Bonjour tout le monde, 

pour l'anniversaire de mon fils je lui ai fait un de ses gâteaux préférés :

 le cheesecake.

Vu la chaleur je ne voulais pas allumer le four, j'ai donc "farfouillé" sur le net et j'y ai trouvé plusieurs recette, mon choix c'est porté sur celle de Jamie Oliver.

Il est très simple à faire. On s'est régalé.

J'y ai apporté une petite modification.

Source : Jazjaz sur Paperblog

Les photos sont toujours prises avec mon portable, en plus celles de la découpe presque dans le noir.

Pour la croûte

200 gr de spéculoos

100 gr de flocons d'avoine

150 gr de beurre en dés – ½ sel pour moi

Pour la crème

600 gr de fromage frais du type Philadelphia ou St Môret – moitié Philadelphia et moitié petits suisses pour moi

30 cl de crème fleurette

1 citron non traité (zeste et jus)

150 gr sucre en poudre

1 gousse de vanille (la vanille liquide est bien aussi) – pas mis

300 g de myrtilles

60g de sucre

Mettre les myrtilles et le sucre dans une petite casserole et laisser cuire une 10aine de minutes, mixer et réserver.

Mettre la crème fleurette ainsi que vos ustensiles (fouet du batteur et saladier) au congélateur.

Écraser les biscuits, dans une autre casserole faites chauffer les flocons d'avoine jusqu'à sentir l'odeur de l'avoine chaud puis incorporez les biscuits émiettés ainsi que le beurre, remuez sans cesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez ce mélange dans un moule à cheesecake (pour moi un moule réglable) chemisé d'une feuille de papier cuisson, pressez bien les biscuits afin d'avoir une surface bien plane. Réservez au frigo.

Dans un saladier, déposer le fromage et les petits suisses, ajoutez la pulpe de vanille si vous utilisez une gousse ou bien quelques gouttes de vanille liquide, le jus et zeste du citron ainsi que le sucre.

Mélanger le tout  jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Réserver.

Sortir vos ustensiles ainsi que votre crème du congélateur, la verser dans un saladier ou dans le bol de votre robot et fouetter.

Incorporez la crème au fromage avec une maryse, faites-le en deux fois ; mélangez la première partie sans trop vous faire de soucis de la casser, elle doit bien se mélanger au fromage, mais mélangez le reste doucement en soulevant le mélange afin d'obtenir une crème lisse et bien aérée.

Déposez la crème sur le biscuit, étalez-la et lissez la surface. Placez le cheesecake au frigo pour minimum 4h, une nuit complète c'est encore mieux.

Le lendemain ou au moment de servir, étaler la compote de myrtilles dessus.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde, 

pour la fête des mères j'ai fait ce succulent gâteau. 

Ici on adore les fraises 🍓 ça tombait bien 😉

C'est la 1ère fois que je faisais un biscuit cuiller,

et que j'utilisais une poche à douille de chez Lekue.

Moi qui est beaucoup de mal avec une poche à douille classique, là ce fut très facile.

Toute ma famille a beaucoup apprécié ce dessert,

même ma nièce qui n'est pas gâteau en fin de repas.

La prochaine fois, j'y mettrai un peu de gélatine pour qu'il est plus de tenue,

et je rajouterai plus de fraises.

Il y a quelques préparations et vaisselle à faire 😁

Source : Encore un Gâteau 

Pour le biscuit cuiller :

3 blancs d’œufs

3 jaunes d’œufs

55 g de sucre en poudre

50 g de farine T45

15 g de de maïzena

1 pincée de fleur de sel

1 gousse de vanille

Pour le sirop à la fraise :

50 g de coulis de fraises

50 g d’eau

Pour la crème tiramisu :

200 g de mascarpone

50 g de sucre glace

160 g de crème liquide entière froide

2 blancs d’œufs

2 jaunes d’œufs

30 g de sucre en poudre

300 g de fraises

Pour la décoration :

Quelques fraises

Coulis de fraises

Pour le biscuit cuiller :

A l’aide de votre batteur, montez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

Quand ils sont bien fermes, ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez quelques instants pour qu'ils s'incorporent.

Dégagez le bol du robot et tamisez la farine et la maïzena au-dessus du mélange.

Mélangez délicatement avec une maryse, sans faire retomber la masse.

Versez l'appareil à biscuit cuiller dans une poche à douille et pochez deux cercles de 20cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes à 180° (th6).

Le biscuit cuiller doit être bien doré et ne pas coller au doigt.

À la sortie du four, faites glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille et réservez à température ambiante.

(Avec le surplus de pâte j'ai fait des petits gâteaux pour manger comme ça).

