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15 mars 2017 3 15 /03 /mars /2017 09:49
Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous propose une recette de biscuits .

Cette recette de  macarrones espagnols n'a rien à voir avec

nos macarons français.

Elle est faite en un rien de temps,

vous pourrez vous faire aider par vos petitous, tellement c'est facile à faire.

Un peu trop sucrés à notre gout, mais vraiment très bons.

J'ai trouvé la recette sur le blog de Julia y sus recetas

Petite traduction et voilà :

 

 

125g de sucre glace

125g d'amandes en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
1 càs de jus de citron
1 blanc d'oeuf
sucre en poudre

 

 

Dans un saladier, déposer la poudre d'amandes, le sucre glace et la cannelle, mélanger le tout.

Rajouter le jus de citron, et la moitié du blanc d’œuf, que vous aurez battu un peu à la fourchette Bien mélanger avec les doigts, et rajouter le reste du blanc d’œuf petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte homogène, qui soit molle, mais qui ne colle pas trop aux doigts.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 30mn.

Au bout de ce temps, prendre des boules de cette pâte pour en faire une boule de la taille d'une noix .

Les aplatir un peu, sur une épaisseur d'1 cm environ et les "rouler" dans le sucre.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ou d'une toile Silpat.

 

 

 

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Mettre dans votre four préchauffé à 190°C, sans chaleur tournante, pendant 8 mn.

Il faut qu'ils soient à peine dorés.

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)

Laisser refroidir ces biscuits sur une grille, ils vont durcir.

Déguster .

Bon appétit !!

Macarrones de Bilbao ou macarons de Bilbao (recette espagnole)
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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 10:27
Financiers à la ganache chocolat

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi voici la recette d'un petit gâteau pour vos petits bouts.

Les miens ne sont plus petits et ils ont adorés.

Ce sont des financiers auxquels ont rajoute de la ganache au chocolat .

J'ai trouvé la recette chez la cuisine de Lolo,

et la photo des siens m'a fait de l’œil.

Je n'ai  pas mis la gelée de groseille .

 

 

 

125 g de sucre glace

70 gr de poudre d'amandes

50 g de farine

125 gr de beurre fondu refroidi

4 blancs d'oeufs

Garnissage :

125 gr de chocolat noir ou au lait

125 gr de crème fraîche liquide

12 CS gelée de groseilles

Financiers à la ganache chocolat

Mélanger la poudre d'amandes avec la farine et le sucre glace.

Ajouter les blancs d'oeufs non battus et le beurre fondu refroidi.

Verser la préparation dans des empreintes en sicilone

Financiers à la ganache chocolat

Faire cuire à four préchauffé à 180°c chaleur tournante pendant 20 mn

Pendant ce temps faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la crème fraîche .

Bien fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Faire fondre la gelée au micro onde.

Démouler vos fonds de pâte et y mettre une CS de gelée

puis verser la crème au chocolat.

Laisser refroidir une bonne heure , si vos gourmands ne les mangent pas avant .

Bon appétit !!

 

 

 

Financiers à la ganache chocolat
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 11:50
Biscuits rennes gout pain d'épices

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette de biscuits sur le blog Les Mets Tissés ,

j'ai de suite eu envie de la faire.

J'ai été acheter l'emporte pièce et j'ai mis la main à la pâte.

Les 1ers ont eu beaucoup de succès à la maison, faut dire qu'ils sont beaux,

les autres moins et je vais vous dire pourquoi .

Il vaut mieux étaler la pâte d'un coup, le plus grande possible,

comme cela vous faites le plus de rennes possible,

car après la pâte se rétracte et elle devient difficile à étaler .

Les biscuits craquellent à la cuisson et ne sont vraiment pas jolis,

d'ailleurs je ne les aient pas pris en photo .

Je me demandais si j'allais partager la recette, mais les 1ers sont si jolis

que je me suis dis pourquoi ne pas vous les montrer !!


 

 

Biscuits rennes gout pain d'épices
Pour la pâte:
170 g de miel liquide (plutôt un miel doux pour les enfants: acacia par exemple)
70 g de beurre doux
1 petit oeuf
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices (ou de cannelle moulue) - 1càs de liqueur de pain d'épices pour moi + 1 pincée de cannelle
350 g de farine
1 cuillère à café de levure
 
Pour la déco:
Du chocolat noir à pâtisser
Des Smarties

 Dans une petite casserole, verser le miel et le beurre coupé en morceaux. Faire fondre à feu très doux, laisser tiédir hors du feu dès que le beurre est fondu.

