29 mars 2020
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12:55
Bonjour tout le monde,
la dernière fois que j'ai été aux courses j'ai acheté un poulet fermier, il faisait plus de 1kg800 mais c’était le dernier qui restait, je me suis dit il finira rôti pour le w.e.
J'ai pris la recette de Anne chez Papilles et Pupilles pour la cuisson, et j'ai rajouté quelques ingrédients dans le plat. J'ai utilisé ce que j'avais à la maison,
faudra prévoir d'en racheter aux prochaines courses.
Il m'en reste pour un autre repas, forcément pour 3 c'était un peu beaucoup .
1 poulet fermier label rouge
sel
poivre
2 à 3 branches de thym
1/2 citron
2 tomates
quelques tomates cerise
2 oignons rouge
huile d'olive
Couper les oignons et les tomates, après les avoir lavés et épluchés, en morceaux.
Disposer le tout avec les tomates cerises, parsemer de thym, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poser le poulet sur les légumes, après l'avoir assaisonné de sel et poivre.
J'ai rajouté une branche de thym et le 1/2 citron coupé dans la cavité intérieure.
J'ai arrosé le dessus du poulet d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C / 190°C, et pour le temps de cuisson, comptez 30 minutes par 500 g.
J'ai commencé par le poulet sur le dos et toutes les 20mn je l'ai changé de position : dos, coté, coté, ventre et dos pour finir la cuisson.
Je l'ai servi avec des pâtes tricolores que j'avais de chez Lidl.
Bon appétit !!
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Volaille
4 août 2019
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11:55
Bonjour tout le monde,
en ce dimanche voici une recette de marinade pour du poulet au barbecue que je tiens de ma sœur, elle fait ça avec des pilons,
moi je n'ai utilisé que des blancs vu que ma famille n'aime que ça.
3 grosses càs de moutarde - j'ai fait un mélange de moutarde mi forte et d'originale fins gourmets de chez Maille
2 càs de miel d'acacia
1/2 jus de citron
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
900 g de blancs de poulet
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Nettoyer les blancs de poulet, les déposer dans la marinade, mélanger et laisser mariner environ 1h30.
Faire cuire au barbecue ou au four.
Bon appétit!!
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Barbecue
Volaille
7 juillet 2019
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15:56
Bonjour tout le monde,
la volaille j'adore.
Quand Papilles et Pupilles a publié cette recette sur facebook je l'ai mise en favoris, comme beaucoup de ses recettes d'ailleurs.
Après avoir acheté tout ce qu'il fallait, me voilà aux fourneaux.
Ce plat est super bon, on s'est régalé.
J'ai apporté quelques modifs: huile à la place du beurre,
et cocotte normale à la place de la cocotte minute.
Les photos ne sont pas tops je les ai prises avec mon portable.
8 morceaux de poulet : cuisses, contre cuisse et blancs
8 brins de thym
8 tranches fines de lard
1 càs de farine
250 ml de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
30g de beurre huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
3 tomates
Épluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les grossièrement.
Sur chaque morceau de poulet mettez un brin de thym et une tranche de lard. Ficelez-les solidement avec une ficelle alimentaire.
Faites chauffer le beurre l'huile dans votre cocotte minute. Faites-y colorer à feu vif les morceaux de poulet sur toutes leur faces.
Sortez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
Mettez dans la cocotte à la place du poulet les dés d’oignon (s’il y a un peu trop de matière grasse dans la cocotte, n’hésitez pas à en enlever) et faites les très légèrement colorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés d’ail, remettez le poulet et versez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates grossièrement concassées, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.
Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire 15 minutes à partir du moment où cela fait tchoutchou , 40mn .
Servir avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit !!
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Volaille
28 avril 2019
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10:06
Bonjour tout le monde,
avec cette recette je participe au jeu culinaire organisé par Marie :
Nos régions ont du goût spécial Bourgogne.
Comme pour les autres fois je m'y prend toujours au dernier moment, mais ne dit on pas : l’essentiel est d'y participer?
Pour en revenir à la recette j'ai suivi celle de Marie du blog :
L'alchimie des mets
Mais j'ai changé les quantités des ingrédients vu que nous étions 3 à table.
Ce “poulet” est l’histoire d’une maladresse :
Monsieur Gaston Gérard fut maire de Dijon entre 1919 et 1935. Un midi de 1930, il reçoit Curnonsky, un gastronome avisé, et c’est Madame qui est aux fourneaux. Lors de la cuisine, maladresse ! Elle fait tomber du paprika dans le plat de poulet prévu pour l’occasion. Pour masquer le goût, elle ajoute de la crème, du comté, du vin.. tout ce qui serait possible pour atténuer le paprika.. Mais au service… ce plat inhabituel… plaît tellement qu’il devient emblématique de Dijon ! Belle revanche, non ?
