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6 octobre 2017 5 06 /10 /octobre /2017 12:42
Un vrai régal cette brioche

Bonjour tout le monde,

il y a quelque semaine Marie du blog de la tabouille de nonna, avait publié cette recette de brioche, comme je sais qu'avec elle il n'y a pas de problème quand elle publie une recette, je me suis dis je vais vite la faire cette brioche.

Et bien tout est dans le titre, c'est un vrai régal.

Comme je n'ai pas de moule à cake assez grand, j'ai fait moitié de la pâte dans le moule et avec l'autre moitié j'ai fait une tresse.

Il n'y a pas beaucoup de photos, encore une fois mon apn a fait des siennes.

 

 

 

 

500g de farine t 55

5 œufs

5 cl de lait

11g de levure sèche

6g de sel - 3g pour moi

200g de beurre - 1/2 sel pour moi

2 càs de sucre ultra vanillé (maison) - 60g de sucre fin pour moi mélangé avec un peu de sucre vanillé maison

1 jaune d’œuf

 

 

Faire tiédir le lait et y mettre la levure à gonfler pendant 5 minutes

Un vrai régal cette brioche

Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, le sucre et les œufs.

Mélanger à petite vitesse pendant 30 secondes.

Ajoutez la levure...commencez le pétrissage en vitesse 2 pendant 3 minutes, ajoutez le beurre(froid) coupé en petits carrés, peu à peu, en augmentant la vitesse à 3.

Pétrir environ 8 minutes.

La pâte doit être élastique, la mettre en boule, couvrir d un film alimentaire

et la laisser pousser pendant 1 heure à 1h30.

Dégazer le pâton, le couper en 6 morceaux et faire des boules, les ranger en quinconce dans un moule à cake légèrement graissé, pour moi recouvert de papier sulfurisé.

Un vrai régal cette brioche

Couvrir et laisser pousser pendant 40 minutes.

10 minutes avant la fin de pousse, préchauffer le four à 170°C.

Dorer le dessus de la brioche avec le jaune dilué avec un petit peu de lait.

Un vrai régal cette briocheUn vrai régal cette brioche

Faire cuire pendant 20minutes à 170° puis 10minutes à 165°

Cuire 30 minutes environ en tout +/- tout dépend de votre four.

Laisser refroidir et démouler.

Bon appétit !!

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20 septembre 2017 3 20 /09 /septembre /2017 12:50
Brioche St Louis de ma copine Hummm

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'avais fais de recettes provenant du blog de Christhummm,

il faut dire qu'elle se fait rare.

En plus ça tombe bien je suis dans ma période brioche .

Christine a utilisé son thermomix, moi mon robot.

Avec cette quantité de pâte j'ai fait une énOrme brioche .

 

 

2 œufs + 1 pour la dorure
un peu de lait
16 g de levure fraiche ou 2 càc de levure sèche bruggeman
500 g de farine
50 g de sucre - 80g pour moi vanillé maison
¾ de càc de sel - pas mis
60 g de beurre - 1/2 sel pour moi

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Mettre les œufs dans le bol du robot et compléter avec du lait pour obtenir 300g.
Ajouter la levure et le mettre en route sur petit vitesse pour bien mélanger.

Ajouter la farine, le sucre, le sel  et augmenter la vitesse, car la pâte se met en boule rajouter le beurre coupé en dés, et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.

Couvrir et laisser lever 1h à 1h30 ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.

 

 

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Verser le pâton sur un plan de travail fariné, le dégazer et le façonner suivant votre choix.

Déposer le tout dans un moule beurré, ou comme moi recouvert de papier cuisson.

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Couvrir et laisser doublé de volume.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer le dessus de la brioche avec un jaune battu avec une goutte de lait.

 

Brioche St Louis de ma copine Hummm

Enfourner pour 20mn, laisser ensuite dans le four éteint, porte ouverte pendant 5 mn
Démouler la brioche une fois refroidie.

