750 grammes
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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 18:39

Bonjour tout le monde,

j'adore la panna cotta, mais plutôt en petite quantité,  je l'ai donc servit dans des petits verres, et du coup comme ça on peut choisir le parfum de son choix ou en manger 2 .

J'en ai fait avec du coulis de fraises et d'autres au caramel au beurre salée ( recette à venir ).

ça a été très apprécié.

 Mais vous pouvez très bien y mettre le coulis de votre choix.


panna cotta vanillée1

 

 

 Pour 8 petits verres:

 60 cl de crème liquide

80g de sucre

2 g d'agar-agar

1 pointe de couteau de vanille en poudre

 

panna cotta vanillée2                           panna cotta vanillée3   

                                                                    

  

Dans une casserole faire bouillir la crème avec le sucre et la vanille en poudre, quand elle bout ajouter l'agar-agar et faire cuire 2mn .

Arrêter le feu, et laisser refroidir un moment, avant de verser dans des verrines ou petits verres  .

Des que c'est froid mettre au frigo pour quelques heures, dès que le dessus est devenu dur au toucher y déposer le coulis de votre choix et laisser au frigo jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!

 

 

panna cotta vanillée4 

 

01bonne soirée

 

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 08:37

  Bonjour toute le monde, et bienvenue sur mon blog, vous remarquerez que j'adore les fraises et dès que je peut tester une recette je le fait, j'ai trouvé celle ci sur le site de enviedebien manger http://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/tarte-aux-fraises-servie-en-verrine_288_5100_1.html?ectrans=1  et je me suis empressée de l'essayer,

 elle est très très bonne on a vraiment l'impression de manger une tarte aux fraises, mais différement .

 Entre parenthèses je vous ai mis mes modifs .

 

 JOYEUSES PAQUES A VOUS TOUS !!!!


   

verrines tarte aux fraises 2

 

   

75 g de beurre

200 g de sablés bretons

2 jaunes d’œuf

400 ml de lait

100 g de sucre

40 g de farine

1/2 sachet de sucre vanillé  ( 1 sachet + 1 pointe de couteau de vanille en poudre )

des fraises

( sirop de fraises)

  

   

Mixer les sablés bien fins à l’aide d’un mixeur.( je les ai mis dans un saladier et je les ai écrasés avec un pilon) 

Faites fondre le beurre et mélangez-le au biscuit.

Tapissez le fond des verrines, laissez reposer une heure au réfrigérateur.

 

verrines tarte aux fraises 1

Préparez ensuite la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait et le sucre vanillé + la vanille en poudre.Pendant ce temps, dans un plat, mélanger le sucre, les jaunes d’œufs, puis la farine.

Ajoutez le lait vanillé au mélange et remettez sur le feu en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirez la crème du feu et laissez refroidir.

Lavez et équeutez vos fraises et coupez-les en petits morceaux.( je les ai mélangés dans un saladier avec 1 càs de sirop de fraises) 

Recouvrez le biscuit de crème pâtissière.

Ajoutez les fraises.

 

verrines tarte aux fraises 3

Garder au frais jusqu'au moment de servir .

Bon appétit !!

 

verrines tarte aux fraises 4

 

33.gif

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 08:10

Bonjour tout le monde et bienvenue chez moi,

voici une recette de mousse excellente que j'ai faite pour le dessert de dimanche dernier

Un conseil n'en mettait pas trop dans vos verrines.

Je l'ai faite avec mon siphon et j'ai rajouté une déco par dessus


  mousse au caramel 3

 

 

100 g de sucre en poudre

75 g de beurre salé en parcelles

40 cl de crème liquide

3 jaunes d’oeufs

3 feuilles de gélatine

2 c. à soupe d'eau

Pour la déco :

 amandes effilées

caramel liquide

 

mousse au caramel 2

 

Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.

Faites bouillir 10 cl de crème liquide.

Versez 100 g de sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et faites-le chauffer jusqu’à l'obtention d’un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante. Ajoutez les jaunes d'oeufs.

Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.

Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement le caramel.

après l'avoir filtré j'ai mis la crème au caramel dans le siphon et ensuite le reste de crème très froide, j'ai mélanger et j'ai utilisé mon siphon comme d'habitude.

 Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 1 heure avant de servir.

Faire griller les amandes effilées, parsemer la mousse et arroser de caramel liquide.

Bon appétit !!

 

mousse au caramel 1

 

bon dimanche jaune

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 11:18

Dans le dernier Cuisine-Actuelle de Février il y a un tas de petits desserts qui m'ont fait de l'oeil,

et j'ai testée ces petites verrines.

La recette est donnée pour 4 mais je vous conseille de la faire pour 6 car en grosse quantité

ça devient vite "écoeurant".


