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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 08:11

Bonjour tout le monde,

voici une recette que je remonte, je l'ai faite hier jour de la St Nicolas.

J'ai exactement refait la meme, elle vient du blog de Guylaine et c'est une recette de Thierry Kappler.

Avec la quantité de pâte, j'ai fait 10 bonhommes et comme je n'ai pas le compas dans l'oeil,

 ben ils sont tous différents.


mannelés (3)

 

500 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

2 càc de levure Bruggman

2 œufs

1 jaune d'œuf

200 g de lait

5 g de sel

 

mannelés (2)

 

Faites tiédir la moitié du lait et versez le dans un récipient, délayez la levure dans ce lait.

Versez 100 g de farine par dessus et mélangez.

Couvrez d'un linge et laissez lever 20 mn.

Dans une casserole faites fondre le beurre sans le faire bouillir avec le reste du lait, le sucre et le sel. Laissez tiédir. 

Dans la map verser le levain, les oeufs, le mélange de lait + beurre + sucre et les 400 g de farine restant.

Mettre en route sur programme pâte, et laisser finir, la pâte doit etre bien levée. 

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 10 petits bonhommes.

Incisez ces pâtons aux ciseaux, afin de former la tête, les bras et les jambes et posez-les sur un silpat.

mannelés

 

Dorez-les avec le jaune d'œuf puis décorez avec des pépites de chocolat. Laissez lever 30 mn environ.

Enfournez à four à 180°C pendant 17 mn environ.

Bon appétit !!

mannelés (1) 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 07:53

Bonjour tout le monde,

après la recette du cake à la ricotta et chocolat  ici,

j'ai voulu essayer le même mais au Spéculoos,

moi qui adore ça,  j'ai beaucoup aimé ce cake.

Le problème c'est qu'il était superbement gonflé dans le four et il est retombé ensuite !!


 cake à la ricota-spéculoos (2) 

100 g de pâte de Spéculoos

100 g de biscuits Spéculoos 

3 oeufs

250 g de ricotta 

120 g de farine

50 g de beurre  

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre  

 

cake à la ricota-spéculoos

 

Réduire les Spéculoos en poudre grossière.

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Mettre le beurre dans une casserole. Déposer dessus la pâte de Spéculoos. Faire chauffer doucement. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, et remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu complètement.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, la ricotta, la poudre de Spéculoos, la farine et la levure. Ajouter le mélanger beurre/pâte de Spéculoos .

Verser dans le moule, et enfourner pour 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !!

 

cake à la ricota-spéculoos (1)

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 08:37

Bonjour tout le monde,

des crêpes tout le monde aime ça, et chez moi aussi bien sur

J'ai voulu en faire des salées, farcies et  au four, je me suis inspirée des ficelles Picarde.

Mon fils qui n'aime pas les champignons n'a pas été des plus ravi, mais il les as enlevé et à mangé le reste.

Désolée pour la qualité des photos, elles sont foncées .


crèpes roulées (3)

 

250g de farine

1/2 l de lait

3 oeufs

1 pincée de sel    

500g de champignons de Paris frais

1 échalote

20g de beurre

2 càs + 4 càs de crème fraîche épaisse 

4 tranches de jambon de Paris

Sel, poivre

Gruyère râpé

 

Préparer la pâte à crêpe comme à votre habitude.
Pendant que la pâte à crêpe repose, préparer la duxelle de champignons .
Laver soigneusement les champignons, les hacher au mixer, (j'ai coupé en petits dés).
Faire revenir dans le beurre l'échalote ciselée, ajouter les champignons hachés.
Assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire à feu moyen en remuant afin que les champignons rendent toute leur eau de végétation.
Une fois la duxelle cuite, ajouter la crème fraîche épaisse et vérifier l'assaisonnement.
 Cuire les crêpes en les laissant légèrement dorer. (j'en ai fait 8 pour cette recette)
Étaler une crêpe, y poser une 1/2 tranche de jambon.
Disposer de la duxelle de champignon en formant un boudin.
crèpes roulées
 
Rouler les crêpes délicatement sans trop appuyer pour ne pas que la farce sorte. Disposer les crêpes roulées dans un plat allant au four . Napper d'1/2 càs de crème fraîche sur chaque crêpe, saupoudrer de gruyère râpé
crèpes roulées (1)
 
et faire gratiner au four.
Servir chaud !!
J'ai rajouté des champignons pour la photo.