Bon appétit !!

Brioche St Louis de ma copine Hummm
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6 septembre 2017 3 06 /09 /septembre /2017 18:52

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Marie, je me suis dit je vais vite tester ça, car une recette de boulange venant de chez elle

est une recette sure.

Et effectivement ce fut le cas, ces petits pains sont hypers moelleux, j'en ai congelé la moitié à peine refroidis et je peux vous dire qu'ils étaient

aussi bons que sortis du four.

J'ai juste mis plus de sucre, car j'aime bien ce genre de boulange sucrée.

Pains super moelleux

 

 

20ml de lait

180ml d'eau

1 gros œuf légèrement battu

1 càc de sel

470g de farine T65

2 càc de sucre fin - 30g pour moi

7g de levure sèche de boulanger (qu'on hydrate dans un peu d'eau tiède)

2 càs d' huile neutre

 

 

 

Mettre à chauffer le lait jusqu'à frémissement, éteindre le feu et ajoutez l'eau

Dans la cuve du robot munie du crochet: mettre la farine, le sucre et le sel, commencez à mélanger tout doucement (10 seconde)

Ajouter la levure hydratée, le mélange eau et lait, l’œuf et l'huile, pétrir 3/4 minutes à faible vitesse, la pâte se décolle des parois, couvrir et laisser se détendre 15 minutes.

Reprendre le pétrissage, à vitesse 2/3 pendant environ 5 minutes.

Huiler un grand saladier, mettre la pâte dedans, la couvrir de papier film et oubliez la pour 1h30.

Renverser la sur la table farinée, l'aplatir doucement en un long rectangle, replier les deux grand côtés vers le milieu en marquant la jointure avec le plat de la main.

Replier encore une fois en 2 en appuyant sur la soudure.

Couvrir le rouleau et  laissez reposer 10 minutes.

Avec un coupe pâte couper12 pâtons de même poids, avec chaque pâton,formez des boules en les faisant rouler sur la table .
 

Pains super moelleux

Les poser sans les serrer dans un moule à four recouvert de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre, et laissez lever pour 1 heure.

Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)

enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson  7 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pains super moelleuxPains super moelleux

Préchauffez le four à 200 °C. (pas en chaleur tournante)

enfournez pour 20 minutes, puis baisser le four à 135 et poursuivre la cuisson  7 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pains super moelleux
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25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 12:54

Bonjour tout le monde,

dans un des magazines 750g il y a plusieurs recettes de brioches, celle ci m'a plut pour son façonnage, et une fois cuite encore plus, et elle m'a rappelé les soutiens gorges pointus que faisait JP Gaultier pour Madonna

il y a quelques années, d’où le nom que j'ai donné à la brioche ;)

J'ai tout suivi à la lettre pour la brioche,

mais vous pouvez la faire avec la brioche de  votre choix.

J'ai fais la pâte avec mon robot.

C'est une recette de Paprikas.

 

 

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

300g de farine

35g de sucre roux

1 œuf

10g de levure fraîche de boulanger

13 cl de lait tiède

50g de beurre

1 càc de sel - 3g pour moi

30g de beurre fondu

2 càs de sucre roux

sucre glace

 

 

Dans le bol de votre robot, versez la farine et le sel.

Ajoutez le sucre, l’œuf, la levure émiettée et le lait.

Mettre en route le robot et mélangez, lorsque les liquides sont absorbés par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène.

Elle sera encore un peu collante, c'est normal.

Couvrir le bol d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 1h30.

Coupez le pâton en 4 parts égales et formez 4 boules.

Étalez les boules en 4 cercles sur un plan de travail fariné.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez les cercles avec le beurre fondu (en réserver un peu). Parsemez de sucre.

Superposez les en mettant les faces beurrées les unes contre les autres. Le dernier cercle ne sera donc pas beurré sur le dessus.

