750 grammes
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 13:35

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de poulet épicée comme je les aimes.
C'est une recette W.W, nous ne sommes pas au régime, mais ma famille aime beaucoup cette recette, et il n'y a pas de mal à se faire du bien en mangeant sainement.

 


8 pers :

4 cuisses de poulet + 4 blancs
3 oignons 
persil
1 càs de cumin
1/2 càc  de piment de Cayenne (selon goût)
une dizaine de carottes
1 petite càs d'huile d'olive
 
Enlever la peau des cuisses de poulet et les couper en 2
Émincer les oignons. Hacher le persil. 
Dans une sauteuse faire revenir les cuisses et les blancs de poulet avec l'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. 
Ajouter 2 verres d'eau, saler et saupoudrer de cumin et piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 min. 
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les mettre dans la sauteuse avec le persil haché. .

Servir avec de la semoule ,du blé ou du boulgour, et si comme moi vous aimez la coriandre saupoudrez en l'assiette.

Bon appétit !! 

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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 12:22

Pour changer des blancs de poulet en sauce, voici une recette que j'ai trouvé sur le net et qui est excellente, je pense que la prochaine fois je mettrais un autre fromage pour changer de gout .
 ma fille a beaucoup aimé le mélange du fromage coulant avec les haricots vert
je vous fait un copier coller car je n'ai rien changer à la recette, sauf que j'ai mis 2 tranches de lard au lieu d'une.
Source :
CuisineAZ.com



Pour 4 personnes : 

  • 250 g de Bresse Bleu
  • 4 petits blancs de poulet 
  • 4 très fines tranches de lard - pour moi 8
  • 2 petites tomates
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 branches de persil plat
  • sel, poivre

 

Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol, 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps.

Ôtez-les du feu et laissez-les tiédir.

Préchauffez votre four à 210 °C (th.7).

Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet incisés.

Enroulez chaque suprême ainsi préparé d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même.

Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez pour 8 min.

Servez dès la sortie du four, pour nous avec des haricots vert


Bon appétit !!!

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 19:48

Une recette de poulet comme je les aime, on met tout dans le plat et on attend que ça cuise, à faire le dimanche pour un repas en famille .
C'est un repas bien complet, le poulet est bien parfumé grâce aux herbes et épices et les pommes de terre idem grâce au vin rajouté au 3/4 de la cuisson et le jus rendu du poulet .
Source : Cuisine Actuelle



1 beau poulet prêt à cuire
1kg de pommes de terre à chair ferme
4 échalotes
150g de lardons fumés
40g de beurre mou
huile
15cl de vin blanc

1 càc de paprika
1 càs d'herbes de Provence
sel et poivre

Allumer le four à th.6 ( 180° C). Travaillez le beurre avec les herbes, le paprika, du sel et du poivre.
Salez et poivrez l'intérieur du poulet. glissez y une échalote pelée et écrasée ,( j'ai rajouté un brin de romarin de mon jardin )
 enduisez le poulet de beurre parfumé. posez le dos contre le fond d'un plat huilé. répartissez autour les pommes de terre coupées en quartiers, le reste d'échalotes pelées et coupées en 2 et les lardons.
Enfournez pour 40mn en remuant souvent les pommes de terre. tournez le poulet, versez le vin et cuisez 20mn de plus. salez poivrez les pommes de terre en fin de cuisson .

Bon appétit !!

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 11:21

Voici une recette de volaille qui vient encore une fois de mon forum préféré

et qui a été donné par Malou.
c'est un régal, une recette bien crémeuse comme on les aiment à la maison.
j'ai juste doublé les proportions par rapport à sa recette,

et pris du blanc et des pilons de poulet.




