750 grammes
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7 juin 2023 3 07 /06 /juin /2023 09:44

Bonjour tout le monde, 

ce dessert au verre est excellent,

ce tiramisu aux fraises change du tiramisu classique bien sur,

vu qu'il n'y a ni café, ni de cacao.

A la place il y a des fraises, et comme j'adore ça, ce dessert est donc fait pour moi.

A déguster bien froid.

Recette trouvée chez version Fémina.

 

Tiramisu aux fraises

Une vingtaine de biscuits à la cuillère (du commerce ou faits maison)

500 g de fraises

1 càs rase de sucre

3 jaunes d'œufs

100 g de sucre

150 g de mascarpone

350 g soit 35 cl de crème liquide pour réaliser la crème montée

Commencez par réaliser un jus de fraises :

Au bain-marie, faites chauffer des fraises un peu gâtées coupées en 2 ou 4 avec le sucre. Recouvrez de film alimentaire et percez-le de quelques trous. Par extraction naturelle, le jus du fruit va sortir et les fraises vont blanchir. Récupérez le jus.

Tiramisu aux fraisesTiramisu aux fraises

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre et formez un épais ruban. Ajoutez le mascarpone, continuez à battre et laissez monter la préparation jusqu’à obtenir une crème consistante.

Tiramisu aux fraises

Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.

Dans un plat familial, des verrines ou gros verres, déposez un peu de crème au mascarpone, puis les biscuits imbibés. Déposez une nouvelle couche de crème. Disposez ensuite généreusement des fraises préalablement coupées.

Tiramisu aux fraises

Renouvelez l’opération avec des biscuits et de la crème. Une fois arrivé(e)s au bout du tiramisu, déposez quelques zestes de citron et réservez au frais pendant 2-3 heures.

Dégustez, après ces quelques heures au frais.

Bon appétit !!

Tiramisu aux fraises
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19 avril 2023 3 19 /04 /avril /2023 10:09

Bonjour tout le monde, 

j'adore les gâteaux au fromage blanc que se soit en version française ou américaine.

Lolo et sa tambouille en a proposé un sur sa page FB

que je me suis vite empressée de tester.

On a beaucoup aimé sa texture aérienne.

J'ai changé le parfum et mis à peine plus de sucre, car nous l'avons mangé nature.

J'ai pu utilisé le nouveau moule en 18 cm que j'ai acheté en promo cet hiver..

Il a gonflé bizarrement et a dégonflé tout aussi bizarrement 😂

Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt

90g de faisselle

250g de yaourt nature

4 œufs

70g de sucre – j’en ai mis 90g

50g de farine

Vanille liquide – zeste d'un citron bio pour moi

Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt

 

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs. Garder les 2 autres œufs entiers.

Dans un saladier fouetter la faisselle et les yaourts avec le sucre.

Ajouter les 2 œufs entiers ainsi que les 2 jaunes et bien mélanger.

Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt

Incorporer la farine, puis la vanille liquide le zeste de citron.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme et avec une spatule les ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation dans un moule en silicone, pour moi un moule chemisé de papier sulfurisé, de 18 à 20 cm de diamètre.

Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt
Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt

Enfourner pour 45mn de cuisson environ, toujours à 180°C.

Laisser refroidir, démouler.

Bon appétit !!

Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt
Gâteau mousseux citronné à la faisselle et au yaourt
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14 avril 2023 5 14 /04 /avril /2023 10:33

Bonjour tout le monde, 

voici le dessert que j'ai fait pour le dimanche de Pâques.

J'avais envi de faire un gâteau au chocolat,

et en parcourant le net pour trouver une recette,

j'en ai vu plusieurs de charlotte au chocolat, 

et mon choix c'est porté sur celle ci.

Pour changé 😉j'ai apporté quelques modifications,

notamment l'ajout d'1/2 fève tonka râpé,

mais vu que ça fait quelques années que je les aient le parfum s'est un peu éventé,

j'aurai pu râper la fève entière.

J'ai aussi monté la charlotte différemment et

fais un autre décor que la recette originale.

La mousse est excellente.

On s'est tous régalé, à refaire.

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

1 Boite de biscuits cuillers

Mousse au chocolat :

4 œufs

70 g de sucre semoule

100 g de chocolat noir - Valrhona Caraïbe 66% de cacao pour moi

65 g de beurre

250 g de crème liquide très froide

1/2 fève tonka

Sirop :

200 g d'eau bouillante

100 g de sucre semoule

Décor :

20ml de crème liquide

50g de chocolat noir

Vermicelles colorés

Petits œufs en chocolat

Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.

Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, chemisez votre moule à charlotte ou cercle à pâtisserie de film rhodoïd.

