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27 septembre 2014 6 27 /09 /septembre /2014 17:10

 

 

Bonjour tout le monde,

il y a bien longtemps que je n'ai posté une recette, mais il faut dire que j'ai repris une formation à plein temps depuis 3 semaines et par manque de temps, de flemme et de fatigue j’ai délaissé mon blog, et pourtant ce n'est pas faute de faire des recettes

et de les prendre en photos....

Voici un dessert qui tourne depuis pas mal de temps sur la blogosfère, mais que je n'avais toujours pas fait. J'ai beaucoup aimé ces textures différentes en 3 couches.

 

Un gâteau à réaliser à l’avance, avec un temps de repos obligatoire au frigo avant la dégustation

 

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 càs d'eau

125 g de beurre fondu

115 g de farine

500 ml de lait tiède

1 gousse de vanille grattée

 

 

Gateau magique

Préchauffez le four à 160°

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis montez les blancs en neige et réservez.

A l'aide d'un batteur électrique, mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille, et la farine tamisée petit à petit.

Ajoutez enfin le lait et l'eau (toujours à l'aide du batteur).

Pour finir versez les blancs en neige dans la préparation. Il faut les casser à l'aide d'un fouet grossièrement en tout petits morceaux.

La pâte est aussi liquide qu'une pâte à crêpe.

Pour la cuisson, versez la pâte dans un plat carré beurré et fariné (pour moi le moule tablette de chez Demarle) et enfournez pendant 50 à 60 min, jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré.

Laissez refroidir puis mettez au frigo 4h minimum.

Pour démouler, passer un couteau le long des parois du gâteau, patience il accroche un peu c'est normal.

Gateau magique

Bon appétit !!

Gateau magique
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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 19:30

 

 

Bonjour tout le monde,

quand on a pas le temps de cuisiner, quoi de mieux qu'un plat de pates,

mais pas n'importe comment, plutot en gratin avec plein de fromage.

La recette provient du site 750g et j'y ai apporté quelques modifs.

 

 

Gratin de pates à la crème - fromage et jambon cru

500g de macaronis - 400g pour moi

30g de beurre

1 càc d'origan séché

200g de gruyère râpé + 50g pour le gratin

100g de crème fraîche

2 gousses d'ail

8 tranches de poitrine fumée - 6 tranches fines de jambon de Bayonne

Sel, poivre

Peler les gousses d'ail et les laisser entières. Faire cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps qu'elles soient juste al dente.

Les égoutter et garder 15 cl d'eau de cuisson. Couper le jambon en lanières. Faire chauffer le beurre dans un faitout et dès qu'il devient mousseux, ajouter l'origan et 1 gousse d'ail coupés en petits dés. Faire revenir durant 2-3 minutes.

Ajouter les pâtes, mélanger 1 min, ajouter le gruyère, la crème et un peu de liquide de cuisson si nécessaire. Saler modérément et poivrer. Retirer du feu et ajouter le jambon.

Préchauffer le four à 200 degrés.

 

Gratin de pates à la crème - fromage et jambon cru

Frotter un plat à gratin avec la deuxième gousse d'ail (je l'ai fait avant et je l'ai rajouté coupée en petits dés, dans la cocotte avec le reste d'ail et l'origan).

Verser les pâtes au fromage, saupoudrer le reste de fromage râpé et faire gratiner 10 à 15 minutes. Servir bien chaud.

Bon appetit !!

 

Gratin de pates à la crème - fromage et jambon cru
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Published by cisca - dans Pates
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17 août 2014 7 17 /08 /août /2014 09:23

 

 

Bonjour tout le monde,

je vous montre le dessert que j'ai fait pour les 19 ans de mon fils (cétait il y a un mois) comme chaque année il m'a demandé un cheese cake,

mais cette fois ci il l'a choisit sans cuisson.

Vu que nous étions 9 à table j'ai multiplié les proportions de la recette de base.

C'est un vrai régal, toute la famille a beaucoup apprécié ce gateau.