J'ai eu du mal à faire fondre le fromage dans le vin blanc,
ça a fait des grumeaux, mais malgré ce
ma famille et moi même avons beaucoup aimé ce plat.
2 cuisses entières de poulet fermier
1 blanc de poulet
Beurre
Huile
2 càc de moutarde à l'ancienne
30cl de crème fraîche
120 g de comté
1,5 càc de paprika-fumé pour moi
30 cl de vin blanc sec
Chapelure
Sel et poivre
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile et de beurre en les retournant de temps en temps.
Saler, poivrer et ajouter le paprika
couvrir la cocotte et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les maintenir au chaud dans un plat allant au four.
Remettre la cocotte sur le feu et, dans le jus de cuisson faire fondre doucement le fromage râpé (en conserver un peu pour le gratin) ; ajouter progressivement le vin blanc, puis la moutarde et la crème.
Faire chauffer jusqu’à ébullition, rectifier l'assaisonnement, puis napper les morceaux de poulet avec la sauce obtenue.
Saupoudrer d’un peu de chapelure mélangé au reste de fromage râpé .
Faire gratiner au four et servir bien chaud.
Bon appétit !!
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Volaille
31 mars 2019
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10:11
Bonjour tout le monde,
comme j'avais trouvé de l’osso-buco de dinde pas trop cher,
j'ai fouillé sur le net pour trouver une recette,
et comme d'habitude j'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais à la maison.
Mon beau frère vous direz que l’osso-buco de dinde n'est pas un vrai osso-bucco, mais tant pis hihihi, bisous à lui quand même ;)
1 kg de osso bucco de dinde
huile d'olive
farine
3 à 4 carottes
1 petite branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
20 10 cl de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille fait avec une marmite Knoor
Sel poivre
Bouquet garni
1 boîte de tomates concassées
gremolata :
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron
persil plat
Dans une cocotte ou un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande ,que vous aurez fariné, dans un peu d’huile.
Réservez.
Pendant ce temps, préparez la garniture (carottes, oignons, ail et céleri) coupez le tout en petits dés.
Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, si besoin rajoutez un peu d'huile, en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
avec le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter la pulpe de tomate.
Ajoutez la viande, le bouillon de volaille et environ 20 cl d'eau. Le liquide doit arriver à fleur de la viande.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et les feuilles de laurier
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h20, remuez de temps en temps en cours de cuisson.
Au moment de servir, préparez la gremolata en zestant le citron et en coupant finement l'ail et le persil au couteau.
Mélangez le tout et parsemez en votre osso bucco.
Servir avec des pâtes en accompagnement par ex.
Bon appétit !!
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Volaille
9 décembre 2018
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21:41
Bonjour tout le monde,
j'ai profité que mon fils était là avec sa petite amie pour faire ce plat, dont j'ai pris la recette dans un cuisine actuelle.
Je n'avais pas de champignons de Paris,
j'ai donc rajouté 1 carotte par rapport à la recette originale.
On a beaucoup aimé ce plat, faut dire que j'aime bien le cidre en cuisine.
1 poulet fermier
2 grosses échalotes
2 belles carottes
150g de champignons de Paris
1/2 L de cidre
20cl de crème liquide
beurre
huile de tournesol
sel et poivre
Couper le poulet en 6 morceaux et le faire revenir dans un peu de beurre mélangé à un peu d'huile.
Vous ne rêvez pas il y a bien 3 blancs, faut dire que mes jeunes n'aiment que ce morceau du poulet.
A la place faire revenir les échalotes émincées et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Remuez pendant 2 minutes, versez le cidre et remettre le poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 45mn.
Si vous mettez des champignons, les nettoyer, le couper en morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre.
Au bout des 45min, retirer les morceaux de poulet, augmenter le feu et faire réduire le jus de cuisson de moitié.
Ajouter la crème liquide, les champignons, rajouter le poulet, laisser épaissir 5 à 10mn.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, des pâtes pour nous.
Bon appétit !!
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Volaille
30 septembre 2018
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10:23
Bonjour tout le monde,
en ce dimanche je vous propose une recette très sympa qui au départ
était faite pour du poisson et
que j'ai fais pour accompagner des blancs de poulet.
La prochaine fois je la fait avec du poisson.
C'est une recette assez rapide à faire, ça me va bien, le plus long est de découper les légumes en petits dés.
4 blancs de poulet
4 càs de moutarde à l'ancienne - moutarde fins gourmets de chez Maille pour moi
3 courgettes
3 carottes
6 champignons de Paris
1 oignon rouge
10cl de vin blanc sec
3 càs de crème liquide - 4 pour moi
Huile d'olive
sel et poivre
Épluchez et lavez les carottes.
Lavez les courgettes.
Nettoyez les champignons.
Pelez l'oignon.
Coupez tous ces légumes en petits dés.
Faites cuire le tout dans une poêle chaude avec un peu d'huile tout en remuant, salez et poivrez.
