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24 décembre 2016 6 24 /12 /décembre /2016 10:47
Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Bonjour tout le monde, 

il y a une douceur espagnole, que j'apprécie beaucoup en plus du turron mou, ce sont les mazapanes, petits sujets fait en pâte d'amande et dorés au four .

D'habitude je les ramène d'Espagne pour les fêtes, et même si je fais attention à ce que j'achète, ça reste quand même un produit industriel.

J'ai donc voulu cette année les préparer moi même, j'ai fait des recherches sur le net et il y a 2 façons de faire, avec un sirop mélangé à la poudre d'amande,

ou plus simplement avec juste le sucre glace mélangé .

J'ai choisi cette version, le plus long et de confectionner les petits sujets.

Et je peux vous dire que j'en achèterai plus dans le commerce, ça a tellement plut à la maison que j'ai du en mettre de coté pour pouvoir en manger

  ce soir, ainsi que demain jour de  Noël .

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

400g de poudre d'amandes

400g de sucre glace

1 oeuf

50ml d'eau

parfum au choix : pour moi un zeste de citron bio et 1 càs de anis doux (alcool espagnol)

pignons de pin

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le zeste de citron, rajouter le blanc d'oeuf, l'anis et l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et brillante.

J'ai tout fait avec mon robot.

La mettre en boule et la laisser reposer quelques heures au frais, emballée dans un film alimentaire.

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Au bout du temps de repos de votre choix, minimum 1h, déposer la boule sur le plan de travail et soit vous l'étalez et vous découpez des sujets avec un emporte pièce.

Soit vous la divisez en petites boules de 15g environ, c'est long et fastidieux mais ça permet d'avoir des petits sujets du même poids, et vous les façonnez à votre guise.

J'ai choisi cette façon de faire et j'ai obtenu 56 petits sujets, je me suis bien amusée, j'avais l'impression de travailler de la pate à modeler ;)  .

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les décorer avec des pignons de pin.

Allumer le four sur 200°C.

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner le dessus des sujets avec l'aide d'un pinceau.

 

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole

Quand votre four est chaud, mettre votre thermostat sur grill et enfourner vos sujets.

A partir de la surveillez les car ils faut qu'ils dorent sans qu'ils brulent et ça va très vite ;) .

Sortir de four et laisser refroidir et déguster .

Bon appétit !!

Mazapanes - petits sujets en pâte d'amande recette espagnole
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21 décembre 2016 3 21 /12 /décembre /2016 11:50
Biscuits rennes gout pain d'épices

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette de biscuits sur le blog Les Mets Tissés ,

j'ai de suite eu envie de la faire.

J'ai été acheter l'emporte pièce et j'ai mis la main à la pâte.

Les 1ers ont eu beaucoup de succès à la maison, faut dire qu'ils sont beaux,

les autres moins et je vais vous dire pourquoi .

Il vaut mieux étaler la pâte d'un coup, le plus grande possible,

comme cela vous faites le plus de rennes possible,

car après la pâte se rétracte et elle devient difficile à étaler .

Les biscuits craquellent à la cuisson et ne sont vraiment pas jolis,

d'ailleurs je ne les aient pas pris en photo .

Je me demandais si j'allais partager la recette, mais les 1ers sont si jolis

que je me suis dis pourquoi ne pas vous les montrer !!


 

 

Biscuits rennes gout pain d'épices
Pour la pâte:
170 g de miel liquide (plutôt un miel doux pour les enfants: acacia par exemple)
70 g de beurre doux
1 petit oeuf
1 cuillère à café de mélange pour pain d'épices (ou de cannelle moulue) - 1càs de liqueur de pain d'épices pour moi + 1 pincée de cannelle
350 g de farine
1 cuillère à café de levure
 
Pour la déco:
Du chocolat noir à pâtisser
Des Smarties

 Dans une petite casserole, verser le miel et le beurre coupé en morceaux. Faire fondre à feu très doux, laisser tiédir hors du feu dès que le beurre est fondu.

 
 Dans un saladier, mélanger l'oeuf entier avec les épices (ou la cannelle). la liqueur + cannelle .
 
Ajouter le beurre au miel (qui doit être tiède) et mélanger.
 
