Bonjour tout le monde,

j'adore le pain avec des fruits secs, et cette fois ci j'ai voulu faire un pain de mie pour changer, et bien je peux vous dire que pour le petit déjeuner

toasté avec un peu de beurre il était excellent .

J'en ai fait 2, et congelé 1.

J'en referai c'est certain,

même si après la levée la brioche n'est pas des plus jolie.

La recette provient d' (ICI)

Couper les fruits en morceaux, mélanger avec les autres et verser dessus 120ml de thé de Noël chaud, pour les réhydrater, réserver pendant 1h.

Réhydrater la levure de boulanger : mettre 5g (un morceau) de sucre dans un récipient avec un peu de lait tiède, ajouter la levure et laisser dans un endroit tiède pendant 10-15min.

Mettre la farine, le reste de sucre, le sel et la levure réhydratée avec le reste de lait dans le bol du robot.

Commencer à mélanger.

Ajouter l’eau tiède et pétrir. Ajouter le beurre mou coupé en morceaux. Pétrir encore 4 à 5 minutes. Finir avec les fruits secs et les graines et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, c'est là que j'ai rajouté la farine que j'avais pesé en plus, car en versant les fruits, du thé est tombé avec, et puis ceux ci étaient bien hydratés.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que cela double de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en appuyant dessus. Former un rectangle avec la pâte en mettant le plus petit côté vers le haut. Ramener les 2/3 de la pâte vers soi et appuyer avec les doigts pour souder.

Rabattre le bord du bas vers le haut et souder la pâte avec les doigts. Le boudin doit avoir a peu près la longueur de votre moule. Mettre le boudin dans un moule beurré, la soudure en dessous, badigeonner d’œuf battu.

J'ai fait 6 boules pour poser côte à côte dans 2 moules à cake.

Recouvrir d'un torchon. Et laisser à nouveau lever la pâte pendant 1h30. La pâte va doubler de volume

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 30 minutes environ.

Démouler encore chaud et laisser refroidir le pain de mie sur une grille.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

voici mon 1er article de février.

Il y a longtemps que je voulais faire des gnocchi maison,

mais j'avais peur du résultat.

Et bien en fait à part que c'est long à faire,

c'est assez facile à faire.

J'ai eu 2 commis dans ma cuisine, mon mari et ma fille pour rouler les gnocchis.

C'était rigolo de les entendre se moquer l'un de l'autre

quant à la réalisation de leurs gnocchi.

On a pas utilisé toute la pâte, et après manger j'ai continué à les rouler pour les congeler, bon c'est sur qu'en les voyant,

je me dit que je ne suis pas très douée, car il y en a de toutes taille !!!

J'ai pris la recette de Un Déjeuner De Soleil et j'ai suivi sa recette à la lettre, sauf que j'ai du mettre plus de farine car je n'avais pas les bonnes pdt,

je fais un copié-collé de la recette.

Poser les pommes de terre (de même dimension et avec la peau) dans une casserole d'eau. Ajouter deux feuilles de laurier et porter à frémissement pendant 40 minutes environ (les pommes de terre doivent être cuites à cœur).

Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une poêle faire revenir l'ail coupé en deux avec de l'huile d'olive puis ajouter le piment. Verser ensuite la tomate en boite, les herbes et mélanger.

Égoutter les pommes de terre et les peler rapidement sous l'eau froide (pour ne pas se brûler mais en évitant de trop les mouiller). Les écraser au presse-purée ou moulin à légumes dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Incorporer le jaune d’œuf puis un tiers de la farine et mélanger. Laisser à peine tiédir puis ajouter encore un tiers de la farine puis travailler à la main (cela permet de sentir l'humidité, si la pâte l'est trop, trop collante continuer à ajouter de la farine) sur un plan de travail. Il faut travailler la pâte (avec encore de la farine sir besoin) juste ce qui est nécessaire pour qu'elle soit plus ou moins lisse, plus ferme et un peu plus sèche (elle sera toujours un peu molle et humide c'est normal).

Fariner bien le plan de travail puis diviser la pâte en trois (ou en six parties). Rouler sous les mains pour obtenir une sorte de ruban. Couper en tronçons de 1 cm environ.

J'ai fait plus gros sans m'en rendre compte, car je n'ai pas le compas dans l’œil.