Étalez la pâte en un grand rectangle assez fin.

Détaillez 8 bandes et roulez les sur elles mêmes.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Placez les dans un moule rond de 20 cm de diamètre puis laissez pousser pendant 1h.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Badigeonnez de beurre fondu et parsemez du reste de sucre.

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier

Cuisez dans un four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 20 a 30min, jusqu’à ce que la brioche soit dorée .

Démoulez sur une grille, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace

Brioche "Bouldouk" ou brioche JP GaultierBrioche "Bouldouk" ou brioche JP Gaultier
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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 10:08
Galettes farcies au thon et aux légumes

Bonjour tout le monde,

quand Françoise a posté cette recette sur son blog La Faim des bananes

j'ai eu de suite envie de la tester car elle me faisait de l'oeil.

J'adore ce genre de recettes et avec une salade verte

ça fait un petit repas bien sympa.

Je n'ai pas pris l'intérieur de la galette une fois dans l'assiette :(

 

 

 

 

600g de farine - j'ai du rajouter 1 grosse càs

1 càs de sucre

1 càc de sel

15 à 20g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche

280g de lait

80g d'eau

100g d'huile d'olive

1 oignon

2 bottes d'oignons nouveaux avec le vert

2 carottes râpées

70g de lanières de poivrons surgelés

350g environ de thon en boîte

sel, curcuma, ail en poudre et 1 pincée de piment

 

 

 

Dans le bol de votre robot équipé du crochet pétrin, ajoutez d'abord les matières sèches (farine, sucre, sel, levure (si elle est sèche) en prenant soin de ne pas mettre cette dernière en contact avec le sel ).
Commencez à tourner et ajoutez tous les liquides (avec la levure fraîche que vous diluerez dedans), vitesse 1 (3 sur mon robot) tranquille 10 minutes pas plus.

Laisser lever la pâte environ 1h, il faut qu'elle double de volume.

Émincez l'oignon et les oignons nouveaux entiers (j'ai du couper le vert car il avait commencé à flétrir).
Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faire fondre les oignons.
Ajoutez les carottes dans la sauteuse, remuer bien le tout.

Ajouter ensuite les poivrons surgelés, laissez cuire tout ça à feu doux 5 minutes. Ajouter le thon émietté à la fin, mélanger le tout. Laissez refroidir le temps de préparer la pâte.

Galettes farcies au thon et aux légumesGalettes farcies au thon et aux légumes

 

Récupérer votre pâte à galettes sur un plan de travail préalablement fariné.
Couper en 12 parts, faire des boules avec chaque pâton, laisser reposer environ 10 minutes.

Étaler chaque boule en disque. Mettre de la garniture d'un côté

Galettes farcies au thon et aux légumes

 

et refermer en pressant bien .

Ensuite, faire cuire les galettes dans une poêle chaude  sans ajout de matière grasse, une 10aine de mn de chaque coté.

 

Galettes farcies au thon et aux légumesGalettes farcies au thon et aux légumes

Bon appétit !!

Galettes farcies au thon et aux légumes
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16 avril 2017 7 16 /04 /avril /2017 10:00
Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Bonjour tout le monde,

sur les blogs et les groupes de cuisine espagnols, je vois circuler un tas de brioches typiques de la semaine sainte : monas (mouna)

pan quemado (sorte de brioche ronde parsemée de sucre fin)

coca de pasas y nueces brioche que je vous présente aujourd'hui.

Cette brioche est une spécialité de Valencia et de sa région.

Quand j'y vais en vacances, j'ai l’habitude d'en acheter dans une boulangerie

de mon village, ou ils la font excellente.

J'ai voulu en faire 1 fois chez moi et ce fut une catastrophe,

donc je n'avais pas retenté l’expérience depuis.

Mais cette année je me suis dis, zou recommence et tu verras bien,

et bien je ne regrette pas.

