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23 juillet 2017 7 23 /07 /juillet /2017 09:58
Gateau façon cheese cake sans cuisson à la crème aux oeufs brulée (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils.

Au départ je ne voulais pas mettre la recette sur mon blog, car entre les photos qui ne sont pas top, elles sont trop claires, mais le gâteau l'est lui par contre (mon fils l'a beaucoup aimé) et un ingrédient que j'achète en Espagne, je n'en ai jamais vu ici, j'ai beaucoup hésité .

Mais après je me suis dit si j'ai besoin de le refaire

la recette sera là.

L'ingrédient dont je vous parle c'est de la cuajada, ce sont des sachets avec une poudre à l'intérieur qui mélangé à du lait permet d'avoir après un passage au froid un yaourt épais que l'on mange avec du miel, j'en raffole ;)

Quand je vais en Espagne j'en achète au rayon yaourts, mais faute de grives …

Donc cette poudre permet d'avoir un effet gélifiant, voilà pourquoi elle est utilisée dans beaucoup de desserts en Espagne.

Voici un lien pour que vous voyez à quoi ressemble la boite de cuajada .

Ce gâteau est une sorte de cheese cake sans cuisson, il y a juste la crème aux oeufs qui va sur la crème au fromage qui se cuit.

Il n'y aura pas de photo de la coupe du gâteau, car il faisait très chaud sur ma terrasse et le haut a un peu fondu.

J'ai trouvé la recette sur un groupe de cuisine valenciana sur FB, petite traduction est voici :

 

 

200g de biscuits réduits en poudre

100g de beurre fondu

 

500g de fromage type Philadelphia

150g de sucre

300gr de lait

2 sachets de cuajada

1 càc de vanille liquide

le zeste d'un citron non traité ou bio

 

3 œufs

10g de maïzena

1 càc de vanille liquide

50g d'eau

110g de sucre

Colorant jaune

2 feuilles de gélatine

Sucre roux pour la caramélisation

 

 

Tout d'abord mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu, tapisser le fond d'un moule à charnière pas trop grand ou comme moi un cercle à pâtisserie. Mettre au frais.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème au fromage, mettre sur le feu et porter à ébullition, une fois tiède verser sur la base de biscuits et mettre de nouveau au frais.

Gateau façon cheese cake sans cuisson à la crème aux oeufs brulée (recette espagnole)

Mettre la gélatine dans un bol d'eau très froide.

Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que cette crème épaississe en faisant attention à ce que les œufs ne cuisent pas, si vous souhaitez que la crème soit jaune, versez quelques gouttes de colorant jaune.

Une fois la crème prise y verser les feuilles de gélatine que vous aurez pressé entre vos mains.

Laisser refroidir et verser sur la crème au fromage, remettre au frais pour une nuit.

Gateau façon cheese cake sans cuisson à la crème aux oeufs brulée (recette espagnole)

Le lendemain parsemer le gâteau de sucre roux et le « brûler » avec un chalumeau.

 

Gateau façon cheese cake sans cuisson à la crème aux oeufs brulée (recette espagnole)

Bon appétit et bon dimanche à vous !!

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19 juillet 2017 3 19 /07 /juillet /2017 11:50
Tourte feuilletée aux saucisses de Strasbourg et aux dés de jambon

Bonjour tout le monde,

voici une recette qui plaira à vos enfants.

Je l'avais déjà faite l'an dernier sur la plaque du four, mais la je l'ai faite dans le moule à tarte, ça revient au même il n'y a que la taille qui change.

Je n'avais que 6 saucisses de Strasbourg, j'ai donc rajouté des dés de jambon.

L'autre version est ici

 

 

2 pâtes feuilletées

6 saucisses de Strasbourg

100g de dés de jambon

Oignons caramélisés

Fromage frais à tartiner

150g de coulis de tomate

Huile

Poivre

1 jaune d’oeuf

Allumer le four sur 200°C.

Dans une poêle avec un peu d’huile faire revenir les saucisses coupées en morceaux et les dés de jambon, rajouter le coulis et faire cuire 5 mn environ, laisser refroidir.

Tourte feuilletée aux saucisses de Strasbourg et aux dés de jambon

 Etaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte, recouvrir de fromage frais .

Déposer par-dessus les saucisses et dés de jambon à la tomate, et parsemer ensuite d’oignons caramélisés et de poivre moulu.

Tourte feuilletée aux saucisses de Strasbourg et aux dés de jambon

Couvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée, bien souder les bords.

Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la surface de la pâte avec un pinceau, faire quelques trous avec un couteau et enfourner pour 20 à 25mn suivant les fours.

Laissez refroidir un peu avant de couper des parts.

Bon appétit !!

