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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 09:30
Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Bonjour tout le monde,

en parcourant des blogs espagnols je suis tombée sur cette recette

chez Las cosas de mi cocina et j'ai eu envie de la faire .

Cette fougasse se mange le jour de la St Jean, d'ou son nom.

C'est une recette un peu longue à faire car il faut la commencer la veille (chose que je n'aime pas trop) mais ça valait le coup, mon mari a beaucoup aimé,

il m'a dit on dirait la fougasse catalane,

forcement je lui ai répondu c'est une recette catalane ;)

Avec cette quantité vous faite une fougasse énOrme ( j'en ai congelé une partie).

Mes photos ne sont pas belles, certaines sont floues :(

Petite traduction et voici :

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Pour le levain :

100 g de farine T55

100 ml de lait tiède

30 g de levure fraiche - 2 càc de levure sèche de boulanger pour moi

Pour la fougasse:

350 g de farineT55

100 g de sucre

45 g de lait

2 oeufs

80 g de beurre - 1/2 sel pour moi

1 zeste de citron - orange pour moi

quelques gouttes d'essence de vanille - pas mis

quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

une pincée de sel - pas mis

crème patissière

pignons

sucre en poudre pour décorer

oeuf et lait

 

 

 

La veille, préparer le levain:

mélanger tous les ingrédients, couvrir et mettre de coté dans un endroit frais.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Le lendemain:

mélanger le lait avec le sel , le zeste de citron orange , la vanille, le sucre et le beurre à température ambiante, fouetter le tout jusqu'à ce que se soit bien mélangé. Rajouter les oeufs et la fleur d'oranger, continuer à fouetter.

Rajouter la farine et le levain, bien mélanger le tout (j'ai tout fait avec le crochet dans mon robot) , pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Avec vos mains huilés, étaler cette pâte sur une plaque du four que vous aurez badigeonné d'un peu d'huile.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu avec un peu de lait.

A l'aide d'une poche à douille décorer le dessus de la pâte avec la crème pâtissière en faisant des croisillons ( je ne suis vraiment pas douée avec une poche à douille moi lol ) .

Parsemer de pignons ( je n'en ai pas beaucoup mis ma fille n'aime pas ça ) et de sucre.

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Enfourner à four chaud à 180°C pour 30mn .

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !!

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean
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1 février 2017 3 01 /02 /février /2017 10:12
Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui pas de recette sucrée,  je vous propose une recette légère, qui a beaucoup plut à la maison, j'ai trouvé la recette sur le blog Les délices d'hélène qui elle meme la tenait d'ICI

J'ai rajouté un oignon aux pdt et un peu plus de chèvre,

j'ai changé le jambon par du bacon.

Une autre recette de roulé ICI mais plus gourmande

Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon

600g de pommes terre crues épluchées

3 oeufs

100g de chèvre frais - 150g pour moi

2 à 3 tranches de jambon - 9 tranches de bacon

sel, poivre, ciboulette basilic

1 oignon

Peler et laver les pommes de terre, éplucher l'oignon. Les râper à l'aide d'un robot ou avec une râpe. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, avec sel , poivre et basilic haché.

Y ajouter les pommes de terre et oignon essorés entre vos mains pour en extraire un maximum de jus .

Étaler cette préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon

Enfourner à 200°C pendant 25-30 minutes (les bords deviennent foncés).

Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon

A la sortie du four, la rouler immédiatement avec le papier sulfurisé et laisser refroidir.

Lorsque le rouleau est refroidi, dérouler en retirant le papier sulfurisé. Tartiner de chèvre frais. Disposer le bacon

Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon

puis rouler à nouveau pour former un nouveau rouleau bien serré.

Placer au frais.

Nous l'avons mangé tiède avec une salade .

Bon appétit !!

Roulé de pommes de terre, chèvre et bacon
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 11:20
Brioche mousseline de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde,

cette brioche il y a longtemps que je voulais la faire, je suis une fan du chef Philippe Conticini, mais la pâte molle me fait peur à travailler,

et puis le temps d'attente aussi.

Moi quand je décide de faire quelque chose je ne suis pas de celles qui le prévoit la veille, il faut que se soit de suite pour moi ;)

J'ai quand même testé cette brioche, et bien je peux vous dire que malgré cette pâte molle, très molle, et le temps d'attente au frigo, elle est topissime.

