750 grammes
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27 juillet 2015 1 27 /07 /juillet /2015 18:42

 

 

Bonjour tout le monde,

Il y a longtemps que je n’étais pas passée par ici.

Je vous propose une recette toute simple mais qui a beaucoup plus à mes jeunes

J’avais acheté de la viande à kefta dans une boucherie arabe, sans trop savoir quoi en faire et arrivée à la maison j’ai fait des recherches et

je me suis aperçue que beaucoup la proposait en brochettes.

Ben j’ai fait pareil mais je les ai servies dans des galettes avec des légumes comme des wraps et on a beaucoup aimé.

 

 

 

Wrap kefta

Viande à kefta

4 galettes de blé

Guacamole (fait maison)

1 oignon rouge

2 tomates

Salade verte

Sauce de votre choix (algérienne pour nous)

Couper les oignons et la salade en lanières, les tomates en dés.

Faire des boulettes allongées et les mettre sur des piques en bois, les faire cuire à la poêle sans matière grasse.

Wrap kefta

Pendant ce temps étaler un peu de guacamole sur chaque galette, déposer dessus de la salade, des dés de tomate et des lamelles d’oignons.

Quand la viande est cuite la déposer sur les crudités, arroser de la sauce,

 

Wrap keftaWrap kefta

rouler et déguster.

Bon appétit !!

Wrap kefta
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15 mars 2015 7 15 /03 /mars /2015 11:56

 

 

Bonjour tout le monde,

Après avoir vu une photo sur un magazine,

ma fille avait envie que je lui fasse des rouleaux de printemps.

J’ai acheté les ingrédients qu’il me manquait, et je m’y suis mise.

C’est un peu long à faire, mais c’est un régal à manger, et puis ça fait plaisir de voir que moi aussi je peux les faire au lieu de les acheter tout fait !!!

Après avoir fait des recherches sur le net, pour avoir un maximum d’infos,

je les ai fait à ma façon et sans crevettes car ma fille n’aime pas ça.

Rouleaux de printemps

 

12  feuilles de riz

200g de germes de soja

2 carottes

1/2 concombre

Des feuilles de menthe

Des feuilles de coriandre

Des feuilles de salade verte

1 paquet de vermicelles de riz

250g de blanc de poulet

Sauce :

8 càs de Nioc man

2 càs de sauce soja

2 càs de vinaigre de riz

Purée de piment

Ail déshydraté

Rouleaux de printemps

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Faire cuire le blanc de poulet dans de l’eau salée, l’émincer en fines lanières

Cuire les vermicelles de riz à l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Eplucher les carottes et les couper finement au couteau ou alors les râper.

Couper finement le concombre ou le râper aussi.

Bien laver les germes de soja.

Tremper les feuilles de riz 1 par 1 dans de l'eau tiède dans un grand contenant, et la déposer sur un torchon propre.

Poser dessus quelques morceaux de feuilles de salade, des germes de soja, les carottes, les concombres, un peu de menthe et de coriandre, finir par le blanc de poulet.

Rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps

Rabattre le bas de la feuille sur la farce, puis les cotés vers le milieu, puis rouler le tout en serrant bien (c’est pas facile, je pense qu’il faut en faire beaucoup pour prendre le coup).

Faire pareil avec les autres feuilles.

Servir avec la sauce.

Bon appétit !!

Rouleaux de printemps
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1 mars 2015 7 01 /03 /mars /2015 09:04

 

 

 

Bonjour tout le monde,

Voici le plat que j’ai fait à la maison pour célébrer le nouvel an Chinois.

On a longtemps hésité sur le choix d’une recette car on aime beaucoup de choses, et notre choix c’est porté sur celle-ci, trouvée sur le blog de Passion culinaire.

Je vous mets en gras mes modifications, car il y a des produits que je n’ai pas trouvés,

meme chez Paris Store.

Ce fut un excellent choix!!