On peut aussi les rouler sur une fourchette ou une planche en bois pour former des creux (ce n'est pas obligatoire, cela permet de mieux prendre la sauce et cuire mais en réalité si tout le reste est bon c'est vraiment une subtilité voire une non différence 😉

Poser les gnocchi sur un plan de travail ou une feuille de papier cuisson bien fariné et bien séparés (sinon il vont coller).

Porter à frémissement une casserole d'eau, la saler. Y plonger les gnocchi (attention aux giclements, en ça la feuille est utile pour verser).

Dès qu'ils remontent à la surface (il faudra quelques minutes) les égoutter avec une écumoire et les verser dans la sauce. Les enrober.

Servir bien chaud avec du pecorino ou du parmesan, du poivre.

Bon appétit !!

Verdict : nous nous sommes régalés, je ne regrette pas tout ce temps passé en cuisine.

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette recette sur Facebook, de chez Paprikas,

j'ai eu de suite envie d'en manger un bol.

J'ai ouvert placard et frigo et à part les coquilles St Jacques que j'ai remplacé par du poulet j'avais tout ce qu'il fallait, donc zou ... aux fourneaux.

Je vous recommande cette soupe, c'est un vrai régal, je n'ai eu que des compliments de la part de mon mari et de ma fille.

Par contre j'ai eu la main trop lourde avec le lait de coco.

Les photos ne sont pas terribles car prises avec mon téléphone portable.

12 noix de Saint-Jacques - 300g de blancs de poulet
100 g de carottes en julienne
4 oignons verts coupés en rondelles
1 cuillère à soupe de pâte de curry thaï jaune ou vert - 1 1/4 càc de vert pour moi
100 cl d’eau
10 cl de lait de coco
100 g de pâtes japonaises ou des nouilles aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
4 cuillères à soupe de coriandre haché grossièrement
Sel et poivre

Faire chauffer l’huile dans la cocotte à feu moyen.
Faites dorer des deux côtés les noix de Saint-Jacques.
Enlever les noix de Saint-Jacques de la cocotte et laissez-les de côté.

Émincer les blancs de poulet et les faire dorer dans la cocotte, réserver.

Ajouter les carottes en julienne et les rondelles d’oignons verts dans la marmite. Faire sauter 1 minute puis ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute de plus. Saler et poivrer.
Incorporer à la sauce l’eau et le lait de coco puis porter le mélange à ébullition . Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Ajouter les pâtes japonaises ou les nouilles aux œufs et le poulet, couvrir et faire bouillir 4 minutes, en remuant une fois.
 

Incorporer les noix de Saint-Jacques, le jus de citron vert et la coriandre.
Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

pour ce 1er billet de l'année

je souhaite tout dabord à tout le monde :

famille, amis et blogueurs tous mes vœux pour 2020.

Que tous vos souhaits se réalisent.

Pour ce Noël

j'ai réalisé une buche mousse chocolat, insert à la poire

(cette année j'ai acheté le moule à insert)

J'ai eu quelques soucis :

la feuillantine aux crêpes dentelle était trop épaisse, donc à la découpe ça s'est ressenti, la buche n'était pas tout à fait décongelée au moment de la manger, elle était bien meilleure le lendemain et surtout elle n’était pas très présentable,

comme dit ma fille je n'en fait pas assez pour m'améliorer.

Mais elle était très bonne au gout et ça c'est le principal.

J'ai pris différentes recettes sur le net et j'ai fais un mix de tout cela.

Pour l'insert aux poires:

250g de poires au sirop

5cl du sirop des poires

2 feuilles de gélatine

1 poire au sirop pour garnir la bûche

Pour la mousse au chocolat:

200g de chocolat noir

10cl de lait

25cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Pour le biscuit madeleine

100 g de sucre

110 g d’œuf (~2 œufs)

100 g de farine T55

2 g de levure chimique

100 g de beurre fondu

Croustillant praliné feuillantine :

80 g de chocolat

50 g de chocolat pralinoise

60g de crêpes dentelle

insert aux poires: (à préparer au moins 4h à l'avance)

Placer la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faire chauffer le sirop jusqu'à frémissement, hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger jusqu'à sa dissolution.

Mixer les poires au sirop (égouttées), en garder 1,  puis incorporer le sirop.