Les photos ne sont pas belles, car entre que je n'ai pas assez beurré le moule, et que la pâte a débordé, le démoulage a été difficile .

Vous trouverez la recette sur plein de blog,

moi j'ai été sur le blog de ma copine La Nonna .

Brioche mousseline de Philippe Conticini

250 g de farine 
40 g de sucre - vanillé maison pour moi
6 g de sel - 4g pour moi
10 g de levure de boulanger (fraîche) - 6g de levure déshydraté pour moi
4 oeufs bien froids battus
190 g de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau

Mettre la farine, le sucre le sel dans le bol de votre robot et mélanger.

Battre les oeufs et y ajouter la levure

Ajouter le mélange à la farine et pétrir quelques minutes. La pâte sera très collante.

Rajouter le beurre . Pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit soit complètement incorporé à la pâte. La pâte sera encore plus molle (c'est normal).
 

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1h30 (dans le four pour moi).

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre en boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour 3 h .

Retirer la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et façonner votre pâte pâte, j'ai fait  4 morceaux, puis mis en boules et placé dans un moule à cake beurré. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h (de nouveau dans le four)
.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Préchauffer le four à 170°/180, badigeonner la surface de la brioche de jaune d'oeuf.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster

Brioche qui a débordé

Brioche qui a débordé

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25 janvier 2017 3 25 /01 /janvier /2017 11:39
Blondie aux 2 chocolats et noix

Bonjour tout le monde,

c'est mercredi jour des enfants, je vous propose cette recette de gâteau.

ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur FB, je l'ai donc testé, mais vous trouverez plein d'autres recettes sur le net .

ça fait plus biscuit que gâteau, peut être parce que mon moule était trop grand?

j'ai pris le moule tablette de chez Demarle

Blondie aux 2 chocolats et noix

125 g de beurre pommade
60 g de sucre muscovado
40 g de sucre cristal

100g de cassonade
1 œuf
1 c à c d’extrait de vanille
140 g de farine
180 g de chocolat au lait - moitié chocolat noir et moitié blanc (pépites) pour moi

quelques noix

Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau.

Mélangez le beurre et le sucre  jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf, l'extrait de vanille et la farine .
Mélangez puis ajoutez les chocolats, les noix et mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans un moule beurré de 15 à 16 cm de diamètre.
Etalez bien la pâte à l’aide d’une spatule

Blondie aux 2 chocolats et noix

et enfournez 30-35 min (selon votre four, vérifiez bien la cuisson en plantant un couteau dans votre gâteau).

Bon appétit !!

Blondie aux 2 chocolats et noix
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 10:27
Financiers à la ganache chocolat

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi voici la recette d'un petit gâteau pour vos petits bouts.

Les miens ne sont plus petits et ils ont adorés.

Ce sont des financiers auxquels ont rajoute de la ganache au chocolat .

J'ai trouvé la recette chez la cuisine de Lolo,

et la photo des siens m'a fait de l’œil.

Je n'ai  pas mis la gelée de groseille .

 

 

 

125 g de sucre glace

70 gr de poudre d'amandes

50 g de farine

125 gr de beurre fondu refroidi

4 blancs d'oeufs

Garnissage :

125 gr de chocolat noir ou au lait

125 gr de crème fraîche liquide

12 CS gelée de groseilles

Financiers à la ganache chocolat

Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et le sucre glace.

Ajouter les blancs d'oeufs non battus et le beurre fondu refroidi.

Verser la préparation dans des empreintes en sicilone

Financiers à la ganache chocolat

Faire cuire à four préchauffé à 180°c chaleur tournante pendant 20 mn

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la crème fraîche .

Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Faire fondre la gelée au micro onde.

Démouler vos fonds de pâte et y mettre une CS de gelée

puis verser la crème au chocolat.

Laisser refroidir une bonne heure , si vos gourmands ne les mangent pas avant .

Bon appétit !!

 

 

 

Financiers à la ganache chocolat
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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 11:36
Galette des rois à la frangipane

Bonjour tout le monde,

l’Épiphanie est passée et en plus je n'ai pas fait ma galette des rois ce jour là, mais le dimanche qui a suivi, car nous allions tirer les rois en famille chez ma mère.