 

Verser la crème liquide dans la cuve de votre saladier ou cuve du robot, puis commencer à fouetter avec le fouet (je met celui-ci au froid en même temps que la crème) tout en accélérant progressivement.

Réserver la crème une fois montée.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la 1/2 fève de tonka rapée, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain
Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

Casser les œufs dans la cuve du batteur, ajouter le sucre et fouetter pendant quelques minutes, le mélange va blanchir et prendre du volume.

Verser ce mélange dans la préparation au chocolat, et mélanger délicatement.

Puis incorporer la crème fouettée en 2 ou 3 fois délicatement aussi.

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain
Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

Imbibez légèrement un biscuit à la cuillère de sirop et placez-le au fond du moule. Recommencez jusqu'à recouvrir tout le fond du moule. Faire de même pour le tour du moule avec des biscuits dont vous aurez coupé un des bouts, arrondi vers le haut.

Vous pouvez couper des biscuits si besoin pour combler les trous ça ne se verra pas.

 

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

Recouvrez avec la moitié de la mousse au chocolat.

Disposez ensuite une deuxième couche de biscuits à la cuillère imbibés de sirop, puis le reste de la mousse au chocolat.

Couvrir avec du film alimentaire et placer votre charlotte au réfrigérateur pour la nuit ou minimum 6h.

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

Le lendemain faire chauffer la crème, la verser sur le chocolat concassé et bien mélanger le tout.

Laisser refroidir quelques minutes.

Sortir votre charlotte du frigo, et verser la ganache sur le dessus du gateau, et bien l'étaler.

Décorer à votre façon.

Bon appétit !!

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain

Décorer à votre façon.

Bon appétit !!

Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain
Charlotte au chocolat d'après le Chef Sylvain
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2 mars 2022 3 02 /03 /mars /2022 14:46

Bonjour tout le monde, 

à la maison nous aimons beaucoup le crumble,

ça tombait bien j'avais des pommes à écouler.

J'ai plein de recettes de crumbles sur mon blog,

cette fois ci j'ai voulu tester la recette de Cyril Lignac.

Comme d'habitude, je ne suis jamais déçue de ses recettes.

 

Crumble aux pommes de Cyril Lignac

6 pommes type Reinette - golden pour moi

1 citron

150 g de farine

150 g de beurre doux

60 g de beurre salé

150 g de sucre roux

75 g de sucre semoule

75 g de poudre d’amandes 

 

Dans un récipient, préparez le crumble en mélangeant le sucre roux, la farine, le beurre doux en morceaux et la poudre d’amandes. Pétrissez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Réserver au froid.

Crumble aux pommes de Cyril Lignac

Pelez et coupez les pommes en dés pas trop petits. Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.

Dans une casserole, à feu doux, ajoutez le sucre et laissez-le se caraméliser avant d’ajouter le beurre salé coupé en morceaux. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir un caramel ambré.

Ajoutez les pommes et faites-les cuire 10 minutes en les remuant pour qu’elles soient bien enrobées de caramel.

Crumble aux pommes de Cyril Lignac

Une fois cuit, beurrez un plat puis versez-les dedans.

Émiettez la pâte en morceaux de taille moyenne puis recouvrez les pommes caramélisées.

Enfournez votre crumble au four pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson.

Crumble aux pommes de Cyril Lignac
Crumble aux pommes de Cyril Lignac

Laissez tiédir ou refroidir et servir, nature, avec une boule de glace à la vanille ou avec 1 cuillère de crème fraiche comme chez nous.

Bon appétit !!

Crumble aux pommes de Cyril Lignac
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4 août 2021 3 04 /08 /août /2021 09:55

Bonjour tout le monde, 

il y a un moment que j'avais envie de faire ce dessert 

mais le prix des abricots  me freinait.

Je me suis dit que si j'attendais que les prix baissent,

je pouvais attendre encore un moment.

J'ai profité que mes voisins venaient souper veille de partir en congés,

pour en acheter quelques uns et faire ce super dessert.

La recette avec quelques transformation provient de Gourmand Vie pratique

Clafoutis aux abricots

 

8 beaux abricots

40 cl de lait - 20cl de lait et 20cl de crème liquide

4 œufs

180 g de sucre semoule - 150g pour moi

100 g de farine - 50g de farine et 50g de maïzena

20 g de sucre vanillé - maison pour moi

Sucre glace

Beurre pour le moule

 

Préchauffer le four à 200°C. Laver et sécher les abricots, puis les couper en 4.

Beurrez un moule à manquer rectangulaire ou carré.

Y déposer les abricots.

Clafoutis aux abricots

Mettre la farine et la maïzena dans un saladier. Cassez-y les œufs entiers, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez bien en versant le lait et la crème petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Clafoutis aux abricots

Versez la pâte sur les abricots et enfournez pour 40 minutes.

