Bonjour tout le monde, 

aujourd'hui c'est le nouvel an chinois je vous montre donc

ce que j'ai fait pour cette occasion.

Je suis une grande amatrice de nems, j'en mangerai des tas 😉.

Quand j'étais enceinte de ma fille, nous avions été invité à un mariage laotien par un des collègues de mon mari, la nourriture avait été préparé par les familles,

j'avais passé la soirée à manger des nems 😂.

Ensuite de temps en temps mon mari passait commande à ses collègues, toujours laotiens, et nous nous régalions de tout ce qu'ils font, mais depuis ....

J'en achète dans le commerce, chez Paris Store, mais cela n'a rien à voir.

J'ai parcouru le net, les recettes sont nombreuses, mais pratiquement toujours les mêmes, comme mes nems préférés sont ceux au porc j'ai pris la recette avec vidéo de Cooking With Morgane, 

mais sans les germes de soja car j'ai lu sur des groupes de cuisine asiatique

que ça rendait de l'eau.

Alors bien sur c'est long à faire, car il y a pas mal de préparation,

j'ai aussi eu du mal à les rouler serrés, ils ne sont pas tous égaux, 

mais alors quel régal !!

Les photos ne sont pas top, je n'ai eu le temps de mettre mes nems en valeur,

mais dès que je prends d'autres photos je les changerai.

Pour 40 nems (j'en ai fait 36) :

500g de porc haché

250g de germes de soja

100g de vermicelles de soja - je me suis trompée et j'ai pris de riz

30g de champignons noirs déshydratés

2 oignons

2 carottes

1 œuf

1 càc de sel

5 càs de sauce poisson

Poivre

Galettes de riz de 18 cm de diamètre - 22 cm pour moi

Tremper séparément les champignons dans de l'eau chaude et les vermicelles dans de l'eau froide pendant 1 heure.

Egoutter les champignons, bien les rincer et les hacher.

Egoutter les vermicelles et les couper avec des ciseaux pour éviter qu'elles ne soient trop longues.

Eplucher les carottes et les râper.

Eplucher et hacher les oignons.

Déposer le tout dans un grand saladier, avec la viande hachée, l'œuf entier, la sauce nuoc-mam, le sel et du poivre.

Bien mélanger le tout et mettre de coté.

Etaler un torchon mouillé et essoré sur votre plan de travail.

Tremper les galettes de riz dans un saladier avec de l'eau chaude et les déposer sur le torchon.

Déposer 1 belle càs du mélange sur la galette, rabattre le bas de la galette par dessus, puis les coté et rouler serré.

Continuer avec les autres galettes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce.

Les faire précuire dans de l'huile très chaude pendant 5 mn, en faisant très attention car ils se collent entre eux.

(D'ailleurs mon mari qui s'est occupé de la friture à eu du mal, certains se sont déchirés en les séparant).

Les égoutter.

Ensuite, soit vous les laisser refroidir et vous les congelez, soit vous les remettez dans le bain pour une 2ème friture pendant 3mn, puis égoutter.

Déguster chaud avec de la salade, de la menthe et la sauce pour nems.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

j'ai la chance d'avoir grâce à SFR tv la chaine MyCuisine et sur cette chaine il y a plein de recettes de Jamie Oliver, dont des recettes avec 5 ingrédients,

il y en a plein qui sont top.

Comme j'en avait marre de prendre des notes, je me suis empressée d'aller m'acheter le livre, et j'ai testé la 1ère recette.

C'est une recette pour 2 personnes, j'ai doublé les ingrédients,

et du coup j'ai enfin réussi à faire manger des brocolis à ma famille :)

30g de cacahuètes non salées - salées pour moi, j'en ai pas trouvé d'autres

2 blancs de poulet (120g environ chacun)

2 càs de sauce aux haricots noirs

150g de nouilles chinoises

200g de petits bouquets de brocoli

huile d'olive

vinaigre de vin rouge

Poser une poêle sur feu moyen et faire dorer les cacahuètes pendant qu'elle chauffe, en remuant régulièrement, puis les retirer et le mettre de coté en laissant la poêle sur le feu.

Pendant ce temps, entailler les filets de poulet tous les 1cm jusqu’à mi épaisseur.

Placer le poulet dans un saladier contenant 1càs d'huile d'olive, 1 de vinaigre et 1 de sauce aux haricots noirs, et les enrober de sauce.

Faire cuire dans la poêle chaude pendant 3 mn de chaque coté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et quasi brulé. (ce qui ne s'est pas produit chez moi)

Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Nettoyer le brocoli et le plonger dans l'eau des nouilles 2 mn avant la fin de la cuisson. (j'ai tout fait cuire séparément).

Poser le poulet sur planche à découper.

Avec des pinces transférer délicatement les nouilles et le brocoli avec un peu de cuisson dans la poêle.

Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.

Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Écraser la moitié des cacahuètes dans un mortier avec un pilon jusqu'a l'obtention d'une poudre et verser dans la poêle avec le reste de sauce aux haricots noirs bien mélanger, puis répartir dans les assiettes.

Couper le poulet en tranches et le placer sur les nouilles, décorer du reste de cacahuètes et napper d'un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

il y a quelques semaines je vous avez mis la 1ère recette de mon repas réunionnais ici  et aujourd'hui voici la suite.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le net,

et à part la cuisson au momix et le piment j'ai tout suivi à la lettre.

C'est un plat qui est vite cuisiné.

Nous nous sommes régalés.

 

 

800 grammes d'eau

 

6 saucisse fumés

 

3 oignons

 

4 gousses d'ail

 

1/2 piment rouge - 1 petite pincée de piment en poudre

 

1 cm environ de gingembre

 

Huile d'olive

 

1 càc de curcuma

 

1/2 càc de thym

 

1 boite de 400 grammes de pulpe de tomates

 

Mettre l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition.