Recette trouvé sur le site de Il gusto Italiano avec les proportions pour 10 personnes

 

 

 

25 Sablés Breton

250g de beurre

50g de sucre roux

1kg de ricotta

5 citrons

250g de sucre

5 feuilles de gélatine

40cl. de crème liquide

 

Cheese cake ricotta au citron

Mélanger les sablés écrasés avec le sucre roux et le beurre fondu.
 
Verser ensuite dans un moule au bord amovible, et bien tasser le tout, refroidir 1 heure environ au réfrigérateur.
 
Pour la crème : ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
 
Faire les zestes des citrons et les mettre dans une casserole avec 5 cl d'eau et les 100 gr de sucre, laisser cuire 5 mn et retirer les zestes, mais garder l'eau de cuisson.
 
Ajouter à l'eau de cuisson le jus des citrons et laisser cuire encore 3mn, mettre les feuilles de gélatine dans ce sirop et laisser refroidir.

Cheese cake ricotta au citron

Battre la ricotta et la mélanger ensuite au sirop refroidi (sans les zestes).

Fouetter la crème fleurette pour la monter en chantilly et l'incorporer à la ricotta.

Verser le tout dans le moule et passer le cheesecake au réfrigérateur au moins 6 heures.

Je l'ai mis au congélateur 1h avant de le manger.

Bon appétit !!

Cheese cake ricotta au citron
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15 août 2014 5 15 /08 /août /2014 09:30

 

Bonjour tout le monde,

je vous propose un petit accompagnement pour vos viandes ou poissons fait avec des courgettes, celà change des courgettes sautées ou autre.

Recette trouvée chez Hélène

 

 

1 grosse courgette

200g de farine

1 sachet de levure chimique

20g de parmesan râpé

3 oeufs

1 càs d'huile d'olive

10cl d'huile de tournesol

sel, poivre

lait

Galettes ou petites crèpes de courgettes

Râper la courgette sans la peler (avec la grille à gros trous). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine, le parmesan, la levure et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Ajouter la courgette et mélanger. Si la pâte est trop épaisse, diluer avec un du lait.

Galettes ou petites crèpes de courgettes

Chauffer l'huile de tournesol à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Faire glisser la pâte à courgette dans l'huile chaude, en espaçant les galettes suffisamment. Laisser les dorer quelques minutes sur chaque face, en les retournant souvent .

 

 

 

 

 

 

Galettes ou petites crèpes de courgettes

Puis les égoutter sur du papier absorbant. Les déguster aussitôt.

Bon appetit !!

Galettes ou petites crèpes de courgettes
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13 août 2014 3 13 /08 /août /2014 14:27

 

 

Bonjour tout le monde,

il y a bien longtemps que je ne suis passée sur mon blog, un peu par "flemingite aigue", et aussi car depuis le début de l'été je ne fait pas de cuisine extraordinaire.

Ce plat je l'ai déjà fait ici mais cette fois ci je l'ai fait avec du basilic à la place du persil.

J'ai profité d'avoir plein de tomates coeur de boeuf bien rouges dans mon jardin, pour faire cette sauce qui est vraiment excellente, parfumée et pleine de gout

je vous la conseille.

 

 

400 g de spaguettis

(pour la « crudaiola »)
800 g de tomates mûres
3 gousses d'ail
4 càs d'huile d'olive
Sel
(pour le pesto)

3 càs de basilic
1 gousse d'ail
50 g de parmesan râpé - Manchego rapé

60 ml d'huile d'olive
25 g de cerneaux de noix
1 pincée de sel

 

 

Spaguettis sauce cruadaiola et pesto au basilic

Pour la sauce

Pelez les tomates,concassez-les grossièrement et versez-les dans un saladier.
Pelez et dégermez l'ail, coupez-le en gros morceaux et ajoutez-le aux tomates concassées. Ajoutez l'huile et le sel et laissez macérer le tout minimum 30 minutes

(le temps de repos permet aux tomates de relâcher leur eau qui sert de condiment avec les autres ingrédients: voilà le secret pour la réussite de cette sauce! Donc ne vous débarassez surtout pas de l'eau des tomates).

