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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 09:52

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous propose une recette qui va plaire à vos jeunes et

ainsi qu'aux moins jeunes.

Ce n'est pas la 1ere fois que je la fait, et chez moi ils aiment beaucoup, j'espère qu'il en sera de même chez vous si vous la faites.

Il n'y a rien de plus simple et rapide à faire et quand on a pas trop envie de cuisiner ben c'est une recette qui va bien

Je l'ai trouvé sur le site Envie de bien manger

 

 

Croque-monsieur à l’italienne

2 boules de mozzarella

2 tomates

8 grandes tranches de pain de mie

4 tranches de jambon cru (de Parme) - serrano pour moi

sauce pesto

parmesan - pas mis j'ai zappé

Coupez les tomates et les boules de mozzarela pour avoir 16 tranches de chaque.

Répartissez uniformément de la sauce pesto sur 2 tranches de pain de mie.

Sur une des tranches, déposez 2 rondelles de tomate, 2 rondelles de mozzarella, une tranche de jambon et un peu de parmesan, poivrez .
 

Croque-monsieur à l’italienne

Fermez le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie et recouvrez-la de parmesan.

Refaites la même opération pour les 3 autres croque-monsieur.

Mettez-les au four une quinzaine de minutes à 210°C (thermostat 7).

Servir chaud .

Bon appétit !!

Croque-monsieur à l’italienne
Published by cisca - dans Cuisine rapide
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:53
Feuilles de chou farcies à l'italienne

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,

elle provient du site Savoirs et Saveurs

La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,

mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.

J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .

 

1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel

 

Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

 

Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.

Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la  sur la feuille de chou

Feuilles de chou farcies à l'italienne

et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.

 

Feuilles de chou farcies à l'italienne

Préparez la sauce :

pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,

Feuilles de chou farcies à l'italienne

mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.

Servir chaud .

Bon appétit !!

Feuilles de chou farcies à l'italienne
Published by cisca - dans Plats complet
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:38
Brioche au tangzhong

Bonjour tout le monde,

le tangzhong vous connaissez ? et bien c'est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain ou une brioche au moelleux incomparable,

et qui permet de prolonger sa conservation.

Ça je ne sait pas vraiment car elle n'a pas eu le temps de sécher à la maison.

Vous trouverez une autre recette ici .

La recette de cette brioche je l'ai trouvé sur le blog de ma copine

La tambouille de la Nonna, je ne l'ai pas réussie aussi qu'elle bien point de vue façonnage  mais elle a quand même été beaucoup apprécié.

Avec cette quantité de pâte j'ai fait 2 brioches, une que j'ai façonné comme Marie et l'autre que j'ai façonné en escargot et coupé en tranches.

Brioche au tangzhong

Le tangzhong
50 g de farine 55
100 ml d'eau 
140 ml de lait


La brioche
540 g de farine de blé (moitié 55 et 45)
100 g de sucre en poudre 
1 petite càc bien rase de sel 
11 g de lait en poudre - pas mis
20 g de levure de boulanger fraiche
2 petits oeufs
50 g de crème fraîche entière semi épaisse
60 ml de lait 
60 g de beurre à température ambiante coupé en dés
et la totalité du tangzhong

Brioche au tangzhong

Pour le tangzhong :
Versez la farine, l'eau et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la préparation arrive à 65. Laisser refroidir complètement.Au moins 2h.

Au bout de 2 h:

Battre les 2 oeufs.
Verser tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre, dans le bol du robot équipé du crochet et pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter alors le beurre petit à petit et continuer à battre pendant environ 9 minutes à vitesse 3.

La pâte forme alors une belle boule et elle se détache des parois.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant une heure à température ambiante ou au four préchauffé sur 35° et
éteins.
Dégazer la pâte et la diviser en 4. Former des belles boules, aplatir au rouleau pour avoir un ovale. Replier les 2 grands côtés vers le centre, déposer des morceaux de chocolat sur la moitié des bandes et du sucre et de la cannelle sur les autres et rouler .

