750 grammes
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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 08:00

Voici une recette de poulet allégé vraiment sympa et vite faite.
Je l'ai trouvé sur Supertoinette et comme d'habitude, j'ai fait des modifs, on a beaucoup aimé ce goût aillé
 avec ces courgettes crémés.
 


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5 escalopes de poulet - j'ai pris 4 hauts gros de cuisse et un beau blanc
3 courgettes - j'en avait que 2
1 cube de bouillon dégraissé
10 càs de crème fraîche allégée - 8 belles càs
2 càs d'estragon surgelé - j'ai mis du basilic
1 gousse d'ail - 2 gousses
2 càc d'huile d'olive -
sel poivre

Couper les courgettes en 2 , épépiner les si besoin et couper les en morceaux sans les éplucher. Couper les hauts de poulet en 2 ( j'ai eu besoin d'un marteau) et le blanc en 3 à 4 morceaux et les faire sauter à feu vif dans l'huile 5mn pour que la viande soit dorée.
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 Ôter de la poêle, baisser le feu et jeter l'ail en tout petits morceaux et les courgettes, faire cuire 5 mn .
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Remettre la viande, continuer la cuisson quelques minutes. Puis ajouter la crème, le cube émietté et le basilic Rectifier l'assaisonnement.
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 Laisser mijoter doucement quelques minutes et servez avec des pâtes ou du riz.
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Bon appétit !!
signaturevélo

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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 08:00

Voici un repas que j'ai fait entre Noël et le jour de l'an , je l'ai trouvé sur un vieux magazine de cuisine espagnol, je suis entrain de faire du tri et je les relis pour voir s'il y a des recettes qui m'intéresse et je les mets de coté.
Au départ dans la recette il n'y a pas la sauce pour aller avec les pâtes, mais j'ai préfairé en faire une plutôt que de les manger qu'avec du beurre. 

 


 

4 cailles
1 fromage ail et fines herbes
sel, poivre
huile d'olive
300g de pâtes de votre choit 
10cl de crème liquide
1 gousse d'ail
ciboulette

Faire chauffer votre four à 200°
Farcir chaque caille d'une belle càs de fromage.
Saler et poivrer les et enduiser les d'huile, les déposer sur un plat à four et faire cuire environ 30mn.
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Pendant ce temps, faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, y rajouter le reste de fromage et le  faire fondre, verser la crème et faire cuire quelques minutes, puis parsemer de ciboulette .
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Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce.
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Servir les cailles bien chaude avec les pâtes.
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Bon appétit !! 

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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:00

Des blancs de poulet, une boite de lait de coco, pas le temps de cuisiner et hop une petite recette rapide
 et très bonne m'a dit ma famille .


500 g de blancs de poulet en lanières
1 échalote
1 gousse d'ail
1 boite de lait de coco
1 tasse de petits pois surgelés
2 càs de curry en poudre
1 càc de gingembre en poudre
huile
sel,poivre, 1 pincée de piment en poudre
coriandre


Dans un wok faire revenir les blancs de poulet dans de l'huile chaude.
Rajouter la gousse d'ail, l'échalote émincée et la càc de gingembre moulu, remuer bien pour mélanger le tout.
Verser le lait de coco, le curry,assaisonner de sel, poivre et piment, remuer le tout à nouveau, porter à ébullition, à ce moment là ajouter les petits pois et faire cuire entre 15 et 20mn.
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Servir chaud accompagné de riz basmati ou parfumé et parsemer de coriandre hachée.
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Bon appétit !!
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 13:35

 

Aujourd'hui je vous propose une petite recette de poulet épicée comme je les aimes.
C'est une recette W.W, nous ne sommes pas au régime, mais ma famille aime beaucoup cette recette, et il n'y a pas de mal à se faire du bien en mangeant sainement.

 


8 pers :

4 cuisses de poulet + 4 blancs
3 oignons 
persil
1 càs de cumin
1/2 càc  de piment de Cayenne (selon goût)
une dizaine de carottes
1 petite càs d'huile d'olive
 
Enlever la peau des cuisses de poulet et les couper en 2
Émincer les oignons. Hacher le persil. 
Dans une sauteuse faire revenir les cuisses et les blancs de poulet avec l'huile. Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter les oignons et laisser rissoler quelques minutes à feu doux. 
Ajouter 2 verres d'eau, saler et saupoudrer de cumin et piment. Cuire à petits bouillons à couvert pendant 30 min. 
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Les mettre dans la sauteuse avec le persil haché. .

