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16 avril 2017 7 16 /04 /avril /2017 10:00
Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Bonjour tout le monde,

sur les blogs et les groupes de cuisine espagnols, je vois circuler un tas de brioches typiques de la semaine sainte : monas (mouna)

pan quemado (sorte de brioche ronde parsemée de sucre fin)

coca de pasas y nueces brioche que je vous présente aujourd'hui.

Cette brioche est une spécialité de Valencia et de sa région.

Quand j'y vais en vacances, j'ai l’habitude d'en acheter dans une boulangerie

de mon village, ou ils la font excellente.

J'ai voulu en faire 1 fois chez moi et ce fut une catastrophe,

donc je n'avais pas retenté l’expérience depuis.

Mais cette année je me suis dis, zou recommence et tu verras bien,

et bien je ne regrette pas.

Mon mari m'a meme dit on la dirait sortie de la boulangerie,

et ça ça fait plaisir :)

Petite traduction de cette recette et voila :

 

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Levain:

80g de farine

40 ml d'eau

10g de levure

 

250g de farine

40g d'huile

10g de levure

2 œufs

zeste de citron et orange

40ml de lait

1 pincée de sel

60g de sucre + 2càs pour décorer

50g de raisins secs (j'en ai mis moins mon fils n'aimant pas ça)

50g de noix + quelques unes pour décorer

alcool de votre choix pour les raisins

La veille préparer le levain :

dans un bol mélangez la farine avec l'eau dans lequel vous aurez dissous la levure, rassembler le tout pour former une boule, laissez reposer toute la nuit couvert d'un film étirable ou d'un torchon.

Avant et après Avant et après

Avant et après

Le lendemain :

mettre les raisins secs à macérer dans l'alcool de votre choix (anis doux espagnol pour moi)

Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel , les zestes d'agrumes, le levain.

Mettre le robot en route et rajouter l'huile et les oeufs battus (garder 2càs pour badigeonner la brioche) et le lait dans lequel vous aurez dissous la levure.

Au bout de 10mn, ajoutez les noix et les raisins (gardez en quelques uns pour décorer) sans l'alcool .

Couvrir et laisser lever de 1h à 1h30.

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Au bout de ce temps, verser le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer et donnez lui une forme ronde et plate.

Mélangez les 2càs de sucre restant avec l'alcool des raisins que vous aurez gardé .

Badigeonner la brioche du reste d’œuf battu, parsemer de raisins et noix réservés et de sucre .

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Laissez lever 1h au chaud.

Au bout de ce temps enfourner à four chaud à 180°C, pendant 25mn, si vous voyez que ça colore de trop couvrir d'une feuille de papier alu.

Bon appétit !!

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)
Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)
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5 avril 2017 3 05 /04 /avril /2017 10:03
Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous offre une gâteau bien particulier.

En ce moment je suis dans une période de visite de blogs espagnols et tout me plaît, j'ai mis un tas de recettes salées ou sucrées dans mes favoris,

je n'aurai pas assez de jours pour tout faire ;)

Pour en revenir au gâteau, la recette de celui ci provient de la région de Galicia, il n'est fait qu'avec des produits blancs : blancs d’œufs, farine, sucre et crème, d'ou son nom en espagnol: gâteau blanc.

J'ai diminué la quantité de sucre et et je ne l'ai pas saupoudré de sucre glace non plus et c'était encore un peu trop sucré à mon goût .

Voici une bonne manière d'écouler vos blancs d'oeufs.

Source : Asopaipas

Petite traduction et voici :

 

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

 

6 blancs d'oeufs
220g de farine
200g de crème entière liquide froide
320g de sucre - 200g pour moi

J'ai rajouté 1 zeste de citron
 

Monter les blancs en neige, rajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
 

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Monter la crème en chantilly.

Ajouter la farine et le zeste de citron, au blancs d'oeufs petit en petit en soulevant le mélange,

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Rajouter ensuite la crème fouettée en soulevant le tout également.

Déposer dans le moule de votre choix, s'il n'est pas en silicone, le recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé.

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 40mn.

Démouler, saupoudrer de sucre si vous le souhaitez et couper en parts.

Bon appétit !!

Gateau de Laza, tout blanc, à la crème et aux blancs d'oeufs (recette espagnole)
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2 avril 2017 7 02 /04 /avril /2017 10:00

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette tarte sur le blog de Julia j'ai de suite eu envie de la faire.

J'ai cru avoir une pâte feuilletée toute prête dans le frigo, mais je n'ai pas fait attention quand je l'ai acheté, et le sachet devait avoir un petit trou, du coup la pâte était inutilisable, tant pis comme tout était prêt

j'ai rajouter de la maïzena dans l'appareil à flan et

j'ai suivi le reste de la recette comme pour la tarte.

