Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 07:53

Bonjour tout le monde,

quand j'ai vu cette brioche au nom bizarre de Brigitte sur FB, j'ai fait ma curieuse et j'ai fait comme elle j'ai parcouru divers blogs et j'ai retenu la recette de celui ci .

Qu'est za ko le Tang Zhong ?

 ben c'est un mélange d'eau et de farine qui doit reposer toute une nuit, c'est cela qui va donner à votre pain au lait ou brioche tout son moelleux.
Et ben je peux vous dire que c'est bien vrai,

le pain au lait avait une mie super moelleuse et douce.

A refaire .


 

pain au lait z.t (2)

 

 

Pour le Tang Zhong :

125g d'eau
25g de farine

 

Pour le reste du pain au lait :  
350 gr de farine T55 ou T45
50 gr de sucre
1 càc de sel
2 càc de levure Bruggman

1 œuf
125 gr de lait
100 gr de Tang Zhong
30 gr de beurre mou

 

  pain au lait z.t (3)

  

Dans une casserole, mettre l’eau et la farine. Mélanger à l’aide d’un fouet afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Faire chauffer à feu moyen, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne 65°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, il suffit de retirer la casserole du feu lorsque des “traces”, ou “lignes”, apparaissent dans le mélange quand vous le tournez.

Transférer le mélange dans un bol. Filmer au contact. Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 6h. Idéalement une nuit.
Le lendemain sortir le Tang Zhong du réfrigérateur et le laisser à température ambiante environ une 1/2 heure.
Faites tiédir le lait, y verser la levure, mélanger et laisser agir quelques minutes.
Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit et incorporer la levure délayée dans le lait, l’œuf et le Tang Zhong. Pétrir pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. Ajoutez le beurre mou et pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
(J’ai pétri la pâte dans la map en suivant les instructions)

Former une boule. La fariner légèrement, la couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. Abaisser délicatement la pâte pour chasser l’air. La diviser en 4 morceaux.
Pour chaque morceau : l’étaler en forme ovale. Replier les bords en portefeuille. Étalez à nouveau puis rouler la pâte. Découper en 4 morceaux, les disposer dans un moule à cake beurré.

 

pain au lait z.t

 

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 45 minutes.
15 à 20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 180°C (Th.6) avec un récipient rempli d’eau si vous y penser..

Badigeonner le pain avec un peu de lait ou un œuf battu. Enfourner et cuire environ 30 minutes en surveillant votre four. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler.
Bon appétit !!

pain au lait z.t (1)

Repost 0
21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 12:41

Bonjour tout le monde,

il y a longtemps que je n'avais pas fait de pain à la maison.

Et après avoir vu cette recette sur le site de 750G,

j'ai voulu la tester car elle est différente de celle ci

que j'ai eu fait pendant un moment.

J'ai juste changé la garniture, j'ai mis des noix au lieu d'olives.

Si j'avais su qu'ils partaient si vite, j'aurait fait 2 fournées !!!! 

 


 

petits pains ss pétrissage aux noix (4)

 

 

 

375g de farine

12 g de levure fraîche - 1càc de levure Bruggman

1 càc de sel

5 cl de lait tiède

25 cl d'eau tiède

1 càc de miel

1 filet d'huile d'olive

60g d'olives - de noix concassées.

 

Dans un saladier mélangez rapidement tous les ingrédients avec une spatule ou une corne à pâtisserie.

Fariner la pâte et laisser lever sous un torchon pendant 1/2h environ.  

 

Avant:                                                    Après: 

petits pains ss pétrissage aux noix petits pains ss pétrissage aux noix (1)

 

Retourner le saladier et faire tomber le pâton sur un plan de travail bien fariné, n'hésitez pas à utiliser de la farine car la pate est collante, et en faire un boudin, y couper des pâtons, 9 pour moi, et les deposer sur un plaque .

 

petits pains ss pétrissage aux noix (2)

 

Enfournez dans le four préchauffé à 220°C pour 20 mn.