 

Spaguettis sauce cruadaiola et pesto au basilic

Pour le pesto

Disposez les feuilles de basilic dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'ail dégermé, le fromage râpé, l'huile, les cerneaux de noix et le sel et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Spaguettis sauce cruadaiola et pesto au basilic

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. versez les pates et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet . Egouttez-les et versez-les dans le saladier avec la sauce « crudaiola », remuez.
Dans un bol, délayez deux cuillerées bombées de pesto de persil avec une cuillerée d'eau (vous pouvez utiliser l'eau de cuisson des pâtes).

Ajoutez le pesto délayé aux pâtes et remuez.

Bon appetit !!

Spaguettis sauce cruadaiola et pesto au basilic
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Published by cisca - dans Pates
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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 09:14

 

 

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose un pain au lait bicolore, qui est du plus bel effet une fois coupé en tranches.

Recette trouvé sur : ça bouffe un doberman

Pain au lait tourbillon bicolore

 

    300 g de farine

    60 g de sucre

    1 càc de boulanger déshydratée

    50 g de beurre demi-sel mou

    180 ml de lait tiède + 1 peu de lait pour les soudures et la dorure

    ½ càc de sel

    1 càs de cacao en poudre

 

Pain au lait tourbillon bicolore

Délayer la levure avec le lait tiède dans un petit bol et laisser reposer 15 minutes environ

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le robot et mélanger.

Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, commencer à mélanger en versant au fur et à mesure le mélange levure/lait.

Pétrir une bonne dizaine de minutes. Diviser le pâton en deux. Réserver le premier dans le saladier et dans le second, incorporer le cacao en poudre, le pétrir à nouveau jusqu'à former une belle boule de couleur unie. Laisser reposer le tout 2 grosses heures dans le saladier sous un linge humide jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler la boule de pâte nature en forme de rectangle (de la longueur du moule choisi), faire de même avec la pâte cacaotée mais le rectangle doit être plus petit.

Badigeonner le grand rectangle de lait,( j'ai zappé ce passage ) poser le second au chocolat dessus et souder les bords du bout des doigts.

Pain au lait tourbillon bicolore

Rouler le tout sur lui-même pour lui donner une forme de boudin.

Fariner le boudin, le poser dans un moule à cake , badigeonner de lait à nouveau et laisser reposer sous un linge humide une 30aine de minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180 C.

Enfourner 25 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir.

 

Pain au lait tourbillon bicolore
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23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 12:10
Macarons amande/coco

Bonjour tout le monde,

Vu que c’est mercredi je vous propose ces petits biscuits trouvés sur le blog de Guylaine,

ils feront la joie de vos enfants.

Macarons amande/coco

250 g de poudre d’amande
250 g de coco déshydraté
200 g de sucre
4 œufs
1 sachet de levure chimique
10 g de sucre vanillé

 

Battre les œufs avec les sucres jusqu’à ce que l’appareil double de volume.

Ajoutez les poudres puis la levure, mélangez au fouet.

Répartissez dans des caissettes ou dans des empreintes en silicone.

Macarons amande/coco

Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 18 mn environ.

Attendez 5 mn avant de les démouler sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en métal.

Avec cette quantité j’ai rempli 2 boites

Macarons amande/coco
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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 08:09

 

 

 

Bonjour tout le monde,

je vous propose un roulé que j'ai trouvé sur le blog d'Hélène et que nous avons mangé avec une salade pour un repas léger le soir .

J'avais déjà fait la recette mais avec un autre fromage il y a quelques années ici .

