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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 12:28

Bonjour tout le monde,

cette recette je l'ai déjà faite il y a plusieurs mois, mais sans en avoir relevé les quantités et la source.

Bien sur quand j'ai voulu la refaire impossible de me rappeler d'où elle venait, heureusement qu'elle n'est pas compliqué et que je m'en suis rappelée les grandes lignes,

en meme temps pour ce genre de recettes c'est pas la mer à boire hihihi !!

Une autre recette dans le meme style ici


croques monsieur façon pain perdu (3)

 

8 grandes tranches de pain de mie

4 tranches de jambon

8 tranches de fromage

moutarde

2 oeufs

250ml de lait

sel et poivre

fromage rapé

 

 

Préchauffer le four à 180°C .

Tartiner l'intérieur des tranches de pain de mie de moutarde.

Déposer par dessus le fromage et le jambon,

 

croques monsieur façon pain perdu

 

 fermer les croques.

Les disposer dans un grand plat à four .

Dans un saladier battre les oeufs et le lait avec du sel et du poivre .

Verser ce mélange sur les croques, parsemer de fromage râpé.

 

croques monsieur façon pain perdu (1)

 

Enfourner pour 20 à 25 mn, le temps que le fromage gratine .

Servir chaud.

Bon appétit !!

 

   croques monsieur façon pain perdu (2)

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3 avril 2013 3 03 /04 /avril /2013 08:19

Bonjour tout le monde,

après avoir vu cette "brioche" sur le blog de Hanane, j'ai voulu faire ma curieuse en la testant.

Vu que je ne peut toujours pas me servir de mon bras, j'ai utilisé la map pour le pétrissage de la pâte,

et j'ai rajouté le beurre mou, presque à la fin de celui ci.

La mie est plus dense que celle du vraie brioche, mais j'ai beaucoup aimé ça texture, ça change.


brioche express (1) 

 

400g de farine

12g de levure boulangère deshydratée - Bruggman pour moi

1 œuf

4 c à s de sucre vanillée - maison pour moi

50g de beurre mou

300ml de lait tiède

1 c. à c de sel

 

brioche express (2)

 

D’abord préchauffer votre four à basse température :  80°C - 100 °C pour moi

Dans la map, mettre le lait, le sel, la farine, la levure, l’œuf, le sucre vanille

Mettre en route sur le programme pâte, 5mn avant la fin du programme rajouter le beurre . 

On obtient un mélange homogène, une pâte très collante.

Verser la pâte dans un moule .

 

brioche express

 

Parsemer de sucre en grains .

Mettre à cuire à 100°C pendant 20 minutes puis augmenter la température à 200°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four laisser tiédir avant de servir, le résultat est vraiment bluffant !

Bon appétit !!

 

brioche express (3)

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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 08:47

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui je vous propose un gratin de gnocchis, pour changer des sempiternels gnocchis sautés au beurre.

Je me suis aidé du net et j'ai improvisé par la suite.

A refaire car on a beaucoup aimé et il n'y a pas plus simple comme recette.

C'est encore un plat fait avant mon opération.


gratin de gnockies (2) 

 

2 paquets de gnocchis
1 boite de 400 g de pulpe de tomates ou autre sauce tomate toute prête
200 g de lardons ou saucisses de Strasbourg 

150 g de gruyère
1 oignon

150g de julienne de légumes surgelés
1 bouillon de volaille Maggi

10cl de crème liquide allégée
 poivre

 

 

Chauffez une poêle et faites y revenir les lardons, rajouter l'oignon émincé et les légumes en julienne et faire cuire 5 minutes de plus.
Ajoutez le bouillon de volaille et la pulpe de tomate.
Laissez mijoter 15 à 20 mn à feu doux.

gratin de gnockies

 

Pendant ce temps, faites cuire les gnocchis et les égoutter.

Rajouter la crème à la sauce tomate, donner quelques bouillons.

Mélanger les gnocchis  à la sauce et verser dans un plat allant au four.

 

gratin de gnockies (1)


Saupoudrez de gruyère et enfournez  le temps de gratiner le dessus du plat .

Servir chaud .

Bon appétit !!