Tourte feuilletée aux saucisses de Strasbourg et aux dés de jambon
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16 juillet 2017 7 16 /07 /juillet /2017 10:00
Roulés de dinde au fromage de chèvre

Bonjour tout le monde,

voici un plat que j'ai fait d'après une idée d'une recette trouvée

sur le site de Cuisine Actuelle.

Si vous êtes au régime ce n'est pas une recette pour vous,

à moins de supprimer les tranches de lard.

Comme à mon habitude, j'y ai apporté quelques modifications, en gras. 

C'était très bon, j'ai accompagné de ratatouille et d'un mélange de céréales.

4 escalopes de dinde très fines

12 fines tranches de poitrine fumée - 8 pour moi

Bûche de chèvre (200 g) - 1/2 pour moi

1 càs d'huile d’olive

Sel - pas mis

Poivre

Moutarde

4 pétales de tomates séchés

Coupez la 1/2 buche de chèvre en 4 dans la longueur.

Poivrez les escalopes, ne pas saler car entre le fromage et le lard c'est bien assez. Badigeonnez d'un peu de moutarde, posez dessus 1 pétale de tomate coupée en lanières, puis déposez un morceau de chèvre au centre

 

Roulés de dinde au fromage de chèvre

, rouler le tout. Entourez chaque roulade de 2 tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher .

Roulés de dinde au fromage de chèvre

Dans une poêle chaude versez l'huile (on peut s'en passer, mais j'avais peur que ça n'accroche), posez les roulés et les faire cuire pendant 12 à 15 mn, en les retournant souvent.

Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit !!

Roulés de dinde au fromage de chèvre
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Published by cisca - dans Volaille
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12 juillet 2017 3 12 /07 /juillet /2017 09:54
Quenelles de courgettes

 

Bonjour tout le monde,

l'autre jour en plus des beignets de spaguettis dont je vous parlais ici

j'ai fait ces quenelles aux courgettes.

La recette que j'ai trouvé sur un groupe de cuisine ou je suis inscrite sur FB m'a plut, au départ c'est une idée pour l'apéro, mais j'ai trouvé qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson c'est très sympa.

C'est une recette pas très calorique et en plus comme c'est cuit au four,c'est plus allégée.

J'ai rajouté du parmesan à la recette originale.

 

 

 

3 courgettes

1 oignon

60g de feta

1 oeuf

60g de chapelure

60g de parmesan rapé

sel et poivre

 

Lavez puis râpez les courgettes. Mélangez-les dans un saladier avec du sel puis laissez reposer dans une passoire une 30aines de minutes. Épluchez l' oignon puis émincez-le.

Pressez les courgettes dans la passoire pour enlever le maximum d'eau, les déposer dans un saladier, par dessus déposer l'oignon, l’œuf, la chapelure, une petite pincée de sel et du poivre.

 

 

Quenelles de courgettes

Préchauffez votre four à 200°C.

Avec 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une toile silpat.

Enfournez pour 40mn.

Quenelles de courgettes

 

Servir chaud avec une petite sauce, du fromage blanc aux herbes ou nature.

Bon appétit !!

Quenelles de courgettes
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5 juillet 2017 3 05 /07 /juillet /2017 15:58
Gateau crumble aux abricots

Bonjour tout le monde,

après avoir testé la version à la rhubarbe et pomme

j'ai refait le même gâteau mais avec des abricots du jardin, les derniers.

Même ma fille qui n'aime pas les abricots a beaucoup aimé ce gâteau, donc c'est bien ce que je disais on peut le faire avec tous les fruits que l'on veut.

Cette fois ci j'ai bien fait attention avec mon apn de bien prendre les photos du début à la fin de la recette .

 

 

300g d'abricots bien murs

2 oeufs

100g de sucre

80g de beurre fondu

1 càs de fromage blanc

150g de farine

1 càc de levure

130g de farine

100g de beurre froid coupé en dés

100g de sucre roux

Gateau crumble aux abricots

Épluchez les abricots et les couper en petits dés.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, puis le fromage blanc.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Dans le moule tablette (si vous l'avez) posé sur une plaque aluminium perforée,

versez la pâte du gâteau, puis disposez les dés d'abricots. 

Gateau crumble aux abricotsGateau crumble aux abricots

Mélangez les ingrédients du crumble, beurre froid coupé en dés, avec les doigts

jusqu'à obtenir une texture sableuse. Disposez sur les abricots

Gateau crumble aux abricots

et enfournez pour 40 minutes .

