23 mai 2021
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15:59
Bonjour tout le monde,
aujourd'hui une recette traditionnelle de la cuisine espagnole.
J'ai toujours entendu ma mère parler de ce plat, mais je ne me rappelle pas si elle nous l'a fait 1 jour 😉, j'espère que ma sœur aura plus de mémoire que moi 😊.
C'est un plat en sauce comme aime beaucoup les espagnols, car ils peuvent tremper leur pain dans la sauce, et je comprends pourquoi car c'est très bon.
J'ai changé la garniture traditionnelle, des frites, par une purée de légumes.
Petite traduction de la recette, et voilà !!
Si vous voulez voir plus d'étapes de la recette,
allez voir sur le lien, il y a plein de photos.
1 poulet coupé en morceaux
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 verre de vin blanc
1 bouillon de volaille ou du bouillon maison
huile d'olive
2 œufs durs
sel et poivre
2 tranches de pain
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile, avec les gousses d'ail et la feuille de laurier.
Couvrir et tourner les morceaux de temps en temps pour qu'ils dorent de tout coté.
Quand le tout est bien doré, ajouter l'oignon haché, baisser le feu, et laissé celui ci fondre, en remuant de temps en temps.
Faire revenir dans de l'huile chaude le pain, la gousse d'ail et les amandes avec ou sans peau.
Verser le tout dans un mortier, sans l'huile, et écraser tout cela avec un pilon.
Ajouter les jaunes d'œufs durs et continuer à écraser le tout plus ou moins grossièrement, réserver.
Quand l'oignon a cuit, verser le vin sur le poulet, le bouillon de volaille, saler et poivrer.
Ajouter par dessus le mélange du mortier,
mélanger, puis verser un verre d'eau par dessus le tout.
Baisser le feu et laisser cuire à feu doux et à couvert.
Ajouter les blancs d'œufs coupés en dés, quand vous voyez que le bouillon à réduit et remuer délicatement.
Laisser cuire encore 5 mn ou plus si vous estimez que le poulet n'est pas assez cuit.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit !!
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cuisine espagnole
Volaille
4 octobre 2020
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09:56
Bonjour tout le monde,
pour le dernier barbecue de fin d'été, bon je sais je suis un peu à la bourre pour publier la recette,
j'ai voulu partager avec vous une marinade pour des blancs de poulet,
qui rend la viande bien moelleuse.
Si ce n'était pas les guêpes qui nous ont cassés les pieds, on s'est régalé.
Préparez la marinade. Emincez l’oignon et l’ail, puis mélangez le tout avec le yaourt, l’huile, le jus de citron et le cumin. Salez et poivrez, ajoutez les blancs de poulet, puis laissez mariner au frais pendant 1h à 1h30.
Au bout de ce temps, égoutter les blancs de poulet et faire cuire au barbecue.
Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix, pour nous une salade complète.
Bon appétit !!
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Barbecue
Volaille
18 août 2020
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18:12
Bonjour tout le monde,
quand j'ai reçu cette recette de Santé magazine par mail je l'ai mise en favoris pour la tester car nous aimons beaucoup la ou le quinoa à la maison.
En plus d'être excellente c'est une recette contre la rétention d'eau.
Par contre il est dit que c'est une recette pour 4 p., ben je peux vous dire que non j'en ai eu pour plusieurs repas, heureusement que c'était bon ;)
Bon c'est sur que pour le 1er repas nous n'étions que 2,
voilà pourquoi je n'ai mis que 2 escalopes de dinde.
J'ai apporté quelques modifications à la recette.
-
400 g de blancs de poulet - 2 escalopes de dinde pour moi
-
240 g de quinoa
-
1 poivron jaune - vert pour moi
-
1 tomate
-
1 courgette
-
1 boîte de 140 g de maïs
-
Quelques brins de persil
-
2 citrons - 1 citron pour moi
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel
-
Poivre
-
4 piques à brochette en bois
Détaillez les blancs de poulet en dés les escalopes de dinde en lamelles. Pressez le jus des du citrons. Mélangez-les à 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez, poivrez. Faites mariner les blancs ces lamelles dans cette marinade 30 min. Répartissez les dés de poulet sur les piques. Faites-les cuire 20 min au gril à la poêle très chaude sans matière grasse en les arrosant de marinade.