Si vous aimez les desserts sucrés celui ci est fait pour vous.

Petite traduction et voici :

Flan au lait concentré et aux pommes (recette espagnole)

1 pâte feuilletée - pas mis   

3 belles pommes

1 boite de lait concentré sucré

la même quantité de la boite en lait 1/2 écrémé

3 jaune d'oeufs   

1 oeuf entier     

1 càs bien pleine de maïzena - 2 pour moi

un peu de cannelle en poudre


   
     

Flan au lait concentré et aux pommes (recette espagnole)

Eplucher et couper vos pommes en rondelles.

Les déposer joliment dans le fond d'un moule anti adhésif, Demarle pour moi.

Flan au lait concentré et aux pommes (recette espagnole)

Fouetter les oeufs avec la maïzena, puis ajouter les laits.

Verser doucement sur les pommes et saupoudrer de cannelle.

Flan au lait concentré et aux pommes (recette espagnole)

(Si vous voulez faire une tarte, étaler la pate sur le moule et suivre la recette, avec 1 càs de maïzena en moins).

Enfourner à four chaud à 180°C, pendant 1h, surveiller la fin de la cuisson, si vous voyez que ça dore de trop recouvrez le flan avec du papier alu.

Laisser refroidir, démouler et déguster.

Bon appétit !!

Flan au lait concentré et aux pommes (recette espagnole)
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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 09:44

Bonjour tout le monde,

vous allez dire qu'est ce qu'il lui prend de nous mettre une recette de sandwich sur son blog?

Faut savoir que c'est une recette espagnole et en Espagne on appelle sandwich tout ce qui est à base de pain de mie, les club sandwichs par exemple,

ou un mixto pour jambon fromage.

Et notre sandwich à nous le jambon-beurre par ex. s'appelle bocadillo.

Celui ci est plus élaboré, avec du poulet cuit mélangé à une sauce à base de mayonnaise et de cornichons, câpres et oignon.

On a beaucoup aimé à la maison,

voilà pourquoi je partage cette recette avec vous.

Petite traduction et voilà :

Sandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnole

250g de blanc de poulet

1 gousse d'ail
1 grosse pincée d'herbes de votre choix - herbes de Provence pour moi
Sel
4 càs de mayonnaise
1 ½ càs de cornichon hachés
½ càs de câpres hachées
1 càs d'oignon rouge haché
1 càs de persil haché
Poivre
quelques feuilles de salade de votre choix
8 tranches de pain de mie
Beurre ou huile d'olive
4 tranches de fromage gouda par ex.
4 tranches de tomate

Mettre le blanc de poulet dans une casserole, le couvrir d'eau, saler, poivrer ajouter les herbes et la gousse d'ail écrasée.

Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20mn, laisser refroidir et effilocher le poulet.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'oignon, le persil, les cornichons et les câpres, poivrer et bien mélanger, réserver au frais.

 

 

Sandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnole

Laver et essorer votre salade.

Mélanger le poulet effiloché avec la sauce que vous aviez réservé.
 

Sandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnole

Beurrer les tranches de pain et les faire dorer dans une poêle chaude.

Déposer une feuille de salade sur une tranche de pain, puis une rondelle de tomate, tartiner généreusement du mélange de poulet et sauce, poser une tranche de fromage par dessus, puis une tranche de pain.

Sandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnoleSandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnole

Faire de même pour les autres sandwichs.

Servir avec une salade ou des frites, ou l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Sandwich (pain de mie) au poulet - recette espagnole
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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 09:49
Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous propose une recette de biscuits .

Cette recette de  macarrones espagnols n'a rien à voir avec

nos macarons français.

Elle est faite en un rien de temps,

vous pourrez vous faire aider par vos petitous, tellement c'est facile à faire.

Un peu trop sucrés à notre gout, mais vraiment très bons.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Julia y sus recetas

Petite traduction et voilà :

 

 

125g de sucre glace

125g d'amandes en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
1 càs de jus de citron
1 blanc d'oeuf
sucre en poudre

 

 

Dans un saladier, déposer la poudre d'amandes, le sucre glace et la cannelle, mélanger le tout.

Rajouter le jus de citron, et la moitié du blanc d’œuf, que vous aurez battu un peu à la fourchette Bien mélanger avec les doigts, et rajouter le reste du blanc d’œuf petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui soit molle, mais qui ne colle pas trop aux doigts.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30mn.

Au bout de ce temps, prendre des boules de cette pâte pour en faire une boule de la taille d'une noix .