Les points noir c'est de la vanille que je mixe avec le sucre

Les points noir c'est de la vanille que je mixe avec le sucre

Laisser le clafoutis tiédir en le sortant du four. Saupoudrez alors de sucre glace. Servez tiède ou froid.

Bon appétit !!

Clafoutis aux abricots
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31 mars 2021 3 31 /03 /mars /2021 12:36

Bonjour tout le monde, 

depuis le temps que je voulais tester ce dessert valenciano

que je vois passer sur le groupe FB

de Cuina valenciana, voilà que c'est chose faite.

C'est un dessert d'origine arabe, comme beaucoup de desserts espagnol,

et en fait c'est tout simplement une pâte à chou cuite à plat, facile et rapide à faire.

Je me suis servie de mon robot pour faire la pâte.

C'est super bon et comme on dit chez moi c'est atissous,

une fois qu'on en mange un bout on a envi de continuer 😋

J'ai pris la recette de Eva

Monjavena / dessert valenciano

1 verre d’eau 250 ml.

½ verre d’huile de tournesol 125 ml.

200g de farine

5 œufs

50 g de cassonade ou sucre blanc

Cannelle pour mélanger au sucre

Quelques dés de beurre – normalement du saindoux

 

Monjavena / dessert valenciano

Verser l'eau et l'huile dans une casserole, et faire bouillir.

Retirer du feu et ajouter la farine d'un coup, bien mélanger.

Laisser tièdir, et verser cette panade dans le bol de votre robot.

Monjavena / dessert valenciano

Ajouter les œufs 1 par 1, légèrement battu, attendre que le 1er soit bien incorporé avant de rajouter le suivant.

Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Monjavena / dessert valenciano

Préchauffer votre four à 200°C.

Verser la pâte sur une plaque à four ou lèche frite recouverte de papier sulfurisé, et l'étaler.

Mélanger la cannelle avec le sucre, et en parsemer le dessus de la pâte.

Déposer par dessus quelques dés de beurre.

Monjavena / dessert valenciano

Enfourner pour 25mn environ, surveiller que ça ne cuise pas de trop.

Laisser refroidir et couper en morceaux.

Bon appétit !!

Dans le four

Dans le four

Monjavena / dessert valenciano
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24 mars 2021 3 24 /03 /mars /2021 09:00

Bonjour tout le monde, 

je viens de recevoir mon nouveau moule à manquer en silicone de chez Lékué, j'ai profité d'une vente privée pour m'acheter 2 ou 3 trucs 😉

J'ai donc profité de ce moule pour faire un dessert breton,

trouvé dans un livre acheté il y a un moment en Bretagne.

C'est super bon, bien parfumé,

ça a la texture un peu plus épaisse que celle d'un clafoutis.

Le pommé

500g de pommes aigrelettes et fondantes

3 verres de lait tiédi (60cl)

2 verres de sucre - 1 seul pour moi

2 verres de farine

2 gros œufs

1 sachet de levure chimique

180g de beurre 1/2 sel très mou

1/2 càc de sel 

1 sachet de sucre vanillé

Le pommé

Dans un saladier mélanger le sucre, le sel, et les œufs en battant avec un fouet.

Incorporer ensuite la farine et la levure petit à petit, terminer par le beurre et le lait. 

Le pommé

Eplucher les pommes, les couper en grosses tranches et les déposer dans la pâte.

Verser le tout dans un moule en silicone, ou un moule beurré s'il ne l'est pas.

Le pommé

Faire cuire le pommé 30 minutes dans votre four préchauffé à Th 6 ou 200°C.

Saupoudrer de sucre vanillé au sortir du four.

Laisser tiédir avant de le démouler.

Servir tiède.

Bon appétit !!

Le pommé
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2 janvier 2021 6 02 /01 /janvier /2021 12:03

Bonjour tout le monde 🙋‍♀️

pour le dessert du réveillon du Noël 🎅

je n'ai pas fait de buche pour diverses raisons.

J'ai préparé cette crème au turron, douceur espagnole, que j'adore.

J'ai utilisé une recette de crème catalane classique, à laquelle j'ai rajouté du turron.

Et ensuite j'ai brulé au chalumeau le sucre de canne non raffiné 

que j'ai parsemé dessus.

 

Crème catalane au turron

500ml de lait 

4 jaunes d’œuf 

80g de sucre blanc

25gr de maïzena

200g de turron mou

Du sucre de canne bio

Verser le lait dans une casserole, en garder un peu, le faire chauffer.

Y rajouter le turron émietté, pour que celui ci fonde.

Si il ne fond pas assez, utiliser le mixer pour aider, (ce que j'ai fait voila pourquoi ça mousse).