Lavez la courgette, la tomate, le poivron. Épluchez la courgette. Détaillez-la en dés. Coupez le poivron en deux. Détaillez la chair en dés. Coupez la tomate en dés. Égouttez, rincez le maïs.
Faites revenir la courgette et le poivron 10 min dans l’huile d’olive restante
2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la tomate, que j'ai épluché, et le maïs.
Faites cuire le quinoa 10 min dans de l’eau salée .
J'ai pris la façon de faire de Papilles et Pupilles
Égouttez. Mélangez-le aux petits légumes.
Répartissez le quinoa aux légumes dans les assiettes. Ajoutez une brochette de poulet les lamelles de dinde. Salez, poivrez. Décorez de persil. Servez.
Bon appétit !!
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Accompagnements
Volaille
17 mai 2020
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10:11
Bonjour tout le monde,
je vous propose une des recettes que Cyril Lignac cuisine tous les soirs en direct
sur M6 depuis le confinement.
Celle ci m'a particulièrement fait de l’œil,
vu que nous aimons beaucoup les produits cuisinés pour ce plat.
J' y ai apporté quelques modifications, vu que nous n'étions que 3 à table.
Vous les trouverez en gras.
Recette originale ICI
Replay de la vidéo .
4 blancs de poulet - 3 pour moi
1 oignon épluché et émincé
15 cl de vin blanc
1 gousse d’ail épluchée et dégermée
2 poivrons jaunes épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi
2 poivrons rouges épluchés et émincés en lamelles - 1 pour moi
+ 1 poivron vert
250 g de concassée de tomate
200 g de chorizo - 100 g pour moi
50 g de beurre froid en cubes
120 g de crème liquide entière
60 g de bouillon cube
150 g de riz basmati
1 échalote épluchée et ciselée
2 pincées de paprika - un mélange de paprika fumé et doux
80 g de purée de tomates confites (pétales de tomates confites)
Piment d’Espelette
1 càc de curcuma en poudre
Huile d’olive
Sel fin & poivre du moulin
Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite les 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid.
J'ai laissé infuser, le temps de la cuisson du riz.
Faites préchauffer le four à 200 °C. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.
Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez le paprika, le curcuma
et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.
Voir le replay de la vidéo, pour la cuisson du riz.
Pendant ce temps-là, émincez l’oignon et les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez la concassée de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.
J'ai laissé le tout cuire + de 30mn.
Versez la crème et chorizo dans une passette au dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.
Servir le poulet et poivron avec le riz égrainé, ainsi qu'avec la sauce au chorizo.
Bon appétit !!
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Plats complet
Volaille
19 avril 2020
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15:37
Bonjour tout le monde,
un plat tout simple et rapide à faire ?
Que demander de mieux ??
C'est le genre de recette qui va bien quand on ne sait plus quoi faire à manger.
3 blancs de poulet
1 boule de mozzarella
1 belle tomate
Quelques tomates cerises
Moutarde
Origan séché
5cl de vin blanc
Huile d'olive
Sel et poivre
Couper la mozzarella et la tomate en tranches, au moins 6.
Déposer les blancs de poulet dans un plat allant au four, badigeonner de moutarde.
Poser 2 tranches de mozzarella et 2 de tomate sur les blancs, saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'origan.
Couper les tomates cerises et le reste de tomate en morceaux, les déposer à coté des blancs de poulet, verser le vin par dessus et un filet d'huile d'olive.
Mettre à cuire à four chaud à 200°C pour 25mn.
Servir avec du riz par ex.
Bon appétit !!