Bon appétit !!

 

petits pains ss pétrissage aux noix (3)

  

Repost 0
19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 10:40

 

Bonjour tout le monde,

à la maison mes ados adorent ce genre de gâteaux,

il y a bien longtemps que je n'en avait fait,

car j'essaie des nouveautés à chaque fois.

Mais quand j'ai vu les photos sur le blog de Mouni, j'ai voulu en refaire un,

 dommage que je ne l'ai pas fait cuire assez longtemps, l'intérieur était un peu coulant, 

mais il est quand même très très bon.


 

 

browkies (3)

 

Pour la pâte à Brownies :

125g de chocolat noir

2 oeufs

125g de cassonade

75g de beurre salé

75g de farine 

50g de noix de pécan

 

Pour la pâte à Cookies:

165g de farine 

1càc rase de levure chimique

135g de cassonade

120g de beurre salé mou

1 oeuf

100g de pépites de chocolat

 

 

browkies (2)

 

Préchauffer le four à 180°C.  

Beurrer ou sulfurisé un moule carré de 23cm de côté. (j’ai pris mon moule tablette de chez Demarle)

Préparer le brownie :

 faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au m.o puis ajouter le sucre semoule et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un  puis la farine  et les noix.

Verser la préparation dans le moule et tapoter le moule pour bien lisser la surface.

Préparer la pâte à cookies :

mélanger le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine, la levure et les pépites de chocolat, mélanger rapidement.  

Parsemer la pâte à brownie de pâte à cookies avec une cuillère à soupe.

 

browkies

 

Enfourner pour 20 à 30mn. 

Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.

Bon appétit !!

 

 browkies (1) 

 

 

 

Repost 0
14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 15:43

 

 

petit coeur crochet (4)   

Bonjour tout le monde,

voici ce qui vient de tomber de mon crochet.

Un petit coeur bien dodu à suspendre.

Il y en a plein sur le net, mais quand j'ai vu que sur le blog de

la magia del crochet  il y avait le tuto 

je me suis dit je vais essayer d'en faire un.

 

petit coeur crochet (1)

 

Elle en a fait de toutes sortes et couleurs.

Vu qu'avec un tuto et différentes vidéos sur Youtube on arrive à tout, je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin et je pense en faire d'autres.

Celui ci est pour ma fille.

  petit coeur crochet (2)

 

 

Repost 0
Published by cisca - dans Crochet
commenter cet article
11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 14:10

Bonjour tout le monde,

c'est la 1ère fois que je poste un billet avec une recette ratée, 

 enfin ratée est un grand mot.

(Je n'ai pas compris ce qu'il s'est passé, c'est la 1ère fois qu'il m'arrive une chose pareille, la brioche avait bien levé et une fois au four, paf ... elle s'est étalée) 

Car si je vous montre quand même la recette c'est parce que la brioche est super bonne, et malgré ce ratage : éclatement ou étalement de la pâte à la cuisson,

elle n'a pas fait un pli.

Recette provenant du blog de ma copine Hummm et faite dans la map,

car je n'ai pas le momix .    

 


brioche éclatée (2)

 

500 gr de farine T55

75 gr de sucre semoule 
3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure
125 grs de beurre mou coupé en morceaux 
3 càc de bruggeman
1/2 cc de sel
200 gr de lait 
1 càs de fleur d'oranger

 

 

Mettre dans la map, le lait et la levure, ajouter la farine, le sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs et lancer le programme pate, au bout de 5mn ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger et laisser finir le pétrissage .

 Mettre un torchon sur le bol et laisser lever la pâte pendant 1 h au moins
Pétrir légèrement et diviser la pâte en trois pâtons
Façonner trois boudins et former une tresse.

 

brioche éclatée

 

Laisser lever à nouveau sous un torchon (elle doit doubler de volume)
Battre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche

 

brioche éclatée (1)


Saupoudrer de sucre en grains , pépites de chocolat pour moi
Enfourner 10 mn à 180 puis baisser le four à 150 pour 10 autres minutes
Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.

