18 mai 2010
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08:12
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je vous offre la recette d'un dessert aux fraises, j'ai trouvé ça très bon et très léger, le seul problème c'est qu'on se retrouve avec beaucoup
trop de mousse pour 4 personnes et même pour 5
et pas assez de fraises et biscuits
Source : croquons la vie .fr http://www.croquonslavie.fr/
500 g de fraises
50 g de Lait Concentré Sucré NESTLE
200 ml de lait concentré non sucré
1 cuillerée à café de sucre
1/2 citron jaune
10 biscuits genre palets bretons - pour moi des madeleines
Versez le lait concentré non sucré dans un saladier et placez-le 15 minutes au congélateur. Lavez et ôtez le pédoncule des fraises. Coupez 300 g de fraises en 4. Mixez-les avec le lait concentré sucré.
Coupez les fraises restantes en petits dés. Dans un petit saladier, mélangez les dés de fraises avec la cuillerée à café de sucre.
Réservez au réfrigérateur.
Coupez les palets bretons en petits morceaux à l'aide d'un couteau. Battez le lait concentré non sucré en mousse en ajoutant le
jus du demi-citron au début. Mélangez délicatement la mousse de lait à la purée de fraises.
Dans 4 verres, répartissez la moitié des dés de fraises et de palets bretons. Recouvrez de mousse à la fraise. Ajoutez sur le
dessus les dés de fraises et de palets restants.
Bon appétit !!
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Desserts
9 mai 2010
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08:00
Je suis inscrite à la newsletter d'un blog de cuisine espagnol http://www.velocidadcuchara.com/
ou les recettes sont tops et les photos n'en parlons pas.
Comme beaucoup de cuisinières espagnoles elle a un thermomix et c'est avec celui ci qu'elle a fait la recette de cette mousse, qu'elle avait trouvé sur un
magasine, elle m'a plut par ses ingrédients et sa simplicité.
Forcement comme je n'ai pas le momix, je l'ai fait avec un batteur et je l'ai accompagné d'un coulis de fraises maison; et bien c'est un régal mon fils voulait en
reprendre sauf qu'il y en avait plus.
je fais la traduction de la recette et je la dépose plus bas
125g de fromage à tartiner
75g de sucre
2 yaourts grecs
125g de crème fraîche liquide
confiture ou coulis de votre choix - de fraises pour moi
Mettre la crème et un saladier au congélateur.
Dans un autre saladier battre les yaourts, le sucre et le fromage jusqu'a avoir une préparation mousseuse.
Sortir le saladier et la crème du congélateur, la monter en chantilly et l'incorporer au mélange précèdent en 3 fois.
Mettre dans 4 à 6 coupes et réserver au frais.
Au moment de servir déposer au centre 2 à 3 càs de confiture ou coulis du fruit de votre choix.
Bon appétit !!
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Desserts
2 mai 2010
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08:00
Voici une recette avec des fraises qui a eu un grand succès après un repas pas trop copieux,
je pense qu'on peut changer les fruits suivant la saison.
C'est une recette que je tiens d'un magasine de cuisine espagnol, j'y ai apporté un peu de modifs,
vu que nous étions 5 à table au lieu de 4
300g de fraises
200g de fromage à tartiner ( style philadelphia ou autre )
50g de mascarpone
75g de sucre glace
20cl de crème entière liquide
Mettre au congelateur la crème liquide et le saladier dans lequel vous ferez la chantilly
Laver les fraises et en réserver 2 ou 3 pour la déco.
Couper les en petits morceaux, en mettre 200g dans un bol et les mixer avec 25g de sucre glace
Mettre dans un saladier le fromage et le mascarpone et le fouetter avec le reste du sucre.
Monter la crème en chantilly et incorporer la au mélange de fromages et sucre.
Répartir dans des verres ou verrines, en alternant les fraises coupés en morceaux et le coulis, décorer avec les fraises mises de coté et coupés en 2.
Saupoudrer de sucre glace.
Bon appétit !!
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12 avril 2010
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08:00
Sur le télé poche de cette semaine il y a 3 recettes de Philippe Conticini dont 2 sucrées, j'ai voulu essayer un de
ses dessert car chez nous on aime beaucoup les spéculoos sous toutes ces formes.
C'est un dessert excellent, un poil sucré . Il l'annonce pour 8 personnes, j'ai rempli la moitié de 4 petits verres à pied.
40g de noix de coco râpée
4 biscuits "spéculoos lotus" réduits en poudre grossière
1 càs de sucre glace
100g de pâte à tartiner "spéculoos lotus"
20g de beurre
2 oeufs
Préchauffer le four th 6 180° C .
Mélanger la noix de coco, la poudre de speculoos et le sucre glace, étaler sur la lèche frite recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. glisser au four pour 2 à
3 mn , la noix de coco doit devenir blonde, laisser refroidir.
Faire tiédir au bain marie la pâte de spéculoos avec le beurre. séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige souples et mousseux. ajouter les jaunes à
la mousseline aux spéculoos. ( ne vous faites pas de soucis si ça se transforme en grumeaux, ça disparaîtra en rajoutant les blancs).