 

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

A manger tiède ou froid,

Gateau crumble aux abricots
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2 juillet 2017 7 02 /07 /juillet /2017 09:49
Beignets de spaguettis

Bonjour tout le monde,

dans un resto italien à Sète ou nous avons été manger avec mon mari on nous as servi en antipastis des beignets de pâtes, j'ai voulu refaire la recette à la maison, et après avoir fait des recherches mon choix c'est porté sur celle ci du blog 

Les recettes de Virginie

Au départ c'est une recette de Jamie Oliver avec des modifications.

Malgré qu'au goût cela ne ressemblait pas trop à ceux qu'on nous a servi,

c'était bien bon quand même .

 

 
 
250g de spaghettis secs
3 oeufs
50g de parmesan
persil plat
basilic
2 gousses d'ail
sel
poivre
piment séché - piment d'Espelette pour moi
huile d'olive
2 dl de lait
1 càs de farine
Beignets de spaguettis

Cuire les spaghettis dans de l'eau salée al dente. Les refroidir sous l'eau froide et les laisser égoutter.

Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le lait et la farine et bien mélanger au fouet. Ciseler les herbes et les ajouter. Râper le parmesan et ajouter. Hacher les gousses d'ail et ajouter également. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de piment d'Espelette.

Ajouter les spaghettis bien égouttés et mélanger soigneusement le tout.

 

 

Beignets de spaguettis

Mettre à chauffer de l'huile d'olive sur tout le fond d'une poêle. Avec une fourchette et une cuillère déposer des petits nids de spaghettis dans la poêle. Les aplatir un peu, ils ne doivent pas être trop épais. Sur feu moyen, les faire dorer 2 à 3 minutes sur une face puis les retourner et les laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

 

Beignets de spaguettis

Les égoutter sur du papier ménage. Répéter l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients en rajoutant de l'huile au fur et à mesure.

Servir chaud, pour moi avec une viande et des quenelles de courgette (recette à venir) .

Bon appétit !!

Beignets de spaguettis
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Published by cisca - dans Accompagnements
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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 12:54

Bonjour tout le monde,

dans un des magazines 750g il y a plusieurs recettes de brioches, celle ci m'a plut pour son façonnage, et une fois cuite encore plus, et elle m'a rappelé les soutiens gorges pointus que faisait JP Gaultier pour Madonna

il y a quelques années, d’où le nom que j'ai donné à la brioche ;)

J'ai tout suivi à la lettre pour la brioche,

mais vous pouvez la faire avec la brioche de  votre choix.

J'ai fais la pâte avec mon robot.

C'est une recette de Paprikas.

 

 

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

300g de farine

35g de sucre roux

1 œuf

10g de levure fraîche de boulanger

13 cl de lait tiède

50g de beurre

1 càc de sel - 3g pour moi

30g de beurre fondu

2 càs de sucre roux

sucre glace

 

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.

Ajoutez le sucre, l’œuf, la levure émiettée et le lait.

Mettre en route le robot et mélangez, lorsque les liquides sont absorbés par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Elle sera encore un peu collante, c'est normal.

Couvrir le bol d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.

Coupez le pâton en 4 parts égales et formez 4 boules.

Étalez les boules en 4 cercles sur un plan de travail fariné.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez les cercles avec le beurre fondu (en réserver un peu). Parsemez de sucre.

Superposez les en mettant les faces beurrées les unes contre les autres. Le dernier cercle ne sera donc pas beurré sur le dessus.

Étalez la pâte en un grand rectangle assez fin.

Détaillez 8 bandes et roulez les sur elles mêmes.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Placez les dans un moule rond de 20 cm de diamètre puis laissez pousser pendant 1h.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez de beurre fondu et parsemez du reste de sucre.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Cuisez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 a 30min, jusqu’à ce que la brioche soit dorée .

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP GaultierBrioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier
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21 juin 2017 3 21 /06 /juin /2017 13:42
Gâteau crumble à la rhubarbe et pomme

Bonjour tout le monde,

j'avais de la rhubarbe dans le congélateur, (mais je n'en avais pas assez) donc faute de pouvoir en faire une recette qui me faisait envie j'ai fait celle ci qui me faisais envie aussi ;) en rajoutant 1 pomme

pour avoir plus de quantités de fruit.

J'ai suivit à la lettre la recette, j'ai meme mis la rhubarbe à reposer dans du sucre pour la rendre moins acide.

Ce gâteau est vraiment bon, très très moelleux,

je le referais avec d'autres fruits.

Recette trouvée sur le blog de La faim des bananes.

(Au départ je ne voulais pas publier cette recette, car je ne sais pas ce qui s'est passé avec mon apn, mais au moment de visualiser les photos, je ne me suis retrouvée qu'avec 3 ou 4 photos, alors que j'en avais pris plein du début à la fin de la recette !!