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Volaille
29 mars 2020
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12:55
Bonjour tout le monde,
la dernière fois que j'ai été aux courses j'ai acheté un poulet fermier, il faisait plus de 1kg800 mais c’était le dernier qui restait, je me suis dit il finira rôti pour le w.e.
J'ai pris la recette de Anne chez Papilles et Pupilles pour la cuisson, et j'ai rajouté quelques ingrédients dans le plat. J'ai utilisé ce que j'avais à la maison,
faudra prévoir d'en racheter aux prochaines courses.
Il m'en reste pour un autre repas, forcément pour 3 c'était un peu beaucoup .
1 poulet fermier label rouge
sel
poivre
2 à 3 branches de thym
1/2 citron
2 tomates
quelques tomates cerise
2 oignons rouge
huile d'olive
Couper les oignons et les tomates, après les avoir lavés et épluchés, en morceaux.
Disposer le tout avec les tomates cerises, parsemer de thym, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Poser le poulet sur les légumes, après l'avoir assaisonné de sel et poivre.
J'ai rajouté une branche de thym et le 1/2 citron coupé dans la cavité intérieure.
J'ai arrosé le dessus du poulet d'un petit filet d'huile d'olive.
Enfournez dans votre four préchauffé à 180°C / 190°C, et pour le temps de cuisson, comptez 30 minutes par 500 g.
J'ai commencé par le poulet sur le dos et toutes les 20mn je l'ai changé de position : dos, coté, coté, ventre et dos pour finir la cuisson.
Je l'ai servi avec des pâtes tricolores que j'avais de chez Lidl.
Bon appétit !!
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Volaille
4 août 2019
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/2019
11:55
Bonjour tout le monde,
en ce dimanche voici une recette de marinade pour du poulet au barbecue que je tiens de ma sœur, elle fait ça avec des pilons,
moi je n'ai utilisé que des blancs vu que ma famille n'aime que ça.
3 grosses càs de moutarde - j'ai fait un mélange de moutarde mi forte et d'originale fins gourmets de chez Maille
2 càs de miel d'acacia
1/2 jus de citron
3 càs d'huile d'olive
sel et poivre
900 g de blancs de poulet
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Nettoyer les blancs de poulet, les déposer dans la marinade, mélanger et laisser mariner environ 1h30.
Faire cuire au barbecue ou au four.
Bon appétit!!
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Barbecue
Volaille
7 juillet 2019
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/juillet
/2019
15:56
Bonjour tout le monde,
la volaille j'adore.
Quand Papilles et Pupilles a publié cette recette sur facebook je l'ai mise en favoris, comme beaucoup de ses recettes d'ailleurs.
Après avoir acheté tout ce qu'il fallait, me voilà aux fourneaux.
Ce plat est super bon, on s'est régalé.
J'ai apporté quelques modifs: huile à la place du beurre,
et cocotte normale à la place de la cocotte minute.
Les photos ne sont pas tops je les ai prises avec mon portable.
8 morceaux de poulet : cuisses, contre cuisse et blancs
8 brins de thym
8 tranches fines de lard
1 càs de farine
250 ml de vin blanc
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
30g de beurre huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
3 tomates
Épluchez l’ail et l’oignon et ciselez-les. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les grossièrement.
Sur chaque morceau de poulet mettez un brin de thym et une tranche de lard. Ficelez-les solidement avec une ficelle alimentaire.
Faites chauffer le beurre l'huile dans votre cocotte minute. Faites-y colorer à feu vif les morceaux de poulet sur toutes leur faces.
Sortez-les ensuite de la cocotte et réservez-les.
Mettez dans la cocotte à la place du poulet les dés d’oignon (s’il y a un peu trop de matière grasse dans la cocotte, n’hésitez pas à en enlever) et faites les très légèrement colorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les dés d’ail, remettez le poulet et versez la farine. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates grossièrement concassées, salez, poivrez et mouillez avec le vin blanc.
Fermez le couvercle de l’autocuiseur et faites cuire 15 minutes à partir du moment où cela fait tchoutchou , 40mn .