 

verrines choco-carambar3

100g de chocolat noir

1 càc d'eau

1/2 càc de café soluble

2 oeufs

6 carambars

10cl de crème liquide

Chantilly

vermicelles de chocolat

 

verrines choco-carambar1

 

Au micro ondes faites fondre le chocolat avec l'eau et le café soluble.

 Fouettez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez les jaunes un à un dans le chocolat fondu, mélangez énergiquement puis incorporez les blancs en neige.

Répartissez dans 4 verrines et réfrigérez 3h.

Faites fondre les carambars dans la crème liquide chauffée.

Liassez refroidir puis versez sur la mousse.

Garnissez de crème chantilly du commerce (je l'ai faite maison avec mon siphon), et de vermicelles de chocolat. 

Bon appétit !!

 

verrines choco-carambar2

 

bonne journee

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:20

J'avais des pommes dans mon saladier, et comme personne ne les mangeait j'ai voulu en faire un dessert, j'ai fouillé sur le net et je suis tombée sur le blog de:

quand Nad cuisine http://quandnadcuisine.over-blog.com/ et bien sur, sur sa recette, j'ai bien aimé car cela ressemble à un clafoutis,  sans en avoir la consistance et surtout moins gras .

 et ce petit goût de fève tonka ... miam !!


 

flamusse aux pommes 2 

 

60 g de farine

75 g de sucre en poudre

 1 pincée de sel

3 oeufs

50 cl de lait

3 grosses pommes - 4 petites pour moi

1 fève tonka - 1/4 de càc de fève tonka râpée pour moi

 

  flamusse aux pommes 3

 

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un cul de poule puis ajouter les oeufs battus en omelette. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Verser le lait progressivement en mélangeant bien. Ajouter la fève tonka râpée.

Peler et épépiner les pommes puis les tailler en fines lamelles . Les disposer dans un moule en silicone ou moule à manqué beurré en les faisant se chevaucher. Verser la pâte dessus et enfourner pendant 45 min.

 

flamusse aux pommes 1


Attendre que la flamusse soit tiède avant de démouler.

Servir tiède ou froid saupoudrée de sucre glace.

 Bon appétit !!

flamusse aux pommes 4

bonne journée chocolat

 

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 10:10

Bonjour tout le monde,

comme j'avais du mascarpone dans mon frigo j'ai cherché une recette autre que le tiramisu à faire avec

et je suis tombée sur celle ci trouvé sur Cuisine Actuelle

http://www.cuisine-et-recette.fr/recettes-de-cuisine/recettes-thematiques/recette-rapide/mousse-au-cafe-au-mascarpone

 Ils donnent la recette pour 4 personnes je peut vous dire que c'est au moins pour 6 gros mangeur .


 

Mousse au café 3 

 

250 g de mascarpone

 3 jaunes d'œufs + 2 blancs 

 20 cl de crème liquide

 60 g de sucre en poudre

 2 càs d'extrait de café liquide sucré (type Vahiné) - pour moi 4 càc de café lyophilisé dissous dans un fond d'eau

 1 càs de cacao amer

 1 pincée de sel.

 

Mousse au café 1

 

Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone puis l'extrait de café sans cesser de battre. 
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la à la préparation. 
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez-les également. 
Répartissez cette mousse dans des coupes. Réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

 Pour servir saupoudrez le dessus de chaque coupe de cacao.

Bon appétit !!

 

Mousse au café 2

 

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 08:36

 Après avoir été à la cueillette aux mures et comme j'avais des fruits que personne ne mangeait dans le compotier et qui commençait à se gâter, j'ai décidé de faire un crumble avec.

J'ai voulu une pâte à crumble qui change de la classique et j'ai trouvé celle

de Christophe Felder  

 ( pâtes et tartes de Christophe dans la collection leçon de Pâtisserie chez Minerva) sur internet, et voilà le résultat que j'ai servit avec de la chantilly maison, c'est une bonne façon de faire manger

des fruits aux enfants. 


  crumble 3

 

1 petite boite de poires au sirop

200g de mures

2 nectarines

8 reines Claude 

Pâte à crumble

150 g de farine    

75 g de cassonade  

75 g de sucre semoule  

150 g de beurre en morceaux  

150 g de poudre d’amandes  

1 cuillère à café de cannelle en poudre  

2 pincées de sel

 

 

Couper les fruits en morceaux après les avoir laves et les déposer dans un plat à four. 

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble avec vos mains, le mélange doit se faire au fur et à mesure. Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez la du bout des doigts afin de conserver des petits morceaux de pâte. Emietter le crumble sur vos fruits et enfournez votre plat pour une vingtaine de minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

crumble 1

 

Servir tiède.