Ajouter les saucisses fumées coupées en tranches de 4 cm dans l'eau bouillante.

Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.

Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile les oignons épluchés et hachés, les gousses d'ail, le ½ piment rouge haché la pincée de piment en poudre, ainsi que le gingembre râpé.

Rajouter le curcuma et le thym, faire cuire 5mn.

Ajouter la boite de tomates, mélanger bien le tout, puis les saucisses et faire cuire 25 mn.

Servir chaud avec du riz.

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

quand je vais au resto asiatique, après les nems mon péché mignon est le Bò bún cette salade chaude froide, avec plein de crudités et de pâtes de riz froides et de la viande de bœuf chaude, je le demande avec des nems,

rien que d'y penser j'en salive ... lol

J'ai voulu le reproduire à la maison, et après avoir fait des recherches sur le net, mon choix c'est porté sur la recette d'un blog que j'aime beaucoup:

  La Cuisine de Bernard

C'est une recette pour 5 à 6 personnes, nous étions 3, donc j'ai adapté mais je peux vous dire que j'ai pu en remanger le lendemain ;) , par contre je n'ai pas mis la citronnelle je n'aime pas ça, et je me suis rajouté un bout de concombre pour moi, car je suis la seule a aimer.

Verdict: malgré que se soit un peu long à préparer, c'était très bon,

mais la prochaine fois je ne suivrais pas intégralement

les ingrédients de la sauce

à la lettre, par exemple je ne mettrai pas le miel, j'ai trouvé aussi qu'il y avait beaucoup trop d'eau, du coup j'ai rajouté du nuoc mam.

• 375ml d'eau tiède
• 5 cuillerées à soupe de nuoc mâm
• 6 cuillerées à soupe de sucre
• 7 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
• 1 petit piment oiseau - 1 pincée de piment en poudre
• 1/2 gousse d'ail

Bœuf à la citronnelle:

• 500g de viande de bœuf
• 90g de citronnelle hachée - pas mis
• 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux
• 1 petite gousse d'ail
• 2 cuillerées à soupe de miel
• 2 cuillerées à soupe d'huile

Pour le Bò Bún:

• 1 salade verte
• 2 carottes
• 1 concombre
• 500g de germes de soja
• 150g de cacahuètes grillées non salées
•  coriandre
•  menthe
•  nouilles de riz 
• 2 ou 3 nems par personne

Mélangez l'eau tiède, le nuoc mâm, le sucre et le vinaigre de riz dans un bol. 

Faites tremper vos nouilles de riz. (suivez les instructions de votre paquet) puis les faire cuire à l'eau bouillate. Égouttez dans une passoire.

Si vous les laissez dans une passoire, elles vont coller. Je les remets donc dans un récipient avec un peu d'eau froide pour éviter cela. Puis au moment de servir, je les égoutte de nouveau.

Placez-le boeuf au congélateur une heure ou deux pour pouvoir ensuite le couper en très fins morceaux.

Le mettre dans un récipient avec la citronnelle hachée, versez le sucre, le nuoc mâm,versez aussi le miel, l'huile, l'ail écrasé et mélangez bien, puis laissez reposer 1 heure

Hachez les cacahuètes grillées.

Dans une poêle versez un peu d'huile puis un tiers de la viande sur feu fort.

En une minute la viande se colore. Le liquide doit s'évaporer.

Réservez dans un plat puis recommencez avec un deuxième tiers de viande, en ajoutant un peu d'huile.

Faites frire vos nems, les couper en trois morceaux.

Dans un grand bol,mettre un bon lit de salade. Ajoutez quelques carottes, des pousses de soja (que j'ai fais blanchir 2 à 3 mn dans de l'eau bouillante), des lanières de concombre si vous aimez ça. Hachez des feuilles de menthe et parsemez le tout.Ajoutez des nouilles de riz égouttées

et par dessus le bœuf à la citronnelle chaud, ajoutez une petite poignée de cacahuètes hachées .

Ajoutez enfin les nems coupés et de la coriandre hachée sur les cacahuètes.

Versez la sauce dans 5 ou 6 petits bols. Chaque convive a donc son gros bol de Bò Bún et un petit bol de sauce. Versez l'intégralité de la sauce dans votre Bò Bún puis mélangez le tout.

Servir aussitôt

Bon appétit !!

Bonjour tout le monde,

à la maison on adore la cuisine asiatique, dès que je vois une recette facile a réaliser et avec des ingrédients que l'on trouve facilement, il faut que je la teste.

Celle ci provient d'un blog espagnol

J'ai doublé les proportions de la recette initiale qui était pour 2 personnes

et j'y ai apporté quelques modifs.

Après traduction, la voilà.

Je vous conseille de faire "accrocher" le riz, celui ci aura un petit gout caramalisé et vous aurez un coté croquant en bouche .

400g de blanc de poulet

4 gousses d'ail

1 càs de cassonade

sel et poivre

sauce soja

400g de riz basmati

huile de sésame

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon

Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier

Écraser les gousses d'ail épluchées et les rajouter au poulet, verser par dessus 2càs de sauce soja, poivrer et bien mélanger le tout, réserver le temps de préparer le reste des ingrédients

Faire cuire le riz suivant vos habitudes

Couper les légumes en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile de sésame, quand l'oignon devient transparent retirer les légumes.

Mettre à la place les dès de poulet, rajouter un peu d'huile si besoin.

Quand celui ci est cuit, rajouter les légumes et 4 càs de sauce soja, faire revenir le tout quelques minutes.

Verser le riz par dessus, bien mélanger et faire sauter le tout pendant plusieurs minutes, rajouter de la sauce soja si besoin.

Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

Bon appétit !!