Les aplatir un peu, sur une épaisseur d'1 cm environ et les "rouler" dans le sucre.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou d'une toile Silpat.

 

 

 

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Mettre dans votre four préchauffé à 190°C, sans chaleur tournante, pendant 8 mn.

Il faut qu'ils soient à peine dorés.

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Laisser refroidir ces biscuits sur une grille, ils vont durcir.

Déguster .

Bon appétit !!

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 09:30
Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Bonjour tout le monde,

en parcourant des blogs espagnols je suis tombée sur cette recette

chez Las cosas de mi cocina et j'ai eu envie de la faire .

Cette fougasse se mange le jour de la St Jean, d'ou son nom.

C'est une recette un peu longue à faire car il faut la commencer la veille (chose que je n'aime pas trop) mais ça valait le coup, mon mari a beaucoup aimé,

il m'a dit on dirait la fougasse catalane,

forcement je lui ai répondu c'est une recette catalane ;)

Avec cette quantité vous faite une fougasse énOrme ( j'en ai congelé une partie).

Mes photos ne sont pas belles, certaines sont floues :(

Petite traduction et voici :

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Pour le levain :

100 g de farine T55

100 ml de lait tiède

30 g de levure fraiche - 2 càc de levure sèche de boulanger pour moi

Pour la fougasse:

350 g de farineT55

100 g de sucre

45 g de lait

2 oeufs

80 g de beurre - 1/2 sel pour moi

1 zeste de citron - orange pour moi

quelques gouttes d'essence de vanille - pas mis

quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

une pincée de sel - pas mis

crème patissière

pignons

sucre en poudre pour décorer

oeuf et lait

 

 

 

La veille, préparer le levain:

mélanger tous les ingrédients, couvrir et mettre de coté dans un endroit frais.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Le lendemain:

mélanger le lait avec le sel , le zeste de citron orange , la vanille, le sucre et le beurre à température ambiante, fouetter le tout jusqu'à ce que se soit bien mélangé. Rajouter les oeufs et la fleur d'oranger, continuer à fouetter.

Rajouter la farine et le levain, bien mélanger le tout (j'ai tout fait avec le crochet dans mon robot) , pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Avec vos mains huilés, étaler cette pâte sur une plaque du four que vous aurez badigeonné d'un peu d'huile.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu avec un peu de lait.

A l'aide d'une poche à douille décorer le dessus de la pâte avec la crème pâtissière en faisant des croisillons ( je ne suis vraiment pas douée avec une poche à douille moi lol ) .

Parsemer de pignons ( je n'en ai pas beaucoup mis ma fille n'aime pas ça ) et de sucre.

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Enfourner à four chaud à 180°C pour 30mn .

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !!

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 08:22

Bonjour tout le monde,

quand je vais en Espagne je ramène toujours de la soubressade, en forme de saucisson ou en barquette.

j' avait une barquette dans mon frigo qui demandait à être mangé autrement qu'en tartine.

J'ai fouillé sur le net et j'ai trouvé celle ci sur un site espagnol.

Voici ce que ça donne après traduction .

 C'est un plat bien crémeux et fondant .


gratin a la soubressade (4)

 

1kg de pommes de terre

4 tranches de jambon blanc

150g de soubressade

100g de fromage râpé

1 boule de mozzarella

1 brique de crème liquide

1/2 càc de paprika - fumé pour moi

 

Faire cuire vos pommes de terre comme vous le faites habituellement, mais avec 5 mn de moins

Pendant ce temps faire chauffer la crème et une fois chaude y rajouter la soubressade pour qu'elle fonde et ensuite le paprika.

Couper la mozzarella en petits cubes et le jambon en petites lanières .

Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles .

Déposer une couche de pommes de terre dans un plat à four, mettre par dessus un peu de jambon et de mozzarella mélanger au fromage râpé.

Continuer avec les pommes de terre, jambon et fromage

Faire 3 couches en tout.

gratin a la soubressade 

 

Verser la crème à la soubressade par dessus.

gratin a la soubressade (1)

 

Vous pouvez si vous le désirez remettre du fromage par dessus la crème.

Mettre à four chaud th 6 180°C , jusqu'à ce que le tout gratine .

Bon appétit       

gratin a la soubressade (3) 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 15:12

Bonjour tout le monde,

voici une recette que l'on retrouve beaucoup dans les bars espagnols pour manger en tapas autour d'un verre,

 ou que l'on mange chez soi en entrée.

Il y a plusieurs façon de la faire, avec plus ou moins de légumes,

en changeant le thon par du surimi ou du crabe.

Moi je fait et je vous donne la recette qu'a toujours fait ma mère.