Incorporer la moitié du croustillant à la noix de coco. incorporer les blancs à la préparation en 2 fois . la mousse doit être plus liquide qu'une mousse
classique.
Répartir la mousse dans des verrines et laisser prendre au frais minimum 4h .
Emietter le reste de croustillant dessus avant de servir - j'ai mis une noix de chantilly en bombe avant le croustillant.
Bon appétit !!
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28 mars 2010
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08:00
Bonjour, voici une recette dérivée d'une de celles du blog de Elo http://toutunplat.canalblog.com/.
comme je n'ai fait que copié l'idée, je vous écrit tous les ingrédients et la recette.
J'ai eu un peu de mal avec le caramel qui a fait bloc quand j'ai rajouté la crème, mais vu le résultat ça valait le coup
Pour 4 verrines:
2 pommes
8 palets breton
250g de mascarpone
2 càc de cannelle
2 càs d'eau
200g de sucre
16 càs de crème fraîche
4 càs de beurre 1/2 sel + ou -
2 sachets de sucre vanillée
Dans une poêle faire fondre le sucre avec l'eau, sans remuer
Ajouter ensuite la moitié de la crème à feu très doux, remuer avec une cuillère en bois et rajouter les pommes épluchées et coupées en dés, faire cuire le tout 5 à 8mn, ajouter le beurre.
réserver.
Dans un saladier mélanger le mascarpone avec le reste de crème fraiche, ajouter la canelle et le sucre vanillée, fouetter bien le tout .
Dans de grosses verrines ou des verres à whisky - pour ma part, mettre 1 palet émietté dans chaque fond de verre , ajouter ensuite la moitié de la crème au mascarpone, puis une couche de
pommes au caramel, recommencer l'opération.
Servir frais .
Bon appétit !!
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8 février 2010
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08:00
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26 janvier 2010
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08:00
A la maison on adore les cheeses cakes, mais "le vrai" est trop long à préparer, donc j'ai fouillé sur le net et j'ai trouve un compromis des petits cheese cake fait en moins d' 1 heure.
C'est une recette de Christlor et qui est donné sur PetitChef .
J'ai fait quelques modifs.
270 g de fromage blanc - j'ai mis du 0%, car je n'avais que ça, mais la prochaine fois je mettrai du 20%
50 g de sucre
2 oeufs
25 g de farine
20 g de maïzena
le jus d'un citron - j'ai mis un jus d'orange
le zeste d'un citron non traité - j'ai pas mis
Bien beurrer (y compris le haut des bords) et fariner 4 ramequins. Les fariner et les réserver au frais.- je me suis servit de moules mous
Allumer le four th6, 180°C.
Mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena, puis le fromage blanc, le zeste et le jus d'un citron.
Répartir cette préparation dans les 4 ramequins. - les moules mous pour moi
Enfourner pour 30 minutes.
Les cheeses cakes vont gonfler, un peu comme des soufflés, puis retomber en refroidissant.
Laisser refroidir puis démouler.
Attendre le refroidissement complet avant de servir.
Bon appétit !!
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12 janvier 2010
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08:00
J'ai acheté un magazine de cuisine, encore un oui 
( le dernier cuisine actuelle hors
série ) , avec 110 recettes de crêpes, choco et gros gateaux.
je ne savais lequel essayer en 1er , tellement tout me faisait envie 
.
Comme j'avais de la brioche qui était rassise , je me suis décidée pour du pain perdu ou plutôt de la brioche perdue.
Les photos ne sont pas trop ragoûtantes, mais alors le goût est top !!
Chauffer le four sur th.6 ( 180° ). faire bouillir 20cl de crème liquide et 20cl de lait , y rajouter 150g de chocolat noir en morceaux et le faire fondre.
Fouetter 2 oeufs et 1 jaune avec 50g de sucre, puis incorporer le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un plat beurré, placez y 250g de pain brioché ou brioche en tranches, en faisant dépasser un peu.
enfourner pour 30mn et servir tiède.
Bon appétit !!
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15 décembre 2009
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27 novembre 2009
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21:42
Quand je vais manger au resto indien, si je doit prendre un dessert je prend la glace kulfi à base de cardamome et pistaches.
J'ai voulu faire pareil avec des yaourts et ma fois c'est pas trop mal, seul bémol, je n'ai pas laissé assez infusé
les capsules de cardamome.
Pour 7 gros yaourts:
900 ml de lait entier
1 yaourt au lait entier
1/2 pot de sucre
1/2 pot de lait en poudre
5 capsules de cardamome
25g de pistaches concassées.
Faire chauffer le lait avec les capsules de cardamome et laisser infuser 20mn minimum, au bout de 10mn ajouter la pistache.
Dans un saladier mélanger au fouet le yaourt, le sucre et le lait en poudre, y rajouter le lait infuser après avoir enlever les capsules.
Verser dans les pots de yaourts et mettre dans la yaourtière pour 8 à 10h.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant quelques heures .
Bon appétit !!
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