Servir avec de la semoule ,du blé ou du boulgour, et si comme moi vous aimez la coriandre saupoudrez en l'assiette.

Bon appétit !! 

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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 12:22

Pour changer des blancs de poulet en sauce, voici une recette que j'ai trouvé sur le net et qui est excellente, je pense que la prochaine fois je mettrais un autre fromage pour changer de gout .
 ma fille a beaucoup aimé le mélange du fromage coulant avec les haricots vert
je vous fait un copier coller car je n'ai rien changer à la recette, sauf que j'ai mis 2 tranches de lard au lieu d'une.
Source :
CuisineAZ.com



Pour 4 personnes : 

  • 250 g de Bresse Bleu
  • 4 petits blancs de poulet 
  • 4 très fines tranches de lard - pour moi 8
  • 2 petites tomates
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 2 branches de persil plat
  • sel, poivre

 

Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol, 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps.

Ôtez-les du feu et laissez-les tiédir.

Préchauffez votre four à 210 °C (th.7).

Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet incisés.

Enroulez chaque suprême ainsi préparé d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même.

Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez pour 8 min.

Servez dès la sortie du four, pour nous avec des haricots vert


Bon appétit !!!

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18 octobre 2009 7 18 /10 /octobre /2009 19:48

Une recette de poulet comme je les aime, on met tout dans le plat et on attend que ça cuise, à faire le dimanche pour un repas en famille .
C'est un repas bien complet, le poulet est bien parfumé grâce aux herbes et épices et les pommes de terre idem grâce au vin rajouté au 3/4 de la cuisson et le jus rendu du poulet .
Source : Cuisine Actuelle



1 beau poulet prêt à cuire
1kg de pommes de terre à chair ferme
4 échalotes
150g de lardons fumés
40g de beurre mou
huile
15cl de vin blanc

1 càc de paprika
1 càs d'herbes de Provence
sel et poivre

Allumer le four à th.6 ( 180° C). Travaillez le beurre avec les herbes, le paprika, du sel et du poivre.
Salez et poivrez l'intérieur du poulet. glissez y une échalote pelée et écrasée ,( j'ai rajouté un brin de romarin de mon jardin )
 enduisez le poulet de beurre parfumé. posez le dos contre le fond d'un plat huilé. répartissez autour les pommes de terre coupées en quartiers, le reste d'échalotes pelées et coupées en 2 et les lardons.
Enfournez pour 40mn en remuant souvent les pommes de terre. tournez le poulet, versez le vin et cuisez 20mn de plus. salez poivrez les pommes de terre en fin de cuisson .

Bon appétit !!

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 11:21

Voici une recette de volaille qui vient encore une fois de mon forum préféré

et qui a été donné par Malou.
c'est un régal, une recette bien crémeuse comme on les aiment à la maison.
j'ai juste doublé les proportions par rapport à sa recette,

et pris du blanc et des pilons de poulet.




 40
gr de beurre
huile
400 gr de champignons de Paris
1 gros oignon haché 
2 càc de persil haché
3 càs de farine
1 litre de bouillon de volaille
4 càc de jus de citron
800 gr de poulet 
2 jaunes d’œuf battu 
5 à 6 càs de crème fraîche
Sel et poivre
Riz


Dans une sauteuse faire revenir le poulet avec l'huile chaude, le retirer et le mettre de coté.
Rajouter le beurre dans la sauteuse et faites revenir 5 mn les champignons coupés en lamelles, l'oignon et le persil. Ajoutez la farine, le bouillon peu à peu et portez à ébullition en tournant continuellement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijotez 15 mn.
Incorporez le jus de citron à la sauce. Ajoutez le poulet et laissez cuire 20 mn de plus .
Mélangez les jaunes d’œuf et la crème fraîche. Assaisonnez et incorporez 3 cuil de sauce. Versez dans la sauteuse et chauffez.
Servir avec le riz cuit.

Bon appétit !

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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 18:56

J'ai acheté le dernier hors série de Cuisine actuelle spécial poulet ou il y a un tas de recettes.
comme j'avais des blancs, j'ai demandé de choisir une recette et ils ont choisit celle ci, elle est très parfumée et ça change, je vous la donne.