Ajouter la farine et la levure tamisée petit à petit. Mélanger d'abord avec une cuillère en ramenant la farine des bords vers le centre, puis pétrir à la main. La pâte est un peu collante c'est normal (si elle est vraiment trop collante, ajouter un peu de farine).
 
 Former une boule et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
 
 Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante de préférence).
Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine (pas trop sinon les biscuits seront secs)
 
 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur 6/7 mm d'épaisseur puis découper des biscuits avec les emporte-pièces.
 
Biscuits rennes gout pain d'épices

 Déposer les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, ou une silpat en les espaçant parce qu'ils vont gonfler à la cuisson.

Biscuits rennes gout pain d'épices
Enfourner et faire cuire une dizaine de minutes: ils doivent être à peine dorés et encore mous. Les poser délicatement sur une grille et laisser complètement refroidir.
 
 
Pour la déco:
 
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
 
A l'aide d'un cornet (ou d'un sachet congélation dont on coupe une pointe), dessiner 2 yeux et coller un Smartie pour le nez (le chocolat fondu sert de colle).
 

Bon appétit !!

Biscuits rennes gout pain d'épices
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18 décembre 2016 7 18 /12 /décembre /2016 10:09

Bonjour tout le monde,

l'autre jour je vous montrais la pate qui m'a servi pour faire

ces délicieux et jolis petits paniers.

Je trouve qu'ils font de l'effet ;)

Je n'ai pas appliqué la méthode de façonnage qui vient avec la recette,

j'ai plutôt mis les disques dans des empreintes à muffins,

mais si vous voulez voir comme elle fait je vous laisser aller voir ici

J'ai trouvé la recette de ces paniers

dans le même blog argentin que l'autre fois .

Petite traduction, et voici :

Petits paniers au poulet et fromage en sauce tomatée

3 beaux blancs de poulet déjà cuit

disques de pate brisée à l'huile ici

250 à 300g de sauce tomate - maison c'est mieux

fromage à pate cuite type Port Salut

2 grosses càs de fromage à tartiner

sel et poivre

 

 

 

 

Petits paniers au poulet et fromage en sauce tomatée

Effilocher les blancs de poulet .
 

 

Petits paniers au poulet et fromage en sauce tomatée

Couper le fromage en autant de petites tranches que de paniers.

Déposer le poulet dans un saladier, et verser par dessus la sauce tomate, et le fromage à tartiner, ( j'ai rajouté de l'origan séché), poivrer et rajouter du sel si besoin, bien mélanger le tout .

Former vos petits paniers, ou déposer les disques de pate dans vos empreintes à muffin.

Déposer une belle càs de farce dans vos petites paniers et par dessus une tranche de fromage.

Petits paniers au poulet et fromage en sauce tomatéePetits paniers au poulet et fromage en sauce tomatée

Enfourner à four chaud à 180°C, pour 25 à 30 mn, surveiller que la pate soit cuite et le fromage fondu .

Laisser refroidir quelques minutes et servir avec une salade par ex.

Vous pouvez les manger tiède ou à température ambiante pour l'apéro.

Bon appétit !!

Petits paniers au poulet et fromage en sauce tomatée
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15 décembre 2016 4 15 /12 /décembre /2016 12:16

Bonjour tout le monde,

avec cette recette de pâte brisée hyper simple et rapide vous pourrez faire tout un tas "petits trucs" garnis : paniers, chaussons, quiche.

J'ai trouvé la recette sur un blog argentin ici ,

et je me suis empressée de la faire.

Avec, j'ai fait des petits paniers au poulet, recette à venir .

Petite traduction, et voici :

200g de farine

1/2 càc de sel

5 cl d'huile de tournesol

environ 15 cl d'eau

graines de sésame - facultatif

Sur un plan de travail ou dans le bol du robot comme pour moi, mélanger la farine avec le sel et les graines de sésame, rajouter l'huile, et puis l'eau petit à petit, jusqu'à a avoir une pâte bien lisse et qui se décolle des doigts ou de la cuve du robot .

Faire une boule et la réserver au frais, recouverte d'un papier film étirable, pour 1h ou 2.

Au bout de ce temps, sortir la pâte, et sur votre plan de travail fariné, faire des petits pâtons d'environ 30 a 35g, leur donner une forme ronde avec un rouleau à pâtisserie. Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 14 disques .
 

Pate brisée salée à l'huile pour chaussons et paniers

Les superposer sur une assiette, en les intercalant avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire.