 

 

Boeuf au lait de coco

500 g de boeuf

200 ml de lait de coco

1 poivron rouge – jaune

1 carotte

2 échalotes

4 piments rouges forts – 1 pincée de piment en poudre

2 brins de Basilic Thaï - plusieurs feuilles

1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce

1 morceau de Galanga frais de la taille d'un pouce

4 à 6 racines de coriandre – pas mis

4 gousses d'ail

2 càs de sauce Nuoc-mâm

2 càs de sauce Soja claire - normale

Sel, poivre

4 càs d'huile d'arachide – moitié arachide, moitié sésame

Boeuf au lait de coco

Mettre l'ail, le gingembre, le galanga, 3 piments débarrassés des graines piment en poudre  dans un mortier et piler l'ensemble en une jolie pâte. J’ai commencé par hacher le tout dans un mini hachoir.
Faire chauffer l'huile dans un wok (veiller à huiler les bords du wok), y verser la pâte de gingembre.
Incorporer le boeuf coupé en lanières, mélanger et faire rissoler 5 min sur feu très vif.
Ajouter le poivron coupé en cubes, la carotte coupée en rondelles et les échalotes émincées, faire revenir 2 à 4 min toujours sur feu vif.
Verser la sauce Soja, le Nuoc mâm, le 4e piment entier, saler et poivrer, mélanger de manière ample.
Verser la moitié du lait de coco, mélanger pour former un mélange harmonieux puis verser le reste et laisser mijoter 2 min.
Retirer du feu, ajouter les feuilles de basilic Thaï et servir avec du riz nature.

Boeuf au lait de coco

Bon appétit !!

 

Boeuf au lait de coco
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8 mai 2014 4 08 /05 /mai /2014 09:40

 

Bonjour tout le monde,

quand il s'agit de tester une recette de boulettes

je dis ok surtout quand la recette est asiatique.

Celle ci vient du Cuisine Actuelle du mois de mars,

 et nous avons beaucoup aimé ce plat.


Boulettes de porc aux vermicelles

50g de vermicelles de soja

400g de porc haché (j’ai pris de l'échine)

1 oignon

1 échalote

1 piment rouge

1 gousse d'ail

1 oeuf

2 càs de nuoc-mâm

2 càs de sauce de soja

1 càc de sucre

1 brin de basilic classique ou thaï

huile

poivre

Boulettes de porc aux vermicelles

Recouvrez les vermicelles d'eau bouillante dans un bol, laissez reposer 3min.

Ciselez l'oignon et échalote, hachez le piment et l'ail.

Egouttez les vermicelles, hachez les.

Mélangez la viande hachée avec tous les ingrédients. Ajouter l'oeuf, le nuoc-mâm, 2 c de sauce de soja, le sucre et du poivre. Amalgamez en farce homogène.

Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix entre vos mains mouillées.

Faites les frire dans de l'huile chaude, jusqu’à ce qu'elles soient bien dorées,

 

Boulettes de porc aux vermicelles

puis égouttez les sur du papier absorbant.

Accompagner avec du riz blanc et de la sauce de soja, parsemez le basilic ciselé par dessus.

Bon appétit !!

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 08:21

 

 

Bonjour tout le monde,

j'avais dans mon frigo un sachet de feuilles de bricks qui ne demandait qu'a être utilisé. Il ne me manquait plus que la garniture,

j'ai chercher sur le net et j'ai trouvé cette recette sur

le blog des Joyaux de Shérazade ,

avec une salade verte et quelques pommes de terres sautées pour les affamés,

ça fait un très bon repas.

Je ne les ai pas fait cuire dans l'huile, mais au four,  

 je trouve que c'est beaucoup moins gras. 

 


 

bricks à la viande haché (8)

 

Un paquet de feuilles de brick 

500g de viande hachée 

1 gros oignon haché 

1 gousse d’ail émincée 

persil et coriandre 

4 fromages fondu 

1 pincée de cannelle 

sel, poivre 

eau 

huile d’olive 

 

 

 

Faire revenir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive. 

Ajouter la viande hachée, l’ail, la cannelle, saler et laisser revenir quelques minutes à feu doux. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire jusqu’à évaporation. 

Retirer du feu et ajouter le persil et la coriandre hachée, mélanger et laisser refroidir 

Séparer les feuilles de brick poser une grosse cuillère à soupe de farce, la moitié d'une portion de fromage,

 

bricks à la viande haché

 

et façonner à votre choix. 

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

 

bricks à la viande haché (2)

 

et enfourner jusqu'a ce que les bricks dorent. 

Servir aussitôt .

Bon appétit !! 

  

  bricks à la viande haché (3)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 08:00

Bonjour tout le monde,

je vous propose une recette que j'ai trouvé sur FB donné par

Brigitte du Domaine St Louis qui elle même la tient de Savoir et Partage .

Normalement c'est une recette pour une grande galette, j'en ai fait 4 individuelles.