Faites cuire les blancs de poulet dans à peine un peu d'huile et réserver.
Faites chauffer la crème dans une casserole avec la moutarde et le vin blanc, tout en mélangeant, salez et poivrez.
Repartir les légumes dans les assiettes, ajoutez les blancs de poulet et versez la sauce par dessus.
Servir avec des pdt en robe des champs.
J'ai servi avec du riz.
Bon appétit !!
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Volaille
2 septembre 2018
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10:40
Bonjour tout le monde,
pour cette 1ère recette du moi je vous propose cette recette bien sympathique.
J'ai acheté un beau poulet pour le faire rôti au four, car vu le vent qu'il faisait ce w.e là je n'ai pas été emballée pour que mon mari allume le barbecue.
J'ai parcouru mon blog et mon choix c'est porté sur cette recette
Vous ne verrez pas la photo du poulet cuit, car il a pris un coup de chaud,
j'avais oublié de mettre le minuteur en route, oups !!
Mais on s'est de nouveau régalé.
1 beau poulet
2 gousses d’ail
4 càs de moutarde - j'ai fait un mélange de plusieurs moutardes
2 càs de miel
2 càc d’huile d’olive
Romarin
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°C .
Déposer dans un plat à four l’oignon émincé et l’ail écrasé.
Poser le poulet salé et poivré par dessus.
Dans un bol, mélangez les 2 moutardes, l’huile d’olive et le miel. Versez cette sauce sur le poulet.
Parsemer de romarin.
Mettre à four chaud et faire cuire 1h30 minimum.
Servir aussitôt .
Bon appétit !!
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Volaille
12 août 2018
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10:00
Bonjour tout le monde,
il y avait longtemps que je n'avais publié de recette espagnole.
Bon c'est une recette qui pourrait très bien être française, surtout du sud.
Il n'y a que des produits simple à trouver et c'est une recette facile simple à faire, tout ce que j'aime ;)
J'ai trouvé la recette sur le groupe de cuisine valenciana sur fb.
C'est un vrai régal.
4 belles contre cuisses de poulet
2 beaux blancs de poulet
6 à 7 poivrons vert long ou poivrons italiens
5 gousses d'ail
sauce tomate maison, faite avec 2 boites de tomates concassées et de l'ail
huile d'olive
origan séché
sel et poivre
Désosser les hauts de cuisses de poulet et les couper en 3
Couper aussi les blancs en 3.
Laver les poivrons et les couper en morceaux.
Éplucher les gousses d'ail et les émincer grossièrement.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile et y faire revenir les morceaux de poulet, saler et poivrer.
Quand ils sont dorés les réserver.
A la place mettre les morceaux de poivrons et l'ail, saler et poivrer.
Faire cuire le temps que les poivrons fondent un peu.
Verser dessus la sauce tomate, puis le poulet réservé,
1 càc d'origan séché et continuer la cuisson pendant 15mn environ.
Servir avec un féculent si vous le désirez.
Peut se manger chaud, tiède ou à température ambiante.
Bon appétit!!
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cuisine espagnole
1 juillet 2018
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09:42
Bonjour tout le monde,
vu que j'adore ça, dès qu'il y a du chorizo dans une recette,
je saute à pieds joints dedans ;)
J'avais cette recette depuis bien longtemps dans mes classeurs et je ne m'était pas encore lancée, et bien c'est chose faite
et je peux vous dire que je la referai
car c'était super bon.
J'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine.
Le seul problème c'est que j'avais oublié de programmer le minuteur
et le poulet a un peu trop cuit.
8 cuisses de poulet ou 1 beau poulet entier
1 oignon
2 gousses d'ail
200g de chorizo
1 poivron jaune
2càs de vinaigre balsamique + eau pour arriver à 100ml de liquide
100ml de bouillon de volaille
2 boites de 400g de tomates pelées et concassées
650g de pommes de terre
Olives noires
Huile d'olive
Persil
Thym et laurier
Sucre
Couper le poulet en morceaux.
Trancher le chorizo en rondelles.
Éplucher l'ail et l'oignon et les hacher.
Laver et couper le poivron en lanières.
Dans un cocotte faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir les morceaux de poulet, les retirer quand ils sont dorés.
Mettre l'ail et l'oignon à la place et faire cuire 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le chorizo et le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en remuant souvent.
Ajouter l'eau vinaigrée et laisser réduire de moitié, ajouter ensuite les tomates, les herbes, le bouillon et un peu de sucre.
Remettre le poulet dans la cocotte.
Couvrir et cuire pendant 20mn (n'oubliez pas le minuteur lol)
Éplucher et laver les pdt, les couper en 2 ou 4 morceaux suivant la grosseur, les ajouter
ainsi que les olives dans la cocotte et laisser cuire encore 35mn.
Servir chaud.
Bon appétit !!
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