J'ai voulu faire une vraie crème frangipane, avec la crème pâtissière mélangé à la crème d'amandes, c'est très bon, mais chez moi on m'a dit : ça a plut gout à vanille qu'à amandes , je préfère la crème d'amandes tout simplement;

Donc la prochaine galette sera à la crème d'amandes, toute simple ;)

Pour la pate j'ai pris de la pate feuilletée en bloc surgelée, qui est excellente.

J'ai suivi la recette de la crème de Il était une fois la patisserie

 

 

Crème pâtissière :

  • 15 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'œuf
  • 25 g de sucre en poudre
  • 15 g de fécule de maïs
  • 5 g de farine
  • 10 g de beurre

Crème d'amande :

  • 2 œufs
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 càs de rhum - 1 càc pour moi

Pour la finition :

  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure 
  • 4 cl d'eau
  • 40 g de sucre en poudre - pas mis
Galette des rois à la frangipane

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Laissez infuser une demi-heure au minimum.
Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la fécule de maïs et la farine tamisées. Mélangez bien, puis délayez avec le lait, en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Pas trop surtout, car elle va encore épaissir en refroidissant. Versez dans un récipient et ajoutez le beurre. Mélangez et filmez au contact. Laissez refroidir le temps de préparer la suite.

Pour la crème d'amande, mélangez les œufs, la poudre d'amande,le rhum, le sucre et le beurre. L'ensemble doit être homogène.

Galette des rois à la frangipane

Versez la crème pâtissière dans la crème d'amande. Mélangez bien. Nous avons notre frangipane .

Galette des rois à la frangipane

Préchauffez votre four à  180°C

Étalez une pâte feuilletée et répartissez la crème dessus en laissant 2 cm de bord libres. N'oubliez pas la fève !!

Mouillez à l'eau les bords de la pâte. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée et appuyez sur les bords afin de les souder.
Percez un trou au centre de la galette afin de laisser la vapeur s'échapper. Avec la lame d'un couteau, tracez les motifs de votre choix, puis badigeonnez de jaune d'oeuf.

Galette des rois à la frangipaneGalette des rois à la frangipane

Enfournez pour 45 minutes. Juste avant la sortie du four, faites chauffer ensemble l'eau et le sucre pour le sirop. Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la de sirop avec un pinceau alimentaire.

Laissez la galette refroidir ou au moins tiédir avant de déguster.

Bon appétit !!

Galette des rois à la frangipane
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8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 09:50

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je ne vous montrais mes travaux fait

au crochet et au point de croix.

Je suis en baisse de régime en ce moment, j'ai un petit coup de mou

en ce qui concerne les loisirs créatifs, je n'ai plus touché

un crochet ou une aiguille depuis.

Je me régale de visiter et parcourir les groupes sur FB ou pinterest pour obtenir des idées, mais ça s’arrête la.

J’espère que la motivation reviendra bientôt .

 

 

Mes derniers travaux

Voici un petit coeur fait pour ma nièce qui est une grande fan des licornes, j'ai eu du mal avec les coutures vu que le coeur n'est pas très gros, mais bon dans l'ensemble il est pas mal, et puis surtout il lui a plut ce qui est l'essentiel.

La grille provient de pinterest.

Mes derniers travaux
Tissu choisi pour le dos du coeurTissu choisi pour le dos du coeur

Tissu choisi pour le dos du coeur

J'ai fait ce nounours qui me plaisait au départ, mais comme d'habitude j'ai eu du mal pour l'assemblage, et puis le bonnet ne correspond pas à la photo initiale, on dirait qu'il est plus petit que sur la photo d'origine.

Je n'ai pas fait de pompon pour le bonnet, j'ai cousu un pompon avec des fils argentés acheté dans le commerce.

Tuto de chez Lilou

Mes derniers travaux Mes derniers travaux

Sur Fb je suis la page d'une argentine Chibigumis  qui fait de très belles choses au crochet (des amigurumis), c'est un régal de voir ce qu'elle crochète.

En décembre elle a organisé un petit concours ou nous devions crocheter 1 de ses créations.

J'ai choisi de faire le sapin et le petit ange,  j'ai trouvé la fleur qui devait etre une étoile au départ sur internet, que j'ai collé sur une boite recouverte de papier cadeau.