On a beaucoup aimé la pâte à base de semoule, pour la farce vous pouvez mettre ce que vous voulez, je vous donne la recette de la mienne.


 

galettes à la semoule farcies (4)

 

400 g de semoule ( la fine )
4 càs d'huile olive

1 càc de sel
50 cl d'eau tiède
1 càc de levure du boulanger

3 poivrons corne de boeuf ( les longs )

1 oignon

200g de viande haché

1 boite de 400g de tomates concassées

Quelques feuilles de menthe

 

Émincez les oignons et ciselez la menthe.

Couper les poivrons en lanières.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, ajouter les poivrons, laisser cuire 10 mn, rajouter la viande hachée et la faire cuire 5 mn.

Verser les tomates concassées, saler et poivrer, laisser réduire, à la fin rajouter la menthe ciselée.

Laisser refroidir.  

Pendant ce temps mettre la semoule dans un saladier ajoutez, le sel, l'huile et mouillez petit à petit en malaxant sans cesse le pâton jusqu'à avoir une pâte homogène. Travaillez longuement la pâte elle ne doit être pas être dure.  

Coupez la en 8 parts et laissez reposer 10min ( pâte couverte d'un linge).

Sur votre plan de travail fariné, abaissez un des pâtons. Piquez le avec une fourchette.  

Disposez dessus la farce refroidie en prenant soin de laisser libre la bordure de la pâte.

 

galettes à la semoule farcies (6)

 

Mouillez le pourtour avec de l'eau au pinceau afin de faire adhérer l'autre pâte. 

A côté abaissez un autre pâton  et le déposer sur la farce, appuyez fortement sur les bords pour qu'ils collent et se soudent.  

Piquez le dessus avec la fourchette et laissez au repos 15 min à  20 min .

 

 

galettes à la semoule farcies (1)

 

Faites chauffez votre poêle anti adhésive, sans y mettre de matière grasse, y déposer la galette

 

galettes à la semoule farcies (2)

 

et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle dore sur une face et la retourner délicatement pour dorer l'autre côté.

Bon appétit !!

 

  galettes à la semoule farcies (3)

 

 

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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 10:41

 

Bonjour tout le monde,

pour changer je vous propose une recette asiatique,

on aime beaucoup cette cuisine à la maison.

J’en ai des tas dans mes favoris, le plus dur est de choisir laquelle essayer,

celle-ci vient du  site cuisine-thai ,  j’ai  changé la viande car mes jeunes n’aiment pas l’agneau

et 2 ou 3 choses de plus.

J'ai servi ce plat avec du riz gluant, donc j'ai trouvé la façon de le faire cuire sur ce super blog .

 


 

curry rouge de poulet (3)

 

650 g d’agneau désossé et coupé en cubes de 3 cm - du poulet pour moi

20 cl de lait de coco

30 g de pâte de curry rouge - 1 grosse càc

1 oignon coupé en lamelles

15 cl de bouillon de boeuf dégraissé

1 poivron rouge épépiné - la même quantité en mélange de 3 poivrons surgelés

1 gousse d’ail hachée

40 g de pois vert - petits pois

100g de haricots vert

15 ml de sauce nuoc-mâm

20 ml de jus de citron vert - jaune

2 càs d’huile d’arachide

10 g de feuilles de coriandre hachée

 

 

 

Dans un wok, faites chauffer l’huile, faites y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les cubes d’agneau de poulet et faites les revenir quelques minutes afin d’obtenir une légère coloration.   

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry rouge. Mélangez et portez à frémissement.

 

curry rouge de poulet

 

Réduire et laissez mijoter 10 minutes tout en remuant.

Coupez le poivron rouge en lanières et déposez dans le wok les légumes. Mouillez avec le bouillon de boeuf, le nuoc-mâm et le jus de citron.

 

curry rouge de poulet (2)

 

Mélanger puis couvrir et laissez fondre l’agneau le poulet pendant 20 minutes. Parsemez de coriandre et servir avec un riz thaïlandais.

Bon appétit !!

 

curry rouge de poulet (5) 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 13:49

Bonjour tout le monde,

j'avais plein de légumes et du poulet dans mon frigo, et une envie d'une recette asiatique.