 

Pate brisée salée à l'huile pour chaussons et paniers

Réserver en attendant de préparer la farce ou congeler vos petits disques pour vous en servir plus tard.

Pate brisée salée à l'huile pour chaussons et paniers
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11 décembre 2016 7 11 /12 /décembre /2016 09:51

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je voulais tester cette recette,

mais chaque fois que je voulais la faire je n'avais pas de pommes,

et quand j'avais des pommes je faisais autre chose avec, hihihi

J'ai enfin réussi à la faire et non sans mal, car la pate feuilletée au beurre que j'avais acheté devenait très molle dès qu'elle passait + de 5 mn hors du frigo, donc ça a été la croix et la bannière pour rouler les roses .

Je me suis inspirée de cette recette trouvé ici

Le fait de les mettre dans des empreintes à muffins,

je trouve qu'elles ne colorent pas assez .

 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

2 pommes (choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson et si possible à peau rouge )

50 g de sucre en poudre

Le jus d'un demi-citron

1 pâte feuilletée

6 càc de confiture d'abricot

1 càc de cannelle moulue

Lavez vos pommes et ôtez leur cœur. Coupez-les en 2 ou en quartiers puis, avec un couteau ou une mandoline, coupez les quartiers en lamelles d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Préchauffer le four à 190°C. 
Mettre les lamelles de pommes dans une casserole d'eau bouillante, avec le sucre en poudre et le jus de citron, puis laissez cuire 5 minutes environ. Le but, c'est d'avoir des fruits assez souples pour pouvoir être roulés
.


 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

Sur une pâte feuilletée, découpez des bandes de 5 centimètres de large. Étalez la confiture d'abricot sur chaque bande et placez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher

Boutons de rose feuilletés aux pommes

roulez la bande sur elle-même , puis placez les roses dans des moules à muffins, parsemez de cannelle en poudre.

 

Boutons de rose feuilletés aux pommes

Enfournez 35 minutes, dans le bas du four, en surveillant la coloration. Si les pommes commencent à brunir, recouvrez-les d'une feuille de papier alu.

Laissez tiédir avant de démouler.

Bon appétit !!

Boutons de rose feuilletés aux pommes
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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 09:52

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi je vous propose une recette qui va plaire à vos jeunes et

ainsi qu'aux moins jeunes.

Ce n'est pas la 1ere fois que je la fait, et chez moi ils aiment beaucoup, j'espère qu'il en sera de même chez vous si vous la faites.

Il n'y a rien de plus simple et rapide à faire et quand on a pas trop envie de cuisiner ben c'est une recette qui va bien

Je l'ai trouvé sur le site Envie de bien manger

 

 

Croque-monsieur à l’italienne

2 boules de mozzarella

2 tomates

8 grandes tranches de pain de mie

4 tranches de jambon cru (de Parme) - serrano pour moi

sauce pesto

parmesan - pas mis j'ai zappé

Coupez les tomates et les boules de mozzarela pour avoir 16 tranches de chaque.

Répartissez uniformément de la sauce pesto sur 2 tranches de pain de mie.

Sur une des tranches, déposez 2 rondelles de tomate, 2 rondelles de mozzarella, une tranche de jambon et un peu de parmesan, poivrez .
 

Croque-monsieur à l’italienne

Fermez le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie et recouvrez-la de parmesan.

Refaites la même opération pour les 3 autres croque-monsieur.

Mettez-les au four une quinzaine de minutes à 210°C (thermostat 7).

Servir chaud .

Bon appétit !!

Croque-monsieur à l’italienne
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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 10:53
Feuilles de chou farcies à l'italienne

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que j'avais envie de faire des feuilles de chou farcies, j'avais mis plusieurs recettes dans mes favoris et mon mari a préféré celle ci,

elle provient du site Savoirs et Saveurs

La quantité de farce va bien pour 16 feuilles de chou, j'ai malheureusement laissé trop longtemps le plat dans le four et il s'est desséché,

mais il n’empêche qu'accompagné de riz c’était super bon.

J'ai changé la cuisson, au lieu de faire cuire les feuilles de chou en cocotte, je l'ai fait dans un plat au four .