 

Brioche au tangzhongBrioche au tangzhong

Posez les rouleaux dans un moule à cake beurré.
Laisser encore pousser pendant une heure au tiède sous un torchon.

Sortez là du four pour le préchauffer à 180 °C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfournez pendant environ 35 minutes, au besoin baissez le four de 10 degrés les 10 dernières minutes si elle colore trop
Laissez là un peu refroidir avant de la démouler et de la laisser refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !!

Brioche au tangzhong
27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 09:35
Cake aux légumes d'été

Bonjour tout le monde,

je vous propose un cake aux saveurs de l'été, ça ne fais pas de mal avec ce temps humide que nous avons depuis plus d'1 semaine chez nous.

Accompagné d'une salade, ce fut notre repas d'un soir.

Recette trouvée sur le site de Bridélice .

Je n'ai pas fait la sauce à la crème pour l'accompagner .

 

 

 

180g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10cl de lait

10cl d'huile d’olive

80g d'Emmental râpé

4 quartiers de Tomates confites - séchées pour moi

0.25 Poivron rouge - un mélange de 3 poivrons surgelés pour moi

1 petite courgette

100g de fromage de chèvre frais

40cl de Crème légère semi-épaisse UHT Bridélice

Quelques feuilles de basilic

Sel

Poivre

Cake aux légumes d'été

Préchauffez le four à 180°C (th6).
Préparez la sauce en mélangeant la crème avec du basilic ciselé, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Coupez le poivron et la courgette en petits dés et faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait et l'huile. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Émiettez le chèvre frais. Ajoutez-le à la pâte avec les légumes, les tomates confites séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé. Salez, poivrez à votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 40 minutes. 

 

Cake aux légumes d'étéCake aux légumes d'été

Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort un peu humide, prolongez de 5 minutes.
Démoulez chaud. 

Servez chaud, tiède ou même froid avec la sauce crémeuse !

Bon appétit !!

Cake aux légumes d'été
23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 13:12

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi pas de recette sucrée, mais une recette de boulange salée,

 cette recette a bien plut à la maison, en plus elle est simple à faire, elle provient du blog espagnol Julia y sus recetas

Petites différences entre Julia et moi elle a utilisé 4 fromages, moi que 3, elle a mis jambon et salami cote à cote, moi j'ai mis l'un sur l'autre.

Les photos ne sont pas belles, je les avaient faites avec mon nouveau téléphone portable et je ne savais pas trop m'en servir encore .

Petite traduction de la recette et voilà :

Couronne 3 fromages , jambon et salami

50g de beurre 

3 jaunes d'oeuf 

150ml de lait tiède

1 càc de sel

400g de farine

1 grosse càc de levure deshydratée ou 14g de levure fraiche

mélange de 3 fromages ou mozzarella rapé

jambon cuit en tranches

salami en tranches

1 oeuf

graines de sésame

 

Mélanger la levure avec le lait tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine et le sel, faire un puits au centre et déposer le lait, les jaunes d'oeuf et le beurre .
Pétrir pendant 15mn.
Faire lever dans un endroit tempéré le temps que la pâte double de volume, pendant au moins 2h.

Au bout de ce temps déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer.

L'étaler en forme de rectangle, déposer les fromages rapés par dessus et puis les charcuteries.

 

 

Couronne 3 fromages , jambon et salamiCouronne 3 fromages , jambon et salami

Rouler et fermer en forme de couronne .

Avec un couteau bien aiguisé faire des entailles tous les 2cm environ, décoller les tranches, mais sans les séparer complètement.

Couronne 3 fromages , jambon et salami

Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de graines de sésame et enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir un peu et à table .

Bon appétit !!

Couronne 3 fromages , jambon et salami
20 novembre 2016 7 20 /11 /novembre /2016 09:43
Briouates ou triangles au poulet

Bonjour tout le monde,

j'avais acheté un paquet de feuilles de bricks,

mais sans trop savoir quoi faire avec.

J'avais mis une recette de briouates dans mes favoris, j'ai fouillé le net et j'en ai vu un tas d'autres, j'ai fait un mix de plusieurs recettes  .

