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4 juin 2017 7 04 /06 /juin /2017 09:59
Bò bún

Bonjour tout le monde,

quand je vais au resto asiatique, après les nems mon péché mignon est le Bò bún cette salade chaude froide, avec plein de crudités et de pâtes de riz froides et de la viande de bœuf chaude, je le demande avec des nems,

rien que d'y penser j'en salive ... lol

J'ai voulu le reproduire à la maison, et après avoir fait des recherches sur le net, mon choix c'est porté sur la recette d'un blog que j'aime beaucoup:

  La Cuisine de Bernard

C'est une recette pour 5 à 6 personnes, nous étions 3, donc j'ai adapté mais je peux vous dire que j'ai pu en remanger le lendemain ;) , par contre je n'ai pas mis la citronnelle je n'aime pas ça, et je me suis rajouté un bout de concombre pour moi, car je suis la seule a aimer.

Verdict: malgré que se soit un peu long à préparer, c'était très bon,

mais la prochaine fois je ne suivrais pas intégralement

les ingrédients de la sauce

à la lettre, par exemple je ne mettrai pas le miel, j'ai trouvé aussi qu'il y avait beaucoup trop d'eau, du coup j'ai rajouté du nuoc mam.

 

 

Bò bún
Sauce:
  • 375ml d'eau tiède
  • 5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
  • 6 cuillerées à soupe de sucre
  • 7 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petit piment oiseau - 1 pincée de piment en poudre
  • 1/2 gousse d'ail

Bœuf à la citronnelle:

  • 500g de viande de bœuf
  • 90g de citronnelle hachée - pas mis
  • 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
  • 2 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 1 petite gousse d'ail
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe d'huile

Pour le Bò Bún:

  • 1 salade verte
  • 2 carottes
  • 1 concombre
  • 500g de germes de soja
  • 150g de cacahuètes grillées non salées
  •  coriandre
  •  menthe
  •  nouilles de riz 
  • 2 ou 3 nems par personne

Mélangez l'eau tiède, le nuoc mâm, le sucre et le vinaigre de riz dans un bol. 

Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous. Coupez très finement aux ciseaux le piment oiseau. Ne mettez pas la totalité !! Juste un peu. Quelques petits morceaux suffisent. Rajoutez la pincée de piment en poudre. Goûtez la sauce pour vérifier. Ajoutez également la gousse d'ail écrasée. Mettez de côté. 
 
Bò bún

Faites tremper vos nouilles de riz. (suivez les instructions de votre paquet) puis les faire cuire à l'eau bouillate. Égouttez dans une passoire.

Si vous les laissez dans une passoire, elles vont coller. Je les remets donc dans un récipient avec un peu d'eau froide pour éviter cela. Puis au moment de servir, je les égoutte de nouveau.

Placez-le boeuf au congélateur une heure ou deux pour pouvoir ensuite le couper en très fins morceaux.

Le mettre dans un récipient avec la citronnelle hachée, versez le sucre, le nuoc mâm,versez aussi le miel, l'huile, l'ail écrasé et mélangez bien, puis laissez reposer 1 heure

 

Hachez les cacahuètes grillées.

Épluchez vos carottes, puis taillez les en lamelles et ensuite en fines lanières. 
Lavez et essorez la salade, puis coupez la en lanières .

 

Bò bún

Dans une poêle versez un peu d'huile puis un tiers de la viande sur feu fort.

En une minute la viande se colore. Le liquide doit s'évaporer.

Réservez dans un plat puis recommencez avec un deuxième tiers de viande, en ajoutant un peu d'huile.

Faites frire vos nems, les couper en trois morceaux.

Dans un grand bol,mettre un bon lit de salade. Ajoutez quelques carottes, des pousses de soja (que j'ai fais blanchir 2 à 3 mn dans de l'eau bouillante), des lanières de concombre si vous aimez ça. Hachez des feuilles de menthe et parsemez le tout.Ajoutez des nouilles de riz égouttées

Bò bún

et par dessus le bœuf à la citronnelle chaud, ajoutez une petite poignée de cacahuètes hachées .