Servir avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Volaille
28 avril 2019
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10:06
Bonjour tout le monde,
avec cette recette je participe au jeu culinaire organisé par Marie :
Nos régions ont du goût spécial Bourgogne.
Comme pour les autres fois je m'y prend toujours au dernier moment, mais ne dit on pas : l’essentiel est d'y participer?
Pour en revenir à la recette j'ai suivi celle de Marie du blog :
L'alchimie des mets
Mais j'ai changé les quantités des ingrédients vu que nous étions 3 à table.
Ce “poulet” est l’histoire d’une maladresse :
Monsieur Gaston Gérard fut maire de Dijon entre 1919 et 1935. Un midi de 1930, il reçoit Curnonsky, un gastronome avisé, et c’est Madame qui est aux fourneaux. Lors de la cuisine, maladresse ! Elle fait tomber du paprika dans le plat de poulet prévu pour l’occasion. Pour masquer le goût, elle ajoute de la crème, du comté, du vin.. tout ce qui serait possible pour atténuer le paprika.. Mais au service… ce plat inhabituel… plaît tellement qu’il devient emblématique de Dijon ! Belle revanche, non ?
J'ai eu du mal à faire fondre le fromage dans le vin blanc,
ça a fait des grumeaux, mais malgré ce
ma famille et moi même avons beaucoup aimé ce plat.
2 cuisses entières de poulet fermier
1 blanc de poulet
Beurre
Huile
2 càc de moutarde à l'ancienne
30cl de crème fraîche
120 g de comté
1,5 càc de paprika-fumé pour moi
30 cl de vin blanc sec
Chapelure
Sel et poivre
Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans un peu d’huile et de beurre en les retournant de temps en temps.
Saler, poivrer et ajouter le paprika
couvrir la cocotte et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, les maintenir au chaud dans un plat allant au four.
Remettre la cocotte sur le feu et, dans le jus de cuisson faire fondre doucement le fromage râpé (en conserver un peu pour le gratin) ; ajouter progressivement le vin blanc, puis la moutarde et la crème.
Faire chauffer jusqu’à ébullition, rectifier l'assaisonnement, puis napper les morceaux de poulet avec la sauce obtenue.
Saupoudrer d’un peu de chapelure mélangé au reste de fromage râpé .
Faire gratiner au four et servir bien chaud.
Bon appétit !!
Published by cisca
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Volaille
31 mars 2019
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10:11
Bonjour tout le monde,
comme j'avais trouvé de l’osso-buco de dinde pas trop cher,
j'ai fouillé sur le net pour trouver une recette,
et comme d'habitude j'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais à la maison.
Mon beau frère vous direz que l’osso-buco de dinde n'est pas un vrai osso-bucco, mais tant pis hihihi, bisous à lui quand même ;)
1 kg de osso bucco de dinde
huile d'olive
farine
3 à 4 carottes
1 petite branche de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
20 10 cl de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille fait avec une marmite Knoor
Sel poivre
Bouquet garni
1 boîte de tomates concassées
gremolata :
2 gousses d'ail
le zeste d'un citron
persil plat
Dans une cocotte ou un grand faitout, faites revenir les morceaux de viande ,que vous aurez fariné, dans un peu d’huile.
Réservez.
Pendant ce temps, préparez la garniture (carottes, oignons, ail et céleri) coupez le tout en petits dés.
Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, si besoin rajoutez un peu d'huile, en mélangeant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.
avec le vin blanc, laissez l'alcool s'évaporer avant d'ajouter la pulpe de tomate.
Ajoutez la viande, le bouillon de volaille et environ 20 cl d'eau. Le liquide doit arriver à fleur de la viande.
Salez, poivrez, ajoutez un peu de sucre et les feuilles de laurier
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h20, remuez de temps en temps en cours de cuisson.
Au moment de servir, préparez la gremolata en zestant le citron et en coupant finement l'ail et le persil au couteau.
Mélangez le tout et parsemez en votre osso bucco.
Servir avec des pâtes en accompagnement par ex.
Bon appétit !!
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Volaille