Préparez le sirop de fraises :

Dans une casserole, portez à frémissement l’eau et le coulis de fraises.

Versez ensuite le sirop dans un petit saladier et laissez-le refroidir.

Préparez la crème tiramisu :

Dans un petit saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule et faites cuire ce sabayon au bain-marie (mélangez sans cesse avec une maryse jusqu’à ce qu’il épaississe).

Réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement le mascarpone avec la crème liquide entière très froide et le sucre glace.

Vous devez obtenir une crème montée ferme.

Ajoutez le sabayon à ce mélange et fouettez pour incorporer.

Montage de l'entremet

Préparez un cercle de 20cm de diamètre sur votre plat de service.

Placez un rhodoïd à l'intérieur du cercle. (Je n'en ai pas mis car je n'en ai pas).

Équeutez et coupez-en deux, dans le sens de la hauteur, quelques fraises de tailles égales et placez-les tout le tour du cercle, face coupée contre le rhodoïd.

Décollez délicatement un disque de biscuit cuiller du papier sulfurisé et coupez le pour qu'il fasse 18cm de diamètre.

Placez le dans le cercle, il doit être en contact avec les fraises.

Au pinceau, imbibez généreusement le biscuit cuiller avec le sirop de fraises.

Versez la crème tiramisu dans une poche à douille et pochez-la de façon à remplir tous les interstices entre les fraises et le biscuit cuiller.

Pochez la moitié de la crème tiramisu sur le biscuit cuiller et lissez la surface à la spatule.

Équeutez et coupez les fraises restantes en petits morceaux (conservez en quelques-unes entières pour la décoration) et répartissez les sur la crème.

Décollez le deuxième biscuit cuiller du papier sulfurisé et découpez-le de façon qu'il fasse 16cm de diamètre.

Posez-le sur les fraises, tassez légèrement et punchez le de sirop avec le pinceau.

Pochez le reste de crème tiramisu sur le biscuit cuiller imbibé et lissez la surface à la spatule.

Réservez 3h au réfrigérateur. (Pour moi toute la nuit).

Juste avant le service, décorer à votre guise avec le coulis de fraises

Ajoutez les fraises restantes et servez !

Bon appétit !! 

Bonjour tout le monde,

voici le gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon fils.

Au départ je ne voulais pas mettre la recette sur mon blog, car entre les photos qui ne sont pas top, elles sont trop claires, mais le gâteau l'est lui par contre (mon fils l'a beaucoup aimé) et un ingrédient que j'achète en Espagne, je n'en ai jamais vu ici, j'ai beaucoup hésité .

Mais après je me suis dit si j'ai besoin de le refaire

la recette sera là.

L'ingrédient dont je vous parle c'est de la cuajada, ce sont des sachets avec une poudre à l'intérieur qui mélangé à du lait permet d'avoir après un passage au froid un yaourt épais que l'on mange avec du miel, j'en raffole ;)

Quand je vais en Espagne j'en achète au rayon yaourts, mais faute de grives …

Donc cette poudre permet d'avoir un effet gélifiant, voilà pourquoi elle est utilisée dans beaucoup de desserts en Espagne.

Voici un lien pour que vous voyez à quoi ressemble la boite de cuajada .

Ce gâteau est une sorte de cheese cake sans cuisson, il y a juste la crème aux oeufs qui va sur la crème au fromage qui se cuit.

Il n'y aura pas de photo de la coupe du gâteau, car il faisait très chaud sur ma terrasse et le haut a un peu fondu.

J'ai trouvé la recette sur un groupe de cuisine valenciana sur FB, petite traduction est voici :

200g de biscuits réduits en poudre

100g de beurre fondu

500g de fromage type Philadelphia

150g de sucre

300gr de lait

2 sachets de cuajada

1 càc de vanille liquide

le zeste d'un citron non traité ou bio

3 œufs

10g de maïzena

1 càc de vanille liquide

50g d'eau

110g de sucre

Colorant jaune

2 feuilles de gélatine

Sucre roux pour la caramélisation

Tout d'abord mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu, tapisser le fond d'un moule à charnière pas trop grand ou comme moi un cercle à pâtisserie. Mettre au frais.

Mélanger tous les ingrédients pour la crème au fromage, mettre sur le feu et porter à ébullition, une fois tiède verser sur la base de biscuits et mettre de nouveau au frais.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau très froide.

Mélanger le reste des ingrédients dans une casserole et faire chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que cette crème épaississe en faisant attention à ce que les œufs ne cuisent pas, si vous souhaitez que la crème soit jaune, versez quelques gouttes de colorant jaune.