Ajoutez enfin les nems coupés et de la coriandre hachée sur les cacahuètes.

Versez la sauce dans 5 ou 6 petits bols. Chaque convive a donc son gros bol de Bò Bún et un petit bol de sauce. Versez l'intégralité de la sauce dans votre Bò Bún puis mélangez le tout.

Servir aussitôt

Bon appétit !!

Bò bún
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20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 09:43
Briouates ou triangles au poulet

Bonjour tout le monde,

j'avais acheté un paquet de feuilles de bricks,

mais sans trop savoir quoi faire avec.

J'avais mis une recette de briouates dans mes favoris, j'ai fouillé le net et j'en ai vu un tas d'autres, j'ai fait un mix de plusieurs recettes  .

J'ai rajouté du fromage fondu dans quelques triangles pour du moelleux.

C'était très bon, je les aient servis avec une salade et une sauce façon guacamole pour un repas du soir .

Ils y a des triangles moins réussis que les autres .

 

 

1 paquet de feuilles de bricks

2 blancs de poulet

2 échalotes
 Pignons de pin
1 càs de coriandre hachée
 1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre en poudre

Fromage fondu

5 petits champignons de Paris

Sel, poivre, huile d'olive
Huile de friture ou un peu de beurre si vous les cuisez au four

Briouates ou triangles au poulet

Hacher les échalotes, les champignons puis les escalopes de poulet .

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les échalotes et les champignons, les faire revenir sans coloration .

Ajouter le poulet haché et remuer très souvent pour ne pas que poulet attache.

Saler, poivrer, ajouter les épices, verser un peu d’eau et laisser cuire le tout quelques minutes. Ajouter les herbes et laisser refroidir.

Couper les feuilles de bricks en 2, plier la demi feuille en 2 pour former une bande.

Déposer un peu de farce sur le haut de la bande de feuille, rajouter quelques pignons et un morceaux de fromage fondu, rabattre la pointe de la bande sur la farce.

Briouates ou triangles au poulet

Plier la farce dans la bande en lui donnant une forme triangulaire, une fois à gauche et une fois à droite.( je vous laisse voir la vidéo de Hervé Cuisine). Faire de meme pour toutes les feuilles de bricks.

Briouates ou triangles au poulet

Faire cuire dans de l'huile très chaude, égoutter sur du papier absorbant et servir aussitot .

 

Briouates ou triangles au pouletBriouates ou triangles au poulet

Bon appétit !!

Briouates ou triangles au poulet
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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 10:12
Riz sauté au poulet sauce soja

Bonjour tout le monde,

à la maison on adore la cuisine asiatique, dès que je vois une recette facile a réaliser et avec des ingrédients que l'on trouve facilement, il faut que je la teste.

Celle ci provient d'un blog espagnol

J'ai doublé les proportions de la recette initiale qui était pour 2 personnes

et j'y ai apporté quelques modifs.

Après traduction, la voilà.

Je vous conseille de faire "accrocher" le riz, celui ci aura un petit gout caramalisé et vous aurez un coté croquant en bouche .

 

400g de blanc de poulet

4 gousses d'ail

1 càs de cassonade

sel et poivre

sauce soja

400g de riz basmati

huile de sésame

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

 

 

 

 

 

 

 

Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier

Écraser les gousses d'ail épluchées et les rajouter au poulet, verser par dessus 2càs de sauce soja, poivrer et bien mélanger le tout, réserver le temps de préparer le reste des ingrédients

Faire cuire le riz suivant vos habitudes

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, quand l'oignon devient transparent retirer les légumes.

Mettre à la place les dès de poulet, rajouter un peu d'huile si besoin.

 

 

 

 

 

Riz sauté au poulet sauce sojaRiz sauté au poulet sauce soja

Quand celui ci est cuit, rajouter les légumes et 4 càs de sauce soja, faire revenir le tout quelques minutes.