 

Bon appetit !!

Repost 0
9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 08:08

Bonjour tout le monde,

de temps en temps il m'arrive de parcourir les blogs de cuisine allégées

et d'y fouiller pour y puiser des recettes.

Celle ci vient du blog de Chrissy , la prochaine fois je ferai pré cuire mes plaques de lasagnes, ou alors comme elle je prendrai des lasagnes fraiches, 

 la cuisson au four sera plus rapide du coup.

Désolée pour la qualité des photos.


 

lasagnes jambon courgette (4)

 

500ml de lait 1/2 écrémé
60g de farine
6 càs de crème 15 %
40g d'emmental râpé
sel, poivre et muscade  

6 tranches de jambon blanc

1 kg de courgettes  

9 plaques de lasagnes

 

 

Peler et couper les courgettes en rondelles. Les pré cuire à la vapeur 20 min.

Pour la sauce il suffit de mélanger farine et lait et de faire cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. En fin de cuisson ajouter crème et râpé.  

Dans un plat mettre une couche de sauce béchamel, réserver en une partie pour la fin du plat et mélanger le reste de la béchamel avec les courgettes cuites.

Alterner une couche de lasagnes, une couche de courgettes à la béchamel, 2tranches de jambon,

  

lasagnes jambon courgette

 

recommencer et terminer par une couche de lasagnes et de sauce béchamel. 

 

lasagnes jambon courgette (1) 

 

Cuire au four 40 min à 200 °C.

Bon appétit !!

 

lasagnes jambon courgette (3)

 

bon dimanche à tous

Repost 0
5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 13:41

Bonjour tout le monde,

je vous propose ces petits gateaux trouvés sur le blog de Guylaine

voilà une bonne idée pour recicler des pommes.

On ne fait qu'une bouchée ou 2   de ces petits muffins .


petits muffins aux pommes (3)
160 g de farine
120 g de sucre
3 œufs 
1 càc de bicarbonate
2 pommes
1/2 càc de cannelle
70 g de beurre fondu
10 cl de lait 

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les pommes, épépinez-les. Coupez la première en dés et la seconde en tranches fines.
Mélangez toutes les poudres dans un saladier, dans un deuxième mélangez les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Versez le second saladier sur le premier, mélangez.
Ajoutez les dés de pommes, mélangez rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Versez cette pâte dans les empreintes muffins garnies de caissettes en papier.
Déposez quelques lamelles de pommes dessus.

  

petits muffins aux pommes

 

Enfournez pour environ 20 mn.
Bon appétit !!

 

petits muffins aux pommes (2)

Repost 0
26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 18:20

 

Bonjour tout le monde,

depuis ces dernières fêtes je vois ce flocon de Noël

 qui se balade sur divers blogs.

Je ne suis pas comme tout le monde et je l'ai testé bien après les fêtes.

Je soulignerai le dernier blog sur lequel j'ai vu la photo c'est à dire la Faim des bananes  qui elle même le tient de 1,2,3,4 filles aux fourneaux , allez visiter son blog et vous y verrez les photos étapes par étapes.

 J'ai juste fait la pâte à brioche à ma façon, en gras mes transformations.


 

brioche flocon (1)

 

2 oeufs

 + ou - 200 g de lait

 120 g de sucre rapadura  (ou cassonade)

 1 càc de sel

 100 g de mascarpone - 1 yaourt nature

 580 g de farine

 2 càc de levure sèche de boulanger

70g de beurre 

 pâte à tartiner au chocolat et ou pâte à Spéculoos

 

brioche flocon (3)

 

Dans la cuve de la map, mettre les oeufs, le yaourt et le lait pour que le tout fasse 300g .

Ajouter la levure, la farine, le sucre et le sel.

Lancer le programme pâte, quand le pâton est formé rajouter le beurre en morceaux. 

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer.

