Bonjour tout le monde,

l'autre jour quand je vous ai proposé la recette des petits gâteaux aux blancs d’œufs je vous avez dit que je vous montrerai ce que j'avais fait avec les jaunes, donc voici ce que j'ai fait: des succulentes crèmes catalanes, j'adore ça,

le gout de ces crèmes me rappelle les desserts espagnols que j'aime tant.

Dommage je ne les avais pas assez parfumés,

mais elles étaient quand même bien bonnes.

Comme d'habitude petite traduction et voici la recette.

1 litre de lait entier ou pas - 1/2 écrémé pour moi

6 jaunes d’œufs

100g de sucre + de la cassonade pour parsemer sur les crèmes

40g de maïzena

le zeste d'un 1/2 citron

le zeste de 1/2 orange

1 bâton de cannelle

Verser le lait dans une casserole avec le zeste du citron, de l'orange et le bâton de cannelle, porter à ébullition, couvrir et laisser infuser de 30mn à 1h.

Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le sucre se mélange aux jaunes .

Rajouter la maïzena et mélanger de nouveau.

Filtrer le lait au dessus du mélange œufs, sucre et maïzena, mélanger de nouveau.

Remettre dans la casserole et faire cuire la crème à feu moyen en remuant sans arrêt.

Quand la crème a épaissi retirer la casserole du feu.

Verser la crème directement dans vos ramequins, ou en la filtrant avec une passoire fine.

Laisser refroidir, puis couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur minimum 4h.

Parsemer d'un peu de sucre cassonade et bruler celui ci au chalumeau jusqu'à former une fine couche de caramel.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette donnée par Clarisse sur le groupe de cuisine ou je suis inscrite sur fb, je l'ai mise en favoris pour la faire plus tard.

Et quoi de mieux que de participer à cette cause qu'est Octobre Rose

pour faire ce joli dessert.

J'ai bien sur transformé la recette pour la rendre rose.

J'ai aussi diminué le sucre et malgré cela c’était encore trop sucré pour nous .

250g de mascarpone mis à température ambiante
4 blanc d’œufs
4 càs de miel liquide - d'oranger pour moi
4 sachets de sucre vanillé - 1 càs de sucre vanillé maison pour moi
4 càs de pépites de chocolat - pas mis
4 cuillerées à soupe de cacao amère en poudre - pralines roses réduites en poudre pour moi

colorant rose

Fouettez le mascarpone avec le miel et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporez la moitié des pralines réduites en poudre et continuez à fouetter.

Montez les blancs d œufs en neige ferme ajouter quelques gouttes de colorant rouge, puis incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

Répartir la moitié de la mousse dans des coupes poudrez la surface de cacao de poudre de pralines et recouvrez à nouveau de mousse décorez d'un voile de cacao pralines en poudre et pépites et placez au frais.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

j'adore les desserts au verre, et quand j'ai vu cette recette

sur le site de Cuisine Actuelle,

je l'ai mis en favoris pour la faire plus tard.

Et voilà c'est chose faite.

J'y ai rajouté des fraises et j'ai changé le montage dans les verres.

Comme ceux ci sont gros, ma présentation n'est pas top,pas aussi jolie que sur la photo de la recette originale, mais le gout lui l'est .

Je n'ai pas fait le caramel, car il m'en restait d'une précédente recette,

mais vous verrez que j'ai laissé les ingrédients et la façon de faire .

3 poires - 1 petite boite de poires au sirop pour moi

1 poignée de fraises

160 g de sucre

2 c. à s. d'eau

80 g de beurre demi-sel (coupé en dés)

15 à 20 cl de crème liquide

250 g de mascarpone

250 g de fromage blanc - à 0% pour moi

8 palets bretons

 Éplucher les poires et les couper en dés.
 Couvrir d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'on puisse y planter facilement une lame de couteau.

Egouter les poires et les couper en dés, nettoyer les fraises et les couper en dés aussi.

Préparer le caramel : verser le sucre et l'eau.
Faire chauffer à feu moyen sans mélanger jusqu'à ce que le caramel se colore.
Retirer du feu et verser le beurre en faisant attention.
Mélanger et ajouter la crème liquide.

Écraser les palets bretons et réserver.
Mélanger le mascarpone avec le fromage blanc. Réserver.
Égoutter les poires et mettre de côté.
Monter les trifles dans des verres ou verrines en commençant par une couche de palets bretons.
Recouvrir de mascarpone au fromage blanc avec la moitié du mélange seulement, mettre un peu de fruits par dessus.
Verser un peu de caramel.
Recouvrir de mascarpone au fromage blanc puis finir par les poires et les fraises.
Verser un peu de sauce et le reste de palets bretons écrasés pour la décoration.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

Je vous propose un classique des desserts espagnols : las natillas.

Ce sont des crèmes aux oeufs, entre la crème anglaise et la crème pâtissière, parfumées à la cannelle et au citron.

Ma mère nous en faisait souvent quand ma sœur et moi étions petites.

C’est une recette facile à faire, et trop vite mangée !!

4 jaunes d’œufs

4 càs de sucre

1 càs de sucre vanillé maison

1 bâton de cannelle

2 ou 3 zestes de citron

½ l de lait

1 càs rase de maïzena

Cannelle en poudre pour la déco

Dans une casserole mettre le lait, le zeste de citron et le bâton de cannelle, porter à ébullition et laisser infuser.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec les sucres et la maïzena

verser le lait par-dessus petit à petit tout en remuant, pour bien mélanger le tout. Retirer la cannelle et le zeste

Verser le tout dans la casserole, porter à ébullition tout en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe.

Verser dans des ramequins et garder au frais.

Au moment de servir saupoudrer de cannelle en poudre.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

Je suis une grande fan de pana cotta, je la fait généralement à la vanille et je varie la sauce ou l’accompagnement qui va avec.

Cette fois ci j’ai fait des pommes caramélisées et c’était un vrai régal.

60 cl de crème liquide

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille  

2 g d'agar-agar en poudre

3 pommes

20 g de beurre  ½ sel

60g de sucre en poudre

Versez la crème liquide dans une casserole, réserver une cuillère à soupe pour y mélanger l'agar-agar.
Ouvrir la gousse de vanille, et l’ajouter dans la crème avec le sucre.
Diluer l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et l'ajouter dans la casserole.

Faites chauffer le mélange à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition.
Verser dans des ramequins et mettre au frais une froid refroidi.

Le lendemain, éplucher les pommes, les couper en dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle y faire cuire les pommes pendant 5mn, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.

Démouler les panas cottas

et déposer par-dessus un peu de pommes refroidies.

Bon appétit !!