Crème catalane au turron

Dans un verre délayer la maïzena avec le lait que vous avez réservé.

Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre, bien mélanger et y rajouter le contenu du verre, bien mélanger de nouveau.

Verser le lait chaud au turron sur ce mélange, bien mélanger le tout.

Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant.

Quand le mélange a épaissit, retirer du feu et verser dans des caquelons ou autre.

 

Crème catalane au turron

J'ai mis mes crèmes au frais, car j'aime le contraste froid de la crème et caramel chaud.

Sinon vous pouvez les laisser à température ambiante.

Saupoudrer d'un peu de sucre sur le dessus de chaque crème et le bruler avec un chalumeau, où sous le grill dans votre four.

 

Déguster aussitôt.

Bon appétit !! 

Crème catalane au turron
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29 novembre 2020 7 29 /11 /novembre /2020 11:52

Bonjour tout le monde, 

en parcourant Pinterest, et oui encore lui 😉 j'ai vu cette recette qui m'a fait envie,

comme beaucoup d'autres sur ce site d'ailleurs.

J'ai acheté tout ce qu'il fallait et je me suis mise au fourneau.

On a beaucoup aimé.

 

Gâteau italien à la ricotta et semoule

500 ml de lait
500 ml d’eau
40 gr de beurre - 1/2 sel pour moi
200 gr de semoule fine
4 œufs
250 gr de sucre - 200g pour moi
250 gr de ricotta
le zeste d’un citron

Arôme de vanille
1 pincée de sel

 

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et le zeste d’un citron.

Baisser le feu et verser la semoule en pluie tout en mélangeant pendant 5min. Le mélange doit épaissir. Réservez.

Préchauffer le four à 180°C.

A l’aide d’un batteur, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser la ricotta, mélanger.

Gâteau italien à la ricotta et semoule

Ajouter la semoule cuite, l’arôme de vanille et la pincée de sel.

Verser le mélange dans un moule rond de 24 cm graissé (pour moi un moule en silicone) et glisser au four pendant 50 à 60 min de cuisson.

Gâteau italien à la ricotta et semoule
Gâteau italien à la ricotta et semoule

Attendre que le gâteau refroidisse complètement avant de le démouler.

Saupoudrez de sucre glace pour le décorer. (Dommage ça ne tient pas sur une surface humide)

Bon appétit !! 🍴

Gâteau italien à la ricotta et semoule
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15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 11:11

Bonjour tout le monde, ☺

en parcourant le net à la recherche de dessert à base de pommes ( comme si je n'en avait pas assez sur mon blog ;) ) je suis tombée sur cette recette dont les photos disent mange moi ^_^

Comme j'avais des pommes à cuire à la maison ça tombait bien, en plus j'avais tout ce qu'il fallait dans mes placards pour la faire, sauf l'épluche et coupe pommes comme Jenna, tant pis j'ai fait autrement.

Pour prendre ce dessert en photos je n'ai pas mis tout le crumble,

ce qui ne nous as pas empêché d'en manger plus après les photos 😜

Pour moi ce dessert était trop sucré, la prochaine fois je retirerai le miel ou le sucre.

Pommes au four avec pistache et son crumble

4 pommes - reinette grise du canada

2 c.à.c de cannelle

2 c.à.s de miel

2 c.à.s de sucre muscovado

sucre vanillé (optionnel) - 1càc de vanille liquide pour moi

30 de beurre demi sel

4 c.à.s de pistaches hachées torréfiées

Pour crumble:

50 g de farine

50 g de poudre d'amande

50 g de beurre - 1/2 sel pour moi

50 g de sucre roux - cassonnade

Préchauffer votre four à 160°C.

Eplucher vos pommes puis retirer le cœur et les couper en tranches.

Reconstituer celles-ci.

Les déposer dans un plat allant au four.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Dans une petite casserole faites chauffer le miel, le sucre muscovado, la cannelle, le beurre et le sucre vanillé, vanille liquide.

Une fois le mélange bien lisse, badigeonner vos pommes de cette préparation.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Saupoudrer de pistaches torréfiés.

Enfourner pour 35 à 45 mn de cuisson.

Toutes les 15 mn arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Préparer le crumble :

Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour le crumble.

Il faut qu'il soit bien sableux.

Disposer le crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C.

Il faut qu'il soit bien doré.

Pommes au four avec pistache et son crumble

Sortir les pommes du four, les laisser refroidir légèrement.

Arroser généreusement les pommes de jus de cuisson.

Saupoudrer de crumble.

Servir tel quel ou si vous le souhaitez avec une boule de glace.

Bon appétit !!🍴

Pommes au four avec pistache et son crumble
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