 
 Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec les épices (ou la cannelle). la liqueur + cannelle .
 
Ajouter le beurre au miel (qui doit être tiède) et mélanger.
 
Ajouter la farine et la levure tamisée petit à petit. Mélanger d'abord avec une cuillère en ramenant la farine des bords vers le centre, puis pétrir à la main. La pâte est un peu collante c'est normal (si elle est vraiment trop collante, ajouter un peu de farine).
 
 Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
 
 Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante de préférence).
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine (pas trop sinon les biscuits seront secs)
 
 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 6/7 mm d'épaisseur puis découper des biscuits avec les emporte-pièces.
 
Biscuits rennes gout pain d'épices

 Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, ou une silpat en les espaçant parce qu'ils vont gonfler à la cuisson.

Biscuits rennes gout pain d'épices
Enfourner et faire cuire une dizaine de minutes: ils doivent être à peine dorés et encore mous. Les poser délicatement sur une grille et laisser complètement refroidir.
 
 
Pour la déco:
 
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
 
A l'aide d'un cornet (ou d'un sachet congélation dont on coupe une pointe), dessiner 2 yeux et coller un Smartie pour le nez (le chocolat fondu sert de colle).
 

Bon appétit !!

Biscuits rennes gout pain d'épices
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 09:51

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je voulais tester cette recette,

mais chaque fois que je voulais la faire je n'avais pas de pommes,

et quand j'avais des pommes je faisais autre chose avec, hihihi

J'ai enfin réussi à la faire et non sans mal, car la pate feuilletée au beurre que j'avais acheté devenait très molle dès qu'elle passait + de 5 mn hors du frigo, donc ça a été la croix et la bannière pour rouler les roses .

Je me suis inspirée de cette recette trouvé ici

Le fait de les mettre dans des empreintes à muffins,

je trouve qu'elles ne colorent pas assez .

 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

2 pommes (choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et si possible à peau rouge )

50 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi-citron

1 pâte feuilletée

6 càc de confiture d'abricot

1 càc de cannelle moulue

Lavez vos pommes et ôtez leur cœur. Coupez-les en 2 ou en quartiers puis, avec un couteau ou une mandoline, coupez les quartiers en lamelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Préchauffer le four à 190°C. 
Mettre les lamelles de pommes dans une casserole d'eau bouillante, avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis laissez cuire 5 minutes environ. Le but, c'est d'avoir des fruits assez souples pour pouvoir être roulés
.


 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

Sur une pâte feuilletée, découpez des bandes de 5 centimètres de large. Étalez la confiture d'abricot sur chaque bande et placez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher

Boutons de rose feuilletés aux pommes

roulez la bande sur elle-même , puis placez les roses dans des moules à muffins, parsemez de cannelle en poudre.

 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

Enfournez 35 minutes, dans le bas du four, en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier alu.

Laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!

Boutons de rose feuilletés aux pommes
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14 octobre 2016 5 14 /10 /octobre /2016 15:33
Madeleines de Philippe Conticini

Bonjour tout le monde,

je suis sur FB les recettes de Philippe Conticini, un pâtissier que j'adore !!

Comme il pleut depuis 2 jours chez nous, tempête même,

je me suis dit on va tester la recette de ses madeleines.

Le gout est top, mais un peu trop sucré pour moi .

J'ai fait 2 fournées la 1ère était toute raplapla,

mais pour la 2ème les bosses étaient là .

Je les ai fait cuire 5mn à 240°C et 6mn à 180°5

Madeleines de Philippe Conticini

125 g de farine
3 œufs entiers
140 g de sucre
135 g de beurre doux
50 g de lait demi-écrémé
5 g de levure chimique
2 càc de miel liquide
1 càc rase de fleur de sel
2 càc de zestes de citron - pas mis
3 gousses de vanille
1 càs d'huile d'arachide

Madeleines de Philippe Conticini

Faites fondre le beurre puis laissez le tiédir.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, les zestes, la fleur de sel, le miel, et les graines de la gousse de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande amère, la farine tamisée avec la levure et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez le beurre fondu et tiédi puis mélangez.
Ajoutez alors le lait et mélangez.

Déposez un cercle de film étirable sur la surface du mélange et réservez au frais pendant au moins 1 heure et l'idéal 1 nuit.

Madeleines de Philippe Conticini

Si le moule n'est pas en silicone Beurrez vos moules à madeleines.
Préchauffez votre four à 180°C.
Remplir les moules à 90% puis réservez au frais pendant 1 heure.