 

 

 

Roulé tomate chèvre

15g de farine
25g de Maïzena
1 càs bombée de concentré de tomate
50g de gruyère râpé
3 oeufs
1 càc de levure chimique
80g de beurre
1 pointe de couteau de paprika
1 pointe de couteau de piment d'Espelette

150g de fromage de chèvre frais type Chavroux

2 càs de crème fraîche épaisse
ciboulette
sel, poivre du moulin

Roulé tomate chèvre

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs quelques minutes. Ajouter la farine, la Maïzena, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomate, le gruyère et terminer en enrobant délicatement les blancs en neige.
Préchauffer le four th.200°C. Etaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 minutes.
A la sortie du four, déposer un linge humide sur la plaque de biscuit et enrouler aussitôt sur lui-même en roulé. Laisser reposer afin que le biscuit tiédisse.

Pendant ce temps, préparer la garniture: mélanger le fromage de chèvre avec la crème. Ajouter la ciboulette ciselée et rectifier l'assaisonnement.
Dérouler le biscuit, retirer le torchon et tartiner le dessus du biscuit de fromage.

Roulé tomate chèvreRoulé tomate chèvre

Enrouler à nouveau sur lui-même et enfermer dans du film alimentaire. Placer au frais plusieurs heures .
Au moment de servir, retirer le film et couper en tranches, puis servir en apéritif, en entrée ou comme moi avec une salade.

Roulé tomate chèvre
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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 07:44

 

 

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'avais fait de pain à la maison.

J'ai l'habitude maintenant de faire (ça va plus vite) du pain sans pétrissage, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de Papilles et Pupilles j'ai voulu la tester.

Je les ai déjà faite plusieurs fois, servies avec un gaspacho ou une salade

et chaque fois on se régale.

J'ai juste rajouté des olives en plus des tomates cerise 

de mon jardin.

 

 

 

250g de farine T 65 + 1 càs rase

170ml d’eau

3 càs d’huile d’olive

1 càc de miel

3/4 de càc de levure de boulanger déshydratée

3/4 de càc de sel (+ 1/2 càc de fleur de sel pour saupoudrer)

herbes de Provence

tomates cerises

olives noires dénoyautées

Petites baguettes sans pétrissage aux tomates/olives

Versez dans un récipient l’eau tiède, 2 càs d’huile d’olive, le miel et la levure de boulanger. Mélangez et attendez 5 minutes.

Versez dans un récipient la farine (sauf la cuillère à soupe rase) et le sel.

Petites baguettes sans pétrissage aux tomates/olives

Au bout de 5 minutes, versez le mélange à base de levure sur la farine. Mélangez à peine à l’aide d’une cuillère en bois. La farine doit être juste incorporée. Saupoudrez d’une cuillère à soupe rase de farine.

Laissez reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 1h30. Le pâton doit presque doubler de volume.

Préchauffez le four à 230°C. Lavez les tomates cerise, séchez-les et fendez-les en deux si elles sont trop grosse, couper les olives en 2 également.

Sortez le pâton du saladier et coupez-le en deux. Etirez chacun d’eux en forme de baguette que vous déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez dans chaque baguette des tomates cerise et des olives. Badigeonnez les pâtons avec l’huile d’olive réservée et saupoudrez avec les herbes de Provence mélangées avec la 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Petites baguettes sans pétrissage aux tomates/olives

Enfournez pour 20 minutes environ, laissez tièdir et dégustez.

Bon appétit !!

Petites baguettes sans pétrissage aux tomates/olives
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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 14:37

 

 

Bonjour tout le monde,

je vous propose un cake ultra moelleux trouvé sur le blog de Loulou.

Je vous le conseille vraiment.

J'ai utilisé tout plein de fromages.

 

 

 

 

  

Cake aux fromages

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait

10 cl d’huile

3 œufs

ciboulette

200g de fromage en dés : mozzarella; fromage de brebis; de chèvre; gruyère

sel et poivre

 

 

 

Allumer le four à 180°C

Mélanger la farine et la levure.

Fouetter les œufs avec le lait et l’huile, verser ce mélange dans la farine et bien mélanger, saler et poivrer.

Ajouter les fromages et la ciboulette.

Enfourner pour 30mn environ.

 

 

 

Cake aux fromages

 

Servir chaud ou tiède, mais froid il est très bon aussi.

Bon appétit !!

Cake aux fromages
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