 

gratin de gnockies (3)

 

 

86

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 08:31

Bonjour tout le monde,

me voici de retour après 8 semaines dans le centre de rééducation, pour "récupérer" mon bras,

bon c'est toujours pas ça, mais il y a du mieux, maintenant faut de la patience !!!

Voici une recette que ma mère nous faisait du temps de ma jeunesse, boudiou ça fait un moment hihihi !!

Elle la tenait d'un emballage des bouillons cubes Maggi et nous aimions beaucoup cela .

J'ai remis la main dessus et je l'ai faite à mon tour, il était temps depuis que je voulais la tester,

et me rappeler ces repas avec mes parents et ma soeur.

Chose réussi.

C'est une des recettes que j'ai fait avant mon opération, mais que je n'avais pas eu le temps de poster


oeufs durs sauce moutarde (3)

 

6 oeufs

2 tablettes de pot au feu Maggi - volaille pour moi

3 échalotes

beurre

2 càs de farine

1 càs de moutarde

eau

poivre

persil

 

 

Faire cuire les oeufs, les écaler.

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire dissoudre les tablettes Maggi dans 1/2 l d'eau chaude.

Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées avec un peu de beurre, ajouter la farine, remuer et laisser légèrement brunir. Verser le bouillon, poivrer.

Ajouter la moutarde, porter à ébullition et laisser cuire doucement pendant 10mn.

 

oeufs durs sauce moutarde

 

Dans un plat de service, disposer les oeufs coupés en 2, napper avec la sauce et saupoudrer de persil.

 

oeufs durs sauce moutarde (1)

 

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

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Published by cisca - dans Oeufs
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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 15:06

Bonjour tout le monde,

vous aurez remarqué que depuis quelques temps

je ne poste plus rien, ni recettes, ni broderies.

En fait il se trouve que j'ai un petit soucis aux cervicales.

Une hernie discale qui me bloque le bras droit, et bien sur étant droitière je ne peut rien faire, ni cuisiner, ni broder .

Je me fait opérer la semaine prochaine pour arranger tout cela,

et ensuite je reviendrai en pleine forme .

Pour pouvoir visiter vos blogs et mettre des recettes sur le mien .

Je vous dit à très bientôt !!


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Published by cisca - dans Divers
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 10:03

Bonjour tout le monde,

on aime beaucoup le boudin blanc à la maison à manger à l'apéro. 

Pour ces fêtes j'ai voulu une recette un peu originale et j'ai trouvé celle ci .

J'y ai apporté des modifs et j'ai multiplié les ingrédients par 2 .

Tout le monde a adoré, des adultes aux ados.


sucette au boudin blanc (2)

 

2 boudins blancs

3 c à s de champagne - pas mis

1 c à s de moutarde de Reims

2 c à s de miel liquide

1 c à s de sauce soja

1 c à s de sucre roux - pas mis

 

sucette au boudin blanc (1)

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade : le champagne + la moutarde + le miel liquide + la sauce soja + sucre roux
Ôter la peau des boudins et couper chaque boudin en rondelles (environs 15 rondelles par boudin). Puis mettre ces rondelles dans la marinade. Réserver.
Piquer 1 rondelle de boudin sur 1 cure dents et ainsi de suite jusqu'à la fin des tranches.

Faire dorer les brochettes 3 minutes dans une poêle chaude.

Servir aussitôt .

Bon appétit !!

 

sucette au boudin blanc

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Published by cisca - dans Apéro
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 13:38

Bonjour tout le monde,

je vous souhaite à tous et à toutes une

bonne année13 

qu'elle vous apporte plein de belles choses, de la joie,

du bonheur  et surtout la santé.

 

feliz-2013-grande

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 16:41

Bonjour tout le monde,

voici le dessert que j'ai servi le soir du réveillon de Noël.

J'avais fait une ganache avec du chocolat blanc pour faire des truffes,

mais celle ci allez savoir pourquoi n'a pas pris !!!

J'ai donc improvisé une mousse avec la dite ganache, que j'ai servi dans des coques en chocolat,

avec pour base un brownie dont j'ai trouvé la recette chez Hummm, j'y ai apporté quelque modifications. 