Madeleines de Philippe Conticini

Faites cuire pendant 10 à 12 minutes.
Démoulez immédiatement sur une grille.

Bon appétit !!

Madeleines de Philippe Conticini
Madeleines de Philippe Conticini
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 09:11
Pasteïs de Nata

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous offre un dessert portugais,

en version plus simple que cette recette la qui est sur mon blog car

  je l'avais déjà faite il y a quelques années.

Ils sont aussi bons, quoique toujours un peu trop sucré pour moi.

La recette provient du blog de ma copinette La tambouille de la Nona

Pasteïs de Nata

Faire un sirop avec le sucre et l’eau, laisser bouillir environ 3 minutes et réserver.

Mélangez le lait et la farine avec un fouet, ajoutez le bâton de cannelle et le zeste de citron

Faire épaissir sur feu doux en fouettant, il faut que ça frémisse au moins 1 minute.

Retirer la casserole du feu, ajouter doucement le sirop à cette crème et bien mélanger le tout.

Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger de nouveau pour obtenir une crème lisse.

Enroulez la pâte feuilletée coupez des tronçons d'environ 5 cm d'épaisseur, les déposer

dans empreintes en silicone ou moules a muffins,bien appuyer la pâte à l'aide de vos doigts pour bien la faire remonter sur les cotés

Mettre une grosse càs, voir plus, de préparation au cœur de la pâte.

 

Pasteïs de Nata

Préchauffez le four à 250 °C.

Mettre à cuire pendant 17 minutes

Saupoudrez d’un peu de sucre et de cannelle mélangé.

Bon appétit et bon dimanche!!

Pasteïs de NataPasteïs de Nata
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30 décembre 2015 3 30 /12 /décembre /2015 09:16
Meringues

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui je vous propose des meringues.

Vous allez dire qu’il n’y a rien d’extraordinaire là dedans

sauf que pour moi c’était une 1ère.

Vu que je n’aime pas ça, je trouve ça trop sucré et sec, je n’en avais jamais fait.

Mais après avoir utilisé plein de jaunes pour mon dessert de noël, je n’avais pas envi de les mettre au congélateur et encore moins de les jeter, donc j’ai voulu faire plaisir à ma fille qui me les réclamait depuis bien longtemps.

J’ai pris la recette de chez Hervécuisine,

et je me suis servie de la moitié du mélange pour faire les meringues

et de l’autre moitié pour l’incorporer à mon dessert.

Alors ma fille est comme moi et n’a pas aimé ça,

par contre mon fils ne les a pas laissé dans l’assiette hihihi !!

 

 

6 blancs d'oeuf

300 g de sucre

1/2 càc de jus de citron

Sucre glace

Meringues

Fouettez les blancs avec le jus de citron, lorsqu'ils commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre 5 minutes. Le sucre va ainsi bien fondre dans les blancs et vous aurez des blancs brillants bien lisses et fermes.

Avec une poche à douilles faire des meringues, j’en ai fait des petites et des plus grosses, saupoudrez de sucre glace.

MeringuesMeringues

Faites cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 100°C pendant 1h15, puis laissez dans le four éteint encore 1 heure.

Les décoller et servir !!

Bon appétit !!

Meringues
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24 décembre 2015 4 24 /12 /décembre /2015 09:32

 

 

Bonjour tout le monde,

Je suis une grande fan de Philippe Conticini, vous savez le grand chef Pâtissier !!!

Chaque fois qu’il passe dans des émissions culinaires je suis devant mon petit écran et je bois ses paroles. Je te trouve humble, très sympathique, et j’adore comment il parle, bien sur j’aime beaucoup aussi tout ce qu’il fait

Sur FB il a une page ou il partage des recettes de pâtisseries, et il y a avait celle la et comme elle était facile et surtout qu’il n’y avait pas un tas d’ingrédients, je me suis empressée de la faire car mes jeunes adorent les cookies.

J’ai doublé les quantités et réduits mes boules de pâte, j’ai obtenu 24 cookies.

J’ai augmenté la cuisson à 15mn.

Mes enfants ont dit que c'était une tuerie,

moi je les ai trouvés un chouilla trop sucrés !!

Cookies aux marrons glacés

Pour 8 cookies bien dodus

Ingrédients :
- 82 gr de beurre
- 5 gr d’huile d’arachide
- 80 gr de sucre cassonade
- 1/2 œuf
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- 25 gr de farine T45
- 90 gr de farine T55
- 1 pincée de fleur de sel
- 140 gr de brisures de marrons glacés

Crémez le beurre, l’huile et le sucre roux dans la cuve d’un batteur et à la feuille.
Ajoutez le demi œuf, les farines, le bicarbonate de soude et la fleur de sel. Mélangez le moins possible.
Ajoutez les brisures de marrons glacés toujours en mélangeant le moins possible.