 

crèpes roulées (2)

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Published by cisca - dans Plats complet
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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 07:55

Bonjour tout le monde,

je suis abonnée à Femmeactuelle.fr, et quand j'ai reçu le mail avec les recettes de Christophe Felder,

 j'ai voulut essayer  sa brioche .

Je n'ai pas utilisé sa pâte, mais celle que je fait de temps en temps qui pour être garnie, va très bien.

ça a donné 2 belles brioches bien moelleuses et bien parfumées.


brioche roulée amande-choco (4)

 

Une pâte à brioche

Pour la crème frangipane :
100 g d’amandes en poudre
100 g de sucre semoule
40 g de cacao en poudre - pas mis
100 g de beurre mou
1 œuf
1 jaune d’œuf

Pour le montage :
100 g de chocolat noir à 60-70 % de cacao
1 œuf ou lait pour la dorure 

 

brioche roulée amande-choco (2)

 

Préparer votre pâte à brioche comme à votre habitude.

Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le cacao et le beurre. Une fois obtenu un mélange lisse et crémeux, incorporez les œufs un à un. Réservez à température ambiante.

Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot.

Sortir la pâte de la map et la dégazer.

Étalez la avec un rouleau à pâtisserie suivant une forme rectangulaire de 40 sur 30 cm. Étalez la crème frangipane sur toute la surface de la pâte à brioche. Parsemez le chocolat haché.

brioche roulée amande-choco

 

Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un boudin. Découpez ce boudin en deux, puis chaque moitié en cinq tranches égales. Rangez-les tranches dans vos moules légèrement beurrés et farinés, coupure contre coupure. Laissez pousser, recouvert d’un torchon.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Badigeonnez la brioche levée de d’œuf battu ou de lait.

brioche roulée amande-choco (1)

 

 Enfournez 25 minutes environ. Lorsque la brioche est cuite, sortez-la du four.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

  

brioche roulée amande-choco (3)

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 13:37

Bonjour tout le monde,

il ya un moment que j'avais vu cette recette sur le bog de Cojocano, et quand elle l'a refaite et remise,

 je me suis dit pourquoi ne pas essayer.

J'ai fait le caramel pour le servir à part.

On a beaucoup aimé ce dessert.

On voit bien les 2 couches : le flan et le biscuit .


 

  bisco-flan

 

80 g de sucre

40 g de beurre demi sel

10 cl de crème liquide entière

3 pincées de fleur de sel (ou vous pouvez utiliser du beurre salé et ne pas mettre de fleur de sel)

 

500g de lait
4 oeufs
1sachet de sucre vanillé - sucre vanillé maison pour moi
120g de sucre
3 oeufs
90g de sucre
90g de farine
 

bisco-flan (2)

 

Mettre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen. Ne pas remuer. Il va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée. Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème liquide dans le micro-ondes afin quelle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé, retirer la casserole du feu et ajouter la crème liquide , en faisant attention aux projections. Remuer bien, ajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur de sel (si besoin) et remuer.

 

Préchauffer votre four à 200°c 
Préparer un grand plat  avec de l'eau dedans pour cuire le dessert au bain marie y déposer votre moule.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients du flan et battre le tout.
Verser le flan dans le moule.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux
Ajouter la farine et mixer encore.
Verser DÉLICATEMENT cette pâte sur le flan. Elle va rester sur le dessus. .
Mettre le tout à four chaud, et faire cuire 30mn environ, jusqu'à ce que le centre soit pris

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Laisser reposer au frais quelques heures.

Servir avec la sauce caramel.
Bon appétit !!

 

bisco-flan (1)

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Published by cisca - dans Desserts
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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 19:44

Bonjour tout le monde,

comme j'avais un pot de ricotta au frigo, cette recette tombait bien.

Bon je n'avais plus de pépites de chocolat, alors j'ai mais des vermicelles à la place .

Voici dont un super cake, trop bon, pour les amateurs de chocolat .

Recette de Christelle sur Waiting For The sun


 

cake ricotta tout choco (1)

 

200 g de chocolat noir 

100 g de pépites de chocolat - vermicelles de chocolat pour moi

3 oeufs

250 g de ricotta 

120 g de farine

50 g de beurre  

1 sachet de levure chimique

100 g de sucre  

3 bouchons de rhum - 2 bouchons

1/2 càc de fleur de sel

 

cake ricotta tout choco

 

Préchauffer le four th6, 180°C. Beurrer un moule à cake et le réserver au frais.

Mettre le beurre dans une casserole. Déposer dessus le chocolat cassé en carrés. Faire chauffer doucement. Lorsque le beurre est fondu, ôter du feu, et remuer jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre, la ricotta, la farine et la levure, le rhum, le sel. Ajouter le mélanger beurre/chocolat, puis les pépites ou vermicelles .