 

1 chou (on aura besoin de 16 feuilles)
350 g de viande de bœuf hachée
150 g de mortadelle
20 g de pain rassi
140 g de ricotta
2 œufs
30 g de parmesan râpé
sel, poivre, noix muscade moulue
pour la sauce
400 g de pulpe de tomate
1 échalote
1 carotte
Huile d'olive
Sel

 

Nettoyez le chou, prélevez-en les feuilles en faisant attention à ne pas les casser, lavez-les.Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole, plongez-y les feuilles de chou, éventuellement en plusieurs fois, et blanchissez-les en les faisant cuire 5 minutes.
Egouttez-les dans une passoire, puis faites-les sécher sur un linge propre.

 

Préparez la farce :
coupez la mortadelle en tout petits morceaux,(j'ai haché grossièrement au hachoir) réservez. Disposez le pain rassi dans un bol, couvrez-le d'eau pour le réhydrater (vous pouvez aussi bien utiliser de la mie de pain frais. Dans ce cas, pas besoin de la réhydrater).
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la viande de bœuf hachée, la mortadelle, la ricotta, le parmesan râpé, une belle pincée de noix muscade, le pain rassi réhydraté, bien égoutté et bien émietté. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une farce bien lisse.

Éliminez le bout de tronçon plus dur et épais des feuilles plus externes du chou.Disposez une feuille de chou à plat sur le plan de travail, prélevez un peu de farce (la valeur d'une càs) et déposez la  sur la feuille de chou

Feuilles de chou farcies à l'italienne

et enveloppez-la en repliant tous les bords de la feuille de chou .Poursuivez l'opération jusqu'à utiliser toutes la farce et les feuilles dont vous aurez besoin.

 

Feuilles de chou farcies à l'italienne

Préparez la sauce :

pelez la carotte, coupez-la en tout petits morceaux (brunoise) et versez dans une large poêle autoadhésive ou dans un faitout. Faites de même avec l'échalote,( hachée dans le hachoir, ainsi que la carotte) ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir le tout quelque minute à feu moyen.Déposez les feuilles de chou farcie dans un plat à four, versez la sauce par dessus, ainsi qu'un grand verre d'eau,

Feuilles de chou farcies à l'italienne

mettre à four chaud à 200°C et faire cuire environ 1h.

Servir chaud .

Bon appétit !!

Feuilles de chou farcies à l'italienne
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Published by cisca - dans Plats complet
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 09:38
Brioche au tangzhong

Bonjour tout le monde,

le tangzhong vous connaissez ? et bien c'est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain ou une brioche au moelleux incomparable,

et qui permet de prolonger sa conservation.

Ça je ne sait pas vraiment car elle n'a pas eu le temps de sécher à la maison.

Vous trouverez une autre recette ici .

La recette de cette brioche je l'ai trouvé sur le blog de ma copine

La tambouille de la Nonna, je ne l'ai pas réussie aussi qu'elle bien point de vue façonnage  mais elle a quand même été beaucoup apprécié.

Avec cette quantité de pâte j'ai fait 2 brioches, une que j'ai façonné comme Marie et l'autre que j'ai façonné en escargot et coupé en tranches.

Brioche au tangzhong

Le tangzhong
50 g de farine 55
100 ml d'eau 
140 ml de lait


La brioche
540 g de farine de blé (moitié 55 et 45)
100 g de sucre en poudre 
1 petite càc bien rase de sel 
11 g de lait en poudre - pas mis
20 g de levure de boulanger fraiche
2 petits oeufs
50 g de crème fraîche entière semi épaisse
60 ml de lait 
60 g de beurre à température ambiante coupé en dés
et la totalité du tangzhong

Brioche au tangzhong

Pour le tangzhong :
Versez la farine, l'eau et le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que la préparation arrive à 65. Laisser refroidir complètement.Au moins 2h.

Au bout de 2 h:

Battre les 2 oeufs.
Verser tous les ingrédients de la brioche sauf le beurre, dans le bol du robot équipé du crochet et pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes. Ajouter alors le beurre petit à petit et continuer à battre pendant environ 9 minutes à vitesse 3.

La pâte forme alors une belle boule et elle se détache des parois.
Couvrir d'un torchon et laisser pousser pendant une heure à température ambiante ou au four préchauffé sur 35° et
éteins.
Dégazer la pâte et la diviser en 4. Former des belles boules, aplatir au rouleau pour avoir un ovale. Replier les 2 grands côtés vers le centre, déposer des morceaux de chocolat sur la moitié des bandes et du sucre et de la cannelle sur les autres et rouler .