 Bon appétit !!

   

crumble 2

 

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 08:04

 

 Bonjour tout le monde,

j'ai trouvé cette recette sur le blog de Cojocano :

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-mousse-coco-au-mascarpone-46331773.html.

 je l'ai faite car j'avais du monde le midi et je ne voulais pas d'un dessert bourratif ,ben je peut vous dire

que mes amis ce sont régalés, et nous également.

 En plus c'est rapide à faire


  mousse mascarpone 1

 

250 g de mascarpone

20 cl de crème liquide entière très froide

20 cl de lait de coco
1 sachet de sucre vanille

3 cas bombée de sucre glace - j'en ai mis plus
3 cas de noix de coco râpée
2 feuilles de gélatine

 1 sachet de sucre vanillée - facultatif

 

 

Placer la crème au congélateur.
Mettre le gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Fouetter la moitié du lait de coco avec le mascarpone, les sucres et la noix de coco.
Chauffer légèrement le reste du lait de coco,presser entre vos doigts la gélatine ramollie et la diluer dans le lait de coco tiédi.
Incorporer au mélange au mascarpone.
Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly.
Incorporer avec une maryse ou spatule en bois au mélange à la noix de coco.
Répartir dans des coupes et mettre au frais quelques heures avant de déguster.

Au moment de servir j'ai parsemer le dessus de sucre vanillée mélangé à un peu de noix de coco

 

mousse mascarpone 2

 

 Bon appétit !!
 

 

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:02

Bonjour tout le monde,

Après avoir reçu cette recette du site au féminin.com  http://www.aufeminin.com/

   et comme j'avais des fraises dans mon frigo, je me suis dit ça tombe bien je vais l'essayer.

j'ai regretté de ne pas avoir laisser infuser plus longtemps les feuilles de verveine pour que la gelée ai plus de goût.

Les photos ne sont pas top, vous remarquerez que la gelée sur une des verrines une drôle de forme, c'est parce que je l'avais mis trop tôt sur la mousse et elle a mi-coulé , donc il m'a fallut refaire .

 


 

  mousse fraise et gelée 1

 

200 g de fraises

15 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
80 g de sucre
2 branches de thym citron - 6 feuilles de verveine fraîche pour moi
2 c à s de sirop de fraise

 

  

   

Préparez la gelée en mélangeant le sirop dans une casserole avec un petit verre d’eau.
Faites chauffer, ajoutez une feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et les brindilles de thym. (
la verveine )
Laissez infuser et refroidir.

Lavez, équeutez et coupez en morceaux les fraises

Mixez-les avec le sucre.

Ajoutez 2 feuilles de gélatine que vous aurez préalablement faites fondre dans une casserole.
Fouettez la crème en chantilly, mélangez-la avec la pulpe de fraise.

Versez la mousse dans des petits verres, laissez prendre 20 mn au frais, plutôt 30mn, puis versez un peu de gelée sur le dessus.

Laissez prendre encore au moins une heure avant de servir.

 Bon appétit !!

 

mousse fraise et gelée 2

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21 juin 2010 1 21 /06 /juin /2010 08:00

Après avoir acheté de belles cerises et avoir reçu cette recette du blog de Hummm http://christhummm.canalblog.com/, je me suis dit allez  zou on va faire ce dessert, car il y a bien longtemps que je n'en avait fait,

ben j'ai bien fait car il n'a pas fait un pli.

Vu que nous sommes le 21 juin, je vous souhaite à tous et à toutes un

 

 

bel été


    

clafoutis 2

 

4 œufs
9 càs de sucre

1 pincée de sel
5  càs de farine
¼ de litre de lait
60 gr de beurre
500 gr de cerises

1 sachet de sucre vanillé

 

clafoutis 1

 

Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises, si vous preferez vous pouvez laisser les noyaux, il parrait que c'est meilleur, mais je ne l'ai pas fait sinon mes ados n' aurait pas mangé le clafoutis .
Allumez votre four à thermostat 6 (180 °)
Battez les œufs entiers en omelette, ajoutez le sel et sucre semoule, mélangez bien.
Tamisez la farine et jetez-la en pluie dans les œufs, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Faîtes fondre la moitie du beurre dans le micro ondes, ajoutez-le à la pâte, une fois légèrement refroidi .

Délayez enfin avec le lait .
Beurrez abondamment votre moule et placer les cerises .
Versez la pâte dessus .
Parsemez le dessus de quelques noisettes de beurre .
Faites cuire à four moyen jusqu’à ce que le dessus commence à dorer, environ30mn .

Dès la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.

Servez tiède ou froid !

 

clafoutis 3

 

Bon appétit !!

 

 

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