dôme de chocolat, et le remplir de mousse au chocolat blanc,

dome au chocolat blanc (1)

 

 déposer dessus un disque de brownie, et réserver au frais.

J'ai entreposer au congélateur 2 à 3h avant de passer à table.

Déposer sur une assiette et déguster.

Bon appétit !!

 

 dome au chocolat blanc (2)dome au chocolat blanc (4)

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:14

Bonjour tout le monde,

cela fait la 3ème année que je fait mon foie gras mi-cuit, pour la plus grande joie de mes invités.

Le plus dur est de dénerver les lobes, et après cette opération il n' y a rien de plus simple.

J'achète un foie entre 650g et 700g grand maximum, d'une parce qu'il doit rentrer dans ma terrine,

et de deux s'il est plus gros il va rendre beaucoup de gras.

Je remonte donc ma recette datant de 3 ans en arrière ici


foie gras 2012 (3)

 

1 foie gras cru

8g de sel

2g de poivre

5g de sucre

2 càs de cognac

 

 

Sortir le foie du frigo pour le mettre à température ambiante.

L'ouvrir en 2 et le dénerver en tirant les veines les plus grosses avec un couteau pointu.

Mélanger sucre, sel, poivre et alcool et en badigeonner le foie, le placer dans un plat, le couvrir d'un film étirable et le laisser reposer toute la nuit au frigo .

Le lendemain le sortir du frigo, préchauffer votre four à 150°.

Placer le foie dans une terrine, le lobe le plus gros en dessous et l'autre par dessus 

 

foie gras 2012

et le faire cuire au four chaud au bain marie pendant 40mn pour un foie de 650g pour ma part .

Le laisser refroidir, avec une cuillère retirer du gras fondu,

foie gras 2012 (1)

 

poser dessus un petit carton ou une planchette recouverte de papier alu aux dimensions de la terrine pour le tasser et le mettre au frais .

Vous pouvez le servir à partir du lendemain.

Bon appétit !!

 

foie gras 2012 (2) 

 

 

 

  messanim01

 

 

 

 

 

 

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 11:47

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je voulais tester le hachis parmentier au confit de canard.

Après avoir acheté une boite de confit, je me suis rappelée que dans un des livres de Cyril Lignac que je possède : Génération Chef  il y a la recette, je l'ai essayé, ben je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt.

j'ai doublé les proportions de viande, car j'ai trouvé que 2 cuisses ça faisait peu.

Comme je ne suis pas douée en photo, celles ci ne sont pas top !! 


hachis parmentier canard (2)

 

2  4 cuisses de confit de canard  

2 échalotes

1 bouquet de ciboulette - surgelée pour moi

100 g de noisettes décortiquées - j'ai mis des noix

1 kg de pommes de terre

10cl d'huile d'olive

50cl de crème liquide

8 càs de parmesan râpé

sel et poivre

 

hachis parmentier canard (1)

 

Hachez finement les échalotes et la ciboulette . faites légèrement griller les noisettes les noix au four et concassez les légérement  .

Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée. quand elles sont tendres, les égoutter .

Les écraser avec une fourchette ou presse purée, ajouter l'huile d'olive, la moitié de l'échalote et de la ciboulette et les noix hachées.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Préchauffer le four à 200 °C ( th. 6-7).

Égoutter bien le confit de canard et l'essuyer. retirer tous les os  et émietter finement la chair.

Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, étaler le canard haché, mélangé avec les noix hachées les restes d'échalote et de ciboulette.

hachis parmentier canard

 

 Recouvrir de purée et égaliser la surface.

Préparer la crème de parmesan: faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Verser cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20mn au four.

Laisser reposer 5min avant de servir.

Bon appétit !! 

 hachis parmentier canard (3)

 

 

mercipourvoscoms

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 20:22

Bonjour tout le monde,

je vous propose cette recette de friandises pour les fêtes, dont j'ai trouvé la recette dur le blog de Guylaine .

J'adore ça, mais je n'en achète jamais car c'est trop cher pour ma bourse,

donc je me suis décidée à la faire et c'est un vrai régal.

Bon c'est sur les miens ne sont pas aussi beaux que ceux de Guylaine.

La recette des boules coco est .


 florentins2.jpg

120 de sucre

50 g de miel liquide

140 g de crème fraîche

60 g d’oranges confites en dés

20 g d’angélique en dés

6 cerises confites coupées en 2

60 g d’amandes effilées

140 g de chocolat noir -  70g de noir et 70g de blanc  

  

  

Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre avec le miel et la crème. Portez ce mélange à 118°C.

( j'ai surveillé avec mon thermomètre de cuisson, c'est bien pratique).

 Versez les fruits confits et les amandes, bien mélanger le tout.

 Répartissez dans les moules en silicone. 

florentins1

 

Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 8/10 mn. le dessus doit être légèrement doré.