Mon mari m'a meme dit on la dirait sortie de la boulangerie,

et ça ça fait plaisir :)

Petite traduction de cette recette et voila :

 

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Levain:

80g de farine

40 ml d'eau

10g de levure

 

250g de farine

40g d'huile

10g de levure

2 œufs

zeste de citron et orange

40ml de lait

1 pincée de sel

60g de sucre + 2càs pour décorer

50g de raisins secs (j'en ai mis moins mon fils n'aimant pas ça)

50g de noix + quelques unes pour décorer

alcool de votre choix pour les raisins

La veille préparer le levain :

dans un bol mélangez la farine avec l'eau dans lequel vous aurez dissous la levure, rassembler le tout pour former une boule, laissez reposer toute la nuit couvert d'un film étirable ou d'un torchon.

Avant et après Avant et après

Avant et après

Le lendemain :

mettre les raisins secs à macérer dans l'alcool de votre choix (anis doux espagnol pour moi)

Dans le bol de votre robot, déposer la farine, le sucre, le sel , les zestes d'agrumes, le levain.

Mettre le robot en route et rajouter l'huile et les oeufs battus (garder 2càs pour badigeonner la brioche) et le lait dans lequel vous aurez dissous la levure.

Au bout de 10mn, ajoutez les noix et les raisins (gardez en quelques uns pour décorer) sans l'alcool .

Couvrir et laisser lever de 1h à 1h30.

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Au bout de ce temps, verser le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer et donnez lui une forme ronde et plate.

Mélangez les 2càs de sucre restant avec l'alcool des raisins que vous aurez gardé .

Badigeonner la brioche du reste d’œuf battu, parsemer de raisins et noix réservés et de sucre .

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)

Laissez lever 1h au chaud.

Au bout de ce temps enfourner à four chaud à 180°C, pendant 25mn, si vous voyez que ça colore de trop couvrir d'une feuille de papier alu.

Bon appétit !!

Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)
Coca de pasas y nueces / Brioche aux noix et raisins secs (recette valenciana)
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5 mars 2017 7 05 /03 /mars /2017 13:18
Brioche aux pommes

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose une super brioche que j'ai trouve sur le blog de

La Faim des Bananes , il y a un moment que j'avais mis la recette dans mes favoris, mais je l'avais oublié.

L'autre jour en parcourant le net je suis tombée sur la photo d'une brioche comme celle a, mais impossible de me rappeler ou, c'est là que je me suis dis, mais tu as une recette dans tes favoris, ni 1 ni 2 je l'ai ressorti et voilà ...

Cela donne une super brioche, avec un très bon goût et originale.

Alors je n'ai pas fait la pâte à brioche de Françoise,

et j'ai rajouté du sucre à la cannelle pour parfumer les pommes.

Brioche aux pommes

1 œuf moyen

60g de beurre 1/2 sel

12cl de lait tiède

50g de sucre

250g de farine T55

1 càc de levure déshydratée

2 à 3 pommes suivant grosseur

sucre + cannelle en poudre

Lait

Sucre glace

Préparer la pâte à brioche :

disposer la farine dans le bol du robot.

Faire un creux et y déposer la levure, délayez avec 6cl de lait en prenant un peu de farine pour obtenir une pâte très molle, recouvrir avec de la farine et laissez reposer 20mn.

Ajouter le reste de lait, le sucre et l’œuf.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle. Ajouter le beurre morceau par morceau, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte se décolle encore. Couvrir d’un linge et laisser reposer 2h.

Sur un plan de travail bien bien fariné, dégazer le pâton et l'étaler en un rectangle d'environ 40x30cm, parsemer de sucre et de la cannelle, découpez des bandes d'environ 3cm de largeur.

 

 

Brioche aux pommes

Éplucher et couper les pommes en tranches pas trop fines.Sur la 1ere bande déposer des tranches de pommes coupées en 2,

Brioche aux pommes

rouler la bande et la déposer au centre d' un moule à manqué.