Pour 4 personnes:
8 petits blancs de poulet ou 4 gros
100 g de chorizo
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cote de céleri
1 poivron rouge
1 piment rouge ( j'ai pas mis )
200g de riz long grain
60 cl de bouillon, de volaille
4 càs d'huile d'olive
2 brins de basilic
1 boite de pulpe de tomates
1 pincée de sauge + 1 càc de thym sec
 1 càc de cayenne
sel et poivre

Égrenez le poivron et le piment et taillezles en lanières. hachez l'oignon, l'ail et le céleri.
Faites revenir 5 mn à la sauteuse le chorizo en lanières dans 2 c d'huile. otezle et dorez à la place le poulet 10mn. remplacez par les légumes 5mn à feu vif. ajoutez le poulet et le chorizo.
Faites revenir le riz dans le restant d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. versez dans la sauteuse avec la pulpe de tomate, les herbes, le cayenne, sel et poivre.
Mélangez, arrosez du bouillon chaud, couvrez et cuisez 25mn à petit feu, ou jusqu'àce qu'il ne reste un petit fond de bouillon. gardez 5 mn à couvert , parsemez de basilic avant de servir.

Bon appétit !

 

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28 août 2009 5 28 /08 /août /2009 19:31

Voici une recette que j'ai fait l'autre soir après avoir visiter le blog de Hanane ,bon elles ne sont pas aussi belles que les siennes, mais c'est un régal ,dommage je l'ai ai trop fait cuire et mes enfants ne savaient si les manger avec les doigts ou les couverts .




pour 8 mini-pastillas:

8 feuilles de brick
4 escalopes de poulet
2 oignons finement émincées
une pincée de safran
2 cuil à soupe de persil haché
1 cuil à café de cannelle en poudre
un filet d'huile d'olive
150 g d'amandes concassées et grillées
sel et poivre

du beurre fondu (pour badigeonner les feuilles de brick)
du sucre glace et de la cannelle pour décorer

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un filet d'huile d'olive, ajouter les blancs de poulet coupés en petits dés, saler poivrer, ajouter le safran en poudre, la cannelle et le persil et laisser cuire

.

faire griller les amandes émondées et concassées dans une poêle pendant 5 min à feu doux.
étaler une feuille de brick et la badigeonner de beurre fondu, mettre l'équivalent de 2 cuillères de farce au centre et disposer une cuil a soupe d'amande concassées dessus.
Plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre
poser les feuilletés sur une plaque allant au four (recouverte de papier de cuisson) le coté plié vers le bas.
badigeonner les mini-pastillas de beurre fondu puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une quinzaine de minutes environ.
à la sortie du four, décorer avec du sucre glace, de la cannelle et le reste d'amandes concassés.
servir chaud ou tiède avec une salade verte pour ma part .

Bon appétit !

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20 juillet 2009 1 20 /07 /juillet /2009 20:39

Voici une recette de pain de viande trouvé sur un magazine de cuisine espagnol, que j'avais fait il y a quelquees temps et que j'ai refait pour l'anniversaire de ma soeur, elle m'en a fait faire 3 car nous étions nombreux, au départ  c'est une recette pour 6 personnes, mais comme il y avait d'autres choses à manger c'était bien suffisant. contrairement à la 1ere fois, je les ai fait cuire dans des moules à cakes et c'est bien mieux ,mais je vous écris la façon de faire version du magazine .
vous pouvez l'accompagner d'une petite sauce tomate froide.
je vous traduit la recette.


Ingrédients pour 6 personnes:
800g de dinde en un seul morceau
 1 poivron rouge
1 poivron vert ou jaune
2 tranches de pain de mie
1/2 verre de lait
2 oeufs
30g de fromage râpe
2 càs de câpres ( j'ai pas mis ,ma soeur n'aime pas ça )
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
sel ,poivre


Hacher la viande finement.
Laver les poivrons et les faire cuire au four à 200° pendant 30mn. éliminer la peau et les graines, coupez en la moitié en dés et l'autre moitié en lanières pour la déco ( j'ai pas fait, j'ai oublié  ).
Mélanger la viande avec les oeufs, le pain trempé dans la lait et essoré, l'ail écrasé, les câpres, le fromage, les dés de poivrons, le sel et le poivre. 

Sur une feuille d'aluminium badigonnée avec l'huile d'olive, disposer le mélange et lui donner la forme d'un gros saucisson ( moi j'ai mis la viande dans un moule à cake huilé ), mettre par dessus les lanières de poivrons et rabattre la feuille d'alu sur la viande .

Mettre à four chaud à 180° et cuire pendant 45mn ,enlever le dessus du papier alu à moitié cuisson.
je les ai servit froid . 

Bon appétit !

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