Verser le riz par dessus, bien mélanger et faire sauter le tout pendant plusieurs minutes, rajouter de la sauce soja si besoin.

 

Riz sauté au poulet sauce soja

Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

Bon appétit !!

Riz sauté au poulet sauce soja
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20 mars 2016 7 20 /03 /mars /2016 08:49

 

 

Bonjour tout le monde,

Sur le blog de la Nonna, il y a toujours de belles recettes.

J’ai voulu tester celle-ci et bien ce fut un vrai régal, comme nous aimons beaucoup la cuisine asiatique à la maison, nous ne fument pas déçus.

Mon seul souci est que mon wok accroche et le poulet s’est défait un peu trop.

Poulet au noix de cajou

400 g de blancs de poulet
5 gousses d’ail écrasées au presse ail
1 càs de pâte de curry rouge – 1 càc verte pour moi
1 càs de sucre
1 càs de saké (ou alcool fort)
2 càs de vinaigre chinois
100g de pousses de bambou
sel, poivre
5 càs de sauce soja diluée dans 250 ml d'eau chaude
2 poivrons verts coupés en cubes
100 g de noix de cajou
huile
1.5 càs de maïzena
1 blanc d'oeuf

Mélangez le poulet coupé en dés avec la maïzena et le blanc d’œuf légèrement battu.

Dans un wok faire chauffer un peu d’huile.
Faire revenir la viande dans le wok et cuire à feu vif pendant 3 minutes en remuant, retirez la viande, et s'il en reste jetez l huile.
Remettre un peu d’huile, les noix de cajou et cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez l'ail, les poivrons et les pousses de bambou, laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Remettre la viande, mélanger et laissez 2 minutes.

Poulet au noix de cajou

Ajoutez le mélange soja et eau...cuire 3 minutes.
Préparez la sauce :
dans un bol mélangez la pâte de curry avec le vinaigre le sucre et le saké,versez sur la préparation, mélanger et servez avec du riz blanc.

Bon appétit !!

Poulet au noix de cajou
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 08:24

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Du poulet au barbecue ça vous dit ?

Je vous propose cette recette trouvée chez Weber et

qui date de notre dernier barbecue.

J’ai remplacé les pilons par un poulet coupé en morceaux et mon mari l’a fait cuire dans notre barbecue à charbon classique.

Cette marinade est excellente,

le poulet est bien parfumé et juste épicé comme il faut.

Je l’ai servit avec des nouilles sautées aux légumes.

Je n’ai pu prendre en photos que

les 2 derniers morceaux qu’il restait dans le plat.

Poulet Thaï à la coriandre

1 poulet coupé en morceaux

8 càs de coriandre fraîche finement ciselée – surgelée pour moi

4 càs d’huile végétale

4 càs d’oignons verts finement émincés (parties blanches et vertes claires)

3 càs de jus de citron vert frais

1 càs de fumet de poisson – j’ai mis du nuoc man

1 càs de sucre cristallisé

2 càs d’ail haché

2 càc de gingembre frais émincé – surgelé pour moi

1 càc de pâte de piment

1/2 càc de gros sel

Huile végétale

Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade.

Poulet Thaï à la coriandre

Placez le poulet dans un grand sachet congélation et versez-y la marinade. Faites sortir l’air du sachet puis refermez de façon à assurer une parfaite étanchéité. Secouez le sachet pour répartir la marinade, conservez-le au réfrigérateur dans un plat creux pendant 2 à 4 heures en le retournant de temps en temps.

Poulet Thaï à la coriandre

Retirez le poulet du sachet et jetez la marinade. Grillez le poulet au barbecue jusqu'à sa cuisson complète.

Servir chaud.

Bon appétit !!

Poulet Thaï à la coriandre
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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 18:42

 

 

Bonjour tout le monde,

Il y a longtemps que je n’étais pas passée par ici.

