C'est l'automne et chez moi la soupe fait son retour,  après avoir acheté un potimarron j'ai voulu l'essayer en velouté, pour qu"il "passe" mieux ,je l'ai accompagné de tuiles au parmesan.

Le potimarron a un petit goût de châtaigne, d'où son nom, qui nous a beaucoup plut.

1 potimarron

1 oignon

lait

eau

2 bouillons cube à la volaille

sel et poivre

huile d'olive

parmesan

pancetta ou bacon

Laver le potimarron, le couper en morceaux et enlever les graines et filaments.

Faire revenir l'oignon coupé en lanières dans un peu d'huile, y rajouter le potimarron avec sa peau, couvrir d'un mélange de lait et d'eau et ajoutez y les 2 cubes .

Faire cuire jusqu'à ce les légumes soient tendres.

Pendant ce temps allumer le four à th 6 , sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque, faire des petits tas de parmesan et les étaler en cercles.

Couper la pancetta en lanières et les faire revenir à sec dans une poêle.

Enfourner les tuiles de parmesan et faire cuire le temps que ça dore, surveiller bien car ça brûle vite.

Mixer le velouté, rectifier en sel et poivre.

Servir bien chaud avec les tuiles de parmesan et la pancetta.

Bon appétit !!

Façon pintade au chou, mais avec un poulet, un vrai régal, mes ados ont beaucoup aimé,

 un bon plat de saison fait Dimanche dernier .

1 poulet

1 chou vert frisé

3 carottes

1 oignon

200g de lardons

huile d'olive

1 marmite de bouillon poule Knorr

Couper le chou en 4 et enlever le trognon, le couper en lanières et les laver à grande eau.

Éplucher et couper les carottes et l'oignon en rondelles

Dans une sauteuse dans un peu d'huile faire revenir le poulet sur toutes les faces, le saler et le poivrer, le retirer et jeter le gras de cuisson .

A la place faire revenir une dizaine de minutes les lardons, l'oignon émincé et les carottes, rajouter le chou et faire réduire un petit peu.

Saler et poivrer, ajouter le bouillon en marmite, remuer le tout, déposer le poulet sur les légumes, couvrez et laisser cuire à petit feu pendant environ 1 heure, en retournant le poulet en cours de cuisson et en remuant les légumes .

Servir le poulet coupé en morceaux avec le chou.

Bon appétit !! 

Nous adorons la cuisine indienne à la maison, et après avoir retrouver cette recette dans mes archives- Cuisine Actuelle , j'ai voulu la faire, et j'y ai apporté quelques modifs que j'ai trouvé

 en farfouillant sur le net.

C'est excellent et vite fait ,le seul bémol, c'est le vinaigre, comme je n'avais pas de vinaigre de vin blanc

 j'ai mis du vinaigre de riz et c'est très puissant, la prochaine fois, j'en mettrai moins .

 800g de porc coupé en cubes

1 oignon

1 gousse d'ail

4 tomates

30g de beurre clarifié

10cl de vinaigre de vin blanc

3cm de racine de gingembre - 1 càc de gingembre en poudre

1 càc de coriandre en poudre

sel et poivre

j'ai rajouté :

1grosse pincée de cannelle et de piment en poudre

1 càc de curry

1 cà c de curcuma

3 capsules de cardamome écrasées

 de la coraindre émincée

Pour faire du beurre clarifié:

faire fondre du beurre à feu doux et verser le dans la cocotte sans son dépôt blanc.

Peler l'oignon et la gousse d'ail, râper les finement, mélanger les avec toutes les épices dans un saladier.

Y déposer la viande, rajouter le vinaigre, saler, poivrer et mélanger bien le tout.

Laisser reposer pendant 30mn.

Pendant ce temps peler et concasser grossièrement les tomates.

Chauffer le beurre clarifié dans une cocotte, faite revenir la viande sur feu fort, ajouter la marinade et porter à ébullition.

Verser les tomates concassées, couvrir et laisser mijoter 45mn.

Servir avec du riz basmati parsemé de coriandre émincée   .

Bon appétit !!

Cet été chez Evelyne la cousine de mon mari, nous avons mangés ce plat qu'elle avait appelé

parmentier à la viande espagnole hihihi !!

C'est une recette de Julie Cuisine

Nous avions beaucoup aimés, elle avait mis moitié chorizo doux et fort, ben avec la cuisson le fort est devenu très fort, donc j'ai refait ce plat juste avec des chorizos doux et il a été fort apprécié vu que nous sommes fans

de cette charcuterie.

2 chorizos doux ou fort selon votre goût
50 cl de vin rouge fruité
1kg de pommes de terre

80 g de beurre
30 cl de lait 1/2 écrémé
2 brins de menthe
100 g d’emmenthal râpé
Chapelure
sel 

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Pelez et coupez les chorizos en tronçons et déposez-le dans une petite casserole.

Couvrez de vin, et laissez cuire 20 minutes à couvert, à petits frémissements.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson .

Égouttez-les et écrasez-les au presse purée en ajoutant petit à petit le lait chaud, puis le beurre. Salez  très légèrement. Mixez grossièrement le chorizo avec deux cuillères à soupe de vin de cuisson et les feuilles de menthe.

Répartissez ce hachis dans 1 plat à gratin , couvrez de purée, étalez bien.

Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure et faites dorer 15 minutes dans le haut du four.  

Bon appétit !!

Voici une recette pour l'apéro, ou en plus grande quantité pour une entrée que je tient de ma mère et

que je ne fait jamais assez d'après mes ados.

En Espagne on les sert en tapas.

Ce sont des croquettes faite avec une reste de poulet, jambon ,un mélange des 2 pourquoi pas, 

de la morue et de la béchamel épaisse pour que cela tienne bien.

Pour ma part je les ai faite au jambon cru.

Je met la traduction en Espagnol à la suite.

50g de beurre

1 oignon

50g de farine

200g de jambon cru de votre choix

1/2 litre de lait

sel

farine

1 oeuf battu

chapelure

huile

Hacher l'oignon très finement, ainsi que le jambon,  faire revenir l'oignon dans le beurre, quand il commence à ramollir rajouter le jambon et le faire dorer.

Rajouter la farine et bien remuer le tout, verser le lait peu à peu pour faire la béchamel, saler si besoin.

Étaler le mélange dans un plat et laisser refroidir.( couvrir d'un film étirable pour éviter qu'une croûte se forme)..

Quand le mélange est froid en prendre de petite portion et les rouler dans vos mains pour les façonner, passer les dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.

Faire frire dans une poêle avec de l'huilebien chaude.

Égoutter et servir aussitôt !!

Bon appétit

Croquetas de jamón :

50g de mantequilla

50g de harina

200g de jamón curado

1/2 litro de leche

1 cebolla

sel

harina

1 huevo batido

pan rallado

Picar la cebolla y el jamón, en una sarten derretir la mantequilla y hechar la cebolla, cuando este dorada hechar el jamon, anadir la harina y rehogar bien.Incorporar la leche poco a poco y sin dejar de remover.Extender la mezlca en un plato y dejar enfriar.

Taparla con papel film.Cuando la mezcla este fria, cortarla y formar la croquetas con las manos, pasarlas por la harina, el huevo batido y el pan rallado.Freirlas en aceite bien caliente.

 Escurir y servir.

Que os aproveche !!