Brioche aux pommes

disposer ensuite les tranches de pommes entières debout puis une bande de pâte autour et ainsi de suite, en finissant par la pâte.

Brioche aux pommesBrioche aux pommes
Brioche aux pommes

Couvrir à nouveau d'un torchon et laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Avant d'enfourner la brioche, badigeonner le dessus avec un peu de lait à l'aide d'un pinceau .

Brioche aux pommes

Enfournez la brioche pour environ 25 minutes.

Laissez la refroidir avant de la saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!

Brioche aux pommes
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19 février 2017 7 19 /02 /février /2017 09:49
Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage

Bonjour toute le monde,

il y a longtemps que je n'ai fais de pain, j'ai donc allumé le four pour faire cuire un pain cocotte sans pétrissage du boulanger américain Jim Lahey,

propriétaire du Sullivan Street Bakery à New York .

J'ai déjà fait du pain sans pétrissage, sans savoir que je faisais la recette de ce monsieur recette ici et encore ici pour une autre recette, mais celui ci j'ai été le chercher chez ma copine la Nonna

Vous trouverez les explications de l'hydratation du pain

et du reste, sur sa recette.

Un pain que tout le monde peut faire, tellement il est facile, il suffit d'avoir une cocotte en fonte pour le faire cuire .

Certes il faut s'y prendre la veille pour le faire, mais ça donne un super pain, plein d'alvéoles et avec un super gout .

 

Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage

525 g de farine

375 ml. d'eau

1 càc de sel

1 petite càc de de levure déshydratée

50g de graines mélangés

 

 

Dans un grand saladier, mettre le sel, la farine, puis les graines, la levure, ajoutez l'eau .
 

Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissagePain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage

Avec une cuillère en bois, mélanger pendant quelques secondes, juste un simple mélange des ingrédients (c'est collant...c'est normal)

Couvrez d'un film étirable et oubliez la pâte pendant 16 heures (pour moi), dans un endroit à température ambiante.
 

 La veille et 16h aprés La veille et 16h aprés

La veille et 16h aprés

Mettre de la farine sur le plan de travail et verser la pate dessus en vous  aidant d'une corne. Laisser détendre la pâte 15 minutes en la couvrant avec le saladier.

Appliquer un rabat en ramenant vers le centre les 4 côtés du pâton.

Fariner un torchon propre, le poser dans un panier.

Mettre le pâton sur le torchon la clé du pain en dessous, saupoudrez de farine.

Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage

repliez le torchon et couvrir avec un saladier retourné.

Laissez lever encore 2 heures.

30 minutes avant la fin de la pose, préchauffez le four avec une cocotte en fonte et son couvercle à 250°C.

Sortir la cocotte avec des maniques, attention aux brûlures !!!Ouvrir le couvercle en faisant très attention, avec le torchon déposer le pâton dans la cocotte,

Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage

posez le couvercle et enfournez pendant 30 minutes.

sortez la cocotte,enlevez le couvercle et remettre a cuire 10 minutes pour que le pain soit encore plus doré.

Sortir de suite le pain car dans la cocotte chaude, le pain continue à cuire !

Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit !!

Pain cocotte aux graines de Jim Lahey, sans pétrissage
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8 février 2017 3 08 /02 /février /2017 09:30
Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Bonjour tout le monde,

en parcourant des blogs espagnols je suis tombée sur cette recette

chez Las cosas de mi cocina et j'ai eu envie de la faire .

Cette fougasse se mange le jour de la St Jean, d'ou son nom.

C'est une recette un peu longue à faire car il faut la commencer la veille (chose que je n'aime pas trop) mais ça valait le coup, mon mari a beaucoup aimé,

il m'a dit on dirait la fougasse catalane,

forcement je lui ai répondu c'est une recette catalane ;)

Avec cette quantité vous faite une fougasse énOrme ( j'en ai congelé une partie).