Verser dans le moule, et enfourner pour 40 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

 

cake ricotta tout choco (2)

 

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Published by cisca - dans cakes sucrés
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 11:47

Bonjour tout le monde,

j'avais envie de manger du blé mais pas simplement cuit à l'eau,

 j'ai été sur le site d'Ebly et je me suis inspirée de leurs recettes

pour faire ce plat avec ce que j'avais à la maison.

Voici un plat complet et équilibré.


  blé au chorizo (3)

 

250 g  de blé 

60 cl d’eau

huile d’olive

1 oignon

1 carotte

1 courgette

12/ poivron

1/2 chorizo

1 gousse d’ail

persil 

1 bouillon cube à la volaille

sel, poivre

 

 

Peler et émincer l'oignon, couper le poivron en lanières, éplucher la carotte la couper en 2 ou 3 et tailler des lanières avec un économe, laver la courgette la couper en 2 dans la longueur et ces 2 morceaux en tranches fines .

Couper le chorizo en tranches fines aussi

Peler et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans une sauteuse, faites revenir les légumes et le chorizo dans un peu d’huile pendant 5 minutes.

blé au chorizo

 

Ajouter le blé, l’ail, le sel et le poivre. Versez l’eau et le bouillon, portez à ébullition

blé au chorizo (1)

 

et faire cuire jusqu’à absorption (environ 10 minutes), en remuant de temps en temps. Au dernier moment, ajoutez le persil. Servir aussitôt.

Bon appétit !!

 

blé au chorizo (2)

 

dimanche-8

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 08:30

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur Les délices d' Héléne, j'ai de suite pensé qu'il fallait que je la fasse.

Ben je peut vous dire que mon mari et mes ados ont adorés, moi aussi bien sur, je vous la conseille.

Une recette vite faite si vos brioches sont faites à l'avance comme moi ou achetées dans le commerce.


  briochettes aux oeufs (2)

 

8 brioches rondes faites avec la pâte à brioche de Dani

200g de jambon coupé en lanières

8 oeufs

8 càc de crème épaisse

fromage râpé

sel et poivre

persil

 

 

Préchauffer le four th.210°C.

Laver et ciseler le persil (ou utilisez du persil congelé). Retirer le chapeau des briochettes et les évider très délicatement pour ne pas les trouer.Les mettre dans un plat allant au four, déposer dans chacune d'elles quelques lanières de jambon et un peu de persil.  

Casser un oeuf par-dessus, saler, poivrer, recouvrir d'une cuil. à café de crème fraîche et parsemer de fromage râpé. 

briochettes aux oeufs

  

Faire cuire 10 minutes.

Vérifier que le blanc soit  pris et servir avec le chapeau.

Bon appétit !!

 

briochettes aux oeufs (1)

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Published by cisca - dans Sur le pouce
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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 20:39

Bonjour tout le monde,

 je me rend  compte que je n'ai jamais mis sur mon blog cette pâte à brioche que j'ai fait un tas de fois, c'est celle de Dani et l'avantage de cette pâte c'est qu'on peut la façonner et la garnir de plein de façon .  

J'ai fait des briochettes farcies, recette à suivre. 


  pate à brioche de Dani

 

 

200 ml de lait tiède

2 càc de levure déshydratée 

50 gr de sucre - 20g si la garniture est salée

1 oeuf 

70 gr de beurre 

400 gr de farine T45 ou T55

1 càc de sel

 

Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map et lancer le programme pâte.

Une fois fini srtir le paton sur un plan de travail bien fariné, le dégazer, façonner et garnir suivant votre garniture.

J'ai fait des briochettes que j'ai farci avec oeuf et jambon.

pate à brioche de Dani 1

 

Laisser doubler de volume, badigeonner de lait ou d'oeuf battu et faire cuire à four à 180°C pendant 20 à 25 mn.

Bon appétit !!

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 08:54

 

  Bonjour tout le monde,

sur le blog de Frimousse il y a un tas de jolies choses

et j'ai craqué sur ce couple d'oiseaux.

J'ai rajouté des petites fleurs sur la grille trouvé aussi sur le meme blog,

et je m'en suis servit pour faire un pinkeep que j'ai offert à ma belle mère.

 


 

 

pinkeep oiseaux (4)

pinkeep oiseaux (2)pinkeep oiseaux (3)

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Published by cisca - dans Points de croix
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