 40
gr de beurre
huile
400 gr de champignons de Paris
1 gros oignon haché 
2 càc de persil haché
3 càs de farine
1 litre de bouillon de volaille
4 càc de jus de citron
800 gr de poulet 
2 jaunes d’œuf battu 
5 à 6 càs de crème fraîche
Sel et poivre
Riz


Dans une sauteuse faire revenir le poulet avec l'huile chaude, le retirer et le mettre de coté.
Rajouter le beurre dans la sauteuse et faites revenir 5 mn les champignons coupés en lamelles, l'oignon et le persil. Ajoutez la farine, le bouillon peu à peu et portez à ébullition en tournant continuellement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 15 mn.
Incorporez le jus de citron à la sauce. Ajoutez le poulet et laissez cuire 20 mn de plus .
Mélangez les jaunes d’œuf et la crème fraîche. Assaisonnez et incorporez 3 cuil de sauce. Versez dans la sauteuse et chauffez.
Servir avec le riz cuit.

Bon appétit !

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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 18:56

J'ai acheté le dernier hors série de Cuisine actuelle spécial poulet ou il y a un tas de recettes.
comme j'avais des blancs, j'ai demandé de choisir une recette et ils ont choisit celle ci, elle est très parfumée et ça change, je vous la donne.


Pour 4 personnes:
8 petits blancs de poulet ou 4 gros
100 g de chorizo
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cote de céleri
1 poivron rouge
1 piment rouge ( j'ai pas mis )
200g de riz long grain
60 cl de bouillon, de volaille
4 càs d'huile d'olive
2 brins de basilic
1 boite de pulpe de tomates
1 pincée de sauge + 1 càc de thym sec
 1 càc de cayenne
sel et poivre

Égrenez le poivron et le piment et taillezles en lanières. hachez l'oignon, l'ail et le céleri.
Faites revenir 5 mn à la sauteuse le chorizo en lanières dans 2 c d'huile. otezle et dorez à la place le poulet 10mn. remplacez par les légumes 5mn à feu vif. ajoutez le poulet et le chorizo.
Faites revenir le riz dans le restant d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. versez dans la sauteuse avec la pulpe de tomate, les herbes, le cayenne, sel et poivre.
Mélangez, arrosez du bouillon chaud, couvrez et cuisez 25mn à petit feu, ou jusqu'àce qu'il ne reste un petit fond de bouillon. gardez 5 mn à couvert , parsemez de basilic avant de servir.

Bon appétit !

 

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 19:31

Voici une recette que j'ai fait l'autre soir après avoir visiter le blog de Hanane ,bon elles ne sont pas aussi belles que les siennes, mais c'est un régal ,dommage je l'ai ai trop fait cuire et mes enfants ne savaient si les manger avec les doigts ou les couverts .




pour 8 mini-pastillas:

8 feuilles de brick
4 escalopes de poulet
2 oignons finement émincées
une pincée de safran
2 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à café de cannelle en poudre
un filet d'huile d'olive
150 g d'amandes concassées et grillées
sel et poivre

du beurre fondu (pour badigeonner les feuilles de brick)
du sucre glace et de la cannelle pour décorer

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un filet d'huile d'olive, ajouter les blancs de poulet coupés en petits dés, saler poivrer, ajouter le safran en poudre, la cannelle et le persil et laisser cuire

.

faire griller les amandes émondées et concassées dans une poêle pendant 5 min à feu doux.
étaler une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu, mettre l'équivalent de 2 cuillères de farce au centre et disposer une cuil a soupe d'amande concassées dessus.
Plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre
poser les feuilletés sur une plaque allant au four (recouverte de papier de cuisson) le coté plié vers le bas.
badigeonner les mini-pastillas de beurre fondu puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ.
à la sortie du four, décorer avec du sucre glace, de la cannelle et le reste d'amandes concassés.
servir chaud ou tiède avec une salade verte pour ma part .

Bon appétit !

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 20:39

Voici une recette de pain de viande trouvé sur un magazine de cuisine espagnol, que j'avais fait il y a quelquees temps et que j'ai refait pour l'anniversaire de ma soeur, elle m'en a fait faire 3 car nous étions nombreux, au départ  c'est une recette pour 6 personnes, mais comme il y avait d'autres choses à manger c'était bien suffisant. contrairement à la 1ere fois, je les ai fait cuire dans des moules à cakes et c'est bien mieux ,mais je vous écris la façon de faire version du magazine .
vous pouvez l'accompagner d'une petite sauce tomate froide.
je vous traduit la recette.