J'ai rajouté du fromage fondu dans quelques triangles pour du moelleux.

C'était très bon, je les aient servis avec une salade et une sauce façon guacamole pour un repas du soir .

Ils y a des triangles moins réussis que les autres .

 

 

1 paquet de feuilles de bricks

2 blancs de poulet

2 échalotes
 Pignons de pin
1 càs de coriandre hachée
 1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre en poudre

Fromage fondu

5 petits champignons de Paris

Sel, poivre, huile d'olive
Huile de friture ou un peu de beurre si vous les cuisez au four

Briouates ou triangles au poulet

Hacher les échalotes, les champignons puis les escalopes de poulet .

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter les échalotes et les champignons, les faire revenir sans coloration .

Ajouter le poulet haché et remuer très souvent pour ne pas que poulet attache.

Saler, poivrer, ajouter les épices, verser un peu d’eau et laisser cuire le tout quelques minutes. Ajouter les herbes et laisser refroidir.

Couper les feuilles de bricks en 2, plier la demi feuille en 2 pour former une bande.

Déposer un peu de farce sur le haut de la bande de feuille, rajouter quelques pignons et un morceaux de fromage fondu, rabattre la pointe de la bande sur la farce.

Briouates ou triangles au poulet

Plier la farce dans la bande en lui donnant une forme triangulaire, une fois à gauche et une fois à droite.( je vous laisse voir la vidéo de Hervé Cuisine). Faire de meme pour toutes les feuilles de bricks.

Briouates ou triangles au poulet

Faire cuire dans de l'huile très chaude, égoutter sur du papier absorbant et servir aussitot .

 

Briouates ou triangles au pouletBriouates ou triangles au poulet

Bon appétit !!

Briouates ou triangles au poulet
16 novembre 2016 3 16 /11 /novembre /2016 09:39
Quatre quart aux pommes caramelisées

Bonjour tout le monde,

voici un super gâteau à faire pour vos petitous et vos grands,

il est parfumé et bien moelleux .

J'avais des pommes dans le compotier, ça tombait bien.

C'est une recette qui provient du blog espagnol ( et oui encore ;) )

de Maria Lunarillos

Le gâteau est servi avec du caramel, j'ai fait sans,

je trouve que le gâteau se suffit à lui seul .

Petite traduction et voici :

 

 

200 g de farine

200 g de sucre

200 g de beurre à température ambiante - 1/2 sel pour moi

4 oeufs

1 càc de vanille liquide

1 sachet de levure chimique

2 pommes

2 càs de sucre cassonade

Quatre quart aux pommes caramelisées

Éplucher et couper les pommes en dés, les faire cuire dans une poêle avec la cassonade, jusqu'à ce qu'elles caramélisent. Laisser refroidir.

Préchauffer le four sur 200°C.

Fouetter le beurre et le sucre, une fois bien mélangé ajouter les oeufs battus légèrement, ainsi que la vanille liquide, continuer à fouetter pour bien les incorporer.

Rajouter la farine et la levure et bien mélanger le tout.

Mettre les pommes dans la pate, et mélanger avec l'aide d'une maryse.

Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné, ou un moule en silicone.

 

Quatre quart aux pommes caramelisées

Faire cuire 50mn à 1h , en contrôlant la cuisson avec un couteau.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Quatre quart aux pommes caramelisées
13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 10:12
Riz sauté au poulet sauce soja

Bonjour tout le monde,

à la maison on adore la cuisine asiatique, dès que je vois une recette facile a réaliser et avec des ingrédients que l'on trouve facilement, il faut que je la teste.

Celle ci provient d'un blog espagnol

J'ai doublé les proportions de la recette initiale qui était pour 2 personnes

et j'y ai apporté quelques modifs.

Après traduction, la voilà.

Je vous conseille de faire "accrocher" le riz, celui ci aura un petit gout caramalisé et vous aurez un coté croquant en bouche .