Je vous propose une recette toute simple mais qui a beaucoup plus à mes jeunes

J’avais acheté de la viande à kefta dans une boucherie arabe, sans trop savoir quoi en faire et arrivée à la maison j’ai fait des recherches et

je me suis aperçue que beaucoup la proposait en brochettes.

Ben j’ai fait pareil mais je les ai servies dans des galettes avec des légumes comme des wraps et on a beaucoup aimé.

 

 

 

Wrap kefta

Viande à kefta

4 galettes de blé

Guacamole (fait maison)

1 oignon rouge

2 tomates

Salade verte

Sauce de votre choix (algérienne pour nous)

Couper les oignons et la salade en lanières, les tomates en dés.

Faire des boulettes allongées et les mettre sur des piques en bois, les faire cuire à la poêle sans matière grasse.

Wrap kefta

Pendant ce temps étaler un peu de guacamole sur chaque galette, déposer dessus de la salade, des dés de tomate et des lamelles d’oignons.

Quand la viande est cuite la déposer sur les crudités, arroser de la sauce,

 

Wrap keftaWrap kefta

rouler et déguster.

Bon appétit !!

Wrap kefta
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 11:56

 

 

Bonjour tout le monde,

Après avoir vu une photo sur un magazine,

ma fille avait envie que je lui fasse des rouleaux de printemps.

J’ai acheté les ingrédients qu’il me manquait, et je m’y suis mise.

C’est un peu long à faire, mais c’est un régal à manger, et puis ça fait plaisir de voir que moi aussi je peux les faire au lieu de les acheter tout fait !!!

Après avoir fait des recherches sur le net, pour avoir un maximum d’infos,

je les ai fait à ma façon et sans crevettes car ma fille n’aime pas ça.

Rouleaux de printemps

 

12  feuilles de riz

200g de germes de soja

2 carottes

1/2 concombre

Des feuilles de menthe

Des feuilles de coriandre

Des feuilles de salade verte

1 paquet de vermicelles de riz

250g de blanc de poulet

Sauce :

8 càs de Nioc man

2 càs de sauce soja

2 càs de vinaigre de riz

Purée de piment

Ail déshydraté

Rouleaux de printemps

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire cuire le blanc de poulet dans de l’eau salée, l’émincer en fines lanières

Cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Eplucher les carottes et les couper finement au couteau ou alors les râper.

Couper finement le concombre ou le râper aussi.

Bien laver les germes de soja.

Tremper les feuilles de riz 1 par 1 dans de l'eau tiède dans un grand contenant, et la déposer sur un torchon propre.

Poser dessus quelques morceaux de feuilles de salade, des germes de soja, les carottes, les concombres, un peu de menthe et de coriandre, finir par le blanc de poulet.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Rabattre le bas de la feuille sur la farce, puis les cotés vers le milieu, puis rouler le tout en serrant bien (c’est pas facile, je pense qu’il faut en faire beaucoup pour prendre le coup).

Faire pareil avec les autres feuilles.

Servir avec la sauce.

Bon appétit !!

Rouleaux de printemps
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 09:04

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Voici le plat que j’ai fait à la maison pour célébrer le nouvel an Chinois.

On a longtemps hésité sur le choix d’une recette car on aime beaucoup de choses, et notre choix c’est porté sur celle-ci, trouvée sur le blog de Passion culinaire.

Je vous mets en gras mes modifications, car il y a des produits que je n’ai pas trouvés,

meme chez Paris Store.

Ce fut un excellent choix!!