Diviser la pâte en 4 et, sur un plan de travail légèrement fariné, étaler chaque boule de pâte en un grand disque de 28 à 30 cm de diamètre.

Poser le premier disque sur une toile en silicone ou sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.

Etaler dessus une fine couche de pâte à tartiner au chocolat. Poser le deuxième disque de pâte et recommencer l'opération jusqu'au quatrième disque qu'il ne faudra pas tartiner.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, dessiner un cercle de 26 à 30 cm de diamètre et couper tout le tour. Poser ensuite un verre bien au centre de la pâte en appuyant très légèrement juste pour avoir l'empreinte du verre. Le retirer.

A partir de l'empreinte du verre, couper la pâte en 4 puis en 8 puis en 16 parties bien égales.

Prendre ensuite chaque partie une à une et les tourner délicatement en torsades : une fois vers la droite et le suivant vers la gauche et recommencer l'opération pour les 16 parts jusqu'à obtenir le même résultat que sur la photo ci-dessous

 

brioche flocon

 

Couvrir et laisser lever 1 heure ou plus dans un endroit tiède.

Dorer la brioche avec un peu de lait, oeuf battu.

Enfourner la brioche dans le four froid 20 mn à 180°C (th. 6).

Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

brioche flocon (2)

 

Et comme rien ne se perd avec les chutes j'ai fait ça :

 

flocon chute

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

 

Repost 0
25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 08:19

Bonjour tout le monde,

de la pizza ça vous dit aujourd'hui?

Je vous propose une part de pizza que j'ai fait hier soir, la base est toujours la même ici, mais j'ai varié la garniture, comme d’hab me direz vous, mais ….

La ou le bresaola je ne connaissais pas, ou que de nom,

j'en ai trouvé chez Lid'l et j'ai voulu tester sur la pizza.

Verdict la famille a beaucoup aimé.


 

pizza bresaola (1)

 

 

1 Pâte à pizza - maison pour moi

Coulis de tomates

1 boule de mozzarella

1 tranche de jambon blanc

50g de bresaola

Fromage râpé

Origan séché ou thym ou herbes de Provence

 

pizza bresaola (4)

 

Préchauffer le four à 240°C

Etaler du coulis de tomate sur la pâte à pizza, que vous aurez préalablement étaler sur votre plaque.

Parsemer d'herbes de votre choix, puis de fromage râpé.

Déposer dessus les tranches de bresaola et le jambon coupé en morceaux.

Poser par dessus des tranches de mozzarella.

Enfourner à four chaud, le temps que le fromage fonde et que la pâte soit cuite

Bon appétit !!

 

pizza bresaola 

Repost 0
22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 11:15

Bonjour tout le monde,

voici le panier que j'ai fait au crochet pour mettre mes pelotes de laine

pendant que je crochète mes petites choses.

 

  

panier au crochet

 

J'avais de grosses pelotes de laine dans mes placards, j'ai juste du acheter

un crochet n°5 et chercher un modèle sur le net.

Il y en a des tutos de paniers, mais la plupart avec du "fil spaguettis", et comme je trouve ça un peu cher pour ce que s'est, je suis restée avec ma grosse laine.

Je me suis régalée à crocheter ce panier, ça montait tout seul !!!

Je ne me rappelle plus quel tuto ou quels tutos m'ont servis de modèles

 tellement j'en ai vu.

Par contre la fleur gonflée que j'ai cousue sur le devant du panier vient d'une vidéo de chez You Tube. Je n'avais pas de laine adéquate, mais j'avais envie d'en faire une.   

 

panier au crochet (1)

J'ai fait ce panier bien avant les fêtes, mais j'ai complètement oublié de vous le montrer.

 

 

panier au crochet (3)panier au crochet (2)

Repost 0
Published by cisca - dans Crochet
commenter cet article

Présentation

  • : Le blog de Cisca
  • Le blog de Cisca
  • : Cuisine sans chichis, points de croix et crochet
  • Contact

Moi

 

Recherche

Texte Libre