Quand je fais ce plat, je pense toujours à ma soeur qui adore ça !!


ensaladilla rusa (1)

 

3 à 4 pommes de terre suivant grosseur

2 belles carottes

1 petite boite de petits pois - je n'en avait plus de surgelés

2 oeufs

1 boite de thon - petite pour moi

4 cornichons

une dizaine d'olives dénoyautées

1 bol de mayonnaise - maison pour moi

quelques lamelles de poivron grillé - en bocal pour moi

sel

 

Mettre les oeufs à cuire, les laisser refroidir, les écaler et les couper en dés. 

Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en dés.

Mettre une casserole d'eau salée à chauffer, y jeter les dés de carottes, au bout de 5mn y rajouter les pommes de terre.

Laisser cuire 8 à 10mn, égoutter. Égoutter aussi les petits pois.

Couper les cornichons en petits dés et les olives en rondelles.

Dans un saladier, mélanger les légumes, le thon, les oeufs durs, un peu de lamelles de poivrons coupées en dés et les olives et cornichons.

ensaladilla rusa

 

Y rajouter de la mayonnaise et bien mélanger le tout .

Soit vous servez comme ça, soit vous déposez le tout dans un plat de service et vous décorez avec un peu de mayonnaise, des lamelles de poivron, des olives etc etc ...

Mettre au frais avant de servir.

Bon appétit !! 

ensaladilla rusa (2)

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 13:33

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une recette d'un magazine espagnol, comme d'habitude j'y ai fait quelques modifs.

Nous avons beaucoup aimé, comme tous les plats espagnols.... comme c'est bizarre hihihi !!

Je vous ai traduit la recette pour que vous la compreniez .


arroz à la cazuela (4)

 

300g de riz

400g de blanc de dinde

1 oignon

1/2 courgette - surgelée pour moi

1 poivron vert - pas mis

1/2 poivron rouge - entier pour moi

100g de haricots vert - pas mis

80g de petits pois surgelés

1 l de bouillon de légumes - de volaille pour moi

huile d'olive

1 pincée de colorant alimentaire

sel

 

Couper le blanc de dinde en dés, les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile, saler.

Chauffer le bouillon dans une casserole.

Éplucher  l'oignon, laver les poivrons, découper en petites lanières ces 2 légumes et les faire revenir dans une sauteuse avec 4 càs d'huile pendant 7 à 8 min.

Laver les autres légumes,(courgette et haricots vert) couper la courgette en rondelles et rajouter le tout dans la sauteuse avec les petits pois et les dés de dinde, mélanger le tout

arroz à la cazuela

 

Rajouter le riz et le faire revenir pendant 1 min, recouvrir le tout de bouillon très chaud et du colorant alimentaire.

Mélanger, rajuster en sel si besoin et laisser cuire pendant 18mn , jusqu'à ce que le riz est absorbé le liquide.( à la maison on aime quand il reste un peu de bouillon, et que le riz ne soit pas trop sec )

arroz à la cazuela (2)

 

Couvrir la casserole et laisser reposer 2 min avant de servir.

Bon appétit !! 

 

arroz à la cazuela (3)

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 09:55

Cet été chez Evelyne la cousine de mon mari, nous avons mangés ce plat qu'elle avait appelé

parmentier à la viande espagnole hihihi !!

C'est une recette de Julie Cuisine

Nous avions beaucoup aimés, elle avait mis moitié chorizo doux et fort, ben avec la cuisson le fort est devenu très fort, donc j'ai refait ce plat juste avec des chorizos doux et il a été fort apprécié vu que nous sommes fans

de cette charcuterie.


parmentier chorizo 3

 

 

2 chorizos doux ou fort selon votre goût
50 cl de vin rouge fruité
1kg de pommes de terre

80 g de beurre
30 cl de lait 1/2 écrémé
2 brins de menthe
100 g d’emmenthal râpé
Chapelure
sel 

    

parmentier chorizo 2   

 

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Pelez et coupez les chorizos en tronçons et déposez-le dans une petite casserole.

Couvrez de vin, et laissez cuire 20 minutes à couvert, à petits frémissements.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson .

Égouttez-les et écrasez-les au presse purée en ajoutant petit à petit le lait chaud, puis le beurre. Salez  très légèrement. Mixez grossièrement le chorizo avec deux cuillères à soupe de vin de cuisson et les feuilles de menthe.

Répartissez ce hachis dans 1 plat à gratin , couvrez de purée, étalez bien.

 

parmentier chorizo 1

 

Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure et faites dorer 15 minutes dans le haut du four.  

Bon appétit !!

 

parmentier chorizo 4

 

bonne journée cocci

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