Mais ce gateau est tellement bon, que je ne pouvais pas garder cette recette pour moi, donc j'ai mis le peu de photos que j'avais et j'en suis désolée :( )

 

300g de rhubarbe - 250g pour moi + 1 pomme

2 oeufs

100g de sucre

80g de beurre fondu

1 càs de fromage blanc

150g de farine

1 càc de levure

130g de farine

100g de beurre froid coupé en dés

 100g de sucre roux

Epluchez la pomme et la couper en petits dés.

Lavez, épluchez la rhubarbe et coupez la en petits dés aussi.

Selon que vous l'aimez naturellement acide ou pas trop,zappez ou passez par l'étape qui consiste à la laisser reposer dans du sucre dans un chinois.

Moi je le fais 30 min, saupoudrée de 2 c à soupe de sucre, ça la rend moins acide.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, puis le fromage blanc.

Ajoutez ensuite la farine et la levure.

Dans le moule tablette (si vous l'avez) posé sur une plaque aluminium perforée,

versez la pâte du gâteau, puis disposez les dés de rhubarbe égouttés et les dés de pomme par dessus.

Mélangez les ingrédients du crumble, beurre froid coupé en dés, avec les doigts

jusqu'à obtenir une texture sableuse. 

Disposez sur la rhubarbe et la pomme et enfournez pour 40 minutes .

 

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

A manger tiède ou froid,

 

Gâteau crumble à la rhubarbe et pomme
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18 juin 2017 7 18 /06 /juin /2017 09:30

Bonjour tout le monde,

après qu'une copine m’ait dit qu'elle allait cuisinier un waterzooi, j'ai fait des recherches sur le net pour savoir ce que cela était, et mon choix c'est porté sur cette recette trouvé chez Papilles et Pupilles

J'ai rajouté un peu plus de légumes par rapport à la recette originale,

que j'ai taillé finement.

Ce  plat belge est bien bon, il ressemble un peu à notre blanquette.

 

Waterzooi de poulet

2 blancs de poulet et 3 hauts de cuisse

1 oignon

4 petites carottes

2 petits poireaux

50g de céleri en branche

2 càs d’huile d’olive

20cl de vin blanc

20cl de bouillon de poule (reconstitué avec une marmite de chez Knoor)

1 feuille de laurier

du thym

15cl de crème légère

1 jaune d'oeuf

estragon

Épluchez l’oignon, les poireaux le céleri puis coupez les en lamelles. Épluchez les carottes et coupez les en fins bâtonnets.

Versez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites y suer l'oignon le céleri 2 minutes puis mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes à feu vif.

Ajoutez ensuite le poulet, les carottes, les poireaux, le laurier, le thym et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter à faible ébullition pendant 3/4 d’heure.

Waterzooi de poulet

Égouttez ensuite la viande et les légumes et mettez-les dans un plat. Surtout gardez le jus.

Faite le réduire sur feu vif pendant 5mn, avec quelques feuilles d'estragon ciselé.Mélangez le jaune d’œuf et la crème fraîche et ajoutez au bouillon réduit.

 

Waterzooi de poulet

Fouettez vigoureusement puis remettre la viande et les légumes dedans.

Waterzooi de poulet

Servir chaud avec du riz par exemple.

Bon appétit !!

Waterzooi de poulet
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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 09:30
Cake aux olives 2ème version

Bonjour tout le monde,

je vous propose un cake aux olives beaucoup plus riche que celui ci

J'ai la recette depuis des années, c'est ma mère qui me l'avait donné.

Il reste le préféré de mon mari et des enfants,

suivant mon humeur je fais celui ci ou l'autre.

Il est un classique de nos apéros et repas,

il ne fait pas un pli quand il est servi sur ma table.

Je ne l'ai pas pris en photo tranché car ma fille l'a emporté chez des amis.

 

Cake aux olives 2ème version

250g de farine

4 oeufs

15cl d'huile d'olive ou de tournesol

1 verre de vin blanc sec

200g d'olives vertes dénoyautées

100g de lardons ou de jambon en dés

150g de gruyère râpé

1 sachet de levure chimique

poivre


 

Préchauffer le four à Th.6 (200°C)

Entre temps, mélanger la farine et les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux,y ajouter l'huile de votre choix (pour moi huile d'olive et de tournesol à parts égale) et le vin blanc.

Égoutter les olives , les fariner légèrement (je ne le fais jamais) et les incorporer à la pâte. Ajouter les lardons ou le jambon, bien mélanger et verser le fromage râpé, ainsi que la levure. Bien poivrer, mais ne pas saler (à cause du lard et des olives)

Beurrer un moule à cake, et y verser la pâte.

Cake aux olives 2ème version

Enfourner pour 50mn.

Si le dessus du cake dore trop rapidement recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Laisser refroidir et déguster.

Cake aux olives 2ème version
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