Cookies aux marrons glacés
Cookies aux marrons glacés

Façonnez des boules de 55 gr de pâte et réservez au frais 24h.

Le lendemain, aplatissez légèrement les boules avec la paume de la main

et enfournez à 180°C ventilation au minimum pour 8 à 10 min selon votre four.

Laissez refroidir à température ambiante

Bon appétit !!

Cookies aux marrons glacés
Cookies aux marrons glacés
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16 décembre 2015 3 16 /12 /décembre /2015 09:00

 

 

Bonjour tout le monde,

Après avoir fait ma dernière recette que j’ai posté dimanche dernier,

il me restait des blancs d’œufs à utiliser.

Ça tombait bien j’avais mis une recette dans mes favoris,

c’est sur un blog espagnol que je l’ai trouvé.

Ce sont des gâteaux tout légers, tout moelleux , ils n’ont pas fait un pli.

Voici la recette après traduction.

Petits gateaux aux blancs d'oeufsPetits gateaux aux blancs d'oeufs

4 blancs d’œufs

165g de sucre – 150g pour moi

90g de beurre

90g de farine

1 pincée de sel

Zestes d’1 citron

Petits gateaux aux blancs d'oeufs

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Déposer les blancs d’œufs dans un saladier (pour moi dans le bol du robot) avec le sel, monter les blancs en neige, rajouter le sucre peu à peu en continuant de battre, puis le zeste du citron.

Ensuite rajouter la farine tamisée et le beurre refroidit et mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse.

Petits gateaux aux blancs d'oeufs

Verser dans des moules beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone.

Petits gateaux aux blancs d'oeufs

Faire cuire à four chaud à 160°C pendant 15 à 20 mn.

Laisser refroidir, démouler et parsemer de sucre glace.

Bon appétit !!

Petits gateaux aux blancs d'oeufs
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28 octobre 2015 3 28 /10 /octobre /2015 16:37
Biscuits suédois aux flocons d'avoine

Bonjour tout le monde,

Je suis tombée par hasard sur cette recette de biscuits sur le blog de Bernard.

J’ai voulu les refaire chez moi, mais je n’ai pas mis le chocolat,

ma famille m’a dit que c’était bien suffisament sucré sans.

Ces biscuits sont supers croquants, même avec moins de sucre que la recette initiale et j’ai remplacé la margarine (je n’aime pas ça) par du beurre.

Je vous laisse aller faire un tour sur le blog de Bernard,

si vous voulez rajouter le chocolat à ces biscuits.

Biscuits suédois aux flocons d'avoine

200g de flocons d'avoine
300g de sucre – 200g de sucre en poudre + 50g de sucre vanillé maison
180g de margarine "spéciale cuisson" – beurre pour moi
70g de farine
quelques gouttes de vanille liquide (4-5) – pas mis
60g d'oeuf
1 pincée de sel
1/4 de cuillerée à café de levure chimique

 

 

Mettre les flocons d’avoine dans un récipient avec les sucres et le sel.
Ajouter la farine, bien mélanger.

Mettre le beurre, à fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Verser le beurre et bien mélanger. Puis l'oeuf battu (Bernard pèse l’oeuf pour avoir la bonne quantité) Quand tout est bien mélangé et que le beurre a refroidi un peu, ajouter la levure chimique. Bien homogénéiser le tout puis laisser reposer au froid au moins 2 heures (ou toute une nuit).

Biscuits suédois aux flocons d'avoine

Faire des boulettes, Bernard dit de les faire de 8g, les miennes faisaient entre 8 et 10g.

j'ai tout mis sur la plaque pour voir la quantité que j'en avais fait, et puis j'ai laissé la quantité qu'il fallait pour les cuire .

Biscuits suédois aux flocons d'avoine

Cuire au four à 200°C pendant 7,5 minutes. Il faut adapter à son propre four, mais en gros il faut surtout trouver la bonne température pour qu'à sept minutes trente la galette soit cuite: dorée autour et légèrement plus claire au centre.


Nul besoin d'écraser les boulettes, elles s'étalent toutes seules!!

Biscuits suédois aux flocons d'avoineBiscuits suédois aux flocons d'avoine

Laisser refroidir sur une grille et déguster

Bon appétit !!

 

Biscuits suédois aux flocons d'avoine
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