Sortez-les du four, laissez un peu refroidir avant de les déposer sur une grille. 

Faites fondre le chocolat au bain-marie, dans 2 bols séparés.

Répartissez le chocolat dans les alvéoles de 2 moules en silicone. Posez les florentins sur le dessus et réservez au frais pour que le chocolat durcisse.

Une fois cette opération faite, réservez vos florentins à température ambiante.

Bon appétit !!

florentins3

 

messanim01

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 10:53

Bonjour tout le monde,

pour ma 1ère recette de l'année voici une entrée que j'ai pris sur le blog des délices d'Helène http://delicesdhelene.over-blog.com/article-millefeuille-de-parmesan-figue-et-jambon-cru-56150746.html et que j'ai fait pendant les fêtes.

C'est une recette facile et rapide à faire et qui présente bien.

Ma famille l'a trouvé trop sucrée, mais moi j'ai beaucoup aimé, nous l'avons accompagné d'une salade verte.


milleufeuille parmesan - jambon cru 3

100g de parmesan râpé

8 tranches fines de jambon cru

20cl de muscat 

12 figues sèches moelleuses

poivre du moulin

 

  milleufeuille parmesan - jambon cru 2

 

Couper les figues en morceaux très fins, les mettre dans une casserole et recouvrir de muscat
Porter à ébullition, puis faire mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Poivrer et laisser refroidir.  
Préchauffer le four th.210°C. Chemiser 1 plaque avec du papier sulfurisé. Étaler sur le papier des cuillères de parmesan râpé en les aplatissant en 6 galettes de 5 à 6cm de diamètre. Faire cuire au four 3 à 4 minutes en surveillant. Sortir les tuiles du four et les laisser refroidir 2 minutes avant de les manipuler.
Faire une autre fournée .  
Monter les millefeuilles sur les assiettes en superposant deux fois: 1 galette, un peu de figues, 1 tranche de jambon cru, des figues et terminer par une galette de parmesan .
Bon appétit !! 
milleufeuille parmesan - jambon cru 1
Bonne_journee10.gif
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31 décembre 2010 5 31 /12 /décembre /2010 11:35

Pour finir l'année voici une recette de petite douceur, qui est très facile à faire et qui a plut à tous mes invités.

Je les ai faites avec des amandes mais on peut très bien y mettre une noisette.

C'est une recette que je tient du forum la cuisine au coin du feu : http://cuisineaucoindufeu.xooit.fr/t4368-Les-raffaello.htm

Je vous souhaite à tous et à toutes un bon réveillon et une bonne fin d'année 2010   


 

boules amande-coco 3

 

250 + 50 g de noix de coco râpée
1 boîte (390 cl +/-) de lait concentré sucré
amandes


Mélanger les 250 g de noix de coco et le lait concentré, puis laisser reposer une nuit au frais.
Le lendemain, façonner des boulettes de noix de coco, placer une amande à l'intérieur.  

 

boules amande-coco 1


Les rouler dans la noix de coco qui reste. 

 

boules amande-coco 2


Les placer dans des caissettes et déguster.

Bon appétit !!

 

boules amande-coco 4

 

arbre-b.gif

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 08:17

Voici le foie gras mi-cuit que j'ai fait pour le reveillon de Noël.  

Je m'en suis toujours fait une montagne: la peur de le louper vu que c'est un produit

qui n'est quand même pas donné et la difficulté du dénervage.

Mais après avoir parcouru le net de fond en large je me suis lancée.

Ben c'est pas si difficile que ça et surtout super bon, ça n'a rien a voir avec les foie gras tout prêt.

C'est dommage ,les photos ne rendent pas hommage au produit .


 

  foie gras mi-cuit4

 

1 foie gras cru

sel

poivre

cognac

 

 

Sortir le foie du frigo pour le mettre à température ambiante.

L'ouvrir en 2 et le dénerver en tirant les veines les plus grosses avec un couteau pointu.

Mélanger sel, poivre et alcool et en badigeonner le foie, le placer dans un plat, le couvrir d'un film étirable et le laisser reposer toute la nuit au frigo .

 

   foie gras mi-cuit1

 

 Voilà le lien que j'ai trouvé pour savoir combien il me fallait de sel et poivre

http://www.cuisine-facile.com/generalites/calculofoie.php

 Le lendemain le sortir du frigo, préchauffer votre four à 150°.

 Placer le foie dans une terrine, le lobe le plus gros en dessous et l'autre par dessus

 

foie gras mi-cuit2

 

 et le faire cuire au four chaud au bain marie pendant 40mn pour un foie de 650g pour ma part .

 

foie gras mi-cuit3

 

Le laisser refroidir, le mettre au frais et le servir à partir du lendemain .

Bon appétit !!

 

bonne journée nichoir

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