 

Mes derniers travaux
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1 janvier 2017 7 01 /01 /janvier /2017 11:58

Bonjour tout le monde,

en ce 1èr jour de l'année je souhaite à tous ce qui me suive sur le blog (meme s'ils ne sont pas nombreux) à ma famille et amis

Une très bonne nouvelle année, qu'elle vous apporte la paix, la joie, de l'amour, du travail et surtout beaucoup de santé.

Meilleurs voeux / Feliz año 2017

A mi familia y a mis amigos, a los que me siguen en este blog, que este nuevo año os traiga amor, felicidad, trabajo y sobre todo mucha salud.

Meilleurs voeux / Feliz año 2017
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Published by cisca - dans Divers
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28 décembre 2016 3 28 /12 /décembre /2016 10:45

Bonjour tout le monde,

vous allez dire encore une tarte aux pommes ?

Oui mais depuis le temps, vous savez que j'adore cette tarte,

j'ai trouvé cette recette sur le site de Nestlé Croquons la Vie .

Je vous conseille vivement cette tarte, elle est vraiment très bonne .

J'ai apporté quelques modifications, vous les trouverez en gras.

Tarte aux pommes chocolat et amandes
3 pommes
1 Pâte Brisée - feuilletée pour moi
120 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Lait - 100G de noir pour moi
2 œufs
100 g de beurre
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
50g de pépites de chocolat
Tarte aux pommes chocolat et amandes

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs et mélangez.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Faites fondre le chocolat au micro-ondes selon le mode d'emploi.Nappez le fond de la tarte avec le chocolat fondu. Recouvrez avec le mélange à base d'amandes.

Tarte aux pommes chocolat et amandes

Pelez et coupez les pommes en petits dés en tranches  puis répartissez-les sur la tarte.
 

Tarte aux pommes chocolat et amandes

Répartissez les pépites de chocolat sur les pommes.

Faites cuire environ 25 minutes.

Déguster tiède ou froide .

Bon appétit !!

Tarte aux pommes chocolat et amandes
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26 décembre 2016 1 26 /12 /décembre /2016 08:51

Bonjour tout le monde,

je suis une grande fan de turron espagnol, mais le mou celui qui est bien gras et qu'on en a plein les doigts après lol ...

Et je l'aime de toutes les façons, manger comme ça, en glace ( je crois que c'est quand même pour le top pour moi) et en dessert.

En ce jour de Noël, j'ai voulu faire un dessert avec, et comme j'avais mis une recette dans mes favoris ça tombait bien.

Ce dessert est tout juste trop bon, si vous avez la chance de trouver du touron espagnol faites le, vous ne le regretterez pas .

Chez moi il a été apprécié, même après notre copieux repas .

Petite traduction de la recette trouvée sur le blog de Maria Lunarillos et voici :

 

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole

Pour la base:

110g de biscuits secs - biscuits Maria pour moi, biscuits espagnols

75 g de beurre

Pour la mousse:

5 feuilles de gélatine

100 ml crème liquide

3 oeufs

390 g de turrón de Jijona

210 ml de crème liquide

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole

Mixer les biscuits et les mélanger au beurre fondu, les déposer au fond d'un moule démontable en écrasant et en égalisant bien le tout.

Réserver au frais.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Porter les 100g de crème à ébullition et y faire fondre la gélatine.

Dans un saladier, écraser le turron grossièrement,(en garder 3 à 4 càs) y rajouter les jaunes d'oeufs puis la crème avec la gélatine, réduire en crème avec un mixer plongeur.

 

 

Monter la crème liquide bien froide, il ne faut pas qu'elle soit trop prise, et la mélanger à la crème au turron.

Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, mais pas trop ferme.

Les ajouter au mélange précédent.

 

Mousse au turron façon bavarois recette espagnoleMousse au turron façon bavarois recette espagnole

Déposer cette crème sur la base de biscuits écrasés, égaliser la surface, et mettre au frais pour une nuit.

 

Le lendemain, sortir le dessert du frigo, démouler avec précaution et décorer avec les miettes de turron réservé.

Bon appétit !!

Mousse au turron façon bavarois recette espagnole
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