Une fois la crème prise y verser les feuilles de gélatine que vous aurez pressé entre vos mains.

Laisser refroidir et verser sur la crème au fromage, remettre au frais pour une nuit.

Le lendemain parsemer le gâteau de sucre roux et le « brûler » avec un chalumeau.

Bon appétit et bon dimanche à vous !!

Bonjour tout le monde,

le mois dernier ce fut mon anniversaire, j'ai voulu faire un beau gâteau pour le fêter, c'est rare que j'en fasse un pour moi,

car généralement j'en achète un tout fait.

J'avais vu cette recette sur un blog espagnol,

et elle m'a fait de l’œil vu que j'adore les desserts à la fraise.

J'ai juste changé la base du gâteau, car je n'avais pas envie d'une base dure, j'ai mis des madeleines espagnoles longues (Valencianas) coupées en 2.

Les photos ne sont pas téribles car je les avaient prises avec mon nouveau portable et je ne savais pas encore m'en servir ;)

Je vous traduits la recette et voilà :

Pour la base :

100g de beurre

300g de biscuits

madeleines longues pour moi

250g de fromage frais - philadelphia pour moi

500g de fraises

1 càc d' extrait de vanille

2 grosses càs de sucre en poudre

4 feuilles de gélatine pour la crème aux fraises

1 feuille de gélatine pour le miroir

100 ml de crème liquide

Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.

Les déposer dans le fond d'un cercle à pâtisserie, et bien écraser pour étaler en couche fine.

Mettre au frais pour que la base durcisse.

J'ai découpé des madeleines en 2 dans la longueur, et je les ai déposé au fond du moule en les serrant bien.

Mettre 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Nettoyer les fraises,(en garder quelques unes pour la décoration) les couper en morceaux et les déposer dans une casserole avec le sucre, les faire cuire jusqu’au ce que le sucre soit bien dissous.

Mixer et garder quelques cuillères pour le dessus du dessert.(environ une 12aines de càs)

Rajouter les feuilles de gélatine essorées au coulis de fraises et bien mélanger. Monter la crème en chantilly, réserver .

Battre le fromage frais pour le rendre lisse, et le mélanger au coulis de fraises tout en continuant de battre, pour obtenir une crème homogène.

Mélanger la chantilly doucement à la crème aux fraises.

Verser ce mélange sur la base du gâteau, et bien égaliser la surface avec une spatule.

Mettre au frais pour minimum 3h.

Avant de sortir le dessert du frigo, mettre la feuille de gélatine restante dans de l'eau froide, faire chauffer le coulis de fraises mis de coté, et y dissoudre la feuille de gélatine essorée.

Verser ce mélange doucement sur le dessus du gâteau en faisant attention pour qu'il recouvre bien la surface.

Mettre le dessert au frais pour quelques heures, ou comme moi pour une nuit .

Le lendemain démouler votre dessert, et décorer avec les fraises réservés.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous montre le dessert que j'ai fait pour la fête des mères.

J'ai choisi un bavarois aux fraises, j'adore les fraises en dessert,

j'ai trouvé la recette sur le blog de Hérvé.

J'ai juste changé l'ingrédients du biscuit poudre d'amandes

au lieu de poudre de pistaches.

J'aurai du faire le biscuit moins épais.

La famille a beaucoup apprécié ce dessert.

100g de farine

40g de poudre de pistache, d'amande ou de coco râpée

150g de sucre

4 oeufs

500g de fraises

1 citron

200g de sucre

4g d'agar agar

400ml de crème fraîche liquide entière

Préparer le coulis de fraise : mixer les fraises lavées avec le sucre et le jus de citron. Garder un ½ verre de coulis pour la décoration.

Ajouter l'agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, arrêtez le feu et laissez refroidir la préparation.

Préparez la base à la pistache, amande : séparer les blancs des jaunes, faites mousser les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la poudre de pistache, d’amandes et enfin la farine.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte délicatement. Disposez sur une plaque en forme de cercle et faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir sur une grille.

Monter la crème liquide en chantilly, dans un saladier bien froid, mélanger au coulis de fraises délicatement avec un fouet.

Disposez la base dans un cercle ou un moule à fond amovible, disposez du papier cuisson ou du film alimentaire sur les contours et replissez de mousse à la fraise. Laissez prendre une heure minimum au frigo.

Recouvrez d'une couche de coulis de fraise, le ½ verre que vous aurez mis de coté, que vous aurez porté à ébullition avec de l'agar agar comme au début de la recette et remettez au frigo idéalement une nuit.

Décorez le gâteau, et servez.

Bon appétit !!