Après avoir fait des recherches, j'ai fait ce plat, je ne sai pas si c'est la recette originale, mais c'était excellent.


  poulet shop suey (3)

1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1/2 de poivron
1/2 courgette
100g de haricots verts plat
100 g de champignons de Paris 

500g de blancs de poulet
1 càs bombée de maïzena
3 càs de sauce soja
Huile d’olive

eau

 

Coupez le poulet en lamelles. Ajoutez la maïzena, la sauce soja,  bien remuer et laissez mariner une heure.

Éplucher et couper en petits morceaux la carotte, la courgette, les haricots verts, les champignons et le poivron .

Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et y faire colorer le poulet,

poulet shop suey

 

 le retirer et faire revenir à la place l'oignon et l'ail haché, rajouter les légumes et si besoin un peu d'huile, les faire revenir pendant 5mn,

poulet shop suey (1)

 

 

ajouter un verre d'eau et faire cuire pendant 15mn.

Rajouter les lamelles de poulet, bien remuer le tout  et laisser cuire encore 5mn, rectifier l'assaisonnement.  

Servir avec du riz

Bon appétit !!

 

 poulet shop suey (2)

 

dimanche-8

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:23

Bonjour tout le monde,

au super marché asiatique, j'ai voulu faire ma curieuse et j'ai acheté un petit paquet de poudre de saté.

Arrivée à la maison je me suis demandé quoi en faire ???

J'ai fouillé sur le net et j'ai ensuite fait à "ma sauce" avec ce que j'avais à la maison .

J'ai utilisé des cuisses de poulet que j'ai désossé (c'est pas une partie de plaisir à faire hihi !!) 

et coupées en dés, bien sur on peut faire ça avec des blancs.

On a beaucoup aimé, c'est épicé juste ce qu'il faut et bien parfumé aux cacahouètes.


poulet au saté (2) 

3 cuisses de poulet désossées et coupées en dés.

1 oignon

1 poivron rouge

1/2 poivron jaune

3 càs de poudre à saté.

1 brique de 20cl de lait de coco

huile

 

Laver et couper les poivrons en lanières et hacher l'oignon .

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile, y faire revenir l'oignon et les poivrons.

Quand ils sont dorés y déposer les morceaux de poulet et faire revenir le tout le temps qu'il colore.

Rajouter la poudre de saté et bien enrober le tout,

poulet au saté

 

 puis le lait de coco.

Faire cuire le tout pendant 10mn environ, parsemer de coriandre ( si vous aimez ça ).

Servir chaud avec du riz.

Bon appétit !! 

 

poulet au saté (1)

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 08:15

Bonjour tout le monde,

aujourd'hui pour changer je vous propose une recette de poisson, un tajine que j'ai vu sur le blog de Naouel.

Comme c'est une recette avec du poisson blanc je me suis dit que ma fille la mangerait sans râler,

et bien j'ai bien fait car tout le monde a dit que c'était super bon.

 Je n'ai pas de tajine, donc j'ai fait ça dans une sauteuse.


  tajine aux boulettes de poisson (3)

 

Pour les boulettes:

500 g de cabillaud (colin ou autre poisson à chair blanche)

40 g de pain rassis (sans sa croûte la mie uniquement)

1 oeuf

1 gousse d'ail

un petit bouquet de persil

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de cumin - rasel hanout pour moi  

1 pointe de piment d'espelette - pas mis j'ai oublié

Sel

Pour la sauce :

1 oignon - rouge pour moi

1 gousse d'ail

1 poivron rouge

1 poivron vert

5 c à s de coulis de tomates - 1 boite de 400g de tomates concassées

1 c à c bombée de paprika

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de cumin

1 piment rouge sec (felfel driss) - pas mis

Sel

huile d'olive

 


Dans un tajine une sauteuse faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé 2 minutes dans un peu d'huile .

Rajoutez les poivrons coupés en gros dés ainsi que le piment rincé épépiné et coupé en 2.

Saupoudrez de paprika, de cumin, de poivre et de sel. Arrosez de coulis, puis rajoutez un peu d'eau. Faites cuire à couvert.

tajine aux boulettes de poisson

 

Pendant ce temps, mixez l'ensemble des ingrédients des boulettes jusqu'à obtenir une pâte molle.

tajine aux boulettes de poisson (1)

 

Formez des boulettes.

Dès que les poivrons sont cuits, incorporer les boulettes de poisson. Faites cuire 6 à 8 minutes en retournant les boulettes si nécessaire.  

tajine aux boulettes de poisson (2)

 

Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

J'ai servit avec du blé.

Bon appétit !!

 

tajine aux boulettes de poisson (4)

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