Ingrédients pour 6 personnes:
800g de dinde en un seul morceau
 1 poivron rouge
1 poivron vert ou jaune
2 tranches de pain de mie
1/2 verre de lait
2 oeufs
30g de fromage râpe
2 càs de câpres ( j'ai pas mis ,ma soeur n'aime pas ça )
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
sel ,poivre


Hacher la viande finement.
Laver les poivrons et les faire cuire au four à 200° pendant 30mn. éliminer la peau et les graines, coupez en la moitié en dés et l'autre moitié en lanières pour la déco ( j'ai pas fait, j'ai oublié  ).
Mélanger la viande avec les oeufs, le pain trempé dans la lait et essoré, l'ail écrasé, les câpres, le fromage, les dés de poivrons, le sel et le poivre. 

Sur une feuille d'aluminium badigonnée avec l'huile d'olive, disposer le mélange et lui donner la forme d'un gros saucisson ( moi j'ai mis la viande dans un moule à cake huilé ), mettre par dessus les lanières de poivrons et rabattre la feuille d'alu sur la viande .

Mettre à four chaud à 180° et cuire pendant 45mn ,enlever le dessus du papier alu à moitié cuisson.
je les ai servit froid . 

Bon appétit !

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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 22:33

Voici une recette de marinade pour le poulet de ce midi que j'ai fait au barbecue, sur une idée de Taous du forum au coin du feu  .


1 kg de poulet ,j'ai mis des pilons et des blancs
3 càs de ketchup
2 c à s de sauce anglaise (Worcestershire)(j'en avait pas, donc j'en ai pas mis)  
3 c à s de sauce soja
1 belle gousse d'ail écrasée
1 c à s de paprika
jus d'un citron
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de miel
sel, poivre
j'ai rajouté 3 càs de fromage blanc
 
Dans un grand plat creux mélanger tous les ingrédients et y rajouter les morceaux de poulet, les tourner sur toutes leurs faces pour bien les imprégner de marinade et laisser reposer minimum 1h.

ensuite les faire cuire au barbecue.

Bon appétit !

  

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12 juin 2009 5 12 /06 /juin /2009 22:12

Voici un recette de Taous prise sur le forum de notre cuisine au coin de feu.
j'ai suivit sa recette, mais il y avait trop de paprika pour nous, surtout que celui que j'ai mis est un paprika fumé acheté en Espagne et  qui est plus fort que celui acheté ici, la prochaine fois j'en mettrait moins .
mais sinon la recette est trés bonne, c'est un plat complet et qui fait manger plein de légumes aux enfants .
je vous copie la recette de Taous, en y mettant mes modifs souligné .


la veille :

2 c à s de Paprika
2 c à s de concentré de tomate
3 gousses d'ail ou du lyophilisé
2 c à s de vinaigre balsamique
2  c à s de sauce soja
1 c à s de gingembre râpé ou en poudre comme moi
2 oignons émincés
4 à 5 c à s d'huile d'olive
sel et poivre

Mettez tous les ingrédients dans un grand sac de congélation sauf les oignons, ajoutez vos pilons débarrassés de leur peaux. Fermez le sac et mettez au frais.
Au moment de les cuire, versez les dans un plat de cuisson en prenant soin de mettre dans le fond un petit verre d'eau avant de mettre la viande et la marinade dedans (Cela évitera à la viande de brûler à la cuisson) , ce n'est pas indispensable vu que les légumes rendent de l'eau. Ajoutez alors les oignons émincés .


De l'autre côté, prenez des légumes au choix ici j'ai pris :

4 carottes coupées en 2
8 pommes de terre coupées en lamelles épaisses
2 courgettes coupées en siflet ( en biseau )
2 oignons émincés
1 bonne poignée de petits pois,
j'ai pas mis
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 c à s de paprika
1 c à c de thym
sel et poivre

Mélangez tous les légumes et disposez les sur la viande.

Mettre à four préchauffé à 240 °c pendant 40 à 45 min ( vérifiez de temps en temps la cuisson et n"oubliez pas d'arroser avec la sauce...Laissez confire tranquillement

Bon appetit !

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