 

 

Boeuf au lait de coco

500 g de boeuf

200 ml de lait de coco

1 poivron rouge – jaune

1 carotte

2 échalotes

4 piments rouges forts – 1 pincée de piment en poudre

2 brins de Basilic Thaï - plusieurs feuilles

1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

1 morceau de Galanga frais de la taille d'un pouce

4 à 6 racines de coriandre – pas mis

4 gousses d'ail

2 càs de sauce Nuoc-mâm

2 càs de sauce Soja claire - normale

Sel, poivre

4 càs d'huile d'arachide – moitié arachide, moitié sésame

Boeuf au lait de coco

Mettre l'ail, le gingembre, le galanga, 3 piments débarrassés des graines piment en poudre  dans un mortier et piler l'ensemble en une jolie pâte. J’ai commencé par hacher le tout dans un mini hachoir.
Faire chauffer l'huile dans un wok (veiller à huiler les bords du wok), y verser la pâte de gingembre.
Incorporer le boeuf coupé en lanières, mélanger et faire rissoler 5 min sur feu très vif.
Ajouter le poivron coupé en cubes, la carotte coupée en rondelles et les échalotes émincées, faire revenir 2 à 4 min toujours sur feu vif.
Verser la sauce Soja, le Nuoc mâm, le 4e piment entier, saler et poivrer, mélanger de manière ample.
Verser la moitié du lait de coco, mélanger pour former un mélange harmonieux puis verser le reste et laisser mijoter 2 min.
Retirer du feu, ajouter les feuilles de basilic Thaï et servir avec du riz nature.

Boeuf au lait de coco

Bon appétit !!

 

Boeuf au lait de coco
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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 09:40

 

Bonjour tout le monde,

quand il s'agit de tester une recette de boulettes

je dis ok surtout quand la recette est asiatique.

Celle ci vient du Cuisine Actuelle du mois de mars,

 et nous avons beaucoup aimé ce plat.


Boulettes de porc aux vermicelles

50g de vermicelles de soja

400g de porc haché (j’ai pris de l'échine)

1 oignon

1 échalote

1 piment rouge

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 càs de nuoc-mâm

2 càs de sauce de soja

1 càc de sucre

1 brin de basilic classique ou thaï

huile

poivre

Boulettes de porc aux vermicelles

Recouvrez les vermicelles d'eau bouillante dans un bol, laissez reposer 3min.

Ciselez l'oignon et échalote, hachez le piment et l'ail.

Egouttez les vermicelles, hachez les.

Mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients. Ajouter l'oeuf, le nuoc-mâm, 2 c de sauce de soja, le sucre et du poivre. Amalgamez en farce homogène.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix entre vos mains mouillées.

Faites les frire dans de l'huile chaude, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées,

 

Boulettes de porc aux vermicelles

puis égouttez les sur du papier absorbant.

Accompagner avec du riz blanc et de la sauce de soja, parsemez le basilic ciselé par dessus.

Bon appétit !!

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 08:21

 

 

Bonjour tout le monde,

j'avais dans mon frigo un sachet de feuilles de bricks qui ne demandait qu'a être utilisé. Il ne me manquait plus que la garniture,

j'ai chercher sur le net et j'ai trouvé cette recette sur

le blog des Joyaux de Shérazade ,

avec une salade verte et quelques pommes de terres sautées pour les affamés,

ça fait un très bon repas.

Je ne les ai pas fait cuire dans l'huile, mais au four,  

 je trouve que c'est beaucoup moins gras. 

 


 

bricks à la viande haché (8)

 

Un paquet de feuilles de brick 

500g de viande hachée 

1 gros oignon haché 

1 gousse d’ail émincée 

persil et coriandre 

4 fromages fondu 

1 pincée de cannelle 

sel, poivre 

eau 

huile d’olive 

 

 

 

Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. 

Ajouter la viande hachée, l’ail, la cannelle, saler et laisser revenir quelques minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu’à évaporation. 

Retirer du feu et ajouter le persil et la coriandre hachée, mélanger et laisser refroidir 

Séparer les feuilles de brick poser une grosse cuillère à soupe de farce, la moitié d'une portion de fromage,

 

bricks à la viande haché

 

et façonner à votre choix. 

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

 

bricks à la viande haché (2)

 

et enfourner jusqu'a ce que les bricks dorent. 

Servir aussitôt .

Bon appétit !! 

  

  bricks à la viande haché (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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