Mes photos ne sont pas belles, certaines sont floues :(

Petite traduction et voici :

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Pour le levain :

100 g de farine T55

100 ml de lait tiède

30 g de levure fraiche - 2 càc de levure sèche de boulanger pour moi

Pour la fougasse:

350 g de farineT55

100 g de sucre

45 g de lait

2 oeufs

80 g de beurre - 1/2 sel pour moi

1 zeste de citron - orange pour moi

quelques gouttes d'essence de vanille - pas mis

quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger

une pincée de sel - pas mis

crème patissière

pignons

sucre en poudre pour décorer

oeuf et lait

 

 

 

La veille, préparer le levain:

mélanger tous les ingrédients, couvrir et mettre de coté dans un endroit frais.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Le lendemain:

mélanger le lait avec le sel , le zeste de citron orange , la vanille, le sucre et le beurre à température ambiante, fouetter le tout jusqu'à ce que se soit bien mélangé. Rajouter les oeufs et la fleur d'oranger, continuer à fouetter.

Rajouter la farine et le levain, bien mélanger le tout (j'ai tout fait avec le crochet dans mon robot) , pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Avec vos mains huilés, étaler cette pâte sur une plaque du four que vous aurez badigeonné d'un peu d'huile.

 

 

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner la pâte d'un oeuf battu avec un peu de lait.

A l'aide d'une poche à douille décorer le dessus de la pâte avec la crème pâtissière en faisant des croisillons ( je ne suis vraiment pas douée avec une poche à douille moi lol ) .

Parsemer de pignons ( je n'en ai pas beaucoup mis ma fille n'aime pas ça ) et de sucre.

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean

Enfourner à four chaud à 180°C pour 30mn .

Laisser refroidir et déguster.

Bon appétit !!

Coca de San Juan - fougasse à la crème ou fougasse de la St Jean
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29 janvier 2017 7 29 /01 /janvier /2017 11:20
Brioche mousseline de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde,

cette brioche il y a longtemps que je voulais la faire, je suis une fan du chef Philippe Conticini, mais la pâte molle me fait peur à travailler,

et puis le temps d'attente aussi.

Moi quand je décide de faire quelque chose je ne suis pas de celles qui le prévoit la veille, il faut que se soit de suite pour moi ;)

J'ai quand même testé cette brioche, et bien je peux vous dire que malgré cette pâte molle, très molle, et le temps d'attente au frigo, elle est topissime.

Les photos ne sont pas belles, car entre que je n'ai pas assez beurré le moule, et que la pâte a débordé, le démoulage a été difficile .

Vous trouverez la recette sur plein de blog,

moi j'ai été sur le blog de ma copine La Nonna .

Brioche mousseline de Philippe Conticini

250 g de farine 
40 g de sucre - vanillé maison pour moi
6 g de sel - 4g pour moi
10 g de levure de boulanger (fraîche) - 6g de levure déshydraté pour moi
4 oeufs bien froids battus
190 g de beurre coupé en petits morceaux à température ambiante
1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau

Mettre la farine, le sucre le sel dans le bol de votre robot et mélanger.

Battre les oeufs et y ajouter la levure

Ajouter le mélange à la farine et pétrir quelques minutes. La pâte sera très collante.

Rajouter le beurre . Pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu'il soit soit complètement incorporé à la pâte. La pâte sera encore plus molle (c'est normal).
 

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1h30 (dans le four pour moi).

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre en boule. Filmer et placer au réfrigérateur pour 3 h .

Retirer la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail et façonner votre pâte pâte, j'ai fait  4 morceaux, puis mis en boules et placé dans un moule à cake beurré. Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h (de nouveau dans le four)
.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Préchauffer le four à 170°/180, badigeonner la surface de la brioche de jaune d'oeuf.

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Enfourner pour 35 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster

Brioche qui a débordé

Brioche qui a débordé

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