C'est un peu long à faire, mais pas difficile du tout.


dome au chocolat blanc (3)

 

 

Pour 10 Dômes 

 

Coques :

300g de chocolat noir

Ganache + mousse :

200g de chocolat blanc

50cl de crème liquide

20g de beurre

Brownie :

230 g de beurre - 200g pour moi
140 g de chocolat au caramel  - noir pour moi
4 œufs
120 g de sucre semoule
120 g de farine
50 g d'amandes concassées
50 g de pistaches concassées - noisettes pour moi
60 g de sucre

 

 

 

Pour les coques : faire fondre le chocolat noir au bain marie et avec un pinceau "peindre" l'intérieur des moules et mettre au frais, renouveler l'opération 2 à 3 fois de plus.

Pour la ganache : faire fondre au bain marie le chocolat blanc avec le beurre, quand le tout est fondu rajouter 10cl de crème bien remuer et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire dorer les fruits secs avec les 60g de sucre jusqu'à coloration d'un caramel doré et laisser refroidir sur une toile silicone puis les concasser grossièrement.

Monter le reste de crème en chantilly et mélanger délicatement à la ganache y rajouter 2 càs de fruits secs caramélisés.

Réserver au frais.

Fouettez les œufs avec le sucre semoule, ajouter le beurre et le chocolat fondu au bain marie, bien mélanger, incorporer ensuite la farine.
Verser le tout sur une plaque doublée de papier sulfurisé, répartir dessus les noisettes et les amandes caramélisées .

Cuire 10 mn à four chaud à 170°.
Laisser refroidir.

Découper des cercles de la taille de vos dômes.

Démouler très délicatement chaque dôme de chocolat, et le remplir de mousse au chocolat blanc,

dome au chocolat blanc (1)

 

 déposer dessus un disque de brownie, et réserver au frais.

J'ai entreposer au congélateur 2 à 3h avant de passer à table.

Déposer sur une assiette et déguster.

Bon appétit !!

 

 dome au chocolat blanc (2)dome au chocolat blanc (4)

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 11:14

Bonjour tout le monde,

cela fait la 3ème année que je fait mon foie gras mi-cuit, pour la plus grande joie de mes invités.

Le plus dur est de dénerver les lobes, et après cette opération il n' y a rien de plus simple.

J'achète un foie entre 650g et 700g grand maximum, d'une parce qu'il doit rentrer dans ma terrine,

et de deux s'il est plus gros il va rendre beaucoup de gras.

Je remonte donc ma recette datant de 3 ans en arrière ici


foie gras 2012 (3)

 

1 foie gras cru

8g de sel

2g de poivre

5g de sucre

2 càs de cognac

 

 

Sortir le foie du frigo pour le mettre à température ambiante.

L'ouvrir en 2 et le dénerver en tirant les veines les plus grosses avec un couteau pointu.

Mélanger sucre, sel, poivre et alcool et en badigeonner le foie, le placer dans un plat, le couvrir d'un film étirable et le laisser reposer toute la nuit au frigo .

Le lendemain le sortir du frigo, préchauffer votre four à 150°.

Placer le foie dans une terrine, le lobe le plus gros en dessous et l'autre par dessus 

 

foie gras 2012

et le faire cuire au four chaud au bain marie pendant 40mn pour un foie de 650g pour ma part .

Le laisser refroidir, avec une cuillère retirer du gras fondu,

foie gras 2012 (1)

 

poser dessus un petit carton ou une planchette recouverte de papier alu aux dimensions de la terrine pour le tasser et le mettre au frais .

Vous pouvez le servir à partir du lendemain.

Bon appétit !!

 

foie gras 2012 (2) 

 

 

 

  messanim01

 

 

 

 

 

 

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25 décembre 2012 2 25 /12 /décembre /2012 16:34

 

 noel 2012

 


 

Bonjour tout le monde,

je ne suis pas douée pour les belles phrases,

 mais je voulais vous souhaiter à tous et à toutes un Joyeux Noël ,

ainsi que de bonnes fêtes de fin d'année.

 


 noel2012

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