 

400g de blanc de poulet

4 gousses d'ail

1 càs de cassonade

sel et poivre

sauce soja

400g de riz basmati

huile de sésame

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

 

 

 

 

 

 

 

Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier

Écraser les gousses d'ail épluchées et les rajouter au poulet, verser par dessus 2càs de sauce soja, poivrer et bien mélanger le tout, réserver le temps de préparer le reste des ingrédients

Faire cuire le riz suivant vos habitudes

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, quand l'oignon devient transparent retirer les légumes.

Mettre à la place les dès de poulet, rajouter un peu d'huile si besoin.

 

 

 

 

 

Riz sauté au poulet sauce sojaRiz sauté au poulet sauce soja

Quand celui ci est cuit, rajouter les légumes et 4 càs de sauce soja, faire revenir le tout quelques minutes.

Verser le riz par dessus, bien mélanger et faire sauter le tout pendant plusieurs minutes, rajouter de la sauce soja si besoin.

 

Riz sauté au poulet sauce soja

Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

Bon appétit !!

Riz sauté au poulet sauce soja
6 novembre 2016 7 06 /11 /novembre /2016 09:09
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate

Bonjour tout le monde,

j'adore les boulettes de viande, et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette pour les préparer .

J'ai décidé de tester celle ci, et bien ce fut une réussite, tout le monde a apprécié mon plat accompagné de spaguettis.

Comme j'avais beaucoup de viande, j'ai adapté la quantité des ingrédients des boulettes à celle ci, et j'ai congelé les boulettes que nous n'avons pas mangé.

J'ai trouvé la recette sur le joli blog Un Déjeuner de Soleil

Mes photos ne sont pas réussis, il y a des jours ou l'inspiration ne vient pas :(

 

 

 

360 g de viande de boeuf hachée

130 g de  pain

1 oeuf

2 càs de parmesan

persil haché

un peu de menthe hachée

farine

lait, sel et poivre

huile d'olive

 

400 g de  tomates concassées en boîte

150 g de mozzarela

2 gousses d'ail émincées

origan

huile d'olive

sel, 1 pincée de piment en poudre

Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate

Tremper le pain dans un peu de lait pendant 10 minutes puis l'émietter. Mettre la viande dans un grand saladier, saler, poivrer et ajouter les herbes, le fromage ainsi que le pain. Mélanger puis ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau.

Former des boulettes et les passer dans la farine.

Chauffer de l'huile dans une poêle et y cuire les boulettes. Elles doivent dorer mais rester moelleuses. Les poser sur du papier absorbant .

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
Dans une poêle (la même que celle utilisée pour la viande mais bien débarassé des restes de farine et viande) cuire l'ail  puis y verser les tomates et ajouter le piment. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter l'origan et saler.
Verser la sauce sur le fond d'un plat à four, poser les boulettes par dessus, parsemer de lamelles de mozzarella,parsemer de basilic haché et d'origan.
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Faire gratiner une 10aine de minutes le temps que la mozzarella commence à fondre puis servir de suite encore chaud avec des pates par exemple .
Bon appétit !!
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
Boulettes à "l'italienne" en sauce tomate
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2 novembre 2016 3 02 /11 /novembre /2016 16:07
Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous offre ce gâteau trouvé sur le blog espagnol 0'Food

J’ai changé les noix par des noisettes (je n'en avais plus)

et j'ai rajouté des pépites de chocolat.

Comme beaucoup de recettes de gâteaux espagnols,

il y a de l’huile d’olive à la place du beurre.

Petite traduction et voici la recette .

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

4 oeufs soit un total de 220 g

150 g de sucre

150 ml de lait

175 ml huile d'olive vierge

190 g de farine

 15 g de levure chimique

 80 g de noisettes torréfiées et moulues

50 g de pépites de chocolat

 

 

 

Préchauffer le four sur 200°C.

Battre les oeufs avec le sucre, rajouter l'huile petit à petit tout en continuant de battre, faire de meme pour le lait.

Rajouter la farine mélangée à la levure.

Puis la poudre de noisettes et les pépites de chocolat, bien mélanger le tout.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Faire cuire entre 30 et 40mn, vérifier la cuisson avec un couteau ?

Démouler et laisser refroidir.

Bon appétit !!

Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

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