Verser dans le moule à insert puis placer au congélateur au moins 4h.

biscuit madeleine :

faire fondre le beurre et laisser le refroidir.

Préchauffer votre four à 200 °C chaleur tournante.

Tamiser la farine et la levure ensemble.

Placer les œufs dans la cuve de votre robot-mélangeur puis le sucre et une pointe de sel et monter le mélange immédiatement à l’aide du fouet à vitesse moyenne.

Le robot toujours en action, ajouter la farine et la levure tamisée en pluie puis le beurre fondu froid.

En vous aidant d’une large spatule, déposer uniformément l’appareil sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé, d’un silpat ou bien dans un moule silicone à génoise. Lisser afin d’obtenir une épaisseur d’environ 5-8 mm suivant l’utilisation.

Enfourner environ 12-17 min jusqu’à une coloration dorée puis réserver sur grille.

Une fois froid, le découper à la forme voulu

mousse au chocolat:

Placer la feuille de gélatine à ramollir dans une bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat au bain marie. En parallèle porter le lait à ébullition, hors du feu incorporer la feuille de gélatine essorée.

Verser le lait sur le chocolat fondu tout en remuant puis laisser refroidir.

Fouetter la crème en chantilly fermer puis l'incorporer en 3 fois et délicatement au chocolat.

croustillant praliné feuillantine :

Il faut commencer par réduire en miette les crêpes dentelles  et faire fondre les chocolats dans une casserole. On mélange les deux, on étale ça entre deux films transparent et direction le frigo.

Montage de la bûche:

Verser la mousse au chocolat dans la gouttière jusqu'au tiers, démouler l'insert à la poire puis le placer au centre de la gouttière, enfoncer légèrement l'insert en appuyant doucement dessus pour faire remonter un peu de mousse sur les côtés, verser ensuite le reste de mousse puis quelques fines tranches de poires, poser la feuillantine que vous aurez découpé (j'ai fais comme j'ai pu)enfin le rectangle de  biscuit madeleine pour refermer la bûche.

Placer au congélateur minium 6h, idéalement une nuit.

Le lendemain sortir la buche du congélateur et la déposer sur votre assiette de service au moment de la manger, la décorer à votre choix.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

vous avez passez un bon Noël?

Moi avec les miens pour mon plus grand plaisir.

Pour le réveillon du 24 au soir et du 25 midi

j'ai fais plusieurs feuilletés qui sont faciles à faire.

Je les ais fais en avance et mis au congélateur jusqu’au jour J.

Des petits sapins de Noël au fromage et jambon

Un grand sapin aux saucisses de Strasbourg fait par ma fille.

Une demi lune à la soubresade et au fromage dont j'ai trouvé la façon de faire chez Binôme Gourmand

Comme souvent les photos ne sont pas top

car je ne suis pas douée point de vue présentation.

Les petits sapins de Noël:

vous trouverez le tuto sur Pinterest ou sur plusieurs blogs.

Pâte feuilletée rectangulaire

Fromage en tranche et/ou à tartiner

Jambon blanc et seranno

Il suffit d'étaler sur la pâte feuilletée déroulée le fromage, et le jambon.

Découper des bandes et plier en forme d’accordéon, planter une pique en bois au milieu.

Déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’œuf battu.

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

Pour le grand sapin:

Pâte feuilletée rectangulaire

Saucisses de Strasbourg

Dérouler la pâte feuilletée, poser une saucisse de Strasbourg sur la pâte et découper un morceau qui puisse entourer la saucisse.

Découper en tranches et poser les cote à cote sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en formant un sapin.

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

Pour la demi-lune:

Pâte feuilletée

Sobrasada ou soubresade

Fromage râpé

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner la moitié de la pâte avec la sobrasada et parsemer de fromage râpé.

Avec le doigt, humecter d’eau le bord de l’autre moitié de pâte et la rabattre sur la moitié recouverte de sobrasada.

Appuyer légèrement avec les doigts et à l’aide d’un couteau faire des entailles sur le pourtour.

A l’aide d’un couteau dessiner des parts très fines sur le dessus, il faut entailler la partie supérieure de la pâte afin que la vapeur s'échappe.

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

Laisser tiédir et découper des parts .

Bon appétit !!

Mettre au four à 200° pour 30 minutes.

Laisser tiédir et découper des parts .

Bon appétit !!