 

Brioche au tangzhongBrioche au tangzhong

Posez les rouleaux dans un moule à cake beurré.
Laisser encore pousser pendant une heure au tiède sous un torchon.

Sortez là du four pour le préchauffer à 180 °C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfournez pendant environ 35 minutes, au besoin baissez le four de 10 degrés les 10 dernières minutes si elle colore trop
Laissez là un peu refroidir avant de la démouler et de la laisser refroidir complètement sur une grille.

Bon appétit !!

Brioche au tangzhong
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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 09:35
Cake aux légumes d'été

Bonjour tout le monde,

je vous propose un cake aux saveurs de l'été, ça ne fais pas de mal avec ce temps humide que nous avons depuis plus d'1 semaine chez nous.

Accompagné d'une salade, ce fut notre repas d'un soir.

Recette trouvée sur le site de Bridélice .

Je n'ai pas fait la sauce à la crème pour l'accompagner .

 

 

 

180g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

10cl de lait

10cl d'huile d’olive

80g d'Emmental râpé

4 quartiers de Tomates confites - séchées pour moi

0.25 Poivron rouge - un mélange de 3 poivrons surgelés pour moi

1 petite courgette

100g de fromage de chèvre frais

40cl de Crème légère semi-épaisse UHT Bridélice

Quelques feuilles de basilic

Sel

Poivre

Cake aux légumes d'été

Préchauffez le four à 180°C (th6).
Préparez la sauce en mélangeant la crème avec du basilic ciselé, du sel et du poivre. Réservez au frais.
Coupez le poivron et la courgette en petits dés et faites-les revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait et l'huile. Fouettez pour obtenir un mélange bien lisse.
Émiettez le chèvre frais. Ajoutez-le à la pâte avec les légumes, les tomates confites séchées coupées en morceaux et le basilic ciselé. Salez, poivrez à votre goût. Mélangez délicatement pour ne pas écraser le fromage.
Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné et cuisez 40 minutes. 

 

Cake aux légumes d'étéCake aux légumes d'été

Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si elle ressort un peu humide, prolongez de 5 minutes.
Démoulez chaud. 

Servez chaud, tiède ou même froid avec la sauce crémeuse !

Bon appétit !!

Cake aux légumes d'été
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 13:12

Bonjour tout le monde,

en ce mercredi pas de recette sucrée, mais une recette de boulange salée,

 cette recette a bien plut à la maison, en plus elle est simple à faire, elle provient du blog espagnol Julia y sus recetas

Petites différences entre Julia et moi elle a utilisé 4 fromages, moi que 3, elle a mis jambon et salami cote à cote, moi j'ai mis l'un sur l'autre.

Les photos ne sont pas belles, je les avaient faites avec mon nouveau téléphone portable et je ne savais pas trop m'en servir encore .

Petite traduction de la recette et voilà :

Couronne 3 fromages , jambon et salami

50g de beurre 

3 jaunes d'oeuf 

150ml de lait tiède

1 càc de sel

400g de farine

1 grosse càc de levure deshydratée ou 14g de levure fraiche

mélange de 3 fromages ou mozzarella rapé

jambon cuit en tranches

salami en tranches

1 oeuf

graines de sésame

 

Mélanger la levure avec le lait tiède.
Dans le bol du robot mettre la farine et le sel, faire un puits au centre et déposer le lait, les jaunes d'oeuf et le beurre .
Pétrir pendant 15mn.
Faire lever dans un endroit tempéré le temps que la pâte double de volume, pendant au moins 2h.

Au bout de ce temps déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer.

L'étaler en forme de rectangle, déposer les fromages rapés par dessus et puis les charcuteries.

 

 

Couronne 3 fromages , jambon et salamiCouronne 3 fromages , jambon et salami

Rouler et fermer en forme de couronne .

Avec un couteau bien aiguisé faire des entailles tous les 2cm environ, décoller les tranches, mais sans les séparer complètement.

Couronne 3 fromages , jambon et salami

Badigeonner d'oeuf battu, saupoudrer de graines de sésame et enfourner à four chaud à 200°C pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir un peu et à table .

Bon appétit !!

Couronne 3 fromages , jambon et salami
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